少瓊 2006-6-11 16:01
各式各樣梳乎厘〔已檢〕
芒果梳乎厘1
ly\&hTM
.W] _}m
材料:
g"L2ku-u
麵粉1 1/2安士
C,Q'k;T0E"VTo
牛油1安士Gw;WV
vLnR,MW
鮮奶4 1/2安士
'yQ8~c$Zp$u
蛋黃4隻mf0r3A?x:J-k!jF
芒果(攪爛)1/2杯
A i*u0Sc;h
橙酒1湯匙
YI1j;~ z_h9iW
蛋白4隻
P R
M(I/X.t3b
幼砂糖2安士
z7w5T U7{+pa%T
糖粉少許
Z%Z+Gf6|v
.li%y#PWU
做法:wT;Jp`E a
1. 麵粉及牛油拌勻,加入已煮熱之鮮奶中煮至幼滑,再加蛋黃、芒果及橙酒邊攪邊煮至糊狀成蛋奶糊。
'M)}%lEuW^D(V)~ sh
2. 蛋白打至起泡後加砂糖再打至光身及企身,加入蛋奶糊輕手攪勻。
FuZ^P1G1h"U1ZH%XD
o
3. 把梳乎里分別盛於9個已塗抹牛油及灑糖粉之焗盅內,大概八分滿。後置已預熱10分鐘之200度焗爐焗20分鐘,出爐後面灑糖粉即成。
5S{0UKn8dOQ0d7hD5I
7y0D3d5](?c%R8_
j,y_^kKQ
.bR Rrx
zCzv8s6qOw W
S-eo-Y!e*X`
芒果梳乎厘2
Z6LXLS7u_H#K
(s+VG io ?N
材料:
w&Q9m`
Vs0f
蛋黃3隻
:^u.gCu_'r$C3a#Pr
糖62g
U3r]F7O(G4N
面粉20g hRYUI
牛奶125g
!rF vi1z+U,R
雲呢拿條1條
D@sLM.YN!F B
芒果醬20g8X2g$_Wk+S
蛋白2隻
P[
S;i6j'WxJ(SB E1A
)S[ T [a'L)VG(Z.Ku$is
做法:cQO+MT6w\
1.將呢拿條切開,挖出種子,放入牛奶中煮滾。煮約15分鐘,待種子溶解即可熄火。O:G
[G1w
V+A
2.將雲呢拿條垂直切開一半。用刀背將雲呢拿條上的粒粒(即種子)挖出。已挖空的雲呢拿條,亦可放入同煮。但牛奶煮熟後需經過隔渣。
SFc4J+O
3.蛋黃、糖及粉攪勻,倒入牛奶攪拌。芒果醬煮至微溫,倒入糊內,攪勻。芒果醬時,速度不宜過急。蛋白拂至企身後,要輕力加入糊內。
uA$[%_Pg\V
4.將材料倒入焗杯內,加上已切粒的芒果。放入焗爐,以180度火焗約6分鐘即成。\he_AP2u
3h't,V4hS%h~S1mm
小貼士:
0Y$T)U9rM&@9S
1. 煮牛奶及雲呢拿條時,避免使用猛火,否則易煲出味。#MzP u|l
2. 蛋白可以先雪藏約15分鐘,拂打時就可以做出更均勻的效果。
|d XQ3MI-R"oyL
3. 將材料放入焗杯前,在杯上撒上適量面粉,避免黏底。Sp6XW1?5x;J
4. 芒果醬可在大型西式超級市場找到,但售價極高,一般售約$1,800/500g。想慳錢,可用新鮮生果代替。只需將芒果攪拌至碎,隔渣後的果汁就可直接使用。也可用其他材料,如士多啤梨、熱情果、朱古力等。1RMf-QcM
;F0da_
i