少瓊 2006-6-11 16:01
各式各樣梳乎厘〔已檢〕
芒果梳乎厘1
g!@R{:dWAt]6y
0F{;V7|c;D$Z
材料:
] k!b$@"Mf VU)u
麵粉1 1/2安士
1v-Bi?rPS!HK]
牛油1安士
0K{R ot_(aI
鮮奶4 1/2安士)X
ax6F
dWkj
蛋黃4隻
Mbx)r0Z
d
芒果(攪爛)1/2杯
Uh2Bt1ewG
橙酒1湯匙?ul@;VBa'z.b&O M9i
蛋白4隻c.@$zd c}a
幼砂糖2安士
ca+K ^*XbgwOD0h
糖粉少許2V `0F*A7w|w
[!\9mwl-T.d\y
做法:
'Xk*Ik"nSinM$z
1. 麵粉及牛油拌勻,加入已煮熱之鮮奶中煮至幼滑,再加蛋黃、芒果及橙酒邊攪邊煮至糊狀成蛋奶糊。
u f
R2Fk w3x
2. 蛋白打至起泡後加砂糖再打至光身及企身,加入蛋奶糊輕手攪勻。&LzH,|3x!wg#_0b"H
3. 把梳乎里分別盛於9個已塗抹牛油及灑糖粉之焗盅內,大概八分滿。後置已預熱10分鐘之200度焗爐焗20分鐘,出爐後面灑糖粉即成。
j([9wQ._|m
*h@L;dW.cZz
mY+blZ,Ib
L*Eb.D @6qKZ
cDQ F @TWq1U
2vXR"J/If&Ar
芒果梳乎厘2g@kEpsmH
*IP5CW-t [3U
材料:?
o'[4z3}&w
蛋黃3隻f0B ]T%|2W7|Q
糖62g
Af&P-z.L
面粉20gw1yk\M-g
牛奶125g
0C D6B%`~6{
雲呢拿條1條[bf(gI*R$~
}\
芒果醬20g-p&P,I
Iiw&c
蛋白2隻%ZO Sr v!~6q+l
[#c*y4D$hL4o^
做法:7EfDBm
1.將呢拿條切開,挖出種子,放入牛奶中煮滾。煮約15分鐘,待種子溶解即可熄火。
y*k/l!N ki:o7s
2.將雲呢拿條垂直切開一半。用刀背將雲呢拿條上的粒粒(即種子)挖出。已挖空的雲呢拿條,亦可放入同煮。但牛奶煮熟後需經過隔渣。
_n9b]9n-ny
3.蛋黃、糖及粉攪勻,倒入牛奶攪拌。芒果醬煮至微溫,倒入糊內,攪勻。芒果醬時,速度不宜過急。蛋白拂至企身後,要輕力加入糊內。os{0c$S
4.將材料倒入焗杯內,加上已切粒的芒果。放入焗爐,以180度火焗約6分鐘即成。s+E;e"\,F1b*}+m$`.p
s6R|[E1T)y(S,h
小貼士:*vm)\Ok%w)j L
1. 煮牛奶及雲呢拿條時,避免使用猛火,否則易煲出味。
qC8IXI
Ww6o
2. 蛋白可以先雪藏約15分鐘,拂打時就可以做出更均勻的效果。
1z*vch'_f|
3. 將材料放入焗杯前,在杯上撒上適量面粉,避免黏底。
!o6Zp~n*D
4. 芒果醬可在大型西式超級市場找到,但售價極高,一般售約$1,800/500g。想慳錢,可用新鮮生果代替。只需將芒果攪拌至碎,隔渣後的果汁就可直接使用。也可用其他材料,如士多啤梨、熱情果、朱古力等。
0I)c(s Z1h7_
*sL|(E|@w
+hP(H,g9r
Yuj"d_^
3o
mYO
s(qmm,t
原味梳乎厘
INVqa;e~"T'}8|
*fRyz.Bj1D?f^
材料:A
B%z4w
O6? a
蛋黃 2 隻 t\%x([l
}
砂糖30 克 ;UO dp(Z D4O
牛奶 90 毫升
5X7yX'[I
麵粉 20 克a)e,Jng#H#~+Z
材料:B
;Q2C|;L
x,f9d7O
蛋白 4隻
IS MI(s
YI%Rb
砂糖 20 克 2| ]*~Ky(H
做法:M9H+\;Yx0[[Q,k
1. 蛋黃加入30克糖打勻,加入已篩好的麵粉攪勻成糊狀;0N%Gve H C&[M{
2. 牛奶煮熱,加入麵糊中快手攪勻,座於熱水上不停攪至稠糊,放凍後加入薑汁拌勻;
A5m_+W,C~I
3. 蛋白打至起泡,放下20克糖,再打至企身,加入麵糊中混合 ;f3W i)vgV;Op4q
4. 將麵糊放入焗杯中,約8成滿,入焗爐以200C焗12分鍾取出,撒上糖霜即成。
!h1n1}0Mx:q
)L;\2E/wO
/e.T'\
HHhFE]9f
i@
2]4Fw$j!W L
:VU(x8Mj
薑汁梳乎厘t6Fq'n gqX#V
y(^N%c/qrr1i {7|x
材料:A .\8\$Hju2B/`
蛋黃 2 隻 ;L~:t*D$?i,x1F7CA
砂糖 30 克 ~0\9Z}6`0_Q
牛奶 90 毫升
;L:GaQ"B~~C
薑汁 2 湯匙
]
b
Q2\5wp8])o
麵粉 20 克
J8LIrFP g
材料:B
M
iZq3uo
蛋白 4隻R1o$AL"K+E2rc7G
砂糖 20 克 3F#w/m,RF7Q*DD
做法:
-g!p"R cY(a
1. 蛋黃加入30克糖打勻,加入已篩好的麵粉攪勻成糊狀 ;t/e(f|-G3R
2. 牛奶煮熱,加入麵糊中快手攪勻,座於熱水上不停攪至稠糊,放凍後加入薑汁拌勻 ;:Pcw3f4|e
3. 蛋白打至起泡,放下20克糖,再打至企身,加入麵糊中混合 ;e
q xt8m
v
4. 將麵糊放入焗杯中,約8成滿,入焗爐以200C焗12分鐘取出,撒上糖霜即成 。
$l
E(Iq(w(YxKY
Ks
eM/HI7b
T!]t c b/o/x/y!~^4f
/Ks5|kI~/j
d-f R^"C{
檸汁凍梳乎厘{&`2{^lN~|
,Q7dc2Y,M$oX
材料:
&q