琦漾 2007-12-7 16:56
紐約芝士餅
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紐約芝士餅
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材 料 : SF-K;x7x:t$sA
3 安士糖;zL
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1 盒忌廉芝士 (350克)
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汁 料 :;i4[%GV"jd
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2 湯匙糖6E@l ucx^6k
120 克草莓
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3 湯匙麵粉
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1 茶匙檸檬皮茸4B;Y?KHB
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2 個雞蛋 (分開蛋白及蛋黃)
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餅 底 :
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20 克溶牛油2W9e\ RC|H.Z
5/4 杯麥維他消化餅碎 R}0?)y6F-}
餅 面 :-x)bWV1@~W
20 克糖
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1 個蛋白
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120 克酸忌廉
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做 法 : (1) 溶牛油拌勻消化餅碎，壓實於糕盤底。:j|u c;B)GqS
(2) 忌廉芝士用打蛋器打至光滑，加入 3/2 安士糖打至糖溶，再逐隻加入蛋黃，打至軟滑，加入已篩麵粉打勻。
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(3) 蛋白打至發起，逐少加入另一半糖 (3/2安士)，打至糖溶後加入(2) 的忌廉芝士液中，盛上消化餅底上，放入已預熱焗爐約 170oC焗 45-50 分鐘，取出待涼。|-nTx,Q3r
(4) 將餅面材料拌勻，鋪上已涼芝士餅面，入焗爐以 100oC 焗 6-8分鐘，待冷後放入雪柜。
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(5) 將草莓洗淨，用適量清水煮成草莓汁，加糖煮成膠狀，再加入檸檬皮茸拌勻待涼。食時將芝士餅切件，淋上草莓汁即成。