琦漾 2007-12-7 16:56
紐約芝士餅
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紐約芝士餅p
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材 料 :
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3 安士糖 ptA2d(l1@ W
1 盒忌廉芝士 (350克)1_]G\b
汁 料 :
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2 湯匙糖)E8B @ o x
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120 克草莓
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3 湯匙麵粉4kD/u l8pt^
1 茶匙檸檬皮茸(Z6^m5X!X
2 個雞蛋 (分開蛋白及蛋黃)ePw mE
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餅 底 : {L9g/p3R|'P0v
20 克溶牛油
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5/4 杯麥維他消化餅碎5E._q[?S~
餅 面 :
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20 克糖1[A_ SK Xz
1 個蛋白
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120 克酸忌廉
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做 法 : (1) 溶牛油拌勻消化餅碎，壓實於糕盤底。
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(2) 忌廉芝士用打蛋器打至光滑，加入 3/2 安士糖打至糖溶，再逐隻加入蛋黃，打至軟滑，加入已篩麵粉打勻。
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(3) 蛋白打至發起，逐少加入另一半糖 (3/2安士)，打至糖溶後加入(2) 的忌廉芝士液中，盛上消化餅底上，放入已預熱焗爐約 170oC焗 45-50 分鐘，取出待涼。H*HKK0b] I#Z*x
(4) 將餅面材料拌勻，鋪上已涼芝士餅面，入焗爐以 100oC 焗 6-8分鐘，待冷後放入雪柜。(S8jBV qB$p
(5) 將草莓洗淨，用適量清水煮成草莓汁，加糖煮成膠狀，再加入檸檬皮茸拌勻待涼。食時將芝士餅切件，淋上草莓汁即成。