琦漾 2007-12-7 16:58
雪山朱古力軟心蛋糕
雪山朱古力軟心蛋糕
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材 料 :(a)(9 個)
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5 隻雞蛋"O
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170 克麵粉
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115 克砂糖
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1/4 茶匙發粉
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255 克純朱古力7e/F2Ly]o
255 克無鹽牛油Iz#h3Xv ub Z
材 料 :(b)(1 個);r1a'A |"v8G M8aZ
3/2 個蛋白
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100 克砂糖 LRM]+m F2N
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1 茶匙白醋0J#QlP$o8Tg9H%P
做 法 :
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(1) 先將材料 (a) 的砂糖及雞蛋以打蛋器打至起泡及企身。
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(2) 加入已篩幼的麵粉及發粉拌勻成糊狀。
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(3) 牛油及朱古力座熱水煮溶，加入上述麵粉糊拌勻。 V*X e3F+c p `
(4) 取 9 個餅模，分別於模內掃上一層牛油，再倒入朱古力麵糊，放進預熱的焗爐中，以 220oC 焗 8-9 分鐘取出上碟。
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(5) 將材料 (b) 的蛋白加入砂糖，以打蛋器拂勻，再加入白醋打至企身。K3Xc f d
(6) 蛋白放入唧袋中，取一個朱古力軟心蛋糕，於表面唧上蛋白覆蓋，再用火熗噴蛋白面至金黃色便可。RYA#u6t:ZE`
備 註 :
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(1) 材料 (a) 為 9 個朱古力蛋糕的份量；而材料 (b) 為 1 個雪山的份量，如要做 9 個雪山的話，則要將材料 (b) 按份量增加。