琦漾 2007-12-7 16:58
雪山朱古力軟心蛋糕
雪山朱古力軟心蛋糕 {q L^6B
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材 料 :(a)(9 個)
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5 隻雞蛋
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170 克麵粉#z Z4Q*Fi P3~ t I
115 克砂糖
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1/4 茶匙發粉
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255 克純朱古力uDa v/@!nA
255 克無鹽牛油
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材 料 :(b)(1 個)mu2\$t v {&J mwV
3/2 個蛋白
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100 克砂糖Uw d7if'M5y8W
1 茶匙白醋
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做 法 :
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(1) 先將材料 (a) 的砂糖及雞蛋以打蛋器打至起泡及企身。QHT2m#O;Q:H1W
(2) 加入已篩幼的麵粉及發粉拌勻成糊狀。%L H,T,m&@0X\
(3) 牛油及朱古力座熱水煮溶，加入上述麵粉糊拌勻。kZ%v]*g*k:|
(4) 取 9 個餅模，分別於模內掃上一層牛油，再倒入朱古力麵糊，放進預熱的焗爐中，以 220oC 焗 8-9 分鐘取出上碟。S N Qn;x)|(i&x
(5) 將材料 (b) 的蛋白加入砂糖，以打蛋器拂勻，再加入白醋打至企身。{
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(6) 蛋白放入唧袋中，取一個朱古力軟心蛋糕，於表面唧上蛋白覆蓋，再用火熗噴蛋白面至金黃色便可。
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備 註 :
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(1) 材料 (a) 為 9 個朱古力蛋糕的份量；而材料 (b) 為 1 個雪山的份量，如要做 9 個雪山的話，則要將材料 (b) 按份量增加。