查看完整版本: 芝 士 蛋 糕

芝 士 蛋 糕

芝 士 蛋 糕1{*W!B?8olA

A \VPx,Dkd.Y9cz 材  料 :  80  克糖
_n Ga7uX_?Ca2@            3  個蛋黃
l`H4QH5J|            4  個蛋白
(T)Wto qJfC            1  湯匙果醬;H-Eq#\d(p&L
           70 克簿力粉
y$v`6`*E           180 毫升牛奶
-Q)\+shK M            50 毫升鮮奶油 zGq%C8T.Um V R(?)L
           1  茶匙櫻挑酒
j;c"FT
biY            1  湯匙白蘭地+uYBI%ZX6I
          70  克忌廉芝士
"{J9^b.f2? ^Xb~           牛油，香草精各少量
`nd3f4l3b
.Cv"E Ci$dfiNF4c)Z 做  法 :  (1) 在餅模內側塗一層薄牛油，敷上蠟紙，蠟紙 NLQ0u6v8IZ*e,|
              比餅模高三公分，置雪柜內待用。
-[]\/?o\           (2) 忌廉芝士置碗內，用攪蛋器攪動，邊攪邊加4P ^X_1[K
              入溫熱的牛奶，待芝士攪至奶油狀，一邊攪，%Q3g5r@[hit7S
              一邊加入篩過的薄力粉，攪勻後，用網過濾
@ibY`O/j8|Nz               至鍋內。^p%c$j0i(O qI?
          (3) 鍋置爐上，用文火煮，邊煮邊攪，至變成糊
G:IS&W6NTVOY               狀，把鍋拿出，將煮的材料傾入碗內，將焗*B5FARE)As
              爐預熱至 180 度。`'wY\ry`w!B-k
          (4) 蛋黃逐個加入，每加入一個，須攪勻，然後
"GBb1tYf               依次加入白蘭地，鮮奶油，香草精，每加入q3N{o2N8{
              一種材料，須攪勻。
K$h,_2L%ch-[           (5) 將蛋白置碗內，碗底先放冰水，邊倒邊攪至
o,[[#rFMVG               起泡，待有兩三成泡時，加入糖，攪至泡發
I~,f#o!DEC3T%@               高，然後，用攪蛋器將三分一量的蛋白撥至 K2^e(?8N~7u
              煮過的材料，並用攪蛋器混和。
q'jD_:D:x           (6) 加入其餘的蛋白，為了避免泡消散，用木匙5|7Q)d`
O)n.SF3[b
              盛起加入，加入後，以切的手勢，立即混和。
*hD;g@k m6V           (7) 將材料傾入餅模內，傾完後，將餅模的底在
.ZS
vO.r               桌面上輕輕頓幾下，以便將餅模內的空氣迫
/ug1J.|rO{)z?               出，內有空氮，蛋糕的質量便不理想。
+L.iX
~`6UO4Pf           (8) 將餅模放在已預熱至 180 度的焗爐內焗四十
v*Iyovx               至五十分鐘便可。