查看完整版本: 焦糖拿鐵馬芬

焦糖拿鐵馬芬

【材　料】WR#k|4k6K/E
8j:R$OSR [`l7f U
奶油  65公克
;M2nJ"z*_2k2KQ}` '@ VmC;N:S!M
全蛋  75公克
I|-K,k6RV&K a/p*V
-Y6Z.Nn}G}H8A2uT 細砂糖  130公克:IA)Vn;[*a8V
$[y7J{/B9a$mn
牛奶  54公克H+u[$[v

g/^G%`,j W
jqG 鮮奶油  54公克
i*}I2\'me%uW9V tPA?R1e@]2PQ
咖啡焦糖  100公克
[2Qb@3Ox !Yc~v:w8L
低筋麵粉  215公克
ci$_xc w&T)I-DN9Gs q{
泡打粉  5公克6a3yC&Z/{.u!\$BM

J4t A#j+L~TR 小蘇打  2公克R2c$C+{*la2E

Gr/@~ sW!p_Y!p 【做　法】
oPd;[(r 1.將全蛋放入攪拌缸中，加入細砂糖以慢速攪拌均勻。`4HvBD~\ IZ?
f'@v6y
Y.I9s3s
O,P[
2.將奶油以微溫的水隔水溶化後加入作法1中，拌勻至完全吸收後加入牛奶、鮮奶油和咖啡焦糖拌勻。#EyS5F1Yu/K1y

by_6r~Q-mS 3.將低筋麵粉、泡打粉和小蘇打一起過篩後加入作法2中，以慢速攪拌成無粉的麵糊。
K-wj%p~%w .~.rI WxV
b0A
4.將作法3裝入擠花袋中，擠入馬芬紙模至八分滿（可裝飾上咖啡豆），放入預熱好的烤箱以上火190℃、下火170℃烘烤約25分鐘後取出即可。 4o-H U!EX(@,U:V
【備　註】 /G1RE)j'Y#D ?o"h
每個約85公克／8個