琦漾 2007-12-7 17:00
焦糖拿鐵馬芬
【材 料】 J
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奶油 65公克 _!_"e D/{ p
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全蛋 75公克
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細砂糖 130公克 Xw0V)K i3Q&aX
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牛奶 54公克2K? L&F)b;Y7H'[
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鮮奶油 54公克a(JKf-q
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咖啡焦糖 100公克
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低筋麵粉 215公克
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泡打粉 5公克 _ o JFo$uC
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小蘇打 2公克
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【做 法】
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1.將全蛋放入攪拌缸中，加入細砂糖以慢速攪拌均勻。sy4`!~ jg%\T h
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2.將奶油以微溫的水隔水溶化後加入作法1中，拌勻至完全吸收後加入牛奶、鮮奶油和咖啡焦糖拌勻。q?([5QuE Q
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3.將低筋麵粉、泡打粉和小蘇打一起過篩後加入作法2中，以慢速攪拌成無粉的麵糊。0n1U Iw{ NI
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4.將作法3裝入擠花袋中，擠入馬芬紙模至八分滿（可裝飾上咖啡豆），放入預熱好的烤箱以上火190℃、下火170℃烘烤約25分鐘後取出即可。
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【備 註】
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每個約85公克／8個