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樹幹蛋糕

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材　料："H)a1Q"[N*p3n-d

`&_BlB 低卡巧克力幕斯
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Gb4An0M#` 黑巧克力 125g
%k7D u/_!a^C3M6S0L 動物性奶油 250g
9c(V5P!zsOfq 牛奶 125g/I g+G+p+_2uj
吉利丁 1片
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栗子果泥
tAL@6m s!}&Q 切丁蘋果 適量i:\$~ \TV3C4?F{
全蛋 1個
@:a5t-p8k'|r{ 白砂糖 50g
:o7~.k2MbRd 低筋麵粉 80g
F;pdc1yF|Y 玉米粉 10gxS4S&Y6n
發粉 1.5g
8ptyt*w o|6u @ 香草精 1g
}b!kB,ft![x#r:? 栗子泥 125g'P~Ig6@,K,s7}0S
葡萄糖醬 20gGY\ C'G[

z d+Jh)FD6eF 蘋果丁果凍W;e
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蘋果丁 130g
Y7U8\$q VT&p*}2h 奶油 5g,Px2KnCF,h%Y-u F
砂糖 13g2Wp7WG8V
肉桂粉 3g8{4Y6wlHn)i_S)E
蘋果汁 80gm'a5KR
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吉利丁 1片
5a p:ruN6F 檸檬汁 3g
5N.} ?,g!O} 巧克力 適量z
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可可子 適量8p6C+xWW(d"Pk&m
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`4bNDsp].L 做法：
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D.V.\
j1qNw&rL:z#P 1.將牛奶煮開，沖巧克力，使之融化再拌勻。*ug@x/Iu
A{l*c~.ST
2.在作法1中加入泡軟、溶解的吉利丁，維持在50℃以上一起攪拌均勻。
o)H,ZF7L!qa,u 3.再將奶油打發，作法2的巧克力溫度降至35∼40℃時，將打發的奶油加入，靜置冷卻即為低卡巧克力慕斯。
Z5phPx\%s&ofQ 4.將栗子果泥材料中的蛋、葡萄糖醬隔水加熱溶解至40℃左右，再加入白砂糖、玉米粉、發粉、香草精一起打發。
.s+K/s_p 5.將麵粉、融化的奶油加入作法4中，再鋪平於錫箔紙上，以上火200℃，下火170℃烤熟即為栗子果泥。MOqf(?9_f
6.將奶油、砂糖和蘋果丁放入鍋中略炒數下，至蘋果呈金黃色且微軟時，再加入肉桂用大火快炒數下，最後將蘋果汁、檸檬汁、吉利丁加入鍋中攪拌均勻時即可盛出，放入冰箱冷藏一晚，再取出攪拌且鋪平於平盤中。^)?w7D-y
7.依低卡巧克力幕斯、栗子果泥、蘋果丁果凍的排序一層一層平鋪好，再將鋪好的蛋糕，放入冷凍庫冷凍約2∼3小時。3E-sMd+k@R5G6jP
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8.將冷凍過的蛋糕取出，噴上適量巧克力和可可子裝盤即可。