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樹幹蛋糕

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材　料：4m#QOq4Z#wB

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A`$GW0VL9D 低卡巧克力幕斯M'W)V?Nk.]
黑巧克力 125g
,s(@fg7G;G$[ 動物性奶油 250gy1fIV8[q!e
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牛奶 125g
9FtOG~ve"cKR^ 吉利丁 1片
k.tg/\$Q)j%L+X+b
BX)KR-o 栗子果泥X e:i y,m}E+s
切丁蘋果 適量`c5R2CJ lo,i N-R'}E
全蛋 1個
*`.{'{3V3e$O 白砂糖 50g
"~l[%pZvT 低筋麵粉 80g
2C)sL TU-x 玉米粉 10g;rPl.B3ej
發粉 1.5g
1E7U)[{7b"|;H 香草精 1g
4Dd,t
e8g 栗子泥 125gV"d&}I u1` V
葡萄糖醬 20g
2Z~sHE
0qx]]1k Sc 蘋果丁果凍6S};\'y^
蘋果丁 130g
,N5`u$M6\.XO 奶油 5ge;h L#nw }-P
砂糖 13g
$UmyQrU&J)]k)X 肉桂粉 3g'O!y$xF"`[+j9b
I0T
蘋果汁 80g
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y3G}L qG%G#cg 吉利丁 1片Qb:v S$|
檸檬汁 3g
Ab_6pv$U 巧克力 適量E:\ g
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可可子 適量+qz IJNr+K

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:wK(_2~D 做法：:lz5Y)z(d~hv

B`O"\"B[6N 1.將牛奶煮開，沖巧克力，使之融化再拌勻。
^4V7liA)[ e8@ 2.在作法1中加入泡軟、溶解的吉利丁，維持在50℃以上一起攪拌均勻。r@9m~v8v%~"^V
3.再將奶油打發，作法2的巧克力溫度降至35∼40℃時，將打發的奶油加入，靜置冷卻即為低卡巧克力慕斯。
;O2Y"X,]-Mp 4.將栗子果泥材料中的蛋、葡萄糖醬隔水加熱溶解至40℃左右，再加入白砂糖、玉米粉、發粉、香草精一起打發。6_
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5.將麵粉、融化的奶油加入作法4中，再鋪平於錫箔紙上，以上火200℃，下火170℃烤熟即為栗子果泥。
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y!~dL%k 6.將奶油、砂糖和蘋果丁放入鍋中略炒數下，至蘋果呈金黃色且微軟時，再加入肉桂用大火快炒數下，最後將蘋果汁、檸檬汁、吉利丁加入鍋中攪拌均勻時即可盛出，放入冰箱冷藏一晚，再取出攪拌且鋪平於平盤中。 n3PH*Ddu
7.依低卡巧克力幕斯、栗子果泥、蘋果丁果凍的排序一層一層平鋪好，再將鋪好的蛋糕，放入冷凍庫冷凍約2∼3小時。
2^&@nqO Ezo w4n4u 8.將冷凍過的蛋糕取出，噴上適量巧克力和可可子裝盤即可。