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樹幹蛋糕

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材　料：q9Y5~?cq,T
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低卡巧克力幕斯2E:gzJ1] c/AW
黑巧克力 125g)@ fb*`4V$~7h6`6Fg8r
動物性奶油 250g
,s8U4Tn{@"[Gt 牛奶 125g
@$pq%Ecn*v r 吉利丁 1片W6YAI[U,h[U
8j#k&v.^]+O} M!N
栗子果泥?S)rW$lud t
切丁蘋果 適量u @~9@(h
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全蛋 1個n7b#P FH;X9YGd
白砂糖 50g-v"z;Kx1vYE:Z
低筋麵粉 80g8[M"e a3Q/v3xa
玉米粉 10g
NN;S*j]1F5o8h*Y;@8c 發粉 1.5g9](Jp+E?AW
香草精 1g
@m"Z)JQ-F \:n 栗子泥 125g;Ie$ce-u7~
葡萄糖醬 20goS%L PPRfO
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m8gc*X'f9MSH2~
蘋果丁果凍ZO*YM,q:P
蘋果丁 130g
${.wN'tJ4i"u)p-h 奶油 5gc yS&Vvx8L?
砂糖 13ggz'cgg,C5fkF
肉桂粉 3g3Z0G?u(Mk1~:Eo*x
蘋果汁 80g(d-j6PBz.O y
吉利丁 1片
c&xu"Z5F/k @)f 檸檬汁 3gp6XCk_0s }
巧克力 適量:w8y USj)y
可可子 適量u0DBbJhP;a0O3_

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S oqr"cUH0H(NQ 做法：.| TI&m]'we;N^)VP
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1.將牛奶煮開，沖巧克力，使之融化再拌勻。
3Y4VA5WjN 2.在作法1中加入泡軟、溶解的吉利丁，維持在50℃以上一起攪拌均勻。
U9fT#Ad*j 3.再將奶油打發，作法2的巧克力溫度降至35∼40℃時，將打發的奶油加入，靜置冷卻即為低卡巧克力慕斯。
['}}I'^z;]zS ~ 4.將栗子果泥材料中的蛋、葡萄糖醬隔水加熱溶解至40℃左右，再加入白砂糖、玉米粉、發粉、香草精一起打發。-_D(ym4V_
5.將麵粉、融化的奶油加入作法4中，再鋪平於錫箔紙上，以上火200℃，下火170℃烤熟即為栗子果泥。
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Li 6.將奶油、砂糖和蘋果丁放入鍋中略炒數下，至蘋果呈金黃色且微軟時，再加入肉桂用大火快炒數下，最後將蘋果汁、檸檬汁、吉利丁加入鍋中攪拌均勻時即可盛出，放入冰箱冷藏一晚，再取出攪拌且鋪平於平盤中。)v(Y$~x%[ i
7.依低卡巧克力幕斯、栗子果泥、蘋果丁果凍的排序一層一層平鋪好，再將鋪好的蛋糕，放入冷凍庫冷凍約2∼3小時。
m Q3r c)MG$z0k7E._ 8.將冷凍過的蛋糕取出，噴上適量巧克力和可可子裝盤即可。