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Stollen 德國聖誕麵包

中種材料：(8"x4.5"兩份）
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uuo#TVYN 高筋麵粉 100gC fX2T [^HV
鮮奶  75cc
i{n(w'hLee;o 酵母  7g#v(H8TU9] H.\

Rp.py1L)E [K 材料1：
9Hv q8o4y%J+{ 葡萄乾  100gl/P PfGu"T
綜合水果乾150#GQ:XM&}.h
四色果皮  50g
3kNJ*uh5lM 肉桂粉  1t.p.+Z2`1m;H ^;W{%RU8Z
Rum酒  ３T.P.2w$YD:J2NU:c
＊＊材料混合，醃漬2-3天
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A+M+X7V p)v 材料2：
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A5a 高筋麵粉 200g

i jJ#Y+c-GYS4e 鹽 4g
k'L2xO\*^5{%@ 黑糖  60g}{|1JL {$[\
蛋黃  1顆ZI"X$|.Db7N
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肉桂粉  1t.p.
bLbPo 豆蔻粉  1/2t.p.
vD_/p@p? 香草油  少許+y;Ek*Jn:yQ,w
奶油  100g/lw#pC^+Mrv
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潤飾：
%FH~9_8k"o0Z 奶油溶液  30g1C2h{![~(P [
糖霜  大約80g
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中種做法：:H N@(fT`w@zG
1)鮮奶加熱至體溫程度，加入高筋麵粉和酵母拌勻，搓揉成麵糰，即可進行發酵至2倍大，約30分鐘。0Ood B |[MS4S N
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麵包做法：&N+}'c3y3Z6g{
2)除奶油外，其他材料混合，用切刀以切麵方式將中種麵糰切細拌入，最後奶油亦用切刀以切麵方式切細拌入。tL,dj!i-P\Q
3)用手揉捏麵糰，成形後，再搓揉至均勻無顆粒即可。（麵糰撕裂時是乾巴巴的狀態）
"p@ ?l]P] 4)麵糰搌開，放上巳醃漬好的材料1，以摺疊方式將水果乾均勻地散佈於麵糰，即可進行笫一次發酵，約40分鐘。
D7F6rqB:ZR@z 5)笫一次發酵後，將麵糰割成2份，搌開成1.5cm的厚度；對摺麵糰，下面要多出大約1cm。
&F&Qf9J!ePg 6)麵糰置於烤盤上，進行笫二次發酵，約20分鐘。:}6_(T;k0L"k[[$~
7)放入已預熱180C之焗爐中，焗約30-40分鐘即成。
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b_,q_1J9X+_5S 潤飾做法：
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8)麵包烤好後，趁熱以竹籤刺出小洞，掃上奶油溶液，接著撒上一半的糖霜，待冷卻。
8H-z t!P$gi 9)準備大張玻璃紙或保鮮膜，舖上糖霜於玻璃紙上；將(8)放上後，再撒上其餘的糖霜，包裹好，置於室溫保存1至2週。當白色的糖霜變成黃色時，是最佳的享用時間