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Stollen 德國聖誕麵包

中種材料：(8"x4.5"兩份）
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L0IH_0\k_ 高筋麵粉 100g1S@K P L
鮮奶  75cc
["Al7i-J7x%pX_#A!r 酵母  7g/uppB1a? iN

9F){p/rB6G3tyd(md 材料1：%YS X Y$z"j%P
葡萄乾  100g/jx#BN:_
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綜合水果乾150KmEmN6DP#t1x+g_
四色果皮  50g
D1H$d luS:fs 肉桂粉  1t.p.
Wy7c!CM Rum酒  ３T.P.;U0Ou_:u"r6m7s'O![`6h5U
＊＊材料混合，醃漬2-3天)a0G7f ~c;[ SM
-F#S1I4Ep]#d
材料2：
G?d)w*] ]R"}x 高筋麵粉 200g |WL;Yr'Gxj
鹽 4g
\b*F&X!V4? 黑糖  60g pv!NY8f0H.sn
蛋黃  1顆 U6@8C!v`Yi0O
肉桂粉  1t.p.
Bz'W~#yvd 豆蔻粉  1/2t.p.
4kx1^"|+]$i,`'e 香草油  少許;N|5|(bp
奶油  100ghr;h%QBh/d
\D)D(sT,N6T{L
潤飾：
4sPde$x!]j^*F&v 奶油溶液  30g
ye^B2H fQ 糖霜  大約80g
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S T1]E.jAJ 中種做法：
!n*y{ H+h/H 1)鮮奶加熱至體溫程度，加入高筋麵粉和酵母拌勻，搓揉成麵糰，即可進行發酵至2倍大，約30分鐘。
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lA'~,xkz
麵包做法：
-ej7F(?Ux3Y\"da 2)除奶油外，其他材料混合，用切刀以切麵方式將中種麵糰切細拌入，最後奶油亦用切刀以切麵方式切細拌入。7]c? `[,f@*E*e`9qsK
3)用手揉捏麵糰，成形後，再搓揉至均勻無顆粒即可。（麵糰撕裂時是乾巴巴的狀態）L/]bIK%v F,\
4)麵糰搌開，放上巳醃漬好的材料1，以摺疊方式將水果乾均勻地散佈於麵糰，即可進行笫一次發酵，約40分鐘。
b{8^F&_T 5)笫一次發酵後，將麵糰割成2份，搌開成1.5cm的厚度；對摺麵糰，下面要多出大約1cm。
lYgVt6`L3hyq 6)麵糰置於烤盤上，進行笫二次發酵，約20分鐘。
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B~L],qo 7)放入已預熱180C之焗爐中，焗約30-40分鐘即成。U*[7J-J4x*\
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潤飾做法：
O6q6UI|7VT2]a 8)麵包烤好後，趁熱以竹籤刺出小洞，掃上奶油溶液，接著撒上一半的糖霜，待冷卻。:`^Ov B.g1K*P pL
9)準備大張玻璃紙或保鮮膜，舖上糖霜於玻璃紙上；將(8)放上後，再撒上其餘的糖霜，包裹好，置於室溫保存1至2週。當白色的糖霜變成黃色時，是最佳的享用時間