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Panettone 意大利聖誕麵包

材料1：(6")
!l/Yzg\9t*nV(V 高筋麵粉 200g5c,B1MN2@D1|:H2cV
溫水  80cc
U.CW9eB-j(b T*b f 酵母  7g
FM8n*CPt+DUm x K8N 鹽 4g
3I(kb6bc.Xgca2R 砂糖  40g
T:P(u'@BK&d 蛋  2/3顆（餘下蛋液可作掃面用）%d9wQy2Kf"F
奶油  66g)u'M:of{PJ#f.U
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材料2：
n.n8VF:K9Z-s/h 葡萄乾  50g
!l;g]0] z%Z"aa 四色果皮  40g/QD:Aw^b
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+P8b4H;iF 裝飾：
I;t#xX I3S 糖霜  適量
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做法：
8K)S \'|&_/cH 1)酵母加水溶化。材料1除奶油外，其他材料混合，加入酵母水打成麵糰後，加入奶油充分搓至兩者混合均勻，再搓入材料2，即可進行笫一次發酵，約40分鐘。 lM~Tc3Zv
2)麵糰發酵至1.5至2倍大，用拳頭擊扁將大氣泡壓出，麵糰置於烤模中，進行笫二次發酵，約40-50分鐘至2倍大。
'J.W(qO*@nGu 3)入爐前用小刀淺淺地於麵糰表面切十字，並用餘下蛋液掃面。
:tL&c$p/pe2Z 4)放入已預熱175C之焗爐中，焗約30-40分鐘即成。2d(?;n`\ V&r
5)麵包烤好後，撒上糖霜，待冷卻。2l IVh5KSRm

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做法1中，搓入奶油後，麵糰會濕黏，屬正常。