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Panettone 意大利聖誕麵包

材料1：(6")
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Nzm 高筋麵粉 200g xw-E#}W)vbu(U4k
溫水  80cc5H'e3B(?%jCl
酵母  7g
6xX-DY#M"h}S 鹽 4g mPm$c@#OP&Z
砂糖  40g
B_ H2FOZ 蛋  2/3顆（餘下蛋液可作掃面用）
^GxxX8]Ni 奶油  66g^"pw`L(]NM&g#Ty
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材料2：/F wNE+|@3ib L
葡萄乾  50g(YBRH}5TlM,a[
四色果皮  40g,s6[b ?:N~

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|+\ 裝飾：_+v:EQiDi7Qi!f'A
糖霜  適量
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HU L6\ } 做法：
2R%qB0Q%~uB y 1)酵母加水溶化。材料1除奶油外，其他材料混合，加入酵母水打成麵糰後，加入奶油充分搓至兩者混合均勻，再搓入材料2，即可進行笫一次發酵，約40分鐘。9uJpUGx*b9K
2)麵糰發酵至1.5至2倍大，用拳頭擊扁將大氣泡壓出，麵糰置於烤模中，進行笫二次發酵，約40-50分鐘至2倍大。IDA,z?Y4l6s
3)入爐前用小刀淺淺地於麵糰表面切十字，並用餘下蛋液掃面。
aC5l/CHY9Ak 4)放入已預熱175C之焗爐中，焗約30-40分鐘即成。+P$WK}0cVR
5)麵包烤好後，撒上糖霜，待冷卻。
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做法1中，搓入奶油後，麵糰會濕黏，屬正常。