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Panettone 意大利聖誕麵包

材料1：(6")$Y jG7Eq8~({o
高筋麵粉 200g
] }a9d@/j#] 溫水  80cc MY]m2MF9PC
酵母  7g
-`r W4_OH#N"L&L 鹽 4g
d#H H7y+F8gv-U#v 砂糖  40g6T V7]'b'ke"U3t-x
蛋  2/3顆（餘下蛋液可作掃面用）
$Ck2OeY/L 奶油  66gK#l:s$~NXB{V0`

3g/ph+T^9Rsp 材料2：-]F,_@e3t&H
葡萄乾  50g
,\`OjJZ 四色果皮  40g,j(K\.qi @-U-u u
]$w)R'P9na&h1I
裝飾：
BQ:mv[ge+NJ$O 糖霜  適量R6R$oyUT*h
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做法：
"HfiZXr t 1)酵母加水溶化。材料1除奶油外，其他材料混合，加入酵母水打成麵糰後，加入奶油充分搓至兩者混合均勻，再搓入材料2，即可進行笫一次發酵，約40分鐘。
D|K!w ~8y8Lh B 2)麵糰發酵至1.5至2倍大，用拳頭擊扁將大氣泡壓出，麵糰置於烤模中，進行笫二次發酵，約40-50分鐘至2倍大。:?S ~ ^ d
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3)入爐前用小刀淺淺地於麵糰表面切十字，並用餘下蛋液掃面。7l"{jc~Q{7\
4)放入已預熱175C之焗爐中，焗約30-40分鐘即成。'U{+^O8^+p3_3S
5)麵包烤好後，撒上糖霜，待冷卻。
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p.s.
:E ?;d5H3?n&k7wZ%a)D 做法1中，搓入奶油後，麵糰會濕黏，屬正常。