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Panettone 意大利聖誕麵包

材料1：(6")
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Rk 高筋麵粉 200gBx*F N!z Y
溫水  80cc
D.O
IV~$u 酵母  7g
Fc[4O"GW/{:q\ 鹽 4g
bX(\1q1JW)e 砂糖  40g
K}@8]-],dN 蛋  2/3顆（餘下蛋液可作掃面用）8]T9\9?!jt(k
奶油  66g
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(VH.Y(UOK 材料2：
4P vPrk/@ 葡萄乾  50g+G@2b9\Xl
四色果皮  40g(l"Er,a8m@#`T!Qy$R#N-G

"J*j"h~/W 裝飾：R F#DZ
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糖霜  適量
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SQ'D D'w e 做法：
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1)酵母加水溶化。材料1除奶油外，其他材料混合，加入酵母水打成麵糰後，加入奶油充分搓至兩者混合均勻，再搓入材料2，即可進行笫一次發酵，約40分鐘。 C'k4yu0QXW{
2)麵糰發酵至1.5至2倍大，用拳頭擊扁將大氣泡壓出，麵糰置於烤模中，進行笫二次發酵，約40-50分鐘至2倍大。 Gv6G| [2_4PAoE
3)入爐前用小刀淺淺地於麵糰表面切十字，並用餘下蛋液掃面。*c'nX u W'jDL
4)放入已預熱175C之焗爐中，焗約30-40分鐘即成。6X@X cXwF
5)麵包烤好後，撒上糖霜，待冷卻。kc _4@/w*D


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做法1中，搓入奶油後，麵糰會濕黏，屬正常。