四葉草 2007-12-8 21:13
X'mas Log Cake 聖誕樹頭蛋糕
[卷蛋部份]
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材料1：
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蛋黃 4顆)[aC}3W9Zp"O
橄欖油 35g1G|]A6wQo
蜜糖 45gm$[J/?B$e J
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材料2：0D n"cEn+o v
蛋白 4顆:TP!A;jx@#e
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他他粉 1/8t.p.7M$\,}{ W8p
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盬 1/8t.p.
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砂糖 60g
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材料3： i5?M;C%@R6K
低筋麵粉 60g
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可可粉 8gp s;e }
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餡料：~%Y5r$S:E_*i
果醬 適量
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做法：H6e`'v(i"K @ B2o1l-G$A
1)焗爐預熱200C，烤盤掃油鋪紙，備用。^.b-Jdb;Gk
2)材料1充分攪拌均勻成蛋黃糊，備用。3R9X$vGN,C9~XIe
3)麵粉和可可粉過篩2次，備用。
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4)材料2，蛋白先打至起粗泡，加入他他粉和盬續打一回，砂糖分2次加入，蛋白打至濕性發泡即可。j4[
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5)取1/3打起之蛋白加入蛋黃糊內攪拌均勻，然後將之倒入2/3之蛋白中略為攪拌，再篩入粉類輕輕攪拌至沒有粉粒即可。
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6)麵糊倒入烤盤中抹平，放入焗爐中，焗約12分鐘，待冷卻。
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7)冷卻後，於底部塗上一層薄果醬，卷成圓筒形即成，放入雪櫃略為冷藏。
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8)卷蛋切出一小件作樹頭的分支部份。
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[裝飾部份]1OC%R3\Xs C t:b
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材料：
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苦甜巧克力 150g4Z9x2W%A `*S_9hU5] A
杏仁糕 50g
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糖霜 適量 Y)c6BRT
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做法：
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9)苦甜巧克力隔熱水溶化，備用。
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10)桌上灑上小許糖霜，放上杏仁糕，搌薄並界出和樹頭大小相約的3塊圓形。
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11)把少許溶化巧克力裝入擠花袋中於其上擠出樹頭之圖案即成。Nv)?0ra;m1v2]`
12)卷蛋表面塗上溶化之巧克力，以叉子划出樹紋，黏上分支部份，也划出樹紋。@Ez]0X5|
13)裝飾了之杏仁糕黏在樹頭的位置，加上聖誕裝飾物，最後灑上糖霜即成。