四葉草 2007-12-8 21:13
X'mas Log Cake 聖誕樹頭蛋糕
[卷蛋部份]
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材料1：
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蛋黃 4顆
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橄欖油 35g5|[+N!op
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蜜糖 45g
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材料2：4e;eN-q3w1uK v
蛋白 4顆%D&n'Z U8C ny,t!]6s \n
他他粉 1/8t.p.
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盬 1/8t.p.
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砂糖 60g
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材料3：,J2v~] uo%CG K0i~:N1A\
低筋麵粉 60g!B M au l6X"Q
可可粉 8g&BpL
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餡料： d]5Z
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果醬 適量H {#yI$S
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做法：
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1)焗爐預熱200C，烤盤掃油鋪紙，備用。
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2)材料1充分攪拌均勻成蛋黃糊，備用。
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3)麵粉和可可粉過篩2次，備用。)|
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4)材料2，蛋白先打至起粗泡，加入他他粉和盬續打一回，砂糖分2次加入，蛋白打至濕性發泡即可。
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5)取1/3打起之蛋白加入蛋黃糊內攪拌均勻，然後將之倒入2/3之蛋白中略為攪拌，再篩入粉類輕輕攪拌至沒有粉粒即可。2A;pJ/j Au X&^
6)麵糊倒入烤盤中抹平，放入焗爐中，焗約12分鐘，待冷卻。w lV
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7)冷卻後，於底部塗上一層薄果醬，卷成圓筒形即成，放入雪櫃略為冷藏。X_hu+S M
8)卷蛋切出一小件作樹頭的分支部份。
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[裝飾部份];Ux1u8Xc.k9Y&n
材料：
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苦甜巧克力 150g
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杏仁糕 50g
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糖霜 適量
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做法： e,^ Z+V3m \^i
9)苦甜巧克力隔熱水溶化，備用。
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10)桌上灑上小許糖霜，放上杏仁糕，搌薄並界出和樹頭大小相約的3塊圓形。6H.Y q!T%D v.u!H
11)把少許溶化巧克力裝入擠花袋中於其上擠出樹頭之圖案即成。WjW@,N
12)卷蛋表面塗上溶化之巧克力，以叉子划出樹紋，黏上分支部份，也划出樹紋。.C(z1a ` P-[+Ayt5F)e(X
13)裝飾了之杏仁糕黏在樹頭的位置，加上聖誕裝飾物，最後灑上糖霜即成。