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越南炸春捲

好吃的春捲，這次用的不是越南料理店常用的芋頭豬肉餡，用的是蔥花豬肉餡。
~9{N| Z}/d 起因是因為潤餅皮太貴，之前都是用潤餅皮包月亮蝦餅，後來看到這個，然後就買了。3F9O8r0f RZ9W
材料SU8}d+L9\1Y0U
越南春捲皮 10張kLL{ G)K7n
[img]https://i.postimg.cc/yYNkF4PC/DSC-0206.jpg[/img]9D%t3Pq+zf5C3{#s
豬絞肉 300g
^,v&U(Hj 蔥花適量（依個人喜好，加了會更香，不加也可用各類蔬菜代替，但是不要加水分太多的，水分太多的請先用鹽醃過，防止皮爛掉）
M bSa M9t 調味料ms
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鹽 適量
;e1M9B;?4` 米酒  適量 差不多一大匙Q'i+x7zD:K
胡椒粉  適量
'C:nv5bc k8^P 五香粉 適量H _:I;S%`F
寫適量的依自己口味調整，不加酒的話胡椒和五香要加多一點，也可以加醬油，不過要控制好，因為很容易燒焦（五香、胡椒是去腥和增香、米酒為去腥）
3j!\7{w gr@fp&Pi:C+m （由於忘記拍，所以只有在半煎炸的的時候有圖。）\D?&vc
前置@U5cF F9l(c
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先把絞肉加調味料和蔥花，拌一拌，醃一段時間，讓它充分去腥。c/egM+[6W

$MXA}j&r ZD 步驟1
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kz:_,bq 先把春捲皮泡軟，用“溫水”，手拿著皮，沾濕，整片都要沾到，微軟就要拿起來，防止太軟拿起來會黏在一起。 ^4S}u$eH
Sk%eN*D!fK
步驟2
{'j J4OZ:G?4D 攤平，放上餡料，勿包太滿，防止沒熟和爆開，捲起來，不用糊粉，這種皮很黏，會自動黏住，可包兩層皮，不會太厚，但是一定要確保肉餡會熟 w$l5u A@#j3W+F

cw*V5G f v k9B4{%}'U4K 步驟3
J m`&a|*s+~d7A
EM3}&O~`2I9F8^ 開火，把鍋子的水收乾，放油，熱鍋，不用熱太久，把春捲放下去，不敢放的請藉由工具，不要用丟的，絕對會被噴，因為有泡水，水突然跟熱油解觸會有劇烈噴濺2Z OA.U5Y[`)[1D(GF2^
（因為用半煎炸，所以油量不多，而且溫度比較低，比較不會產生有害物質）,HJ6Z'o'D
[img]https://i.postimg.cc/MTGh9DrH/DSC-0199.jpg[/img]8gR2n+L{w%z0UCe
步驟4
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_f9C8hx zi 煎熟撈起，放在容器上，怕油的可事先在容器上放吸油紙巾。:e]7s;k5n7m;h
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lU~4y&C)@ [img]https://i.postimg.cc/kXjwcCPQ/DSC-0197.jpg[/img]
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步驟5K(N8B(pxX[
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開吃
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!Y}$|(n'tH o3b%hr6ND,cv [img]https://i.postimg.cc/G3Xk0jgr/DSC-0201.jpg[/img]5[0}#Fs
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可以調一點醬料，檸檬汁數滴+魚露一大匙+辣椒少許+蒜頭少許（建議不要用薑代替，味道怪怪的我不負責，雖然蒜很貴，可以選擇不加）
9|%MySW/pS|~ 也可以用梅子醬，做法不太清楚，應該有現成的，因為是直接吃，上面的那一種是有看過食譜。'|'Q7c.~}BiA
[color=Red]紅色[/color]包裝春捲皮是專門用來炸的，聽說會比較金黃，可能要沾乾麵粉會更金黃。&z:h8]!PgO$Kl
這次的只是酥酥的。