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越南炸春捲

好吃的春捲，這次用的不是越南料理店常用的芋頭豬肉餡，用的是蔥花豬肉餡。
\Q$y&VN;Nf6j)n 起因是因為潤餅皮太貴，之前都是用潤餅皮包月亮蝦餅，後來看到這個，然後就買了。0hN0V+Sz:GL
材料8n"DQPG X)OY
越南春捲皮 10張
ogz3sm \*G [img]https://i.postimg.cc/yYNkF4PC/DSC-0206.jpg[/img]"I_yj*X,B4qG
豬絞肉 300g
&M E#W*LT$B~C/P 蔥花適量（依個人喜好，加了會更香，不加也可用各類蔬菜代替，但是不要加水分太多的，水分太多的請先用鹽醃過，防止皮爛掉）1BM.Wbg q"Qy
調味料
QIZvb w A 鹽 適量m Z4V G%|c(c-by O.F6p
米酒  適量 差不多一大匙
gN4wU9xm[ 胡椒粉  適量7r%x-@2~"k&?
五香粉 適量k
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寫適量的依自己口味調整，不加酒的話胡椒和五香要加多一點，也可以加醬油，不過要控制好，因為很容易燒焦（五香、胡椒是去腥和增香、米酒為去腥）
4_~J hV8_^_ （由於忘記拍，所以只有在半煎炸的的時候有圖。）o2Dk5v+d+K
前置
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先把絞肉加調味料和蔥花，拌一拌，醃一段時間，讓它充分去腥。
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9Z)?dFFhW"V2{S2^ 步驟1
S;e9T | U6}AT"] 先把春捲皮泡軟，用“溫水”，手拿著皮，沾濕，整片都要沾到，微軟就要拿起來，防止太軟拿起來會黏在一起。
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xF~1g-? 步驟26e!~`t.O
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攤平，放上餡料，勿包太滿，防止沒熟和爆開，捲起來，不用糊粉，這種皮很黏，會自動黏住，可包兩層皮，不會太厚，但是一定要確保肉餡會熟
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,u7c;AL@(C7|5B(u 步驟3
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{Y 開火，把鍋子的水收乾，放油，熱鍋，不用熱太久，把春捲放下去，不敢放的請藉由工具，不要用丟的，絕對會被噴，因為有泡水，水突然跟熱油解觸會有劇烈噴濺.?:D-D*b&bF
（因為用半煎炸，所以油量不多，而且溫度比較低，比較不會產生有害物質）
&r/u `X1@Z9Bw [img]https://i.postimg.cc/MTGh9DrH/DSC-0199.jpg[/img]
CrB'd]%Z_-T.XE 步驟4
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0OR"y4Z1mOz"YX)\ 煎熟撈起，放在容器上，怕油的可事先在容器上放吸油紙巾。
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[img]https://i.postimg.cc/kXjwcCPQ/DSC-0197.jpg[/img]!M*ni2ZBiF
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步驟5,beU2Q6p
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開吃g|$^J6GtLA

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[img]https://i.postimg.cc/G3Xk0jgr/DSC-0201.jpg[/img]zx0X.lVS,w%w6r$G&@
可以調一點醬料，檸檬汁數滴+魚露一大匙+辣椒少許+蒜頭少許（建議不要用薑代替，味道怪怪的我不負責，雖然蒜很貴，可以選擇不加）
} o2]m/P 也可以用梅子醬，做法不太清楚，應該有現成的，因為是直接吃，上面的那一種是有看過食譜。
,Y:eG)D@'S(Z8q4@G [color=Red]紅色[/color]包裝春捲皮是專門用來炸的，聽說會比較金黃，可能要沾乾麵粉會更金黃。
^1Ib(t U0R9Zj+?%[9l 這次的只是酥酥的。