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越南炸春捲

好吃的春捲，這次用的不是越南料理店常用的芋頭豬肉餡，用的是蔥花豬肉餡。
C&F ]2G0Gj 起因是因為潤餅皮太貴，之前都是用潤餅皮包月亮蝦餅，後來看到這個，然後就買了。
K^4J? e0B 材料
t!n3g5Atk7U` 越南春捲皮 10張
plC9[P N%w8p3YC [img]https://i.postimg.cc/yYNkF4PC/DSC-0206.jpg[/img]1A$~B6YG[Q
豬絞肉 300g
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n$S 蔥花適量（依個人喜好，加了會更香，不加也可用各類蔬菜代替，但是不要加水分太多的，水分太多的請先用鹽醃過，防止皮爛掉）
|)U xA,^(Dq-tDlN'l 調味料u*LQ7LL pE
鹽 適量
_ni3P V?0p 米酒  適量 差不多一大匙^e UTnb
胡椒粉  適量9E8UF%B;Vw
五香粉 適量;q/xV8k*fC$R
寫適量的依自己口味調整，不加酒的話胡椒和五香要加多一點，也可以加醬油，不過要控制好，因為很容易燒焦（五香、胡椒是去腥和增香、米酒為去腥）%x8y/p3K\a y5Y
（由於忘記拍，所以只有在半煎炸的的時候有圖。）
@-u9e4EX#jnK%G Jn 前置 ^'XL9g,{

!jYm }6Q P9Q-G/DD 先把絞肉加調味料和蔥花，拌一拌，醃一段時間，讓它充分去腥。
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5nuR0Qr:a.VT8g7u 步驟18|!P/b'Ix-j
先把春捲皮泡軟，用“溫水”，手拿著皮，沾濕，整片都要沾到，微軟就要拿起來，防止太軟拿起來會黏在一起。
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步驟29yA6R@ wKf
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攤平，放上餡料，勿包太滿，防止沒熟和爆開，捲起來，不用糊粉，這種皮很黏，會自動黏住，可包兩層皮，不會太厚，但是一定要確保肉餡會熟
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p[zVv 步驟3)\} Fq,x$JzH+M
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開火，把鍋子的水收乾，放油，熱鍋，不用熱太久，把春捲放下去，不敢放的請藉由工具，不要用丟的，絕對會被噴，因為有泡水，水突然跟熱油解觸會有劇烈噴濺C#?+O[m;TD @z8G
（因為用半煎炸，所以油量不多，而且溫度比較低，比較不會產生有害物質）
SJ)xmO [img]https://i.postimg.cc/MTGh9DrH/DSC-0199.jpg[/img]
jS+sc{\9O3x 步驟4
b;T/D'G$IV }R T^8gJ m-x2M
煎熟撈起，放在容器上，怕油的可事先在容器上放吸油紙巾。Ff
I)@+b~ OM

Y4k"q|r~Y vc!b!Y;{o7o
[img]https://i.postimg.cc/kXjwcCPQ/DSC-0197.jpg[/img]'ZvW,SM7hes
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步驟5}7MS U"MZB

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tc0JWw 開吃-Hh-E)F+k4f

Cu`9je$V+^s&aU3t
5zc'{(u`@:` [img]https://i.postimg.cc/G3Xk0jgr/DSC-0201.jpg[/img]
}f1zho-K 可以調一點醬料，檸檬汁數滴+魚露一大匙+辣椒少許+蒜頭少許（建議不要用薑代替，味道怪怪的我不負責，雖然蒜很貴，可以選擇不加）
-@YK-w$PRt(Xt 也可以用梅子醬，做法不太清楚，應該有現成的，因為是直接吃，上面的那一種是有看過食譜。1X[ x3^iB;O5N8qh
[color=Red]紅色[/color]包裝春捲皮是專門用來炸的，聽說會比較金黃，可能要沾乾麵粉會更金黃。] } Ez(QgI:te
這次的只是酥酥的。