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越南炸春捲

好吃的春捲，這次用的不是越南料理店常用的芋頭豬肉餡，用的是蔥花豬肉餡。x0b7M3q4H/xe$KxJ'V4r
起因是因為潤餅皮太貴，之前都是用潤餅皮包月亮蝦餅，後來看到這個，然後就買了。
wi!S`_g 材料'AY3qeiGM
越南春捲皮 10張n1I,a-MQ\6^0[5kym!^
[img]https://i.postimg.cc/yYNkF4PC/DSC-0206.jpg[/img]
(},Y4M,_1LQ3L0r 豬絞肉 300g)T;b/M1w V+Ve
蔥花適量（依個人喜好，加了會更香，不加也可用各類蔬菜代替，但是不要加水分太多的，水分太多的請先用鹽醃過，防止皮爛掉）
6YL0SvE)JX/D6eI 調味料V1Ce*VD%|6`
鹽 適量
&}+Ex'd&jO8j 米酒  適量 差不多一大匙U8Z {%j7l,s`*J
胡椒粉  適量
X5|]L$qRUBP-t+H 五香粉 適量wd _#HI"Q}0Y6J
寫適量的依自己口味調整，不加酒的話胡椒和五香要加多一點，也可以加醬油，不過要控制好，因為很容易燒焦（五香、胡椒是去腥和增香、米酒為去腥）
9g.C `I6],}"} vK!K'k （由於忘記拍，所以只有在半煎炸的的時候有圖。）
mJ7CpU3T7w 前置 B&D:zM$w`Y@nEI

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Id1k&w 先把絞肉加調味料和蔥花，拌一拌，醃一段時間，讓它充分去腥。
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%}-]KULRh 步驟1$w k b4w9ick"N
先把春捲皮泡軟，用“溫水”，手拿著皮，沾濕，整片都要沾到，微軟就要拿起來，防止太軟拿起來會黏在一起。eYuUX;u/[ow

k(r!b_r'w 步驟2
&c1r+F8[YXY x6IV? 攤平，放上餡料，勿包太滿，防止沒熟和爆開，捲起來，不用糊粉，這種皮很黏，會自動黏住，可包兩層皮，不會太厚，但是一定要確保肉餡會熟
]V.H)s2L IY~ 7~n-ny,aV1CnV
步驟3#POcYzt
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開火，把鍋子的水收乾，放油，熱鍋，不用熱太久，把春捲放下去，不敢放的請藉由工具，不要用丟的，絕對會被噴，因為有泡水，水突然跟熱油解觸會有劇烈噴濺h*kU$M*S3`tGZ
（因為用半煎炸，所以油量不多，而且溫度比較低，比較不會產生有害物質）4C3a\B(R
[img]https://i.postimg.cc/MTGh9DrH/DSC-0199.jpg[/img]
_Lv3F`/qUF*mW 步驟4
#`0T)S/j+`!A l
X,c`$KiT:YV'J 煎熟撈起，放在容器上，怕油的可事先在容器上放吸油紙巾。R;s ^ L as*@%A

U'Ag2S A _h x)GW;s9n
[img]https://i.postimg.cc/kXjwcCPQ/DSC-0197.jpg[/img]6v;pnX2`,J R4cJ
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步驟5.^P'W#q/Wbi

7I!iNY$_B"n 開吃5s@e{&Q a|-g/c
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ur\5l3J [img]https://i.postimg.cc/G3Xk0jgr/DSC-0201.jpg[/img]
6C/iZ}'M-@u 可以調一點醬料，檸檬汁數滴+魚露一大匙+辣椒少許+蒜頭少許（建議不要用薑代替，味道怪怪的我不負責，雖然蒜很貴，可以選擇不加）*N"f4Ol5s;P
也可以用梅子醬，做法不太清楚，應該有現成的，因為是直接吃，上面的那一種是有看過食譜。
qzR`f8RW,?%zTg*_ [color=Red]紅色[/color]包裝春捲皮是專門用來炸的，聽說會比較金黃，可能要沾乾麵粉會更金黃。3L/QGg$O
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這次的只是酥酥的。