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越南炸春捲

好吃的春捲，這次用的不是越南料理店常用的芋頭豬肉餡，用的是蔥花豬肉餡。
w-N~K'~8u:?7`0F%A0C 起因是因為潤餅皮太貴，之前都是用潤餅皮包月亮蝦餅，後來看到這個，然後就買了。k^0Z:`O
材料'@)_7fL8|jW%EG
越南春捲皮 10張4{`2L4u
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[img]https://i.postimg.cc/yYNkF4PC/DSC-0206.jpg[/img]
7a m Y8|6\4I.b{(b:v 豬絞肉 300g
{o?H%Z)i 蔥花適量（依個人喜好，加了會更香，不加也可用各類蔬菜代替，但是不要加水分太多的，水分太多的請先用鹽醃過，防止皮爛掉）ccVx`cQ X]
調味料
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?-` 鹽 適量9Px5MD{T
米酒  適量 差不多一大匙AiR1T7B
胡椒粉  適量
5dZd$J~A3BOwvn 五香粉 適量
lTY c$kj[0?_(W 寫適量的依自己口味調整，不加酒的話胡椒和五香要加多一點，也可以加醬油，不過要控制好，因為很容易燒焦（五香、胡椒是去腥和增香、米酒為去腥）
Cp/d+U%jLR （由於忘記拍，所以只有在半煎炸的的時候有圖。）C9i+}t`1jo$k
前置
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先把絞肉加調味料和蔥花，拌一拌，醃一段時間，讓它充分去腥。[SY0Pvt[{
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步驟1
(C[WCX6V~(b 先把春捲皮泡軟，用“溫水”，手拿著皮，沾濕，整片都要沾到，微軟就要拿起來，防止太軟拿起來會黏在一起。
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Cxk,s$Z2T)P 步驟2J#J@3o3S8S,Uc!~
攤平，放上餡料，勿包太滿，防止沒熟和爆開，捲起來，不用糊粉，這種皮很黏，會自動黏住，可包兩層皮，不會太厚，但是一定要確保肉餡會熟_ [M+X,VWie

r"Eq-eU8I5DO 步驟3
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/vn)SH3tXNm r} 開火，把鍋子的水收乾，放油，熱鍋，不用熱太久，把春捲放下去，不敢放的請藉由工具，不要用丟的，絕對會被噴，因為有泡水，水突然跟熱油解觸會有劇烈噴濺`!St_"K$I/RZi?
（因為用半煎炸，所以油量不多，而且溫度比較低，比較不會產生有害物質）'xN5qp#z
[img]https://i.postimg.cc/MTGh9DrH/DSC-0199.jpg[/img]H7Cs6g!oQG
步驟4
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煎熟撈起，放在容器上，怕油的可事先在容器上放吸油紙巾。'o8|*R^ Z6R3B.A1U

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步驟5*EzE UQ;tz y]5\
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開吃
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rR]5Y;K8J [img]https://i.postimg.cc/G3Xk0jgr/DSC-0201.jpg[/img]
;ssmD{i-L 可以調一點醬料，檸檬汁數滴+魚露一大匙+辣椒少許+蒜頭少許（建議不要用薑代替，味道怪怪的我不負責，雖然蒜很貴，可以選擇不加）

V%U!_VJ5E 也可以用梅子醬，做法不太清楚，應該有現成的，因為是直接吃，上面的那一種是有看過食譜。;pah
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[color=Red]紅色[/color]包裝春捲皮是專門用來炸的，聽說會比較金黃，可能要沾乾麵粉會更金黃。@z;JN7Ws n
這次的只是酥酥的。