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臘肉炒青菜

材料：)i lH y1Q;{ `b
臘肉約10-20片 (先預處理過熱水切片分裝）
#r?_g"gs,e 青菜一把 （芥蘭，青花椰菜，高麗菜⋯)"x;|k:G(ks9xG
紹興 ㄧ大匙
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作法：B5F5|c@ b2^;k;f5]
臘肉片切小片，大約一指寬/h7WE!|AHA8Z
下鍋小火乾煎，讓臘肉出油
"u{~ p N-z
W_ 等到臘肉油逼的差不多，臘肉片冒泡
#wZ3i0Q` 此時放酒，讓鹹味出來
.k2zwE+M3H[ l 放入青菜拌炒，炒到青菜熟了，就可以關火裝盤 D{N*tbi`.QC

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O[M!uT&E 我曾試過先放青菜後酒，但這樣吃起來有點落差
/\TY*ts)W8x 先放酒的臘肉鹹度比較容易引出來，吃起來也比較平衡

我喜歡吃臘肉炒高麗菜&^ iB;^9{ WkSF
臘肉微鹹,高麗菜本身微清甜$gM*VMJt*G"L9_d
搭配起來好吃

其實臘肉都有點點酒味-Wb~(m5Mh
炒的話
+o'cT-yp:} H 就選瘦一點的肉!I4^o~p|klB
有時過完水J.~`"}y$W
炒的時候也會出很多的油

芥蘭和青花椰菜臭臭的，我比較喜歡炒高麗菜 }*MB-e*y&`
臘肉獨特的味道+高麗菜的甜味=超級美味

臘肉我也很愛吃..4S.D!^-NspZA
也會在過年期間自已淹製..q/n&P0S6eIsBc
不過我比較愛加很多很多的蒜苗進去炒..
R~/uxs G"Q Z 不然就是加洋蔥下去再加上一點點醬油..A/qTc:E
Z
有時候拿來炒飯吃也是很不錯的