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臘肉炒青菜

材料：!i/M4y8f9x \Ck%IE t
臘肉約10-20片 (先預處理過熱水切片分裝）
'@ _'}6?;o&\5D5@ 青菜一把 （芥蘭，青花椰菜，高麗菜⋯)
` u0k(RcE:[ 紹興 ㄧ大匙
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}:pH;z$n 作法：${r!D g*{H~tf&e
臘肉片切小片，大約一指寬
:q6_$Y1g~1CFyp 下鍋小火乾煎，讓臘肉出油
%Ew_G.\.@;E 等到臘肉油逼的差不多，臘肉片冒泡
G/p0^,do r 此時放酒，讓鹹味出來G*T_([O.mwtV
放入青菜拌炒，炒到青菜熟了，就可以關火裝盤
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3jNC*C.Wv*c7XR —————————k [ @,V*v~D
我曾試過先放青菜後酒，但這樣吃起來有點落差
0u"vz7Y+u%}%SW"KR s D 先放酒的臘肉鹹度比較容易引出來，吃起來也比較平衡

我喜歡吃臘肉炒高麗菜7B4n|kh@ k.['i
臘肉微鹹,高麗菜本身微清甜
$b(rf3G[6?umd 搭配起來好吃

其實臘肉都有點點酒味
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quy 炒的話
;g([ ]$h+fNu\n 就選瘦一點的肉SO5@tp!u
有時過完水
2`0DoN"Z-Z bqD 炒的時候也會出很多的油

芥蘭和青花椰菜臭臭的，我比較喜歡炒高麗菜
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XH3O%e7N 臘肉獨特的味道+高麗菜的甜味=超級美味

臘肉我也很愛吃..
8XmP4y(\!\R`C 也會在過年期間自已淹製..
p*|zRz 不過我比較愛加很多很多的蒜苗進去炒..
V!H)sC"Uy%F8U 不然就是加洋蔥下去再加上一點點醬油..8DP$dp3WBRZ,l2z
有時候拿來炒飯吃也是很不錯的