查看完整版本: 臘肉炒青菜

臘肉炒青菜

材料：
N^ Y(OFQe$y 臘肉約10-20片 (先預處理過熱水切片分裝）PW3E+M`-Xf
青菜一把 （芥蘭，青花椰菜，高麗菜⋯)s%B:_v"Vgn;E
紹興 ㄧ大匙
*`&C8F&_#M4g3u'Oy
|!t.o'ck^r f 作法：%Q0w ~N/h#e-A,{
臘肉片切小片，大約一指寬~3^'P8Fo2`4cq~PI7_'U
下鍋小火乾煎，讓臘肉出油
j,B(yY:J1LD/K-co }G 等到臘肉油逼的差不多，臘肉片冒泡%F&@ A5SW N8Mk!`
此時放酒，讓鹹味出來
8U)\#yE)] 放入青菜拌炒，炒到青菜熟了，就可以關火裝盤
Sg\*NT PvB2I"C
+V$DAy yR5b —————————
ZR4M6?7}0@,f,` 我曾試過先放青菜後酒，但這樣吃起來有點落差0X$n;E [/w M
先放酒的臘肉鹹度比較容易引出來，吃起來也比較平衡

我喜歡吃臘肉炒高麗菜
U/vX8R'o1hJ~ 臘肉微鹹,高麗菜本身微清甜
9X&pIrLCT'j_ @ 搭配起來好吃

其實臘肉都有點點酒味
*W-[*I8UE 炒的話0oY]3Q[!ReI
就選瘦一點的肉9w-Q!a*Voxu
有時過完水
Y+X6oB C^ 炒的時候也會出很多的油

芥蘭和青花椰菜臭臭的，我比較喜歡炒高麗菜q2y0g5Fx&m'U-U
臘肉獨特的味道+高麗菜的甜味=超級美味

臘肉我也很愛吃..
!{;W])N
W+tl@g 也會在過年期間自已淹製..!D7L'F6Q3_ o)fVi!RX
不過我比較愛加很多很多的蒜苗進去炒..
1@,U4v'QE mk 不然就是加洋蔥下去再加上一點點醬油..a,C3O!yV7mA8G"y:U)Z
有時候拿來炒飯吃也是很不錯的