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臘肉炒青菜

材料：3Kp{T%}s&O
臘肉約10-20片 (先預處理過熱水切片分裝）
)jt"xwl[ 青菜一把 （芥蘭，青花椰菜，高麗菜⋯)
)Q/AyF-[]qf 紹興 ㄧ大匙
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作法：
mL8Y5C1c$O(M 臘肉片切小片，大約一指寬Z)`R#O#d
下鍋小火乾煎，讓臘肉出油J'S(ts*Tc&H
等到臘肉油逼的差不多，臘肉片冒泡5z }d `QoW
此時放酒，讓鹹味出來FY8]:c/qNyTOe
放入青菜拌炒，炒到青菜熟了，就可以關火裝盤.T;B8Y z N

.oZnY)@ —————————%?l+wR1T0{kV
我曾試過先放青菜後酒，但這樣吃起來有點落差X9g7Iu/H?)N%Id
先放酒的臘肉鹹度比較容易引出來，吃起來也比較平衡

我喜歡吃臘肉炒高麗菜![_,j1s sj`m
臘肉微鹹,高麗菜本身微清甜G;Hyb,K*Q
搭配起來好吃

其實臘肉都有點點酒味 Oo-xoRrjTNSX
炒的話
!lr usy8J 就選瘦一點的肉
'QwZ3zc8Bv 有時過完水
GLL%W;`n'w0wYY 炒的時候也會出很多的油

芥蘭和青花椰菜臭臭的，我比較喜歡炒高麗菜,rz5J_7Sx.SR:@
臘肉獨特的味道+高麗菜的甜味=超級美味

臘肉我也很愛吃..
/V,{N5x$[ 也會在過年期間自已淹製..
1Pi7Xh6Ip 不過我比較愛加很多很多的蒜苗進去炒..D}mo9[!RdE6cf
不然就是加洋蔥下去再加上一點點醬油..
SqhsHhL 有時候拿來炒飯吃也是很不錯的