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Sunvickyky 2020-12-2 00:40

臘肉炒青菜

材料：
X`}O2p 臘肉約10-20片 (先預處理過熱水切片分裝）]1Bjd yjr|
青菜一把 （芥蘭，青花椰菜，高麗菜⋯)AbQJ1N3e(LN-b
紹興 ㄧ大匙
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J?$x;|%{4aYO 作法：
W b!N_i_I H2O 臘肉片切小片，大約一指寬
3J F-I_s ` JQ 下鍋小火乾煎，讓臘肉出油
/yI Tx}9}#N5A7K9d 等到臘肉油逼的差不多，臘肉片冒泡J*{@6K6df9D j
此時放酒，讓鹹味出來CO yIP!y8S-XCJ
放入青菜拌炒，炒到青菜熟了，就可以關火裝盤
e*~(el\%L!b7yH\h 5z.LC+}A"X:c2Y
—————————
j.d6lL(])Y 我曾試過先放青菜後酒，但這樣吃起來有點落差 @&EU)FU!{3j
先放酒的臘肉鹹度比較容易引出來，吃起來也比較平衡

chin333 2022-12-8 06:30

我喜歡吃臘肉炒高麗菜R/WqW G*|;I
臘肉微鹹,高麗菜本身微清甜
CQ1K G bQ| p 搭配起來好吃

小毛球 2023-2-16 23:02

其實臘肉都有點點酒味|,N2E'J7xq;Fz
炒的話r3[7V(yM7lX
就選瘦一點的肉
"L:v'V)_ Y9q4N$fH-w 有時過完水4vHW@+oL9{$p
炒的時候也會出很多的油

DIANA 2023-2-28 19:42

芥蘭和青花椰菜臭臭的，我比較喜歡炒高麗菜
[ `IFIpAUzn 臘肉獨特的味道+高麗菜的甜味=超級美味

sandy851 2023-4-16 00:06

臘肉我也很愛吃..z)[ d#Oe8{J*o~
也會在過年期間自已淹製..'ZCdug tB tO:P8D
不過我比較愛加很多很多的蒜苗進去炒..R@E?_
不然就是加洋蔥下去再加上一點點醬油..
(M$|K\W2O8x 有時候拿來炒飯吃也是很不錯的
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