vivikein 2022-3-31 00:58
大阪燒&醬
[b]《基本麵糊材料》[/b]１人份YBl2`3Uz
1.低筋麵粉50g0j'X.CKW+i o p
2.水50g%] I y*YKP h&W\P
3.蛋1顆r2r@ a$s&k|-I*Xp
4.高麗菜絲100~150g.Ve?"Y!o-{"h]
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[b]《配料》[/b]可有可無，或是你冰箱有其他ex.蝦仁、洋蔥、培根、火腿...皆可，看個人口味Y[@-i;O'c"Ta
1.玉米粒50g
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2.肉片3~4片，可平鋪在大阪燒上的份量即可，也可用培根替代1T N3w IhyJ
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[b]《醬》[/b]v`zj+J3wn*]7H
1.番茄醬20g2?&_!PK2e }!wf5^
2.烏醋(或你喜歡的醋)10g
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3.昆布醬油(或你有的醬油)10g
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4.美乃滋
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5.柴魚片
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[b]《做法》[/b]
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1.將基本麵糊材料全部加入拌勻
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2.將玉米粒加入麵糊中拌勻，若有其他配料ex.蝦仁、洋蔥、培根、火腿，切丁一起加入拌勻-G3I;R6c X#EK!W
3.熱鍋加油，將麵糊平均平鋪到鍋裡，將肉片鋪到麵糊上方，小火蓋上蓋子悶3~5分鐘，將底部煎至金黃(要偶爾掀蓋看一下避免燒焦)M zKd q{
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4.底部煎好後翻面，小火蓋上蓋子繼續悶3~5分鐘，煎至兩面都金黃酥脆就可以起鍋了
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5.將番茄醬、烏醋、醬油混和均勻，塗到大阪燒上，擠上美乃滋，撒上柴魚片，完成
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[b]心得(血淚)：[/b]
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高麗菜絲要瀝乾，沒瀝乾造成麵糊過稀要加5~10g麵粉調整
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配料怕沒熟可以先炒過再加入麵糊!|_e!k0d:h!?%X
起司最後加，鋪上去悶一下就好，加進麵糊會燒焦
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[color=Red]大阪燒不能太厚，中間會不熟[/color]，寧願分兩次煎，配料和高麗菜絲越多，份量越大，一次下鍋煎不熟，或是我的鍋太小_(:з」∠)_1LzG#`l z S
料太多造成麵糊不夠，要補一些麵糊，以g為單位，[color=Red]麵粉：水 １：１[/color]
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醬不要一次下，多的等吃到一半可以再加，不然中間都沒味道
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[[i] 本帖最後由 vivikein 於 2022-3-31 01:58 編輯 [/i]]