查看完整版本: 大阪燒&醬

vivikein 2022-3-31 00:58

大阪燒&醬

[b]《基本麵糊材料》[/b]１人份 Q0F&^6J0@Hf;|
1.低筋麵粉50gy#Ka9H]s4|p"v:sd3{:e
2.水50gkzq.aN,N
3.蛋1顆](pbF5A4m
4.高麗菜絲100~150gT\*ieHW9c8w

[b]《配料》[/b]可有可無，或是你冰箱有其他ex.蝦仁、洋蔥、培根、火腿...皆可，看個人口味)V7U*DM0rb
1.玉米粒50g$ZrhN3SD8g
2.肉片3~4片，可平鋪在大阪燒上的份量即可，也可用培根替代 F7bj*T }?
\0e/m3K M&t?
[b]《醬》[/b]|w8Bf CO)NM
1.番茄醬20g)TO6n&^;OD4u
2.烏醋(或你喜歡的醋)10g:M;axPB {3idou
3.昆布醬油(或你有的醬油)10g X6l@O3E4Hh+y_0n
4.美乃滋
5.柴魚片
)M5QR"F"x
[b]《做法》[/b]E@(v`zZK5W,GH(t
1.將基本麵糊材料全部加入拌勻
2.將玉米粒加入麵糊中拌勻，若有其他配料ex.蝦仁、洋蔥、培根、火腿，切丁一起加入拌勻
3.熱鍋加油，將麵糊平均平鋪到鍋裡，將肉片鋪到麵糊上方，小火蓋上蓋子悶3~5分鐘，將底部煎至金黃(要偶爾掀蓋看一下避免燒焦)4E*IJ1g1i L(x:}
4.底部煎好後翻面，小火蓋上蓋子繼續悶3~5分鐘，煎至兩面都金黃酥脆就可以起鍋了'@*Gm!Vlm^ f*d
5.將番茄醬、烏醋、醬油混和均勻，塗到大阪燒上，擠上美乃滋，撒上柴魚片，完成

[b]心得(血淚)：[/b]QSy%q3Tx
高麗菜絲要瀝乾，沒瀝乾造成麵糊過稀要加5~10g麵粉調整
配料怕沒熟可以先炒過再加入麵糊
起司最後加，鋪上去悶一下就好，加進麵糊會燒焦
[color=Red]大阪燒不能太厚，中間會不熟[/color]，寧願分兩次煎，配料和高麗菜絲越多，份量越大，一次下鍋煎不熟，或是我的鍋太小_(:з」∠)_fnU9`O7hJ
料太多造成麵糊不夠，要補一些麵糊，以g為單位，[color=Red]麵粉：水　１：１[/color]
醬不要一次下，多的等吃到一半可以再加，不然中間都沒味道
m-rI&eE6{@ i
[attach]127497[/attach]sJWA|K%J"W1Z
Y v)Xj5N:yQ
[[i] 本帖最後由 vivikein 於 2022-3-31 01:58 編輯 [/i]]

頁: [1]

查看完整版本: 大阪燒&醬