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vivikein 2022-3-31 00:58

大阪燒&醬

[b]《基本麵糊材料》[/b]１人份
5t @r ^v2Q 1.低筋麵粉50g
G x;W]0Od M 2.水50g
9R3`,IvM U/}$Q 3.蛋1顆
wOI8\n#IH 4.高麗菜絲100~150g
M~ SvLOJ@q c Z&QL y-G.@;F_ Z
[b]《配料》[/b]可有可無，或是你冰箱有其他ex.蝦仁、洋蔥、培根、火腿...皆可，看個人口味
Fj$@Ko 1.玉米粒50g
2`b?e:y#rQEy 2.肉片3~4片，可平鋪在大阪燒上的份量即可，也可用培根替代oM,RjDo @
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[b]《醬》[/b]
'h&F ~)F5_:[ P[z+y#J-P 1.番茄醬20g^%w/b0|{8J'B'~)y
2.烏醋(或你喜歡的醋)10g
0u2Is_,RV(mG 3.昆布醬油(或你有的醬油)10g
&?:aBD*I%M?)cf 4.美乃滋P~5V j1v8\'\0s4` J
5.柴魚片
%B\d |)}z/\ 5{9n5k,j%i+h8AZ
[b]《做法》[/b]
{ a ~ A&bU`K 1.將基本麵糊材料全部加入拌勻/}$o0A,EE
2.將玉米粒加入麵糊中拌勻，若有其他配料ex.蝦仁、洋蔥、培根、火腿，切丁一起加入拌勻CN"t(q m H0[
3.熱鍋加油，將麵糊平均平鋪到鍋裡，將肉片鋪到麵糊上方，小火蓋上蓋子悶3~5分鐘，將底部煎至金黃(要偶爾掀蓋看一下避免燒焦)
qW Lu^+v 4.底部煎好後翻面，小火蓋上蓋子繼續悶3~5分鐘，煎至兩面都金黃酥脆就可以起鍋了
2Ql:Cy$ri;W)O ]G!? 5.將番茄醬、烏醋、醬油混和均勻，塗到大阪燒上，擠上美乃滋，撒上柴魚片，完成
M&hO0L k VV U'{*rB?
[b]心得(血淚)：[/b]V5p@Y*FOk
高麗菜絲要瀝乾，沒瀝乾造成麵糊過稀要加5~10g麵粉調整6T-?3xFF-u
配料怕沒熟可以先炒過再加入麵糊Q+g0_-Tny/u!eZ
起司最後加，鋪上去悶一下就好，加進麵糊會燒焦
!{$q)UR:S A [color=Red]大阪燒不能太厚，中間會不熟[/color]，寧願分兩次煎，配料和高麗菜絲越多，份量越大，一次下鍋煎不熟，或是我的鍋太小_(:з」∠)_9ie S$Y'bb:]kZ6W
料太多造成麵糊不夠，要補一些麵糊，以g為單位，[color=Red]麵粉：水　１：１[/color]4A c/Y*_5w-Lv&Z~6A z
醬不要一次下，多的等吃到一半可以再加，不然中間都沒味道0knd6R.fzC;s
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[attach]127497[/attach],j7a*r@-b1Q
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