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紫色蒼穹 2022-9-29 23:14

食譜：布列塔尼酥餅

最近學習布列塔尼酥餅，不得不說，雖然是熱量炸彈，但看起來真的很漂亮，做法也很簡單，基本上只要確保奶油和蛋放到室溫後製作和最後有烤熟就不會失敗
VGMtnLW(\%f`5J 以下提供兩個食譜，分別來自巧兒和糖餃子的影片 y2WHrFF5U\+Q
8^9O5W1Ax&R
1.糖餃子
uP8_K#Xh d t 影片網址：[url]https://youtu.be/NY5e5oeTEc4[/url]4E*jk~Z
無鹽奶油(Butter) 120g,室溫軟化但不要融化o7u u`G*y d cD
糖粉 70g"e @Ma-Yq t
中筋麵粉130g
zDB9].P y T 無鋁泡打粉 2g*vG+`!R b\E}
蛋黃 25g, 約1.5 顆蛋黃
^-T3|7Q Nyw _ 蘭姆酒10g
c)MR"V B!sH)x%Q 鹽之花 1g, 可以粗海鹽代替
5y&?8jU*Cu?"K(a
tkF3qN?E n'QX q2Ct8XG;H

y8y(m5S2l O n7wm 2.巧兒（4種口味一次滿足）
/r+s^k5l1O6Uv 網址：[url]https://youtu.be/0wxXJ-P4bH0[/url]Udt!kEnUD

6x5@8h6Ps`ab:`*U 麵糊基底(可做以下四種口味,如果只做單一口味的話請把基底配方除以四)i!^cod {:nd(vv

?2a fS"h7\ 365 g 發酵無鹽奶油(使用有鹽奶油,可省略以下的鹽);T;x9cc3vu[
250g 糖粉
$xx7n#fU!@q2y 4g 鹽之花或粗粒海鹽
7w(fN"~2\F 3g 泡打粉AL#[5Pq5osC
2小匙香草(或香草精)8{8T f,\"G.ri&mn6e
4顆蛋黃4V-_~kq#S#X

r0C/?L"\a+F 原味r7p*WvL0v ?r&t@,S
125 g 中筋麵粉
R n5o1M Y.Cr k 1 小匙 蘭姆酒
&rA2}6H!~9} a4h 8{#`#B#w?v&UK]3i'x
巧克力/Chocolate
y;G.kz K{2k 118g中筋麵粉
;](k:m3P6_ 1/2 大匙可可粉
j q\PrdY;T 1/4小匙 即溶咖啡粉 Z4]9U2zY*_N
1 小匙 蘭姆酒
}7q6L,Rq3H,A#Lt k YxGT
抹茶蜜紅豆-I(_s(z$]J ^g
118g中筋麵粉 2C#H;yD!ZD-h)M-?
6g日本抹茶粉(喜歡特濃抹茶風味,可增加到7g)
YN&?'N0pRX|c T 3大匙蜜紅豆
X)v.x"x,^(OckU
%?2zfS*X vp4xi 伯爵茶
3\.]a6b6u9O/OCpo 118g 中筋麵粉E8UU Z%E;wi!C;\
6g 伯爵茶粉
"b(~.I)q.v)_ 2小匙 檸檬皮屑或柳橙皮屑
.dD P2W6wy8n'v] 2 小匙 牛奶
]ar#Y'T P (ALvQP T&Rh\~"x
表面裝飾 Wl*Sf fk
1顆 蛋黃
j%S j }7Cn2zSm 1小匙 蜂蜜0J C!` @,q3j h
b^XCV QA
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