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冬日暖身菜 沙薑浸雞

做法： [L3~E P?"q-QQ(V
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Z.d9SC%Cy:o~L j9U@ 1、把雞洗淨，抹上料酒和鹽待用；
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#k;f6e7H/IM 2、沙薑用刀背拍碎，備用；

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3、煲中倒入適量冷水（以能浸過雞面為佳），放進沙薑、淮山、杞子、蔥、糖和鹽，大火燒至微滾；
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+?3WvEY p(D 4、雞放入水中浸15分鐘（水不能大滾），並不時把雞翻動； i}N$V5]+Hv
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5、雞浸熟後，馬上放到冰水中冷凍，即可斬件上碟；
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/G3`:H }.]B,V 6、如用浸過雞的湯勾一個薄芡，淋上雞面味道更好。