查看完整版本: 黑朱古力麵包

黑朱古力麵包

[img]http://forum.qooza.hk/attachments/forumid_136/chocolate_bread_ZxzFvy9puORy.jpg[/img] GN0?6N!yJ)C-Ix
xMw KB g5s

1BSI&K(cp{Gp 成份:
)f&^;^!Wa a 高筋麵粉--1000g
"X3S bU ]1[%V 砂糖--100g 8k rKyk
食鹽--10g 5o|np6v3sU
乾酵母--15g (|2j;f-jUc
黑朱古力--350g
1L7YH.dI+| 水--600g N UZ\lu|Y
奶油--70g F{
wT PZ4dD&?6[9A
核桃粒--適量(約150g) t;|bN#g Hh
改良劑--10g

h)?mm]l"vp`D 步驟: qs,r9t?R
1.)高筋麵粉、砂糖、食鹽、乾酵母、黑朱古力、改良劑一起攪拌。  X3Z1Y$D5m0Tz]
2.)水加入攪拌成糰後，加奶油繼續攪拌至油完全吸收呈表面光滑。  R&U.P f&hv
3.)再加入核桃粒拌均即可。  1WFe#Z1ws
4.)基本發酵40分鐘增加一倍大。  
1O
fY'oZB4l#?e1c 5.)分割每個150g搓圓 → 鬆弛10分鐘 → 整型橄欖型，灑上白芝麻。  
g i_-i#o 6.)最後發酵約30分鐘（一倍大）。  0JrOP(HUr
7.)入爐梮 約12分鐘(170度)