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黑朱古力麵包

[img]http://forum.qooza.hk/attachments/forumid_136/chocolate_bread_ZxzFvy9puORy.jpg[/img] vi%f E5Ct:xp

c`(Ll sq(H
bK0sO@ y%m 成份:,~"W5Cu"X
高筋麵粉--1000g 4T LUNsH&i
砂糖--100g
IY`#n+nd 食鹽--10g (]0`(y%^Qu/\7u(z
乾酵母--15g .Cz'c-QC,I
黑朱古力--350g
O4M0I'GTM 水--600g ~5^/y"Glp.n0d
奶油--70g q"SU'L y"Yy.ZoF
核桃粒--適量(約150g)
&[p+TG.u-SE'{h 改良劑--10g
b9he6B&Y}ve 步驟:
0Y;L \rtV;[9` 1.)高筋麵粉、砂糖、食鹽、乾酵母、黑朱古力、改良劑一起攪拌。  
^|!?(M!g-BrU 2.)水加入攪拌成糰後，加奶油繼續攪拌至油完全吸收呈表面光滑。  qE8u K/k
3.)再加入核桃粒拌均即可。  

~p%Q0B#Ho$wc*x 4.)基本發酵40分鐘增加一倍大。  +Eb|6lz\)ZZ;a*]4R
5.)分割每個150g搓圓 → 鬆弛10分鐘 → 整型橄欖型，灑上白芝麻。  
^${s'Z-gYpI 6.)最後發酵約30分鐘（一倍大）。  
fe/pz'[dZ:s 7.)入爐梮 約12分鐘(170度)