少瓊 2006-6-13 11:28
11種好好味的雞翼煮法
11種好好味的雞翼煮法
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香茅雞翼#S9B(D R @}t.a!u&i
香茅(3條)
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糖(一茶匙) o Q9BD H&\
鹽(一茶匙)t1G!rl:D$`)H.f
生抽(一湯匙)
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酒(一湯匙)
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胡椒粉(適量)
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雞中翼(12只,足三人份量)_NMi#K
步驟:4B X+s8\,r2b.{
1.先把香茅砌粒,然後爆香u yn5E6R%p'Ro
2.再洗淨雞翼 pFN&yHn
3.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及巳爆香的香茅)醃大概1個小時
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4.最後,用慢火煎/炸大約十分鐘,直至轉色
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11111111111111111(不用我說明看也知道是1號分隔線)11111111111111111111111111111111111111111111111
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蒜頭雞翼'Ce%i7T7@8j0D
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蒜頭(2個)^GCET9k3b#Yw c q
糖(一茶匙)sy%Y#h s Eu
鹽(一茶匙)
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生抽(一湯匙)mPsk SX
酒(一湯匙)
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胡椒粉(適量))k `R)[hQPP3I;A
雞中翼(12只,足三人份量)
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步驟: X
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1.洗淨雞翼yw Q~o sh5Y R%z&g3^#t
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蒜蓉)醃大概1個小時5ZL`%m%G.f p`
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色呢過都類似蒸啦~~~!G7LIUXj-`
22222222222222222(如果還有人不懂,這是2號分隔線)22222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222224LAf%x C
豉油雞
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鹵水汁(5茶匙)
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糖(一茶匙)
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鹽(一茶匙)Bf6Is
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生抽(一湯匙)
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胡椒粉(適量)m ? ?8i-_ u%o%W
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雞中翼(12只,足三人份量) xC[,R;g
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步驟:AI-RG M(`"n\ V g
1.洗淨雞翼
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2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,鹵水汁)醃大概1個小時
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3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色5OF |o$J}J F
3333333333333333(補充說明,這是3號分隔線)333333333333333333333333333333333333333333333333333333333
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可樂雞翼 Qk.^V aV5j1V
材料：'n#}/kp1|Q/t
雞中翼12隻
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蒜頭2粒
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燒酒少許AC:t [?r
醃料：
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可樂2罐生抽3/4杯
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冰糖2兩八角數粒
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薑數片 Uoa N!vW@ kK
調味料：
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蜜糖2湯匙檸檬汁1湯匙(a7D@6X ~Xq
生抽1/8茶匙水2湯匙
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做法：
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1.雞翼用鹽擦淨以清水沖洗，抹乾備用。汁料放於煲內煮滾，滾後再煮10分鐘至出味。
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2.燒熱少許油，爆香已拍扁的蒜頭，把雞翼兩邊略煎，煎時贊下少許燒酒。
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3.將雞翼轉放煲內以中火煮10分鐘後熄火加蓋，浸20分鐘即成。
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腐乳雞翼I Q3A ku+YJ
材料：%n+S_bg@
雞中翼2磅
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蒜茸2湯匙.dtg4A]3fT
燒酒少許+vV*Wm+Ts']M#AH
乾蔥茸2湯匙
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辣椒油1/2茶匙5T _z+o-c
汁料：4v4a z3[(E+Srm
腐乳(搗爛)3湯匙
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水3/4杯
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糖1湯匙@%h!]s^a wG
做法：^1p
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1.雞翼用鹽抹擦後洗淨抹乾備用。7_e!S.d.@b1u-w]]
2.燒熱1湯匙油爆香蒜茸、乾蔥茸和辣椒油，放入雞翼、灒下燒酒一同爆炒，注入汁料拌勻，滾後煮約5分鐘以少許生粉水埋芡後熄火，加蓋焗5分鐘即成。W+P&G @$n/^0a P?
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瑞士雞翼
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材料：[&o C!Lto"~
雞中翼１２兩-~ L6yhz$Wa
紹酒１湯匙
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薑２片
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胡椒粉少許
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蔥段１條
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水３/８杯 M;Q&\O;xb
八角１粒
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甜豉油４湯匙`LHi/H;R
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花椒少許
oM;?K/})P
老抽１湯匙G5F3d!pTn
片糖１/２片 xi z&c
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急汁１ １/２湯匙o Kd+U)G
做法：雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃２０分鐘燒熱２湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。4t3q7yZ!S
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蝦醬雞翼
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蝦醬(4茶匙)I.h9c-lU*I+M:j
糖(一茶匙)
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鹽(一茶匙)TS7v/v.QV8@
生抽(一湯匙)
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酒(一湯匙)6~^ t Y
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胡椒粉(適量)
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雞中翼(12只,足三人份量)
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步驟:
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1.洗淨雞翼
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2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蝦醬)醃大概1個小時
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3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色c A4O i@,e D+G
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泰國甜酸雞翼#qE6E#b5Y%n
材料
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雞翼1磅
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泰國甜酸醬3湯匙
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水2湯匙3Y-h4k-fax%VO
醃料u.Cf,F0j/u dH
生抽1湯匙
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生粉1湯匙)fV0A)jL(b*h
糖少許
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胡椒粉少許
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酒1茶匙`&n8~/SF.[
做法 [$u o3vQ1s.r
雞翼洗淨，用醃料醃半小時備用。
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甜酸醬用水開好備用。a'h0Q#t Z:O9?,o
平底鍋內放油，放雞翼煎兩面至金黃色，盛起隔去油。平底鍋內留小許煎雞翼的油，放入甜酸醬略煮，淋在雞翼上即成。 @'a:u;])UmS6\
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密汁沙薑雞翼H1~4ija#m K r
材料：
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雞中翼二磅、蜜糖二湯匙。（青瓜半個，切片；紅車厘子二粒，切對開，作伴碟之
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用。）+a0|,wZ5ta9v u
醃料：沙薑粉二湯匙、糖二茶匙、鹽二茶匙、酒一茶匙。
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做法：洗淨雞翼，用滾水拖過，瀝乾水份，加入醃料拌勻，醃約二小時。將雞翼蒸十五分鐘。將蒸過之雞翼排放在焗盆鐵架上，翼底向上，放進預熱四百度之焗爐內，焗約十分鐘。0h FC'Q9[Ew&X_
將雞翼反轉，即翼面向上，掃上蜜糖，再焗片刻至呈金黃色，取出盛以碟，將青瓜片
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及車厘子伴於碟邊，上檯供食|m3jj `+v5{8O9\
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蜜汁烤雞翼4D jdr*a
Ocy ]
材料 ~
Yk,E@%C0Q&I^4t
雞翼300克（約8兩）x2R:Yk:i
乾蔥2粒。
l E2R5YlP
w8K!g0a
調味料0^o7Hn1k?%dK
海鮮醬半湯匙
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面豉醬半湯匙
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赤砂糖半湯匙
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五香粉一茶匙[$k7V^#[@hR8j
玫瑰露酒一茶匙
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~B%E"sA
生抽一茶匙
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老抽一茶匙-cX3jPsx/Ei E
麻油少許
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烹調方法 |H!UC0V#RJ
雞翼洗淨，抹乾水分，用調味料醃約30分鐘。;P"g E6@ xI.p
乾蔥去衣，切碎。
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煎碟用高火預熱約2分鍾，加入油約2湯匙，再加乾蔥碎，用高火煮約1分鐘。取出煎碟，上放雞翼，用高火煮約3分鐘。Wr%dK,Vo
注意：若使用雞翼中段，需時3分鍾；若使用全只的雞翼，需時4分鍾。
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101010101010101010(我是十號不是零一號喔)10101010101010101010101010101010101001010101010101010101010101010101010101010101010101010
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吞拿魚汁雞翼
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材料:~$^.`_Y
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雞中翼8隻
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蒜茸辣椒醬1湯匙6P&G1["@X;},Ea*i
吞拿魚(罐頭)3湯匙"f.S'q6_5A
清雞湯3/4杯
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雞蛋1隻)z;f3K2vr)h#[/C'Hh
蔥花2湯匙
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白酒1/4杯
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醃料:5]3i0t7i}'b*Lu
蒜茸粉1茶匙
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黑椒粉、鹽適量!Ja8p
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生粉1/2茶匙
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生抽11/2茶匙
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製法:
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1.雞中翼洗淨、抹乾及去骨，放下醃料約醃20分鐘。吞拿魚肉壓碎，待用。
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g*}3t
2.將醃好之雞中翼隔水蒸15分鐘，至?C身，隔取汁液留用。
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H's FI+J
3.蒜茸辣椒醬以少許牛油炒香，灒下白酒，煮滾，加入蒸雞翼之湯汁、清雞湯，慢火煮至汁液減半。@&D"m%Jk h
4.拌入壓成碎塊之吞拿魚肉，調味及以生粉埋芡，拌入蛋汁成蛋花，澆汁於雞翼表面，撒上蔥花即成。