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少瓊 2006-6-13 11:28

11種好好味的雞翼煮法

11種好好味的雞翼煮法#eF-f i.xg9nX5T W7D
h!s&?:^ Q;crb
香茅雞翼
香茅(3條)7R7JTBu
糖(一茶匙)
鹽(一茶匙)hp:Lk5Q
生抽(一湯匙)
酒(一湯匙)E7s^A?2^/L1W
胡椒粉(適量) { |U/EN
雞中翼(12只,足三人份量)
步驟:
1.先把香茅砌粒,然後爆香
2.再洗淨雞翼
3.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及巳爆香的香茅)醃大概1個小時#Q7wE`?Up
4.最後,用慢火煎/炸大約十分鐘,直至轉色Q1{+O"R{V
11111111111111111(不用我說明看也知道是1號分隔線)11111111111111111111111111111111111111111111111
蒜頭雞翼
蒜頭(2個)(AR!HBpX;{.T
糖(一茶匙)f V3V"b%uD;ew
鹽(一茶匙)
生抽(一湯匙)
酒(一湯匙)
胡椒粉(適量)J0tuoh%h~
雞中翼(12只,足三人份量)
步驟:
1.洗淨雞翼
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蒜蓉)醃大概1個小時
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色呢過都類似蒸啦~~~
22222222222222222(如果還有人不懂,這是2號分隔線)2222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222misH.TL]{+d
豉油雞
鹵水汁(5茶匙)
糖(一茶匙) _SCdF1A3lk,rD
鹽(一茶匙)
生抽(一湯匙)
胡椒粉(適量)
雞中翼(12只,足三人份量)!HZ)IBW
步驟:
1.洗淨雞翼:XQ Z P-R#A$P
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,鹵水汁)醃大概1個小時VOC/s}j7X
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色
3333333333333333(補充說明,這是3號分隔線)333333333333333333333333333333333333333333333333333333333
可樂雞翼
材料：
雞中翼12隻
蒜頭2粒
燒酒少許
醃料：rRZ0oJv)R t#G
可樂2罐生抽3/4杯,^8w+vEqq(O0@A
冰糖2兩八角數粒0uOr-q,Jz
薑數片
調味料：
蜜糖2湯匙檸檬汁1湯匙"Fa L5P1a!Lq"R
生抽1/8茶匙水2湯匙
做法：
1.雞翼用鹽擦淨以清水沖洗，抹乾備用。汁料放於煲內煮滾，滾後再煮10分鐘至出味。!q1Lk5voE]
2.燒熱少許油，爆香已拍扁的蒜頭，把雞翼兩邊略煎，煎時贊下少許燒酒。
3.將雞翼轉放煲內以中火煮10分鐘後熄火加蓋，浸20分鐘即成。 qd mH4C/A1Mz#v
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腐乳雞翼
材料：
雞中翼2磅F,ZNr-a%IX'F
蒜茸2湯匙
燒酒少許
乾蔥茸2湯匙
辣椒油1/2茶匙
汁料：
腐乳(搗爛)3湯匙
水3/4杯#I!rAL{
糖1湯匙
做法：M\cJ+q9hw O'W
1.雞翼用鹽抹擦後洗淨抹乾備用。
2.燒熱1湯匙油爆香蒜茸、乾蔥茸和辣椒油，放入雞翼、灒下燒酒一同爆炒，注入汁料拌勻，滾後煮約5分鐘以少許生粉水埋芡後熄火，加蓋焗5分鐘即成。
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瑞士雞翼
材料：T`i~8q:}y?9`0M kw-n
雞中翼１２兩#JHD&\2nD
紹酒１湯匙.m"WF{hD?
薑２片z W+x:o9H
胡椒粉少許
蔥段１條a!nkmP8OZ0qBv
水３/８杯
八角１粒+U*uc(p#sW,k+e.u%y
甜豉油４湯匙
花椒少許
老抽１湯匙Q {3[[!F{ z
片糖１/２片
急汁１　１/２湯匙(V)_Bd}"{.y!d ln
做法：雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃２０分鐘燒熱２湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
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蝦醬雞翼
蝦醬(4茶匙)
糖(一茶匙)
鹽(一茶匙),k7E'~{UH
生抽(一湯匙)i4Pe5_,l-@
酒(一湯匙)(b3S-l0S{b;ac
胡椒粉(適量)
雞中翼(12只,足三人份量) Vn2Z;y-O
步驟:
1.洗淨雞翼
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蝦醬)醃大概1個小時
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色
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泰國甜酸雞翼k.WFw(Q3yib*a?.K
材料
雞翼1磅n,w.w'F+b)k,@7v
泰國甜酸醬3湯匙zBONQ-G}]*e%mk2c
水2湯匙
醃料
生抽1湯匙
生粉1湯匙
糖少許
胡椒粉少許7j\*~ v'cD+{$K
酒1茶匙H ?;eerL!aQ
做法@!Do(I%Z'u7U
雞翼洗淨，用醃料醃半小時備用。;j{T8O8q4R;Kau4u??
甜酸醬用水開好備用。
平底鍋內放油，放雞翼煎兩面至金黃色，盛起隔去油。平底鍋內留小許煎雞翼的油，放入甜酸醬略煮，淋在雞翼上即成。
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密汁沙薑雞翼8H[7}Q:|0l}*L#@
材料：#C Svoq4H[
雞中翼二磅、蜜糖二湯匙。（青瓜半個，切片；紅車厘子二粒，切對開，作伴碟之
用。）*`6w(XHhe!x3U/l
醃料：沙薑粉二湯匙、糖二茶匙、鹽二茶匙、酒一茶匙。U9WPTe9b)C
做法：洗淨雞翼，用滾水拖過，瀝乾水份，加入醃料拌勻，醃約二小時。將雞翼蒸十五分鐘。將蒸過之雞翼排放在焗盆鐵架上，翼底向上，放進預熱四百度之焗爐內，焗約十分鐘。
將雞翼反轉，即翼面向上，掃上蜜糖，再焗片刻至呈金黃色，取出盛以碟，將青瓜片
及車厘子伴於碟邊，上檯供食7T1_6B_@ M L

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蜜汁烤雞翼/UfR4^^OG@:y EN
材料
雞翼300克（約8兩）M?;_0['sG
乾蔥2粒。Qr`f@.N\
調味料(E-|/V'U6K[)I
海鮮醬半湯匙
面豉醬半湯匙
赤砂糖半湯匙
五香粉一茶匙0Ob\9ulL
玫瑰露酒一茶匙
生抽一茶匙
老抽一茶匙
麻油少許
烹調方法,hCMwr u
雞翼洗淨，抹乾水分，用調味料醃約30分鐘。-n4ch~F
乾蔥去衣，切碎。\NI2[ N!kl&W4r
煎碟用高火預熱約2分鍾，加入油約2湯匙，再加乾蔥碎，用高火煮約1分鐘。取出煎碟，上放雞翼，用高火煮約3分鐘。+d8| S0HnO
注意：若使用雞翼中段，需時3分鍾；若使用全只的雞翼，需時4分鍾。
101010101010101010(我是十號不是零一號喔)10101010101010101010101010101010101001010101010101010101010101010101010101010101010101010,@-Ma:S$u
吞拿魚汁雞翼3]]J2jCc!j,R k2Z~
材料:/g ABXc
雞中翼8隻&p%M"}k!s
蒜茸辣椒醬1湯匙
吞拿魚(罐頭)3湯匙5r'Cp#wa5V,m(H
清雞湯3/4杯
雞蛋1隻
蔥花2湯匙i&u:I,|m"}
白酒1/4杯
醃料:
蒜茸粉1茶匙
黑椒粉、鹽適量;[+T]c'K#E%z2Q
生粉1/2茶匙1]s$Wnq:M`h Q
生抽11/2茶匙X,aYN-?;\"}%} Y V
製法:
1.雞中翼洗淨、抹乾及去骨，放下醃料約醃20分鐘。吞拿魚肉壓碎，待用。
2.將醃好之雞中翼隔水蒸15分鐘，至?C身，隔取汁液留用。&|;Dtve#rD
3.蒜茸辣椒醬以少許牛油炒香，灒下白酒，煮滾，加入蒸雞翼之湯汁、清雞湯，慢火煮至汁液減半。
4.拌入壓成碎塊之吞拿魚肉，調味及以生粉埋芡，拌入蛋汁成蛋花，澆汁於雞翼表面，撒上蔥花即成。

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