少瓊 2006-6-13 11:28
11種好好味的雞翼煮法
11種好好味的雞翼煮法
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香茅雞翼Dg(Hq(qBV0u!\
香茅(3條)
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糖(一茶匙)
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鹽(一茶匙))] h
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生抽(一湯匙)
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酒(一湯匙)\&T!m3Zl[b rZ
胡椒粉(適量)4t3Y;M}Po6M,K
雞中翼(12只,足三人份量) ml8hz&W
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步驟:#| f S,zn
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1.先把香茅砌粒,然後爆香
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2.再洗淨雞翼
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3.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及巳爆香的香茅)醃大概1個小時 ^/F1] eG!a
4.最後,用慢火煎/炸大約十分鐘,直至轉色
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11111111111111111(不用我說明看也知道是1號分隔線)111111111111111111111111111111111111111111111116^*z
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蒜頭雞翼)O$W!r K0uS~
蒜頭(2個)
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糖(一茶匙)1K+T?
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鹽(一茶匙)
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生抽(一湯匙)Q7@Ovnk
酒(一湯匙)
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胡椒粉(適量)lL!q t!F:@%a g
雞中翼(12只,足三人份量).s D*l)D:K C;a
步驟:
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1.洗淨雞翼 c |Ff.ya I5b
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蒜蓉)醃大概1個小時WK*}x GJ!F
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色呢過都類似蒸啦~~~R}:^b
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22222222222222222(如果還有人不懂,這是2號分隔線)2222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222
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豉油雞u'M^d%{+f#G `U.~a
鹵水汁(5茶匙)
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糖(一茶匙)
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鹽(一茶匙)
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生抽(一湯匙)isw5n x|c
胡椒粉(適量)O8v!Le D`
雞中翼(12只,足三人份量)-Il\2b_t1F CL5q
步驟:$b]%KU0C ^ B*J
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1.洗淨雞翼#Ib YZ"G^(rc(Y
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,鹵水汁)醃大概1個小時
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3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色
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3333333333333333(補充說明,這是3號分隔線)333333333333333333333333333333333333333333333333333333333
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可樂雞翼/S/Z Q9Op+t8? E
材料： d n/m
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雞中翼12隻_O
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蒜頭2粒
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燒酒少許
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醃料：U f4k
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可樂2罐生抽3/4杯Z$dO0ZJO3e"]
冰糖2兩八角數粒{Vn&o:C"z7~4[
薑數片
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調味料：
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蜜糖2湯匙檸檬汁1湯匙)t$q T U;v K3u1w
生抽1/8茶匙水2湯匙Y:\9|)e6t vu
做法：)F1q7xP$U M'?
1.雞翼用鹽擦淨以清水沖洗，抹乾備用。汁料放於煲內煮滾，滾後再煮10分鐘至出味。 M u"x6beq.f
2.燒熱少許油，爆香已拍扁的蒜頭，把雞翼兩邊略煎，煎時贊下少許燒酒。
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3.將雞翼轉放煲內以中火煮10分鐘後熄火加蓋，浸20分鐘即成。
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腐乳雞翼 N#?[2fd*l
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材料：A.W b:b9U;I/sM
雞中翼2磅^AnK4h"c7Y
蒜茸2湯匙
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燒酒少許%E W n-f#[@(h k0@
乾蔥茸2湯匙
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辣椒油1/2茶匙1E CF4]mau
汁料：
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腐乳(搗爛)3湯匙
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水3/4杯
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糖1湯匙
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做法：!^ u ^0F-L
1.雞翼用鹽抹擦後洗淨抹乾備用。
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2.燒熱1湯匙油爆香蒜茸、乾蔥茸和辣椒油，放入雞翼、灒下燒酒一同爆炒，注入汁料拌勻，滾後煮約5分鐘以少許生粉水埋芡後熄火，加蓋焗5分鐘即成。
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瑞士雞翼u _2I b w `#ZN7k
材料：
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雞中翼１２兩
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紹酒１湯匙
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薑２片 D5U rD`
胡椒粉少許
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蔥段１條
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水３/８杯
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八角１粒
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甜豉油４湯匙VQj9} V
花椒少許
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老抽１湯匙
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急汁１ １/２湯匙gzZ.Vc-K
做法：雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃２０分鐘燒熱２湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
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蝦醬雞翼
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蝦醬(4茶匙)
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糖(一茶匙)
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鹽(一茶匙)
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生抽(一湯匙)
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酒(一湯匙)
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胡椒粉(適量)"U-Ed/z
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雞中翼(12只,足三人份量)
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步驟:
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1.洗淨雞翼3H8k{y:a&qK
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蝦醬)醃大概1個小時
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3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色
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泰國甜酸雞翼-r'p#z9Q3@;J"\0`#V}3}9C
材料8s7W'~1x3lE
雞翼1磅I/G mQ |^
泰國甜酸醬3湯匙
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水2湯匙
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醃料
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生抽1湯匙
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生粉1湯匙 p
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糖少許
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胡椒粉少許
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酒1茶匙
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做法
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雞翼洗淨，用醃料醃半小時備用。
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甜酸醬用水開好備用。
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平底鍋內放油，放雞翼煎兩面至金黃色，盛起隔去油。平底鍋內留小許煎雞翼的油，放入甜酸醬略煮，淋在雞翼上即成。
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密汁沙薑雞翼]4@7O \p
材料： N d3j5l STtU D(EU8e
雞中翼二磅、蜜糖二湯匙。（青瓜半個，切片；紅車厘子二粒，切對開，作伴碟之 g(X7b9E"] CX H
用。）
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醃料：沙薑粉二湯匙、糖二茶匙、鹽二茶匙、酒一茶匙。)x^ Hv!m| u'h I.C
做法：洗淨雞翼，用滾水拖過，瀝乾水份，加入醃料拌勻，醃約二小時。將雞翼蒸十五分鐘。將蒸過之雞翼排放在焗盆鐵架上，翼底向上，放進預熱四百度之焗爐內，焗約十分鐘。
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將雞翼反轉，即翼面向上，掃上蜜糖，再焗片刻至呈金黃色，取出盛以碟，將青瓜片
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及車厘子伴於碟邊，上檯供食
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蜜汁烤雞翼Z Zk!{ @Tg
材料np%TZX2V;?%G
雞翼300克（約8兩） b;O4A vy\\
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乾蔥2粒。5S P5J q)rLZ
調味料st{C'n9op
海鮮醬半湯匙
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面豉醬半湯匙
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赤砂糖半湯匙
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五香粉一茶匙
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玫瑰露酒一茶匙$v/V7{p]5x.z4wH
生抽一茶匙8J|)[(p
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老抽一茶匙v,?.d |o{`
麻油少許(\UD O!x5Rm`E
烹調方法
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雞翼洗淨，抹乾水分，用調味料醃約30分鐘。
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乾蔥去衣，切碎。 GJj? D H%b
煎碟用高火預熱約2分鍾，加入油約2湯匙，再加乾蔥碎，用高火煮約1分鐘。取出煎碟，上放雞翼，用高火煮約3分鐘。i8b5Z b*w:G~1Gyf O
注意：若使用雞翼中段，需時3分鍾；若使用全只的雞翼，需時4分鍾。
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101010101010101010(我是十號不是零一號喔)10101010101010101010101010101010101001010101010101010101010101010101010101010101010101010
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吞拿魚汁雞翼
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材料:
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雞中翼8隻Nrm+{a%NG3bq
蒜茸辣椒醬1湯匙
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吞拿魚(罐頭)3湯匙
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清雞湯3/4杯o e [2vY B[%z
雞蛋1隻?(B1h,?'jK3z2@ DB
蔥花2湯匙
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白酒1/4杯BE!F#m r'VG.k
醃料:
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蒜茸粉1茶匙W(A z0g-K5j Ev e
黑椒粉、鹽適量"] C+B Z,x4a
生粉1/2茶匙
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生抽11/2茶匙AQ&` @S!l
製法:Xde2M [
1.雞中翼洗淨、抹乾及去骨，放下醃料約醃20分鐘。吞拿魚肉壓碎，待用。n P,hLA0A
2.將醃好之雞中翼隔水蒸15分鐘，至?C身，隔取汁液留用。
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3.蒜茸辣椒醬以少許牛油炒香，灒下白酒，煮滾，加入蒸雞翼之湯汁、清雞湯，慢火煮至汁液減半。
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4.拌入壓成碎塊之吞拿魚肉，調味及以生粉埋芡，拌入蛋汁成蛋花，澆汁於雞翼表面，撒上蔥花即成。