少瓊 2006-6-13 11:30
玫瑰芝士蛋糕
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材料 u vN6tI-bvs `!H
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乾玫瑰花……15克 !D%K(J
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糖水……100克糖兌30毫升水
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軟芝士（Cream Cheese）……300克
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明膠片……3片溶於清水中 } f:[avR:}!_
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鮮忌廉……150克
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砂糖……100克 "`nT%s8@2n t&x*F1H
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全蛋……1隻 6ZI
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蛋黃……1隻
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清蛋糕……200克 !Z8c S$zxu~7XG
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朱古力漿、糖霜、碎朱古力……少許\ +dc1D+\2~8h {
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步驟
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(1)用糖水把半份乾玫瑰煮至濃稠，隔除玫瑰渣，留糖水備用。 6xZIsA
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(2)Cream Cheese待至室溫，用攪拌器慢速打至軟身。
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(3)加糖、全蛋、蛋黃繼續打。 _|9l9^qz W(n
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(4)把鮮忌廉打起，撈入「3」的材料，加入糖水及明膠溶液。
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(5)把餘下半份乾玫瑰研碎後加入「4」的混合材料，拌勻。 5Hq1\?)]1k N }
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(6)清蛋糕置於餅模內，灑上少許\糖水，保持濕潤。 WA E+C3d sB(n
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(7)把「5」鋪上清蛋糕面，放入冰箱3小時，脫模取出。餅面綴以完整的乾玫瑰、朱古力漿、碎朱古力條，並灑上糖霜即成。 UQG B!U\ e0T/y |#|
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貼士
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•步驟中的玫瑰煮糖水，方法天然，但成品會呈淡泥黃色，若求雪白效果，可用玫瑰水50毫升取代，在印度雜貨店有售（$20/瓶）。
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•清蛋糕可買現成的，或用8吋餅模自製，成品即約1磅重。 A+j] a9M7C0N
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•若步驟「2」用的Cream Cheese太硬，攪拌時加數湯匙鮮忌廉（Whipping Cream）即變軟。
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•步驟「3」的攪拌過程，旨在打勻，不要打至發起，可把攪拌器設於「慢速」。
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•蛋糕凝固後不易脫模，可用熱毛巾敷在餅模外圍，令成品容易脫出。
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