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玫瑰芝士蛋糕

玫瑰芝士蛋糕
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材料 fj3g3S IQ
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乾玫瑰花……15克 Y;R[*J(et
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糖水……100克糖兌30毫升水
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O6[ a2V4} 軟芝士（Cream Cheese）……300克
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(q,z\LM[S 明膠片……3片溶於清水中 "e uHVVI,V
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鮮忌廉……150克 E'sV4^-i'qn

V`V[tX 砂糖……100克
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全蛋……1隻
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HZon'{-R 蛋黃……1隻 hK5QALI`

&b`P8e!?]y 清蛋糕……200克
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朱古力漿、糖霜、碎朱古力……少許\ C@,Hn}]8P.J'e%h

V;[qG@ 步驟
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*\ h.g9}5oi V"M3q (1)用糖水把半份乾玫瑰煮至濃稠，隔除玫瑰渣，留糖水備用。
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(2)Cream Cheese待至室溫，用攪拌器慢速打至軟身。 -kpa4Zb [Wo\5U
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(3)加糖、全蛋、蛋黃繼續打。 T,U7CBrZJep:p

9Z3j1ExJxE (4)把鮮忌廉打起，撈入「3」的材料，加入糖水及明膠溶液。
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(5)把餘下半份乾玫瑰研碎後加入「4」的混合材料，拌勻。
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(6)清蛋糕置於餅模內，灑上少許\糖水，保持濕潤。 jpjbr},^

"@#h1ty;c!~xy/Oxo (7)把「5」鋪上清蛋糕面，放入冰箱3小時，脫模取出。餅面綴以完整的乾玫瑰、朱古力漿、碎朱古力條，並灑上糖霜即成。
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N&N#IUL-K •步驟中的玫瑰煮糖水，方法天然，但成品會呈淡泥黃色，若求雪白效果，可用玫瑰水50毫升取代，在印度雜貨店有售（$20/瓶）。 ?hxQ.] [R

B y-JJ9F)D*uT •清蛋糕可買現成的，或用8吋餅模自製，成品即約1磅重。 1h1qz5^hwcM

V\l.l y •若步驟「2」用的Cream Cheese太硬，攪拌時加數湯匙鮮忌廉（Whipping Cream）即變軟。
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ew:@0Lk @/[2U •步驟「3」的攪拌過程，旨在打勻，不要打至發起，可把攪拌器設於「慢速」。 oEI@5i1ic

tu_:|)l&Dp •蛋糕凝固後不易脫模，可用熱毛巾敷在餅模外圍，令成品容易脫出。 2s
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