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想 2008-3-26 19:13

焗釀蟹粉三文魚意粉

[table=100%,#FFFFE6][tr][td][size=9pt][發帖際遇]: [url=http://ds-hk.net/event.php]想看到路邊的乞丐, 施捨了現金14Ds幣給乞丐.
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o(LB7}h4hjF 材料 :   2  隻大閘蟹(約6兩)1^;DdUC\.l
(2人用) 2  茶匙紅椒 |YDiU4AH5Ak
            l  茶匙洋荵碎t$y&My(u.bAU
           3  湯匙番茄粒
?!F4E-ig:R$`?:WI*?            1  茶匙鮮蘑菇碎C$yAy l]*G pzZ-\
          Mozzarela芝士碎少許
$OBO!nx%~           三文魚味麵粉及青紅椒各少許
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c6l S2^pMa0JPe 調味料 :   2  茶匙白酒
OB`j&K }7{               4  茶匙忌廉.E MepJSTIVP
              2  茶匙橄欖油
|&]9gy"Gq5z`L               1  安士刃草(Dill)
%xaIk zRi:w               1  安士紫蘇(Basil)
P"Rg D4c*D1s                   鹽及胡椒各少許
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做法 :  1) 大閘蟹拆肉拆膏，留蟹蓋備用；將刃草及紫蘇K:n!x [Co'hi
              打爛成香草醬備用。h7c5~#NQ2@U
          2) 將一半洋荵碎及一半蘑菇碎落鑊爆香，然後放Y2qK#X,V9~Mw
              進一半蟹粉煮勻，加入少許白酒及忌廉作調味
|8]]P4n C,U               之用，再加入少許麵粉及鹽煮至杰。
kqM8E} hRfz           3) 將蟹粉釀入蟹蓋，在上面鋪上 Mozzarela 芝#[X'ma+x/~ rL
              士碎，將蟹蓋放入 250oC 的焗爐 _%p'j Vr"?
              焗 4-5 分鐘。
t_1@`6\7A           4) 將剩下的洋荵碎及蘑菇碎落鑊爆香，加入青紅
qez#A+U(W               椒及其餘蟹粉煮熟，再加入番茄，白酒，香草;C y w{%~-dPYX
              醬，忌廉作調味。0_X1amn
          5) 將三文魚意粉放入滾水裡烚熟，撈起備用。 L)c,{&I[ ln8SQ
          6) 將蟹粉和三文魚意粉煮至乾身，加橄欖油撈勻
KVp&`-gb               上碟，焗蟹蓋放在上面即成。*U gq&Pq$]M
F!V#pN3tU-xO2zT
心得 :  1) 大閘蟹蟹膏較膩，加入白酒和番茄可增加香味;L4ACw#d-rQ4i Ah+J.`8g
              及刺激胃口。 gBHS J
          2) Morelli 牌三文魚味的闊麵 (CitySuper 有售)OxwXO9DH@
              夾有三文魚味，跟大閘蟹鮮味很夾。
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