查看完整版本: 蘑菇海膽意大利雲吞〔已檢〕

想 2008-3-26 19:13

蘑菇海膽意大利雲吞〔已檢〕

[table=100%,#FFFFE6][tr][td][size=9pt][發帖際遇]: [url=http://ds-hk.net/event.php]想獲得醫療補助現金50Ds幣.
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YE(V%X6s3ng8[ 材料 :  3/2 隻雞蛋(W%U0GvW ph
          150 克麵粉
+i4s+W.xF.Ni3T           150 克海膽Z*z(@Pnj'du |.Q
           1  湯匙特級橄欖油G7@@#dF0fL0W C

2oM8EY e*x r0R 汁料 :  2/3 杯忌廉
T+F$T-P7X9E/_            30 克牛油AzTG,UZ.X!N;H
           90 克磨菇(切片)rL+[Rl3c%F{zx
          1/2 茶匙蒜茸wT~`K4`j
          3/2 湯匙巴馬臣芝士
3g*~s"O["H           檸檬皮及豆蔻粉各少許 x%~ g D,G

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做法 :  1) 麵粉，蛋及橄欖油拌勻搓好成粉糰，靜置三"aA1IS0e%Y"i
              十分鐘。B [ r[.V:Wu `kI
          2) 將粉糰壓成 0.25 厘米的薄片，用直徑六厘I}wAK&w
              米圓模切出雲吞皮，釀入海膽，包起成雲吞
"Q-O_#e!sS"P1R6T               狀，以蛋汁封口。&MKoW hgi
          3) 將水煲滾，加鹽及橄欖油，放入雲吞，雲吞 Fjmg)]/Nr R
              浮起即熟，需時約 2-3 分鐘。
"qp.Xgm2f}5q5X"m ]*V           4) 預備汁料，煮溶牛油，將磨菇炒軟，加入蒜qGz:Z+G*E*B~
              茸，檸檬皮，豆蔻粉及忌廉，再拌切芝士煮
O B"k5R1Q{t i8O               成汁。
/HR#g1gB H2W%z7c           5) 雲吞上碟，以磨菇汁伴食。
W6CD/`)~*wy{ "X+Q%Mn5R2m n.W
心得 :  1) 製作意大刮粉應使用粉粒幼細的 00 麵粉，
X:k@]euy%qy'|f               而用剩的麵粉糰也可用來製作意大刮千層麵 `;P:TTsM+K)~
              或闊麵條，若存於雪柜，可放一至兩天。
h^$W1B%JZ'~
8y0UD(}^ [[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-11-19 19:41 編輯 [/i]]
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