查看完整版本: 蘑菇海膽意大利雲吞〔已檢〕

蘑菇海膽意大利雲吞〔已檢〕

[table=100%,#FFFFE6][tr][td][size=9pt][發帖際遇]: [url=http://ds-hk.net/event.php]想獲得醫療補助現金50Ds幣..k:}c(E p:S}7Rw m
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材料 :  3/2 隻雞蛋
/B)R`/qi[y#^1A a"L           150 克麵粉UVI#?1g
H7q;]y
          150 克海膽C/nR]/s@}n
           1  湯匙特級橄欖油M!q i0Za8u$G1p
FBt*wP2kt*w,K2\'o?
汁料 :  2/3 杯忌廉L
d*E%w`;Ev
           30 克牛油
3i5u-PpXi8T{            90 克磨菇(切片)
i4??n[N           1/2 茶匙蒜茸H0l+o~VtS
          3/2 湯匙巴馬臣芝士4zK&^L_S?3k
          檸檬皮及豆蔻粉各少許W2z1F9r ~0r(gK'[

m6}&In#qH-J3j
G.v U(do5XE 做法 :  1) 麵粉，蛋及橄欖油拌勻搓好成粉糰，靜置三Z;vZmPO,v3{4B
              十分鐘。
PjIj(t;pT+o           2) 將粉糰壓成 0.25 厘米的薄片，用直徑六厘2E:??]hTwo
              米圓模切出雲吞皮，釀入海膽，包起成雲吞
@(iZ3xc&LS!R               狀，以蛋汁封口。;cl^2_.x3If P
          3) 將水煲滾，加鹽及橄欖油，放入雲吞，雲吞 ?I7uV9f
              浮起即熟，需時約 2-3 分鐘。$|8?8Y|'{g7pi
          4) 預備汁料，煮溶牛油，將磨菇炒軟，加入蒜
dx,Uk;t8Q               茸，檸檬皮，豆蔻粉及忌廉，再拌切芝士煮(\'\'v hP J.K)h_
              成汁。
-}q1pQhvW0J0T"O:e Q           5) 雲吞上碟，以磨菇汁伴食。
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W;|A{G2dm\o
5}6F"JO%gQS 心得 :  1) 製作意大刮粉應使用粉粒幼細的 00 麵粉，
_;bp+l-z3Ge;U
              而用剩的麵粉糰也可用來製作意大刮千層麵
GgTw9e6Um+G)Y               或闊麵條，若存於雪柜，可放一至兩天。 TOT@P j?2G
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[[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-11-19 19:41 編輯 [/i]]