查看完整版本: 蘑菇海膽意大利雲吞〔已檢〕

想 2008-3-26 19:13

蘑菇海膽意大利雲吞〔已檢〕

[table=100%,#FFFFE6][tr][td][size=9pt][發帖際遇]: [url=http://ds-hk.net/event.php]想獲得醫療補助現金50Ds幣. m8`-t0P ].t1FB
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%`G yr![ 材料 :  3/2 隻雞蛋
*K;_1j4|;o#L,R           150 克麵粉.p;jb&mJ&~ z(T"Je
          150 克海膽g b6Sd[ q3?C7Fw8w
           1  湯匙特級橄欖油
)POT$@"z5i[[bw j${ ?v-yB])DV9t*`8p
汁料 :  2/3 杯忌廉 Ux_4{9Z+Oe9C%O"Q
           30 克牛油m"C$t6h z5D3~
           90 克磨菇(切片)
4t0Zi0j z*m6rr7\           1/2 茶匙蒜茸
0~[N-Q9GBhpT           3/2 湯匙巴馬臣芝士
otk.T:AySPf:R           檸檬皮及豆蔻粉各少許+fCBmV
+B'@VE*ge5H,^ K[

N&V)y"@gz `w 做法 :  1) 麵粉，蛋及橄欖油拌勻搓好成粉糰，靜置三'?!r*T:S'KlZDX9Y
              十分鐘。_)}/l%MC!u
          2) 將粉糰壓成 0.25 厘米的薄片，用直徑六厘
5~1RBs:~2p               米圓模切出雲吞皮，釀入海膽，包起成雲吞
`zU4\/QHx,[               狀，以蛋汁封口。
_,Z(jDX6P AEV           3) 將水煲滾，加鹽及橄欖油，放入雲吞，雲吞
i$I#ke1W               浮起即熟，需時約 2-3 分鐘。
4A:O Ze"i,O           4) 預備汁料，煮溶牛油，將磨菇炒軟，加入蒜
~1TS aB&`j,|               茸，檸檬皮，豆蔻粉及忌廉，再拌切芝士煮1? bw:MC$_
              成汁。vpl3h X-S2pX
          5) 雲吞上碟，以磨菇汁伴食。WF_-\/P,K

I8GG-Wrsz-mqsd@ 心得 :  1) 製作意大刮粉應使用粉粒幼細的 00 麵粉，
fw$Xx {,M {               而用剩的麵粉糰也可用來製作意大刮千層麵A/i.v?#NC$p R aV
              或闊麵條，若存於雪柜，可放一至兩天。_X&q"G1nQ6R

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