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蘑菇海膽意大利雲吞〔已檢〕

[table=100%,#FFFFE6][tr][td][size=9pt][發帖際遇]: [url=http://ds-hk.net/event.php]想獲得醫療補助現金50Ds幣.^r7Y6V
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材料 :  3/2 隻雞蛋
?-hO"b:g(Ot"cH           150 克麵粉
,RB;`3M,f-X4s$~           150 克海膽
'eLDU!p5g            1  湯匙特級橄欖油

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汁料 :  2/3 杯忌廉Ir5k(yD)RK
           30 克牛油NQbHAQ
           90 克磨菇(切片)
4}5~H!s u{$A           1/2 茶匙蒜茸bF |`5z|
          3/2 湯匙巴馬臣芝士
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          檸檬皮及豆蔻粉各少許
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做法 :  1) 麵粉，蛋及橄欖油拌勻搓好成粉糰，靜置三
0E5iI@b5C               十分鐘。
0bK oXV2T}           2) 將粉糰壓成 0.25 厘米的薄片，用直徑六厘0M ~O#yB#n
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              米圓模切出雲吞皮，釀入海膽，包起成雲吞
O6F!qf2g               狀，以蛋汁封口。
b!u G L YMaZkb G           3) 將水煲滾，加鹽及橄欖油，放入雲吞，雲吞 [u/z*Y@K8`
              浮起即熟，需時約 2-3 分鐘。*Ae9m;FC S6z
          4) 預備汁料，煮溶牛油，將磨菇炒軟，加入蒜#kbg(V4lbh
              茸，檸檬皮，豆蔻粉及忌廉，再拌切芝士煮
e9k g e2?%}               成汁。Am7q5}Su&W
          5) 雲吞上碟，以磨菇汁伴食。
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心得 :  1) 製作意大刮粉應使用粉粒幼細的 00 麵粉，
ZXW!HV               而用剩的麵粉糰也可用來製作意大刮千層麵
+m S4?AV)nU?               或闊麵條，若存於雪柜，可放一至兩天。R(B R}U"ck

g&W5Q{B @4B [[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-11-19 19:41 編輯 [/i]]