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＊牙珊.. 2006-6-15 17:58

自製果仁朱古力〔已檢〕

自製果仁朱古力---食譜
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1]dAN+|^9DC*_ 材  料 :  100 克煮食朱古力k4zo;S T-Fq(]Sk [
          雜果仁適量
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J` I*TW"J `8S 做  法 :  (1) 預備雙層煲，底層煲內注入適量水份，煲滾S$I^_bvT
              後熄火，將煮食朱古力放入面煲內，讓蒸氣ZVT\d`2q%aJ)M$u
              使朱古力完全溶解成朱古力漿。:~4F2G$e/A$Rqm8]
          (2) 將雜果仁放入朱古力漿中，三至四顆為一組， H2]1EefC,]"`6z
              讓每顆果仁都沾上朱古力，用匙羹或叉盛起
R M2e*ATPF0o Exv               一組沾滿朱古力的果仁放在碟上，待冷放入(l6]IE v
              冰格雪藏十五分鐘至凝固。
(Z t c'[xh#\)yAb"O             
-E,G0u L }%?,B_Y 備  註 :  (1) 一般在超級市場買到的朱古力都不宜作煮食
iSA"fRwtA r2}               用，因其可可油成份以熱力溶解後再定型會8O0]Hv/F"QR
              使朱古力質地變得粗糙而失去幼滑感，而煮
Q6xE~]I.H+r;u A)tV0K               食用朱古力用植物油則無此弊病。
,E#a5PD,VV1ym#Z [%m           (2) 煮食用的朱古力大致分為苦味、牛奶味及白3[1d:g?9PY
              朱古力三類，在大型的超級市場內有售。1e!w5T&EnU@9H%o
              (Oilvers/City' Super)
/sSX(ch           (3) 杏仁，腰果，花生以至較大顆的巴西果仁都$@!d S*a+\k
              可適合做朱古力餡料。w7pu X @L&C@!v K
          (4) 溶化朱古力時要避免水蒸氣冒出，因朱古力
YI"iG8h`7H               接觸水份便不能存放太久。
+Y1K'^K\/PK W           (5) 在溶解朱古力時，盛載朱古力之器皿不能沾
:Y,WQ%^k               有水份。B A t!I8J/h|(L
          (6) 沒有雙層煲可用不𧪄鋼碟放在煲面，蒸氣熱
}RhjL(G               力也可使朱古力溶化。
:W _5QP+ilG"Rp           (7) 沾上朱古力的果仁可放在牛油紙或已凍的碟
0VZ*[3? p ^&^               子上，凝固後可較易取出。+L(_"^W.y/H| D
          (8) 除果仁外，士多啤梨，車厘子，葡萄，蜜瓜
?M'o8K'\$U               條等也可沾朱古力溶液成為鮮果朱古力，但
*ra[r7vPu+r               水果洗淨後必須抹乾水份，才容易沾上朱古
F_u A0W,@9u~9T1F]               力漿。h6@(O%k-Ih#G'gE
)k"Q2@2zft+S
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