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＊牙珊.. 2006-6-15 17:58

自製果仁朱古力〔已檢〕

自製果仁朱古力---食譜[ayid
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材  料 :  100 克煮食朱古力
3Moh7LO           雜果仁適量
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(i)V No)` 做  法 :  (1) 預備雙層煲，底層煲內注入適量水份，煲滾:V6}'~pT%]A%cPH&d{B
              後熄火，將煮食朱古力放入面煲內，讓蒸氣
v/_;M'U9eU U               使朱古力完全溶解成朱古力漿。Q5}(H D t;U1e1^}
          (2) 將雜果仁放入朱古力漿中，三至四顆為一組，'Yi4Lp*P:c
              讓每顆果仁都沾上朱古力，用匙羹或叉盛起4}2ihd8m"BIc@-d
              一組沾滿朱古力的果仁放在碟上，待冷放入
bD2n f @sM;M f               冰格雪藏十五分鐘至凝固。 w%K ]4Fg#JH4V
            
"AH2QJXi9Z 備  註 :  (1) 一般在超級市場買到的朱古力都不宜作煮食6v"c&|8` xY Y
              用，因其可可油成份以熱力溶解後再定型會.~D9RNq*R
              使朱古力質地變得粗糙而失去幼滑感，而煮 B-oQ7yIo
              食用朱古力用植物油則無此弊病。
I zn e?g]           (2) 煮食用的朱古力大致分為苦味、牛奶味及白
v3_ ~:`l_)YC               朱古力三類，在大型的超級市場內有售。
f@K,uv9} O               (Oilvers/City' Super)5O{?T0S[r8w oDT
          (3) 杏仁，腰果，花生以至較大顆的巴西果仁都
CL6} H.T#e!Bq n6V               可適合做朱古力餡料。
%b'jrx6d^           (4) 溶化朱古力時要避免水蒸氣冒出，因朱古力X(qd~C_M;@6m.l
              接觸水份便不能存放太久。pc?1e6qjV3e
          (5) 在溶解朱古力時，盛載朱古力之器皿不能沾
nN1kn-t-]               有水份。T7_1~+Q5d
          (6) 沒有雙層煲可用不𧪄鋼碟放在煲面，蒸氣熱
Q[/hZ1?-K               力也可使朱古力溶化。
l m5Pf4B]           (7) 沾上朱古力的果仁可放在牛油紙或已凍的碟 bIfa,PL
              子上，凝固後可較易取出。
\:T h+r#J2H           (8) 除果仁外，士多啤梨，車厘子，葡萄，蜜瓜
)o| S2}Tn'm               條等也可沾朱古力溶液成為鮮果朱古力，但G1Tn-Eb Z
              水果洗淨後必須抹乾水份，才容易沾上朱古b~W;^'[}-n
              力漿。
4F~1km,N@*m
T%M(n ZiY!w [[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-10-9 20:53 編輯 [/i]]
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