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＊牙珊.. 2006-6-15 17:58

自製果仁朱古力〔已檢〕

自製果仁朱古力---食譜"q~]*HBvFEco

NYa%DOs 材  料 :  100 克煮食朱古力
FC.b[/N]CK;b           雜果仁適量
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做  法 :  (1) 預備雙層煲，底層煲內注入適量水份，煲滾0u$[#k4iBSY8c
              後熄火，將煮食朱古力放入面煲內，讓蒸氣&m']$C(AV!v'ds
              使朱古力完全溶解成朱古力漿。
XI]K&YiO           (2) 將雜果仁放入朱古力漿中，三至四顆為一組，
2@R&` ku/Ut`;Y               讓每顆果仁都沾上朱古力，用匙羹或叉盛起
JxSXc|8v5}'x`|J               一組沾滿朱古力的果仁放在碟上，待冷放入 PTS2m+pi V*vW5U
              冰格雪藏十五分鐘至凝固。
U5y@;m'o4l-pW[             
\ h,K6GQ7V RvV 備  註 :  (1) 一般在超級市場買到的朱古力都不宜作煮食3LSqC6`._2F$x*c |
              用，因其可可油成份以熱力溶解後再定型會
H"Q{*O n aH ~ \               使朱古力質地變得粗糙而失去幼滑感，而煮 c,FZW S'y7r
              食用朱古力用植物油則無此弊病。n Yn`a X3R2L0RM.c
          (2) 煮食用的朱古力大致分為苦味、牛奶味及白
6M9p"^s/v8z ?f%l               朱古力三類，在大型的超級市場內有售。
(b8sF(|0T0_Z F%c               (Oilvers/City' Super))a$KkM(ycIs+E
          (3) 杏仁，腰果，花生以至較大顆的巴西果仁都 D4^6~&f!D]Fh
              可適合做朱古力餡料。
"[ qN8by%t+e.y:H           (4) 溶化朱古力時要避免水蒸氣冒出，因朱古力8pU K1XHFe
              接觸水份便不能存放太久。C IpRI| b-\
          (5) 在溶解朱古力時，盛載朱古力之器皿不能沾6?#F$K7{@Wf
              有水份。
"sj)M0cg#~:O/f           (6) 沒有雙層煲可用不𧪄鋼碟放在煲面，蒸氣熱-g7Z v5N$V}
              力也可使朱古力溶化。3a.vs-l z@n B
          (7) 沾上朱古力的果仁可放在牛油紙或已凍的碟
y*Qj4R7}w(}-i1_               子上，凝固後可較易取出。
+MGC;o;?4D           (8) 除果仁外，士多啤梨，車厘子，葡萄，蜜瓜 y$O[mM&N`$t@0W"Y$A
              條等也可沾朱古力溶液成為鮮果朱古力，但
C|n ["Ku)e(zH               水果洗淨後必須抹乾水份，才容易沾上朱古
n!BEW2H@ sx               力漿。
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