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＊牙珊.. 2006-6-15 17:58

自製果仁朱古力〔已檢〕

自製果仁朱古力---食譜
2T V(}-~5e*L,J:r +\S;|'m.x S%y
材  料 :  100 克煮食朱古力
k5V-s?C)G           雜果仁適量
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做  法 :  (1) 預備雙層煲，底層煲內注入適量水份，煲滾C)S~%dwl$s7fR4X ~
              後熄火，將煮食朱古力放入面煲內，讓蒸氣
5GU}a!O2`               使朱古力完全溶解成朱古力漿。;BU:U1}T af(L.c
          (2) 將雜果仁放入朱古力漿中，三至四顆為一組，Z;j \Wi X
              讓每顆果仁都沾上朱古力，用匙羹或叉盛起
_X2HP0y               一組沾滿朱古力的果仁放在碟上，待冷放入 \0B[email protected] p
              冰格雪藏十五分鐘至凝固。
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備  註 :  (1) 一般在超級市場買到的朱古力都不宜作煮食 \1lE ASW5GQl\
              用，因其可可油成份以熱力溶解後再定型會.Ca h+`;H1n$J
              使朱古力質地變得粗糙而失去幼滑感，而煮 7SG0^5O]A.v
              食用朱古力用植物油則無此弊病。
at#Q"Nq9_4h           (2) 煮食用的朱古力大致分為苦味、牛奶味及白W]HEL iEp5oH{
              朱古力三類，在大型的超級市場內有售。
9s `7|3R`3sr*r               (Oilvers/City' Super)
oHRh2k+DP           (3) 杏仁，腰果，花生以至較大顆的巴西果仁都)[ xZZOQt8F
              可適合做朱古力餡料。
:a7Ne2@!f:_s           (4) 溶化朱古力時要避免水蒸氣冒出，因朱古力
^#IESm;V$a)b#Aw               接觸水份便不能存放太久。
cLb+|^g3_8g           (5) 在溶解朱古力時，盛載朱古力之器皿不能沾
UH%B2dbo:E               有水份。4_7dF,N-M2z
          (6) 沒有雙層煲可用不𧪄鋼碟放在煲面，蒸氣熱
'Ht!IcifU8w               力也可使朱古力溶化。5x`a7vm$v
          (7) 沾上朱古力的果仁可放在牛油紙或已凍的碟
;S6FvUd,r}0E4yz               子上，凝固後可較易取出。7nv!q.Q"UWW
          (8) 除果仁外，士多啤梨，車厘子，葡萄，蜜瓜
u]BF| t3lq;P U s               條等也可沾朱古力溶液成為鮮果朱古力，但4N }\9fl t
              水果洗淨後必須抹乾水份，才容易沾上朱古 wu:v3@ I@%r3^1s
              力漿。
H;W!DR5V qM(A4O#BV9k
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