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＊牙珊.. 2006-6-15 17:58

自製果仁朱古力〔已檢〕

自製果仁朱古力---食譜
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rh3?D0r(yE H M 材  料 :  100 克煮食朱古力g W"k;{y`
          雜果仁適量1o(c,gGGm#o8ds

c6qJI!b$E 做  法 :  (1) 預備雙層煲，底層煲內注入適量水份，煲滾YXXMu{
              後熄火，將煮食朱古力放入面煲內，讓蒸氣"|)b}le#[&Q
              使朱古力完全溶解成朱古力漿。?^V3J Ev7a _
          (2) 將雜果仁放入朱古力漿中，三至四顆為一組，(`4p5K@*v
              讓每顆果仁都沾上朱古力，用匙羹或叉盛起
,D+We q8~C               一組沾滿朱古力的果仁放在碟上，待冷放入8px(w^0{XuN"P
              冰格雪藏十五分鐘至凝固。
3o%g(v8fR)@ Wi H              P$x:`3j'AF
備  註 :  (1) 一般在超級市場買到的朱古力都不宜作煮食
Vb M)s T               用，因其可可油成份以熱力溶解後再定型會
Ffxl9I|eHdp               使朱古力質地變得粗糙而失去幼滑感，而煮 7X0~-w,k7o0i\
              食用朱古力用植物油則無此弊病。 ev3Vbv-O
          (2) 煮食用的朱古力大致分為苦味、牛奶味及白
DA(dZk.nqC               朱古力三類，在大型的超級市場內有售。*B@o*u,QmAa
              (Oilvers/City' Super)6`6x,F:|E7I}2V
          (3) 杏仁，腰果，花生以至較大顆的巴西果仁都
t.t0Ivj9O               可適合做朱古力餡料。C(Bn6\Q+C7rGa
          (4) 溶化朱古力時要避免水蒸氣冒出，因朱古力
Mr+[0z0j$k R R s/F               接觸水份便不能存放太久。
Wr L$D#C @h0B           (5) 在溶解朱古力時，盛載朱古力之器皿不能沾
| v/?(d/y:p3Jvp3IX               有水份。aa,E:C7y8WNp
          (6) 沒有雙層煲可用不𧪄鋼碟放在煲面，蒸氣熱B-rmu/IE ]6@oWz
              力也可使朱古力溶化。
9gtdI+Abz           (7) 沾上朱古力的果仁可放在牛油紙或已凍的碟kM U7C6Yq:d2e+S
              子上，凝固後可較易取出。
k6x u/|o\"g\#s           (8) 除果仁外，士多啤梨，車厘子，葡萄，蜜瓜
-[9JTPrP }$k/^               條等也可沾朱古力溶液成為鮮果朱古力，但
c|0y&BEltHl^               水果洗淨後必須抹乾水份，才容易沾上朱古
-oW^#U2]+IS               力漿。(z5B!E`_

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