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＊牙珊.. 2006-6-15 17:58

自製果仁朱古力〔已檢〕

自製果仁朱古力---食譜~sgD:f"{ L[
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材  料 :  100 克煮食朱古力:d-U4c`F
          雜果仁適量|J@!U[ i R/p3v
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做  法 :  (1) 預備雙層煲，底層煲內注入適量水份，煲滾
1]*|of/K ?               後熄火，將煮食朱古力放入面煲內，讓蒸氣] oDso9v7q0h;{'r
              使朱古力完全溶解成朱古力漿。
h V ^v}2nN           (2) 將雜果仁放入朱古力漿中，三至四顆為一組，+v,m$e0FTR1_&U9e
              讓每顆果仁都沾上朱古力，用匙羹或叉盛起
9s(c}.N(g               一組沾滿朱古力的果仁放在碟上，待冷放入;A*O!U })u)c3~`
              冰格雪藏十五分鐘至凝固。nIjT sJ
             |F,W'z/Dt
備  註 :  (1) 一般在超級市場買到的朱古力都不宜作煮食`9{8cit]
              用，因其可可油成份以熱力溶解後再定型會
L?xc7E!O%c?               使朱古力質地變得粗糙而失去幼滑感，而煮 &h1Gc\] TK
              食用朱古力用植物油則無此弊病。:m"k:f+U;i.x
          (2) 煮食用的朱古力大致分為苦味、牛奶味及白+V3sv,x~v]
              朱古力三類，在大型的超級市場內有售。
e[#@ ]_2U,yV               (Oilvers/City' Super)
&q,^0X9ST;lT_x           (3) 杏仁，腰果，花生以至較大顆的巴西果仁都lFr(aMh3L"aA
              可適合做朱古力餡料。
Vw5To SEp           (4) 溶化朱古力時要避免水蒸氣冒出，因朱古力;x0fLX5{.i wB
              接觸水份便不能存放太久。
TYvuu O Tdu           (5) 在溶解朱古力時，盛載朱古力之器皿不能沾
7T*q c*bM.f[b               有水份。
;}HZ(Wv O SY6w\           (6) 沒有雙層煲可用不𧪄鋼碟放在煲面，蒸氣熱
rW3k _0NN3A               力也可使朱古力溶化。
"N @k*yZ/UZ           (7) 沾上朱古力的果仁可放在牛油紙或已凍的碟cN6?*UPX
              子上，凝固後可較易取出。
Xon(x?           (8) 除果仁外，士多啤梨，車厘子，葡萄，蜜瓜
C VU)hV?s'r!gJ               條等也可沾朱古力溶液成為鮮果朱古力，但
U6~ }kSPG"uu               水果洗淨後必須抹乾水份，才容易沾上朱古
6}(A^O'a6}+niKk               力漿。
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