查看完整版本: 紅糟腐乳肉〔已檢〕

紅糟腐乳肉〔已檢〕

[table=100%,#FFFFE6][tr][td][size=9pt][發帖際遇]: [url=http://ds-hk.net/event.php]karyman收取租客本月房租現金35Ds幣.
@u5EEt4K [/url][/font][/td][/tr][/table]
i*q1dt:B}G;PQ`RH
,B{yZ0?9n)_ 材料：
@$O1r
cf"ruA4G G 四方五花肉1塊(約1斤重)、紅糟豆腐乳3塊、蔥3支、薑2片、碎冰糖2湯匙、八角數粒、草果3粒、蒜頭數顆、醬油1湯匙、紅糟醬2湯匙、雞骨架1個{Ia'G`+n*@
}"`-g+g^4W6uFx'e
作法：
o.Y[b A"MoS(CVr 1.將五花肉毛根刮乾淨，表皮上切數刀，入鍋川燙後洗淨。\S+AY s'|
2.雞骨架川燙，紅糟豆腐乳搗碎備用。/[Y'W6h7Ly u
*用雞骨架取代一般使用的高湯，可以節省熬高湯的時間，也能讓雞骨架的鮮味融入五花肉中。
C:]
b:G!jV;RE 3.將蔥、薑墊底，步驟1的五花肉皮朝上，加入步驟2的紅糟豆腐乳、碎冰糖、八角、草果、蒜頭、醬油、紅糟醬以及步驟2的雞骨架。
UTMo8O*_5O.ej *加入碎冰糖可以使燒出來的腐乳肉呈現光澤，且口感較佳。
$^2r$i3?"b:?/m *光是只用紅糟豆腐乳，不只色澤不夠，香氣也不足，加入紅糟醬可以增加色澤和香味。lL*cintqW
4.將水加入步驟3的鍋中，蓋過表面，以小火慢燒3-4小時，直至肉酥爛為止。
\'|ITo$y2k 5.轉大火收汁即完成此道料理。XpB {:ed&Z
cy[$d!^H
[[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-10-9 20:23 編輯 [/i]]