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鮮蝦雞汁蒸蛋

[table=100%,#FFFFE6][tr][td][size=9pt][發帖際遇]: [url=http://ds-hk.net/event.php]karyman英雄救美, 獲得現金24Ds幣.
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材料
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XAw;| }j 　　雞蛋/3粒、雞高湯/2杯、紅蘿蔔絲、青蔥丁/少許、鮮蝦/4尾、大蛤蜊/3個、生香菇/1朵。 yG/Z6|1On
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lU7mY a 調味料 ,dQsS@ i2z

6X:Il)N^ h;_a5E 　　鹽/少許、白胡椒/適量。
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3gU h`KC 作法
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　　1.鮮蝦去除頭部，剝殼留尾，中間劃一刀，洗淨；蛤蜊表面刷洗乾淨，放入鹽水中吐沙至乾淨；生香菇洗淨，表面劃米字型。
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.u(}#\T0[m0Q$Re {#x 　　2.雞蛋放入容器中攪拌均勻，用過濾網過篩，續入雞高湯、調味料拌勻，放入紅蘿蔔絲、青蔥丁。 z U%~2Ax+H:dt1k
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　　3.移入蒸鍋以中火煮沸後，轉小火續蒸約6分鐘至半凝固狀。
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W*kx;y U0L]+p 　　4.放入鮮蝦、蛤蜊、香菇，加蓋，續蒸約3∼5分鐘，取出即可享用。
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y_d8C.S+~ 食物與營養
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　　熬製雞高湯最好買土雞的骨架，而不要買肉雞，因為肉雞施打過多的荷爾蒙。熬湯並不是熬得愈久愈好喝，而是要熬到恰到好處，如果用大火把湯頭煮滾至透，營養成分也會被這種壓力、熱力流失掉，所以熬煮鮮美好喝的雞高湯費時約90分鐘最是湯汁鮮美，營養十足。 _-jZ D)@z5e5\

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^&gi3dR 原味烹調祕訣
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l*xJ 　　蒸蛋的火候要掌握得恰到好處，蒸氣夠熱，但火候不宜太大，以免蒸蛋上面產生大大小小的氣泡，比較不雅觀。因此待水煮沸之後，就要轉小火蒸，才能蒸出像布丁一樣滑嫩又漂亮的雞汁蒸蛋