ceci~敏 2006-6-18 17:20
Mousse Ring 的用法
MOUSSE RING在用的時候必須要跟下列的東西在一起:- .sKD+HA Q2Vi
1) 硬平面底板 (金屬或硬卡紙都得, 不過直徑一定要大過個 RING) ICy!j1y l
2) 硬底拓盤 'p xCKv
3) 保鮮紙
;s.b.Z w{ a
x
6B[p,e L$j9Q3_5a
工作程序:-
"u O0V+k$v
1) 先用保鮮紙包住個 RING 的底部 (要包得密不透風才好)
Qc&A o&[Q'}
2) 把硬平面底板放在硬底拓盤上， 然後再把個包好的 RING 放在底板上。
B3s9a
i
Z
3) 跟住你便可以把做 MOUSSE CAKE 的材料注入個 RING 內， 所有材料注入後， 標準做法就梗係要"櫈一櫈" (做時， 可用2隻手同時按住個 RING 的邊邊， 用部份的手指緊接住個拓盤底， 那就可避免 RING 內的材料會漏出來)。 .Z5K:V?(Z6^
F!fY;h;v;A3] {
o
記住個重點係保鮮紙要包得好， 塊底板和個 RING 的底邊要貼服才好。
6Jv x
wW @[[`
如果要入爐， 老師教的是用牛油紙包住個 RING 底， 根著便是要在 RING 裡面可以接觸到糕糊的地方上粉， 包括牛油紙。 (上粉的意思是先在表面塗上薄薄的牛油， 然後掃上高筋麵粉， 再然後輕輕"櫈"走多餘的粉末)。 y)RHY z ZS M7R
q
1FM
w9pL$Z\ k1E
入爐的程序是：
$ho FTQ"\-p eS
1) 先準備好上面提到的安排;
+El8[-E-zWi h
2) 把個 RING 放在平底硬板上;
iP-r x BOEe
3) 把糕糊注入個 RING 內， 連底板一同入爐便成。