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荷葉飯

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材料： 0m]_R+j(eKQ~g
   
-F XVH]b }+D:a 調味(豬肉用)： ;IWuha
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飯
k+O7[V"gw6d    
5j\@%cCp5P 鹽                 1/8茶匙 .x J1x _:t%JO
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乾荷葉
4J!F`8f(o4X    t#b%s9Z,K8P
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糖                 1/8茶匙 V:h.mB`o

4w)weJXU 鹽水草
k"lpXG\n&hD(Y    
HU q._!P+u 粟粉             1/4茶匙 *W'sR#pf
#Rr ku/z&a&V&y P*r!Q
冬菇
"t?&CWfA    ?3g k v| VvoM'UE
水                 2茶匙
N!^Lq2]-S
Lt,c,X;E %k5s8u;ko.E
蝦
-_0Zh0~k*NyX    G1ZQwT(_
油                 1茶匙
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ta/H
E.~*kdK 叉燒
0On9~7P,mU!VL    3PKs5ef$XV1ed
豬肉
,{9wf.Wy l,r    -NI8[V_S-_LF

%k;@0?j Q ]l 調味(飯)： };QHR)f|1c4i
   
6O9Ja ?&c y'C 蛋 $By8~T.lT? E
   
3`*@sMT!n8m 鹽                1/4茶匙
'Hjm;Y
l,Gp0gG

{(em d;c+s j 糖                1/4茶匙 7yW*q'M6Hp

5E:jz H&R*Q
@P8O:Kl Y
@(W1kD1^3E%_[1@ 調味(蝦用)： /bO4s~S
   
N{'V^!]R5V O 老抽            1茶匙
6Gdx%p/VEWcU5m o}\Y7i3oe
鹽                1/8茶匙
JM0JEnP"wN H
k7z7pf^3SU5f 麻油            1/3茶匙
pJ2|T*f8g ,f4|8_ QF,a3s
粟粉            1/8茶匙
0AXw^(Z&w
|,w%sN
e*B 胡椒粉        少許 dwPF.d

mq4X'v `:r 蛋白            1/4茶匙 +@ cs$Xrzk
   3sW0f C.^}
汁：
R"l!J&QSFh3h:V`    
*oEHD$I3T+`4W/Cb9{ 生抽            1茶匙 F{eJvn&wh
w*KQ2Z

1WHKZ6A#B-U)p7I 水                20毫升 |1]h4NR uc
;]:}'b6eJ8`RK;t
蠔油            1茶匙 U
@ET#E bL!u D7x
p.[Y)c9T ^1\$_ U
麻油            1/8茶匙 S,d MXC
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粟粉            1茶匙 ,K5N{+M9T

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~/VziWo1Z5u   製法： i{(_!I"}

T"S!z3y+U\ 1.             將荷葉、水草在熱水浸10分鐘，抹乾，將水草及荷葉放在1個較深的大碗內。塗油。 )gOzJ+^FlS p
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2.             將冬菇浸軟，切粒。 7}'ZUu#r/I#]C

i*E#RaK 3.             將蝦去殼，挑腸，用鹽洗淨，抹乾，切粒，加調味料。
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4.             將豬肉切粒，加調味料。
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!T;]4hi/GHv-h 5.             將叉燒切粒，將蛋打勻。
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6.             預備汁料。 +r+NzF"i{6x9s

L!sXKB k4l&c4? 7.             在鑊中燒熱1湯匙油，先炒豬肉，加入蝦，炒勻，再加入叉燒、冬菇粒，加汁粒後炒至汁濃稠，上碟備用。 &v1`:dOwqU#c/b

o,C f"c(F%O]@ 8.             再燒熱油，加蛋，炒至半熟，加入飯，炒勻。 6{c??Z
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9.             繼績加入已煮熟的材料，炒勻。
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10.          將炒飯放入荷葉中，包好，用水草綁緊。
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q?Fg7p 11.          蒸30分鐘。將荷葉飯反轉，在荷葉剪開，打開成荷花型。

荷葉飯
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