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荷葉飯

荷葉飯
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+\g1P1EO'fX,ml 材料：
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D^8|J~ 調味(豬肉用)：
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VU3~0^#?B 飯 _*XY+V?~5Nt
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鹽                 1/8茶匙
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Mpe.dQ`mr 乾荷葉
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zX laJy1sU m)Z 糖                 1/8茶匙 4L'`7^:w_t!P5x6E!m
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鹽水草 r%I"{hN A `p
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粟粉             1/4茶匙 /R#Y7K!R$EAk
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冬菇 "P$B:`?2qMo
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水                 2茶匙

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)Pica&B?k#tyx 蝦 e#S:o'Z)U
   
gVvZ:Q$Y#A 油                 1茶匙
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叉燒 &XT@ imM#x
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豬肉
&yj/{T.dv"y    d$`:kv z3ye

(Jh$W;~1f5K ` 調味(飯)： ,@uJ1C dj
   +w6F?W%U6_L(v
蛋
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Q I{6z8B1c 鹽                1/4茶匙
)MD!m.m2L2T7cO#ow|v
+C/O1~XA6A5J 糖                1/4茶匙 D#E/?)q%t
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"lt#qIYk 調味(蝦用)：
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老抽            1茶匙 O k4TJ\0Pt4k
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鹽                1/8茶匙 NNp$d5s O
Y})E1zp!M"La
麻油            1/3茶匙
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[8l3HcP8T+r,] gc ^m'HW"Y
粟粉            1/8茶匙
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o#GM%| II 胡椒粉        少許
\!Y!S|*B b"L$])\ 8`3W0\/O*I`1k
蛋白            1/4茶匙
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汁： !rvz/th6m4dt`
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生抽            1茶匙
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水                20毫升 \1y Qz7H[
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y1UHy$}#Rm;s 蠔油            1茶匙 Q0o%G9]6?*o8~g;[D
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麻油            1/8茶匙
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粟粉            1茶匙
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      6ZR(](wL1gX

w,f ]N$Ne   製法：
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\#b5L"~$cdg~];R 1.             將荷葉、水草在熱水浸10分鐘，抹乾，將水草及荷葉放在1個較深的大碗內。塗油。 !W}:TM;w4e2l#r
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2.             將冬菇浸軟，切粒。 B3ltb7yv"iI

nO6SbC _9c,aG1Y1W 3.             將蝦去殼，挑腸，用鹽洗淨，抹乾，切粒，加調味料。
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"B*zz(L8z9SVo#[.g-B 4.             將豬肉切粒，加調味料。
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Lig6Q'E 5.             將叉燒切粒，將蛋打勻。
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6.             預備汁料。 H z%wb&r E

CYxW d0t]c@ u 7.             在鑊中燒熱1湯匙油，先炒豬肉，加入蝦，炒勻，再加入叉燒、冬菇粒，加汁粒後炒至汁濃稠，上碟備用。
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$N+D1B'AO5y5? 8.             再燒熱油，加蛋，炒至半熟，加入飯，炒勻。
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R:MjNytjE0Q 9.             繼績加入已煮熟的材料，炒勻。
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10.          將炒飯放入荷葉中，包好，用水草綁緊。
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x xIT3F(|)N 11.          蒸30分鐘。將荷葉飯反轉，在荷葉剪開，打開成荷花型。

荷葉飯,^!q[.^-h1^

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