*牙珊.. 2006-6-19 19:38
荷葉飯
荷葉飯w0o&AA!h*|]3U
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材料:
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調味(豬肉用): x ^TNbS?
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飯
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鹽 1/8茶匙
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乾荷葉
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糖 1/8茶匙 5k,{jyF7^
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鹽水草
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粟粉 1/4茶匙 dYEQh(m
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冬菇
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水 2茶匙
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蝦 T&g-bhIj"v/Ay)P
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油 1茶匙 ${.CS4[xmG
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叉燒
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豬肉 $a1Kt'H:i$mKeDw x$M
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調味(飯): Dz9h;E[
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蛋
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鹽 1/4茶匙 j^c5f*O9H#N1c,Wcd
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糖 1/4茶匙 L
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調味(蝦用):
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老抽 1茶匙
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鹽 1/8茶匙
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麻油 1/3茶匙 ?7n.P
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粟粉 1/8茶匙
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胡椒粉 少許
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蛋白 1/4茶匙
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汁: |7J ^Lgi!T-I
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生抽 1茶匙
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水 20毫升
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蠔油 1茶匙 Q/kwyi:H
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麻油 1/8茶匙 #sqMp"u
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粟粉 1茶匙 .AQM
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製法: &rF0{
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1. 將荷葉、水草在熱水浸10分鐘,抹乾,將水草及荷葉放在1個較深的大碗內。塗油。 t(|Q4NL3H{a
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2. 將冬菇浸軟,切粒。
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3. 將蝦去殼,挑腸,用鹽洗淨,抹乾,切粒,加調味料。
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4. 將豬肉切粒,加調味料。
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5. 將叉燒切粒,將蛋打勻。 5F/x7c]4l*j
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6. 預備汁料。 /B Kuh V8B9K
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7. 在鑊中燒熱1湯匙油,先炒豬肉,加入蝦,炒勻,再加入叉燒、冬菇粒,加汁粒後炒至汁濃稠,上碟備用。
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8. 再燒熱油,加蛋,炒至半熟,加入飯,炒勻。 'v u8I9|K
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9. 繼績加入已煮熟的材料,炒勻。 GZ-qm&V/WY
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10. 將炒飯放入荷葉中,包好,用水草綁緊。
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11. 蒸30分鐘。將荷葉飯反轉,在荷葉剪開,打開成荷花型。
希漾 2009-7-21 04:24
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