查看完整版本: 海龍皇帶子

海龍皇帶子

[table=100%,#FFFFE6][tr][td][size=9pt][發帖際遇]: [url=http://ds-hk.net/event.php]karyman買六合彩幸運中得三等獎, 獲得獎金現金20Ds幣.
+f.o&A N!k [/url][/font][/td][/tr][/table]ln VuH4xf

G+jVs%I 材料`,{q~-HIHs
siUQ av3A,_2H P
（ 一 ） 雪 藏 帶 子 １ 包'R9ar;@
{C7|O~)E
（ 二 ） 中 蝦 1/2 斤
)^+sQK8m-FD!F （ 三 ） 芫 荽 少 許
qs7W$[;N3n （ 四 ） 生 粉 ３ 湯 匙 m] A5@/` `tx!Jv
（ 五 ） 鹽 水 酌 量p;bnG.H#f
（ 六 ） 蛋 白 1/2 隻
6l6h@,A*yRX3D :{cCyuf
調味
5v+JC,r@ R#zx'pil
帶 子 醃 料 ：
(r%pS9Fb1J （ 一 ） 雞 粉 1/2 茶 匙
4e yX~$m` （ 二 ） 薑 汁 2/3 湯 匙aE)wOe|
（ 三 ） 紹 酒 1/2 湯 匙P-XH)uI(W S8[
（ 四 ） 麻 油 2/3 湯 匙
8}F)U7W7~;N （ 五 ） 蛋 白 １ 隻
S1eCmm,H7|x （ 六 ） 生 粉 １ 湯 匙
-Or~ k(u&wQ9yR /E'Yut3Rxx@_4B{
蝦 肉 醃 料 ：
:f3~VRzv&A(`o,G （ 一 ） 鹽 2/3 茶 匙.S%\,o7FmAW{
（ 二 ） 雞 粉 2/3 茶 匙
yD&JA`Q.I （ 三 ） 蛋 白 1/2 隻
c[\| C （ 四 ） 生 粉 1/2 湯 匙qi)p
gI%i5jZ?
Y9XE.Cdw[
獻 汁 ：%U^+\;|4@B[0U3x
F
（ 一 ） 生 粉 １ 茶 匙 ， 與 雞 湯 １ 杯 拌 勻do|5VQ8k!y1Ofu

fPpkx`.N| 烹調方法S*Q K0C:}-d

R(Hs{r4n （ 一 ） 帶 子 解 凍 後 ， 吸 乾 水 分 ， 將 醃 料 依 次 加 入 （ 每 加 一 種 醃 料 ，3M&GC2l-D.E,C
4Y:H^M6H
要 拌 勻 後 才 加 下 一 種 ， 如 是 者 最 後 加 入 生 粉 ） ， 醃 ３ ０ 分8vw\by^,U

%XO q]F5Iv 鐘 ， 待 用 。I0|dK7I`LpF
+bu5EDG)Cg)yO M5Q"O
（ 二 ） 蝦 去 殼 ， 用 鹽 水 沖 洗 多 次 ， 抹 乾 水 分 ， 用 刀 身 將 蝦 拍 爛 成 OE~%voM6`}A

^.i:n+w%V.A 蝦 膠 ， 加 入 鹽 2/3茶 匙 ， 大 力 攪 至 有 膠 性 ， 再 用 力 撻 數 次 ，,|D!R{afWI
}@.]+D M/z$E-c(BeM
然 後 加 入 雞 粉 2/3 茶 匙 、 蛋 白 1/2 隻 、 生 粉 1/2 湯 匙 ， 再 攪 勻 ，
H{,D
U fa :RC^}0eq5@H-W
然 後 放 入 雪 櫃 內 雪 藏 １ 小 時 。
{v1fa.X,^SK+t
g|/f8L8}btm （ 三 ） 蝦 膠 從 雪 櫃 內 取 出 ， 分 成 與 帶 子 同 數 量 之 等 份 。 將 帶 子 面
"H B;\i-{ RD `'W~6v
W ,x9dk#gtuad
蘸 上 少 許 生 粉 ， 再 將 蝦 膠 釀 在 上 面 ， 用 餘 下 的 蛋 白 抹 少 許@ f0_+w(Cw
u`Wo,H"i,j
在 蝦 面 及 帶 子 外 圍 ， 再 蘸 少 許 生 粉 ， 如 是 者 做 好 全 部 帶 子 。
T ]+F"K7j4GU -S+a;[._Y ^:v"b3V8wD
（ 四 ） 蝦 面 放 一 片 芫 荽 ， 排 列 碟 上 ， 注 水 入 鑊 煲 滾 ， 水 滾 後 放 入S1T1H:V]

r]"D!Rq2S u
M 帶 子 蒸 １ ５ 分 鐘 。
~|'esl-o
5j,`/v;B^-B.V;NT （ 五 ） 煮 滾 獻 汁 ， 淋 在 帶 子 上 ， 即 成 。.[_K0hP*i

2H"bv5f*L 秘訣
uNN]([3`m
5X!s,fuj.D （ 一 ） 蝦 一 定 要 拍 得 夠 爛 ， 攪 到 有 黏 性 ， 和 雪 藏 １ 小 時 才 會 爽 滑 。
SQ{W4W5e gl c[*fmR0S!I%dD
（ 二 ） 下 調 味 時 ， 生 粉 一 定 要 最 後 放 ， 因 生 粉 可 將 所 有 下 之 調 味,Gd+xa7Hxl
"imx9zZ5Qet
封 住 ， 令 味 道 不 會 流 失 。
y;_p@`9dm
dB_b#WdI
（ 三 ） 蒸 蝦 、 蟹 切 勿 半 途 開 蓋 。 預 備 時 間 ： ３ ０ 分 鐘&{{Y~7E8U
UDqSg

(gh ~~q x 烹 煮 時 間 ： ３ ０ 分 鐘