查看完整版本: 魚 肉 豆 腐 釀 鮮 菇

魚 肉 豆 腐 釀 鮮 菇

材料:布 包 豆 腐 半 件 、 鯪 魚 肉 4 兩 、 鹽 1/4 茶 匙 、 生 抽 半 茶 匙 、 胡 椒 粉 少 許 、 鮮 冬 菇 12 隻 、 雞 粉 1 茶 匙 、 糖 1/4 茶 匙 、 生 粉 1 茶 匙 、 麻 油 少 許 、 水 1 杯
A
dq i4?s,B1~`K e6e
d?B:Th5w/T H QRI r'}Rad[/mU
做法:_S g
AR#a S
1. 豆 腐 壓 爛 ， 跟 魚 肉 混 合 ， 以 鹽 、 生 抽 、 胡 椒 粉 略 醃 ； nf-|nnn!j

0q:T^.S"]9T5t 2. 鮮 冬 菇 去 蒂 ， 釀 入 魚 肉 豆 腐 ， 放 入 深 碟 中 ；
!o%K:T\:r ?4^:F4V 7k@%^@]|!K)q/p
3. 釀 冬 菇 隔 水 蒸 8 分 鐘 ， 倒 去 蒸 出 的 水 。 將 雞 粉 、 糖 、 生 粉 、 麻 油 和 水 混 合 ， 煮 滾 成 雞 湯 芡 汁 ， 淋 在 釀 冬 菇 面 即 成 。
-b1]lD
{ $FX
h F1~ dW#l
小秘訣:豆 腐 攪 得 多 會 出 水 ， 跟 魚 肉 混 合 時 只 需 輕 輕 拌 勻 ， 不 要 攪 得 太 稀 。