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香煎鱸魚黑橄欖醬

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uO~~U 材料: 鮮鱸魚柳 Sea Bass 4件黑橄欖 Black Olive 20粒蒜茸 1湯匙乾蔥茸 1湯匙橄欖油 2湯匙銀魚柳 Anchovies 1湯匙脆花生米 2湯匙配菜：甘筍仔
u-G7]VF R 食譜提供: 港燈家政中心提供
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做法: 簡介 :1. 黑橄欖去核，一半切茸，另一半開二。將已切茸的黑橄欖、蒜茸、乾蔥茸、銀魚柳及橄欖油放在一小磨盅內壓至滑身醬狀，備用。
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Y(S9a?a 2. 甘筍仔用鹽水浸 1 分鐘。 $c,`9@ Z#fl!He
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3. 鱸魚柳用橄欖油煎香，至緊熟，約需 3 分鐘。 d*[1u4X2l+d]

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FC 4. 上碟時，將黑橄欖醬塗在魚件上，灑上開半黑橄欖及脆花生米，旁伴甘筍仔即可趁熱享用。