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筍絲蹄膀

[color=Red][size=4]【材　 料】"e.\!m"Vn'`1r
筍絲         250公克ZIv$T(Y&V
蹄膀         1個
m'|Z*P;YM+i if 蔥段         25公克
3e"|\SEk_X 薑片         10公克
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a 蒜頭         15公克:qk*~A{p'It[(HE wI
八角         2個c
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桂皮         5公克
uGV:A/d UUV"S;gb 水            1300㏄
%w+Q"}2g-oVY#X 沙拉油      適量
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【調 味 料】
sx1D8G Btc 醬油         200㏄!Hg.u_*d+Oj
冰糖         1大匙b^b7HI?%SIH
米酒         2大匙
+K%Q*`y0s`"e8{2O O b 五香粉      少許2FS5PtE
胡椒粉      少許7o~*AS#yt7T&h.Hq
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B#wnFQ 【做　           法】         
(K:`2pAZu.l 1.蹄膀洗淨，放入滾水中汆燙，撈起瀝乾，再放入170℃的熱油中油炸，待外表上色，撈起放入砂鍋中。m&w:pW7?[*dX

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gi 2.另取一鍋加入少量油，放入蔥段、蒜頭和薑片爆香，再加入調味料，煮滾後倒入作法1的砂鍋中，加入水煮滾後轉小火，蓋上鍋蓋燜煮2小時，最後燜10分鐘，撈起盛盤。
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3.筍絲泡水1小時，放入滾水中汆燙5分鐘後撈起，放入作法2鍋中的滷汁中，用小火滷25分鐘後，撈起放入作法2的盤中即可。 [/size][/color]