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八寶雞腿卷

[color=YellowGreen][size=4]【材　 料】I |T}+U3[!?
玉米粒         60公克
3e9`(w;A1UB ] 去骨雞腿排   3支XFm0R"_v6D2V
圓糯米         150公克U ?6?"r;Hq6X@G*L
乾香菇         2朵bSR3I/c,FD$q cz
火腿            30公克
{&~P4zY'K9A 蝦米            20公克*b Q5g h b%o
紅蔥末         15公克
%U9r-m+u0Ov 薑末            5公克
-]0B.g!`$^%w 太白粉         適量s+mk(n5A2U
麵粉            適量jlhb#Yi+~'z Rd

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D!HM1X4A0}\q,S 【調 味 料】)qv \DRFN
鮮味雞晶      少許jm~q[ |a;Hz
白胡椒粉      少許.M$X+?L7k7i"tH
醬油            1/2小匙
P2S co*lRZ 鹽               少許
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&}w:i e{lkp _ 【醃　 料】n*\cvwj'dDr3V
糖               1/4小匙
L H#PRj!_Y!V 醬油            1小匙
`y"R t n;J 米酒            少許_)MTx!W)X-K+k
白胡椒粉      少許^7VE F!mb
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-?@$G:ysV yN 【做　           法】   
'`Y|!TU5}TsR 1.去骨雞腿排洗淨瀝乾，加入所有醃料醃約30分鐘備用。
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? r*W*Isj1C 2.圓糯米洗淨，放入內鍋加入130㏄的水，外鍋加入1杯水，按下電鍋開關煮至開關跳起，再燜5分鐘備用。|+bSk|4@\~#e

]#e@5b ]M 3.乾香菇泡發後切丁；火腿切丁；蝦米泡發，備用。
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4.熱鍋，倒入1又1/2大匙的油，放入紅蔥末爆炒至微乾，再放入作法3的材料炒香後，加入所  有調味料炒勻。5Ou!|^X+b2|0|

0OJV+?:z-AWA%Yv'[(A 5.於作法4中加入作法2的圓糯米、綠色蔬菜玉米粒拌炒均勻即成八寶飯。
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6.將作法1的雞腿排內側抹上太白粉，再鋪上作法5的八寶飯後，將雞腿排捲成卷狀，並用包鮮膜包緊，放入蒸鍋中蒸約20分鐘，取出放涼。 C u%Zp)M2H-m"`:m

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R/V3an8Z.^{ 7.將作法6的雞腿卷沾上麵粉，放入油溫160℃的油鍋中，炸上色取出待涼切片即可。 [/size][/color]