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八寶雞腿卷

[color=YellowGreen][size=4]【材　 料】6Mb ?-Wo6HW
玉米粒         60公克
gq x&K6M7h 去骨雞腿排   3支
h9YmG?"w!o*bN4d&O 圓糯米         150公克
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p$ZH*z c$`F 乾香菇         2朵
8G/k-S D e,@*r{y 火腿            30公克
SV)C9_;}T(B 蝦米            20公克J/ns/fh"fm({"G
紅蔥末         15公克
:x-smh)\7j(H.V 薑末            5公克$[5z;{ X(m:y(T1X!P\
太白粉         適量
8]4x6D3T5R)]&f 麵粉            適量
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【調 味 料】u
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鮮味雞晶      少許-AuJV'R2N9l
白胡椒粉      少許O)i*A|rV
醬油            1/2小匙Xov9hWO
鹽               少許
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【醃　 料】x'G5@I;b7r&cD%Kv
糖               1/4小匙.e"o"yv0B-s8qT`:}
醬油            1小匙
r0e6B&{8y&S6Df+A5lB/c 米酒            少許
"N;vz+yE#V.{\ 白胡椒粉      少許q)Yp$`9p]1O
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【做　           法】    |wt*I7G
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1.去骨雞腿排洗淨瀝乾，加入所有醃料醃約30分鐘備用。
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2.圓糯米洗淨，放入內鍋加入130㏄的水，外鍋加入1杯水，按下電鍋開關煮至開關跳起，再燜5分鐘備用。H g#Yz,H/P|&e

aU/Qg5L|1L 3.乾香菇泡發後切丁；火腿切丁；蝦米泡發，備用。
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E#|Pfu j+N 4.熱鍋，倒入1又1/2大匙的油，放入紅蔥末爆炒至微乾，再放入作法3的材料炒香後，加入所  有調味料炒勻。
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5.於作法4中加入作法2的圓糯米、綠色蔬菜玉米粒拌炒均勻即成八寶飯。bv;F9z:Il3C2n8V$`

Y(g+B Py,i 6.將作法1的雞腿排內側抹上太白粉，再鋪上作法5的八寶飯後，將雞腿排捲成卷狀，並用包鮮膜包緊，放入蒸鍋中蒸約20分鐘，取出放涼。
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2Y`3L!f#J,j 7.將作法6的雞腿卷沾上麵粉，放入油溫160℃的油鍋中，炸上色取出待涼切片即可。 [/size][/color]