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八寶雞腿卷

[color=YellowGreen][size=4]【材　 料】
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\-|,fd/fX [&y 玉米粒         60公克
7{"XFDD3e 去骨雞腿排   3支 N*ed;DO\.Xs
Wx]
圓糯米         150公克
7U_"|+hb _"nCX0~phL 乾香菇         2朵
^+L$I+F({~\s(p 火腿            30公克 a K_(b~,p,\cpL
蝦米            20公克'b)C{3Yp7@#L6V
紅蔥末         15公克
9w2pn4`4ZtMiY 薑末            5公克
4k0y9u&W$vwR6Y 太白粉         適量
%g6M/[py2VF.x 麵粉            適量
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【調 味 料】
)AZ*v2l.{6T7T 鮮味雞晶      少許
~Q.i'I;X 白胡椒粉      少許
C$\+ZaQ/r 醬油            1/2小匙v ^
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鹽               少許
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P$clX2b^!A 【醃　 料】%q5}XN%N2}
糖               1/4小匙
@jF/a&{n)M 醬油            1小匙
Y(V+gp2w{
yE 米酒            少許
#a1r P;{a(o(h 白胡椒粉      少許
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SsD%D px%M 【做　           法】    a2gxadV*_$f
1.去骨雞腿排洗淨瀝乾，加入所有醃料醃約30分鐘備用。,h|/Q4s-icO {2oc&vd
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2.圓糯米洗淨，放入內鍋加入130㏄的水，外鍋加入1杯水，按下電鍋開關煮至開關跳起，再燜5分鐘備用。@c RJ }(P mM2\8Q$}v
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3.乾香菇泡發後切丁；火腿切丁；蝦米泡發，備用。3koX5m&B

.@7h+A%W)c}]Z 4.熱鍋，倒入1又1/2大匙的油，放入紅蔥末爆炒至微乾，再放入作法3的材料炒香後，加入所  有調味料炒勻。:f6\L*w b

3@1sp$h(pt.v { 5.於作法4中加入作法2的圓糯米、綠色蔬菜玉米粒拌炒均勻即成八寶飯。
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6.將作法1的雞腿排內側抹上太白粉，再鋪上作法5的八寶飯後，將雞腿排捲成卷狀，並用包鮮膜包緊，放入蒸鍋中蒸約20分鐘，取出放涼。R{l#L8z3a$eS
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7.將作法6的雞腿卷沾上麵粉，放入油溫160℃的油鍋中，炸上色取出待涼切片即可。 [/size][/color]