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忘憂 2008-8-12 09:10

沙茶菜遠圓蹄

[table=100%,#FFFFE6][tr][td][size=9pt][發帖際遇]: [url=http://ds-hk.net/event.php]忘憂偷了管理員秘錄,被罰現金12Ds幣.
8T,s#I tu,N [/url][/font][/td][/tr][/table] F]M(H5\%{"w5A

9zp/G(H,u [color=RoyalBlue][size=4]【材　 料】.P vH*Sd~
蹄膀         1個
S:g-l#Uk|{/@ 蔥            40公克:R/U:xf)U#^-@%U?
薑            50公克6Q i3kK\~mO
青江菜      100公克M JxT&m6RfX

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【調 味 料】4nie X Q&t;L`4};eB E
沙茶醬      3大匙
2c&{ h1nz[8X2q 醬油         300㏄
e5ej$Z4sz%QU 細糖         3大匙^ y#qJ ~6A
米酒         2大匙f)@1o+E8NP
水            1200㏄ jw+Qix j^V%|T
太白粉水   1大匙
lnt/n-Y VFF 香油         1小匙x-L_4U+|P7cwT

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【做　 法】/S?-Y}G
1.將蹄膀放入沸水中汆燙約2分鐘，撈起瀝乾備用。
r1juSbT w+\4] 2.青江菜切小塊；蔥切小段；薑拍鬆，備用。
)|7EE a qO+FT 3.熱鍋，倒入少許油，以小火爆香作法2的蔥段、薑之後，加入沙茶醬炒香。
yW9eX {{m 4.取一鍋放入作法3炒香的料，再放入作法1的蹄膀、醬油、細糖、水及米酒，以大火煮沸後，蓋上鍋蓋轉小火續煮約2小時，挑去蔥薑。&w5DeI@4?1T5K
5.將作法2的青江菜燙熟後舖在盤底，將作法4的蹄膀取出扣在盤中。
(I6C({`0R7Ua 6.取約200㏄作法4的湯汁煮沸，以太白粉水勾芡，灑上香油後淋至蹄膀上即可。[/size][/color]
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