ceci~敏 2006-6-21 16:32
20個簡易健康素食 食 譜
食 素不但健康, 而且食 完唔怕肥, 岩晒減肥中既女仕!!4E+o}_\ L
好多人都嫌素食 太過清淡, 不過如果烹調得宜, 其實都好美味咖, 本人就係一個好鍾意食 素既人啦!!
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以下素食 煮法好簡單, 又經濟, 不妨自己試下o係屋企整丫! S g1]Z1CL,t1u"W
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1.番茄松子盒 nYa7S `5V BF(Y i7m
材料： 2k4fr3y L7M
番茄6個、青紅綠色的青椒各半隻、有機青菜或豆角、松子1湯匙、麵豉醬、冷壓油、檸汁或醋、蜜糖各少許。 %]7Y#QB c1Q9gzb'bQ
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做法：
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1. 把番茄頂（約1/4）切去，將番茄籽及內心挖出；
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2. 將青紅綠椒切碎成細粒，青菜切碎；
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3. 隨口味將麵豉醬、油、檸汁及蜜糖各少許拌勻成醬汁，然後與雜菜拌勻（可留起少許醬汁淋番茄面）
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4. 將雜菜釀入番茄盒中，在頂加上松子及少許醬汁。
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2.豆腐香草三文治 L
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材料：
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全麥五穀三文治包２片，硬豆腐１件，蕃茄１個切片，生菜葉１片， |q5i r*a VG)g8U2X
香草（魚香）少許，豆腐沙律白汁少許，鹽、胡椒粉適量。 f:L\.o At;Rk"@
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做法：
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1. 先將硬豆腐用橄欖油煎香，再灑上香草、鹽、胡椒粉，待冷備用；
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2. 將每片麵包塗上少許豆腐白汁； h]o6LKi W
3. 再將生菜片、蕃茄片和豆腐片放於麵包上，即成。
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3.杏仁醬雜菜拌蕎麥麵 \"l\~ ? ]t
材料：
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蕎麥麵100克，有機秋葵3隻、杞子一茶匙 *yd-o.B B.W9d5y G e-eXS
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杏仁醬：I[ r J`.ow&h
杏仁20克、橄欖油及梅醋（或橙汁）各3湯匙
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做法：@"U q$P b l,V
1. 將蕎麥麵用滾水煲數分鐘至熟，過冷河後瀝乾備用；
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2. 用乾磨機把杏仁磨碎後加入油和醋成醬汁； I6]9yc0|"N;H)V
3. 杞子用鹽水浸約10分鐘；
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4. 秋葵橫切成片；
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5. 將秋葵片、杞子、醬汁與麵條拌勻即可享用。 Ai3p4d}
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4.芝麻粉拌鴛鴦粉麵 Q|;W N,E6oX S$i i
材料：
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芝麻（有機更好）4𠕇、（糙）米粉及麵適量、茄子2條
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調味： ]v/Kck?
冷壓油、有機豉油適量、鮮搾檸檬汁1茶匙
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做法：T7Ks O
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1.把芝麻洗淨去沙後炒香，用乾磨機磨成粉；
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2.米粉及麵分別煮熟，過冷河備用； #adu|z1r6yK mjP
3.茄子切條，蒸熟； Jd(h
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4.將芝麻粉調味料、茄子分別加入米粉及麵中拌勻即成。 "Z u*f+LK C
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5.素蟹黃蒸藕餅 cm"kT4k_-l K
材料：
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蓮藕約1斤、甘筍1/4個（隨意）、豆粉（或生粉）約2湯匙 :1uo-NaO.pq
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做法：&ovxYSz
1.蓮藕去皮、去節、清洗後抹乾水份，磨蓉加入豆粉和少許鹽混合，置於已塗油的蒸碟上、抹平； vM F H V V&}
2.甘筍磨蓉去汁加入豆粉和少許油、鹽混合，適量放在藕蓉中央；
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3.隔水蒸約15-20分鐘至熟，即成，拌食 米飯最美味。
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6.五色扒豆腐
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材料：
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滑豆腐2塊、冬菇數隻（或鮮草菇6粒）、紅蘿蔔（細）1個、芫茜少許、鹽糖油適量
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做法：H5] o1m2X7|
1. 將乾冬菇浸透後切幼絲（如用鮮草菇飛水後才切絲）； 9^3@:s:]8Twu"ym'A
2.用少許油加薑絲起鑊，將冬菇加調味料（豉油鹽）煨5-10分鐘後3.加入紅蘿蔔絲、芫茜炒片刻； Ht3W"S
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4.豆腐加少許鹽抹勻，蒸熟後把水倒去，將豆腐𠍇開數塊，淋上煨5.好的冬菇（或草菇）即成色彩繽紛的五色扒豆腐。 7O2G
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備註：
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可用乾草菇，味道更香濃。
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7.素蛋五穀粢飯糰
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材料：4e"g |E7?
素蛋1份（製作如下）有味五穀飯1杯、茶籽油1/2茶匙 ZHuPc*m px
素蛋（餡料）材料：
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綠豆仁1杯、黃蕃薯1/3條、番薯粉1杯、鹽少許?:b-z0q"NF4x
作法 :
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綠豆仁浸過夜，去水後與蕃薯一起蒸熟、搗成泥、加鹽及番薯粉調味，用手搓成小圓球做餡。（餡料用芋頭椰汁亦可，或蘿蔔木耳冬菇鹹的亦不錯） 9vYK iq:v h8P-gLQ
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做法：
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1. 將五穀飯浸透煮熟；
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2. 手沾茶籽油將素蛋包入五穀飯內捏成飯糰便成。 oL c0g O
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8.涼拌綜合海藻[9rDl#x5Z
材料：
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綜合海藻1包、青瓜絲、紅蘿蔔絲 @v2DV*M8lf
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醬汁： 蘋果醋或檸檬汁適量，蜜糖，有機醬油或味噌適量，麻油少許 ^ }T*`4{ r_
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做法：
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1. 將綜合海藻清洗乾淨；2G3}]yI L4]5J0U/G
2. 用過濾水泡浸開後，將水瀝乾與青瓜絲及紅蘿蔔絲、加上以上醬汁攪均即成
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貼士： 勿用溫水泡浸以免海藻失去原有美味及營養
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9.金鏤藏珍
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材料：
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A：鮮竹3張、
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B：草菇、粟米粒、甘筍粒、青豆粒各3湯匙、沙律醬及胡椒粉適量
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做法： X!?Q7o-R.O Xh
1. 將B料蒸熟，拌入沙律醬、適量幼鹽調味；5e uW*xW9MG
2. 鮮竹1張以十字切開，再撕起放入一匙B料，包成小包；
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3. 放少量油在易潔鑊稍煎至微黃即成。
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10.生機養顏芝麻糊1L*\ b*rl"wkr*y9w
材料：
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新鮮百合1包、芝麻粉200g、水1/27L_ OY
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做法： z.V'wQ(R
1.新鮮百合洗淨待乾備用，芝麻粉加入半杯水用攪拌機磨1/2-1分2.鐘，再加入百合再磨至幼滑即成。