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ceci~敏 2006-6-21 16:32

20個簡易健康素食食譜

食素不但健康, 而且食完唔怕肥, 岩晒減肥中既女仕!!
好多人都嫌素食太過清淡, 不過如果烹調得宜, 其實都好美味咖, 本人就係一個好鍾意食素既人啦!!
以下素食煮法好簡單, 又經濟, 不妨自己試下o係屋企整丫!HL2|#\-X f3xzj'M
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1.番茄松子盒_6A:CS([QUo
材料：
番茄6個、青紅綠色的青椒各半隻、有機青菜或豆角、松子1湯匙、麵豉醬、冷壓油、檸汁或醋、蜜糖各少許。

做法：
1. 把番茄頂（約1/4）切去，將番茄籽及內心挖出；0Z+O:QI/KtJw3l.W
2. 將青紅綠椒切碎成細粒，青菜切碎；R}:Vtb5e
3. 隨口味將麵豉醬、油、檸汁及蜜糖各少許拌勻成醬汁，然後與雜菜拌勻（可留起少許醬汁淋番茄面）
4. 將雜菜釀入番茄盒中，在頂加上松子及少許醬汁。 HL+cb9a WI
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2.豆腐香草三文治
材料： BA2zE:F
全麥五穀三文治包２片，硬豆腐１件，蕃茄１個切片，生菜葉１片，!PJ)O"F-a&]7f4Y
香草（魚香）少許，豆腐沙律白汁少許，鹽、胡椒粉適量。 w"Uu/\X
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做法： 9q1x%h rg8c)WP'b
1. 先將硬豆腐用橄欖油煎香，再灑上香草、鹽、胡椒粉，待冷備用； #[P(Hjd T*w/K
2. 將每片麵包塗上少許豆腐白汁；
3. 再將生菜片、蕃茄片和豆腐片放於麵包上，即成。XJ}~2qu#x*b
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3.杏仁醬雜菜拌蕎麥麵
材料：{4R&|2t1G;_.b%E
蕎麥麵100克，有機秋葵3隻、杞子一茶匙 /TwS?M
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杏仁醬：'|YV}*p-z~
杏仁20克、橄欖油及梅醋（或橙汁）各3湯匙 N!\_,\ K{v
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做法：B||'T"ij_]-wR
1. 將蕎麥麵用滾水煲數分鐘至熟，過冷河後瀝乾備用；1]y+vj6eI;Pd0Xj
2. 用乾磨機把杏仁磨碎後加入油和醋成醬汁；cf ~#gP6x
3. 杞子用鹽水浸約10分鐘；Z1zzk/J+K A9y:A;X7BB
4. 秋葵橫切成片；
5. 將秋葵片、杞子、醬汁與麵條拌勻即可享用。 GL2p9Z*`/t#_&k/C VD
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4.芝麻粉拌鴛鴦粉麵b?7r3mZK C.? g
材料：
芝麻（有機更好）4𠕇、（糙）米粉及麵適量、茄子2條
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調味：k#d-A [Q,y:`;c
冷壓油、有機豉油適量、鮮搾檸檬汁1茶匙 N3oX1D}

做法：._W1n1k:yA2US
1.把芝麻洗淨去沙後炒香，用乾磨機磨成粉； ttb3^3^+B&Pe/H
2.米粉及麵分別煮熟，過冷河備用； 0H Z$s,X/i6G#e
3.茄子切條，蒸熟；
4.將芝麻粉調味料、茄子分別加入米粉及麵中拌勻即成。

5.素蟹黃蒸藕餅9DJ[vO0GK9O
材料： .UB+u$a%@
蓮藕約1斤、甘筍1/4個（隨意）、豆粉（或生粉）約2湯匙 :8M*KDS ] K1M
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做法： rG7hXY!I m*]
1.蓮藕去皮、去節、清洗後抹乾水份，磨蓉加入豆粉和少許鹽混合，置於已塗油的蒸碟上、抹平；
2.甘筍磨蓉去汁加入豆粉和少許油、鹽混合，適量放在藕蓉中央； Y)c4|g)d'ZP:R3m
3.隔水蒸約15-20分鐘至熟，即成，拌食米飯最美味。 _7w)yDE4c5m'}.I
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6.五色扒豆腐+p-[v O9X%[
材料：
滑豆腐2塊、冬菇數隻（或鮮草菇6粒）、紅蘿蔔（細）1個、芫茜少許、鹽糖油適量 3b9\#x$cjD9c
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做法：
1. 將乾冬菇浸透後切幼絲（如用鮮草菇飛水後才切絲）； cPDMTo
2.用少許油加薑絲起鑊，將冬菇加調味料（豉油鹽）煨5-10分鐘後3.加入紅蘿蔔絲、芫茜炒片刻； 8sB J&l[j5X5CM
4.豆腐加少許鹽抹勻，蒸熟後把水倒去，將豆腐𠍇開數塊，淋上煨5.好的冬菇（或草菇）即成色彩繽紛的五色扒豆腐。 Fkt;mwf|?I |
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備註：MY;v-vR"y!R s
可用乾草菇，味道更香濃。 *\E-q:SiF(f6E{F
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7.素蛋五穀粢飯糰7j+G9L)c/A~
材料：#r0y%u2yR-m#w
素蛋1份（製作如下）有味五穀飯1杯、茶籽油1/2茶匙 2I6G)A~JvXz,PL_
素蛋（餡料）材料：
綠豆仁1杯、黃蕃薯1/3條、番薯粉1杯、鹽少許.@:[(H] O4{c9_
作法 :
綠豆仁浸過夜，去水後與蕃薯一起蒸熟、搗成泥、加鹽及番薯粉調味，用手搓成小圓球做餡。（餡料用芋頭椰汁亦可，或蘿蔔木耳冬菇鹹的亦不錯） OWb3o%L)t

做法： e5D7\8P6u(YA$x
1. 將五穀飯浸透煮熟；
2. 手沾茶籽油將素蛋包入五穀飯內捏成飯糰便成。
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8.涼拌綜合海藻
材料：F9C0rWiA
綜合海藻1包、青瓜絲、紅蘿蔔絲

醬汁：蘋果醋或檸檬汁適量，蜜糖，有機醬油或味噌適量，麻油少許
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做法： L?[H V\)c
1. 將綜合海藻清洗乾淨；
2. 用過濾水泡浸開後，將水瀝乾與青瓜絲及紅蘿蔔絲、加上以上醬汁攪均即成
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貼士：勿用溫水泡浸以免海藻失去原有美味及營養 $M~!T Z6WmU

9.金鏤藏珍
材料：
A：鮮竹3張、D0V$?2\X8|f4s)~"{[
B：草菇、粟米粒、甘筍粒、青豆粒各3湯匙、沙律醬及胡椒粉適量 !H/_*]rp%UC

做法： 0`$\.p;`2w}m o4e3M
1. 將B料蒸熟，拌入沙律醬、適量幼鹽調味；
2. 鮮竹1張以十字切開，再撕起放入一匙B料，包成小包；
3. 放少量油在易潔鑊稍煎至微黃即成。
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10.生機養顏芝麻糊7V8e+c#A8}V0z*f
材料：
新鮮百合1包、芝麻粉200g、水1/24oa8A/q+H
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做法：
1.新鮮百合洗淨待乾備用，芝麻粉加入半杯水用攪拌機磨1/2-1分2.鐘，再加入百合再磨至幼滑即成。

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