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ceci~敏 2006-6-21 16:32

20個簡易健康素食 食 譜

食 素不但健康, 而且食 完唔怕肥, 岩晒減肥中既女仕!!
7K1gru:}6P+{y Vi)M 好多人都嫌素食 太過清淡, 不過如果烹調得宜, 其實都好美味咖, 本人就係一個好鍾意食 素既人啦!!
d {g*}1g 以下素食 煮法好簡單, 又經濟, 不妨自己試下o係屋企整丫!kZ3eymqQ#m9W
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1.番茄松子盒x9eE0d sE
材料： /x ?@$sl!\6Z`P6a
番茄6個、青紅綠色的青椒各半隻、有機青菜或豆角、松子1湯匙、麵豉醬、冷壓油、檸汁或醋、蜜糖各少許。 *u mS'Y[5@(}q R I_xJ
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做法：
9v*J7Nx1N 1. 把番茄頂（約1/4）切去，將番茄籽及內心挖出；
ZJJ%d4Fm` 2. 將青紅綠椒切碎成細粒，青菜切碎；S8K(n2xs_-}#C5h-y
3. 隨口味將麵豉醬、油、檸汁及蜜糖各少許拌勻成醬汁，然後與雜菜拌勻（可留起少許醬汁淋番茄面）
n$jf4J:W 4. 將雜菜釀入番茄盒中，在頂加上松子及少許醬汁。 J.wYbs

WL.B.jj BP;t 2.豆腐香草三文治0cu3T8R0H$UL k7X K:FH
材料： g:c*HyYX {s
全麥五穀三文治包２片，硬豆腐１件，蕃茄１個切片，生菜葉１片，#gtrm8?)oE _G
香草（魚香）少許，豆腐沙律白汁少許，鹽、胡椒粉適量。 ;F]Nh}6D9V

@4H i'b;W)Ca 做法：
4X%_/|m2g'| 1. 先將硬豆腐用橄欖油煎香，再灑上香草、鹽、胡椒粉，待冷備用； 8b+h!g2[-o!ixIu
2. 將每片麵包塗上少許豆腐白汁；
1d/_t*} \1Z-qY9Z;y 3. 再將生菜片、蕃茄片和豆腐片放於麵包上，即成。
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YJ t8DN 3.杏仁醬雜菜拌蕎麥麵
X9_)kFA 材料： I8s?:O;Tn K8F JrS m
蕎麥麵100克，有機秋葵3隻、杞子一茶匙 P;m T2M X7`5Z8{

C0Zy,L9y 杏仁醬：
+X7Zc [u ?%y'WB)} 杏仁20克、橄欖油及梅醋（或橙汁）各3湯匙
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做法：fm6OUhx MB
1. 將蕎麥麵用滾水煲數分鐘至熟，過冷河後瀝乾備用；,GCi-vo9i.w
2. 用乾磨機把杏仁磨碎後加入油和醋成醬汁；
g^ R,W:e7k2a J 3. 杞子用鹽水浸約10分鐘；~ G1d z^ GX ]
4. 秋葵橫切成片；
.w`A&I(l)B 5. 將秋葵片、杞子、醬汁與麵條拌勻即可享用。
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bg8p8h.{0X#y 4.芝麻粉拌鴛鴦粉麵
%U7jl bBM[.x 材料：
Rx]:q$|(E 芝麻（有機更好）4𠕇、（糙）米粉及麵適量、茄子2條
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h7waD%s 調味：
1IOec#X;Bu 冷壓油、有機豉油適量、鮮搾檸檬汁1茶匙 A G dOH

bq dBS$GK 做法：(hbfBB&d-`x`
1.把芝麻洗淨去沙後炒香，用乾磨機磨成粉；
!f C"zd.oT4@ 2.米粉及麵分別煮熟，過冷河備用；
M}0cs'|rV 3.茄子切條，蒸熟；
-^X.p?Ou:J[4nf 4.將芝麻粉調味料、茄子分別加入米粉及麵中拌勻即成。
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"~(Z `d2P6n+Un 5.素蟹黃蒸藕餅
I6A6J PU8m9f;GRQ 材料：
n7]6|%T{ M!Ta!b`2J:\+h 蓮藕約1斤、甘筍1/4個（隨意）、豆粉（或生粉）約2湯匙 :$U0Y3\5w8r(kxC

}#v1lK/ws/t1uf 做法：
N P T6rAzCjH 1.蓮藕去皮、去節、清洗後抹乾水份，磨蓉加入豆粉和少許鹽混合，置於已塗油的蒸碟上、抹平； /@t:Jorm\c#A}
2.甘筍磨蓉去汁加入豆粉和少許油、鹽混合，適量放在藕蓉中央； .{%s1y*~ `B
3.隔水蒸約15-20分鐘至熟，即成，拌食 米飯最美味。 i)[Bb$_3I
3]'y\a$pY*]
6.五色扒豆腐
1z)wU;^? A@rX 材料：
Y ]4Y Uhj&D 滑豆腐2塊、冬菇數隻（或鮮草菇6粒）、紅蘿蔔（細）1個、芫茜少許、鹽糖油適量
+O \:@p.\8uf
:~KW-G[0jO a 做法：
r"]!J.u~"on~ 1. 將乾冬菇浸透後切幼絲（如用鮮草菇飛水後才切絲）；
+Sr4X(m3n4A.SVGN*M 2.用少許油加薑絲起鑊，將冬菇加調味料（豉油鹽）煨5-10分鐘後3.加入紅蘿蔔絲、芫茜炒片刻； 5S'^:D{){1tw
4.豆腐加少許鹽抹勻，蒸熟後把水倒去，將豆腐𠍇開數塊，淋上煨5.好的冬菇（或草菇）即成色彩繽紛的五色扒豆腐。
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備註：` H,vI!\K(Y^ m|P
可用乾草菇，味道更香濃。
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5U0|\KyM B+_6CQ 7.素蛋五穀粢飯糰 {+VA*Wd [k|
材料：
1rZU?*@-l j 素蛋1份（製作如下）有味五穀飯1杯、茶籽油1/2茶匙
+Ec|t*^ 素蛋（餡料）材料：
h+Hd0uzSpD _E4[ v8k 綠豆仁1杯、黃蕃薯1/3條、番薯粉1杯、鹽少許_0l1Q]*|
作法 :['g[QQ+I%n
綠豆仁浸過夜，去水後與蕃薯一起蒸熟、搗成泥、加鹽及番薯粉調味，用手搓成小圓球做餡。（餡料用芋頭椰汁亦可，或蘿蔔木耳冬菇鹹的亦不錯）
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TU.O B2y4o {:g 做法：
mDt.E+x 1. 將五穀飯浸透煮熟；;tb xiGr-B,e p^
2. 手沾茶籽油將素蛋包入五穀飯內捏成飯糰便成。 o|(bs(}5t]o
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8.涼拌綜合海藻8H*nfZO
材料：
`UG `:dN 綜合海藻1包、青瓜絲、紅蘿蔔絲 JW9f(g*[h-]

!Q w ] X]D$| 醬汁： 蘋果醋或檸檬汁適量，蜜糖，有機醬油或味噌適量，麻油少許 `+p3Wly
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Uh1e![oq 做法： 3},qp0Sw![ qg
1. 將綜合海藻清洗乾淨；*Htkg,Og:`
2. 用過濾水泡浸開後，將水瀝乾與青瓜絲及紅蘿蔔絲、加上以上醬汁攪均即成
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貼士： 勿用溫水泡浸以免海藻失去原有美味及營養 x9T o{,KRlo ^%Jc
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9.金鏤藏珍
!LX u5i w2T 材料： *txAt3L a[z"uNm
A：鮮竹3張、~fUi ^[
B：草菇、粟米粒、甘筍粒、青豆粒各3湯匙、沙律醬及胡椒粉適量
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m{5O#V6} K 做法： )QQ,|R4ys$M%p
1. 將B料蒸熟，拌入沙律醬、適量幼鹽調味；:_w aIlW;Y;iH:M
2. 鮮竹1張以十字切開，再撕起放入一匙B料，包成小包；Zu,Cr'm4O-m N
3. 放少量油在易潔鑊稍煎至微黃即成。
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7Y7^ck'fNI 10.生機養顏芝麻糊]*v5m|H4I#W3z-Ow-G
材料：D(_\#HtX AI0~
新鮮百合1包、芝麻粉200g、水1/2
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uWk8Ol 做法： U ddRF2y1z_
1.新鮮百合洗淨待乾備用，芝麻粉加入半杯水用攪拌機磨1/2-1分2.鐘，再加入百合再磨至幼滑即成。
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