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家常牛肉麵 -阿基師的偷呷步!

[table=100%,#FFFFE6][tr][td][size=9pt][發帖際遇]: [url=http://ds-hk.net/event.php]KSF在饅頭店賣饅頭賺到現金30Ds幣.
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【材料】Q%J_/g6Ez4q i
"菜頭、紅蘿蔔、馬鈴薯、老薑、滷包、牛腱肉、水、醬油、米酒 3Y HO%a;y"t8g%j+B%t
滷包材：大茴、草果、陳皮、桂枝、丁香、甘草、黑胡椒粒 "Vt'iyw*JF

;S&G{cEP 【阿基師說分明】
*x7{3qFob? ★ 注意：甘草、丁香勿過量食用，會中毒喔！
cQ#{@$T6a;|(vE ★ 牛腱肉質較紮實，比較難吸收味道，故不適合做純紅燒的口味，反適合以家常原味的牛肉麵做法搭配；反之，牛肋條(牛腩)的肉質鬆軟，就像海綿般可以吸收湯汁，故以口味濃重的紅燒較適宜 ""iiC$t#E-n,Cn
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【阿基師的偷呷步】kkh'?'QK.Z)f
A-菜頭、紅蘿蔔、馬鈴薯切粗片備用 _+f/S|uD4E8]
B-老薑切片→熱鍋放油(油不需太滾)→薑片下鍋再開大火炒到酥乾→起鍋 &fP%fu|8~6FV9{(Z;T
C-利用炒薑油餘熱，不需開火，直接放入中藥材拌炒一會即可→裝入滷包備用 +W F3CyN1|;W"V
生牛腱去油、切塊備用
&~Y/M1^}o&u0n5P D- 煮水，加入A、B、C料一起煮→等水滾，才加D料入煮到滾→趁滾瀝乾淨血沫→加米酒、醬油熬煮1.5小時即可 f"~x
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這故簡單又方便,平實不喜歡油煙的單身男.女或主婦們 , 偶爾讓你(妳)吃的輕鬆有變化