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家常牛肉麵 -阿基師的偷呷步!

[table=100%,#FFFFE6][tr][td][size=9pt][發帖際遇]: [url=http://ds-hk.net/event.php]KSF在饅頭店賣饅頭賺到現金30Ds幣.
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2Y(M^K}\ 【材料】
E7T~q*CU "菜頭、紅蘿蔔、馬鈴薯、老薑、滷包、牛腱肉、水、醬油、米酒
o,mqLt:FKi 滷包材：大茴、草果、陳皮、桂枝、丁香、甘草、黑胡椒粒 "Y4o+cJ W4dW1j

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u)f!_ 【阿基師說分明】
3p7s5R`'Mnu-I ★ 注意：甘草、丁香勿過量食用，會中毒喔！ sf:aY n5M
★ 牛腱肉質較紮實，比較難吸收味道，故不適合做純紅燒的口味，反適合以家常原味的牛肉麵做法搭配；反之，牛肋條(牛腩)的肉質鬆軟，就像海綿般可以吸收湯汁，故以口味濃重的紅燒較適宜 "V.o*{4VK
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【阿基師的偷呷步】FM7i5` d&U
A-菜頭、紅蘿蔔、馬鈴薯切粗片備用
MbfI'g s B-老薑切片→熱鍋放油(油不需太滾)→薑片下鍋再開大火炒到酥乾→起鍋 lA vYkZM
C-利用炒薑油餘熱，不需開火，直接放入中藥材拌炒一會即可→裝入滷包備用
Liq?+Vp.ev 生牛腱去油、切塊備用;b$_
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D- 煮水，加入A、B、C料一起煮→等水滾，才加D料入煮到滾→趁滾瀝乾淨血沫→加米酒、醬油熬煮1.5小時即可
9~i WVG6n%m'v 這故簡單又方便,平實不喜歡油煙的單身男.女或主婦們 , 偶爾讓你(妳)吃的輕鬆有變化