少瓊 2006-6-22 12:29
A. 芒果糯米軟(磁)卷
A. 芒果糯米軟(磁)卷
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餡料材料 : 芒果1個, 蛋白3隻, 鮮奶1/2杯, 麵粉2湯匙, 糖2湯匙, 椰子粉1湯匙2[!P!A"B E2UKyP
糯米皮材料: 鮮奶175ml, 糯米粉100g, 椰子粉1湯匙, 糖1湯匙, 吉士粉1湯匙, 椰絲適量 !I1G
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做法:
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1. 芒果去皮切粗條備用;h^^l*gVfW
2. 椰絲用白鑊炒香備用;3Qf i/n4w1Me)W%j[
3. 將糖、1/2杯鮮奶攪勻,開中火加熱,加入蛋白以打蛋器不停攪拌,加入麵粉及椰子粉繼續攪拌至濃稠,熄火待涼;
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4. 將所有糯米皮材料拌勻,再用篩過濾,倒入鋪上了牛油紙的四方焗盤內,隔水蒸5分鐘取出,放涼,以刀將蒸好的糯米皮一分為二;