少瓊 2006-6-22 12:29
A. 芒果糯米軟(磁)卷
A. 芒果糯米軟(磁)卷
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餡料材料 : 芒果1個, 蛋白3隻, 鮮奶1/2杯, 麵粉2湯匙, 糖2湯匙, 椰子粉1湯匙
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糯米皮材料: 鮮奶175ml, 糯米粉100g, 椰子粉1湯匙, 糖1湯匙, 吉士粉1湯匙, 椰絲適量 +aU Um1}*F.W9fa(O*O
做法:
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1. 芒果去皮切粗條備用;
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2. 椰絲用白鑊炒香備用;
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3. 將糖、1/2杯鮮奶攪勻,開中火加熱,加入蛋白以打蛋器不停攪拌,加入麵粉及椰子粉繼續攪拌至濃稠,熄火待涼;
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4. 將所有糯米皮材料拌勻,再用篩過濾,倒入鋪上了牛油紙的四方焗盤內,隔水蒸5分鐘取出,放涼,以刀將蒸好的糯米皮一分為二;7Z)Sw)y.^{ nW1KM
5. 將芒果庨、餡料鋪在糯米皮上捲起,把椰絲平均地灑在糯米卷上,放入雪櫃冷藏,切件後即可進食。
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小貼士:
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1. 可用做螫司的竹蓆將糯米皮捲起;a YK
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2. 若需放入雪櫃存放的話,蒸時可加入多些鮮奶。