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梅焗肉排

[table=50%][tr][td=3,1]}thC!R0Sv%hY`
　[/td][/tr][tr][td=1,1,33%]材料：（４人份）$Q"_8c*Rfyig4E1e
一字排12兩3k ^,v4Z3Q(\v\
鹹話梅6-8粒(fgNx+AP6?1}
e
紅椒2隻
k
n7A y&ee#K4s 中國芹菜2條7_p0h)|{6y5j%o
洋蔥1小個-bF+Y6a4i
紅谷米少許
CN Wp:GH3x 冰糖適量!E L N/e5Yz4yu&TZ(d
生抽適量2?QId/z(}q
　[/td][td=1,1,33%]　[/td][td=1,1,34%][img=160,120]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/porkB06.jpg[/img][/td][/tr][tr][td=3,1]做法：DK(?|uPg
1. 話梅連一隻切角紅椒和紅谷米以六碗水煎至一碗水，隔渣保留汁及話梅備用。中國芹菜切段；洋蔥及另一隻紅椒切角，備用。A8W6Y:M1OI;i
2. 一字排洗淨，切件，加適量生粉拌勻，放滾油內炸至金黃香脆，瀝乾油備用。
Lh&a-M xh#nIYK 3. 取話梅及汁，加入生抽、冰糖煮滾，再加中國芹菜、紅椒角、洋蔥略煮約1分鐘，放一字排燜焗約2分鐘至入味，埋少許生粉水即可。p!_C1U)R&}
小貼士：B8A'H;am^7m
1. 煮呢個菜式要用鹹話梅，大型雜貨舖有售，以大粒的較靚，肉較厚，味香甜。-K8f+k+a'| d \
2. 話梅汁與雞肉味道亦互相配合，可用雞代替排骨煮。
d5O X$d$I ~;dL 3. 炸排骨時油要滾，放排骨後才調校猛火，免其炸(火農)。
;f!?E*_d)~H/i 4. 煲滾話梅後要再焗，有助話梅煲出味。)ZcC(N"_%z;Z@;w
[/td][/tr][/table]