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梅焗肉排

[table=50%][tr][td=3,1]
[&{.[H'cS+l6{} 　[/td][/tr][tr][td=1,1,33%]材料：（４人份）
!vb.cx;rFx 一字排12兩S*e;xs&O7M^d
鹹話梅6-8粒
d t)O7o|%v*Ed 紅椒2隻
#{`I8t9o.Y 中國芹菜2條
gd)er2wHu 洋蔥1小個
2k0m:k/S-} qU)ZX1h 紅谷米少許@Nx2LY
冰糖適量Uk/k$B2j0p Bn6[J#r
生抽適量

gyu$tgW
h 　[/td][td=1,1,33%]　[/td][td=1,1,34%][img=160,120]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/porkB06.jpg[/img][/td][/tr][tr][td=3,1]做法：
nR j$`!X,|6D 1. 話梅連一隻切角紅椒和紅谷米以六碗水煎至一碗水，隔渣保留汁及話梅備用。中國芹菜切段；洋蔥及另一隻紅椒切角，備用。7| Gn;ou5sdC
2. 一字排洗淨，切件，加適量生粉拌勻，放滾油內炸至金黃香脆，瀝乾油備用。
X${K8_ N/k| 3. 取話梅及汁，加入生抽、冰糖煮滾，再加中國芹菜、紅椒角、洋蔥略煮約1分鐘，放一字排燜焗約2分鐘至入味，埋少許生粉水即可。(Sg4C E%H,n
小貼士：
.LF;}5O+X 1. 煮呢個菜式要用鹹話梅，大型雜貨舖有售，以大粒的較靚，肉較厚，味香甜。j;_ f `8s HgC5t
2. 話梅汁與雞肉味道亦互相配合，可用雞代替排骨煮。kD0B8Su6^[6~
3. 炸排骨時油要滾，放排骨後才調校猛火，免其炸(火農)。+pXJP-Ld"N'\
4. 煲滾話梅後要再焗，有助話梅煲出味。
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