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梅焗肉排

[table=50%][tr][td=3,1]
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\.H 　[/td][/tr][tr][td=1,1,33%]材料：（４人份）
yO-Z!y s X8y 一字排12兩
,ZBYpFu%uS
uJ 鹹話梅6-8粒
#f#i` g-I 紅椒2隻
:G6qJ~5@ b2w 中國芹菜2條)J0hP)T|c] u)CG
洋蔥1小個;MdN O/cUT
紅谷米少許)S"IS.NrA
冰糖適量
Tr%Q!?(X.GM 生抽適量
d8~+??/P4a 　[/td][td=1,1,33%]　[/td][td=1,1,34%][img=160,120]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/porkB06.jpg[/img][/td][/tr][tr][td=3,1]做法：
"@Q9gsj 1. 話梅連一隻切角紅椒和紅谷米以六碗水煎至一碗水，隔渣保留汁及話梅備用。中國芹菜切段；洋蔥及另一隻紅椒切角，備用。,Z1a.E/M_F
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2. 一字排洗淨，切件，加適量生粉拌勻，放滾油內炸至金黃香脆，瀝乾油備用。
`5sc7v-gbN@ 3. 取話梅及汁，加入生抽、冰糖煮滾，再加中國芹菜、紅椒角、洋蔥略煮約1分鐘，放一字排燜焗約2分鐘至入味，埋少許生粉水即可。
l$]0l:f&m4nGt&x5C 小貼士：1tB8H$\"v^_4Q;m+H
1. 煮呢個菜式要用鹹話梅，大型雜貨舖有售，以大粒的較靚，肉較厚，味香甜。
)]AL;e8qb!\U 2. 話梅汁與雞肉味道亦互相配合，可用雞代替排骨煮。&f:f(|2z-IR
3. 炸排骨時油要滾，放排骨後才調校猛火，免其炸(火農)。
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b.j'm1o 4. 煲滾話梅後要再焗，有助話梅煲出味。
M d Z&fo-ghd7Y(C [/td][/tr][/table]