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梅焗肉排

[table=50%][tr][td=3,1]MJ mdhN
　[/td][/tr][tr][td=1,1,33%]材料：（４人份）
i7P(U@/f j;`~8C5o(s 一字排12兩9_`C-rZ\8TlM
鹹話梅6-8粒
M2p4d8sfQt 紅椒2隻
6b4J|&M'u6J"Nr 中國芹菜2條

_DasN*s@~2h)p] 洋蔥1小個

|l&w![+Z3L#xN 紅谷米少許
YG]c8a!j 冰糖適量
3?0UK C,J 生抽適量C]yv8]\ ~(i6@8M
　[/td][td=1,1,33%]　[/td][td=1,1,34%][img=160,120]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/porkB06.jpg[/img][/td][/tr][tr][td=3,1]做法：+YA#^1Pv/~'n+t*[7Z&[1e
1. 話梅連一隻切角紅椒和紅谷米以六碗水煎至一碗水，隔渣保留汁及話梅備用。中國芹菜切段；洋蔥及另一隻紅椒切角，備用。
,~B"Ze9zc 2. 一字排洗淨，切件，加適量生粉拌勻，放滾油內炸至金黃香脆，瀝乾油備用。zJ|?\
3. 取話梅及汁，加入生抽、冰糖煮滾，再加中國芹菜、紅椒角、洋蔥略煮約1分鐘，放一字排燜焗約2分鐘至入味，埋少許生粉水即可。p,T v,^"Xy i
小貼士：
+X`{:\F 1. 煮呢個菜式要用鹹話梅，大型雜貨舖有售，以大粒的較靚，肉較厚，味香甜。4?w2h;t5_6o_B"o
2. 話梅汁與雞肉味道亦互相配合，可用雞代替排骨煮。
ad/?8oL"s 3. 炸排骨時油要滾，放排骨後才調校猛火，免其炸(火農)。al}:})~ o
4. 煲滾話梅後要再焗，有助話梅煲出味。
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