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梅焗肉排

[table=50%][tr][td=3,1]
@L j2EoY 　[/td][/tr][tr][td=1,1,33%]材料：（４人份）4X/q4g%l}6zT
一字排12兩~0X2c8EP
cU)Z|
鹹話梅6-8粒 AO*z _p
e%T'wzq
紅椒2隻
9_Ce!A#]{M 中國芹菜2條4\7Y#o2Y$kf+h D
洋蔥1小個
#| bB;e)g
E1C2i 紅谷米少許[KD#{e8m ovy
冰糖適量x
g]p8o
生抽適量
@#R)g&J2eqp%w 　[/td][td=1,1,33%]　[/td][td=1,1,34%][img=160,120]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/porkB06.jpg[/img][/td][/tr][tr][td=3,1]做法：
Y~]Yl%M-Tb1v 1. 話梅連一隻切角紅椒和紅谷米以六碗水煎至一碗水，隔渣保留汁及話梅備用。中國芹菜切段；洋蔥及另一隻紅椒切角，備用。p${3e$i NE-D
2. 一字排洗淨，切件，加適量生粉拌勻，放滾油內炸至金黃香脆，瀝乾油備用。yl|*D!ELke
3. 取話梅及汁，加入生抽、冰糖煮滾，再加中國芹菜、紅椒角、洋蔥略煮約1分鐘，放一字排燜焗約2分鐘至入味，埋少許生粉水即可。
m M&]E+t,b1g%ej 小貼士：n_![&|}X
1. 煮呢個菜式要用鹹話梅，大型雜貨舖有售，以大粒的較靚，肉較厚，味香甜。r@Y5K7|:`,Y$x0p
2. 話梅汁與雞肉味道亦互相配合，可用雞代替排骨煮。
Qi#b7}l"q@m 3. 炸排骨時油要滾，放排骨後才調校猛火，免其炸(火農)。d uf`}/O `6t
4. 煲滾話梅後要再焗，有助話梅煲出味。2kmwj!eJ;~_
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