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梅焗肉排

[table=50%][tr][td=3,1]8jQ!D+ctw
　[/td][/tr][tr][td=1,1,33%]材料：（４人份）
3P~G'[lg 一字排12兩^{1S"|)d:W-Y:B
鹹話梅6-8粒
@d&T(}(wL$D 紅椒2隻4b2q%el8L5~ajx
中國芹菜2條it'r~(u'b~
洋蔥1小個
8U}I-R;a5l w'B'KG 紅谷米少許
+C8b.O|&CGHC 冰糖適量
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X$o 生抽適量AS ZY6Hj^|Jh
　[/td][td=1,1,33%]　[/td][td=1,1,34%][img=160,120]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/porkB06.jpg[/img][/td][/tr][tr][td=3,1]做法：jZ%|.l$a}x4l
1. 話梅連一隻切角紅椒和紅谷米以六碗水煎至一碗水，隔渣保留汁及話梅備用。中國芹菜切段；洋蔥及另一隻紅椒切角，備用。)J,@"EU0g y ^crP&e
2. 一字排洗淨，切件，加適量生粉拌勻，放滾油內炸至金黃香脆，瀝乾油備用。8_'v mk9A#u~[ E
3. 取話梅及汁，加入生抽、冰糖煮滾，再加中國芹菜、紅椒角、洋蔥略煮約1分鐘，放一字排燜焗約2分鐘至入味，埋少許生粉水即可。)R!R:Z3Y|&VV
小貼士：
6r)q$z.rR)S 1. 煮呢個菜式要用鹹話梅，大型雜貨舖有售，以大粒的較靚，肉較厚，味香甜。
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2. 話梅汁與雞肉味道亦互相配合，可用雞代替排骨煮。 Mp!]!{_a/d C~B
3. 炸排骨時油要滾，放排骨後才調校猛火，免其炸(火農)。kil;J[f|N
4. 煲滾話梅後要再焗，有助話梅煲出味。
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