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麻婆脆豆腐

[table=100%,#FFFFE6][tr][td][size=9pt][發帖際遇]: [url=http://ds-hk.net/event.php]jeremya1b2c3獲得醫療補助現金50Ds幣.
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FN [/url][/font][/td][/tr][/table]&K H&\~yJ W)w
'm6w+hf/gOQF
[table=50%][tr][td=3,1][color=#000000][/color][/td][/tr][tr][td=1,1,33%]材料：
*bggPi+TP 布包豆腐2件mG,r|%w8kq$CZ
豬肉碎3兩`.p;]JO y:GLU
炸菜粒1兩
,B9?:S:b+i9U] 青、紅辣椒粒各少許Q9eGdw/Wz9nu
蒜茸少許
(U*b DR3ek#PG 蛋液1/3隻
W8V#Kf8rf| 生粉少許[/td][td=1,1,33%]汁料：p?JrQmieZ{
豆瓣醬半茶匙
X*c x+a4\;U| 麻油少許
dqq$f@l7c'ko$Y 上湯8兩/N/z"s(zvK
鹽、糖、生抽各少許[/td][td=1,1,34%][img=160,180]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe12-03.jpg[/img][/td][/tr][tr][td=3,1][align=left]做法：
;M2oksif1Of 1. 脆漿料拌勻。豆腐切四方件，吸乾水份，蘸上適量脆漿，放滾油內炸至金黃香脆，取出上碟。
6RFrB0?Tvq 2. 蛋液、生粉加入碎豬肉拌勻，以少許油炒至八成熟，備用。ZS7gN @5Q
3. 另燒熱少許油，加入青、紅椒粒、蒜茸、炸菜粒略炒，加入汁料拌勻，放回肉碎兜炒至熟即成麻婆豆腐醬。[/align][align=left]小貼士：)U&u'?:L$iD2jF
1. 豆腐吸乾水份，蘸脆漿前先撒上少許生粉，可防止炸時甩脆漿。,_6HW7XY
2. 用布包豆腐比用軟豆腐較佳，炸時不易散開。
jn,?|9UE ` G 3. 若食得辣，麻婆醬內可酌量加入辣油。[/align][/td][/tr][/table]