jeremya1b2c3 2008-10-13 08:41
麻婆脆豆腐
[table=100%,#FFFFE6][tr][td][size=9pt][發帖際遇]: [url=http://ds-hk.net/event.php]jeremya1b2c3獲得醫療補助現金50Ds幣.3r"Zyvi[
[/url][/font][/td][/tr][/table]q6u(k-N jux
bo{:m&Mh ^V
[table=50%][tr][td=3,1][color=#000000][/color][/td][/tr][tr][td=1,1,33%]材料：
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布包豆腐2件e
@:Rm$dZQ
}
豬肉碎3兩;F])q6p2{
炸菜粒1兩
,vq-R,Z5u0](V k
青、紅辣椒粒各少許
q%f5u"y&u[%?Z
蒜茸少許
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蛋液1/3隻5Z`8Y1h+~_I%[7k8B;G
生粉少許[/td][td=1,1,33%]汁料：
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豆瓣醬半茶匙 u2k9f`%t
麻油少許
`B'sS0F q B3GS$k-}
上湯8兩
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鹽、糖、生抽各少許[/td][td=1,1,34%][img=160,180]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe12-03.jpg[/img][/td][/tr][tr][td=3,1][align=left]做法：
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1. 脆漿料拌勻。豆腐切四方件，吸乾水份，蘸上適量脆漿，放滾油內炸至金黃香脆，取出上碟。
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2. 蛋液、生粉加入碎豬肉拌勻，以少許油炒至八成熟，備用。Z.| {7A@"Zeh*J
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3. 另燒熱少許油，加入青、紅椒粒、蒜茸、炸菜粒略炒，加入汁料拌勻，放回肉碎兜炒至熟即成麻婆豆腐醬。[/align][align=left]小貼士：
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1. 豆腐吸乾水份，蘸脆漿前先撒上少許生粉，可防止炸時甩脆漿。 {Sj-[3O z"?9to
2. 用布包豆腐比用軟豆腐較佳，炸時不易散開。
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3. 若食得辣，麻婆醬內可酌量加入辣油。[/align][/td][/tr][/table]