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菜名：傳統肉粽

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Ow/E#k]GKm 材料：*K4|,@-Pa
主材料：(p D(qK1X
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滷蛋適量、栗子適量、蚵乾適量、珠貝適量、香菇適量、乾粽葉適量、棉繩適量
EkQ"j9H}P2z/U 滷肉材料：
vh {"O Y&U2u[ 梅花肉900g、青蔥55g、蒜仁45g、醬油200g、米酒55cc、糖65g、八角3粒、桂皮10g、高湯1600cc、醬油膏75gVK*EA
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粽米材料：
!zO!h6W].v:O8N 長糯米1200g、豬油85g、紅蔥頭45g、薑末10g、蝦米55g、醬油65g、五香粉5g、糖12g、胡麻油15g
(TT;V.p5q+I)|(x(P+d 'D G V/ff@["u-g
作法：
1P]o| o6Gp4Wf o 梅花肉切塊，以少許沙拉油佐青蔥、蒜仁炒香，加入醬油、米酒、糖、八角、桂皮略炒，再加入高湯、醬油膏以中小火滷煮45分鐘，至肉Q軟。P.M/G5e)G
o 用滷肉湯汁分別滷煮栗子、蚵乾、香菇、珠貝至入味。

b(@8q,DJ o 乾粽葉泡軟刷洗乾淨，放入滾水燙煮，取出待涼備用。
&suuB b?4LR o 糯米洗淨泡軟瀝乾，放入蒸籠大火蒸至8分熟。+f?A}-hm~
o 以豬油爆香紅蔥頭、薑末、蝦米，入醬油、五香粉、糖炒勻，加入步驟4炒熟，再入胡麻油拌勻，熄火待涼。
Q7daA4e*`Ee o 取兩片粽葉，頭尾交錯，摺成三角錐狀，放入糯米飯，加入步驟2的陷料，再放一次糯米飯包好，以棉繩綁起，放入蒸籠以中火蒸約15-20分鐘即成。