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白菜滷蹄膀〔已檢〕

材料：
1~9[4Z6F-mkp 主材料:.zc[(s?
蹄膀1個、大白菜1個、白蘿蔔1條、
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ie 香菜少許、扁魚末、蔥段2支w%~|%R1F)Qk(Jk{ x
調味A料:
i,dr6F0_ f/o Q h 高湯600cc、醬油300cc、醬油膏300cc、
5hEZ_0^ 蕃茄醬300cc、冰糖2兩
U X4~ Fk%z6s3l 調味B料:$A'S5_&Yo D7H:U
辣椒3條、豆瓣醬3大匙、蒜頭8個、
p*H5]H.b sQ 青蒜半斤y!H4rm2u-i.d

;pUXZ1[_;L 作法：@ya
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1. 蹄膀洗淨汆燙備用。
-B tV4^n 2. 將A料和B料一起煮沸，再放入蹄膀滷1小時後，加入白蘿蔔，再滷30分。
l8Side:n9L 3. 大白菜入鍋過油撈出，放入水中去油。
/C&o6i:C,y n 4. 蔥段爆香加入扁魚末，放入大白菜、高湯，再取滷蹄膀的浮油和少許滷汁加入一起滷半小時。
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b 取出蹄膀、白蘿蔔、白菜排盤後以香菜點綴即可。
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3]e l&{0Q0f4^@M [[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-29 12:26 編輯 [/i]]