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白菜滷蹄膀〔已檢〕

材料：3nd?'od1T0}/S&k!}
主材料:.j4}.l h
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蹄膀1個、大白菜1個、白蘿蔔1條、/fPa"h/xIa4}
香菜少許、扁魚末、蔥段2支U+N5^hcW8W
調味A料:dHX:qPQm
高湯600cc、醬油300cc、醬油膏300cc、C(Gum0R]cQh)M
蕃茄醬300cc、冰糖2兩
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S|d6`zP'R 調味B料:9iw9Xu h(m~$j@
辣椒3條、豆瓣醬3大匙、蒜頭8個、
6E.U){tOF@:ZP 青蒜半斤B1|&l?F2w_"v

$n?'z+t%x5|qe 作法：
n8`r0BDkO 1. 蹄膀洗淨汆燙備用。
-H)dyCYP1A'V/V 2. 將A料和B料一起煮沸，再放入蹄膀滷1小時後，加入白蘿蔔，再滷30分。
DCuTR 3. 大白菜入鍋過油撈出，放入水中去油。
D7Z/OBN_7qg 4. 蔥段爆香加入扁魚末，放入大白菜、高湯，再取滷蹄膀的浮油和少許滷汁加入一起滷半小時。
2V%^ Ntt;pp0f 取出蹄膀、白蘿蔔、白菜排盤後以香菜點綴即可。
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8y G*@V6oB [[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-29 12:26 編輯 [/i]]