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jeremya1b2c3 2008-10-27 08:04

白菜滷蹄膀〔已檢〕

材料：'nX8Z2c})R)dh:l
主材料:2UY![3S;R7r;XTw
蹄膀1個、大白菜1個、白蘿蔔1條、,w ^E\+Q o
香菜少許、扁魚末、蔥段2支"^3jh"ME-Z+Bu!a
調味A料:V4M'G5o*|6hx ~
高湯600cc、醬油300cc、醬油膏300cc、
5S.K Vjm6WVW7tDt 蕃茄醬300cc、冰糖2兩$^,s#i6s;vV
調味B料:
+g(v4[Eq3Y 辣椒3條、豆瓣醬3大匙、蒜頭8個、
|+\5A|z$`} 青蒜半斤
0U DS;Q;Y N J![e*{\1^S4R$O u
作法：
e,\4D6KDp!} 1. 蹄膀洗淨汆燙備用。KkWp6n4fcQ
2. 將A料和B料一起煮沸，再放入蹄膀滷1小時後，加入白蘿蔔，再滷30分。
]([!hp:L)w6F o 3. 大白菜入鍋過油撈出，放入水中去油。0Q)jMqr*H;gP
4. 蔥段爆香加入扁魚末，放入大白菜、高湯，再取滷蹄膀的浮油和少許滷汁加入一起滷半小時。
y FA@.o@MyPp5b 取出蹄膀、白蘿蔔、白菜排盤後以香菜點綴即可。v(E(_U u N:r"l
8j*GwQ c5Z
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