jeremya1b2c3 2008-10-27 08:04
白菜滷蹄膀〔已檢〕
材料：
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主材料:
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蹄膀1個、大白菜1個、白蘿蔔1條、
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香菜少許、扁魚末、蔥段2支
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調味A料:
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高湯600cc、醬油300cc、醬油膏300cc、x v)E-yI%_"F5G
蕃茄醬300cc、冰糖2兩
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調味B料:W4O)\;d [b
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辣椒3條、豆瓣醬3大匙、蒜頭8個、
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青蒜半斤-d?3|%m'K
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作法：
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1. 蹄膀洗淨汆燙備用。+h `[g^%~@)\
2. 將A料和B料一起煮沸，再放入蹄膀滷1小時後，加入白蘿蔔，再滷30分。c-N l{3N,}
3. 大白菜入鍋過油撈出，放入水中去油。)X/Vv.wK/X
4. 蔥段爆香加入扁魚末，放入大白菜、高湯，再取滷蹄膀的浮油和少許滷汁加入一起滷半小時。
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取出蹄膀、白蘿蔔、白菜排盤後以香菜點綴即可。v+[4oUV2qP Ag E
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[[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-29 12:26 編輯 [/i]]