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jeremya1b2c3 2008-10-27 08:08

醬爆乾丁

[font=Times New Roman][size=2][color=#808080]材料：  9A m1F]v)`_~8B
滷黑豆乾2塊、茭白筍1根、小黃瓜1/2條、胛心肉丁100g、紅甜椒1/4顆、蒜末1大匙、*LeQHJ
蔥段2大匙〈1支〉-H7f v2j/_8G P9V

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醃料：
o\b dZ 醬油、酒、胡椒粉、太白粉少許、沙拉油一匙 EI+?-n2Z0n
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*h)UJ SzbMp 調味料： T w T2LI PEJ
甜麵醬兩匙、辣豆瓣醬兩匙、紹興酒、高湯、太白粉水、香油
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3kx(` r7VtK&W 重點： x i K o5n N*ZLm
豆乾入味                有醬香味                 口感協調
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[font=Times New Roman][size=2][color=#808080]做法：
]7^dj.`)AS [/color][/size][/font][font=Times New Roman][size=2][color=#808080]1•豆乾切0.6公分方塊，茭白筍、小黃瓜、紅甜椒切丁備用。
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2•肉丁用醃料醃一下備用。
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M3j+N RF{ 3•鍋中入油燒熱至150度，依序加入豆乾丁、肉丁、茭白筍丁過油。
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4•迅速放入小黃瓜丁、紅甜椒丁略為過油，撈出瀝油。
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YQ zB/J v3q:?Inn [ 5•鍋中留少許油爆香蔥段、蒜末，續入甜麵醬、辣豆瓣醬炒香。
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'tTG;f4t 6•將肉丁、豆乾丁、茭白筍丁放入鍋中，以紹興酒、高湯略炒入味，用太白粉水
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7•續放入小黃瓜丁、紅甜椒丁炒勻，滴入香油即完成此道料理。 [/color][/size][/font]
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