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堅果饅頭

材料：(份量約8個):Sd)]9c ^&\
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中筋麵粉350g、低筋麵粉150g、麥香粉50g、二砂糖50g、酵素湯種粉15g、奶油15g、^ jJ`VaTfZ
鹽3g、泡打粉3g、黑糖蜜1大匙、即溶酵母10g、水280-300cc、綜合堅果120g、WW*l7Z,Ka*r
高溶點起士240g
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k&\p8xP5O(mN(h 重點：3r~b SZ4K`
表面有彈性                    口感有嚼勁                內餡要豐富v(H R\L;Q%g.C

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做法： $i+v"A zyB@
1•將中筋麵粉、低筋麵粉、麥香粉、二砂糖、酵素湯種粉、奶油、鹽放入攪拌盆中u9]9~ maM
      拌勻。 Yg0eURj(B*VE!B)b(?%L
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2•將黑糖蜜、即溶酵母、水拌勻，加入麵粉團中攪拌均勻，再移至桌面揉至麵團光滑。 8a*^\+N[_"I

l]!qT#Tb 3•以桿麵棍將麵團桿開，折三折再?開，同樣動作做兩次。 ,rKz'Z-DRA

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hi 4•將麵團桿平，放入綜合堅果，折成三折後鬆弛15分鐘。 $K0Wk){}

D*_/jsR 5•將麵團分成8個，每個約100g，包入30g的高溶點起士，室溫下發酵50-60分，H&d#Iiq@'wu
       至原來體積的1.5倍。
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,a+kH uwZ rX!M 6•將饅頭放入蒸籠中蒸13-14分鐘即成。

好繁複哦~