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堅果饅頭

材料：(份量約8個)!rdmT1x2S_'b;z
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中筋麵粉350g、低筋麵粉150g、麥香粉50g、二砂糖50g、酵素湯種粉15g、奶油15g、B1K*t}iU z6Q
鹽3g、泡打粉3g、黑糖蜜1大匙、即溶酵母10g、水280-300cc、綜合堅果120g、N!]2xCU
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高溶點起士240g|X;FL6i'] l

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重點：
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表面有彈性                    口感有嚼勁                內餡要豐富
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+tm)@%U6~ 做法： 6c\N%gi
1•將中筋麵粉、低筋麵粉、麥香粉、二砂糖、酵素湯種粉、奶油、鹽放入攪拌盆中
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XA       拌勻。 JWL*^;N5J
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2•將黑糖蜜、即溶酵母、水拌勻，加入麵粉團中攪拌均勻，再移至桌面揉至麵團光滑。 9`^Xo~v

ds}Az.l rkGw6f 3•以桿麵棍將麵團桿開，折三折再?開，同樣動作做兩次。 r7NJE+Iez,~vl&{u~

"DO1{Ijp1_{ 4•將麵團桿平，放入綜合堅果，折成三折後鬆弛15分鐘。 R"e2Nu/|(`Z
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5•將麵團分成8個，每個約100g，包入30g的高溶點起士，室溫下發酵50-60分，
-Jf]'xj(eGq,F`        至原來體積的1.5倍。
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)S ZDe-oZxh 6•將饅頭放入蒸籠中蒸13-14分鐘即成。

好繁複哦~