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古法燒酒雞

[table=100%,#FFFFE6][tr][td][size=9pt][發帖際遇]: [url=http://ds-hk.net/event.php]jeremya1b2c3向壇主說出恭賀說話,壇主送出現金289Ds幣.
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;qG Ktt| [img=120,80]http://www.ctitv.com.tw/new/34/sistersgogogo/images/menu960102-01.jpg[/img][/b]材料： 7MxhX'?ft
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仿土雞腿、翅 2支、紅標米酒、高粱酒、細砂糖
u#[k,v*W(?yMD 中藥材：
P1~0{1m&Ht5r 枸杞、紅棗、川芎、桂枝、黃耆、當歸、芍藥、陳皮 %l0[p~Gp)yZ
作法：
:YG5?h-ID)kGf~ 1.將中藥材洗乾淨，用半瓶米酒浸泡大約 5分鐘撈出，泡過藥材的米酒
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dt%{8\pdR    保留備用。
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+L&t-P edD.iK    *一般中藥材用烘乾或曬乾的方式做處理，若是乾燥時放入鍋中處理，1\2rHL
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  不容易出味。h
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} {U:J;oK'UW *米酒在此處作為引出藥材香味的重要利器。pb"qJx{xIh

B.T Qo&qZ0f:?p\#e T&X:]&?,X7{8k;K A
2.雞肉洗淨，汆燙去除血水。t~t6cBH:su+Z,O
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X7NSa~%o.D;iz 3.將步驟 2的雞肉放入鍋內，倒入泡過藥材的米酒及中藥材，再加2瓶米酒，
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   讓食材全數浸在米酒中。^!E!i0|2An
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4.上述鍋內食材用大火煮滾後開中火，在鍋上點火將酒精燒開後，ZNFrs2s G4Z!s

(YW7h H.I-je     用小火煮至 雞肉熟透。8Gf+\I;[l?"h

&Q/sJrLmhJ3P   *此道料理用全酒無加水，米酒會有辣味，點火將酒精燒開後，Kg9v fW%Nk,kF

'f%RW8TGTCo     可以去除辣味。)U;PFX4ZRT9J
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  *燒開的米酒水是孕婦做月子時可以安心飲用的水，因為此時的水
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    最為純淨。6m,K'~xuM9P

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5.要食用前，再加入 50cc左右的高粱酒，即完成此道料理。{3mY'e#VKl0xo
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*成為米酒水後，味道會有些不足，加入高粱酒有提味的功用。
B-x7z5p4yxX+j!i,[ #Y-D0Iv.B

+^Y,~9YfT;| 6.用燒酒雞的雞肉和冬粉一起炒，加點燒酒雞的湯汁，即成為燒酒雞炒冬粉這道A~oG.|B3KOo1j

| T8H7F/vu2W     延伸料理。