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古法燒酒雞

[table=100%,#FFFFE6][tr][td][size=9pt][發帖際遇]: [url=http://ds-hk.net/event.php]jeremya1b2c3向壇主說出恭賀說話,壇主送出現金289Ds幣.
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C6M[ DkR;m(Fre;[p5V [b]E&[k}-EHB$@
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[img=120,80]http://www.ctitv.com.tw/new/34/sistersgogogo/images/menu960102-01.jpg[/img][/b]材料： D|5F6Y'G|Mh nt
仿土雞腿、翅 2支、紅標米酒、高粱酒、細砂糖 )p'ya\3Fu
中藥材：
)Z)}O4?9q\O 枸杞、紅棗、川芎、桂枝、黃耆、當歸、芍藥、陳皮
C*e9Z5U1P 作法：
u%w r{6E8Z*{0o'Y5w 1.將中藥材洗乾淨，用半瓶米酒浸泡大約 5分鐘撈出，泡過藥材的米酒
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   保留備用。

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   *一般中藥材用烘乾或曬乾的方式做處理，若是乾燥時放入鍋中處理，
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  不容易出味。C1G_wC`;IL*F1aG


UT EDhM:a'ngqW \:Mhw *米酒在此處作為引出藥材香味的重要利器。
h:l*fy[#tmf 1y0Kqp M.g`9O4j6^|

Rv6kYo JL#u 2.雞肉洗淨，汆燙去除血水。["lGR}g)h(IJSi

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v~Q"Ugs tG5v 3.將步驟 2的雞肉放入鍋內，倒入泡過藥材的米酒及中藥材，再加2瓶米酒，RRbVw

Ir.Op0f/H1O'R,y    讓食材全數浸在米酒中。8z)yZ&ng7h
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4.上述鍋內食材用大火煮滾後開中火，在鍋上點火將酒精燒開後，
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?@1A     用小火煮至 雞肉熟透。
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$ak W)b,f%DX#QcK   *此道料理用全酒無加水，米酒會有辣味，點火將酒精燒開後，
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    可以去除辣味。1eUe/I!K$?0lL*v
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  *燒開的米酒水是孕婦做月子時可以安心飲用的水，因為此時的水6F y _.Oauq:u
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    最為純淨。
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b xuA%ItO+q 5.要食用前，再加入 50cc左右的高粱酒，即完成此道料理。
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`6f{{;y *成為米酒水後，味道會有些不足，加入高粱酒有提味的功用。x[?(Fo

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6.用燒酒雞的雞肉和冬粉一起炒，加點燒酒雞的湯汁，即成為燒酒雞炒冬粉這道
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!Y4PmDF     延伸料理。