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古法燒酒雞

[table=100%,#FFFFE6][tr][td][size=9pt][發帖際遇]: [url=http://ds-hk.net/event.php]jeremya1b2c3向壇主說出恭賀說話,壇主送出現金289Ds幣.
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Jc2A)F(m6B2N$t0l4E8D [img=120,80]http://www.ctitv.com.tw/new/34/sistersgogogo/images/menu960102-01.jpg[/img][/b]材料：
!z Pi)Z)LS;o9O:@'L(g 仿土雞腿、翅 2支、紅標米酒、高粱酒、細砂糖
%@ ~:g/Zlv!}:upu1Q 中藥材：
h&h9DYv@ P 枸杞、紅棗、川芎、桂枝、黃耆、當歸、芍藥、陳皮 ?JrBy&`*Mb
作法： n,iJ2p7hQ T%@6F
1.將中藥材洗乾淨，用半瓶米酒浸泡大約 5分鐘撈出，泡過藥材的米酒V i|
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   保留備用。&gY GQ9N9Bl4E
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   *一般中藥材用烘乾或曬乾的方式做處理，若是乾燥時放入鍋中處理，a$l!ApLo%M
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  不容易出味。wb
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eo[9?$uT,y *米酒在此處作為引出藥材香味的重要利器。
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brU"Z KJ 2.雞肉洗淨，汆燙去除血水。W8gVK\t9L
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3.將步驟 2的雞肉放入鍋內，倒入泡過藥材的米酒及中藥材，再加2瓶米酒，zy`h6zku

+}.V:y0N4h    讓食材全數浸在米酒中。X~hC.r"u
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w F%W 4.上述鍋內食材用大火煮滾後開中火，在鍋上點火將酒精燒開後，
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    用小火煮至 雞肉熟透。
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  *此道料理用全酒無加水，米酒會有辣味，點火將酒精燒開後，[S"SZ*ds|U
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    可以去除辣味。
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  *燒開的米酒水是孕婦做月子時可以安心飲用的水，因為此時的水^3E5xh*J.ZWJ"V
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    最為純淨。]NU(Az.[y

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5Y6CMq;r!Uz#\hr%rK 5.要食用前，再加入 50cc左右的高粱酒，即完成此道料理。a+v sDW.v#`z!SG
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*成為米酒水後，味道會有些不足，加入高粱酒有提味的功用。{-Jm`a#}&p
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6.用燒酒雞的雞肉和冬粉一起炒，加點燒酒雞的湯汁，即成為燒酒雞炒冬粉這道
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    延伸料理。