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古法燒酒雞

[table=100%,#FFFFE6][tr][td][size=9pt][發帖際遇]: [url=http://ds-hk.net/event.php]jeremya1b2c3向壇主說出恭賀說話,壇主送出現金289Ds幣.
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1U7L"S$~7T [img=120,80]http://www.ctitv.com.tw/new/34/sistersgogogo/images/menu960102-01.jpg[/img][/b]材料： -Nf*x/^#b+y&Wv
仿土雞腿、翅 2支、紅標米酒、高粱酒、細砂糖 [5k7UQm:}7}
中藥材：
]&j/q8zaE2\!c 枸杞、紅棗、川芎、桂枝、黃耆、當歸、芍藥、陳皮
#yq^/d:Y?Gl5P 作法：
~6}V!\0Z:iLU 1.將中藥材洗乾淨，用半瓶米酒浸泡大約 5分鐘撈出，泡過藥材的米酒
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   保留備用。

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   *一般中藥材用烘乾或曬乾的方式做處理，若是乾燥時放入鍋中處理，~']iv![;k&u(e/z-m
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  不容易出味。p-Dk{hj

.Cf2[@"[3Dydrbp *米酒在此處作為引出藥材香味的重要利器。f$euI9L&m
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2.雞肉洗淨，汆燙去除血水。
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F|#A;S*^;q/A%Jw 3.將步驟 2的雞肉放入鍋內，倒入泡過藥材的米酒及中藥材，再加2瓶米酒，
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   讓食材全數浸在米酒中。SYlpV
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bI { 4.上述鍋內食材用大火煮滾後開中火，在鍋上點火將酒精燒開後，?3TZc${U?
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    用小火煮至 雞肉熟透。I ES*Ja#F^zx S

&Q$O9i4f4M^yg.c6@r   *此道料理用全酒無加水，米酒會有辣味，點火將酒精燒開後，
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St#VP0W     可以去除辣味。
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8Tltk!I$d:KK)z   *燒開的米酒水是孕婦做月子時可以安心飲用的水，因為此時的水@2D,H/YS
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    最為純淨。
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5.要食用前，再加入 50cc左右的高粱酒，即完成此道料理。
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*成為米酒水後，味道會有些不足，加入高粱酒有提味的功用。
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6.用燒酒雞的雞肉和冬粉一起炒，加點燒酒雞的湯汁，即成為燒酒雞炒冬粉這道y?2[,^)s#}1T9\%R

6MbP'?)k&sK2}     延伸料理。