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古法燒酒雞

[table=100%,#FFFFE6][tr][td][size=9pt][發帖際遇]: [url=http://ds-hk.net/event.php]jeremya1b2c3向壇主說出恭賀說話,壇主送出現金289Ds幣.
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[img=120,80]http://www.ctitv.com.tw/new/34/sistersgogogo/images/menu960102-01.jpg[/img][/b]材料：
lonw4M 仿土雞腿、翅 2支、紅標米酒、高粱酒、細砂糖
h9vm]/VTj Q)s 中藥材： ^
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枸杞、紅棗、川芎、桂枝、黃耆、當歸、芍藥、陳皮
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a9x)KpYX 作法： 'uL[[4^
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1.將中藥材洗乾淨，用半瓶米酒浸泡大約 5分鐘撈出，泡過藥材的米酒o.e)q6lwDTV"t#ij
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   保留備用。._(Mt/v R q`|}I

3OT` pTt!j.CB    *一般中藥材用烘乾或曬乾的方式做處理，若是乾燥時放入鍋中處理，
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;HKY ~{2y4_   不容易出味。5i!E
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3Q%g"jYb&D? *米酒在此處作為引出藥材香味的重要利器。
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2.雞肉洗淨，汆燙去除血水。
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W} 3.將步驟 2的雞肉放入鍋內，倒入泡過藥材的米酒及中藥材，再加2瓶米酒，e0K:i'@&l9g3E!gez
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   讓食材全數浸在米酒中。$| @D:t%nZgn!^

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#QMv'voEmJ 4.上述鍋內食材用大火煮滾後開中火，在鍋上點火將酒精燒開後，[Ax([\ }"Iv$L

W'w%G ml D @     用小火煮至 雞肉熟透。
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PD}H)B)K   *此道料理用全酒無加水，米酒會有辣味，點火將酒精燒開後，
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9knXs9d$q     可以去除辣味。iFc%kxbv-s.P^
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  *燒開的米酒水是孕婦做月子時可以安心飲用的水，因為此時的水
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    最為純淨。
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PG7E"i.Sx(M 5.要食用前，再加入 50cc左右的高粱酒，即完成此道料理。xpN7ZG

%nH$Kb1~%W$iY *成為米酒水後，味道會有些不足，加入高粱酒有提味的功用。
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JMRO9U!Q3L#P$Bw+l/] S3C0g2VXDK
6.用燒酒雞的雞肉和冬粉一起炒，加點燒酒雞的湯汁，即成為燒酒雞炒冬粉這道3XIU+v^&H

P.C?+y,\3\.Aj,Q?     延伸料理。