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紹興春雞

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$H'Kv&r6Se 材料：
P3f:sU6{7KIv 大紅棗 1小碗、老薑片少許、花雕酒1瓶、冰糖1小碗、岩鹽少許、春雞2隻 :c'WK9ZEPb5ec
作法： "d)k"an-d D
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1.首先先處理特選法國進口的小雞仔，用刀剁開備用。
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  *因為今天採用燒的方式做料理，剁開的雞塊較易入味。4T _em"CuAs
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xo5U,u+~ 2.大紅棗泡水洗淨後備用。n#[%IPu

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Jh)?%F A6v+L}l 3.將步驟 1的雞塊用滾水川燙後取出。.d9_-JLK(b
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  *雞塊用滾水川燙可去除雜質和血水，讓雞肉口感更好、更乾淨。(a0^g2d/wq6s
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[Jz/_Uib'l+VQl 4.取一炒鍋放入薑片和步驟 2的紅棗，加入花雕酒和冰糖用小火燒開。3[(z2i{#{Lg)~D v

!]"v cC"L a8sY&X   * 加入冰糖會增加燒酒雞的甜味，使之更為甘甜。h }Q;C}
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5.在步驟 4的湯汁中加入岩鹽。
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^z c@A| | X`2Su *用岩鹽取代一般的結晶鹽來調味，兼顧健康和美味。
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9Pi OE.Bb"y 6.將春雞放入湯汁中，約煮 40分鐘即完成此道料理。