查看完整版本: 紹興春雞

紹興春雞

[img=120,80]http://www.ctitv.com.tw/new/34/sistersgogogo/images/menu960102-02.jpg[/img] Xa?-L5E

Hfc,p f_
ro ``4E&_9K 材料： Ch]9?:~4\;Y#G*F*bO7`
大紅棗 1小碗、老薑片少許、花雕酒1瓶、冰糖1小碗、岩鹽少許、春雞2隻
2K(SaZt*vw 作法： T2Ky-f9d0iy ~2aep
1.首先先處理特選法國進口的小雞仔，用刀剁開備用。O4z5fkz*iX
/bw*z-fV;hn]
  *因為今天採用燒的方式做料理，剁開的雞塊較易入味。r6iO'L#^pJa8G8[W
$O._V*t }
T2Z5k

wm+jkLy 2.大紅棗泡水洗淨後備用。
$MEp{Z^l:l? 4eE+S Vj-T
#A4to`8s)\+O!r
3.將步驟 1的雞塊用滾水川燙後取出。
yz b-p&kzt)e q8G_/TN-F0_v
  *雞塊用滾水川燙可去除雜質和血水，讓雞肉口感更好、更乾淨。%h'c#T7~;r
cIssk#P2cfz

'`?O
iM_ 4.取一炒鍋放入薑片和步驟 2的紅棗，加入花雕酒和冰糖用小火燒開。
t6[,a7Sw-yal KJ
%T/or(F/xa   * 加入冰糖會增加燒酒雞的甜味，使之更為甘甜。
~7\q(b S1G %bzso{] qe7N
(D3S2WV-vSa-R
5.在步驟 4的湯汁中加入岩鹽。
%e3tt)An
3iQ)tN ~K]H/^%n *用岩鹽取代一般的結晶鹽來調味，兼顧健康和美味。 J(`@Hkt#M

V\ZoaK
@r?|,jG
p;@"c'E@l"v+W:J 6.將春雞放入湯汁中，約煮 40分鐘即完成此道料理。