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紹興春雞

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iZ AYi;\M$m,b 材料： w~
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大紅棗 1小碗、老薑片少許、花雕酒1瓶、冰糖1小碗、岩鹽少許、春雞2隻 eFRFcoL$g2x
作法： JF%X$Io+bG
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1.首先先處理特選法國進口的小雞仔，用刀剁開備用。CB1W_]l'b_

x(K*bP.I4L8s   *因為今天採用燒的方式做料理，剁開的雞塊較易入味。
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*jtiSS;sT 2.大紅棗泡水洗淨後備用。,Ubhb-HA0F
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\ot!U2ay{4|7g2Q9P(B5V"S 3.將步驟 1的雞塊用滾水川燙後取出。
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  *雞塊用滾水川燙可去除雜質和血水，讓雞肉口感更好、更乾淨。*X$dXL%Ta`

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4.取一炒鍋放入薑片和步驟 2的紅棗，加入花雕酒和冰糖用小火燒開。
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L:v(p(\,u6b!Di`   * 加入冰糖會增加燒酒雞的甜味，使之更為甘甜。
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5.在步驟 4的湯汁中加入岩鹽。-^\/O5zG+es
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*用岩鹽取代一般的結晶鹽來調味，兼顧健康和美味。
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US#Q7Mk!\5u 6.將春雞放入湯汁中，約煮 40分鐘即完成此道料理。