查看完整版本: 紹興春雞

紹興春雞

[img=120,80]http://www.ctitv.com.tw/new/34/sistersgogogo/images/menu960102-02.jpg[/img]OV
{ZaZ}u

t,ij!ysnS
zIEc"Q/C1ed5cD 材料：
b*v6v)U*@%n 大紅棗 1小碗、老薑片少許、花雕酒1瓶、冰糖1小碗、岩鹽少許、春雞2隻 #}N_ a
K7op;XxUR
作法： $bc9A1frIRR]
1.首先先處理特選法國進口的小雞仔，用刀剁開備用。Q'm,~:r#J;^3fK:b
CI5I\;~8DX
  *因為今天採用燒的方式做料理，剁開的雞塊較易入味。&B,c.`?H!u%g]
YH eF0b$Z,i(_/p
JVl!\;xTHz
2.大紅棗泡水洗淨後備用。D$d]5i+A_7K%I,n%Y8`

$e~`
I}
(dc9v Vg8K#M!^4e\q 3.將步驟 1的雞塊用滾水川燙後取出。
6B\(}?0IE ;GQS:b$g)Li7s
  *雞塊用滾水川燙可去除雜質和血水，讓雞肉口感更好、更乾淨。
)e"eD R2U2}%?
BA.pm&K,ni8H
!Mfm J.f Q.h`J 4.取一炒鍋放入薑片和步驟 2的紅棗，加入花雕酒和冰糖用小火燒開。
u7Aj nc
lvcfH4n\!s"DSF   * 加入冰糖會增加燒酒雞的甜味，使之更為甘甜。
] yR%oe3Hm v
B`*W6W"v
O
v/TuNi!U'y 5.在步驟 4的湯汁中加入岩鹽。
2}AP9I:Co*B
.@
uR3p+f0R *用岩鹽取代一般的結晶鹽來調味，兼顧健康和美味。Y]@0?Iq6`
&TE_/ON(w3X3?x9A
Qi6`1H sL+N1Q
6.將春雞放入湯汁中，約煮 40分鐘即完成此道料理。