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藥補羊肉爐

[table=100%,#FFFFE6][tr][td][size=9pt][發帖際遇]: [url=http://ds-hk.net/event.php]jeremya1b2c3請朋友們喝酒, 用了現金10Ds幣.;X HcgV4V-M
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'P)s l,J*jM 材料：
b5Kd8_2R8k2O Cg 主材料：
x0M$d"Uo} 羊肉塊 2kg、薑片40g、辣椒3根、蒜仁50g、凍豆腐600g、茼蒿菜300g、香菜40g f&[:["x,^"U
蔬菜料：
z+Fj&z0CP ezW'm&I 白蘿蔔塊 300g、紅蘿蔔塊300g、洋蔥塊300g
*@VvX&w(V"[ 滷料：9\)iu Y A*BS
八角 10g、花椒10g、肉桂10g、山奈10g、陳皮10g、月桂葉4g、甘草10g、荳蔻10g、桂枝10g、草果20g、棉布袋1只 5i,i8snut#|1S {q
調味料：;L t$W]^%b7p.s
醬油 5大匙、20度料理米酒4大匙、辣椒醬3大匙、冰糖4大匙、白胡椒粉少許、水3000g 6Y%Hi|9vr*d
羊肉沾醬：

y%Y[sb 甘口豆腐乳 3塊、辣豆瓣醬2大匙、味 醂 3 大匙、醬油膏 1 大匙 ^)t9l1O!v8`E%DW
作法：
+qU*Lxg6Nq0x_$C!~ 1.將羊肉塊用熱水川燙，幾分鐘後撈出洗淨後，瀝乾水分備用。
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dy].a}s:R 2.將滷料裝入棉布袋中備用。U%F[5zS
3.炒鍋放入少許沙拉油，炒香薑片、辣椒、蒜仁後放入羊肉塊、蔬菜料、調味料及滷料大滾後，轉小火煮 60分鐘。K@rnzx:v\hs
*蔬菜料可以吸收羊肉的腥味，並且增加香氣。v_
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*調味料中的冰糖用來取代味精，提供羊肉爐的甜度。&c{
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4.趁滷煮羊肉時，準備羊肉爐的沾醬，將豆腐乳、豆瓣醬、味 醂以及醬油膏拌勻。
4OvBBdV0`t *豆腐乳選甘口的豆腐乳，才不會過鹹。
m3Lb%FL *味醂可以調和辣豆瓣醬的鹹度。e9FT,O M [^*N*O
5.滷煮 1小時後，加入凍豆腐及茼蒿菜再煮一下，最後加入香菜，即完成此道羊肉爐的主鍋。
hbjO7R%u(B 6.食用時沾腐乳醬即可。