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藥補羊肉爐

[table=100%,#FFFFE6][tr][td][size=9pt][發帖際遇]: [url=http://ds-hk.net/event.php]jeremya1b2c3請朋友們喝酒, 用了現金10Ds幣.
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0ye%au a6ITp*} 材料：
3l"dO#Pu^9Emp 主材料：
;_)gxkD ex%Jo 羊肉塊 2kg、薑片40g、辣椒3根、蒜仁50g、凍豆腐600g、茼蒿菜300g、香菜40g
8m&`f$_9m"Y 蔬菜料：
BbhC4h%@+t 白蘿蔔塊 300g、紅蘿蔔塊300g、洋蔥塊300g g$PD[U1y
滷料："_h)rf~'L;Y#Q6`L8F
八角 10g、花椒10g、肉桂10g、山奈10g、陳皮10g、月桂葉4g、甘草10g、荳蔻10g、桂枝10g、草果20g、棉布袋1只
1a:sL.C+A\9OD/us,aU$n 調味料：
$Alk*n ~3I8DV3f#j5l 醬油 5大匙、20度料理米酒4大匙、辣椒醬3大匙、冰糖4大匙、白胡椒粉少許、水3000g *e2h&H.F!P*UZ
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羊肉沾醬：3m|#?D"C
甘口豆腐乳 3塊、辣豆瓣醬2大匙、味 醂 3 大匙、醬油膏 1 大匙
awr3x)Dqr 作法： ,@$h-U[(pZp"Ip
1.將羊肉塊用熱水川燙，幾分鐘後撈出洗淨後，瀝乾水分備用。!OSr4X`(ig-z`;H
2.將滷料裝入棉布袋中備用。F G:cw(i
3.炒鍋放入少許沙拉油，炒香薑片、辣椒、蒜仁後放入羊肉塊、蔬菜料、調味料及滷料大滾後，轉小火煮 60分鐘。O1gg3_M7R3p0k$K!H
*蔬菜料可以吸收羊肉的腥味，並且增加香氣。
TNp |W*U9Y"Zq *調味料中的冰糖用來取代味精，提供羊肉爐的甜度。
L"I9RNL PH 4.趁滷煮羊肉時，準備羊肉爐的沾醬，將豆腐乳、豆瓣醬、味 醂以及醬油膏拌勻。8U|9B~z-y%T
*豆腐乳選甘口的豆腐乳，才不會過鹹。
dA])~5e_ i/f *味醂可以調和辣豆瓣醬的鹹度。i-\7xxHj2}6e2qr2A
5.滷煮 1小時後，加入凍豆腐及茼蒿菜再煮一下，最後加入香菜，即完成此道羊肉爐的主鍋。~,Ju4B&C
6.食用時沾腐乳醬即可。