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藥補羊肉爐

[table=100%,#FFFFE6][tr][td][size=9pt][發帖際遇]: [url=http://ds-hk.net/event.php]jeremya1b2c3請朋友們喝酒, 用了現金10Ds幣.
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材料： O%`{-Q7c{R4M
主材料：
"M:Y\?w.{vdx 羊肉塊 2kg、薑片40g、辣椒3根、蒜仁50g、凍豆腐600g、茼蒿菜300g、香菜40g -`8}*LZs:T1Qe0d
蔬菜料：
L;YN zpEZ 白蘿蔔塊 300g、紅蘿蔔塊300g、洋蔥塊300g
[2t t$M5Q&i7WXL 滷料：
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]%A c,F 八角 10g、花椒10g、肉桂10g、山奈10g、陳皮10g、月桂葉4g、甘草10g、荳蔻10g、桂枝10g、草果20g、棉布袋1只 f:w0~2oGW9u
調味料：4J,uNX Cf-|8E[
醬油 5大匙、20度料理米酒4大匙、辣椒醬3大匙、冰糖4大匙、白胡椒粉少許、水3000g u H4o }"~ZA
羊肉沾醬：]O4V)y W&lC5~S
甘口豆腐乳 3塊、辣豆瓣醬2大匙、味 醂 3 大匙、醬油膏 1 大匙
/m#CCl1TF 作法： 1f2OB;SU-cXS
1.將羊肉塊用熱水川燙，幾分鐘後撈出洗淨後，瀝乾水分備用。
/v!IphBoSu/f&R&{ 2.將滷料裝入棉布袋中備用。I T1^pk-tv4F$]
3.炒鍋放入少許沙拉油，炒香薑片、辣椒、蒜仁後放入羊肉塊、蔬菜料、調味料及滷料大滾後，轉小火煮 60分鐘。
&od$`gG/Z,]P9c *蔬菜料可以吸收羊肉的腥味，並且增加香氣。
]+y0b$N9s+Y a2V"G {q3L *調味料中的冰糖用來取代味精，提供羊肉爐的甜度。
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m_0B 4.趁滷煮羊肉時，準備羊肉爐的沾醬，將豆腐乳、豆瓣醬、味 醂以及醬油膏拌勻。
c/K jltE8PX *豆腐乳選甘口的豆腐乳，才不會過鹹。
)T:v)^ E%d7])n6` *味醂可以調和辣豆瓣醬的鹹度。
(M6`|7@:yp"J`Z 5.滷煮 1小時後，加入凍豆腐及茼蒿菜再煮一下，最後加入香菜，即完成此道羊肉爐的主鍋。
uLE9| HY3N 6.食用時沾腐乳醬即可。