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藥補羊肉爐

[table=100%,#FFFFE6][tr][td][size=9pt][發帖際遇]: [url=http://ds-hk.net/event.php]jeremya1b2c3請朋友們喝酒, 用了現金10Ds幣.
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Z&B"| o%HCZ 材料： a4b MFok$EX
主材料： FpeX__0x,r)F
羊肉塊 2kg、薑片40g、辣椒3根、蒜仁50g、凍豆腐600g、茼蒿菜300g、香菜40g f-z N8X`
蔬菜料：Tr*Y#~y;SQ?u
白蘿蔔塊 300g、紅蘿蔔塊300g、洋蔥塊300g
{:Ax7SC 滷料：
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T;T!Z M*r 八角 10g、花椒10g、肉桂10g、山奈10g、陳皮10g、月桂葉4g、甘草10g、荳蔻10g、桂枝10g、草果20g、棉布袋1只 WoY)Pi EGW9uk0n8c
調味料：\ i_$Vd2V.S w
醬油 5大匙、20度料理米酒4大匙、辣椒醬3大匙、冰糖4大匙、白胡椒粉少許、水3000g
.weA}l/gi:? 羊肉沾醬：+~Pz"EK9D s*x*z.K
甘口豆腐乳 3塊、辣豆瓣醬2大匙、味 醂 3 大匙、醬油膏 1 大匙
uFc5BH2DH'J#G(N` 作法：
l-vcU7qg 1.將羊肉塊用熱水川燙，幾分鐘後撈出洗淨後，瀝乾水分備用。
?-?WQ[H3F 2.將滷料裝入棉布袋中備用。4f;xe/]7I pA(J
3.炒鍋放入少許沙拉油，炒香薑片、辣椒、蒜仁後放入羊肉塊、蔬菜料、調味料及滷料大滾後，轉小火煮 60分鐘。
}'L|1p:c *蔬菜料可以吸收羊肉的腥味，並且增加香氣。N%Ev(y6y,H4\9W
*調味料中的冰糖用來取代味精，提供羊肉爐的甜度。
'Ax#Nud#ZQ/n 4.趁滷煮羊肉時，準備羊肉爐的沾醬，將豆腐乳、豆瓣醬、味 醂以及醬油膏拌勻。
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Y0X }6[&kF *豆腐乳選甘口的豆腐乳，才不會過鹹。#cv"m)t|^
*味醂可以調和辣豆瓣醬的鹹度。nH1f&q%FI
5.滷煮 1小時後，加入凍豆腐及茼蒿菜再煮一下，最後加入香菜，即完成此道羊肉爐的主鍋。
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LA'n)g Fqn 6.食用時沾腐乳醬即可。