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蠔油芥蘭牛肉〔已檢〕

[table=100%,#FFFFE6][tr][td][size=9pt][發帖際遇]: [url=http://ds-hk.net/event.php]jeremya1b2c3開車的時候, 一張紙條飛進駕駛艙, 才發現原來是支票現金300Ds幣.
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F6|6DnB2FYj%M ( 讓牛肉軟嫩的方法 – 切肉的方式不要順紋路切 ))Pw3E7|nqW"t
( 讓芥蘭菜清翠的方法 – 先用滾水加鹽巴和油燙過 ) 材料 : 牛肉15g，芥蘭 200g，薑片數片，蒜碎 1小匙，蔥一根，橄欖油適量。
+p:k"o;j)j 醃料 : 蠔油 1大匙，糖 2小匙，胡椒粉少許，米酒 1小匙，太白粉 1小匙，
:k3NHL8_I0ni           薑碎 1小匙 。4l4l_proO
醬汁調料 : 太白粉 1小匙，蠔油 1大匙，糖 1小匙，麻油 1小匙，"F!F:N%m4r
                  米酒 1小匙。 Vp{7p#z'QC#E!h
作法 :
0p yM.Kz:|q 1.把牛肉切約 1/4公分厚的薄片 ，加入醃肉調味料，醃約 20 分鐘 。
$]t4y7ZIeq9} *切牛肉時不要順紋路切就可以讓牛肉軟嫩。"s#Rm.lJ"oB
2.在鍋中加入八分滿的水 ，加入 1 小匙的鹽和 1 大匙橄欖油，kJ8^~
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  煮沸後加入洗乾淨的芥蘭菜，大火滾約 3 分鐘，撈起芥蘭菜後，.A R6p _:y2d
  切段排在盤子上。
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F7BM&x *滾水中加入鹽和油來燙煮芥蘭，可以讓芥蘭菜保持青翠可口。
!a Pz4y8x"f 3.在鍋中加入橄欖油 ，中火加熱後把牛肉清炒一遍，但是在半熟的時候QGbl2j Mt7~
   將肉撈起 。
%\ yR1pbh2^ *肉不可以一次炒熟，不然就會不夠軟嫩。
4^t T D@ i"vZ5t 4.鍋中加入橄欖油 ，中火加熱，加入薑片、蒜、蔥，炒香後加入醬汁調味，
V"Cm&c)b/j S&G)hu   再把牛肉加入，拌炒均勻，淋在芥蘭菜上即可上桌 。
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[[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-10-14 19:54 編輯 [/i]]