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蠔油芥蘭牛肉〔已檢〕

[table=100%,#FFFFE6][tr][td][size=9pt][發帖際遇]: [url=http://ds-hk.net/event.php]jeremya1b2c3開車的時候, 一張紙條飛進駕駛艙, 才發現原來是支票現金300Ds幣.NeSb,e?.Ok9d8j Mf
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( 讓牛肉軟嫩的方法 – 切肉的方式不要順紋路切 )
5d)c&dwM9WZ4] Y ( 讓芥蘭菜清翠的方法 – 先用滾水加鹽巴和油燙過 ) 材料 : 牛肉15g，芥蘭 200g，薑片數片，蒜碎 1小匙，蔥一根，橄欖油適量。 3[2xT8rv
醃料 : 蠔油 1大匙，糖 2小匙，胡椒粉少許，米酒 1小匙，太白粉 1小匙，,r3y:y#GT,]
          薑碎 1小匙 。]0d,Ng2S m"ja ~
醬汁調料 : 太白粉 1小匙，蠔油 1大匙，糖 1小匙，麻油 1小匙，^Bvz.Y'K
                  米酒 1小匙。
%YCSof9NJ 作法 :
:H#I xZ!{h 1.把牛肉切約 1/4公分厚的薄片 ，加入醃肉調味料，醃約 20 分鐘 。
9\)t0SS5[{z *切牛肉時不要順紋路切就可以讓牛肉軟嫩。lq,tU+lM i.E+c
2.在鍋中加入八分滿的水 ，加入 1 小匙的鹽和 1 大匙橄欖油，
^J['_er|T)mE   煮沸後加入洗乾淨的芥蘭菜，大火滾約 3 分鐘，撈起芥蘭菜後，
B*dz2~/vpn+yF   切段排在盤子上。1C \1XJXH
*滾水中加入鹽和油來燙煮芥蘭，可以讓芥蘭菜保持青翠可口。 m6Uy;[Mf5i
3.在鍋中加入橄欖油 ，中火加熱後把牛肉清炒一遍，但是在半熟的時候
gMHD)vo    將肉撈起 。t;d7s-d0Y g
*肉不可以一次炒熟，不然就會不夠軟嫩。q+I2W&P[.K
4.鍋中加入橄欖油 ，中火加熱，加入薑片、蒜、蔥，炒香後加入醬汁調味，
&aFb8vOZ   再把牛肉加入，拌炒均勻，淋在芥蘭菜上即可上桌 。
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eo a7j'`{ o [[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-10-14 19:54 編輯 [/i]]