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蠔油芥蘭牛肉〔已檢〕

[table=100%,#FFFFE6][tr][td][size=9pt][發帖際遇]: [url=http://ds-hk.net/event.php]jeremya1b2c3開車的時候, 一張紙條飛進駕駛艙, 才發現原來是支票現金300Ds幣.
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%mX%F\~%[d9O ( 讓牛肉軟嫩的方法 – 切肉的方式不要順紋路切 )6_\6zH[
( 讓芥蘭菜清翠的方法 – 先用滾水加鹽巴和油燙過 ) 材料 : 牛肉15g，芥蘭 200g，薑片數片，蒜碎 1小匙，蔥一根，橄欖油適量。
6@0h0z8[.B?&_;mU6G6x 醃料 : 蠔油 1大匙，糖 2小匙，胡椒粉少許，米酒 1小匙，太白粉 1小匙，?Eoh$IlnP
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          薑碎 1小匙 。]*\S0v9~T+n"E
醬汁調料 : 太白粉 1小匙，蠔油 1大匙，糖 1小匙，麻油 1小匙，:tH|4x/P"M5cNU
                  米酒 1小匙。
&Ko}$x.Qj/D 作法 : )nuM?-D
1.把牛肉切約 1/4公分厚的薄片 ，加入醃肉調味料，醃約 20 分鐘 。
-cE RzKtV3R *切牛肉時不要順紋路切就可以讓牛肉軟嫩。
^'Qp J.`z-G 2.在鍋中加入八分滿的水 ，加入 1 小匙的鹽和 1 大匙橄欖油，
xWV0},F4I/H-c*@6_   煮沸後加入洗乾淨的芥蘭菜，大火滾約 3 分鐘，撈起芥蘭菜後，
/k ~vb5j%{   切段排在盤子上。
;OAmAX$c(_ *滾水中加入鹽和油來燙煮芥蘭，可以讓芥蘭菜保持青翠可口。rq3A;P(] zR
3.在鍋中加入橄欖油 ，中火加熱後把牛肉清炒一遍，但是在半熟的時候v A DpL|"tnh#m,G
   將肉撈起 。6]X"qrkb/u
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*肉不可以一次炒熟，不然就會不夠軟嫩。n%i%K9Xyq6O/Y
4.鍋中加入橄欖油 ，中火加熱，加入薑片、蒜、蔥，炒香後加入醬汁調味，,\ZR-q'u:m-d_Wqa
  再把牛肉加入，拌炒均勻，淋在芥蘭菜上即可上桌 。q)IX,EQlc:Y
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[[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-10-14 19:54 編輯 [/i]]