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蠔油芥蘭牛肉〔已檢〕

[table=100%,#FFFFE6][tr][td][size=9pt][發帖際遇]: [url=http://ds-hk.net/event.php]jeremya1b2c3開車的時候, 一張紙條飛進駕駛艙, 才發現原來是支票現金300Ds幣.%F@Nh)j*Pt
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( 讓牛肉軟嫩的方法 – 切肉的方式不要順紋路切 )
"~7SiHS/j ( 讓芥蘭菜清翠的方法 – 先用滾水加鹽巴和油燙過 ) 材料 : 牛肉15g，芥蘭 200g，薑片數片，蒜碎 1小匙，蔥一根，橄欖油適量。
3k `S(U7a.hx!T7r9}5V 醃料 : 蠔油 1大匙，糖 2小匙，胡椒粉少許，米酒 1小匙，太白粉 1小匙，
_.c2y`5J{D:g           薑碎 1小匙 。}8p!`%^z,?.c
醬汁調料 : 太白粉 1小匙，蠔油 1大匙，糖 1小匙，麻油 1小匙，
]jt{9b2y|.V#B2w                   米酒 1小匙。 #X-kd[1s^!S5V
作法 : W)x*|0X`*V
1.把牛肉切約 1/4公分厚的薄片 ，加入醃肉調味料，醃約 20 分鐘 。'c S1r.J*rj{8B
*切牛肉時不要順紋路切就可以讓牛肉軟嫩。0XY0a1gS%Y%H0dk-ueS
2.在鍋中加入八分滿的水 ，加入 1 小匙的鹽和 1 大匙橄欖油，
7y-CfoC.S:Mt   煮沸後加入洗乾淨的芥蘭菜，大火滾約 3 分鐘，撈起芥蘭菜後，
"DnyXl'ajmz   切段排在盤子上。;s `&slw$B"\s&n
*滾水中加入鹽和油來燙煮芥蘭，可以讓芥蘭菜保持青翠可口。
'xWd"j0W:m h.L"j 3.在鍋中加入橄欖油 ，中火加熱後把牛肉清炒一遍，但是在半熟的時候
2L iL$NP6X K9Fj]    將肉撈起 。G:D-?*O.^I;Z%Q?s*_
*肉不可以一次炒熟，不然就會不夠軟嫩。
-?!?I!j,f}sA 4.鍋中加入橄欖油 ，中火加熱，加入薑片、蒜、蔥，炒香後加入醬汁調味，+]`#Z0zeUO(d!X
  再把牛肉加入，拌炒均勻，淋在芥蘭菜上即可上桌 。
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"A}sO5eY_E}!R)rt [[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-10-14 19:54 編輯 [/i]]