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蠔油芥蘭牛肉〔已檢〕

[table=100%,#FFFFE6][tr][td][size=9pt][發帖際遇]: [url=http://ds-hk.net/event.php]jeremya1b2c3開車的時候, 一張紙條飛進駕駛艙, 才發現原來是支票現金300Ds幣.
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X'G ]n-lG Y.K
0M!Xb7x}Wv+Y&|"G ( 讓牛肉軟嫩的方法 – 切肉的方式不要順紋路切 )
B7]*Px}mf ( 讓芥蘭菜清翠的方法 – 先用滾水加鹽巴和油燙過 ) 材料 : 牛肉15g，芥蘭 200g，薑片數片，蒜碎 1小匙，蔥一根，橄欖油適量。 V`cIuI/Vf
醃料 : 蠔油 1大匙，糖 2小匙，胡椒粉少許，米酒 1小匙，太白粉 1小匙，5Th@}T,J
          薑碎 1小匙 。
(t;I|Y%u0e5HO 醬汁調料 : 太白粉 1小匙，蠔油 1大匙，糖 1小匙，麻油 1小匙，'ETD|;_B3p
                  米酒 1小匙。
,x3jb^Z(CR 作法 : 2{bC ]*s6[;{6yK
1.把牛肉切約 1/4公分厚的薄片 ，加入醃肉調味料，醃約 20 分鐘 。)k(q$l DAn+W
*切牛肉時不要順紋路切就可以讓牛肉軟嫩。
HV S3h\ 2.在鍋中加入八分滿的水 ，加入 1 小匙的鹽和 1 大匙橄欖油，*mL+pUp3|
  煮沸後加入洗乾淨的芥蘭菜，大火滾約 3 分鐘，撈起芥蘭菜後，A e.ae(nj_
  切段排在盤子上。
Rr R }y2YK *滾水中加入鹽和油來燙煮芥蘭，可以讓芥蘭菜保持青翠可口。$V Nd.JS D `k
3.在鍋中加入橄欖油 ，中火加熱後把牛肉清炒一遍，但是在半熟的時候
\x3K$fr&h}    將肉撈起 。N$L)N&[5|
*肉不可以一次炒熟，不然就會不夠軟嫩。
x{9a`~? O;ZC~ 4.鍋中加入橄欖油 ，中火加熱，加入薑片、蒜、蔥，炒香後加入醬汁調味，
8Vu9a6wO2c(Z   再把牛肉加入，拌炒均勻，淋在芥蘭菜上即可上桌 。,}3J5Vs6_!GB

5F;j:S$] D4z [[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-10-14 19:54 編輯 [/i]]