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酥炸天婦羅

( 讓天婦羅裹粉不散的方法─先沾麵粉後裹麵糊 );},Q.e {*q$E
( 讓天婦羅酥脆爽口的方法─麵糊加油法 )[img=120,80]http://www.ctitv.com.tw/new/34/sistersgogogo/images/960109-01.jpg[/img] )f0K-T2o S(q Y"M

(E,K/mr|4ic\ 材料：
OW$[`Zp:F,e!p1l/R 主材料：Wd\&M2D:h3Ep\Y
大草蝦數隻、生香菇數個、青椒 2個、茄子2根、番薯2個、白蘿蔔半條、低筋麵粉200g
{} i4zz 炸粉料：/HP&rkN`d
雞蛋 3粒、低筋麵粉300g、沙拉油1小匙、水2碗
.aYM}Re*R 醬汁材料一：F G9F ]"AO)t!_ h
水3碗、薑片1片、乾昆布1片、柴魚片1把 s5q)x8\"SM
醬汁材料二：
-fK2i5SoT2|-t} 甘口醬油 3大匙、味 醂 3 大匙、 20 度料理米酒 1 小匙、砂糖 2 小匙
8c/zX!?M;AH 作法： N~9}5s
HO-z0m
1.大草蝦去殼後，將草蝦斷筋拉直，保留蝦尾。
+Y:S UW9w|o *保留蝦尾的原因在於酥炸時有拿握的地方，可以讓蝦子的形狀更完整。
Ke0scv;Z0a;DS ez#X 2.生香菇刻十字形，茄子切 6公分長呈梳子狀，青椒去籽切長條狀，
"HuW6o$CE't1E6h1u   番薯去皮切片狀，成為炸料。0cS-E$Np,\
3.將炸料粉調勻後呈糊狀，加入少許沙拉油，放置一旁備用。
:HIi~cM] *炸料粉加蛋可以增加香氣，而沙拉油可以讓炸料更酥脆。
&b/@dnWu;Y@xT5~ 4.將醬汁料一煮幾分鐘後加入醬汁料二，滾煮一下後撈出殘渣，成為天婦羅的醬汁。
"CF|*ngy 5.將炸料先沾上一層薄薄的麵粉，再將炸料裹上麵糊，用 170度油溫油炸數分鐘後S5_!T9Go ^ X
  撈出。y%A i/[.S;i2n
*炸物先沾麵粉會使麵糊能更緊密地黏合在炸物上，入鍋不易散掉。)lXI-EAM4S0T
6.將白蘿蔔磨成泥狀，食用時將之加入步驟 4的天婦羅醬汁中，即完成一道
5AOf.S8{ p?1V9D   美味的天婦羅。