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monicamok24 2008-11-8 21:19

養生藥膳100道（附四季養生原理）

[table=100%,#FFFFE6][tr][td][size=9pt][發帖際遇]: [url=http://ds-hk.net/event.php]monicamok24獲得本周補貼現金10Ds幣.
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5xcR,I^
養生藥膳100道（附四季養生原理）SJ5YN%@'Sc*_
山藥獅子頭 K _!_f t

材料*Y"v8?.}$a+x
uf:?FWgH[*W
1. 生山藥1兩、生蓮子10粒。
I:\ m#L8cK+Q
2. 豬絞肉20兩、大白菜1斤、蔥1根。0M-pUI(OZx'}"^
&GXNYF N,U!c4p R4v,c
3. 水2大匙、蛋1個、酒1大匙、鹽1小匙、太白粉3小匙、生薑2片（切細）、糖1小匙、胡椒粉少許（拌肉醃料）

4. 油2大匙、水4杯、醬油1大匙&Z2L8Gp-i"QjBt

作法Dx;v)Ao3PH6p:q,k3_
%V|$G0w!x5h uT
1. 將山藥和蓮子用刀背拍碎後剁細，放入鍋子加絞肉和料3，用手順著同一方向攪拌均勻，並且多按壓幾次，使絞肉較有彈性。;_2}'w%mvt5O
"ALnT v`V5c
2. 大白菜洗淨，切成約1寸寬之小片，熱鍋入油2大匙，放入蔥爆香後，倒入大白菜稍炒軟，放入砂鍋備用。
S-M t~~8_PZ
3. 將絞肉分成4小份，手揉成丸狀，沾些太白粉入油鍋炸約10秒鍾使其定型，後放入白菜的砂鍋，倒入水和醬油以小火燜煮3小時至絞肉爛即可。（燜煮時水不夠可再加入） s4V"G9~h
]Qfd;@0T![P
功效

健脾開胃，和中止瀉，對於消化不良，經常脹氣或慢性腹瀉的人很有幫助。2i#Dh){8Tv:Cg
蘆筍排骨湯 I7l#L"Gu \+V
BX_}9G,GsR
材料
2zA|-D.L|I0|
1黨參3錢、白朮2錢、茯苓2錢、甘草5分。

2蘆筍6兩、豬小排半斤。
h(T'U0Jn.M
3鹽1小匙。

作法rwo0y.Wi"v^
S'm_(Tr7d
1將藥材1用2杯水以小火熬至剩1杯過濾取藥汁備用。2r"G9RO kn
9Uv_El
2.豬小排洗淨切小塊，熱水川燙備用，蘆筍削皮洗淨切小段。5|pqGX,Z#^EkFf

3取一瓦鍋，放入籚筍和豬小排，倒入上述藥汁和水5杯，放入電鍋以21/2杯水蒸熟後再加鹽即可。z$^ gK2Er

功效G5o#fQHpv
3.炒三脆
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材料：9^uC4GhdE[5F

1. 天麻2錢、鉤藤2錢、白芍1錢
p4`%g&i^
2. 蒟蒻1塊（約2兩）、海蜇頭2兩、黑木耳1兩

3. 青椒1個、洋蔥1兩、蔥1根、蒜4片

4. 蕃茄醬2大匙、白醋1小匙、醬油1大匙、糖1大匙、鹽1小匙、麻油1大匙、太白粉1小匙
JCl&O#e*_
作法：*{p2~ \O!f-k

1. 將藥材1用1杯水燒開，轉小火熬約20分鐘，過濾取藥汁2大匙備用。

2. 蒟蒻切小塊，青椒去子洗淨同洋蔥切小塊，黑木耳用水泡軟亦切小塊，海蜇頭先用水泡半天，熱水川燙10秒再放入冷水浸泡，也切成小塊備用。bJDA4Yl)Z,L0|8}'c

3. 熱鍋入油3大匙，蔥、蒜爆香後，先放入青椒、洋蔥、蒟蒻和黑木耳炒熟，後放入海蜇頭炒約5秒鍾，放入藥汁及4料炒勻即可盛盤。5mr5IG8H

功效：U/wXT`"WE&_7[)x2M

清肝化瘀，有清血脂，降血壓的功效，適合高血壓，高血脂的病患食用。 D(I6H0N4Erb
能清暑益氣，健脾開胃，適合夏天身倦不思飲食時食用。
t$e$zysr4w/z2b
人參燕窩湯

材料

1.粉光參1錢、紅棗10粒6HAT` N$s
L$RP6v,OH+[
2.乾白木耳5錢（代燕窩用）、冰糖3兩
U6z)T-R$C;bZ
作法

1. 粉光參放入平常吃飯的碗中，水加滿後置於電鍋內，外鍋加水1杯蒸熟取藥汁備用。$J+^-DU%v

2. 乾白木耳用溫水泡軟，紅棗去子切細塊備用。

3. 木耳洗淨去硬蒂，放入果汁機加2杯水，稍打碎約30秒即可，勿太細以增加口感。

4. 紅棗置鍋內，加水4杯煮開後再用小火煮約10分鐘，後倒入打碎的白木耳和藥汁再煮10分鐘放入冰糖融化即可。VF2dV2}A?q
._PDN@{*x0|
功效vQ Nm3pv!_

天麻豆腐
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材料

1天麻2錢、白芷2片、川芎2片

2.豆腐4塊、蝦仁10尾、蔥1根
h/kf:c`+rHA,s
3.高湯1杯、蠔油2大匙、太白粉1小匙

作法

1.將藥材1用1杯水以小火熬至剩1/2杯過濾取藥汁備用。v*yhNOoD
u9os-^fl@)In
2豆腐塊對切2刀成4個小三角型，蝦仁去沙腸拌少許鹽及太白粉備用，蔥切成細絲。o*`0W NvNxuh
$X/A"eOS)uf
3.取一平底鍋，入油3大匙，先放入豆腐2面都煎黃，再放入高湯、藥汁、蠔油及蝦仁，蓋上鍋蓋燜煮5分鐘，勾芡後盛盤，上面灑上蔥絲即可。kJ3L#BXV1l_j2umM

功效
6x?O'lj:s
疏風止痛，清利頭目，適合習慣性頭痛者食用。

%M U/\1~ G g
滋陰潤肺，益氣生津，極適合腫瘤病患化療後的保健食品。,h&B TZ#h8Kr

蓮藕湯

材料

1東洋參2錢、白茅根2錢、麥冬1錢。
J ]k*u2_(}
2蓮藕6兩、生蓮子1兩、豬小排半斤。2em-~SP%mD

3鹽1小匙。m rED|RC

作法

1將藥材1用2杯水以小火熬至剩1杯過濾取藥汁備用。h*Ri `2w!D"rj(X
^7F'w5lxmO
2.豬小排洗淨切小塊，熱水川燙備用；蓮藕削皮洗淨切小片，用鹽水泡10分鐘。
R!vI;c(b b*{Rd
3取一瓦鍋，放入蓮藕和豬小排，倒入上述藥汁和水5杯，放入電鍋以21/2杯水蒸熟後再加鹽即可。WO$I1I~"u

功效
Mr*v&nO(e*N1x
清熱涼血，益氣補虛，適合小孩有過敏性鼻炎容易流鼻血者食用。

豆豉苦瓜

材料
q+d-g'c9w%i'}:v
1參鬚2錢、麥冬2錢、五味子5分:~B7SC'NU

2.苦瓜1條（約10兩）、小魚乾1兩、乾豆豉2大匙D0PiQo
'cd m4G%l.EA@D7`
3.鹽1小匙、糖2小匙、大蒜2小粒（拍碎）4~%ru#vUt'}

作法j.Uq'_%Q/X+i5z0H
:]"\.UN\b)z
1.將藥材1用2杯水以小火熬至剩1杯過濾取藥汁備用。
%L+d}?~(z/t4D
2苦瓜去子洗淨切小塊，用水泡去苦味，小魚乾用水泡軟。
!Xi9aw6s!X
3.熱鍋入油2大匙，放入大蒜、豆豉爆香，再放入苦瓜、小魚乾、鹽和糖稍炒，倒入藥汁燜煮15分鐘，熄火盛盤即可。
Z9c&R%q ](an!~
功效
Lxy!b(Mt#?
核桃雞湯

材料
T5|]-~K%M0`
1.黃耆3錢、白朮2錢、防風1錢、白果3錢、核桃2錢、紅棗5粒（去子）{)wi!KS|e1c

2.雞腿2支、香菇2朵!gPS;b8}i0^b'xQo

3.生薑、鹽適量
6`u*?"i!q
作法
o3c.G.x;Xd,K~ L
1.將藥材1.（紅棗除外）置鍋內，加水3杯，燒開後以小火熬至剩1杯後過濾取湯汁備用。

2.雞腿洗淨切塊狀，熱水川燙，放入瓦鍋，倒入上述藥汁和3杯水，加生薑和紅棗入電鍋蒸熟後加鹽即可。（外鍋水約2杯）

功效%Xh)hk,Z.k
\&N-Jq8m&M;?o/]{Q
益肺定喘，化痰止嗽，適合氣喘或慢性支氣管炎病患，很好的保健藥膳。

清暑益氣，開胃進食，適合天氣熱時，火氣大，口乾舌燥，胃口差時食用。

白玉利水湯 \G3xg`"Ru;l7^K"`f.d
3Ln0U1P+{E9kA&GhC
材料6N$\9Y\,uBjF.h7L)A

1茯苓3錢、薏仁3錢、澤瀉2錢、車錢子2錢、紅棗5粒

2.冬瓜1塊（約1斤）、雞胸肉2兩、干貝3粒、胡蘿蔔丁1/2杯、竹筍丁1/2杯、香菇丁1/2杯、生薑2片5_$U0PhE~
IO5?"O,[5~w#VY
3.鹽1茶匙、米酒1/2茶匙

作法

1.將藥材1（紅棗除外）用2杯水以小火熬至剩1杯過濾取藥汁備用，紅棗去仔切成細塊。
2r b!c0e&_{cQ
2.冬瓜和雞胸肉切小丁，干貝熱水泡軟後用手撥成細絲。

3.取一瓦鍋，放入材料2、紅棗和藥汁另加4杯的清水，放入電鍋內，外鍋入11/2杯水，蒸熟後加入鹽、米酒即可。M$c9C&Iu2S-Q}Ye
y3Tx4n0\ JU[_
功效eqp5p8Mz
L$eR!oTv {d,Ww4Mc
健脾益氣，利水消腫；適合慢性腎炎或心臟病所引起的水腫者食用。 T fb;J)Fu

~%h A+\b5S$Zq
自製龜苓糕 U,HP{7Rx[!J

材料BFaUuV

1.茯苓3錢、龜板3錢、枸杞10錢、生地5錢、北茵陳1錢、金銀花1錢、咸豐草1錢、薄荷1錢。
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2.冰糖1大杯或11/2杯，果膠3大匙，水1/2杯。

作法Z0n~^s)z9yL"Q1Qx
m~7igqW3I
1. 將藥材1.（薄荷除外）置鍋內，加水8杯，燒開後以小火熬至剩4杯，放入薄荷，約10分鐘後過濾取湯汁備用。
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2. 取果膠加水1/2杯調勻。
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3. 取一鍋子，倒入藥汁和冰糖，糖煮融化後熄火，倒入上之果膠拌勻，倒在模型上，待涼結成凍即可。2J5[ I%Y%hS3H

功效Z@l*_7Uv \

益氣養陰，清熱解毒，適合經常熬夜或因工作忙碌容易火氣大者食用。
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田雞護膚湯 'ee@'I"U+j+d1R:t;W
材料r`'rr2F

1.東洋蔘2錢、枸杞3錢、麥冬2錢、白芷3片。 kRB(pdOCqo
(H)Nn6]&O(q
2.田雞2隻（去皮） LX\(n1e\/z pX

3.生薑2片，鹽1小匙、九層塔、米酒少許BjE]n/?oljd
JaI{1Q|zF4o-L
作法.o3n)K?aU:U
2l$P/A+i3o$O)Y4cDAt
1. 將藥材1.置鍋內，加水2杯，燒開後以小火熬剩1杯備用。

2. 田雞洗淨切數塊，川燙後置鍋內，加入上述藥汁和生薑片再加2杯水，置電鍋蒸熟後加鹽、米酒2滴和九層塔即可。
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功效.`&]?RZR!j
Ft-W?2L0N%tlL
清熱涼血，滋陰補虛，味道清淡甘美，有養顏護膚的功效。
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.紅糟海鰻
材料-\-kE C.bG0V

1.人參鬚3錢、當歸1錢、丹參1錢、木香1錢。vkmu G R@`

2.海鰻10兩。@J/k$L1k

3.紅糟3大匙、糖1大匙、鹽1/2小匙、米酒1小匙、蔥、薑少許。

4.太白粉4大匙、蕃薯粉4大匙。
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作法C `rE?/b7|"y

1.將藥材1用1杯水以小火煮約20分鐘，過濾取藥汁2大匙備用。} R EBK{$w

2.海鰻洗淨，去鰭和大刺，切成約3公分長之小塊，用3料拌醃1小時。 i-CE.@8n

3.將4料調和，放入海鰻拌勻。-PTya!Q}jZ

4.熱油鍋，待油熱放入海鰻，炸熟撈起濾乾油即可。

功效

養心益氣，活血通絡，適合心力不足，虛羸少氣，倦怠乏力，行走易喘，胸口悶痛等食用。（附四季養生原理）
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13.鳳爪花生湯 f6LG{ODD9e
8]4X+kX Y
材料#h}*v7o^x
@|~6RP'`
1. 西洋參2錢、川七2錢、白芨2錢

2. 雞爪10支、花生半斤、雞胸骨1付、鹽1小匙、米酒1小匙。BL_-kf3O.w

作法

1. 雞胸骨洗淨燙過和上述藥材1.置鍋內，加水五杯，燒開後改以小火熬約30分鐘，過濾取湯汁備用。O9]?0o1Xf+t^.m

2. 雞爪洗淨去腳尖川燙一下，花生用熱水泡約1小時去外膜。
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3. 取一鍋，放入雞爪和花生，倒入藥汁再加2杯水，開小火煮至花生爛加鹽和米酒即可。
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功效

和胃調中，緩急止痛，能促進潰瘍的愈和，適於胃潰瘍和十二指腸潰瘍的病患。
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14.養肝海鮮煲 ?k6~4t'N

材料

1. 西洋參2錢、白朮2錢、茯苓2錢、甘草1錢、北茵陳2錢。6~(dVL[$Fy1d

2. 豆漿3杯、蛤蜊半斤、生干貝6粒、草蝦6隻、金針菇2兩、胡蘿蔔3-4片、清江菜3顆、大白菜1/3顆。
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3. 麻油1大匙、生薑2片、蔥1支、鹽2小匙、糖1大匙、冬菜少許AW!nA }9d

作法

1. 將藥材1.置鍋內，加水2杯，燒開後以小火熬至剩1杯，過濾取湯汁備用。$e6Mo3^p
&Y&TuY\4M
2. 取一瓦鍋，放入麻油爆香蔥、薑，倒入豆漿和藥汁，先放大白菜煮軟後，再放入蛤蜊、干貝、草蝦、金針菇、胡蘿蔔、清江菜、鹽、糖煮熟，最後再放入冬菜（切細）。
Afa7j-NI
功效;l2rVYT]-^)O)g
q*P#r0]9q!Ki"f'F
清熱利濕，清肝利膽，適合慢性肝炎及膽曩炎的病患。Zl#|*\!R1YS!IT
{A M)S/L7ID4U,a
多子烏雞湯 RI@KF!B
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材料
PrS8G)MrB
1.當歸2錢、枸杞子10錢、吐絲子2錢、覆盆子2錢、韭菜子2錢、車錢子2錢。:i,}p c,ljJ
Ig@7Z^`E
2.烏骨雞一隻約3斤y$h9Ham+lC5VgH*eb]g

3.生薑2片、米酒1大匙、鹽1小匙。
$g(Ja7f3J8A
作法

1.將藥材1.置鍋內，加水5碗，燒開後以小火熬約30分鐘後過濾取湯汁備用。f a O^SD
(@5JO[pK3uRq
2.烏骨雞（可切成塊狀）去內臟洗淨川燙入瓦鍋，倒入上述湯汁，放入生薑再加適量水以淹雞為度。

3.瓦鍋加蓋入電鍋蒸熟後加鹽即可。（外鍋約2杯水）c6Ru:oq\t

功效

補腎助陽，養血益精，適合男子不孕，性機能減退，腰膝冷痛，小便頻數者食用。$j*l:ID;YFFJ
炒杜仲腰花 _'X2N\2gxx`

材料：c)J:A#l"D-bpH.D Z[ITL

1. 杜仲2錢、枸杞5錢、當歸1錢、黃耆3錢。

2. 豬腰子2個（約1斤）、麻油2大匙、薑少許。#Da%x[R

3. 糖2小匙、鹽1小匙、烏醋2小匙、米酒1大匙、太白粉2小匙。
XM+\*OKr+S Iz
作法：5OwS)nvYB

1. 將藥材1用11/2杯水燒開，轉小火熬約30分鐘，過濾取1/2杯藥汁備用。

2. 豬腰子切開成2片，去內之白筋膜，切腰花，每半片切成6至8小塊，泡水，並頻換水，以去其臭味，待無臭味後熱水川燙一下備用。

3. 熱鍋入麻油，放入薑爆香後，加入藥汁和3料，煮滾成糊狀，放入腰花快炒2-3下即可。

功效：
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養血益氣，補肝腎，強筋骨，壯腰膝，適合腰膝常酸痛或產後腰軟無力者食用。

杏仁果凍
材料

1. 杏仁5錢、枇杷葉2錢、川貝母2錢、柿霜3錢、紅棗5粒（去仔）
2kf/LbH5iHc
2.洋菜1/4條、鮮奶1/2杯、冰糖3大匙、杏仁露1大匙

作法 @f VH'C

1. 將藥材1（柿霜除外）置鍋內加水2杯以小火熬至剩1杯，過濾取藥汁後加入柿霜拌勻備用。

2.將洋菜剪碎，加入4杯水和上述藥汁把它煮溶化，再加冰糖融化後，過濾加入鮮奶和杏仁露拌勻，倒入小布丁杯中，待涼後使其凝固，倒在盤上即可食用，亦可放入冰箱冷藏。
t`(IS9H,U1J:D
功效 fl,z5iu4^*|aRDt
c9c%hTnR
化痰止咳，適合感冒後期咳嗽不愈時食用。
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白果仁雞湯

材料9}(k:\Z,J0Zn,\#Z iW(g

1. 當歸1錢、黃耆3錢、枸杞3錢、紅棗5粒（去仔）
9i:Swe6U%e`
2. 雞腿2隻、乾白果仁1兩g:Q7a0iI:CYC(d
G.`7P%M*OQ&LJ(X
3. 生薑、鹽……適量4l.IEjEcFiU,k
KRbU]T vB3[5K
作法;TPf-Nc`I
5dg+z&l ]Oo$zS
1. 藥材1置鍋內，加水6碗，燒開後以小火熬約30分鐘後過濾取湯汁備用。

2. 白果仁先用水泡軟備用。

3. 雞腿洗淨切塊川燙後入瓦鍋，倒入上述藥汁，放入白果仁再加生薑。
jmr@nWZ eN
4. 瓦鍋加蓋放入電鍋蒸熟後加鹽即可。（外鍋約21/2杯水）

功效
Ca k b!k"D2C-`:u
健脾益氣，治虛勞諸不足，能夠改善小孩的免疫力，增強呼吸道的抗病能力。
t T%OZZHHuD%C
白果一名銀杏，有溫脾益氣，定痰哮，縮小便，止帶濁等功效

豆腐蝦仁燴 #DEWUYv7t
bM_dqI
材料
q ^?6qd%CW6k{
1當歸1錢、枸杞5錢、黑芝麻5錢3l8t4ZL9b/A9E

2.蝦仁4兩、雞胸骨1付、豆腐1塊、髮菜1錢、胡蘿蔔丁少許w R5f*C"d
"y P`/D'V0ML-J
3.蛋白1/4個、太白粉1小匙、鹽1/4小匙
(v:s2a#B'd*t$z
4.鹽1/2茶匙、太白粉2小匙、薑少許@;b%b$Tt5r

作法uT0ZH6X:jq\{ Ws
dVj.p4wx^0?
1. 雞胸骨洗淨川燙後，同藥材1用5杯水以小火熬至剩11/2杯，過濾取藥汁備用。
GJ`(^ ?Y
2蝦仁去沙腸洗淨，用材料3醃5分鐘後，過熱油備用，髮菜洗淨用水泡軟切細，豆腐切丁。} b*^;S-w f nl4Ze
z'J.L*x1o:AO#f
3.熱鍋入油3大匙，薑爆香後，放入豆腐、髮菜、胡蘿蔔丁、鹽和藥汁，燜煮約3分鐘，再放入蝦仁拌炒一下，以太白粉勾芡即可。

功效
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滋肝補腎，填精補髓，能強筋壯骨，預防骨質的流失。
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苦瓜排骨湯
Ssv`T
材料
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1.人參鬚1錢、石斛2錢、麥冬2錢、白朮2錢。

2.豬小排1斤、苦瓜1條、小魚乾1兩。
U,[.X'BK7R+hf
3.鹽1小匙、薑片少許。

作法
)q%G,^/Yt2|
1. 將藥材1置鍋內，加水2杯，燒開後以小火熬至剩1杯，過濾取湯汁備用。

2. 豬小排洗淨川燙，小魚乾洗淨用水泡軟，苦瓜切小塊狀。5F!]5u$b}

3. 取一瓦鍋，放入豬小排、小魚乾、苦瓜和薑片，倒入藥汁和清水4杯，置電鍋蒸熟加鹽即可。（外鍋約21/2杯水）
q1G+`l;ta0|C'x%p
功效9l I:k'y.C ^%j*P
v}'dkuznn
清熱降火，適合天氣熱火氣大，疲倦乏力，口乾口渴飲水不止等。
Iq n)T%K\
T/x0C v8Y
西芹干貝 :sJ&[9Fi:^O(t
-V Ai/C+Z
材料
dD&\+C/?s g
1. 天麻2錢、鉤藤2錢h%}G&O:ke#{g
byz8k.b|!Y!q*l
2.生干貝半斤、美國芹菜3小支Y+hhb&tU,~2{

3.鹽1/2小匙、酒1/2小匙、白砂糖1小匙、橄欖油2大匙

4.大蒜、生薑、蔥少許、太白粉1小匙、香油1小匙

作法F2aAE6us

1. 藥材1置鍋內，加水1杯，燒開後以小火熬約剩1/2杯，過濾取湯汁備用。1b1u7a_.\E1M!Vm
!dZ2N0Q'vk'q
2. 生干貝洗淨，用刀從中央片開成2片，芹菜洗淨削去外皮及粗筋切成小塊，水燒開將芹菜和生干貝燙熟備用。
O!cAot#^r
3.熱鍋入油，放入大蒜、生薑、蔥爆香後，再放入生干貝和西芹及藥汁、鹽、酒、白砂糖稍炒勾芡，淋上香油即可。D:X}`U0^'s&h(P
K9S2y4hk:v3P*xK
功效

涼血平肝風，有降血壓，清血脂的功效。 %^&Qu/`4Mba

l8Y MP l.efq/?
(l m}:nO,O ?5ZP'| p0M
蓮藕湯 %t!Yk8h9g/OB2N!h+N1w
#u4xA;INzvm{
材料.`${;L~)u+DM
/N8^+hRszJ6eQ
1.東洋參1錢、白茅根5錢。4_+{~)RRqO
}L(i8l0Ay
2.豬小排1斤、蓮藕半斤、乾百合1兩。`mZiuUuAb
,x)?[(W0d-l6]%?x*}
3.鹽1小匙。
9[C^ B ["?7G/H
作法;MQ}U*v,oG
CxG4Gf;C%J3e(M/JB
1.將藥材1置鍋內，加水2杯，燒開後以小火熬至剩1杯，過濾取湯汁備用。
J:e"bpM?"gj
2.豬小排洗淨川燙，蓮藕洗淨去外皮切片，乾百合用水泡軟備用。D%Y-~G.k7avA
eJ Y\b4X4w9hU9Vo
3.取一鍋子，放入豬小排、蓮藕、乾百合，倒入藥汁和清水5杯，置瓦斯爐上，煮開後以小火熬約1小時，蓮藕爛再加鹽即可。yx!XEB1E:z:b&xO

功效
+u3mr0^'IewV
有清熱涼血之功效；適合小孩容易流鼻血或常乾咳不止者食用。 w*o2G0x5O?E

+E&m9e5Lp9x~
粉蒸排骨 i"?)gF(`9@ I`

材料：

1丁香粉1錢、肉桂粉1錢

2豬小排半斤、糯米1/2杯、白米1/2杯GD,F)L%D(Y&y,s9`

3醬油1大匙、酒1大匙、甜麵醬1大匙、糖1大匙、油1大匙、水2大匙V{/R_ E{U
\8fG/i"C M?[ k[
作法：0zL+tw'E$f]$r

1豬小排洗淨切塊川燙，同材料3和材料1拌勻醃30分鐘，糯米和白米敲細或用果汁機打碎。

2豬小排沾上碎米後排列在盤子上，置蒸籠上蒸熟即可。

功效：*Q8lz)T'QY

芳香健胃，助消化，適合消化不良，胃酸過多者食用。
.E(}.E^ANIO#J%N |

竹笙湯 (EK%UIu[R,JS

材料i @XnO8}

1. 當參2錢、白朮2錢、茯苓3錢、甘草1錢、紅棗5粒（去仔）
'k+Q}2p"U
2. 雞腿2隻、竹笙1兩、香菇5朵

3. 生薑、鹽……適量 Jw3XR:I H*h*t { ^
r!q!Z3jC$y~
作法0pKZ]:B+`#Ql*??9C
i0T+ldd6X.p?X
1.藥材1（紅棗除外）置鍋內，加水2杯，燒開後以小火熬至剩1杯，過濾取湯汁備用。

2. 竹笙先用水泡軟，再換水泡以去其辛味，後切小段，香菇同樣以水泡軟備用。\4DTb;K8orY
3wr}xa(GYD
3.雞腿洗淨切塊川燙後入瓦鍋，再放入竹笙、香菇、紅棗、生薑，加入5杯水和藥汁，以淹材料為度。
S]E X V-bCL*t
4.瓦鍋加蓋入電鍋蒸熟後加鹽即可。（外鍋約21/2杯水）
:l,jY%eR/g
功效`t7^M3Y4V.X
3h(WAL-]/}ywm2L6V6Om
有健脾益氣之功效，適合體虛氣弱，食慾不振，身體消瘦，免疫力不佳者食用。

山藥甜湯
vI m\vC4f2kS5P
材料：
P(U3Gsx\p6Y
1. 山藥2兩、乾百合1兩、乾白木耳1杯、龍眼乾1兩、紅棗（去仔）10粒

2. 冰糖3兩、水6杯

作法：r ho-lY2Xu:GGR

1. 乾百合、山藥、乾白木耳用水泡軟，白木耳泡軟後切碎。 XzQ*Y"TV6G(J

2. 百合和山藥加水以小火煮軟後再加入白木耳、龍眼乾、紅棗，再煮5分鐘最後加入冰糖，待糖溶解熄火即可。6b6t8}~r#Z
J)r |p;x*CK+E!i+A
（若用生山藥則切小塊，先煮百合，待百合軟後再放入生山藥、白木耳和龍眼乾）g%W3?/zy2C1^B&l{
YRkuFf6e*E2u _/C~.@
功效：
szY,jea.bEE
益氣生血，養陰潤燥，保肺澤肌膚，經常食用能消除疲勞，增強身體抵抗力，預防感冒，適合全家大小食用。
gZ(MoU0c"l
金果牛腩堡6LlmqE
8g7nPh}Ua
材料：U4@2q ? \\:mx,p$g
YHe~H~)EZ
1. 鹹橄欖3粒

2. 牛腩1斤、胡蘿蔔1條、大蒜2小粒、八角（大茴香）2粒、薑片3片

3. 醬油3大匙、糖1大匙、米酒1大匙

作法：

1. 牛腩洗淨稍燙過，切成小塊狀（約4公分長），鹹橄欖用水洗過，去仔切成小片狀，胡蘿蔔切塊狀備用。

2. 鍋熱入油2大匙先爆香大蒜和薑片，後入牛腩及米酒稍炒撈起放入砂鍋內，加入胡蘿蔔、八角、醬油、糖和水5杯，以小火燜煮1小時至牛腩爛即可。

功效：j `&C)B'}#r c$IW
"] K FV4x
健胃消食，下氣化滯，適合消化不佳，食慾不振以及咽喉痰滯易咳嗽者。`U;q#L0m8V`+a@
L6\(N ~h r?
貝髮菜燴
材料：R!T:IdI7M8K

1. 當歸1錢、黃精2錢、女貞子2錢、枸杞5錢、桑椹2錢){n S0p&O6Fg-I[6c

2. 生干貝10粒、髮菜2錢、生菜半顆
A8]/yvY$h.O*C
3. 高湯（或罐頭鮮雞湯）1杯、醬油1小匙、糖1/2小匙、油1小匙

4. 米酒1/2小匙、蠔油2小匙、太白粉1/2小匙ykF-LHS

作法：
N8\+jho}
1. 將藥材1用1杯水燒開，轉小火熬至剩1/2杯備用。

2. 生干貝洗淨，排放在大碗上；髮菜先用水泡軟，清洗乾淨，瀝乾水份。#yL;sG!Y#O2E)l

3. 將3料煮開後放入髮菜，以小火燜煮至湯汁收乾，撈起放在干貝上淋上米酒，放入電鍋以1/2杯水蒸熟後，取出把湯汁倒在小碗上留著備用。A\t-UI*Zy
wl`$rnq
4. 生菜撕開洗淨，用熱水燙熟，鋪放於大盤子上，然後把蒸熟的干貝和紫菜扣在上面。j?YTP:{V|8@

5. 將藥汁和蒸干貝的湯汁一起煮滾，加上蠔油和熱油1小匙，以太白粉勾芡淋在干貝髮菜上即可。
:JDv2GO3w
功效：3o-q%dg {$f
V:v-~z~4{k
補陰血，滋腎陰，適合婦女更年期綜合症，如潮熱盜汗，皮膚乾燥，頭暈目眩，心悸等早衰現象。

粉皮黃瓜K@:Vq3PN

材料：
:ie&@^5M j)t{1AD*|
1. 茯苓3錢、白荳蔻1錢ba6s} U4Y-K9^
@%M2BE] I\
2. 粉皮半斤、小黃瓜2條

3. 芝麻醬2大匙、醬油1大匙、白醋1/2大匙、麻油1大匙、白糖1大匙

作法：2ic#NXJQ

1. 將藥材1用1/2杯水燒開，轉小火熬10分鐘取藥汁1大匙備用。F9L*t6z mJ!`d%y
"u:N+s.B,Z
2. 粉皮切成寬條狀，用冷開水清洗一下，舖於大盤上，小黃瓜切成絲狀放於粉皮上。
:K{2^ G:}6C6]
3. 將3料、藥汁及1大匙開水混合以微火溶解攪拌均勻，待涼後淋在粉皮黃瓜上即可。#` M7J5K9\(u?

功效：

健脾利濕，消食導滯，有幫助消化，增進食慾及通利小便的功效。
/gFz6Xd*tg
三杯花枝)C'E7L&q!i

材料：J9o._Nwe/GUF~

1. 當歸1錢、紅花1錢、紅棗5粒pMk4n)bx3j

2. 花枝（或透抽）3條（約1斤重） j@'iQh)bs
%BO-s.gN2[7rK
3. 麻油3大匙、醬油2大匙、米酒1大匙、大蒜10粒、生薑10片、九層塔少許+HF RT(D4jc%\(Vt
0bGP*q8jp
做法：,Nf6p\M+|)M]w$i

1. 將藥材1用1杯水燒開，轉小火熬15分鐘取藥汁2大匙備用。~O/?Ui9M6{K)e(@7\?
r4{$O.D.X,Te^'P`
2. 花枝用水洗淨切成圈狀。Ai/Pn|4DS

3. 熱鍋入麻油，放入大蒜、生薑片稍爆香後再加入花枝、醬油和藥汁，撈起入瓦鍋，燜煮至花枝熟即可。)}:h4U0by~.jz
c3SajoO?
功效：sGG:er!T*l7e

補血調經，適合婦人月經不順，經來易腹痛者食用。~.R`"a V.@7hPP
)mDs6o9O'CK
qC8q3w~C1Zl
涼拌雞絲E^CM)iqw&U/v._
材料：Q:X @Xr*e%m

1. 山楂2錢、麥芽2錢、穀芽2錢  （三仙）)~3i%r9k~'Yf*O
$]"PQ;v5eo+OsB
2. 雞胸肉6兩、小黃瓜2條

3. 醬油1大匙、烏醋1大匙、蒜泥1小匙、糖1小匙、麻油1大匙

作法：:{T U6t"iDG
db$T N0H tOU@IW
1. 將藥材1用1杯水燒開，轉小火煮約10分鐘取藥汁1大匙備用。:B6kc j qy7}/g

2. 雞胸肉塗上少許鹽放置電鍋內以1/2杯水蒸熟，取出待涼後撕成條狀，另外蒸雞肉的雞汁取1大匙備用。
H6D&qb&y
3. 小黃瓜洗淨，切小段拍碎，加少許鹽拌備用。zC3_Tv"Be#R

4. 取藥汁1大匙，雞汁1大匙加3料拌勻作成調味醬。
.hq,]0_kCwk1A
5. 取1大盤，小黃瓜濾乾水份敷於盤上後放上雞胸肉，最後淋上調味醬，食用的時候再拌勻即可。
7XY%C9w*n1xxE
功效：I9qVA$xd1F.G*q-~6T!X
;L(t/A;|O)R"D?
健脾胃，助消化，適合小孩厭食，食慾不振，消化不良或常腹脹氣者。
9FsHh"@%?tu{
"?([f7LC/N$mf
雙筋燴
%\dZGg)z#rS;@L
材料：j;[F2F~w
2m#^`f.b}:U2t
1. 杜仲3錢、六汗3錢、枸杞5錢
/e @6[%`ES0a&g5f
2. 烏參6兩、熟蹄筋2兩、絞肉1兩、熟筍片半支、胡蘿蔔數片，香菇3朵切半（去蒂）
u#b)ZlF y!cz
3. 醬油1大匙、麻油1小匙、糖1小匙、鹽1/2小匙、蔥、薑、米酒少許

4. 太白粉1/2大匙、水1大匙

作法：

1. 將藥材1用2杯水燒開，轉小火熬至剩1杯，取藥汁備用。 ]P;?9x!ObL4z
&o|(IeIy.W$t
2. 烏參去內臟洗淨，同蹄筋以蔥、薑、米酒煮約3分鐘去其腥味，漂水待涼後切塊狀。*}dOjY
%U[pO!M
3. 熱鍋入油2大匙，放入蔥、薑爆香加入絞肉稍炒香後加入烏參、蹄筋、熟筍片、胡蘿蔔片和香菇，炒勻加入藥汁、3料和水1杯，以小火燜煮約5分鐘，最後用4料勾芡即可。.^ NdZB,B)|Z

功效："Z:i)`v$kF$p
xV UUM1bd(a
補肝腎，強筋骨，壯腰膝，適合骨質疏鬆及筋骨常酸痛的人食用。 ;UzGZ5C[+zS
R.B;X$vpn#B{
,f!O/MV9tvQ
精力韭菜%p-\6B"G&wlf$C{
4b9}JdT.H+K(e9wH"^'vfX
材料：
_*]vW0R2H~M\ k
1. 枸杞5錢、淫羊藿1錢、肉從蓉2錢LV%LK7u}@T&D

2. 韭菜1斤、柴魚片60克hXO-SLx#N
1qYi*Q*W9I:]A
3. 柴魚醬油3大匙、香油1/2小匙
$i+W&[:[xZSQ
作法：
*Q\]8W|y a7R0q#p9ZG
1. 將藥材1用1杯水燒開，轉小火熬約15分鐘，取2大匙備用。
'@"j%d8h,rB.g ]
2. 韭菜洗淨，燒開6杯水，將韭菜燙熟（約10分鐘），撈起瀝乾水份，切小段（約2公分長），放置盤上，可放入冰箱冰涼。

3. 將藥汁、柴魚醬油和香油調和淋在韭菜上，後放上柴魚片即可。KCi@ Du8x-O
@!\(F@"@A3U fG
功效：
1U` Rl(mqT8O6Q
補腎益精氣，適合男子腎虛陽事不興，精蟲不足；女子經量少，更年期早衰者食用。 outsOY&M&t

人參糙米雞湯

材料

1.人參鬚5錢、當歸2錢、枸杞3錢、紅棗10粒（去仔）

2.土雞一隻約2斤左右、糙米1/3杯-V\*GyZ l1HA
q&B,B!qI
3.生薑、米酒、鹽……適量*A5d$i4A-k8q

作法
z5Mb~"FD
1.將藥材1（枸杞、紅棗除外）置鍋內，加水6杯，燒開後以小火熬約30分鐘後，過濾取湯汁備用。~Sc9z{z5a-y
G;v8D!e1@#`
2.土雞去內臟洗淨入瓦鍋，倒入上述湯汁，加枸杞、紅棗、生薑、米酒﹑鹽再加適量水以淹雞為度。t5v8zI Q/B
c&Id1klsM3c
3.瓦鍋加蓋入電鍋蒸熟。（外鍋水約21/2杯）d2K5F$dw/l9N*jH9`m

功效*Vn.F-\olP*d~RY,B

能大補氣血，適於貧血，疲勞倦怠，面色蒼白，稍活動則心跳快或胸口悶，以及手腳容易冰冷者或做為手術後的調理膳食。

花椰干貝

材料W`NY_UbbfoHN

1.砂參2錢、麥冬2錢、枸杞5錢、佛手乾1錢
xe\5Zum*WHp1[
2.生干貝半斤、綠色花椰菜4兩、胡蘿蔔10片、大蒜1小粒
'A:{4T ]2W _oE
3.麻油1小匙、米酒1小匙、醬油1小匙、太白粉2小匙
s J7V` PNgd
4.蠔油2大匙、太白粉2小匙W.y'@eGz\\
;{XG`@Y@/d
作法
_&a,PO8C'? {9S
1. 將藥材1.置鍋內，加水11/2杯，燒開後改以小火熬約剩1/2杯後，過濾取湯汁備用。
2u2n1T rgmE
2. 生干貝洗淨後，以料3醃10分鐘，另大蒜切細備用。
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3. 燒一鍋熱水，放入生干貝燙2分鐘即撈起，再放入花椰菜和胡蘿蔔燙熟。*{.J~'g?
iz0z8fw6^A
4. 熱鍋入油2大匙大蒜爆香，放入干貝、花椰菜、胡蘿蔔、藥汁和蠔油，稍炒入味後太白粉勾芡即可。
ke ^vZ'q0bTP
功效z!_ w:Wqk

能滋陰養肝，促進肝臟的機能，適合脂肪肝、慢性肝炎等病患。
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利水鯉魚湯
4K K!T3@(RM
材料
%E(fM'dg|3T`
1茯苓5錢、紅棗15粒（去仔）;BT$wR3|
5ym.Sm%u0h?
2鯉魚一尾（約1斤左右）、冬瓜半斤、糖1小匙、生薑片6小片P'@g4e;~o'M:[T XU
S#~BR&n)KE
作法 X(q#c&hlSs3k@-K
;}*]n-Y9^U2j5?(^0e
1. 將藥材1放入鍋內，加水2杯小火熬至剩1杯，過濾取藥汁備用。P:_j/o]h8SV;J9I#P9p

2. 鯉魚去鰓內臟洗淨，冬瓜去皮切塊狀和生薑一起放入鍋內，加藥汁、糖和水3杯，小火煮至魚熟瓜爛即可。2vV5MbU+\

功效
;LSEvJ],x4Z&X
健脾益氣，利水消腫，適合慢性腎炎或心臟衰弱，所引起肢體浮腫者服用。

紫米蓮子粥 ~W)npV)uL$B!J
4vq{ shngtOI
材料8`!LE.V4JK"P{pR

1乾蓮子2兩、生山藥4兩、龍眼乾5錢

2黑糯米2杯、冰糖半斤(S/W)c~F

作法4D}i;m:ASLX pl
1ct(G4l ^L)Jg
1黑糯米用水洗淨後，同乾蓮子用12杯水浸泡2小時，生山藥切成小塊狀。`i e d~$Ml6W
sfOA$V+~O!W}
2黑糯米和蓮子浸泡後置瓦斯爐上，大火燒開轉小火煮約1小時，熄火靜置半小時後，加入山藥和龍眼乾再開小火煮至米爛成粥，加入冰糖融化即可。

功效
{!HOIlam;i
能健脾開胃，益氣養血，幫助腸胃的消化和吸收，亦能提昇造血機能，是平時的養生藥膳。
5tRqF"s1yn*a

百合雪蛤湯 ^G:d0wgd'NR mr
材料

1. 東洋參1錢、麥冬1錢、玉竹1錢
U9? uN&T7? r @q3\
2. 蛤士膜2錢、乾百合5錢、紅棗5粒（去仔切細）

3.冰糖3兩

作法

1. 將藥材1置鍋內，加水1杯，燒開後以小火熬至剩1/2杯後，過濾取湯汁備用。A@FkI/V

2. 蛤士膜先用溫水泡軟（約1小時左右）使其膨脹，除去雜質並挑選白淨的，然後再用清水沖淨一次，乾百合也用溫水泡軟，紅棗去子切小塊備用。

3. 取一瓦鍋，放入蛤士膜、百合、紅棗、冰糖，倒入藥汁再加4杯水，放入電鍋蒸熟即可。（外鍋放入2杯水）
b&[y EJ(d2G:o'p1G$L
功效CC,h,iQ!b
xww;STu
清熱益氣，養陰潤肺，有潤燥澤肌膚的功效，適合婦人停經後，皮膚乾燥無光澤者服用。(L*O%Fy9yJ"EX1jYH

豆豉鯧魚 tYzJC]C9u

材料 C(c{^$O

1. 紫蘇葉1錢、豆豉1大匙

2. 中鯧魚1尾

3. 柴魚醬油2大匙、橄欖油1大匙、米酒1大匙、生薑絲和蔥絲少許&b*sd0kd"[0M-p(Hrzu7a
+Q%?y/p!P\(M9o]
作法

1. 鯧魚去內臟洗淨，魚2面各劃2道斜紋，抹上鹽置盤上。[jI8{'H&jWg

2. 魚淋上柴魚醬油、橄欖油、米酒，上面放紫蘇葉、豆豉、生薑絲和蔥絲。

3. 取一蒸鍋，水燒熱後放入魚，大火蒸15至20分鐘待魚熟即可。9T.D/` C6l)M
$N-`:k xd:jv3@
功效

散寒解表，和胃補中，是小孩感冒胃口不好時的調理膳食。Ak\M q

鳳梨排骨湯 5l)p4[q7WEC{r

材料%FK:wZaN
#M;h4yOx#lJ
1茯苓2錢、山楂2錢、薏仁5錢、枳實1錢、甘草1錢:p0r$iv| W

2豬小排1斤、雞胸骨1付、鳳梨1/4顆、醬冬瓜1小塊（約1兩）、小魚乾少許（約7-8尾） }vNE2ofo[*me]
2O%v!G6c9c9D(]
3鹽1小匙、米酒1大匙m u7Ft4l"AQ

作法

1雞胸骨洗淨川燙過，同藥材1放入鍋內，加水6杯小火熬約40分鐘，過濾取藥汁備用。'sTB+r!R?{!@'y#d

2豬小排切小塊洗淨川燙，小魚乾用水沖淨，鳳梨、醬冬瓜切小塊，一起放入鍋子，加入藥汁和3杯清水，置瓦斯爐上煮約20分鐘肉熟熄火，加鹽和米酒即可。
jaxQGmo$p,E
功效
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健脾利濕，導滯消脂，適合高血脂及肥胖者服用。
(c1B0` bG"`/h5S E]
白果雞丁 7zo!@Xo1{

材料

1.乾白果11/2兩、芡實3錢、山藥2錢、車前子2錢、雞冠花1錢
jlOm_O2q9CR
2.雞胸肉6兩:D.B{}+@(qNlpU

3.鹽1/2小匙、米酒1小匙、太白粉1/2小匙、水1大匙*f e4pT],lWp2{Q

4.橄欖油2大匙、白糖2小匙、鹽1/2茶匙、麻油1小匙、蔥、生薑少許

作法
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1.將藥材1（白果除外）用布袋裝起來，同白果以4杯水用小火熬約1小時，取出白果浸泡冷水，並過濾出1/2杯的藥汁備用。

2.雞胸肉洗淨切丁，用料3醃10分鐘。

3.熱鍋入橄欖油燒熱，加蔥、薑爆香後，續放入雞丁炒熟，再放白果、鹽、糖、麻油稍炒即可盛盤。2RTq0E!Z#D
&G1EO{|V$] v ?
功效

清熱滲濕，止帶濁，適合婦人白帶多，陰癢陰痛者食用。

J)|a,[ Pu
炸雙仁

材料l9I4ipI9{*|
z\7B8DXxr$^&Z5\*Q
1.松子半杯、核桃仁1杯、黑芝麻1小匙

2.白糖半杯、麥芽糖3大匙、桂花醬1大匙

作法

1.水煮滾放入松子和核桃仁，煮約1分鐘撈起備用。

2.取一鍋放入11/2杯水和材料2，加熱至糖融化後放入松子和核桃仁，以小火再煮約1分鐘後熄火，浸泡約4小時，使甜味滲入松子和核桃仁內，後瀝乾水份備用。gPd&y&s Z,g

3.熱油鍋，放入松子和核桃仁，以小火炸至金黃色即刻撈起瀝乾油（不要太焦黑），放涼後灑上黑芝麻即可。

功效-qhm\nL

補腦益智，強筋健骨，潤燥通腸，適合中老年人因血氣虛虧引起的退化性毛病，如記性不佳，耳目不明，習慣性便秘，筋骨酸痛等。nW/q7CbG

檸檬雞片
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材料

1.山楂2錢、麥芽2錢、穀芽2錢
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2.雞胸肉6兩SFE@0ja2xP2V
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3.太白粉1小匙、鹽1/2小匙、米酒1小匙、白胡椒粉少許
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4.白糖2大匙、鹽1/2小匙、檸檬汁1大匙、麻油1小匙、太白粉1小匙

作法
gs!VI5KR{d
1.將藥材1用1杯水以小火熬至剩1/2杯過濾取藥汁，待涼後倒入材料4拌勻備用。G!u-MT3P#r(a&u3i4bJ{

2.雞胸肉去皮後切薄片（可放置冷凍櫃冰後再切較好切），後以材料3醃20分鐘。

3.油鍋加熱，雞片過油一下備用。+b8gmNu$S5Sp*K
SR};A2z e.g9N
4.熱鍋入油2大匙，蔥爆香，放入雞片稍炒，倒入藥汁煮滾，待汁濃稠熄火盛盤上即可。`t O%co

功效
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健脾開胃，幫助消化；適合於消化不良常腹脹氣及厭食者。
ns'Y*lU%F_

枸杞山藥雞湯
材料
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1. 西洋蔘2錢、黃耆3錢、枸杞3錢、紅棗5粒（去仔）。
1S\8U.t+Y
2. 雞腿2支、生山藥半斤。
ZD pT_
3. 鹽、米酒、生薑少許。
2A'^\ `?
作法
1u Z0y-Xc }s
1. 將藥材1（枸杞除外）置鍋內，加水2杯，燒開後以小火熬至剩1杯過濾取湯汁備用。

2.雞腿洗淨切小塊後川燙置鍋內，加入上述藥汁、生薑2片和水4杯燒開，以小火熬約15分鐘，加入生山藥（切塊）、枸杞、米酒2大匙再煮約10分鐘加鹽即可。iR;a w.K$w2i

功效

滋陰補腎，清熱生津，適合糖尿病患者，病後食慾不振，口乾舌燥者及經常熬夜虛火盛易疲倦者食用。 jX.Nv2km C0G+^n a^
xSB'h @
百合銀杏湯
A[rT3h#Q:B\
材料wv6n R&X

1.乾白果1杯、乾百合1杯、紅棗5粒（去仔切碎）^9z2`8RUoV(o

2.冰糖2杯、清水5杯

作法8\1irn1E@

1. 將乾白果、乾百合先用水泡軟備用。（多換幾次水，泡去其酸澀味） /rN6V*[9blh{T[ Z}

2.取一鍋子加5杯水，放入白果、百合和紅棗，開小火煮至白果和百合軟後，加入冰糖溶化後熄火即可。 )w*Y]3DO-ZTXCy"w

功效 /PsB7u!rg4W

潤肺止咳，去痰平喘，適合久咳不愈者食用。 t-Egi"H ta

蛤蜊鱸魚湯jOpt8x D6fbr6C
:^6l1d#|s2E
材料

1. 當歸1錢、枸杞3錢、紅棗5粒（去子）9CP&n F.DV"e

2. 蛤蜊4兩、鱸魚1尾（約1斤）2}/L#gTHk

3. 薑絲、米酒、鹽少許
\3u^'lsxXh7^}5r9q
作法
(G+o*^C2Pp`}$t
1. 蛤蜊吐沙後洗淨，鱸魚洗淨切塊開水川燙一下即可。

2. 將藥材1.置鍋內，加水5杯，水燒開後放入魚塊煮約10分，加蛤蜊、薑絲、米酒、鹽，煮至蛤蜊開口即可。
1pwI|o"R
功效

能養血益氣，補虛保健，味道清甜適合病後或產後調理藥膳。 !n~)l.~3R(zI

醬爆雞丁:jd/r;N+wtK
WJ}9dez]4Y-JM
材料&i4|O\ D/Pa8F*O

1.熟地2錢、黃精3錢、枸杞2錢（代醬油用）、鹽2小匙9\ ff%~,}V fhD

2.雞胸肉6兩、小黃瓜1條.~x;zl0t3DicN

3.大蒜3粒、蔥1支、太白粉2小匙、米酒少許、白糖2小匙、甜麵醬1大匙、麻油1小匙

作法 (C'bC@M+y9f
l8u CI1RC(@.o
1.將藥材1用2杯水以小火熬至剩1杯過濾取藥汁，加鹽拌勻備用。

2.雞胸肉去皮後切丁，加藥汁1大匙和太白粉、米酒醃20分鐘，小黃瓜洗乾淨切小丁。
uU2m5P@8D
3.取一小碗，加藥汁3大匙、白糖、甜麵醬、麻油拌勻成醬汁備用。
(K+B&J];uC
3.油鍋加熱，雞丁過油一下備用。

4.熱鍋入油2大匙，蔥、蒜爆香，倒入醬汁稍炒香，放入雞丁和小黃瓜大火炒勻即可。3Rvj.HES%C%e
&U&T!R&kXo*|
功效
S"_2v{HQn;j+F
熟地、黃精、枸杞熬汁來替代醬油，又有補腎養血的效用。 %~aj'mqe},e8f
}{7}4M)qeA6[

木瓜豐胸湯
kQtTD1t*H
材料
5u*jgXCb(A
1. 西洋參2錢、白朮3錢、伏苓3錢、炙甘草2錢（以上為四君子湯）、葛根3錢、通草1錢、枸杞5錢、紅棗5粒、大茴1粒。.S-Lm ?IZ^%Y5f

2.豬腳1支（約1斤）、青木瓜1個、花生2兩、鹽1小匙、米酒1小匙、薑片少許。Dv9a,ru+{*Z;a0Z H

作法
}2l0NK7?1]'} L
1. 將藥材1置鍋內，加水3杯，燒開後改以小火熬至剩1杯，過濾取湯汁備用。d{B&SM [pn
:t6y7ZD"|?
益智湯q@Vmk:J h?"T&f&_
材料U;qCo,\;@
3y;lK5TAM:h)D
1. 東洋蔘1錢、當歸1錢、川芎5分、黃精2錢、谷精子2錢、枸杞5錢。Q.R;@Y(Nt|(hx2k
kXB9n"j i'c,jZ;?0@
2. 雞腿2支。
x7mR{[S?a!Q A
3. 鹽、米酒、生薑少許。

作法1He"?VAs

1.藥材1（枸杞除外）置鍋內，加水2杯，燒開後以小火熬至剩1杯，過濾取湯汁備用。
&k@arJbg
2.雞腿洗淨切塊川燙後入瓦鍋，再放入枸杞、生薑、米酒少許，加入5杯水和藥汁，以淹材料為度。,\,E2@ S]}1j*w:YT[

3.瓦鍋加蓋入電鍋蒸熟後加鹽即可。（外鍋約21/2杯水）c9n%q!~8EdR'h:F

功效
O&z&R%`-h9O
能補腦益智，背書不容易疲倦，適合自覺記憶不佳的人或考試前多食用。 N;L"UAOf

2. 豬腳切塊洗淨川燙一下，並用熱油炸約5分鐘濾乾油，花生用熱水泡約1小時去外膜，青木瓜削去外皮切塊狀。;E e2L_ c^3m#mU

3. 取一鍋，放入豬腳、花生和青木瓜，倒入藥汁再加6杯水，開小火煮至豬腳和花生爛加鹽和米酒即可。
-l.LGto
功效

能調補氣血，健胸豐乳。 _$V,Bx]7j

松子芝麻糊
I@#p Ax f
材料
8gHelWi%S
1.松子半杯、黑芝麻粉1杯@FwV1D
{1k9Xs9~2b cd
2.白糖1杯、糯米粉半杯、鮮奶1杯
-R(M4[;id3[/R r
作法)Oj/z9~4J!]5M,c
l)Z5W,t0~.^ j%^#P(u
1. 將藥材1用小烤箱各烤5分鐘，待涼備用。（松子和芝麻烤過會更芳香）
(S$~.IHApTr
2. 松子放涼後倒入果汁機內，加入1杯水，打至極細過濾去粗粒。

3.取一鍋放入4杯水，倒入松子和黑芝麻粉，加熱至燒開後放入糖，以小火煮至糖融化，糯米粉用鮮奶拌勻，慢慢加入鍋中，勾芡後即可熄火。

功效
)kYl.Y*etK
強筋健骨，潤燥通腸，適合中老年人因血氣虛弱引起的習慣性便秘，筋骨酸痛等。

養生鮮魚湯
Q:O }d;fN8a2s
材料e\ dPTGU-^E
W$bl HW h
1黃耆2錢、當歸1錢、枸杞3錢、紅棗3粒（去子）4j y6?IaS:C$~

2冷凍鯛魚片2片、雞胸骨1付6W3E{ e9o
6~#\1Q9JP8D
3生薑、鹽、蔥花------少許

作法

1. 將雞胸骨洗淨燙過，和藥材1（枸杞、紅棗除外）置鍋內，加水5碗，燒開後以小火熬約40分後過濾取湯汁備用。
*}^rP ^
2. 鯛魚洗淨後切成小條狀，置鍋內放入上述湯汁加適量的水及生薑片、枸杞和紅棗，放瓦斯爐上煮，魚熟去泡沫加鹽、蔥花少許即成。(Ku\ y#u*?I
:[MtC'R+{O?\
功效
#|M k}OGa-Rr$N
紅燒烏參

材料

1.杜仲2錢、天麻1錢、白芍1錢、黑芝麻2錢。

2.烏參半斤、黑木耳2朵、熟筍1支、熟胡蘿蔔及碗豆莢少許。
DH/}#|7HtQ D [A
3.高湯2杯、蔥、生薑、米酒、醬油、麻油、鹽、糖。
*l5O*L['It BS0Q
FKc)E*w.q:Da
{xc0u(U}x+yt
4.水1大匙、太白粉3/4匙。
L@QH;y}
作法
{ gR(Vjln UW
1. 將上述藥材置鍋內，入高湯2杯，以小火熬至剩約3/4杯即熄火備用。

2. 烏參去內臟洗淨以蔥、薑、米酒、水煮約2分鐘去腥味，待涼切塊，另黑木耳、熟筍、熟!RS%I(W*[,tF8x7s
;G;NT4Qt0{8Ti
胡蘿蔔切片備用。#}G2bEJaH
7?Z4p/G9[.^
3. 熱鍋入油1.5匙，入少許蔥、薑爆香後，入烏參、黑木耳、竹筍、熟胡蘿蔔片炒勻、加入 Z)D K|5n4mF'A
pY%L&N1W Q!w
上述藥湯汁及醬油1大匙，麻油1小匙，鹽、糖各1/2小匙，以小火煮約5分鐘，最後入碗豆莢稍炒，以太白粉水勾芡即可。
0o8c$p4~#SARv
功效4@]*b*B:S)J(lT

能平肝補腎，養陰潤燥，適合動脈硬化或筋骨老化易酸痛者食用。'Gf)}2~l(X sd

養血益氣，增強體力，消除疲勞，有改善虛弱的體質的功效。f!m*@ R^0{.~`

韭菜墨魚

材料
p}9D-E'B
1.當歸1錢、香付1錢、枸杞3錢。2r'VL8Y$H[ldx
.B!QiV(T:?8X0y
2.墨魚身半斤、韭菜4兩。

3.生薑絲少許、米酒1大匙、鹽11/2小匙、橄欖油3大匙。.xm)Z'V#@~3vw
RD+Jzz
作法@7m^%T^ C7a

1.將上述藥材置鍋內，加入水2杯，以小火熬至剩約1杯過濾備用。
gJ9x%n,BQH
2.墨魚洗淨兩面切花後切成小塊狀，韭菜洗乾淨切小段。
4C7WE$eu,``T
3.熱鍋入油3大匙，生薑爆香後，放入墨魚炒熟後，加入韭菜、藥汁、酒燜煮約1分鐘，加鹽稍炒即可熄火盛盤上。
LfJsO |
功效l M;h$F.E#u5?
7or.O(I vk L%],Z
有補血通經之功效，適合婦人卵巢功能不良，月經週期不規則者食用。r2s_9@ef
X0A]'[oG
山藥蝦捲,N@2E9^ R

材料@!`Q a@4I,e7{ v
&pw0J2_r.T^+L
1.羊藿3錢、生山藥半斤。
4T@8Y G0J3D1{
2.蝦仁6兩、荸薺2兩、豆腐皮3大張。-@3T~Yqh
'p(cw2EL/h{
3.薑泥、米酒、鹽、糖、太白粉個1小匙。d G8NM$olC'Pp
,Zl6]m1``l-O'A
做法'X"v5Qf8`w5\&my

1. 羊藿用水2杯，大火燒開後用小火熬約30分鐘，待涼取1大匙備用，生山藥切細長段如一般蝦捲的長度，切12條放入鹽水中備用。3PGaV!V ID
.b^ p+jY:_
2. 荸薺拍碎後用乾砂布濾乾水份，同蝦仁一起剁碎，放入一小鍋加入材料3和藥汁1大匙，用手拌勻。(f!}&Z;}pv
Y L Q8X7oB9L:y
3. 豆腐皮每張切成4小張，取一小張豆腐皮置桌上，取1大匙蝦仁攤平於豆腐皮上，中央放一根山藥後把它捲成蝦捲狀，開口可沾麵粉糊黏上，防止散開。

4. 熱鍋入油3大杯，油熱後放入山藥蝦捲，開中火炸至蝦肉熟即可盛盤上。*P e[kpMhr{j

功效
#iWt @9hu
補腎興陽事；適合精神虛弱，腰膝酸軟無力，性機能減退者食用。 4?r*YD*ewu1e X
m4Ma0\ [^@
開胃雞片;UMlU1Mh'a

材料
Q;sX9t O)HW4O c
1.黃耆3錢、黨蔘2錢、山楂2錢、麥芽2錢、穀芽2錢Uc1c]7oX

2.雞胸肉6兩t'{;JYkp.B

3.蛋黃2個、太白粉6大匙、玉米粉2大匙（炸粉）
/[5_iG2]}4kF1aK!v
4.白糖3大匙、鹽1/2茶匙、白醋1茶匙、麻油1茶匙、太白粉1茶匙（調味醬）

作法
nS3es[T
1.將藥材1用2杯水以小火熬至剩1杯過濾取藥汁備用。D1WZ b}8~7E/jF^4e

2.雞胸肉去皮後切薄片（可放置冷凍櫃冰後再切較好切）、後以鹽、米酒、白胡椒粉少許醃20分鐘。 h cD.l!HPlyZ
5Igz3C3ZKqz
3.蛋黃打散，以醃過雞肉沾蛋黃後再沾炸粉，入油鍋以小火炸約50秒肉熟撈起，油鍋再以大火燒熱，再投入雞片炸20秒讓其表皮酥撈起置盤上。"U0e"GgRLyJ Oi&z

4.調味醬製作：熱鍋入油1大匙，油熱入材料4和藥汁，待汁濃稠時淋上少許熱油後，將調味醬淋在雞片上，趁熱食用。'g k0X'L6K`H.Z"b
n;} _C+{oh+T
功效
4mhW0T(P }]
健脾開胃，幫助消化；適合於小兒消化不良常腹脹氣及小兒厭食者，或大人不思飲食者。

茅根甜藕 U!cU6DrLl h
!B1x^Xm9g/[!}
材料YA#gRu%Dt;|Gn

1白茅根2錢、東洋參1錢、地骨皮1錢、蓮子1兩'q?*`7Z+k,]5m

2.蓮藕半斤、濕白木耳1杯、冰糖1杯^8uG]6w+fS?W

作法gp3wrn
x;Xl3v!?$C}.A
1.將藥材1（蓮子除外）用2杯水以小火熬至剩1杯過濾取藥汁備用，另蓮子以水泡軟。

2.蓮藕洗淨切片，白木耳稍切碎，同蓮子置鍋內，加入藥汁及3杯水，置瓦斯爐上用小火煮至蓮藕和蓮子爛後加冰糖，待冰糖融化即可。
'u5d%P5F^)?HI_R
功效
h'TJ1_i*_#o(H
清熱涼血；適合小孩有過敏性鼻炎容易流鼻血者食用。
V@*Xj1~C
腐皮銀芽捲

材料 P*uxy`L0~U#u

1. 茯苓3錢、薏仁5錢
x7@,fa3M(T
2. 腐皮3大張、綠豆芽約12兩
1?-v&P0@#w
3. 芝麻醬1大匙、柴魚醬油1大匙、白糖1大匙、鹽1/2茶匙、白醋1茶匙、麻油2茶匙、白芝麻1茶匙.S;K`/q3D6j N

作法%J8H8M)t8q9Y4`%H
Aa bHOht
1. 將藥材1用1杯水以小火熬至剩1/2杯過濾取藥汁，趁熱調芝麻醬，融化後加入柴魚醬油、糖、鹽、白醋、麻油即成醬汁備用。:Y(D1~)h(n YH

2. 燒一鍋水（約10杯水），燒開後放入綠豆芽及1茶匙鹽，約10秒鐘即刻撈起沖涼水，並用手壓乾水份，分成3份備用。

3. 取腐皮3大張，分別包上綠豆芽，包緊後開口以麵糊黏上防止其鬆開，後入油鍋將腐皮炸至酥即可，切數段至盤上。（綠豆芽應順絲排列，勿相交雜）

4. 淋上醬汁，灑上白芝麻即成。
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功效~^;Lm8G$|
$\-k7bv1|t
健脾除濕，清熱利尿；適合於小便不利，腳氣水腫，體濕身重者食用。 [N1A:@4?$n._Bm
W7q-A/{.bCv q
豉汁排骨#y!s/} H w}-]F"eT3b

材料"M w5r%h#k)lq8j3O

1.當歸1錢、熟地2錢、黃精3錢（代醬油用）、枸杞2錢7ue1Ae1ht

2.小排骨半斤、濕豆豉2大匙\.}U!Cnf IQ

3.大蒜屑2大匙、太白粉1大匙、白糖1茶匙、鹽1茶匙、米酒少許

作法}6hFh3RW$V i!H

1.將藥材當歸、熟地、黃精用1杯水以小火熬至剩1/4杯（約2大匙）過濾取藥汁，取代醬油用。
a(KA6q"sw\Jn
2.小排骨切小塊，用太白粉拌勻備用。7W gC e"Cy~ C,^ ?'R

3.豆豉稍切碎，鍋熱入油1大匙，放入豆豉炒香，加入米酒少許爆香，放入藥汁、鹽、糖略炒熄火，加入小排骨略拌勻後置盤上。*x8]Myx8P RB
;JV2L&P[-G(Jq*oC
4.將大蒜屑淋在排骨上，入蒸鍋（先燒滾水）以大火蒸20分鐘，取出灑上枸杞即可。

功效/U7pF,^J3^r"{

補血，健脾胃，除了開胃增進食慾外，以當歸、熟地、黃精熬汁來替代醬油，又有補血的效用。 F.m2Fo%F'S%Q"c_%NH

2K3Q,WN3_ x^L
情趣蝦仁7gxAo_s/} J
6~~jP;Cy9W%P
材料C&i2JQrFzm
#c3Xe#i;s&l5L
1附子片1錢、羊覆1錢、韭菜子2錢、冬蟲夏草1錢、枸杞3錢6I,~$SvWfh]#Z

2.大草蝦12支
*K? ^sw1Z)iy
3.高湯1杯、太白粉2茶匙、鹽1/2茶匙 dw1dfEwF*}Q
6FV#[qv#H7m
作法
&Z"U_rJ
1.將藥材1用1杯水以小火熬至剩1/2杯過濾取藥汁備用。0aN\F@$NL
?+d3C!~g5_ W
2大草蝦去頭殼，背部切一刀至尾部，去腸筋後，以蔥、薑、鹽、酒醃5分鐘後排列於盤中，以大火蒸5分鐘至熟。\n-bFx%P:~8@s9DU3d f

3.取一鍋放入高湯和藥汁加鹽調味燒滾以太白粉勾芡，淋在蝦仁上即可。U a7lo"|%l8V`

功效
5j5z:l L1ZmA'Mf
補腎助陽；適合性機能減退者食用。

安神冬瓜湯
@)?{0b Lf)t C4EF
材料

1東洋蔘1錢、棗仁2錢、浮小麥3錢、甘草1錢、紅棗10粒

2.冬瓜1塊（約1斤）、雞胸肉3兩、胡蘿蔔丁1/2杯、竹筍丁1/2杯、香菇丁1/2杯、濕白木耳1杯、干貝1粒、生薑2片
F(al'~ PL
3.鹽2茶匙、米酒1/2茶匙
tRB/x{ZS(x$]
作法

1.將藥材1用2杯水以小火熬至剩1杯過濾取藥汁備用。

2.冬瓜和雞胸肉切小丁，白木耳稍切碎，干貝泡軟後用手撥成細絲。.V6yI1i H4i
c pYg7]$?
3.取一瓦鍋，放入材料2和藥汁另加4杯的清水，放入電鍋內，外鍋入1杯水，蒸熟後加入鹽、米酒即可。
:TP g|#O_
功效
f|1}p1j3kJ
寧心安神，清熱除煩；適合煩躁失眠，心煩，健忘，神經衰弱及更年期鬱悶等食用。 c$gYZ9A

涼拌綠筍_+m&V;L k,N9a9D,J

材料
vqv:~ Kw"c4a
1洛神花2錢、菊花1錢、薄何1錢、山楂1錢:r#k.}#}K'Hrp1X3?

2.竹筍3支，大蘆筍6兩OXJo%ey&L5]
f%\\U+f,B
3.白沙拉醬1杯 ` z3\5E+E.]8K!\
bw*^y%p
作法
R4j TlT)X
1.將藥材1用1杯水以小火熬至剩1/2杯過濾取藥汁備用。^?9qxC)N@"`Y3GX
"j@ R0S]
2竹筍以熱水煮熟後，撥去外皮切片，大蘆筍切去硬梗留下上部較軟的部份以熱水川燙一下，同竹筍排於盤中。

3.取藥汁同白沙拉醬拌勻，淋於筍上即可。f-|4Pn+Z

功效t$]$C ^Vh

消暑清熱，解毒通便，開胃助食；適合夏季火氣大，口乾舌燥，便秘，皮膚炎，食慾不振時食用。 B|dP*u.L
回首^7Kc/ZfizO

養血鱸魚湯L:Tuv7yy
y]jpV ?
材料n8lsNKzJL

1. 參鬚3錢、黃耆5錢、當歸1錢、枸杞3錢、紅棗5粒。

2. 鱸魚1尾、豬大骨半斤

3. 生薑、鹽、蔥花、米酒------少許 ASb(C)E~i

作法

1. 將豬大骨燙過洗淨，和藥材參鬚、黃耆、當歸置鍋內，加水6碗，燒開後以小火熬約40分後過濾取湯汁備用。

2. 鱸魚鰓即內臟洗淨切二段，置鍋內放入上述湯汁加適量的水即生薑片和枸杞、紅棗（打扁去子），放瓦斯爐煮，魚熟去泡沫加鹽、蔥花及米酒少許即成。
)T;vE.t^}"v
功效
;H@Bm|'| A{g z:~ ]
能養血益氣，補虛保健，很適合病後及產後體弱的人食用。 0[?zbH$i I4px
y:\P|{5w&\6Q"gf ~

蔘仲烏參燴N n2cUz5h|$]9g
%ku;P-OW2D
材料

1. 東洋蔘2錢、杜仲2錢、山藥3錢、天麻1錢、山查2錢。J$G3_z qFH4b(I&L8M%fp A
X.w5nU+_6I#i
2. 烏參半斤、黑木耳2朵、熟筍1支、熟胡蘿蔔及碗豆莢少許。

3. 高湯2杯、蔥、生薑、米酒、醬油、麻油、鹽、糖。
(v3]D\i}
4. 水1大匙、太白粉3/4匙。*Tri0bgf7k
"{W;d8[Sp
作法 N f/w%N!ai|
I.WI6_R0o/x$b
1. 將上述藥材置鍋內，入高湯2杯，以小火熬至剩約3/4杯即熄火備用。S5mOGh.O)q
`M$_t*Gv
2. 烏參去內臟洗淨以蔥、薑、米酒、水煮約2分鐘去腥味，待涼切塊，另黑木耳、熟筍、熟胡蘿蔔切片備用。Cw)LOn8n
@&{bhW
3. 熱鍋入油1.5匙，入少許蔥、薑爆香後，入烏參、黑木耳、竹筍、熟胡蘿蔔片炒勻、加入上述藥湯汁及醬油1大匙，麻油1小匙，鹽、糖各1/2小匙，以小火煮約5分鐘，最後入碗豆莢稍炒，以太白粉水勾芡即可。
M5c~1K1m0k
功效

能平肝補腎，養陰潤燥，有軟化血管作用，適合高血壓，高膽固醇，動脈硬化者食用，有習慣性便秘者亦有幫助。

藥補羊肉爐WM#T[Y:D8?INW
材料_ u/{$R(e

1.       當歸2錢、黃耆3錢、黨參3錢、熟地3錢、川芎2錢、枸杞3錢、桂支2錢、廣皮1錢、六汗2錢、木瓜1錢、桂圓肉2錢、大茴香2粒。

2.       帶骨羊肉2斤、豬大骨半斤。
L\$a U*w:N([7{&{]6O F
3.       黑麻油、生薑、米酒、鹽少許。G2Q!BRvlgN(d/E
`C)O(d4|.y m
作法 [i7I&YgH

1. 將豬大骨燙過洗淨，和上述藥材除枸杞外置鍋內，加水10碗，燒開後以小火熬約

40分後過濾取湯汁備用。$}i:v%Xs0Z.Ix'MSQ3r
!h}!l`$R+I
2. 帶骨羊肉洗淨燙過備用。
9c_9Z3hG$wS9A
3. 熱鍋入麻油2大匙，放入生薑爆香後，加入羊肉拌炒撈起放入鍋內，加上述湯汁及枸杞、米酒1大杯和水醃肉些許，後置瓦斯爐上煮，肉爛加鹽即可。J/A0~!? W

功效9\d:C|kj
T&W'T S1D-n7thx5W
能大補氣血，填髓養筋，適合血氣不足，病後體虛及腰酸膝痛者服用。對於更年期怕冷怕熱，全身筋骨酸痛及小孩發育期，促進發育增高有功效。

山藥牛肉湯4bLa.\0g)K-F|
f zE|.rd-L
材料
m?UTLr
1.西洋蔘2錢、黃耆3錢、茯苓3錢、麥冬3錢、天冬1錢、玉竹2錢。

2.枸杞3錢、欠實1兩。（另包備用）
z"d*baf6h
3.牛腩1斤、生山藥半斤。
u5^6h Y;b:dFT
4.鹽、味精少許。
`%FH P"Z L
作法rC VYC;A H4S+ez
0OL'L%s|jt
1.將藥材1置鍋內，加水5碗，燒開後以小火熬約40分後過濾取湯汁備用，另欠實以水泡軟備用。0Z#P0E.C*U+PG

   2.牛腩洗淨燙過切小塊置鍋內，加入生山藥（切塊）、枸杞、欠實及上述湯汁，置瓦斯爐上煮，肉爛加鹽和味精少許即可。
]!wmA!V!K
功效Qv2@0S+p,y6g Xj
GW7sX)baL
滋陰補腎，清熱生津，適合糖尿病者，病後食慾不振，口乾舌燥者及常熬夜虛火盛易疲倦者食用。
B+Fjc1A Kz4Yo
三仁鱈魚

材料N i5b^'hAL[(R
Db%_ b+h9^
1. 核桃仁5錢、松子仁5錢、南杏仁3錢
`6^J2p9h*D
2. 鱈魚1片VU\P_4[

3. 生薑、米酒、蔥花、大蒜、糖、柴魚醬油f1C#DS\`V+c

作法/j$?/a/L T.{_kWF

1. 鱈魚洗淨置盤上、淋米酒少許，生薑2片，大火蒸10分鐘。

2. 鍋熱入油2大匙，蔥、蒜切細暴香後，加入藥材1，加糖2小匙以小火炒香起鍋。e%P5d8b'qc

3. 魚蒸好後倒掉水份，把炒好的三仁鋪在魚肉上，淋上數滴的柴魚醬油即成。6`dx%XTm;bX

功效/l|9u1aO3Oj
!qsMD)\ btp
能滋補肝腎，潤燥滑腸，很適合年長者或婦人因血虛所引起的習慣性便秘。
EdW+B;Ak&nP
b i,E"@~h s
四神豬肚湯3xW d0s3c q.\
C-b.I5}*T vV0eJ
材料qKj*H|/Gq

1.山藥、茯苓、蓮子、欠實、薏仁各5錢

2.豬肚1個
/},E ^])z2c)e-Dq
3.鹽少許、當歸酒（當歸3錢塞入1瓶米酒內） {mFS E/kk)N
I5QYb6Qt6nzk
作法

1. 豬肚用麵粉和鹽清洗乾淨並用熱水燙過，同藥材1.一起置鍋內，加水10杯，小火煮約2小時，撈起豬肚切小塊放回鍋內再煮10分鐘，加鹽調味即可。（若喜食較爛者可多煮一段時間，另外藥材1.亦可先用水泡軟再煮）
9A/@A'K0fx
2.食用時再淋上數滴的當歸酒則更香醇。

功效?;kF9x2M g8h
z0HOW6F;t%U
能健脾開胃，幫助消化，適合消化不良，腹脹厭食，對於小兒的食慾不振是最佳的膳食。

陳皮牛肉X%xJ/L)Xa#~H

材料V+b4dbk`

1.陳皮3錢、桂皮2錢
#W2a'etA K2M.Iwj
2.沙朗牛肉1塊（約1斤），生薑絲少許
'r0t/jkwZ)Y]
3.蕃茄醬、蠔油、果糖各1大匙，黑醋1小匙，黑胡椒粉少許
GB%X7e ~$}~3d
作法XVV d8DT!o}
\QTk|*{/?
1.取鍋放入1藥材，入5杯水，大火燒開後以小火熬10分鐘，後放入牛肉煮5分鐘熄火繼續悶10分鐘，取出肉放入冰水中。
1@O1|'v*mU\
2待涼切片置盤上，放上薑絲。7|'ci,zxn p i$Z

3.沾醬製作-----取上述燙肉之湯汁2大匙，燒滾後入3料，待湯汁濃稠後熄火。3Y;ypTAf
UnD5?dR
功效

陳皮、桂皮芳香健脾，除了增進食慾外，還有幫助消化的作用。 r_ g8m)Y
4|5N7U0pB+}

田雞清湯

材料eQ:PP7I e5P:C

1.東洋蔘2錢、白茅根2錢v,M}h@1GK+w
i0M0DD"gf
2.田雞2隻.~;kK`~)x @

3.生薑1片，鹽、九層塔少許 IcB;m`$l$KT
$c ^(X-FaO%B.B7l
作法
&_m!Pr/Q,x]:r
1.將藥材1.置鍋內，加水2杯，燒開後以小火熬剩1杯備用。v,QT$vZ&}`9}7F Q

2.田雞洗淨切數塊置鍋內，加入上述湯汁和生薑片再加一杯水，置電鍋蒸熟後加鹽和九層塔即可。Ce[&xPN~!m

功效

清熱涼血，滋陰補虛，適合初夏容易發生皮膚病變的季節食用，味道清淡甘美亦能增加食慾。 mMaZuu1N"n
Y m u~i(V/p
荷葉包

材料0@sjCzHz)b%{
eg&U/o7Ee
1. 白朮2錢、枳殼、陳皮、砂仁、丁香各1錢 Z0``Ff_6N

2. 荷葉2張、糯米1斤、臘肉（或叉燒肉）5兩、香菇5朵、紅蔥頭7粒

3. 油3大匙、醬油3大匙、味精、胡椒各1/2小匙、鹽1小匙、水

作法

1. 將藥材1以水2杯小火熬剩1杯備用。 q,ZK+o*H2Q-@N
[Gl_9j,Aoi
2. 荷葉洗淨用水泡軟，糯米洗淨用水泡4小時，肉及香菇切丁，紅蔥頭切細。

3. 燒熱油3大匙後爆香紅蔥頭，後放入香菇、肉稍炒再放入糯米、醬油、味精、胡椒、鹽炒香備用。

4. 取一個鍋子鋪上荷葉後，將炒香的糯米放入藥汁攪拌均勻後倒入荷葉上，上面再蓋上一片荷葉，放入電鍋內，外鍋用1杯水蒸熟即可。

功效*W mvk fQ;k2`

能芳香健脾，消食化積，此藥膳有清香開胃和除煩悶的作用，很適合夏季天氣熱不思飲食，或腹脹不消時食用。
gnv~&O'H
珠玉三寶粥3`:|eC[|lIH$R
t%?j$L:[v0^b0f
材料
9kCW IMa:X
山藥2兩、薏仁2杯、柿霜末5錢
'q%[6Y4ak.mC3l"y
作法

1. 山藥、薏仁先用水泡軟1z)`r!S A6]o `u-Z,w
1MH_;`|6Ta,uc
2. 取山藥用果汁機打碎後，和薏仁一起放入鍋內，加水6杯以小火煮爛。xZR5fm_8|
9`s4o'j H.Sjr
3. 再加入柿霜末拌勻即可。_n-Wqom
$Hhxx9~z
功效

能健脾養肺，取土生金之意，有祛痰止咳功效，很適合胃口不佳，虛勞咳嗽的人服用。

      （此為民國初年名醫張錫純的名方）
P\C.Y%B%jR
酸味西芹
9E7ELI"h`*_Gna
材料

1. 山楂3錢、杜仲2錢
mB~6Y+o'?*f
2.美國芹菜3支、蒟蒻塊2兩、海蜇頭2個

3.大蒜5顆、生薑3片、橄欖油1大匙
TJG y il:{ N
4.白醋1大匙、醬油1大匙、蠔油1大匙、白砂糖1茶匙、香油2茶匙W.rgaAQ.rb

作法!z \/d\%S\s

1. 海蜇頭泡水2-3小時多搓及換水洗去鹽分後成小塊，芹菜洗淨削去外皮及粗筋同蒟蒻切成小塊，水燒開將芹菜和蒟蒻燙熟，熄火後放進海蜇頭稍川燙即刻撈起，一起同橄欖油扮勻，置盤上待涼放冰箱備用。*p)So5Z1cGY#wzc

2.淋醬製作：將藥材1.用1杯水以小火熬剩1/3杯，後放入4.料及大蒜、生薑（切細）攪拌均勻，食用時則淋在西芹上即成。

功效 z-Viu!p(l,@G%dK
D;} R%fo)TtU!d
能涼血平肝，消脂化瘀，有降血壓，降血脂肪，通便，減肥等功效。
lf8Cz j%L
)@X8M,z ];jC8U:P_]
雙冬蛤蜊湯

材料
#DO3o@cd
1. 麥冬3錢、天冬3錢、紅棗（去子）OJ0l:l@S

2. 綠竹筍2支、蛤蜊半斤$]uc0kRS\2fv
u4sEL&P
3. 生薑2片、鹽少許
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作法N+`M1W"? ~N9}G

1. 將藥材1.置鍋內，加水2杯，燒開後以小火熬約20分後過濾取湯汁備用。
?!WAyeOlR
2. 綠竹筍處理後切片，蛤蜊吐沙後洗淨一起置鍋內，放入上述湯汁後再加3杯的水和生薑片，放電鍋內蒸熟即成。G8T&`-t3Ic;n
/D3uBi @ Ml3X]
3. 加鹽少許調味。j!a]^/aM|

功效

能養陰清熱，潤腸通便，適合老年人虛熱便秘。

冬蟲保眼湯

材料

1. 枸杞5錢、冬蟲夏草1錢、西洋參1錢、谷精子2錢、川芎2片、紅棗5粒（去仔）({C[~%W5}!z

2. 生鮑魚二粒（小粒的就可以，約3兩重）、雞腿1支

3. 鹽……少許
vl \U8j+drT
作法
W1a+VW"H*C1d9rV
1. 將藥材1（枸杞、紅棗除外）置鍋內，加水5杯，燒開後改以小火熬約30分鐘後過濾取湯汁備用（約剩3杯）。
o&Sl}N
2. 生鮑魚刷洗乾淨切成薄片，雞腿切塊狀熱水川燙，一起放入小瓦鍋內，倒入上述藥汁再加1杯水，放入枸杞和紅棗。+Tk{1Q T7kT
G}S.r&lv
3. 瓦鍋加蓋入電鍋，外鍋以2杯水蒸熟後加入鹽即可。
OtY-DAq#]-p4Pd,`$b
功效

能滋補肝腎，明目養身，適合小孩假性近視及視力的保健。 ,N W#[W/t
lu+iU|ZH[|
鮑魚粥

材料UQ.G5TV,U:f
9z1O6x4OU"I-Xq
1枸杞5錢0@,ot^c%a~

2罐頭鮑魚1粒、雞胸肉1兩、白糯米1/2杯、白米1/2杯

3白糖1小匙、鹽2小匙、太白粉少許"[i`"Jwyu^8xp
8dc_Tsi6K3V
作法%o0fQU6M"~5C c5o$?
*qc,E6`#Z3jR*i%j`0k&Q
1糯米和白米用水洗淨後，用6杯水浸泡1小時。LqRa_^ `;r
osWu{O\,F
2鮑魚切成細丁，雞胸肉剁細用少許鹽和太白粉拌勻備用，米浸泡後放入鮑魚置瓦斯爐上，大火燒開轉小火煮約1小時後，加入枸杞、雞胸肉、糖、和鹽再煮約20分鐘肉熟即可。KO!X9j T7p2{
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功效[i-g5U:d

保肝明目，小孩的保眼藥膳。

清蒸石斑~U$Ec-G2yB+^

材料
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1. 西洋參1錢、麥冬2錢、五味子1錢、丹參1錢。L Us1Bl

2. 石斑魚1尾（約1斤左右）、蔥、薑少許。_n`ZRB0?_R
sS&PPt.O'L`j
3. 油2大匙、米酒1小匙、醬油1大匙、白胡椒粉1/2小匙、太白粉少許。J)JzYDJ|I

作法
7_#si]U5U5OH"?r
1. 將藥材1置鍋內，加水1杯，水燒開後以小火熬約15分後，剩1/2杯過濾取湯汁備用。,R{B'H+V'^ `Q
h7g2SE-r.O4S
2. 魚去鰓及內臟洗淨，置盤上放入生薑片數片，蒸鍋大火燒開水，放入石斑魚，大火蒸約15分鐘，魚熟倒去油水和薑片，上面灑上一些蔥絲和薑絲。Lt)Kv:k#m;XH]

3. 熱鍋入油2大匙，蔥爆香，放入藥汁、米酒、醬油、白胡椒粉，燒開後勾芡淋在魚上即可。

功效

能養心益氣，生津止渴，有消除疲勞，振奮精神，寧心安神，增強記憶的功效，所以亦很適合考生食用。 ;BR*q%A?%u.`t\h%O

蕃茄排骨湯
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材料w&yb\y'x se

1. 石斛2錢、竹葉1錢、白朮2錢、通草1錢、甘草一錢。v @F rTS(Q
YqxMnO o
2. 豬小排1斤、蕃茄2粒。
x$F N8z$_L,|"]
3. 鹽1小匙、蔥段少許。 p+aL@u'[fbGJ
8Mo0}y#J6W
作法
$d QTfT2M$w
1. 將藥材1置鍋內，加水2杯，燒開後以小火熬至剩1杯，過濾取湯汁備用。

2. 豬小排洗淨川燙，蕃茄切塊。R)T5~ a{.|
sj(@@q Yb*f
3. 熱鍋放入油1大匙，蔥爆香，放入豬小排和蕃茄稍炒一下，倒入藥汁和清水4杯，水燒開待肉熟加上鹽即可。（用電鍋蒸亦可）4@/O(M;G;Y)Q,PI

功效j.l%g$w%Wa5p)P
;pt:}(FR^[(Cv
清熱降火，養陰潤燥，適合習慣性嘴破或喜歡熬夜火氣大的人食用。

保肺馬拉膏hPq-s7a`/ys{[4?v
's7GTi6G.B'n1]
材料

1.西洋參2錢、胡桃仁3錢、枸杞子3錢、杏仁3錢。*c0csW pBY

2.馬拉膏調理包1包、雞蛋2個、沙拉油1大匙。

作法

1. 將藥材1置鍋內，加水11/2杯，水燒開後以小火熬約剩1/2杯，過濾取湯汁備用。#v@,h$iW9W
Asx2fh7scc
2. 將馬拉膏調理粉倒入一攪拌鍋內，再放入藥汁、雞蛋和沙拉油，然後一起攪拌均勻，最後倒於蒸盤上。

3. 取一蒸鍋將水燒開，放入蒸盤用大火蒸約25分鐘即可。

功效
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有補肺益腎，止咳定喘之功效，適合身體虛弱久咳久嗽的病患。M;\o-r9x4G G,m;Bc o
w#h.p.lDW?
金針雞湯]ST0]/?RJs
O M*T!H:g+ET~
材料cv U;Q&Eql0v

1.當歸2錢、黃耆3錢、枸杞3錢、丹參2錢。

2. 土雞一隻約3斤左右、乾金針11/2兩、生薑3片、米酒1大匙、鹽2小匙。To~8\8}-D3d`
o#g(w&I4vrJd
作法
)M \#XZfupC]
1. 將藥材1置鍋內，加水3杯，燒開後以小火熬至剩1杯，過濾取湯汁備用。6it5Q4h+S4L

2. 雞去內臟洗淨切塊川燙，金針用水泡軟後打結，一起入瓦鍋，倒入上述藥汁，再加生薑、米酒﹑鹽和適量水以淹雞塊為度。8u |o0d,eLe
g6o%?3tz]1Y-KF
3. 瓦鍋加蓋放入電鍋蒸熟即可（外鍋約11/2杯水）。

功效O eX%A$X E].bJ @r
Dg({J8U!x3`(j,Ja
補血健身，適合各種貧血的病患，以及貧血所引起的身體虛弱，頭暈，心悸，失眠，習慣性便秘等病症。

肉桂蝦仁8dd\9aiw z6d*u
材料O8ykztxE

1肉桂粉1錢、甘草2錢。

2.大草蝦10尾。2V:v]6OM]5BF3j
'F)jG No%L
3.米酒1小匙、太白粉1大匙、鹽1/3小匙、蛋白1/2個（以上為醃蝦仁的料）。LIeAjr&[T

4.玉米粉1/2杯、白糖3大匙。
tsZ+}d+w6W
作法

1將甘草用1/2杯熱水沖泡備用。 z2` vJR*Fxk]1n$K

2大草蝦洗淨去頭殼，背部切一刀至尾部，去腸筋後，以3料醃15分鐘。"pQ"L-Or |^4M.Gi6~
;AW0j3n*y;m
3油鍋加熱，將玉米粉用4大匙水調成粉漿，蝦仁沾上粉漿後，投入熱油鍋炸，炸至表皮成金黃色，撈起濾乾油份後，排於盤上。
SX'@:``~am
4熱鍋入油1大匙，放入白糖和甘草水2大匙，待糖溶解且稍濃稠，撈起均勻淋在蝦仁上，再灑上肉桂粉即可。8[$Cz H7V%_2` X
U L!O;TX7~-li
功效!Zx:P6\-t0P/sN
8wq | m ?2z%V
有溫胃散寒，調中止痛之功效，適合慢性胃痛，胃酸過多，腹中脹痛，噯氣吐酸等病症。

芥菜清湯m,hz+Jy*vc

材料

1天麻3錢、鉤陳2錢、牛七2錢、牡蠣2錢。
6Q/b u2Fel'vh1V
2芥菜心2顆、干貝5粒、雞胸骨1付。5n1A^0FC2YR}

3鹽1小匙、薑絲少許。
`Zx~!^~+z-r9` ~
作法

1雞胸骨洗淨燙過和上述藥材1.置鍋內，加水五杯，燒開後改以小火熬約剩2杯後，過濾取湯汁備用。m E!?o5vB+^ g9W

2.芥菜心洗淨切塊，干貝用1杯水泡軟放入電鍋蒸熟，並把干貝撕成細絲。u*GB]6Ch ^3p_

3取一瓦鍋，放入芥菜心和干貝絲，倒入上述藥汁和蒸干貝的湯汁，再加適量的水以醃芥菜心。JW0y8Q:r!S8}

4瓦鍋加蓋放入電鍋以1杯水蒸熟加鹽和薑絲即可。

功效
T b3KF-l+I$E&r
能清熱活血，平肝熄風，有降壓，清血脂的功效，適合高血壓患者所引起的頭痛眩暈，顏面潮紅，便秘等病症。

美顏絲瓜'dfP.y2G/gt,gJ

材料 T+V G;? I{:GJ$r#@

1.金銀花2錢、蒲公英1錢、甘草1錢。
"[]l[P)O4J2R
2.澎湖絲瓜1條、干貝1粒。
/N2mN4y[ V
3.鹽1小匙、香油1小匙、蔥段少許。ZN~0W Rwn

作法"fc @,L#~8px0C

1. 將藥材1.用1杯水大火燒開後，以小火熬剩約10分鐘，過濾取2大匙備用。$d:[x5NzMe

2. 澎湖絲瓜去皮切長條塊，干貝以1/2杯水蒸熟後撕成細絲。（蒸干貝的湯汁留下備用）2iF%t1_5WHf n&ec~
m ~I5WA
3. 熱鍋入油2大匙，放入蔥和干貝爆香後，放入絲瓜稍炒，倒入藥汁和干貝汁，待絲瓜悶熟後加鹽和香油即可。RJPD9str#Y
io0dhbt*jp
功效u] H%U,[-o
w/CX }(o
有清熱降火，美顏澤肌膚的功效，適合青春期或月經不調所引起臉部的座瘡。 [6L2y^` O!`
-{-[^W3x]F z)F
虱目魚湯aJ Fb E6Z+}7SRcF
N_@Qi'q#c/K
材料!T!g%P#FX,W/H1H

1.當歸2錢、黃耆3錢、枸杞2錢、紅棗5粒。

2.虱目魚1尾（約1斤）、老薑1大塊（約2兩）。HA%c:`o~vQW1Q]

3.鹽1小匙、米酒1大匙。
0s-HX%nRSO
作法

1.將藥材1（枸杞、紅棗除外）置鍋內，加水5碗，燒開後以小火熬約20分後過濾取湯汁備用。Yf,| MVoB$l
i!{ B-GL
2.虱目魚去鰓及內臟洗淨切數段，老薑用刀背拍粗碎8yd2[` s/X5wY'a0M

3.上述藥汁再加1杯水燒開，放入魚、薑、枸杞、紅棗，大火煮約10分鐘，魚熟去泡沫加鹽、米酒即成。

功效/V7d~ H y

能養血益氣，補虛保健，適合血虛，身體虛弱，頭暈目眩，手腳冰冷，氣虛乏力等症及產後的人食用。

首烏八寶雞湯

材料QKLp.lO ^D.e

1.八珍湯1付（約100元）---當歸二錢、熟地三錢、川芎二錢、白芍二錢、黨參三錢、白朮三錢、伏苓三錢、炙甘草二錢另加何首烏三錢、枸杞五錢、黑棗五粒
N$DqI7Rr @*Ucd
2.烏骨雞一隻約3斤、豬大骨半斤

3.生薑、米酒、鹽……適量+Y eB8Qo{

作法

1.豬大骨燙過洗淨和八珍湯藥材置鍋內，加水十碗，燒開後以小火熬約40分鐘後過濾取湯汁備用。7E1Ur ?`]N
]Y!p#tI0m?cS
2.烏骨雞去內臟洗淨入瓦鍋，倒入上述湯汁，加生薑、米酒﹑鹽再加適量水以淹雞為度。
Up*T3QmlKx{4P
3.瓦鍋加蓋入電鍋蒸熟。
#a3l tLo A&e k
功效

能調補氣血，適於長期貧血，面色萎黃，頭暈倦怠，冬天手腳冰冷者。
m:]jE2W
山藥排骨湯HrS I5mG)s
"f'L1Pe Gc
材料

1.四君子湯加味1付-----西洋參三錢、白朮二錢、伏苓二錢、甘草一錢、黃耆五錢、防風一錢

2.生山藥半斤、生蓮子四兩8W\4O%V"zn
7yuj,[ n wA
3.豬小排1斤
Tg.U%v)^wK)FVj&D
4.米酒、鹽、味精少許

作法Gp-X#AjAAI

1. 四君子湯藥材置鍋內，加水五碗，燒開後以小火熬約40分鐘後過濾取湯汁備用。

2. 豬小排洗淨燙過入瓦鍋內，加入山藥、蓮子、米酒、鹽、味精和上述湯汁另加適量水以淹過豬小排。\C ~-U&@UC^$y

3. 瓦鍋加蓋後入電鍋蒸熟。Mwl9~ qE/D+Q4XG

功效_%smU%a {
pJ%dT1?Y6OUJ{u
健脾益氣，除了能幫助腸胃的消化外，還有預防感冒的功效。"lNy%nep
VhL yQEw
T7C:tt&IrC)O
銀耳養顏羹Q.cl&g!oyV
P,Ok9]D|(jZ
材料

1.西洋參2錢、麥冬2錢、石斛2錢、枸杞3錢、山藥3錢、百合3錢

2.鱈魚1斤、雞胸肉2兩、雞胸骨1付、乾白木耳1杯、熟青豆仁3/4杯、馬蹄丁1/4杯、香菇丁1/4杯、熟胡蘿蔔丁1/4杯、蛋白（打散）1個wx(a#SKc+b
u9X,z8`9h!\0Kk
3.米酒、鹽、味精、糖、白香油、黑醋、太白粉少許-|tSG$QA

4.太白粉1大匙、水2大匙
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作法#K-TH!YX0rP r8S+L$XH

1. 雞胸骨洗淨燙過，同藥材1（百合除外）置鍋內，加水5杯，燒開後以小火熬約40分鐘後過濾取湯汁備用（約剩2杯）。 Z4H)d$hz6A%K"p
0ZIj!A/I%dj&SZ
2. 鱈魚蒸熟後取白肉，同雞胸肉切碎，拌入米酒、鹽、太白粉各1/2小匙備用。7n7G2_}x Rp

3. 白木耳、百合用水泡軟，泡軟後將木耳切碎備用。

4. 鍋熱入油2大匙，放入香菇爆香後，再放入材料2和百合（蛋白除外）稍炒熟加入上述藥汁，煮開後以材料4勾芡，最後加入蛋白及1大匙黑醋即成。 Q"ON!l;if

功效 uY5v-L8Yf
gsZ,sNJUq
養陰潤燥，美顏澤肌膚，適合婦女停經後皮膚乾燥無光澤，咽乾聲啞，習慣性便秘者食用。}[ uv*G(?
"^hC;T;tg
栗子雞

材料 Q._({W2_%L&dBP

1. 黨參3錢、枸杞5錢、黃精5錢、山藥2錢

2. 全雞1隻（約1斤半）、乾栗子2兩
4v6_7aQ*Ih^
3. 酒1小匙、糖1小匙、橄欖油2大匙、太白粉1小匙、鹽2小匙、薑、蔥少許 /_0xS \G"\&F6~

作法
et*T0k.{
1. 將藥材1置鍋內，加水3杯，燒開後改以小火熬至剩1杯過濾取湯汁備用。（替代醬油作用） M/T!Up/{2X4X$J
n-n*~s5]a~ U
2. 乾栗子用水泡軟備用。
%]4A_kX.XH
3. 雞洗淨後，切成塊狀，放入鍋子，加入藥汁及鹽、薑、蔥後拌醃10分鐘，然後以熱油炸至雞塊變金黃色後撈起。

4. 熱鍋入油2大匙，放入雞塊和栗子稍炒後，加入醃雞之藥汁及酒、糖、水2杯，大火燒開後，以小火燜煮至湯汁收乾後用太白粉勾芡，使湯汁稍黏稠即可。
-~3?-I?jp+s? y
功效 sULRvf)v

健脾滋腎，養血益氣，適合年長腎陰不足致頭暈眼花、腰膝酸痛、胃口不佳者，對於有高血壓和糖尿病的病患亦很適合。
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牛肉凍
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材料 :M0T Q*W|O\? k

   1. 當歸2錢、黃耆10錢、紅棗5粒（打碎）
d%Lq~Oq~o2shs8Vr
2.新鮮牛肉1斤半、豬皮4兩、黃酒1/2杯、冰糖2大匙

作法

1. 將藥材1置鍋內，加水5杯，燒開後改以小火熬約30分鐘過濾取湯汁備用。 u,d`?'\,Ef

2.將牛肉和豬皮洗淨，放入鍋內加水6杯小火熬煮，待牛肉爛（約一小時）取出牛肉，加入藥汁再煮，熬至湯汁黏稠後，取出豬皮，加上黃酒、冰糖和切成小塊的牛肉，再熬10分鐘熄火即可。
(j c4D'e2O E2IA
3.待湯汁稍涼後放入冰箱，等其結成膠凍後可切成小塊食用。

功效 m\shk$P,_!Y

大補氣血，健脾安中。適合貧血致臉色蒼白、精神倦怠、四肢冰冷的人食用，或產後氣虛乏力、乳汁缺乏的人或有習慣性便秘的人都有不錯的療效。
&O TJQ0ET&?
6i'e/wW%w/zK!U
杏仁豆腐甜湯 Td^}idhB`W
*oC9v y-?i.L
材料 "L0V.O!K q,peG(]1n.H
#^&obA+K)B
1. 杏仁1兩、乾百合1兩、紅棗5粒（去仔切碎） .`0sQN }9@/u[S

2.洋菜1/4條、鮮奶1/2杯、冰糖3杯、杏仁露少許
#@jnUzp
作法 } @ v0X'~r

1. 將杏仁先用水泡軟後，放入果汁機加1杯水打極碎，過濾取湯汁備用。
H]2_(`8yr-w
2.將洋菜剪碎，加入5杯水把它煮溶化，過濾後加入鮮奶和上述湯汁拌勻後熄火，待涼後放入冰箱冷藏，使其凝固，即為杏仁豆腐。 #aZV7mG

3.另煮甜湯，取6杯水加入百合和紅棗，煮約20分鐘待百合軟後，加入冰糖溶化後熄火，甜湯稍冷後滴上杏仁露2-3滴放入杏仁豆腐（切小塊）即成。

功效 (d9Z:riA'E$pMW,d

保肺去痰，止咳平喘，適合久咳不愈或有氣喘的病患食用。
!H8FNG/n1S

炸布丁
o9Ko3x Z tay%@4x
材料 g[ uuA!U xd:RP
ePwT h:\i
1. 黃耆3錢、白朮3錢、防風2錢、枸杞3錢

2.麵粉2/3杯、雞蛋2個、鮮奶2大匙、細白糖4大匙、太白粉1/2杯、肉桂粉1小匙 l(h0H[i1Q3^5bY F7t2^

作法 ;Z!sc/jb2PS
,s;RAN-ruF
1. 將藥材1置鍋內，加水3杯以小火熬至剩2杯，過濾取藥汁備用。 2Rl*H0b-zV6x&r
0}SCQ}kb:zT6}
2.取一大碗將雞蛋打散後，加入將鮮奶和上述藥汁，將麵粉過篩後慢慢的加入，調成糊狀。 prO C$C9T"p,I

3.取一個鍋子，開小火，倒入調好的麵糊，用鏟子不停的攪拌，炒至麵糊熟成黏稠膏狀為止。 1RV'Oo-`
[L.sX4Shcl:j
4. 將麵糊倒入擦油的方形盤子上，稍冷後放入冰箱使其凝固，然後切成小塊狀，裹上太白粉入熱油鍋炸至表皮成金黃色，撈起盛盤子上。

5. 取細白糖和肉桂末拌勻灑在炸布丁上即可。

功效

健脾保肺，益氣固表，預防感冒，適合虛勞久嗽，自汗盜汗，體質虛弱易外感的人，尤其是有過敏體質的小孩。 $P*w9K%f^d%^2MO
B-Z1EA$k0Oa H Ko

薏仁燕麥粥 (B7|g/F6u0t
M&{xLi1hW|
材料 jZD{4\\
m J"z|V
薏仁1杯、燕麥粒1/2杯、荸薺3粒、松子3大匙、胡桃3大匙、蛋1粒

作法 E4V7ZA0l]v

1. 薏仁、燕麥先用水泡軟 (_7FR9G_e

2. 荸薺去外皮和松子、胡桃加2杯水用果汁機打粗碎後，和薏仁、燕麥一起放入鍋內，再加水5杯以小火煮爛。

3. 蛋取蛋白打散加入熱粥拌勻即可。 yml8{T9I
`'RC^ \C
功效 )R&c1l?|"Jv rH$L.D

健脾保肺，潤燥通腸，適合男女老少血氣虛虧，所引起的經常性便秘者食用。,Nx j-\9p,_9h5d
_cM`g)U f"Z
鯛魚鮮湯 )T+P@A GxP
@0a0uDdC7n
材料

1.石柱參3錢、麥冬2錢、五味子1錢、丹參2錢、紅棗5粒（去子） u!BzL` h9Fu
3o R$hc`
2.冷凍鯛魚片2片、豬大骨半斤 ` d\Qm T8wX|\,Z!W
YW1m-i-a1_
3.生薑、鹽、蔥花、米酒------少許 2{tgb!y x&MZ

作法

1.將豬大骨洗淨燙過，和藥材1（紅棗除外）置鍋內，加水5碗，燒開後以小火熬約40分後過濾取湯汁備用。 #N S^.`6_Fgd.g P8}

2.鯛魚洗淨後切成小條狀，置鍋內放入上述湯汁加適量的水及生薑片和紅棗，放瓦斯爐上煮，魚熟去泡沫加鹽、蔥花及米酒少許即成。
*X Tn5}T5aK^
功效

能養心血，益心氣，補虛保健，適合心血虛、心力不足致心悸怔仲，虛羸少氣，倦怠乏力，心慌慌，失眠多夢的人食用。
3V3WQ;l1PY_m,M
G1Tp*O^QH)db
髮菜蒸蛋
材料 ;l9e&i^G.o
h%D|*r7v0rS'{
1. 黨參3錢、枸杞5錢、何首烏2錢、胡桃2錢、黑芝麻2錢、黑豆2錢

2. 蛋白4個、罐頭雞湯1杯、鹽1/2小匙 Z6kV`6oD Ht
d:T}/HdMIH+|.A
3. 髮菜1錢、生薑1片、蔥1支、蠔油2大匙、太白粉1小匙
D ^$Y7T|
作法 /dKl!q7Ep
n,VE5\-Sw_a
1. 將藥材1置鍋內，加水3碗，燒開後以小火熬約30分約剩1杯過濾取湯汁備用，另髮菜用水泡軟切細備用。 Q^&QR:X8D`3W
|EKB5g+f n?s
2. 蛋白加鹽後打散，慢慢加入雞湯調勻，過濾倒入深的平底盤，蒸鍋水燒滾後，放入蛋白以小火蒸約10分鐘至蛋白熟。 0KB)}d dU"_1k,iz ~

3.熱鍋後入油2大匙，加薑、蔥爆香，加入髮菜和藥汁，待髮菜煮熟後加入蠔油拌勻，以太白粉勾芡，然後淋在蛋白上即可。 )LEN]r5tD)O9Ll1u \/}

功效 (_(W8|C)X-]ngg5~

滋補肝腎，填精補髓，適合年長者和停經後的婦人，有潮熱盜汗，腰膝酸軟，視力減退，髮白齒搖，頭暈耳鳴，骨質流失等症狀者食用。  P^/P @bqu*J

g;^RgkD$U(qU
補血雞湯

材料7U}#qc9T5kh"zs

1.黨參3錢、黃耆2錢、當歸2錢、熟地3錢、白芍2錢、川芎1錢
]hs|)EdB
2. 土雞腿2隻#gfb2d^`:o

3. 生薑、鹽……適量
l%q2cU#i2L r7Y
作法S8sA sY@

1.藥材1置鍋內，加水3杯，燒開後以小火熬至剩1杯，過濾取湯汁備用。

2.雞腿洗淨切塊川燙後入瓦鍋，加入4杯水和藥汁，以淹材料為度。]nm/v/[g u
i$\Bo ?a p%c(l
3.瓦鍋加蓋入電鍋蒸熟後加鹽即可。（外鍋約21/2杯水）-ECu;j{?8^-v6^

功效TZ9V(}&}yP
*XOTc4|
能調補氣血，適合各種貧血的病患，女子月經不規則，及容易疲倦，缺乏體力，手腳易冰冷者食用。/[ xE,Rec

4r~9LBPN7M(q
腰花清湯(y6A9H|\R
["ORvl*L(]X#RW
材料：*l/Yg ` N8~ h
W8W,Ye]A4D|"M
1杜仲3錢、枸杞5錢、當歸1錢

2豬腰子1付（約1斤）、雞胸骨1付-\ m(MNv3]}7hN

3鹽1小匙、米酒1大匙、薑絲少許、冬菜少許、香油少許D B1JTL

作法：2N`R }7s Mah
bG#n @EA#X4@
1將藥材1和雞胸骨用8杯水燒開，轉小火熬約40分鐘，過濾備用。
+TWk"qCy8@
2豬腰子切開成2片，去內之白筋膜，切腰花，每半片切成6至8小塊，泡水，並頻換水，以去其臭味，待無臭味後用熱水燙熟備用。
!q9[-P+P u/w
3取一大碗放入腰花和材料3（香油後放），上述藥汁煮滾淋到大碗中滴上香油即可。6nks1e3I$@3P5I

功效：_b$M0Xp
nk&a0g2m!h_*} q
有強筋骨，壯腰膝之功效，適合腰膝常酸痛或產後腰部酸軟無力者的坐月子藥膳。

蕃茄鮭魚
L`jKl@
材料：
EO*g9lW)Z
1 當歸2錢、黃耆3錢、丹參1錢
2f lS;wM1z^^
2 鮭魚1片（約半斤）、蕃茄1顆、切細洋蔥1大匙
Efi!hk;n!~)Jt
3 白葡萄酒1大匙、鹽1小匙、黑胡椒粉1小匙
6u3FA*\w%A+M
4 奶油2大匙、鹽1小匙、糖1小匙
_3ERmO-x Az#}P)bi
作法：6zv0}F;cN m

1. 藥材1置鍋內，加水11/2杯，燒開後以小火熬30分鐘，過濾取湯汁備用。

2. 鮭魚洗淨用材料3拌醃30分鐘，蕃茄洗淨，底部用刀劃十字，放入開水燙至皮掀起，撈起待涼，去皮和子後切小丁備用。-jQ*A S#w|{$Y

3. 熱鍋放入奶油，入洋蔥炒香，續放入蕃茄和藥汁2大匙炒勻，最後放入鹽和糖拌勻。

4. 烤盤放上鋁箔，鮭魚置上，將炒好之蕃茄平舖於鮭魚上，烤箱先預熱，以200℃烤20分鐘魚熟即可。JZ+_W@3I#y)wf{5d^Z
7h:Lt7CF w"w%mj/n8I
功效：'c0aO`kyvC[.TRv0CQ

有養心益氣，活血通絡之功效，適合心力不足致胸口悶，行走易喘，虛羸少氣，倦怠乏力的人食用。 Q+H;de P~2A*U'K

h3w5nk3lW
y9J"\6xYp
髮菜煎蛋
)\4i#g/f;m8Dr
材料：
G,E,y Z9|;{
1. 黑芝麻1大匙、枸杞2大匙

2. 蛋4個、吻魚1兩、髮菜1錢

3.蔥末少許、橄欖油2大匙、鹽1小匙、太白粉1/2小匙
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作法
6MUpu_Eg M
1. 髮菜用水泡軟切細備用。

2. 蛋打散，加入黑芝麻、枸杞、吻魚、髮菜、蔥末、鹽和太白粉拌勻。KnSql:x"Z1K

3.熱鍋後入油2大匙，倒入蛋液以小火煎熟，再翻面煎即可。ZZEb7O A0@6o

功效

滋補肝腎，填精補髓，含有豐富的蛋白質和鈣質，有補充鈣質及防止鈣質流失的功效，適合成長的孩童，懷孕婦人，年長者和停經後的婦人食用。藥燉排骨)C ?d X;HJ,l!E

材料
A-Gkqs
1. 當歸2錢、黨參2錢、熟地2錢、川芎1錢、桂枝2錢、枸杞3錢、大茴1粒
9\I:M m:j)u$O
2.豬小排1斤、生薑2片l,s0T-r&] h
}8LZ2t4}K?c|
3.鹽2小匙6f"J0m/`e
~*Mg m|5e'Zo
作法

1.將藥材1置鍋內，加水3杯，燒開後以小火熬至剩1杯，過濾取湯汁備用。4l?9{V-FT

2.豬小排洗淨川燙。
,W"ZJllc8\)jPt
3.取一鍋子放入豬小排和生薑，倒入藥汁和清水4杯，燒開轉小火待肉熟加鹽即可。（用電鍋蒸亦可）
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功效
PcX p/Xt@!dr'p
能調暢血氣，溫通血脈，適合天冷手腳冰冷者或禦寒時食用。9e0s qr-Eu~

春季的養生法則

   [i`qK
}G*@.E^7RO
自然界四時的氣候變化，對人類的生活會產生諸多方面的影響，尤其是在健康和壽命方面，受氣候的影響更為突出，四時氣候的轉移，通常是按照一定次序轉變，如春溫、夏熱、秋涼、冬寒都有一定的限度，既不太過，亦無不及，一切的生物也都隨著四時氣候的變化相適應，這是一種正常的規律，人們如果能夠順應這種自然的變化，懂得適時養生，就可以避免或減輕疾病的發生。

春季三月從立春開始，經雨水、驚蜇、春分、清明、榖雨共計6個節氣，天氣由寒冷漸漸轉暖和，大地回春，萬物開始萌生發育，故春季對應於人體則為肝，肝屬木，生發之意也，春季要如何養生呢？古人有一些養生的方式，可提供我們參考，＜黃帝內經＞上指出：「春三月，此謂發陳，天地俱生，萬物以榮，夜臥早起，廣步於庭，被髮緩形，以使志生，生而勿殺，予而勿奪，賞而勿罰，此春氣之應，養生之道也，逆之則傷肝，夏為寒變，奉長者少。」，這是說，人們在春季裡應該晚睡早起，在院子裡多散步，以發布〝生〞氣，舉止要和緩輕柔以應春氣，並且使身心保持舒暢、活潑，以適應春生之氣，切記惱怒、殺奪、刑罰之念頭，從而使肝氣保持正常的生發和調暢，如果違背了這一個自然規律，就會損傷肝氣，到了夏天容易罹患寒性的疾病，使人體適應環境的能力減低了，這便是春季養生的大原則了。   a!d'\v-_"c
B,eTf'Wr_g
中醫認為春屬東方風木，應於人體為肝，所以春季是人體肝氣最暢旺的時候，古人認為是春季是調養肝臟的好時機，另外春季天氣雖較暖和，但仍會有寒流的來襲，天氣乍暖乍寒，溫差變化大，所以這一季節也多感冒、肺炎等呼吸道的疾病，一些小孩、老人和身體虛弱的人，應隨時保暖，以免外感，平時也可煮些橘子皮、金桔、蘿蔔、梨子或荸薺當茶喝，這一些東西有理氣化痰，清熱潤肺的功效，對呼吸道有保護的作用，春季天氣漸暖和，此時陽氣升發，飲食上要清淡平和為宜，在冬季時食用較多的膏梁厚味，人體攝取的維生素往往不足，到了春季萬物滋長，新鮮的綠色蔬菜和水果多，應該多補充，並且減少肥肉和高脂肪的食物，還有辛辣的調味品和烈酒也都應避免，春季大地欣欣向榮，氣候和暖，正是戶外活動的好季節，所以應該早早起床，到戶外鍛練身體，呼吸新鮮的空氣，增強身體的抵抗力，以上便是春季的養生法則了。

附記：以現代營養學來講，養肝的飲食原則，可採三高一低的飲食方法，就是吃高熱量、高蛋白質、高糖分、低脂肪的食物。M|_.l M,Q

另外春節期間飲食上有較多的大魚大肉，加上休假時運動量減少，年節過後大家的體重普遍會增加一些，春季天氣和煦，萬物滋長，新鮮的蔬果特多，正是減重的好時機，減重的原則不外控制飲食和適當的運動，飲食應避免攝取高脂肪，高膽固醇及高熱量的食物，甜食和酒亦應減少，多吃新鮮蔬果和榖類等多纖維質的食物，另外中藥裡有許多的藥物有消除血脂的功效，副作用少，中醫師常運用來減重，如

1.山楂：能降血脂、降血壓，實驗亦證實山楂的醣質黃酮能降低膽固醇作用。 J*W%gw*W#i(M

2.大黃：能降血脂、活血化瘀、增強腸胃道的蠕動，促動膽固醇的排泄及減少膽固醇的吸收。 uG*d'h){'uO

3.虎杖：能清熱瀉火、通便解毒，臨床發現降三酸甘油脂效果較佳。 Bu5F6g:Lp

4.決明子：對於降低膽固醇和三酸甘油脂有一定的作用。

5.澤瀉：抑制脂肪肝的產生及干擾膽固醇的吸收。 7u2h3Fs9K.B$H
-qk6k)E r F
6.蒲黃：有降膽固醇作用，對三酸甘油脂的作用較不明顯。
uU:OS&Cy6Tp
7.何首烏：能使動脈粥狀斑塊明顯減少。 z E"TWR;r
6p{D,q,?1]v
8.綠豆：減輕冠狀動脈病變，對降低膽固醇及三酸甘油脂有明顯作用。
.gZK&W(ef
9.姜黃：能抑制血小板的聚集，且能增強纖維溶解脢的活性。 wfs6b'Wtx
.Vp*kzESk#L0YU#|F
10.沒藥：有降低血中膽固醇作用。 A0m"u]%C V
D |7iK {?5by
11.靈芝：實驗表明有降膽固醇作用，但臨床上降脂作用不明顯。 #P ?`I+i
5V/x4h4[.^:Q0j
12.丹參：活血通經，可降低肝臟脂類的含量。

13.三七：通經益氣，有降膽固醇作用。 w7B6avDvQu:`0uq

14.紅花：活血、降血脂效果佳。
&iT`Y3hW*{
15.花粉：能提高HDL作用及降低膽固醇量。 dLdOvw&]h!r
?%|`+| w6w2mD5B&a'}
16.大麥根：有降三酸甘油酯作用，對降低膽固醇也有一定的作用。 F$f[ s]}6l

17.茺蔚子：有降三酸甘油酯和膽固醇作用。

當然利用中藥來減重，最好還是諮詢中醫師為宜。

舉幾個常用的消脂茶方供參考運用
UC.H z`:ck,Y*F
1.山渣茶 T`5Y*Kt:lX

山楂1兩、草決明子1兩、菊花2錢、甘草2片
s:v&^Sde
以上藥材以水5碗煮至2碗當茶飲用。
Y*SUuA uH+c
2.消脂茶
~5~'}E\'h
厚朴2錢、枳實2錢、大黃1錢、甘草1錢、山楂3錢、薏仁3錢、火麻仁1錢 ;r^(C8x#p!l*V+P
:Aying ~8T
以上藥材以水5碗煮至2碗當茶飲用。 :R0u qB9dl
+i-J#{;}2B
3.消脂茶 3L(L(E"?#fw-_4[

山楂3錢、澤瀉2錢、車錢子2錢、草決明子2錢、烏梅2錢、陳皮1錢、甘草1錢 +dn6X"|D4C)z5k
#\2m V$QYz'{^H
以上藥材以水5碗煮至2碗當茶飲用。 (a7pq#?t

4.落神花茶
#aX A7U^Lhq&x&y
落神花5錢、菊花5錢、甘草1錢 VE*t3{r+d+?
T5LiB r$AW
以上藥材以水5碗煮至2碗當茶飲用。 3}UY3A~PC#D1m+?

5.綠豆茶 f5Zo/lg'e4eDi

綠豆1兩、薏仁1兩 4j%s0W m4X*Ef

以上藥材以水5碗煮至2碗當茶飲用。
x0MS/N"y#c
6.何首烏茶 um4kXCfLKL+|3o
Nd W*L@1SK\Xot
何首烏5錢、乙金3錢

以上藥材以水5碗煮至2碗當茶飲用。

  5_+tjjXt
lD{Ct*v-FH-`
春季養生湯 R1jju} @)b
*Kl5W fs.R
材料!lI3[x Op^N5n6s C

1.當歸1錢、枸杞3錢、麥冬3錢、黃耆3錢、西洋參1錢

2.生干貝6兩、白蘿蔔1支（約1斤重）、雞胸骨1付、鹽少許'bSVZTiI:g9|

作法pOd/K+K^R

1. 雞胸骨洗淨燙過和上述藥材1.（枸杞除外）置鍋內，加水五杯，燒開後改以小火熬約40分鐘後過濾取湯汁備用。

2. 生干貝洗淨，蘿蔔去皮切塊，一起放入小瓦鍋內，倒入上述藥汁和枸杞並加適量的水以醃食物為度。OS.M ?E3W)K
H_Rc i"RR-osa
3. 瓦鍋加蓋入電鍋以2杯水蒸熟加鹽即可。f*vty)oW+J"}
6djRm!d8Od
功效lgT1v5YP,VY

能保肝潤肺，除了養肝的功效外，還能增強呼吸道的抗病能力，是春季的養身佳品，適合脂肪肝或慢性肝炎病患，另外還有預防高血壓和防止動脈硬化的功效呢。
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夏季的養生法則

   夏季是從立夏開始，經小滿、芒種，夏至、小暑、大暑共6個節氣，這個季節陽光普照，地熱蒸騰，天地之氣交和，萬物繁盛，百花鬧艷的時節，著一季節當如何養生呢？〈黃帝內經〉上說：「夏三月，此謂番秀，天地氣交，萬物華實，夜臥早起，無厭於日，使志無怒，使華英成秀，使氣得泄，若所愛在外，此夏季之應，養長之道也，逆之則傷心，秋為咳症，奉收者少，冬至重病。」，夏天是萬物茂盛秀麗的季節，天氣下降，地氣上升，相互交泰，一切植物開花結果，人們應夏天氣候的調養，使機體積蓄充足的陽氣，提高體內抗病能力，人們可以晚一點睡，早些起床，不要厭惡夏天的炎熱，在精神上切忌急躁發怒，終日應保持樂觀向上的情緒，像萬物一樣既旺盛又堅實，這便是夏季的養生之道了，如果違背了這種規律，就要損傷心氣，到了秋天，容易發生咳症，減弱了適應秋天的能力，到了寒冬季節，則又會重複發病。}hRa2?g

   夏季酷熱多雨，暑濕之氣容易侵犯人體，表現為胸悶、胃納不佳、四肢無力、精神萎靡、微熱嗜睡、多汗、消瘦疲倦等，因為腸胃消化能力減弱，飲食應清淡、量少、少油膩，以減少腸胃的負擔，夏季蚊蠅滋生，是腸胃道傳染病盛行的季節，應做好環境衛生，另外要有乾淨的飲食，餐具應多消毒，飯前飯後多洗手，不吃剩菜剩飯和生食，預防病從口入，如此在夏季裡就可減少疾病的發生。\ JB~W6w+M0Z/J3I)T
G}PCG-f
   夏天天氣炎熱，人們的食慾通常會減低，所以飲食的調配上要清淡，且要注意食物的色、香、味，用以增加食慾，當然食物的營養亦應足夠，夏天因長時間日光的爆曬，容易造成水分的流失，引起身體電解質的不平衡，所以要注意水分和無機鹽的補充，夏天瓜果多，可以多食用，除了能補充水分外，它還含有大量的維生素和礦物質，有清熱利尿的功效，很適合夏天食用，而調味品可適當的使用，像大蒜、蔥、薑等，除了能增加食慾外，還有殺菌的作用，可以預防腸胃道的毛病，另外夏天因天氣悶熱，大家都喜歡喝冰冷的飲料來解暑，這應有所節制，天氣熱身體的血液多分布於體表，相對造成消化道的貧血狀態，這時如果再飲用過多冰冷飲料，很容易損傷腸胃引起發炎，尤其年紀大的人更應注意這一點，盛夏晝長夜短，人們通常起得早，趁太陽還不強的時候，可到戶外活動筋骨，下午天氣悶熱可以小睡片刻，這對身體的健康是有幫助的，以上這些原則能去配合，這就是夏季最好的養生方法了。
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夏季養生藥膳Y'ss0s)w

蘆筍排骨湯!VPFO9B'@!|J${:eZ4Hum

材料U|"z&NQ^_@ Vx
njR$V V:l]S
1黨參3錢、白朮2錢、茯苓2錢、甘草5分。
j q!P1T v0]U']
2蘆筍6兩、豬小排半斤。
Ko?Un9A
3鹽1小匙。
eY'st1f1^r
作法

1將藥材1用2杯水以小火熬至剩1杯過濾取藥汁備用。
(O0hgy+fkAp!o
2.豬小排洗淨切小塊，熱水川燙備用，蘆筍削皮洗淨切小段。
*vn D-y"T]!NA
3取一瓦鍋，放入籚筍和豬小排，倒入上述藥汁和水5杯，放入電鍋以21/2杯水蒸熟後再加鹽即可。
&Ik |g~3|Yk.m9t$d
功效
*U/`$H!`Vg@
能清暑益氣，健脾開胃，適合夏天身倦不思飲食時食用。W*L/UO%R`.i?w

'nn,RW6Sb&~
豆豉苦瓜 Ri{_O.[`

材料
c$v`Yy
1參鬚2錢、麥冬2錢、五味子5分B5zc }.g~n~@

2.苦瓜1條（約10兩）、小魚乾1兩、乾豆豉2大匙$G H{t F
9w"[7q,Ji
3.鹽1小匙、糖2小匙、大蒜2小粒（拍碎）
#|@7E3@:~4D
作法/WIf2S.IE3L

1.將藥材1用2杯水以小火熬至剩1杯過濾取藥汁備用。

2苦瓜去子洗淨切小塊，用水泡去苦味，小魚乾用水泡軟。`|j*b!?7xS&`9s/A

3.熱鍋入油2大匙，放入大蒜、豆豉爆香，再放入苦瓜、小魚乾、鹽和糖稍炒，倒入藥汁燜煮15分鐘，熄火盛盤即可。

功效
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清暑益氣，開胃進食，適合天氣熱時，火氣大，口乾舌燥，胃口差時食用。
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秋季的養生法則

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自然界四時氣候的變化，對人的生活會產生諸多方面的影響，尤其是健康和壽命，受氣候的影響更為突出，四時氣候的轉移，通常是按照一定次序轉變，如春溫、夏熱、秋涼、冬寒都有一定的限度，既不太過，亦無不及，一切的生物也都隨著四時氣候的變化相適應，這是一種正常的規律，人能夠順應這種自然的變化特點，懂得適時養生，可以避免或減輕疾病的發生。

秋季從立秋開始，經處暑、白露、秋分、寒露、霜降6個節氣共計3個月，大地歷經了春生夏長，來到秋收的季節，作物成熟，農夫忙著採收準備過冬，天氣也由熱開始轉涼，草木逐漸蕭條，一切變得寂靜許多，所謂的秋瑟之氣，人們的心境也應該配合這種的節奏，由春夏的活潑心情轉趨沉靜，這也就是這一季節的養生方式，所以中國最古老的醫書〈黃帝內經〉上說「秋三月，此謂容平，天氣以急，地氣以明，早臥早起，與雞俱興，使志安寧，以緩秋刑，收斂神氣，使秋氣平，無外其志，使肺氣清，此秋氣之應，養收之道也，逆之則傷肺，冬為飱泄，奉藏者少。」這是古人秋季養生的方法，指示人們在這一季節裡思想意識要清靜、安寧、神氣漸收，不讓意識外馳，保持肺氣的清靜，以適應秋季寒涼的氣候，很值得我們參考；秋季天氣由熱轉涼，溫差變化大，容易使人感冒，衣被要逐漸添加，避免著涼，尤其是老年人因代謝低，循環差，既怕冷，又怕熱，對天氣變化很敏感，在這個季節更應注意保暖，所謂預防重於治療，懂得適時調攝，必能常保身體的安康。

秋季天高氣爽，氣候乾燥，燥氣是秋天的主氣，燥氣能傷人津液，使人的體液減少皮膚變得乾燥，是這個季節身體的特徵，因此在這一個季節裡，多吃些生津潤燥的食品是十分有益的，當然選擇當季的蔬果為佳，另外立秋後冷暖空氣活動頻繁，氣候變化較大，因而罹患呼吸道疾病的人也較多，所以古人在秋季，多以保肺為重是有一些道理的，像水梨有潤肺、止咳消痰的功效，柿子有清熱生津、潤肺化痰、澀腸止瀉的功效，百合有潤肺止咳、安神鎮靜的功效，蓮藕有清肺熱、止鼻血、解渴除煩的功效，這些都是當季很適合食用的蔬果，對於這一季節容易發生的慢性咳嗽，乾咳無痰或口舌乾燥都有很好的療效，其他像文旦、柑桔有清肺鎮咳、健胃潤腸的功效，龍眼則有補血、安神的功效，對夜間失眠的老人尤佳，入秋後一些瓜果類也大量應市，雖然有生津潤燥的功效，但性味偏於寒涼，食用應適當，以免傷害脾胃陽氣，影響消化能力，在中藥則有一些養陰潤肺的藥物，如西洋參、麥門冬、天門冬、枸杞、冬蟲夏草、山藥、茯苓、川貝母、柿霜、玉竹、石斛等都可以配合食用，有強化呼吸道能力，和皮膚保濕的作用，還有在食物的調味上，可以適量的加用一些辛辣品，如辣椒、胡椒、酒類等，以除去夏天以來的暑濕，最後秋季天氣涼爽，陽光和煦，可以多往戶外踏青，一方面可以呼吸新鮮的空氣，促進身體的新陳代謝，另一方面在享受日光浴的同時，也能強化筋骨的活動力，在精神上切忌急躁發怒，常保持樂觀恬靜的心情，這就是秋季裡的養身之道了。
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秋季養生藥膳
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山藥養生雞湯+O~-Xt X
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材料VSM(tI&[j$?P
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1. 黃耆3錢、白朮2錢、防風1錢、枸杞3錢、紅棗5粒（去仔）。
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2. 雞腿2支、生山藥半斤。

3. 鹽、米酒、生薑少許。

作法Y+BQ([ s*l\`:`4l9M

1. 將藥材1（枸杞、紅棗除外）置鍋內，加水2杯，燒開後以小火熬至剩1杯過濾取湯汁備用。:KE(K"a+]u)L.E
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2.雞腿洗淨切小塊後川燙置鍋內，加入上述藥汁、紅棗、生薑2片和水4杯燒開，以小火熬約15分鐘，加入生山藥（切塊）、枸杞、米酒2大匙再煮約10分鐘加鹽即可。
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功效;E6?*sQhlZ

益氣固表，養陰潤肺，能增強體力，消除疲勞，預防感冒的功效，適合全家大小食用，秋季養生佳品。 Y!_@#]y4ko
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竹笙雞湯
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材料:bY;S*I/jb d
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1. 西洋參2錢、茯苓3錢、枸杞3錢、紅棗5粒（去仔）NU3I+zNU&e Q[

2. 雞腿2隻、竹笙1兩、香菇5朵hjg~/j@f;~h}2z:B^

3. 生薑、鹽……適量
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作法

1.藥材1（枸杞、紅棗除外）置鍋內，加水2杯，燒開後以小火熬至剩1杯，過濾取湯汁備用。`WJjwhgU
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2. 竹笙先用水泡軟，再換水泡以去其辛味，後切小段，香菇同樣以水泡軟備用。
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3.雞腿洗淨切塊川燙後入瓦鍋，再放入竹笙、香菇、枸杞、紅棗、生薑，加入5杯水和藥汁，以淹材料為度。.IKY C*M%Kc|!g$s

4.瓦鍋加蓋入電鍋蒸熟後加鹽即可。（外鍋約21/2杯水）

功效#M L+f/] s kx

有健脾益氣之功效，能預防感冒，適合體虛氣弱，免疫力不佳者食用，秋季養生佳品。
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百合雪蛤湯

材料VQf#zA:w
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1. 東洋參1錢、麥冬1錢、玉竹1錢"|mL%{"?D

2. 蛤士膜2錢、乾百合5錢、紅棗5粒（去仔切細）
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3.冰糖3兩

作法)q;]mZ1NEt;M
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1. 將藥材1置鍋內，加水1杯，燒開後以小火熬至剩1/2杯後，過濾取湯汁備用。
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2. 蛤士膜先用溫水泡軟（約1小時左右）使其膨脹，除去雜質並挑選白淨的，然後再用清水沖淨一次，乾百合也用溫水泡軟，紅棗去子切小塊備用。
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3. 取一瓦鍋，放入蛤士膜、百合、紅棗、冰糖，倒入藥汁再加4杯水，放入電鍋蒸熟即可。（外鍋放入2杯水）

功效

養陰潤肺，有潤燥澤肌膚的功效，適合皮膚乾燥無光澤者服用。

百合燕窩湯
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材料_po2x+r]+|
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1.乾百合5錢、紅棗5粒X$nX2V(k~"e
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2.白木耳5錢、冰糖2兩f.N{uRdUH}/z
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作法9L6V:v { a]Oy[h

1乾百合用溫水泡軟，紅棗去子切小塊備用。&h [-l[M.S

2白木耳用水泡軟，洗淨去硬蒂，放入果汁機後加2杯水，稍打碎約30秒勿太細以增加口感。
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3百合、紅棗置鍋內，加水4杯煮約10分鐘後，倒入打碎白木耳再煮10分鐘後入冰糖即可。y}6y9hK#Rq(vu

功效Q7wp hY-J_

滋陰潤肺，清熱止咳，保護氣管，適合咽乾咳嗽，聲音沙啞者食用。LXf1An3TW&K

冬季的養生法則    nXR+x\Z j#cY7R
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   冬季從立冬開始，經小雪、大雪、冬至、小寒、大寒共6節氣，冬季3個月，草木凋零，自然萬物生機閉藏，此季節也正是所謂〝養臟〞的好時機，所以古人說：「冬不藏精，春必病溫」，我們如果能利用這一季節好好的養生，來年就不會生大毛病了。〈黃帝內經〉上說：「冬三月，此謂閉藏，水冰地坼，無擾乎陽，早臥晚起，必待日光，使志若伏若匿，若有私意，若已有得，去寒就溫，無泄皮膚，使氣極奪，此冬氣之應，養臟之道也，逆之則傷腎，春為萎厥，奉生者少。」，由此可知在冬天不應太早起來活動，最好等待日光出來後，才從事活動，活動的時候讓身體出些微汗為宜，這樣既可達到避寒取暖的目的，也可保有愉快的心情，使精、氣、神不渙散而得以內收，這樣就是適應冬季養生的道理，如果違背了這個道理，就會損傷腎氣，到了春天就會生萎厥之類的疾病，壽命也跟著減少了。  *d?/e\7E
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冬天氣溫下降，身體活動減少，人體的免疫力降低，呼吸道防禦的功能減退，病毒或細菌很容易就侵犯到肺部，引起一些呼吸道的疾病，如感冒、肺炎、咳嗽、氣喘等疾病，另外天冷，身體的血液循環變差，也容易引起心、血管的疾病，所以冬季中風、心臟病的病患特別多，就是這個緣故，因此在冬季理應注意保暖和充分的休息，並且保持屋內空氣的流通。
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國人喜歡在冬季裡進補（補冬），也是有其一定的道理，冬天裡進補，一方面可以增加血液的循環，避免天冷時手腳冰冷，另一方面身體的免疫力功能也會提高，可預防疾病的發生，尤其在冬季裡，常會因一些小感冒而引起嚴重的併發症，適時適當的進補，往往能夠避免的，但進補，仍應根據自己的需要，不是一昧的亂補一通，反而容易產生不良的副作用。在冬季為了禦寒，飲食上可增加一些膏梁厚味，如火鍋、濃湯、燉肉、海鮮等，調味品上可多加些辛辣物，如辣椒、蔥、蒜等，另外冬天水分的補充會減少，所以生鮮蔬果不能缺少，避免水分和維生素的攝取不足，而影響身體的健康。  yvP#W3D

古人說：「上工治未病」，就是說好的醫生，在病人還未發病時就懂得去預防疾病的發生，這也就是現在的預防醫學，在現今高齡化的社會更顯得其重要性，古人根據身體的內在和外在的環境，制定了四時的養生方法，這也是預防醫學的實踐，很值得我們去體驗。

冬季養生藥膳mdO+Ocm
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首烏八寶雞湯
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材料.Dn.a {(FJw(s#i
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1.八珍湯1付（約100元）----當歸2錢、熟地3錢、川芎1錢、白芍2錢、黨參3錢、白朮3錢、伏苓3錢、炙甘草2錢另加何首烏3錢、枸杞5錢、黑棗5粒

2.烏骨雞一隻約3斤、豬大骨半斤i^I-JjQ

3.生薑、米酒、鹽……適量{&]2jeop0x)y

作法4J*s/L kw&u {{!n

1.豬大骨燙過洗淨和八珍湯藥材置鍋內，加水10碗，燒開後以小火熬約40分鐘後過濾取湯汁備用。;WQh'p5\h1`y(I

2.烏骨雞去內臟洗淨入瓦鍋，倒入上述湯汁，加生薑、米酒再加適量水以淹雞為度。5qg7W2qV:T_+B]

3.瓦鍋加蓋放入電鍋蒸熟再加鹽即可。（外鍋約3杯水）

功效

能調補氣血，適於長期貧血，面色萎黃，頭暈倦怠，冬天手腳冰冷者。,h+kC5?1W,@+A/]

人參糙米雞湯$X|,n RyO2pX{

材料9] vPH%S
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1.人參鬚5錢、當歸2錢、枸杞3錢、紅棗10粒（去仔）

2.土雞一隻約2斤左右、糙米1/3杯

3.生薑、米酒、鹽……適量j&gJO^#]wC
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作法
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1.將藥材1（枸杞、紅棗除外）置鍋內，加水6杯，燒開後以小火熬約30分鐘後，過濾取湯汁備用。

2.土雞去內臟洗淨入瓦鍋，倒入上述湯汁，加枸杞、紅棗、生薑、米酒﹑鹽再加適量水以淹雞為度。#T(c"p6\w4P%G?

3.瓦鍋加蓋入電鍋蒸熟。（外鍋水約21/2杯） |Hd/{-Dx

功效

能大補氣血，適於貧血，疲勞倦怠，面色蒼白，稍活動則心跳快或胸口悶，以及手腳容易冰冷者或做為手術後的調理膳食。

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藥補羊肉爐

材料?%w2n4Nm\
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1.當歸2錢、黃耆3錢、黨參3錢、熟地3錢、川芎2錢、枸杞3錢、桂枝2錢、.廣皮1錢、六汗2錢、木瓜1錢、桂圓肉2錢、大茴香2粒。 G"jlu[L0B%`$}
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2.帶骨羊肉2斤、豬大骨半斤。

3.黑麻油、生薑、米酒、鹽少許。

作法
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1.將豬大骨燙過洗淨，和上述藥材除枸杞外置鍋內，加水10碗，燒開後以小火熬約40分後過濾取湯汁備用。

2.帶骨羊肉洗淨燙過備用。

3.熱鍋入麻油2大匙，放入生薑爆香後，加入羊肉拌炒撈起放入鍋內，加上述湯汁及枸杞、米酒1大杯和水醃肉些許，後置瓦斯爐上煮，肉爛加鹽即可。
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功效^Xp%f(Q(E1y)XU"y5X
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能大補氣血，填髓養筋，適合血氣不足，病後體虛及腰酸膝痛者服用。對於更年期怕冷怕熱，全身筋骨酸痛及小孩發育期，促進發育增高有功效。Nin1Cf)Ue9Z4A
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燒酒雞湯

材料

1.黨參3錢、當歸2錢、川芎1錢、枸杞5錢、桂枝1錢、大茴2粒、黑棗5粒
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2.土雞一隻（約3斤左右）7Vz d Qi

3.米酒3瓶、生薑3片、鹽適量(iu5_GQT7x

作法
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1. 土雞去內臟洗淨切小塊，熱水川燙後置鍋內，放入藥材1、生薑3片、米酒和鹽。

2. 鍋子不加蓋放瓦斯爐上開大火，水滾後轉中火，煮至雞肉熟（約20分鐘），可點火讓酒精燃燒以降低酒的濃度。@3^L6fWya

功效

能調暢血氣，溫通血脈，適合天冷手腳冰冷者或禦寒食用。;Je'^Vfs],^k

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核桃芝麻糊
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材料

1.核桃半杯、黑芝麻粉1杯#~3b^te)`{
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2.白糖1杯、糯米粉半杯、鮮奶1杯
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作法

1. 將藥材1用小烤箱各烤5分鐘，待涼備用。（核桃和芝麻烤過會更芳香）q7Uw$V-N.Dv*GK*R
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2. 核桃放涼後倒入果汁機內，加入1杯水，打至極細過濾去粗粒。
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3.取一鍋放入4杯水，倒入核桃和黑芝麻粉，加熱至燒開後放入糖，以小火煮至糖融化，糯米粉用鮮奶拌勻，慢慢加入鍋中，勾芡後即可熄火。J/BQ,bpG

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強筋健骨，潤燥通腸，適合中老年人因血氣虛弱引起的習慣性便秘，筋骨酸痛等。}#Bu)xM uj

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冬令進補各種年齡層如何來進補及應注意事項0MRFc Z5C4h{
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幼童

中醫的古籍說小孩〝肺常不足〞，〝脾常虛〞，肺常不足以現代醫學而言是指呼吸道的抵抗力不足，所以小孩子常感冒不然就是呼吸道的過敏；脾常虛則指小孩的消化能力差，所以小孩多腹瀉、腹脹氣、腹痛或便秘，因此幼童的進補應以增強呼吸道的抵抗力和腸胃的消化力為主。另外幼童的體質易虛易實（變化很快）用藥則以輕巧、簡單、量少、味甘為主。[J&{.cX#m

常用的藥物有：

肺----黃耆、白朮、防風、枸杞子、百合、黨參、珠貝母、粉光參、東洋參、冬蟲夏草等。
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脾----黨參、茯苓、白朮、山楂、麥芽、榖芽、神麴、蓮子、欠實、薏仁、白扁豆、粉光參。v~1c`+G
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青年Ja3s}tBz&n#D8t&g

青年人血氣方剛且正處人生的顛峰，理論上是不用進補的，但由於大環境的關係，現代年輕人普遍晚睡，加上工作上的壓力及飲食的不節制，容易罹患一些所謂現代病像高血壓、高血脂病、脂肪肝、痛風、糖尿病、肌肉酸痛、睡眠障害等，因此適當的進補亦可改善這些疾病，藥物則以保肝、消脂、增加血液的循環為主，如四君子湯、八珍湯、參麥飲、補中益氣湯、六味地黃湯、保元湯等。


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老年 Z)g"[b4V#{"i2kl t
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中醫古籍內經上說〝丈夫八歲腎氣實，髮長齒更，二八（16歲）腎氣盛，天癸至，精氣益瀉，陰陽和，故能有子，三八腎氣平均，筋骨勁強，故真牙生而長極，四八筋骨隆盛，肌肉壯滿，五八腎氣衰，髮墬齒搞，六八洋氣衰竭於上，面焦，髮髻頒白，七八肝氣衰，筋不能動，天癸竭，精少，腎臟衰，形體皆極，-----〞，所以中醫認為腎氣是先天之本，五臟之根，生命之門，腎氣的強弱和衰老的快慢有絕對的關係，因此年老者的進補就要以補腎為主。用藥有十全大補湯、桂附地黃湯、還少丹、人參固本湯、右歸丸、左歸丸、龜鹿二仙膠、歸脾湯、人參養榮湯等等，單味的藥更有靈芝、鹿茸、枸杞、兔絲子、玉竹、何首烏、肉從蓉、巴吉天、哈士膜、羊藿、紫河車、黃耆、人參等皆有補腎抗衰老的作用。7e6X0dS*u)y

近來常有人說，現代的人營養都過剩且過胖，是不需要再進補了，這個講法我認為也不是很正確的，其實現代人的飲食常暴飲暴食，且營養非常的不均衡，剛好可以利用進補時好好的調整，另一方面也可以增強身體的抵抗力，預防疾病的發生，一舉數得。

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