查看完整版本: 養生藥膳100道(附四季養生原理)

monicamok24 2008-11-8 21:19

養生藥膳100道(附四季養生原理)

[table=100%,#FFFFE6][tr][td][size=9pt][發帖際遇]: [url=http://ds-hk.net/event.php]monicamok24獲得本周補貼現金10Ds幣.
p6^+t-{6{H ] [/url][/font][/td][/tr][/table]t s V,iAZ

L R&R@ hcj8[ 養生藥膳100道(附四季養生原理)
W!{*mp k+T4WY0X.[v 山藥獅子頭
"go6Bn(AQ_@ 1V!n.uKg(~;uD
材料$o:qK8Y K3M$d+eGj+\
i1xn aO1]T5y
1. 生山藥1兩、生蓮子10粒。5`Y~ B.g+S\j
v [;y4V'tq;Dx"Q:ZL
2. 豬絞肉20兩、大白菜1斤、蔥1根。
aK h#Xd
$Tpoq&@ 3. 水2大匙、蛋1個、酒1大匙、鹽1小匙、太白粉3小匙、生薑2片(切細)、糖1小匙、胡椒粉少許(拌肉醃料) p&X{A L&\0a CZE2{
J0|@$m/G ^tk/{(s#f
4. 油2大匙、水4杯、醬油1大匙6kn2} }v!M x

pC.A se$dr#G4N 作法
+h.|F3h$Iki [:CF
A$rl%Tj^#TW 1. 將山藥和蓮子用刀背拍碎後剁細,放入鍋子加絞肉和料3,用手順著同一方向攪拌均勻,並且多按壓幾次,使絞肉較有彈性。
(\:z;ut'R R u 5dD#\2xD*s Og
2. 大白菜洗淨,切成約1寸寬之小片,熱鍋入油2大匙,放入蔥爆香後,倒入大白菜稍炒軟,放入砂鍋備用。I6P6]bSp]
L5`&JS8X$`
3. 將絞肉分成4小份,手揉成丸狀,沾些太白粉入油鍋炸約10秒鍾使其定型,後放入白菜的砂鍋,倒入水和醬油以小火燜煮3小時至絞肉爛即可。(燜煮時水不夠可再加入)Sy-zF!j;mw)A@Bj_cG
``6I @go"dk
功效"j#uS"q4uw8I6e;bD
'P5N,A/iN sJ!x
健脾開胃,和中止瀉,對於消化不良,經常脹氣或慢性腹瀉的人很有幫助。CR,vc@!r_X
蘆筍排骨湯
$SAU+t;[F C%o 5[8Pjg MS%A5_ Dw
材料iq#u Yw _
"L$T[[;bf
1黨參3錢、白朮2錢、茯苓2錢、甘草5分。
&}2uQ3?A O!d \ 7sA j#v)_
2蘆筍6兩、豬小排半斤。
8x1jA1i,^,s)k$e^7NA` ^4kJt GC{
3鹽1小匙。(~6Ly;R}lv6E
.G7?/@2}~\
作法
Z"e!Be.]t
)j5U r_f6H 1將藥材1用2杯水以小火熬至剩1杯過濾取藥汁備用。y^1{u.K
/MTY,}tn/K
2.豬小排洗淨切小塊,熱水川燙備用,蘆筍削皮洗淨切小段。
q/x` q.x?M7Z
1s$N)t1G u)R 3取一瓦鍋,放入籚筍和豬小排,倒入上述藥汁和水5杯,放入電鍋以21/2杯水蒸熟後再加鹽即可。'`+n/X3y2JYhh
d,Qp#rd/[n
功效gb(C J-r$?0N5^
3.炒三脆
,T;O9Kn"gTv$n4ij/uJ R$h j:yN Rfdd
材料:EcX^9fJ;k g
E*T!YF5FpD
1. 天麻2錢、鉤藤2錢、白芍1錢2IKC7R8y:V`._4c4a,b
Uh} z;c \)D%B
2. 蒟蒻1塊(約2兩)、海蜇頭2兩、黑木耳1兩VU0Ha c]z
#BaV7~Iu
3. 青椒1個、洋蔥1兩、蔥1根、蒜4片
s k [+\LXV${;I 4fuR5WU!Km
4. 蕃茄醬2大匙、白醋1小匙、醬油1大匙、糖1大匙、鹽1小匙、麻油1大匙、太白粉1小匙
|3R"P3Jji+N
_,Et;dRq7[0vY 作法:
RxL(u+B8b$P,Jf.O
2f4r1qt7c8}@d2P J 1. 將藥材1用1杯水燒開,轉小火熬約20分鐘,過濾取藥汁2大匙備用。 |&XW?OD$\5e

,t7p9Bw(e/b_ 2. 蒟蒻切小塊,青椒去子洗淨同洋蔥切小塊,黑木耳用水泡軟亦切小塊,海蜇頭先用水泡半天,熱水川燙10秒再放入冷水浸泡,也切成小塊備用。0|h@l%Zq|)vWC

U0F8}T Me [ d-E%WA 3. 熱鍋入油3大匙,蔥、蒜爆香後,先放入青椒、洋蔥、蒟蒻和黑木耳炒熟,後放入海蜇頭炒約5秒鍾,放入藥汁及4料炒勻即可盛盤。
DXvh0aTD
7H$zze'@ P 功效:
WdO WF+q /UAHf1o
清肝化瘀,有清血脂,降血壓的功效,適合高血壓,高血脂的病患食用。 w3Kn],n;X8R
能清暑益氣,健脾開胃,適合夏天身倦不思飲食時食用。
y m&vwyc
wo*Z/Q8r9L 人參燕窩湯
cg4rU-zEa
!Q;h`P8Fte 材料
dF6G7A!n2a)Y? Op)A ,{h L.r4?n'V
1.粉光參1錢、紅棗10粒
.d\8x-V|5m#Z
u$U)V6z Z]"X(x 2.乾白木耳5錢(代燕窩用)、冰糖3兩
]?&N7Uc6m2r*C /NB0agd;_VI,I]
作法
DM1T FA 5@i D'qTK;Wx^5~
1. 粉光參放入平常吃飯的碗中,水加滿後置於電鍋內,外鍋加水1杯蒸熟取藥汁備用。FIs[obs
-n)^mE r:Pt7U ]%|
2. 乾白木耳用溫水泡軟,紅棗去子切細塊備用。
"D2\^g-dDc/vrg)?
:o~-R%y{#A)i&E] 3. 木耳洗淨去硬蒂,放入果汁機加2杯水,稍打碎約30秒即可,勿太細以增加口感。
]S_X3dL'g@J$m
oO+L$D N3s 4. 紅棗置鍋內,加水4杯煮開後再用小火煮約10分鐘,後倒入打碎的白木耳和藥汁再煮10分鐘放入冰糖融化即可。
VY,ee7Q$mZv9St
8FU;o~ NG?F:v%J 功效\9hOd\j%ma/u
8{ n KW1w[
天麻豆腐
D7a.z,R {V0R
)RKVT r"Z+C 材料
\I/cE'W cR#`t:C6o9of%cJN
1天麻2錢、白芷2片、川芎2片
z[ utR g.T,qY#U
2.豆腐4塊、蝦仁10尾、蔥1根 C fQ ?(W7uayi"c
'[;[(K g"K
3.高湯1杯、蠔油2大匙、太白粉1小匙/n6{M*V;l.`
Yb-V#SB(a0e!J
作法t%l"w5e&f

i-l|o Z[GT 1.將藥材1用1杯水以小火熬至剩1/2杯過濾取藥汁備用。k%V*[Cg9B[:l
he\*f3^g1T"a%L
2豆腐塊對切2刀成4個小三角型,蝦仁去沙腸拌少許鹽及太白粉備用,蔥切成細絲。
j7B@t#P4w4@4T/j k
V[ \)D Y2p6Tq 3.取一平底鍋,入油3大匙,先放入豆腐2面都煎黃,再放入高湯、藥汁、蠔油及蝦仁,蓋上鍋蓋燜煮5分鐘,勾芡後盛盤,上面灑上蔥絲即可。
7j{ [ P @j
A-D$w9Y)q#[h@| 功效$\*Aur/B8HY

Tl4k)kS$Hj8E] 疏風止痛,清利頭目,適合習慣性頭痛者食用。lK9uX ?!T
8o8UGpCHN0H
)@FY,lu*R
滋陰潤肺,益氣生津,極適合腫瘤病患化療後的保健食品。
_+k8R l#L,FT _/NN(W #Y6PoQ ^_7Z
蓮藕湯 dW)v"`gA7b8H:K*Y/\

L#r'M)PT.f 材料
-F0qO*dCCD%n]@D
k/M9gp k? 1東洋參2錢、白茅根2錢、麥冬1錢。8q/H+B.E hR'h

7amA6ih5FXen 2蓮藕6兩、生蓮子1兩、豬小排半斤。
)bjP^M3f
Tn"Zk p 3鹽1小匙。qC-Du2vs2R u0B:@

5e:lPe!N,l!L4UC 作法j ol#a.L5c$m8H

udAD+S? y"\ 1將藥材1用2杯水以小火熬至剩1杯過濾取藥汁備用。rc?U k)E

TIgZ%Ifw 2.豬小排洗淨切小塊,熱水川燙備用;蓮藕削皮洗淨切小片,用鹽水泡10分鐘。\s @0O6x
]2A8I7nGxO2@
3取一瓦鍋,放入蓮藕和豬小排,倒入上述藥汁和水5杯,放入電鍋以21/2杯水蒸熟後再加鹽即可。
u Q$V1Qi2M&d1A 3f#q[ r9E/\]!i:Hh9GN
功效
{2Ii9s;A ?4K!W+m a A7?~9u7N1S
清熱涼血,益氣補虛,適合小孩有過敏性鼻炎容易流鼻血者食用。 {T7n0uQ P4P

)V6qq:k#xOC 豆豉苦瓜 8lz$z}3H%^1S
sIiV3d'M
材料
^ S(I4q c2[j e+H Q|5yxV
1參鬚2錢、麥冬2錢、五味子5分
g ^"r!Wi iV;O c z b+iB
2.苦瓜1條(約10兩)、小魚乾1兩、乾豆豉2大匙 |0ZQ D k o%^#V

&g O"Z)|Ej(zB]qd 3.鹽1小匙、糖2小匙、大蒜2小粒(拍碎)
D5ivK*yHi C2}Yrwx
作法
V+j7N8x&M~ Kx
F{K;ZkQ 1.將藥材1用2杯水以小火熬至剩1杯過濾取藥汁備用。7},y/JZd"W f

*qKQ][b 2苦瓜去子洗淨切小塊,用水泡去苦味,小魚乾用水泡軟。
M;af1Qj
-^ST;Uc8n 3.熱鍋入油2大匙,放入大蒜、豆豉爆香,再放入苦瓜、小魚乾、鹽和糖稍炒,倒入藥汁燜煮15分鐘,熄火盛盤即可。
3z_*f,w$Y#T,x v3x W;n3Y g4t
功效9[#f!@+N4X
~D}dx O_$JMm
核桃雞湯 6RJMh E,@x"yS9LGL

2u olPL+m4ni 材料 E%j Q$R0OZ0R sv

%]%J ``\cq 1.黃耆3錢、白朮2錢、防風1錢、白果3錢、核桃2錢、紅棗5粒(去子)%@(q+~t2_5b!R
vrd h,|`![3IH-M
2.雞腿2支、香菇2朵
k ab R qv)A;l 's([ZP8Laj6j
3.生薑、鹽適量9kW:G)@%J0~%`O

^5YEq\N 作法
}dRc$NO eHf&}n'|:a8W"f
1.將藥材1.(紅棗除外)置鍋內,加水3杯,燒開後以小火熬至剩1杯後過濾取湯汁備用。
Uq$a/A4FA_9Ls+\
I4`+N-v"c2X`%|'m 2.雞腿洗淨切塊狀,熱水川燙,放入瓦鍋,倒入上述藥汁和3杯水,加生薑和紅棗入電鍋蒸熟後加鹽即可。(外鍋水約2杯)NWhE;C)QK
,f.B3ta5f;LI
功效
7L:D{^,l2e sd7N @8Mz G
益肺定喘,化痰止嗽,適合氣喘或慢性支氣管炎病患,很好的保健藥膳。nZ LHUI$m u"X1[5j
)@4plX:?E
清暑益氣,開胃進食,適合天氣熱時,火氣大,口乾舌燥,胃口差時食用。
.}$sU"~ dB wXT5_.M@5P
白玉利水湯 xs+gew5q;^x
"~ Z4Z X_u^
材料i"^.yG@`5I.n
/u/@!VDK0Yqe
1茯苓3錢、薏仁3錢、澤瀉2錢、車錢子2錢、紅棗5粒#IJ+O/^+LtC
7U9Ds3[l+vW
2.冬瓜1塊(約1斤)、雞胸肉2兩、干貝3粒、胡蘿蔔丁1/2杯、竹筍丁1/2杯、香菇丁1/2杯、生薑2片!iD(p B(y!i6M"Ha`

G'G l.{ y-~/Zyf'],n 3.鹽1茶匙、米酒1/2茶匙
G l9p1A|3E{
8d k)cXKL(n 作法
|2a ~^b^2v D ri%CQoQ
1.將藥材1(紅棗除外)用2杯水以小火熬至剩1杯過濾取藥汁備用,紅棗去仔切成細塊。0Jrj:Wv@5R E@\
_ z]9Mx/q
2.冬瓜和雞胸肉切小丁,干貝熱水泡軟後用手撥成細絲。
5T(tfSh0b,_{ (B&^m;@'nC
3.取一瓦鍋,放入材料2、紅棗和藥汁另加4杯的清水,放入電鍋內,外鍋入11/2杯水,蒸熟後加入鹽、米酒即可。8x0{7|/e"Kk KQ

ZT+A!Q2W6p4d0R S 功效&e1@5BE5P%C9VO/T Yw

h[D]{:fl 健脾益氣,利水消腫;適合慢性腎炎或心臟病所引起的水腫者食用。
8d DOQ%Dh1t !l&~UC Z`X6o

Pp-EoM DJ 自製龜苓糕
F["w d0y3v2A ~]/Ny&g1wzt
材料
&E"H/j({5u(q#f7M 8ip z V mi6dc [D0d
1.茯苓3錢、龜板3錢、枸杞10錢、生地5錢、北茵陳1錢、金銀花1錢、咸豐草1錢、薄荷1錢。
Q5X%Y2Wx|2e@n
$a \A MX OWZYUV 2.冰糖1大杯或11/2杯,果膠3大匙,水1/2杯。"CINPG2T `|a
X9r#@.u'biG f6]
作法
_&|!cxRVp7n-icw
{1k#ls)IP r 1. 將藥材1.(薄荷除外)置鍋內,加水8杯,燒開後以小火熬至剩4杯,放入薄荷,約10分鐘後過濾取湯汁備用。 QyH,dJvz*[W9r

`,|+U%ycx:E#s 2. 取果膠加水1/2杯調勻。{#@:b8|'MB/O
p)x7tyeOS[
3. 取一鍋子,倒入藥汁和冰糖,糖煮融化後熄火,倒入上之果膠拌勻,倒在模型上,待涼結成凍即可。
r tC@3q pgw$M'm
c%k({0p` 功效sY"^5N$K \pc

u+F.i @Ie 益氣養陰,清熱解毒,適合經常熬夜或因工作忙碌容易火氣大者食用。 zE4NU%U8n

2o K9N Cpk2eR 田雞護膚湯 7s:I `3\z
材料
6Iv;n [(x tcVk
s&O1wgV^y]nU 1.東洋蔘2錢、枸杞3錢、麥冬2錢、白芷3片。
JtwcL
a\{nVIo 2.田雞2隻(去皮)
2T#ZpI+r6Q LIU*P%dCa[
3.生薑2片,鹽1小匙、九層塔、米酒少許 t:kf ?6~'s/t
3mS:p,Z6cMQki
作法
,Zz&A8Z `(n8Wh%D7s:@ ,` F-mMt w;[U}
1. 將藥材1.置鍋內,加水2杯,燒開後以小火熬剩1杯備用。3T9K\1L6S8~
'YY'gi v
2. 田雞洗淨切數塊,川燙後置鍋內,加入上述藥汁和生薑片再加2杯水,置電鍋蒸熟後加鹽、米酒2滴和九層塔即可。"T+iMtJ+\3Sb+M)B

4a1^ vFM4I4n(`6C 功效
s&_5^7y?3})z"Um
Nh%GoK%P(_(iNo 清熱涼血,滋陰補虛,味道清淡甘美,有養顏護膚的功效。 j1x6u i4p#O
6~hwMsh Zz1z
.紅糟海鰻 tM h{y#iOH:U
材料
5Ki @ c0e?yp
i-zKn&L!O 1.人參鬚3錢、當歸1錢、丹參1錢、木香1錢。s6x0dhL N l

f-ReJgT,^/v3B2l 2.海鰻10兩。
A.QMjV#b/Bn V9g_j6M2c+|~ K
3.紅糟3大匙、糖1大匙、鹽1/2小匙、米酒1小匙、蔥、薑少許。#aA{a5yx;HU
x b7tG Fn
4.太白粉4大匙、蕃薯粉4大匙。
2yO+Z}wu 9W~GR#Wgj
作法)WW.mEMM8X g4F

v ~1ln6W 1.將藥材1用1杯水以小火煮約20分鐘,過濾取藥汁2大匙備用。WwY0jp m3g u
JTPO~/C{J,m[
2.海鰻洗淨,去鰭和大刺,切成約3公分長之小塊,用3料拌醃1小時。
]t w?#g!p M6sfZ^HC Q#M
3.將4料調和,放入海鰻拌勻。O q @$H-|(z$EeR2G
v^-@,CN&`
4.熱油鍋,待油熱放入海鰻,炸熟撈起濾乾油即可。
} oJ4d*Y
g1p/c ^X3e)Q A!hBR)^ 功效
/I#s cuE A,L-A"cP6UQQ!KQn
養心益氣,活血通絡,適合心力不足,虛羸少氣,倦怠乏力,行走易喘,胸口悶痛等食用。(附四季養生原理)
[;D,f%GPD .lQ E;?dj x Lg
13.鳳爪花生湯
2~'P:|hz7Y U4N~4F"| m
p:y'U,I eaMcH 材料
P,D~%UU5X 'FFeM:[&It"C5j
1. 西洋參2錢、川七2錢、白芨2錢
`1FI!?"y2XC (\C(dY!T
2. 雞爪10支、花生半斤、雞胸骨1付、鹽1小匙、米酒1小匙。3r'c;cBlRbF*O,S

5yD{(|q 作法;T'UY9kAv7XMm|.Qy
%LQ/X&I0f?
1. 雞胸骨洗淨燙過和上述藥材1.置鍋內,加水五杯,燒開後改以小火熬約30分鐘,過濾取湯汁備用。
,l+?ReBc"r &l8Q4v4J2I {(_?
2. 雞爪洗淨去腳尖川燙一下,花生用熱水泡約1小時去外膜。
.Sqa'R4M7n&X o1H
#\'[a)W2K VM7Jg-{.q 3. 取一鍋,放入雞爪和花生,倒入藥汁再加2杯水,開小火煮至花生爛加鹽和米酒即可。
_7c0oq{,EM,@ [ m;m4@\-BS"?8A\qP
功效+Ib R1p(Y*R

rmg!sM#eN 和胃調中,緩急止痛,能促進潰瘍的愈和,適於胃潰瘍和十二指腸潰瘍的病患。"{T6Qa|Q
3X+VSc8K%Z Nd]J
14.養肝海鮮煲
wD/}_)W-x%U I"WsE Q K
材料DXx0~E:Xk!}'@
nt'P O%lP$v
1. 西洋參2錢、白朮2錢、茯苓2錢、甘草1錢、北茵陳2錢。 [MI(l:C3_ T,N v

n G4|Cem 2. 豆漿3杯、蛤蜊半斤、生干貝6粒、草蝦6隻、金針菇2兩、胡蘿蔔3-4片、清江菜3顆、大白菜1/3顆。6}y4q*{$K(u2t aD)}

~pbhS 3. 麻油1大匙、生薑2片、蔥1支、鹽2小匙、糖1大匙、冬菜少許/z C%xj`Pp6ePK
e H)Uyj
作法oOQz.Ry Z&UK
d+KA3sD#yd5n
1. 將藥材1.置鍋內,加水2杯,燒開後以小火熬至剩1杯,過濾取湯汁備用。
1Rg7j z$u
(?PwOr9zo 2. 取一瓦鍋,放入麻油爆香蔥、薑,倒入豆漿和藥汁,先放大白菜煮軟後,再放入蛤蜊、干貝、草蝦、金針菇、胡蘿蔔、清江菜、鹽、糖煮熟,最後再放入冬菜(切細)。t+[}cv"QP

,YI/e4h h| 功效
2{;@"Il#_H7l
k9|_I8b N3Z\ 清熱利濕,清肝利膽,適合慢性肝炎及膽曩炎的病患。
-aN2q/p\E#I*C5Uue M7P-{2FG+B0CT
多子烏雞湯
+_C~2sa4Q }*k|e;Y ~K? Yh
材料K)l1e2Hu+e
:F EP}uB"j*kx
1.當歸2錢、枸杞子10錢、吐絲子2錢、覆盆子2錢、韭菜子2錢、車錢子2錢。
o(P$V#mh3?AP
1bnP3b J)E,Ayf 2.烏骨雞一隻約3斤q#wTC?vY wB

m*?AU{d.BQ2b`w\ Et 3.生薑2片、米酒1大匙、鹽1小匙。%A{"i+R*D [.tX
z]ha)R3OZw"Od
作法
L L_ _g|X
n}"} v;q U)_ 1.將藥材1.置鍋內,加水5碗,燒開後以小火熬約30分鐘後過濾取湯汁備用。
W%C\hkd1[3Y o!n(~^9QbSb `
2.烏骨雞(可切成塊狀)去內臟洗淨川燙入瓦鍋,倒入上述湯汁,放入生薑再加適量水以淹雞為度。k*Y],A G2OHU
:^\+uq5h
3.瓦鍋加蓋入電鍋蒸熟後加鹽即可。(外鍋約2杯水)
&P{]ssOiJ2D` U g4zm8H$G@
功效w;e(LK]j#C

%LOG+f$O%U jFc i#x 補腎助陽,養血益精,適合男子不孕,性機能減退,腰膝冷痛,小便頻數者食用。
KPe@kx 炒杜仲腰花
N W4@)A S$J5wA*MS
G4\"S$nI"Tv&\o 材料:
UI;V7GR_6yWV
LPwY X{a 1. 杜仲2錢、枸杞5錢、當歸1錢、黃耆3錢。
Gk2SsJ]s,n 7q^Wg'{4ZGN c
2. 豬腰子2個(約1斤)、麻油2大匙、薑少許。 C'O)@ Hi
E'mJGU(SjU
3. 糖2小匙、鹽1小匙、烏醋2小匙、米酒1大匙、太白粉2小匙。
7}J%sC6?S +Tq-\5?BDq g Zx
作法:
0^&m pRcf jc%iSb8I Cj
1. 將藥材1用11/2杯水燒開,轉小火熬約30分鐘,過濾取1/2杯藥汁備用。 ~\%Kac8ai.{3~J.x
:mr&[#HfQbMo3q
2. 豬腰子切開成2片,去內之白筋膜,切腰花,每半片切成6至8小塊,泡水,並頻換水,以去其臭味,待無臭味後熱水川燙一下備用。)` K(wB @'w
#K2X{8Z|-m L$W7\
3. 熱鍋入麻油,放入薑爆香後,加入藥汁和3料,煮滾成糊狀,放入腰花快炒2-3下即可。1H S3f7BwEM${;K"o
'pOX4iB:AKM|
功效:
&A K6H)D l
k&h@8iz9e 養血益氣,補肝腎,強筋骨,壯腰膝,適合腰膝常酸痛或產後腰軟無力者食用。
:w @{.|(Zcg2NF%W\ @f1PP?(bMS
杏仁果凍 /X0c@D GF*g;P
材料
S$j0E)R"|2E!]O$P HL
8`$\-bOZ5N'j"T 1. 杏仁5錢、枇杷葉2錢、川貝母2錢、柿霜3錢、紅棗5粒(去仔)
mSr1b H*T%Rl#fU
?)k`,K#uX v_U)m 2.洋菜1/4條、鮮奶1/2杯、冰糖3大匙、杏仁露1大匙 7qJ4WR p ]4|

Ba^1w!V t6n{ 作法5B8e6p YE0pkD|
#t,s6r]+h;RRZ
1. 將藥材1(柿霜除外)置鍋內加水2杯以小火熬至剩1杯,過濾取藥汁後加入柿霜拌勻備用。 a8]$hw^~r Sl

[c.LuNqX2] 2.將洋菜剪碎,加入4杯水和上述藥汁把它煮溶化,再加冰糖融化後,過濾加入鮮奶和杏仁露拌勻,倒入小布丁杯中,待涼後使其凝固,倒在盤上即可食用,亦可放入冰箱冷藏。 .B%`$s$t/IPE L j*e
/ZP`F@o.q
功效 %h"h:Ix k m| r N1@

qFs@0c0E 化痰止咳,適合感冒後期咳嗽不愈時食用。(J^/b4uj:tZ*{6}

BuM9k;T-b{4|;i] 白果仁雞湯 u7mM7n3Pq$[-j ~%w
@_H*im~
材料.^})h7{t u

-t`'U-yqL"^ 1. 當歸1錢、黃耆3錢、枸杞3錢、紅棗5粒(去仔)
v&e"N\ T3P:d
5}dFy1{B?.}`"v#S 2. 雞腿2隻、乾白果仁1兩
9\Rb \8E | G-C\C1cE:^4uj3{k
3. 生薑、鹽……適量
z j5cYU|~ jAlg \Vf9z0G
作法
'@yC0R s"[ zc
c @b&k&@9@~S 1. 藥材1置鍋內,加水6碗,燒開後以小火熬約30分鐘後過濾取湯汁備用。Y_"[ R*`)f
*WQ l3i(VC&jM4k
2. 白果仁先用水泡軟備用。
HX{I%h?` b $be9u*e0K
3. 雞腿洗淨切塊川燙後入瓦鍋,倒入上述藥汁,放入白果仁再加生薑。`y$A~w(^:r_Hr
I SX{'cE
4. 瓦鍋加蓋放入電鍋蒸熟後加鹽即可。(外鍋約21/2杯水)
+P d$?!Y]*t'\3zlss
.fJ5N7S5}8] 功效
,{3BvZ0Z9` Z
2BK] nx5U Jm 健脾益氣,治虛勞諸不足,能夠改善小孩的免疫力,增強呼吸道的抗病能力。
D3gkze'zCz
yaF6o#Q3W 白果一名銀杏,有溫脾益氣,定痰哮,縮小便,止帶濁等功效OC l7W7t

^&BAj%FD 豆腐蝦仁燴 0V.?fI,a[
!@8F L0[dY BD
材料l_mc V4bw nk-g%_:i
I/O5x9uOC
1當歸1錢、枸杞5錢、黑芝麻5錢'uO n/Iw#f

?LMG$MI 2.蝦仁4兩、雞胸骨1付、豆腐1塊、髮菜1錢、胡蘿蔔丁少許
.I:Ay'~r g3r7@dx &@9XVd,gj q5|
3.蛋白1/4個、太白粉1小匙、鹽1/4小匙
8@Cx:E~4~X'n
,n:VE} FY 4.鹽1/2茶匙、太白粉2小匙、薑少許|2t+s-j3w
m%j\Ics
作法,W&p?vvg Vge$p%`
q6H eSQi-_
1. 雞胸骨洗淨川燙後,同藥材1用5杯水以小火熬至剩11/2杯,過濾取藥汁備用。
P3b-}bb7Gfd+x{ mP*v[V/I8L@z&c
2蝦仁去沙腸洗淨,用材料3醃5分鐘後,過熱油備用,髮菜洗淨用水泡軟切細,豆腐切丁。
c2W,oq%U;p ` r.W*KY5[hc_%]{
3.熱鍋入油3大匙,薑爆香後,放入豆腐、髮菜、胡蘿蔔丁、鹽和藥汁,燜煮約3分鐘,再放入蝦仁拌炒一下,以太白粉勾芡即可。2I.l`g;BK4k[

6rZ?!frZL o 功效
}m%YdrF;{5ai
So6i,OWu 滋肝補腎,填精補髓,能強筋壯骨,預防骨質的流失。 V3Y![r9n}@
&e0a1QWe4o
苦瓜排骨湯
J#UL2q"@
'\B-iSHEwm 材料PT{]h

s.^#V,@.L)`$P&{ V 1.人參鬚1錢、石斛2錢、麥冬2錢、白朮2錢。QtP |sE
+x)~k7n!TS
2.豬小排1斤、苦瓜1條、小魚乾1兩。#G)@2wL&VL
M$}$x])[8i/Py
3.鹽1小匙、薑片少許。
)?V\O@"?n ,ea%kp0S+~
作法3a u _3p ^gxd

8t/^)jO u 1. 將藥材1置鍋內,加水2杯,燒開後以小火熬至剩1杯,過濾取湯汁備用。/p/]I9x[8f
6\0?-J3j-k&e)S,[2V5c-Z
2. 豬小排洗淨川燙,小魚乾洗淨用水泡軟,苦瓜切小塊狀。
UL3xs2u qO+t%W?9nJ~
3. 取一瓦鍋,放入豬小排、小魚乾、苦瓜和薑片,倒入藥汁和清水4杯,置電鍋蒸熟加鹽即可。(外鍋約21/2杯水)
Vc]{+^,i[ue6V| Y-XM ~O
功效
qxg _D
~ _| QZ4]6G 清熱降火,適合天氣熱火氣大,疲倦乏力,口乾口渴飲水不止等。 S_g(\tP

S:zs%S8J%s |:i.o f,k X&` Q/C
西芹干貝 { jk,b+CrR

(g]4q'r G Mo!|*U0ZJ.@ 材料v2]"t&]u,e

RH[5fx GU 1. 天麻2錢、鉤藤2錢R4pN/_ j
%Ul `;HU o0S-M2gT
2.生干貝半斤、美國芹菜3小支
o}Y'\(uK\ 5Fq;ya J6?
3.鹽1/2小匙、酒1/2小匙、白砂糖1小匙、橄欖油2大匙
I2J;|l9^} R_B*M e f/uP'f-~lXUlK
4.大蒜、生薑、蔥少許、太白粉1小匙、香油1小匙Ef,@9er&t

\R'a1c!b @#q4e 作法
.K i5BQ&rI?
3Vm'b8|G,`J | 1. 藥材1置鍋內,加水1杯,燒開後以小火熬約剩1/2杯,過濾取湯汁備用。|O$U~4~v
/M4T2axW
2. 生干貝洗淨,用刀從中央片開成2片,芹菜洗淨削去外皮及粗筋切成小塊,水燒開將芹菜和生干貝燙熟備用。T!q-}i(z#Z

!y0b.bF*G 3.熱鍋入油,放入大蒜、生薑、蔥爆香後,再放入生干貝和西芹及藥汁、鹽、酒、白砂糖稍炒勾芡,淋上香油即可。
eDT+Lt_s.[S:E
s v,Jz P B2bG 功效
&k'{:K_tN0Y9B8Rx c]/n8i6fD5H
涼血平肝風,有降血壓,清血脂的功效。 'R)`;VR$H0Y
z.Q/k]&Z2\5G a%sf
'\$ai!\b

B(k!E f1JgEX 蓮藕湯
u1d+W(Xn4G3[B
4`hn1ff 材料[:w,h1d#y

lj(LlU2L[hZ"DB 1.東洋參1錢、白茅根5錢。
s8j/}eovI6O
[!l+lt&c.uS+d 2.豬小排1斤、蓮藕半斤、乾百合1兩。
.KNV7mjz #z`SNW;F4E
3.鹽1小匙。'C'b#m/Er#i!^}m5s F.q.^
]["t8o4x
作法pW[c ~
:w `/g1YuZQ,B
1.將藥材1置鍋內,加水2杯,燒開後以小火熬至剩1杯,過濾取湯汁備用。(eM\G:s:qP

p0W/]&?^j!f?V 2.豬小排洗淨川燙,蓮藕洗淨去外皮切片,乾百合用水泡軟備用。
ILeFBG2f1Ta Cu*hU JX{C'`3h4I
3.取一鍋子,放入豬小排、蓮藕、乾百合,倒入藥汁和清水5杯,置瓦斯爐上,煮開後以小火熬約1小時,蓮藕爛再加鹽即可。
4jk)t.F0A@ @g d6D9}\
功效] D/@/qe2ZVc
l5J/I }"X4g Aj
有清熱涼血之功效;適合小孩容易流鼻血或常乾咳不止者食用。
S$W9b pkbU
2|_`/C!xK3Z;_ j8gYK,v
粉蒸排骨 *b\JW,g9V;op

f+WC+cmX| ]i 材料:_3E8f _%I7D qTE

vw;P&M o9T~'S+S 1丁香粉1錢、肉桂粉1錢#r&Y3`VWJ.W+?T(L

;e5[6X9Ob 2豬小排半斤、糯米1/2杯、白米1/2杯t Pio(x

o&l-f1x|!A5m 3醬油1大匙、酒1大匙、甜麵醬1大匙、糖1大匙、油1大匙、水2大匙 fk2s${ k1](lz.e
ToFAn%L
作法:
!rct;yEt IW~.A"o\
1豬小排洗淨切塊川燙,同材料3和材料1拌勻醃30分鐘,糯米和白米敲細或用果汁機打碎。
;L&g1H A)fmX nDv.U^K
2豬小排沾上碎米後排列在盤子上,置蒸籠上蒸熟即可。_^rel4_S'I
3^I0Un J*X)uuq
功效:G5n)cP;AG

,ViK3bjyr'qV]&v@ 芳香健胃,助消化,適合消化不良,胃酸過多者食用。AqN+a(q5VC` EJ1k
$uK j+dY,_W(XXt
8]A(oY7G?n
竹笙湯
CC$c eA&k 8_`"Y8R|+O
材料
&]Du5TM
%f y.I^A 1. 當參2錢、白朮2錢、茯苓3錢、甘草1錢、紅棗5粒(去仔)
c;zj*[BH'v1m @+Gu*fNvV&x
2. 雞腿2隻、竹笙1兩、香菇5朵
D%P1b&H!D9xgp.x ;f]-]!vg(K&MO8T
3. 生薑、鹽……適量
TZTX_`5| Jt D`(tb
作法
4g~P"~st!u0v$?Nh0e { [ ktRh1IO~9Q
1.藥材1(紅棗除外)置鍋內,加水2杯,燒開後以小火熬至剩1杯,過濾取湯汁備用。{3p(k{n? `0zn
UYgk1{?*~{| K
2. 竹笙先用水泡軟,再換水泡以去其辛味,後切小段,香菇同樣以水泡軟備用。
mNv G"T&[%b;d7i%s v8EL(m miEK,crG
3.雞腿洗淨切塊川燙後入瓦鍋,再放入竹笙、香菇、紅棗、生薑,加入5杯水和藥汁,以淹材料為度。mT7o-sP6z^ Bn4wz4F
/zY P;@a{
4.瓦鍋加蓋入電鍋蒸熟後加鹽即可。(外鍋約21/2杯水)
EcM@ pF6S:j} ]J\&[ y?
功效
.M4fcs!Z*j!H.A%b
m0X$SBR1Js;c*f 有健脾益氣之功效,適合體虛氣弱,食慾不振,身體消瘦,免疫力不佳者食用。;{jo/Sj7j,ARt,a}
s*UD biOR4O
山藥甜湯
6x#u]!u5J1I "e8x Q/}]y
材料:
#s/xcdh3n5u%dpY
6zP!R!Yu5f 1. 山藥2兩、乾百合1兩、乾白木耳1杯、龍眼乾1兩、紅棗(去仔)10粒
(Z2v&K(l*A,[ Ot
c!\0}8C5A-G\ 2. 冰糖3兩、水6杯
[OCc0r h6r7Bbw`(i
作法:!j;]p$? l}

9\/x]4{3`0sHC 1. 乾百合、山藥、乾白木耳用水泡軟,白木耳泡軟後切碎。
x;P~XhQ*d)j z4N'S6^wdK"x
2. 百合和山藥加水以小火煮軟後再加入白木耳、龍眼乾、紅棗,再煮5分鐘最後加入冰糖,待糖溶解熄火即可。
bm8w Dps
(}G4L!gN (若用生山藥則切小塊,先煮百合,待百合軟後再放入生山藥、白木耳和龍眼乾)0c QBP5[ b{W9`J

Z;u.sBqNR_#t/m 功效:*J"j:oa9dd'E&q

IQp1Q,e6G%s5p9t 益氣生血,養陰潤燥,保肺澤肌膚,經常食用能消除疲勞,增強身體抵抗力,預防感冒,適合全家大小食用。z%KV PL0z+B @
RF8iRz6S+H:J f
金果牛腩堡mm kaUl }6G

3rKd:c.hb 材料:
$O#^ P&Q;Ndy:X
cFi1us 1. 鹹橄欖3粒#eB9w)sBM)CN
j vK.d3i` x8HKk1k
2. 牛腩1斤、胡蘿蔔1條、大蒜2小粒、八角(大茴香)2粒、薑片3片5|8s|-Ug

Dp7M wc&m,s 3. 醬油3大匙、糖1大匙、米酒1大匙;L VH w*W1v-rc

uf6]z${z ]L 作法:-@6prS\ r;F h

L `$s1NNo 1. 牛腩洗淨稍燙過,切成小塊狀(約4公分長),鹹橄欖用水洗過,去仔切成小片狀,胡蘿蔔切塊狀備用。
A+qRj,l#O 9U0k1? N }D"Hcl1]C K
2. 鍋熱入油2大匙先爆香大蒜和薑片,後入牛腩及米酒稍炒撈起放入砂鍋內,加入胡蘿蔔、八角、醬油、糖和水5杯,以小火燜煮1小時至牛腩爛即可。(XCs {C.hf\

5Id9Jjh"G 功效:
#j)K4dI!g Y C }$Y&CN5A3sD7O/]
健胃消食,下氣化滯,適合消化不佳,食慾不振以及咽喉痰滯易咳嗽者。+D.L(|?y8f p
-ty w_H/R7X f)~
貝髮菜燴U.ebDn;|~o
材料:
"H|y%iI
W"W0L iK-A:O 1. 當歸1錢、黃精2錢、女貞子2錢、枸杞5錢、桑椹2錢
Qx:H0}'h,u;c ~ Z4| ?Iz
2. 生干貝10粒、髮菜2錢、生菜半顆
N5F)n/nh0SI \T 1obU} lbOq*UR
3. 高湯(或罐頭鮮雞湯)1杯、醬油1小匙、糖1/2小匙、油1小匙
j0u/yE"}-\
\Q7c,Y/iu)O(R 4. 米酒1/2小匙、蠔油2小匙、太白粉1/2小匙
E?M*N{
3nty,@oI'?.Y 作法:7bz b%}rq'@
E6D([TA;b
1. 將藥材1用1杯水燒開,轉小火熬至剩1/2杯備用。/h$ds!b#\v(L$c

R)P^:_4La_ 2. 生干貝洗淨,排放在大碗上;髮菜先用水泡軟,清洗乾淨,瀝乾水份。
D7oR9Vf8N8Q
T:Z~TPa:~5o{K4G 3. 將3料煮開後放入髮菜,以小火燜煮至湯汁收乾,撈起放在干貝上淋上米酒,放入電鍋以1/2杯水蒸熟後,取出把湯汁倒在小碗上留著備用。
y0K2RH0G@,bY y
~-BLsOP Z 4. 生菜撕開洗淨,用熱水燙熟,鋪放於大盤子上,然後把蒸熟的干貝和紫菜扣在上面。 S$z%jJf.^Xp%z
-GH4bJ?!b:o
5. 將藥汁和蒸干貝的湯汁一起煮滾,加上蠔油和熱油1小匙,以太白粉勾芡淋在干貝髮菜上即可。
9G&Pv8Ng&A;d9d
Q|n1a(BU9T 功效:6P |f,v(cv8GR
l~+kypx
補陰血,滋腎陰,適合婦女更年期綜合症,如潮熱盜汗,皮膚乾燥,頭暈目眩,心悸等早衰現象。
Jf*n2A s/Z*~ 6R'q TW b&o

i)C-A9e3j%I&@i 粉皮黃瓜[:Ms:HA(W4X"y

#@7lS#gs T*N 材料:
Izy3hj9A&E4j$[
%jvM;dL9K!V'a(Q;M 1. 茯苓3錢、白荳蔻1錢
2?$Bp FY2x1wp] ~,^Ly*F }
2. 粉皮半斤、小黃瓜2條8?/w9Cz6m
8I)k+f Tv
3. 芝麻醬2大匙、醬油1大匙、白醋1/2大匙、麻油1大匙、白糖1大匙/{Z G1{%R])i5W

:j;@8@X%gYWy 作法:
%qE\$o}!p9Z ^d z1OI]:Co
1. 將藥材1用1/2杯水燒開,轉小火熬10分鐘取藥汁1大匙備用。
/h&``*f'T](B/?
F ATMh({ ` 2. 粉皮切成寬條狀,用冷開水清洗一下,舖於大盤上,小黃瓜切成絲狀放於粉皮上。
*gYT6H/x;e Se7Hf7X~9l
3. 將3料、藥汁及1大匙開水混合以微火溶解攪拌均勻,待涼後淋在粉皮黃瓜上即可。
%zO8B+A0kC:zM prX K7M:dP
功效:
u_f%T&o9I 9dk6w,u9q"P
健脾利濕,消食導滯,有幫助消化,增進食慾及通利小便的功效。 +w}a3h-|8W0?vz

1Q!bOI2x,|;f|!R*RYK 三杯花枝
-h5n"n)Y/d &jo)y q#A buJ
材料:
9pv2hyifl +d m dq \x|o
1. 當歸1錢、紅花1錢、紅棗5粒
kyo i;nM K
]!d cK"D8D-{ 2. 花枝(或透抽)3條(約1斤重)8TQv&qo PT
-zr T J K ^:W
3. 麻油3大匙、醬油2大匙、米酒1大匙、大蒜10粒、生薑10片、九層塔少許
i;?*H)R(C(I;dPrgtd-O z
:oe$F~/K E 做法:
^7IC6E EB#T7qv
5Lch(?'p'WQ6n3AOB 1. 將藥材1用1杯水燒開,轉小火熬15分鐘取藥汁2大匙備用。6Ra&[`+r5ki
|L4i F$k X,A
2. 花枝用水洗淨切成圈狀。$M#DX7i.V0J){9|

/UJ8ZUDp4@ 3. 熱鍋入麻油,放入大蒜、生薑片稍爆香後再加入花枝、醬油和藥汁,撈起入瓦鍋,燜煮至花枝熟即可。!t(^xM ~eQ

KEu!e3|hhWR4l 功效:
c?:`E|r C9q?g&` T8b
補血調經,適合婦人月經不順,經來易腹痛者食用。
kqU!gB
,rb!e? A6a 4KDz|hpf
涼拌雞絲
W M5rY,m4Y` 材料:`,@Qg,z2XN'E2q;R

D,zmI~m#{#r#t 1. 山楂2錢、麥芽2錢、穀芽2錢  (三仙)(A o?h3QH~
x^ud5@ a+c
2. 雞胸肉6兩、小黃瓜2條
(N p(W Z W X6Bv Ef~
3. 醬油1大匙、烏醋1大匙、蒜泥1小匙、糖1小匙、麻油1大匙M0GQi3Y:l!{4?
&GAU Iw%c(E yu
作法:
,Z%G9Fq {[4[;?
rJ7X~&Y)_ 1. 將藥材1用1杯水燒開,轉小火煮約10分鐘取藥汁1大匙備用。nB BJ`6m+tl

4s C+]Q/H rSS 2. 雞胸肉塗上少許鹽放置電鍋內以1/2杯水蒸熟,取出待涼後撕成條狀,另外蒸雞肉的雞汁取1大匙備用。j+O:rY%~ `9i

9s%CQL pu 3. 小黃瓜洗淨,切小段拍碎,加少許鹽拌備用。 D;vgR$dq3J A

0Fgj5R:o%@*z 4. 取藥汁1大匙,雞汁1大匙加3料拌勻作成調味醬。
,|5F\o C'[ d[%n+]{s)u
5. 取1大盤,小黃瓜濾乾水份敷於盤上後放上雞胸肉,最後淋上調味醬,食用的時候再拌勻即可。
"F ?w/~ S E_M2iv[F #r[9h"v\S L[
功效:.O*OC,PjF

I#y1J2f!a4s t 健脾胃,助消化,適合小孩厭食,食慾不振,消化不良或常腹脹氣者。 5rnxLQ
K QC-gR k5Jx
(} D F?sb.z
雙筋燴%gz)wl4k4y yZ.Z,S
3P,[.Ysb'u3L W.H
材料:z/h$G@J{K6` o

,HhW'k&S? 1. 杜仲3錢、六汗3錢、枸杞5錢
^xDlVQ@yjIn 2[_0t?F5l
2. 烏參6兩、熟蹄筋2兩、絞肉1兩、熟筍片半支、胡蘿蔔數片,香菇3朵切半(去蒂);@V!v.FS.YY

rL+Z9]/X w,lk9q 3. 醬油1大匙、麻油1小匙、糖1小匙、鹽1/2小匙、蔥、薑、米酒少許gT7B^]

w%k&^,Ox g { 4. 太白粉1/2大匙、水1大匙6GUR f@K TX.Z

[3Tx'} C_5C 作法:.G$VpeW

|~l1G2X/E 1. 將藥材1用2杯水燒開,轉小火熬至剩1杯,取藥汁備用。-|E(n)[8K,I:u
1zg%U:bEE%?+j&d J@
2. 烏參去內臟洗淨,同蹄筋以蔥、薑、米酒煮約3分鐘去其腥味,漂水待涼後切塊狀。4@K)J"ng%}_7s
.c?t&O1i$z
3. 熱鍋入油2大匙,放入蔥、薑爆香加入絞肉稍炒香後加入烏參、蹄筋、熟筍片、胡蘿蔔片和香菇,炒勻加入藥汁、3料和水1杯,以小火燜煮約5分鐘,最後用4料勾芡即可。
b"v&U e&|-H $|R zk/a*V~
功效:
xcE:fFz6o/V$yj8N 8}-xbu#n
補肝腎,強筋骨,壯腰膝,適合骨質疏鬆及筋骨常酸痛的人食用。
A4y{ c(NP2x
)D$amjK ?op Sq$x2TX1ZR,?
精力韭菜-q/V-W'Jau

'n0}Y%E j+J7N] 材料:
w]o*H-?t1H0S a(p@N3g4]
1. 枸杞5錢、淫羊藿1錢、肉從蓉2錢3E3[:Ml8}ox/^;Q8v'k
L ~e'Ei8o
2. 韭菜1斤、柴魚片60克
O+y*gU8hw+gF{4i
%fuI"NbbP zzD 3. 柴魚醬油3大匙、香油1/2小匙2[sd2|@/G|
~0C*u0B` ZmV
作法:Ji p eU ~
z$Ls5C6|V0r Y
1. 將藥材1用1杯水燒開,轉小火熬約15分鐘,取2大匙備用。6A:v:@8@-R$e

7b[&yfXh 2. 韭菜洗淨,燒開6杯水,將韭菜燙熟(約10分鐘),撈起瀝乾水份,切小段(約2公分長),放置盤上,可放入冰箱冰涼。 |3d4R Z8x$|
q.u V&}g9T t \
3. 將藥汁、柴魚醬油和香油調和淋在韭菜上,後放上柴魚片即可。SmH)T OH\

:|S;sv4lx 功效:9a0@ e o3]K-u

U }(srgN!OI 補腎益精氣,適合男子腎虛陽事不興,精蟲不足;女子經量少,更年期早衰者食用。
b%d9eB*` x @ :})Gk'LGu1d |
人參糙米雞湯
@6{K#S U`0s7BD
|z(bZo1Y x 材料WQa H(p3Y
T0G1vg y2oI0~j
1.人參鬚5錢、當歸2錢、枸杞3錢、紅棗10粒(去仔)i7z%w,n ?e
W&XLxj[G
2.土雞一隻約2斤左右、糙米1/3杯;F*Q:xY)|6i'Jl}L
7n+V/o4[6Rsc,{
3.生薑、米酒、鹽……適量zj5^(zqIg8v
$F e0\|]
作法
YeH!f~+^%v} 7qR\9Z]+O!b.U@Z
1.將藥材1(枸杞、紅棗除外)置鍋內,加水6杯,燒開後以小火熬約30分鐘後,過濾取湯汁備用。rq]L,E `\

y"IIxq-H.}$r 2.土雞去內臟洗淨入瓦鍋,倒入上述湯汁,加枸杞、紅棗、生薑、米酒、鹽再加適量水以淹雞為度。V^+m\.I;U.x4k8tlx

2x%n:C'{f7u0al 3.瓦鍋加蓋入電鍋蒸熟。(外鍋水約21/2杯)
e1w6m'B,~jR.G$yv+V2| unX A Kk
功效1z"|-Gf7X/l{

9v'DT2?+\4a b 能大補氣血,適於貧血,疲勞倦怠,面色蒼白,稍活動則心跳快或胸口悶,以及手腳容易冰冷者或做為手術後的調理膳食。
DM(}.[A ,q Es6cCk ~3D1d

k b1m,as Jl 花椰干貝
R T*fI`Y+@P1v
gyW4x\}8[mr 材料BC @4x$JKdFig
;Q/a2W$q+P_
1.砂參2錢、麥冬2錢、枸杞5錢、佛手乾1錢9LG_"Fm7]N.z

5tc2^;F~iEx|] 2.生干貝半斤、綠色花椰菜4兩、胡蘿蔔10片、大蒜1小粒
3y?)x:O7y%\7N5M s{
5T7|1g"wNV3l/z 3.麻油1小匙、米酒1小匙、醬油1小匙、太白粉2小匙i(x+pJ9IP(kb*p

cx8z[n 4.蠔油2大匙、太白粉2小匙
aK?N+fV@(k? yh$Y1{C2@(Y#H_$B\
作法%@0o%Tj-w;u*W([Rwf:S
Ez7\|,`3C4T
1. 將藥材1.置鍋內,加水11/2杯,燒開後改以小火熬約剩1/2杯後,過濾取湯汁備用。
4k)@y3j1l Uy6D#Y!Q7s+mx[#b
2. 生干貝洗淨後,以料3醃10分鐘,另大蒜切細備用。V,wO1s*YVa
2HdK5vWl
3. 燒一鍋熱水,放入生干貝燙2分鐘即撈起,再放入花椰菜和胡蘿蔔燙熟。$G Z)r,M^&K(h)^;f
{c8qK,zp,g'J{0B u
4. 熱鍋入油2大匙大蒜爆香,放入干貝、花椰菜、胡蘿蔔、藥汁和蠔油,稍炒入味後太白粉勾芡即可。4`k;x u H!?,a:P
z4pajR$p$OE&?
功效 d[9gRY~%Qw
!Y!?P$T3N
能滋陰養肝,促進肝臟的機能,適合脂肪肝、慢性肝炎等病患。
L D/R]#IOo
m4fH H9_ P{ 利水鯉魚湯
t"zeUUh9~ 9R"b*Sy#y
材料Ity5d~Z,I5W

4m)ye v#uH 1茯苓5錢、紅棗15粒(去仔)hE^TPG3] m a0k q3p
J e&afLNJ
2鯉魚一尾(約1斤左右)、冬瓜半斤、糖1小匙、生薑片6小片
V s+T0q fg uWU K%n"S@._
作法
/`qo2kR ?$G Q-T#Uh/b#BA Y
1. 將藥材1放入鍋內,加水2杯小火熬至剩1杯,過濾取藥汁備用。'C$B2Pl#tJDP
E/P&[q d%EY$[.tE
2. 鯉魚去鰓內臟洗淨,冬瓜去皮切塊狀和生薑一起放入鍋內,加藥汁、糖和水3杯,小火煮至魚熟瓜爛即可。
1cX] xh5g
Qb1_z$}2|L 功效\fD ?*b {3R5@ z

9K,l(G+FL 健脾益氣,利水消腫,適合慢性腎炎或心臟衰弱,所引起肢體浮腫者服用。(AT{2{F m

a!xVQ^)A1`#i .m+jl"T-Q |0Z-d g
紫米蓮子粥
{&V_o2wine4\#^
!E$w\6Ysbu 材料
b0wNCy/a)QOu
qYf;d p9^TN 1乾蓮子2兩、生山藥4兩、龍眼乾5錢
7IV;g/x(q-A3?3JC !Fay.w$t X+^a
2黑糯米2杯、冰糖半斤(aG0V)mL^4jvq

/@)e"C E;c 作法 {"x h0e9G5c0kz+S

*V"s(x7W$^ 1黑糯米用水洗淨後,同乾蓮子用12杯水浸泡2小時,生山藥切成小塊狀。 e.O9W3c#h?
y)~joz-u7o:q'l0RH
2黑糯米和蓮子浸泡後置瓦斯爐上,大火燒開轉小火煮約1小時,熄火靜置半小時後,加入山藥和龍眼乾再開小火煮至米爛成粥,加入冰糖融化即可。a(jd;}'S3Q${0r8tOr7S
Iq @$k gcv
功效
5C7[pIF{ qo|
;m"nr)w"d 能健脾開胃,益氣養血,幫助腸胃的消化和吸收,亦能提昇造血機能,是平時的養生藥膳。
:{}+K'lXz
ygU.`CQV'V&n 4\`Q,x3y} k k
百合雪蛤湯 'c}.ha L%k3z:Ja
材料;m0w&s:Mr1pPqu K.["^
Oz~eZ7T4N
1. 東洋參1錢、麥冬1錢、玉竹1錢
BU!} Ix
(ND D(x(x cE 2. 蛤士膜2錢、乾百合5錢、紅棗5粒(去仔切細)
,a&@L p8DD R0Y s
:p vA[ K[4v6H.A~ 3.冰糖3兩
!TG3n4~ c !f0ZyYJ#M f
作法$hBT_2Qa JF
{"l+AJ%He
1. 將藥材1置鍋內,加水1杯,燒開後以小火熬至剩1/2杯後,過濾取湯汁備用。
"i3r$Qbz nU@[
;f-Fg5pN{!xn+vh 2. 蛤士膜先用溫水泡軟(約1小時左右)使其膨脹,除去雜質並挑選白淨的,然後再用清水沖淨一次,乾百合也用溫水泡軟,紅棗去子切小塊備用。
g*K V4pa'`B|h x+q%pGu6J
3. 取一瓦鍋,放入蛤士膜、百合、紅棗、冰糖,倒入藥汁再加4杯水,放入電鍋蒸熟即可。(外鍋放入2杯水)[ UzcJ2~&{1n'v*JU

vvu;P!Q2M 功效
3nJ I bx-w yDS{;k ZIE
清熱益氣,養陰潤肺,有潤燥澤肌膚的功效,適合婦人停經後,皮膚乾燥無光澤者服用。
k*RdD K+G8c (M^)|1U H$LO t|
豆豉鯧魚
e+n5F7OlTq
,W1p"z9V;|em9\3I2] 材料
I3N @rU
:h'J7A UF 1. 紫蘇葉1錢、豆豉1大匙s2['}/]yB9t
8n7W:z%Tf,C F7m n7rV-t
2. 中鯧魚1尾
Cy'I#T r 1}n2GCW\pqm%~
3. 柴魚醬油2大匙、橄欖油1大匙、米酒1大匙、生薑絲和蔥絲少許
v-kC W'X,W6C
[] WE u'g,kU 作法v'LpH"eF6D3f

He1j w5qFA0i 1. 鯧魚去內臟洗淨,魚2面各劃2道斜紋,抹上鹽置盤上。%B"{ D#EFp3o `
F0JR bszy)o
2. 魚淋上柴魚醬油、橄欖油、米酒,上面放紫蘇葉、豆豉、生薑絲和蔥絲。\W`oB@/Ff
G ZX-v?1A
3. 取一蒸鍋,水燒熱後放入魚,大火蒸15至20分鐘待魚熟即可。
'^B/cIH qi YQd6f#eVr%~
功效
o2v,g2jj F wX h3n gG6w.TN6`D
散寒解表,和胃補中,是小孩感冒胃口不好時的調理膳食。
vc!o5}#Q N5\ @S'z3Y.y2@ ?o&L
鳳梨排骨湯 n.a y8\e#lc!K*R2dSr
)G\:mRL`r]`(S
材料'dqT1uWJ/fLY T {

I"^ZQjX\)c} 1茯苓2錢、山楂2錢、薏仁5錢、枳實1錢、甘草1錢w!]Y*q\EM5B2i;t
%H+B7Gb6^3|;Q{"[ }
2豬小排1斤、雞胸骨1付、鳳梨1/4顆、醬冬瓜1小塊(約1兩)、小魚乾少許(約7-8尾)
!X.p3y7f |h6?$} 5I4rc"x6jEMCo$P
3鹽1小匙、米酒1大匙h3z*aq? f1y

kl,ov} 作法m-f ?VXH*PSDO

(??"?f D]5|(Y6] 1雞胸骨洗淨川燙過,同藥材1放入鍋內,加水6杯小火熬約40分鐘,過濾取藥汁備用。8WkTp3yd
'Z,biEw@o-I
2豬小排切小塊洗淨川燙,小魚乾用水沖淨,鳳梨、醬冬瓜切小塊,一起放入鍋子,加入藥汁和3杯清水,置瓦斯爐上煮約20分鐘肉熟熄火,加鹽和米酒即可。
e$Z7N)@c`*m6n v +f pU7`%p3{S!h,k
功效
H}9?7`mS$l
D `3VQ5Gr{ 健脾利濕,導滯消脂,適合高血脂及肥胖者服用。6Q#u!_.xpR
:U4D,q|2gA!A
白果雞丁
,f!_'f?$}_p(~&H
.lEO.p)P&Y 材料/l3j9b&v^'DI4B:?l
@6|S7s'o5d
1.乾白果11/2兩、芡實3錢、山藥2錢、車前子2錢、雞冠花1錢r$Wa#m,xS4Z'xoO

JAix%xw/s:l Y@ 2.雞胸肉6兩(A"W:?T-Z&{Hi
:K)LI^:|6n_R
3.鹽1/2小匙、米酒1小匙、太白粉1/2小匙、水1大匙
E(}-Q+W,V#b)p6w
kyR-u*[v8h#V 4.橄欖油2大匙、白糖2小匙、鹽1/2茶匙、麻油1小匙、蔥、生薑少許n;cA {[W`/S]
P;c6ZfKk
作法-ee^sP

4C\4r{B8{"cNu b*R 1.將藥材1(白果除外)用布袋裝起來,同白果以4杯水用小火熬約1小時,取出白果浸泡冷水,並過濾出1/2杯的藥汁備用。
4Fj8YW4e
"rLJ }"wI+u8[)C 2.雞胸肉洗淨切丁,用料3醃10分鐘。
8d6Mp(|YWOr uh`Q\
3.熱鍋入橄欖油燒熱,加蔥、薑爆香後,續放入雞丁炒熟,再放白果、鹽、糖、麻油稍炒即可盛盤。
8z5}U%pdjO we+MjL7a
功效
US Z6n!?L
imZ]!VX%P x 清熱滲濕,止帶濁,適合婦人白帶多,陰癢陰痛者食用。
y(r b g6B"N"z%BV "@u2G9kRz'B,IP!b
#A7_2B(_(h{ HtLK
炸雙仁
5E!jl;Jz
4yL&J&o _c K 材料 E'Q3GF1S\ d N
]i'@J2?iPe({
1.松子半杯、核桃仁1杯、黑芝麻1小匙
X6S?e*[-ey6k 0s r t+m:`+Ty#I
2.白糖半杯、麥芽糖3大匙、桂花醬1大匙
p7~8E0`V _w^%] ^+z;F~@#{X
作法
+ov,x-o)B$f$Qs
&da.ur(i\+O r lQ 1.水煮滾放入松子和核桃仁,煮約1分鐘撈起備用。
8fF*z B}8n`S!ohg
/^i}7gw'_I R 2.取一鍋放入11/2杯水和材料2,加熱至糖融化後放入松子和核桃仁,以小火再煮約1分鐘後熄火,浸泡約4小時,使甜味滲入松子和核桃仁內,後瀝乾水份備用。
)Bp_Y+x-kI9mjX6O f(ph+dn5zq5`
3.熱油鍋,放入松子和核桃仁,以小火炸至金黃色即刻撈起瀝乾油(不要太焦黑),放涼後灑上黑芝麻即可。
w {%Y7W U R
5tu$WlE`+@X#~ 功效
,f*C6B FZY7Da
AZ#aRJ+}[ 補腦益智,強筋健骨,潤燥通腸,適合中老年人因血氣虛虧引起的退化性毛病,如記性不佳,耳目不明,習慣性便秘,筋骨酸痛等。
R6M\7Cbe
~.Ew%B/z;pLh i2zJ#L N F/V
檸檬雞片
L:W7@"Bv{[7w
1H:n4d-Y\] O$A] 材料T+MC']c

2H5d| p7f1K#h 1.山楂2錢、麥芽2錢、穀芽2錢
N3Ev$q#^?
^`'?4a jSv 2.雞胸肉6兩#zJXT'x d;`9T"~
,| r'@d;C{
3.太白粉1小匙、鹽1/2小匙、米酒1小匙、白胡椒粉少許
Oe3][[gSs]2Q .V i%k9E`
4.白糖2大匙、鹽1/2小匙、檸檬汁1大匙、麻油1小匙、太白粉1小匙4XRN Hb/JU!L`1u

4e9L7kEj^ T 作法E(}|-o0d

B:p.rr\x4w 1.將藥材1用1杯水以小火熬至剩1/2杯過濾取藥汁,待涼後倒入材料4拌勻備用。
)i\+t&iuHY
C"x%y&N W 2.雞胸肉去皮後切薄片(可放置冷凍櫃冰後再切較好切),後以材料3醃20分鐘。:AZ"b Q)\'g

(@o7LF0a+O9TN1Y 3.油鍋加熱,雞片過油一下備用。
f9iA2t? i*zaj Q U {A$sW'j@oY&Z6@
4.熱鍋入油2大匙,蔥爆香,放入雞片稍炒,倒入藥汁煮滾,待汁濃稠熄火盛盤上即可。I8Y4g:Y ?K5Qok
g/w0z$uN
功效{|R(?1[.R$zj

[(f/q1ZF0y 健脾開胃,幫助消化;適合於消化不良常腹脹氣及厭食者。 ;A)fH-gV%x ]V8X F`)Y
[.d&DJr1pb3z
b"eg3m.e;mP R/s7\
枸杞山藥雞湯A`5NZ*tC{
材料-ar?x4i q0Ey$Co
8GAl3]l)Gl6T S
1. 西洋蔘2錢、黃耆3錢、枸杞3錢、紅棗5粒(去仔)。
e:ow6E ~)U`;|+I [
.r1I ?H'h5L6XoW 2. 雞腿2支、生山藥半斤。
BO+N5v&JW'q(K4L
2P%e&vP0B 3. 鹽、米酒、生薑少許。
c*BS$KtEtOB 1f ~CoNo
作法e|h \6ZB:z!S
n!Ur%k8@pD2yt ]E
1. 將藥材1(枸杞除外)置鍋內,加水2杯,燒開後以小火熬至剩1杯過濾取湯汁備用。
qn h~~"LyN'D|Y c&I!d!~fc
2.雞腿洗淨切小塊後川燙置鍋內,加入上述藥汁、生薑2片和水4杯燒開,以小火熬約15分鐘,加入生山藥(切塊)、枸杞、米酒2大匙再煮約10分鐘加鹽即可。
:b.\"s4h4QD'\~\ Q .z9s&}_ c&V*JPN"L*FB
功效IiJ;?2I#s&X-i
|z7d,C&SeH
滋陰補腎,清熱生津,適合糖尿病患者,病後食慾不振,口乾舌燥者及經常熬夜虛火盛易疲倦者食用。
]'~-np\\^/E X)OR^%A%F a
百合銀杏湯
d']/rU(r^l2o `a(d{W Z
材料w~h1BK&U-V
[edz'eVI
1.乾白果1杯、乾百合1杯、紅棗5粒(去仔切碎)P? FN?k Ea&x:u)l

{O$~7i.H\SU\ 2.冰糖2杯、清水5杯
+P)k[Q,offd)? Cw\,FJu3T@f
作法
Rz.gU$O ,P)| he ]
1. 將乾白果、乾百合先用水泡軟備用。(多換幾次水,泡去其酸澀味) p j0RcX6zT
@*Li!`\+s.T8F
2.取一鍋子加5杯水,放入白果、百合和紅棗,開小火煮至白果和百合軟後,加入冰糖溶化後熄火即可。 }fy^QE
$yJ6z?"]!u
功效 j-ss)Xcf,xaY-C
Z5~5H*[T
潤肺止咳,去痰平喘,適合久咳不愈者食用。 $U`*G2D/o;P6o E&T6| L

1I uW x7Mj 蛤蜊鱸魚湯
DeO-iE6P+xX U,o
QL4S:m%U*dn 材料
}.a a Y#utR*N{
g$q(ND8XXj%s8i 1. 當歸1錢、枸杞3錢、紅棗5粒(去子)
{#YE5j7cM-k6Z
9ZO xCIBc 2. 蛤蜊4兩、鱸魚1尾(約1斤)
s-~,G3e)G,gW/huF UQJ E6V3r:a
3. 薑絲、米酒、鹽少許
o8d#I0O o;T)Pf c9l-\ `"X4s%y3XM)d
作法
+k#Js[c.|T
:] }s8U7`G4X 1. 蛤蜊吐沙後洗淨,鱸魚洗淨切塊開水川燙一下即可。
e4a%\4RixFx
-A*j"]!h-}c%pL;YN 2. 將藥材1.置鍋內,加水5杯,水燒開後放入魚塊煮約10分,加蛤蜊、薑絲、米酒、鹽,煮至蛤蜊開口即可。4Q,V1u;pl*Z4Nkusm

NB)QUXn 功效
5g3jPP*dku 3w]9{@ @:E(X,E?.M i
能養血益氣,補虛保健,味道清甜適合病後或產後調理藥膳。 ^k)xz*~n0~)a5P
#M/Px-FMw

0dC'v w}]? 醬爆雞丁+u4l+ua9zB;w

PG ]W r)\ S2B 材料r T9Fb.z_)}/F_

!e(m]#O"{0og 1.熟地2錢、黃精3錢、枸杞2錢(代醬油用)、鹽2小匙
)|F M1F [%R6F vJ1},|ntv*]6p"P!f
2.雞胸肉6兩、小黃瓜1條K*w"j7J1ab}z7S(p
` ?op;v#@
3.大蒜3粒、蔥1支、太白粉2小匙、米酒少許、白糖2小匙、甜麵醬1大匙、麻油1小匙
+p(lM/eA|X
hE5q:{A} 作法
!b*B$^2x$v5Gp
u.D2Y)XT!w(_ 1.將藥材1用2杯水以小火熬至剩1杯過濾取藥汁,加鹽拌勻備用。 FH)P5T4x X'k5t
7b%Yeh4yC,P[b:adG
2.雞胸肉去皮後切丁,加藥汁1大匙和太白粉、米酒醃20分鐘,小黃瓜洗乾淨切小丁。
!yWPcK*{a^
"{GSz3T0z E 3.取一小碗,加藥汁3大匙、白糖、甜麵醬、麻油拌勻成醬汁備用。 fG!i%? ie']5P6{#?
;y5h/zN n[ Z
3.油鍋加熱,雞丁過油一下備用。owC!q%w"D3g

_(l;CY,E 4.熱鍋入油2大匙,蔥、蒜爆香,倒入醬汁稍炒香,放入雞丁和小黃瓜大火炒勻即可。
1xjS&kzR S 7r9zZ)i5}/of7G_
功效
;oQ[+ha
t.c;AmU 熟地、黃精、枸杞熬汁來替代醬油,又有補腎養血的效用。 /d}~8no'|
#ZCUf9u$Sg

;| bj6~0r/V!W 木瓜豐胸湯w\2wl+f%aBXH h

W*_ }$](]Chx1b 材料
0lnR2M"y:[j L9ZD L j
1. 西洋參2錢、白朮3錢、伏苓3錢、炙甘草2錢(以上為四君子湯)、葛根3錢、通草1錢、枸杞5錢、紅棗5粒、大茴1粒。$X_)W JX _X
:C k;P#o(d:{M)Y%`[
2.豬腳1支(約1斤)、青木瓜1個、花生2兩、鹽1小匙、米酒1小匙、薑片少許。0l5\"W*ozS

QyA:D7t 作法3^.B^^9M E

mf3D8E#S|9J"w 1. 將藥材1置鍋內,加水3杯,燒開後改以小火熬至剩1杯,過濾取湯汁備用。"|G N~+b-d Gf
X7Rrf9\
益智湯xF1z*Q OT
材料d6kK/du;S~r
7BmDFK'mb2N
1. 東洋蔘1錢、當歸1錢、川芎5分、黃精2錢、谷精子2錢、枸杞5錢。N~Evr

.GE*I%CJ9jLs"B 2. 雞腿2支。
&~$u7{-D A%L\HT+_Q
7PL-|3_VW 3. 鹽、米酒、生薑少許。
liSM5E -]1}Q9z9UW+q
作法
"S(P Y,k8w %Z!E8N-t#dL;R~t3l3~M
1.藥材1(枸杞除外)置鍋內,加水2杯,燒開後以小火熬至剩1杯,過濾取湯汁備用。
[KE T od
l&s@,}&{o9w*x 2.雞腿洗淨切塊川燙後入瓦鍋,再放入枸杞、生薑、米酒少許,加入5杯水和藥汁,以淹材料為度。
_ A;_Ck6aTW _&}L!Z3E9xM
3.瓦鍋加蓋入電鍋蒸熟後加鹽即可。(外鍋約21/2杯水)
H nod5D9E%}:S
&JT,O1s3rj @tc 功效&z8]*M y9l|F*b\'JL

R*y0O F8k(K8Hy 能補腦益智,背書不容易疲倦,適合自覺記憶不佳的人或考試前多食用。
6_P!UslG%o'ZF.kp `
ulpv{/C1e-l.C UA )^J[K },w5j
2. 豬腳切塊洗淨川燙一下,並用熱油炸約5分鐘濾乾油,花生用熱水泡約1小時去外膜,青木瓜削去外皮切塊狀。
!X{J7?Se8? l
7Vm}.clD$Rn0PUX A 3. 取一鍋,放入豬腳、花生和青木瓜,倒入藥汁再加6杯水,開小火煮至豬腳和花生爛加鹽和米酒即可。AdL:w7Vr-V

(G6E)L:f3jrr 功效
"QU'H PBU;Z 9Y9gA Pe
能調補氣血,健胸豐乳。
#W x.R]kla-I 3vSV qgz
松子芝麻糊V.qr]C@)Q4w

4okob5a*v(C1Gz 材料I\ i8Yr(}
#o)bj9b)H
1.松子半杯、黑芝麻粉1杯T8bL~ e7xx8{O2v:S

f`3v6p2_3_` 2.白糖1杯、糯米粉半杯、鮮奶1杯
y8WC6Y5mA+Z&mu!Anve
["W6D~ q"rgcO/x 作法l]y7zg4s0a|Tu+Q

D3U|E2Glh:`.?t 1. 將藥材1用小烤箱各烤5分鐘,待涼備用。(松子和芝麻烤過會更芳香)p}1|(tU
EY B'vM `? d
2. 松子放涼後倒入果汁機內,加入1杯水,打至極細過濾去粗粒。
&u Du{K7gE"P[
|)SL8H}&Zhx9m 3.取一鍋放入4杯水,倒入松子和黑芝麻粉,加熱至燒開後放入糖,以小火煮至糖融化,糯米粉用鮮奶拌勻,慢慢加入鍋中,勾芡後即可熄火。
Pjb| O)k1p *w,|9E%a j9S @ oR1A
功效nBOM ^*j_

` GF(a.i0{ 強筋健骨,潤燥通腸,適合中老年人因血氣虛弱引起的習慣性便秘,筋骨酸痛等。KAf4dP#Vnx
G8JN:tz;M,}t!Jpc!Q
養生鮮魚湯
%E1Gb"N$] Fu
3~yH-J K,@0a(c q 材料
sf Ov[7} J(F
$~/V g+`s%KJONH$@ H 1黃耆2錢、當歸1錢、枸杞3錢、紅棗3粒(去子)}0o9}t*b!Xs
A:HmzPSc
2冷凍鯛魚片2片、雞胸骨1付N'Tz#m#a

F&CBb]0B[ 3生薑、鹽、蔥花------少許
/@ R g D2y,O(D&e &b7D;w-`4eXu
作法
&~1A_H+U;M}p
j;i6s$n*?5E/u8oL 1. 將雞胸骨洗淨燙過,和藥材1(枸杞、紅棗除外)置鍋內,加水5碗,燒開後以小火熬約40分後過濾取湯汁備用。H#lGCR%?
)J5P3il0x&D*S)`6s
2. 鯛魚洗淨後切成小條狀,置鍋內放入上述湯汁加適量的水及生薑片、枸杞和紅棗,放瓦斯爐上煮,魚熟去泡沫加鹽、蔥花少許即成。
/]3S5k7D7~a!o j Zgj(|:N-UT+Z
功效i1@\p8?%Y/RG c&dP
@,~R qQ7Uv-e
紅燒烏參
!T |9p`,X;{|Qh
it"zK0e D+w{+vA*?u 材料m;_X$^GF%e

&w6vZ-W(b9zr 1.杜仲2錢、天麻1錢、白芍1錢、黑芝麻2錢。
;};d5J!?9Qz O&|,h gFd
2.烏參半斤、黑木耳2朵、熟筍1支、熟胡蘿蔔及碗豆莢少許。
/dS;A0r2tSb
v*v-jQs CQW 3.高湯2杯、蔥、生薑、米酒、醬油、麻油、鹽、糖。E1Aiv V
dy0MQke

i3L-N,@7Z6K +h3s,]J v
4.水1大匙、太白粉3/4匙。
%Y3V/]dV'Qs+T,@
-u S5iH Weh:E-o&~ q/av 作法
1GgO]l3V@ iQ b1H%F9H2w^%T
1. 將上述藥材置鍋內,入高湯2杯,以小火熬至剩約3/4杯即熄火備用。[R)J7g%D |
FA4ejwl&y
2. 烏參去內臟洗淨以蔥、薑、米酒、水煮約2分鐘去腥味,待涼切塊,另黑木耳、熟筍、熟3l\4XkM z,b#KT

DFHV0j[PGa 胡蘿蔔切片備用。w1xj^ VwW4?C,\

t.r9~ g{6T Y 3. 熱鍋入油1.5匙,入少許蔥、薑爆香後,入烏參、黑木耳、竹筍、熟胡蘿蔔片炒勻、加入%]`Qxm
1d&S8Z,G+v4D]&j]
上述藥湯汁及醬油1大匙,麻油1小匙,鹽、糖各1/2小匙,以小火煮約5分鐘,最後入碗豆莢稍炒,以太白粉水勾芡即可。teCMn G/s
,_ |3Q3WK"\/{7ni,I
功效|*v g!A4sW)x1CJ
o*tX"A1{Z0[Q"\3J
能平肝補腎,養陰潤燥,適合動脈硬化或筋骨老化易酸痛者食用。
-{Yg n#sV6xJ-[^$w #tz-z/~9Y
養血益氣,增強體力,消除疲勞,有改善虛弱的體質的功效。
~!l"`8Mj#jl ._4B:ozQvh y4D
韭菜墨魚8[Un&E1UV'Y8tAyG
ns+}T2`:J,E]?~
材料
{de0B!{Q
0Q.u c d9e,]nlG1g3c 1.當歸1錢、香付1錢、枸杞3錢。AJ'\"Ku;@

!E,sg4|M |ZM-y 2.墨魚身半斤、韭菜4兩。:Aa7jk,U?yo1l

0a)Qq vt/zW 3.生薑絲少許、米酒1大匙、鹽11/2小匙、橄欖油3大匙。
w.M1l [s ^ \J s
aHw:s+k ?'fX A:S;S'K 作法
0aS],{E2U 6CWWf7xy z
1.將上述藥材置鍋內,加入水2杯,以小火熬至剩約1杯過濾備用。
6]WQ4OpX*p(M
d6?~}K Kd 2.墨魚洗淨兩面切花後切成小塊狀,韭菜洗乾淨切小段。by2Q3M:Yf4dz
J}CH ed
3.熱鍋入油3大匙,生薑爆香後,放入墨魚炒熟後,加入韭菜、藥汁、酒燜煮約1分鐘,加鹽稍炒即可熄火盛盤上。
d?z3Dk1X:Ij b+WK1|] Zi5OaG:e
功效 Ag6Cy1kM9Y/i(v

9XM T&N#K)^ 有補血通經之功效,適合婦人卵巢功能不良,月經週期不規則者食用。
P3dK3G9z8b@,{ U(b&E6H8f|
山藥蝦捲H/gpd#Y1s d3{
T8{pg6A AE0Z
材料
:~ur5g#T4H*l` jSQ.e0Z/w L&p-Oz
1.羊藿3錢、生山藥半斤。
%Su&H sB8FO
c SU7{`8TZL b#} 2.蝦仁6兩、荸薺2兩、豆腐皮3大張。
[email protected])y.P~,E#v v +B$DeGR-|"w%to OW
3.薑泥、米酒、鹽、糖、太白粉個1小匙。
5B7y8h+y8AEU "\3}Rn?7i1L$J#k
做法
bDN~ x
|py;e6cq.[3j 1. 羊藿用水2杯,大火燒開後用小火熬約30分鐘,待涼取1大匙備用,生山藥切細長段如一般蝦捲的長度,切12條放入鹽水中備用。
Y].rQ"cSdy0F&g rRrQ-|%lM
2. 荸薺拍碎後用乾砂布濾乾水份,同蝦仁一起剁碎,放入一小鍋加入材料3和藥汁1大匙,用手拌勻。
+H#a {B x c}7XM 3{;I?`/wL;` Z
3. 豆腐皮每張切成4小張,取一小張豆腐皮置桌上,取1大匙蝦仁攤平於豆腐皮上,中央放一根山藥後把它捲成蝦捲狀,開口可沾麵粉糊黏上,防止散開。-Dj3K)h9qF.r
0?/zONS_
4. 熱鍋入油3大杯,油熱後放入山藥蝦捲,開中火炸至蝦肉熟即可盛盤上。No}?(E&tCo+C
UET:AI"f.x~
功效@D9xl%v

K6A3IO LK7h7O 補腎興陽事;適合精神虛弱,腰膝酸軟無力,性機能減退者食用。
#^;W]@4t1\ #D|!s;z9x'\J L
開胃雞片3jY5c(U/Wd]
iw.`_t \$AV,J
材料6woT,fbk(K4T
*SkJ5Dp["dFb
1.黃耆3錢、黨蔘2錢、山楂2錢、麥芽2錢、穀芽2錢lAr;MHMM;j@%O6i
s ]}%`;N4nzZK+v
2.雞胸肉6兩ira8h9p;My#z)o

0u]/j,|r ya1R 3.蛋黃2個、太白粉6大匙、玉米粉2大匙(炸粉)vI:IoRg-` `4g}K

Z7x]ewl 4.白糖3大匙、鹽1/2茶匙、白醋1茶匙、麻油1茶匙、太白粉1茶匙(調味醬)[T0v'[k@+QuuD,u
k'r^%B.v&Pynf(i
作法 ~r \!j@m
(bf9^0PDg%~!N$UUY
1.將藥材1用2杯水以小火熬至剩1杯過濾取藥汁備用。%Y$g*|q+j0{9B
2^$e8E*zWb\x/U
2.雞胸肉去皮後切薄片(可放置冷凍櫃冰後再切較好切)、後以鹽、米酒、白胡椒粉少許醃20分鐘。
6GL$x o L
/x+x!].KX 3.蛋黃打散,以醃過雞肉沾蛋黃後再沾炸粉,入油鍋以小火炸約50秒肉熟撈起,油鍋再以大火燒熱,再投入雞片炸20秒讓其表皮酥撈起置盤上。
tS TMbe-J4D
AzoI0n"{'D*Vl7[(R Bl 4.調味醬製作:熱鍋入油1大匙,油熱入材料4和藥汁,待汁濃稠時淋上少許熱油後,將調味醬淋在雞片上,趁熱食用。'L_I9cz'~'K7j
-\ ]`X:uT+`C}T
功效
k vDtw5txmo .E`} [%i?yJ
健脾開胃,幫助消化;適合於小兒消化不良常腹脹氣及小兒厭食者,或大人不思飲食者。5G/w*W m`2P
(w9t2{M wT8qZ
茅根甜藕
,aBm M5{n5fCK_ w4r]P1U
材料
HrT'i8p:x n
f!F9BL5J[9G$yqd 1白茅根2錢、東洋參1錢、地骨皮1錢、蓮子1兩
(R1R,rA2f#f)_ %`0G*gG6q{/@d
2.蓮藕半斤、濕白木耳1杯、冰糖1杯
v3K c8yH#] \&oR9T"Lb&E9c
作法%dF;f-l!|\ a8j

F.f1O!th1HP*F0L?T 1.將藥材1(蓮子除外)用2杯水以小火熬至剩1杯過濾取藥汁備用,另蓮子以水泡軟。 Tp7p!X%H q%t&f,I

*Od$B&n3e@ 2.蓮藕洗淨切片,白木耳稍切碎,同蓮子置鍋內,加入藥汁及3杯水,置瓦斯爐上用小火煮至蓮藕和蓮子爛後加冰糖,待冰糖融化即可。
#EF$h BRy@*j m !mk0}E6w
功效T.}+]%T(x'g
'Aj'{6UCDES p;otb
清熱涼血;適合小孩有過敏性鼻炎容易流鼻血者食用。
!Rpg^(|} d&E+OGM
D%fu-s]'g+Y"b 腐皮銀芽捲
y-Swu B$rT _ d)q kdA;m3[A
材料
7\r?9\C fbP a2g-B2{/XR4MV;Y
1. 茯苓3錢、薏仁5錢A!R YZ[ U/Sv

'l%G`#K N)] 2. 腐皮3大張、綠豆芽約12兩!N1N+[ YM

?(j"Ue5E&g6lPLq;w 3. 芝麻醬1大匙、柴魚醬油1大匙、白糖1大匙、鹽1/2茶匙、白醋1茶匙、麻油2茶匙、白芝麻1茶匙#COb0zoO7D
~,S-kbcd8i&K6V
作法
e pY8h-n1uU +rLD @~,~1O }C}
1. 將藥材1用1杯水以小火熬至剩1/2杯過濾取藥汁,趁熱調芝麻醬,融化後加入柴魚醬油、糖、鹽、白醋、麻油即成醬汁備用。
6^B.tx(l-vv
0S'd7v/j3N j&[hl c 2. 燒一鍋水(約10杯水),燒開後放入綠豆芽及1茶匙鹽,約10秒鐘即刻撈起沖涼水,並用手壓乾水份,分成3份備用。
bl*h$Ze ,c_ o0l&a0Fh,Od
3. 取腐皮3大張,分別包上綠豆芽,包緊後開口以麵糊黏上防止其鬆開,後入油鍋將腐皮炸至酥即可,切數段至盤上。(綠豆芽應順絲排列,勿相交雜)+O)D|] {"T

4Q@I!l;x)Os 4. 淋上醬汁,灑上白芝麻即成。
*E,Y0h4|2|%kDv E
zF%YavJ/jG 功效
C*cw%h5k o5yo )lUUw ?'ng
    健脾除濕,清熱利尿;適合於小便不利,腳氣水腫,體濕身重者食用。
:o"evT@)c6b LPA)r w Kjo&Jk(`
豉汁排骨_W%E&D'HY
!{[email protected]`:h6F`3h
材料G5p'q.`g-V(v L$e A
wnq5bz's{
1.當歸1錢、熟地2錢、黃精3錢(代醬油用)、枸杞2錢
Fz6r m]'fnz,tH
R,FOXF-J 2.小排骨半斤、濕豆豉2大匙ng/Y0cD/h9~
{D7At1_,J)Y'@ v
3.大蒜屑2大匙、太白粉1大匙、白糖1茶匙、鹽1茶匙、米酒少許f2iR:^4\q M

B{j m J3{,c 作法
7A9D(x/D`1p
8z*I7Pch"`~E ?y 1.將藥材當歸、熟地、黃精用1杯水以小火熬至剩1/4杯(約2大匙)過濾取藥汁,取代醬油用。v3IA5H8L`-DJDH

z,gh7FN1U 2.小排骨切小塊,用太白粉拌勻備用。3y%^ U6w C!~
!Ur1nS9H
3.豆豉稍切碎,鍋熱入油1大匙,放入豆豉炒香,加入米酒少許爆香,放入藥汁、鹽、糖略炒熄火,加入小排骨略拌勻後置盤上。l r)w@T8SE

3R#l vJ)y.^f G1I"l 4.將大蒜屑淋在排骨上,入蒸鍋(先燒滾水)以大火蒸20分鐘,取出灑上枸杞即可。
$p~_&mQqn
9ZJ2k;W*?q t 功效6_)K(^9z] GN

)Cv k)q#^     補血,健脾胃,除了開胃增進食慾外,以當歸、熟地、黃精熬汁來替代醬油,又有補血的效用。 X*M-?&a/E5Oe
g:ou&Xb#n8l(h%g&{

f.SQ4qJl 情趣蝦仁
]]K"QA*in'M
#U"_IG(vvCL5^ 材料2OfC$}0}k
9X9[rN e
1附子片1錢、羊覆1錢、韭菜子2錢、冬蟲夏草1錢、枸杞3錢
2?N0`Bm5`up$B q k:rOIo"F+DSW&E
2.大草蝦12支
9dF~(I1{/ZREc X$H7?x&c7K pn^|,E r-|
3.高湯1杯、太白粉2茶匙、鹽1/2茶匙)~ ] T0g!X }
(xg{7B z4}q4d\w6|
作法ZBo7?V1N$iPe
)A_(h.TX6Q
1.將藥材1用1杯水以小火熬至剩1/2杯過濾取藥汁備用。WD+Yj U"t0nP
MO#qNA oz\
2大草蝦去頭殼,背部切一刀至尾部,去腸筋後,以蔥、薑、鹽、酒醃5分鐘後排列於盤中,以大火蒸5分鐘至熟。
]R lh9i
"V+zC'g4\;zn 3.取一鍋放入高湯和藥汁加鹽調味燒滾以太白粉勾芡,淋在蝦仁上即可。
P/p'U4S:S-pQ7M5W.P? pb q0]l;e
功效'y~ p6a2?Vo5p9~:t-w
"bh#rL _0|'p
補腎助陽;適合性機能減退者食用。 'ig)\ Y:u-@:i9u
%@G-n7s5KLu o
安神冬瓜湯
5Z&t` D&X5d #B&wh YUCz[mq
材料*u-uY&G{u'DdeS
3ke:JZ#[y
1東洋蔘1錢、棗仁2錢、浮小麥3錢、甘草1錢、紅棗10粒 I#ph ZA%u
~4DV4iBEG
2.冬瓜1塊(約1斤)、雞胸肉3兩、胡蘿蔔丁1/2杯、竹筍丁1/2杯、香菇丁1/2杯、濕白木耳1杯、干貝1粒、生薑2片8qKI e~d%a;Is

Ljc1v-Tpe4@ 3.鹽2茶匙、米酒1/2茶匙n L;CsCV4M['~
^1f2dgH
作法
S2cMk V_7R
dKt5C p u\} P0K] 1.將藥材1用2杯水以小火熬至剩1杯過濾取藥汁備用。
/{#z1BoQ2l,xX
7jy\+E lT4WLDs 2.冬瓜和雞胸肉切小丁,白木耳稍切碎,干貝泡軟後用手撥成細絲。
iy;[A!Ntm{+nQ aab%j_Z a}
3.取一瓦鍋,放入材料2和藥汁另加4杯的清水,放入電鍋內,外鍋入1杯水,蒸熟後加入鹽、米酒即可。
5@X!^8VR fOVK -|x;f-Gz? |
功效0O,C6D+a/r A}X9w

i9jm$o3tB)Z 寧心安神,清熱除煩;適合煩躁失眠,心煩,健忘,神經衰弱及更年期鬱悶等食用。
~r#Z{Gkf
i4] g)i'dG!r^ 涼拌綠筍
b{1Vxd
~7i@a_zNI 材料
$QF!|-B;I5hNk+? E-s1Q azygO!N
1洛神花2錢、菊花1錢、薄何1錢、山楂1錢
OeN im+|5|L
(P h+b7]Z,Bm+i 2.竹筍3支,大蘆筍6兩(zMu qs R:M

8C |4AY3}BF 3.白沙拉醬1杯 My _z$Rp G
T"l6TEI"U Z,]4}8^+S!}
作法 R%cEjh4XJ
5z e@"PERG(m?+H%m
1.將藥材1用1杯水以小火熬至剩1/2杯過濾取藥汁備用。
'Na:Tae4Z
t0K4fx1M0n 2竹筍以熱水煮熟後,撥去外皮切片,大蘆筍切去硬梗留下上部較軟的部份以熱水川燙一下,同竹筍排於盤中。 _O g"Yd_?*A"C/{

8O8ic9_O hg.[ 3.取藥汁同白沙拉醬拌勻,淋於筍上即可。
eqS]l9|[TT@
&^#D']g"R-}U-y 功效,R|X4U @!r!@&r2t
kjk B9Un1WQ0Z
消暑清熱,解毒通便,開胃助食;適合夏季火氣大,口乾舌燥,便秘,皮膚炎,食慾不振時食用。
1ssT@O"L3AT] 回首
d6`DH+D@'z:fjj
R,w{4R9_H3h+l
$eh3g+w_ j 養血鱸魚湯
Zx(x[ A {0RT lb2\]/A}*Dh!Z
材料R] ~Q5k*aj#S7K
Se0~:K {(|3F'K5[
1. 參鬚3錢、黃耆5錢、當歸1錢、枸杞3錢、紅棗5粒。7q)H\0F5umH$y

;`c;oSdMGBZ!iDb 2. 鱸魚1尾、豬大骨半斤O+dg{ i{/s+ju

XxCB i 3. 生薑、鹽、蔥花、米酒------少許
-b#Gw}M Xk y+a
Ia2ckO4W!R5^il1x 作法
_-n,C[4xK4d&^r
z/D@(mZkS 1. 將豬大骨燙過洗淨,和藥材參鬚、黃耆、當歸置鍋內,加水6碗,燒開後以小火熬約40分後過濾取湯汁備用。 i x~+E%z k(Y'a
bD/qH7CZ
2. 鱸魚鰓即內臟洗淨切二段,置鍋內放入上述湯汁加適量的水即生薑片和枸杞、紅棗(打扁去子),放瓦斯爐煮,魚熟去泡沫加鹽、蔥花及米酒少許即成。[(u$]K2M
bdR6S8na^c1O
功效
+g7GG!X6h?&S X:AH(WR1L;A}6C\;Y
   能養血益氣,補虛保健,很適合病後及產後體弱的人食用。
%O'b]l \ bF [d%rJ^

[3x!o8DkeD6l 蔘仲烏參燴
2Jom4`P,Xj
uc4@'~)T 材料
Uv oa6N Z&`Ru-P
1. 東洋蔘2錢、杜仲2錢、山藥3錢、天麻1錢、山查2錢。p7g4di'X
ce)@.Pq4w+{
2. 烏參半斤、黑木耳2朵、熟筍1支、熟胡蘿蔔及碗豆莢少許。
r8Hgu.@
'nL(T!G#h,Qd 3. 高湯2杯、蔥、生薑、米酒、醬油、麻油、鹽、糖。*L D'`*Ez @
3w-_8f$^7bH
4. 水1大匙、太白粉3/4匙。
2m `8v-\;p E/\ .w$QGFv:CY8e*g}X
作法y-BecXG.v

:y0e2ph(\$y6M/~V} 1. 將上述藥材置鍋內,入高湯2杯,以小火熬至剩約3/4杯即熄火備用。
a$Rb }-g3eD~
&S"H6Q"W7W@D}8r%K 2. 烏參去內臟洗淨以蔥、薑、米酒、水煮約2分鐘去腥味,待涼切塊,另黑木耳、熟筍、熟胡蘿蔔切片備用。&p:|*ST"V0h(?

l A9[ X"X)g.C|!K:J 3. 熱鍋入油1.5匙,入少許蔥、薑爆香後,入烏參、黑木耳、竹筍、熟胡蘿蔔片炒勻、加入上述藥湯汁及醬油1大匙,麻油1小匙,鹽、糖各1/2小匙,以小火煮約5分鐘,最後入碗豆莢稍炒,以太白粉水勾芡即可。;j[;qr+Wq!C
o.J O)O&m b
功效
G7B9hS QN)C M;@p,@%W:x
   能平肝補腎,養陰潤燥,有軟化血管作用,適合高血壓,高膽固醇,動脈硬化者食用,有習慣性便秘者亦有幫助。
1[0M)^E$}5Dx
.xG |1^j 藥補羊肉爐IA\0ly?U\2[
材料
ysX8O.x
QgU ^:\N 1.        當歸2錢、黃耆3錢、黨參3錢、熟地3錢、川芎2錢、枸杞3錢、桂支2錢、廣皮1錢、六汗2錢、木瓜1錢、桂圓肉2錢、大茴香2粒。
r BG]}'s2BL epV/Z!F(N:u E)jH
2.        帶骨羊肉2斤、豬大骨半斤。
S8n:jC:?6IB/J "MwhE,~$u#ZG+N'S
3.        黑麻油、生薑、米酒、鹽少許。+qh0y,j xT

/l`7X.S]5e7K 作法4BS;[)nWU]:A!b
-`6D4X zL4VY7] V*X.}%l
1. 將豬大骨燙過洗淨,和上述藥材除枸杞外置鍋內,加水10碗,燒開後以小火熬約
AE?nA d/` 3{Pu.j\1s.M x8g+I.j
40分後過濾取湯汁備用。
/{aM7r&Y)H\ Rtm
1g;g5P }S0xh 2. 帶骨羊肉洗淨燙過備用。/F;qsePgz*x1D
/e`O_,RjG
3. 熱鍋入麻油2大匙,放入生薑爆香後,加入羊肉拌炒撈起放入鍋內,加上述湯汁及枸杞、米酒1大杯和水醃肉些許,後置瓦斯爐上煮,肉爛加鹽即可。I2s(M^l;T0{
9j8KT w3K;p1gD
功效B!U5[ED#C
&m `*vOy
    能大補氣血,填髓養筋,適合血氣不足,病後體虛及腰酸膝痛者服用。對於更年期怕冷怕熱,全身筋骨酸痛及小孩發育期,促進發育增高有功效。dNN+^-Q\

^![-}#L p(h 山藥牛肉湯j~)zg)w u%~ @Sm

V'V,b'F"l| w 材料E jWIJRP y)^k
;S6zoLi
1.西洋蔘2錢、黃耆3錢、茯苓3錢、麥冬3錢、天冬1錢、玉竹2錢。
)Vif.R1F$vJH5o)~
RwTB&a1H3r 2.枸杞3錢、欠實1兩。(另包備用)/[D2^'V-A7P.w

#^ i2C6R8JB[]/hi!^ 3.牛腩1斤、生山藥半斤。h o|}&s7{ ]o
6UbPxd-`L(f
4.鹽、味精少許。
*MAx:`](pdXU9g
JQ._3K0J&nE/_#N 作法
"o;l7~$sk9ti S R h'Y+lw*s3B
   1.將藥材1置鍋內,加水5碗,燒開後以小火熬約40分後過濾取湯汁備用,另欠實以水泡軟備用。
%Fg)N(VfB
.c)N0X!v4Kw!`Y7mH        2.牛腩洗淨燙過切小塊置鍋內,加入生山藥(切塊)、枸杞、欠實及上述湯汁,置瓦斯爐上煮,肉爛加鹽和味精少許即可。c1}B/vu"Z|3|:ul

4SDdNj:{ 功效;S%p*A LK:X+Fk
?\eU:n9q]qzh
滋陰補腎,清熱生津,適合糖尿病者,病後食慾不振,口乾舌燥者及常熬夜虛火盛易疲倦者食用。
d_P-Ts){m|
.E'S{LL 三仁鱈魚Y q Gg:@"T

-B)C F qH Wu 材料
4Wy#i:?QxH3cY &JVF&W8}6^
1. 核桃仁5錢、松子仁5錢、南杏仁3錢+@3p4gD$ycooJ6pP]k,J

7] l9\|(@ 2. 鱈魚1片
"`1w4](VJ,P zC p(ur:u
3. 生薑、米酒、蔥花、大蒜、糖、柴魚醬油2w U-J!{ \Ch

] j/C)K3K4J 作法$~)us2Mm%n&G7K

~iGo4FB 1. 鱈魚洗淨置盤上、淋米酒少許,生薑2片,大火蒸10分鐘。]Br4Y!n2AW
9@0gNA%yV\8q;t iV
2. 鍋熱入油2大匙,蔥、蒜切細暴香後,加入藥材1,加糖2小匙以小火炒香起鍋。
-m(R u'Evs"R j f.P;HO[
3. 魚蒸好後倒掉水份,把炒好的三仁鋪在魚肉上,淋上數滴的柴魚醬油即成。,M:NJh yn3w

2Ed$B:~H M&xk P"y 功效7k@rI+Y.k

R2kt1Ub1J2K@'vt{ 能滋補肝腎,潤燥滑腸,很適合年長者或婦人因血虛所引起的習慣性便秘。
:E#P5C1d y,P:X }'tK] Bco f8O
m I[G Y`?Tf
四神豬肚湯%qx@ ]$h8} yeT"y
fU diU%Z
材料%T#d@3e.p8@Q(h#M/r
"Ii1Hy'n)J
1.山藥、茯苓、蓮子、欠實、薏仁各5錢.x~T3KT I)IwD,uu
:L4h~"C }T.jW y}E0D
2.豬肚1個
!RhD s \d(D,H r0j1uH-@3[|?)}
3.鹽少許、當歸酒(當歸3錢塞入1瓶米酒內)
:Xc,[K8Q2h y 5z-hgJ5SPa
作法4\9S(Ptt[
5e\,z pa']
1. 豬肚用麵粉和鹽清洗乾淨並用熱水燙過,同藥材1.一起置鍋內,加水10杯,小火煮約2小時,撈起豬肚切小塊放回鍋內再煮10分鐘,加鹽調味即可。(若喜食較爛者可多煮一段時間,另外藥材1.亦可先用水泡軟再煮)vsC!IT'R7{%~

2HuF XCic1W 2.食用時再淋上數滴的當歸酒則更香醇。
Z6V Z{N p:~Jy+R)A7j(W3f b
功效
^!wk,iE0\4@D,Xt BA4E'm
Jv-jSP)G$X Z 能健脾開胃,幫助消化,適合消化不良,腹脹厭食,對於小兒的食慾不振是最佳的膳食。&xN \,T2vq
l6NX:w.ol}
陳皮牛肉
*Z3\ HAMuw 8k&w FP)A3H)G6r
材料1Ydd ]/v xTf@

[O[H5ZT\ X$c 1.陳皮3錢、桂皮2錢-k8o4F O-^ ?%n sA
SrW~]r!n7V
2.沙朗牛肉1塊(約1斤),生薑絲少許
0pJ{T,N+Mv#I 2iqLE8kq"J?
3.蕃茄醬、蠔油、果糖各1大匙,黑醋1小匙,黑胡椒粉少許
]`1VU*v1x*?q'K .t WoC3H
作法N+I6S7~#Yd
:R/`-W\:EO V.E uI
1.取鍋放入1藥材,入5杯水,大火燒開後以小火熬10分鐘,後放入牛肉煮5分鐘熄火繼續悶10分鐘,取出肉放入冰水中。:BUey:Kxu&f6Y

3D%@;VCrv 2待涼切片置盤上,放上薑絲。R/A?w9?*oq
j2r+f |-t
3.沾醬製作-----取上述燙肉之湯汁2大匙,燒滾後入3料,待湯汁濃稠後熄火。
3qb^&V2@-`jU
-Y@2D_9v"A'rf 功效"l)c&q B7g&n3Ha.{
#X4cJ)X v*e
陳皮、桂皮芳香健脾,除了增進食慾外,還有幫助消化的作用。
V.k"y ZT5_%R1`E
cV$u KIN6E6w:~-dv5c
Y_d"J+XB*rn \ 田雞清湯
Z,J@0~ u2a
L1B5~ `v&q 材料
}zC)EGY%u 8C,V(}Y N$k#?E"c
1.東洋蔘2錢、白茅根2錢
!K,e [5V|,Uz e+I3I XTp&KU
2.田雞2隻
5U6\J(LZ{
W4Y[&_,eLnu 3.生薑1片,鹽、九層塔少許1XA{*fT I(~-g"t
Z.Z2f^dl!|
作法K i6m*UE/Y,siz

9aaJA$j 1.將藥材1.置鍋內,加水2杯,燒開後以小火熬剩1杯備用。
%_XQCy8h-Lm VZ 7pcA;\8}4r
2.田雞洗淨切數塊置鍋內,加入上述湯汁和生薑片再加一杯水,置電鍋蒸熟後加鹽和九層塔即可。
^{1Ii:G/\;A#i
'dSe`OX/G8B 功效
dv$Ff3uk@I!X ?'_D'J]IM*c
清熱涼血,滋陰補虛,適合初夏容易發生皮膚病變的季節食用,味道清淡甘美亦能增加食慾。 }&E Cf*B%h#YQ?

)Lz }w;~ 荷葉包
&P'x\3zO%s8h E\#J!eg:IMx
材料
&E)| VqUM!F:\:V M{;j7n)_6Qf^%Z#z
1. 白朮2錢、枳殼、陳皮、砂仁、丁香各1錢
;v5Fx'SPQg$H
R8c!J!?c.zA 2. 荷葉2張、糯米1斤、臘肉(或叉燒肉)5兩、香菇5朵、紅蔥頭7粒AcpW A
Gv vS VZ1BLw?
3. 油3大匙、醬油3大匙、味精、胡椒各1/2小匙、鹽1小匙、水
q!khO.h1LEj 7j\uA9NF2E;ci
作法n;P,^?E4Ij
0A bF!G.r c2}5X
1. 將藥材1以水2杯小火熬剩1杯備用。
$S2Knr4B G{9wA$hl
2. 荷葉洗淨用水泡軟,糯米洗淨用水泡4小時,肉及香菇切丁,紅蔥頭切細。
0j^Gw0L$c:h4S$c3E '`9a @]9H,O
3. 燒熱油3大匙後爆香紅蔥頭,後放入香菇、肉稍炒再放入糯米、醬油、味精、胡椒、鹽炒香備用。gn;Z*x A*M#`2| ].x j[:\
Bo2Bt2d.C QQt
4. 取一個鍋子鋪上荷葉後,將炒香的糯米放入藥汁攪拌均勻後倒入荷葉上,上面再蓋上一片荷葉,放入電鍋內,外鍋用1杯水蒸熟即可。
7khN/t&L '[M.WN/M:e
功效)m+a|j x
7HKVP!LpaS C$r
能芳香健脾,消食化積,此藥膳有清香開胃和除煩悶的作用,很適合夏季天氣熱不思飲食,或腹脹不消時食用。
.@](M/d tQP}T
sMN^h\D 珠玉三寶粥
8k4p`w8DW jB&|K+{ p,da/@H5J:M GG
材料
?"ahS6b,af+W
!\*B,h:PV/HY:YU 山藥2兩、薏仁2杯、柿霜末5錢
)q3y$BhwM%v
t/_+_ Q_n 作法u7mG@+fMd
5QH^tYh
1. 山藥、薏仁先用水泡軟
r dTWL n@!N q,V|8m
2. 取山藥用果汁機打碎後,和薏仁一起放入鍋內,加水6杯以小火煮爛。
w X%]8WT?jPf
Tfr.W@.b p 3. 再加入柿霜末拌勻即可。 \ y]0b#Lvq
0ae2f"J0nd9d
功效Hn} H z A%kK

Uq+o$z+n6H 能健脾養肺,取土生金之意,有祛痰止咳功效,很適合胃口不佳,虛勞咳嗽的人服用。 }J!a0[a

2[1Ei ysE LH         (此為民國初年名醫張錫純的名方)
)SZ@N(?B6f
@1n#lEW r2alp'y b8jk:V 酸味西芹
s g.J?3F7gVx} kr
E n H"H7]-c;r'z 材料
x1JM:J%N"D;QPX 'jN:R-j8xk&?1_&h
1. 山楂3錢、杜仲2錢
&jquO/T}v$C1m pb c0`(L%aTjm
2.美國芹菜3支、蒟蒻塊2兩、海蜇頭2個
|"G+^IZ_ )s4{vv(cBG2LRs
3.大蒜5顆、生薑3片、橄欖油1大匙
.j:si\o@Z 6~G)@3I2m.d]#s
4.白醋1大匙、醬油1大匙、蠔油1大匙、白砂糖1茶匙、香油2茶匙
fX&yKA}u/ln
n6n4T9Mp%gy 作法~:Z9N @u8u4K)KX(k-x p
D0sW)Ar,~
1. 海蜇頭泡水2-3小時多搓及換水洗去鹽分後成小塊,芹菜洗淨削去外皮及粗筋同蒟蒻切成小塊,水燒開將芹菜和蒟蒻燙熟,熄火後放進海蜇頭稍川燙即刻撈起,一起同橄欖油扮勻,置盤上待涼放冰箱備用。N;c%Bj$F p
T`;yl1i&swt(i
2.淋醬製作:將藥材1.用1杯水以小火熬剩1/3杯,後放入4.料及大蒜、生薑(切細)攪拌均勻,食用時則淋在西芹上即成。:anE7GM

UC-gbw2^S7P 功效
Rt\yC H
#^/YN.Z-b @&RK    能涼血平肝,消脂化瘀,有降血壓,降血脂肪,通便,減肥等功效。 |bq VhQI6zXk*R x6`7L
/`J9kAL
b3i1T)\ yPw/ykTxh
雙冬蛤蜊湯jW3f7O vK
;is5`6Z#e
材料
Q,S`0Z_6sR
X]VpI4c6J:P'f7fu 1. 麥冬3錢、天冬3錢、紅棗(去子)
7f7rz'D eZ
kF dc[ X#NW 2. 綠竹筍2支、蛤蜊半斤W/jP3xN {Z
Y"V#@,sbGY6\6K
3. 生薑2片、鹽少許
$]s-] |0N8JLB i*R X tH8H3i?/s(X@
作法s'cv BR] GR

A7s*q RCF1b 1. 將藥材1.置鍋內,加水2杯,燒開後以小火熬約20分後過濾取湯汁備用。(_8O%|Z7]0Q D/os!D
t%F;j,T&X7^8ZU
2. 綠竹筍處理後切片,蛤蜊吐沙後洗淨一起置鍋內,放入上述湯汁後再加3杯的水和生薑片,放電鍋內蒸熟即成。
qG`5p-Wk*s$AdLX@D/t
^-{7o(RK#{.@ 3. 加鹽少許調味。
X t T g w g*[F
(X HX#V@ |#u ` 功效%Q3[ sC;? he
$_MnnJ6j6R_[
   能養陰清熱,潤腸通便,適合老年人虛熱便秘。 h*x q)g9D5\|}
?wiB3_$f_
冬蟲保眼湯
'U{)U3xc:u
,S%o[p;u;RW1M 材料y y0OG(r$wt6E
^Yl+cWQ}
1. 枸杞5錢、冬蟲夏草1錢、西洋參1錢、谷精子2錢、川芎2片、紅棗5粒(去仔)-Qx#eG6[aKM

Bx4v,X,xDI.p 2. 生鮑魚二粒(小粒的就可以,約3兩重)、雞腿1支 J)K!W(DR2K
1o c&vQo$bM w
3. 鹽……少許+U-M0v.SX#^X!r

6}~vO z_2fR u 作法
;P+c9lS Ku@ R)O
`Y5W[+w-@N 1. 將藥材1(枸杞、紅棗除外)置鍋內,加水5杯,燒開後改以小火熬約30分鐘後過濾取湯汁備用(約剩3杯)。
l5U#V @[j9y
]DeTp!Hs 2. 生鮑魚刷洗乾淨切成薄片,雞腿切塊狀熱水川燙,一起放入小瓦鍋內,倒入上述藥汁再加1杯水,放入枸杞和紅棗。!R3G#G9Dm*tar$Y([
L y7L%Dv]O
3. 瓦鍋加蓋入電鍋,外鍋以2杯水蒸熟後加入鹽即可。;Q^v nr nTQj

,E:k&E2Vy'` dn^z 功效-k5^|5e&h

9e+^~3bKMJ9T;A'ARR 能滋補肝腎,明目養身,適合小孩假性近視及視力的保健。
uDc&b'x!W$T*PD U`r0A%T)O(g8@
鮑魚粥
nK?7QfN6we
@4}~@ {(L$nT@ 材料kgo+XI+\6Y K~_

#zC'}$b| J$o 1枸杞5錢MAW r;t pHJ
R#I#}M,sQxq
2罐頭鮑魚1粒、雞胸肉1兩、白糯米1/2杯、白米1/2杯
&w.}-V9Q.[J DS ]\-`7KA-onV
3白糖1小匙、鹽2小匙、太白粉少許e5FF ](|#U,[8T K+Z
^xVD*W.~ Y
作法&~(Z{R VEf

.^o6rd-o.| 1糯米和白米用水洗淨後,用6杯水浸泡1小時。 fU2~*z4Fh

N9Hb$J+Pmqd1F7NS 2鮑魚切成細丁,雞胸肉剁細用少許鹽和太白粉拌勻備用,米浸泡後放入鮑魚置瓦斯爐上,大火燒開轉小火煮約1小時後,加入枸杞、雞胸肉、糖、和鹽再煮約20分鐘肉熟即可。
v*h0Q e!|i)B/Y)U%~
:uVp[U'\ 功效
]`o.t@
t'rav^7l}t 保肝明目,小孩的保眼藥膳。 \ WvnO9pMYN'M

{}]6{d&m,H9g 清蒸石斑
rT^M)sE"[ 3vdw X l%t+q
材料
'q'h!qC cab2` D2vj:ki8l
1. 西洋參1錢、麥冬2錢、五味子1錢、丹參1錢。
4[/e7L#Xl CQ$AqU
C%ztp%{ OU 2. 石斑魚1尾(約1斤左右)、蔥、薑少許。
#[|;[s+c D B!p ay M]B\ z1~g(w"M
3. 油2大匙、米酒1小匙、醬油1大匙、白胡椒粉1/2小匙、太白粉少許。
RO/q GD}#Zw $I#[&wa4sX1Z
作法9L%iK B&\l}G#wQm];b
+tRsn!X'p8_)x}$f
1. 將藥材1置鍋內,加水1杯,水燒開後以小火熬約15分後,剩1/2杯過濾取湯汁備用。
-t-Y o0H#]1U9x
)xO9mC+\ 2. 魚去鰓及內臟洗淨,置盤上放入生薑片數片,蒸鍋大火燒開水,放入石斑魚,大火蒸約15分鐘,魚熟倒去油水和薑片,上面灑上一些蔥絲和薑絲。i-Y z*J5y|#[3Bv
FJL%_ Ox
3. 熱鍋入油2大匙,蔥爆香,放入藥汁、米酒、醬油、白胡椒粉,燒開後勾芡淋在魚上即可。
0UZ({9}E `-g/}
:iOpP5w(QPt$qT0b 功效
y:|"o T@'W!j9Sn %?!}l&G%ty[
   能養心益氣,生津止渴,有消除疲勞,振奮精神,寧心安神,增強記憶的功效,所以亦很適合考生食用。 Q+S ^(PP"@D/Z

a1S)M w4I$]yk 蕃茄排骨湯
!N C)E Mnu
vE$G6D {BT/l 材料#}I"O"D@1L

{?Aww3N [R)@ 1.    石斛2錢、竹葉1錢、白朮2錢、通草1錢、甘草一錢。
%]k$W|6t:md@q Hz
ZC!sUV]C;FH 2.    豬小排1斤、蕃茄2粒。
9QL"i'g5Tm-R,cp[%Y
`W7x:H x*k(k.bKGVW 3.    鹽1小匙、蔥段少許。
!| als.b-o K1tU*xv p
作法!zxO5x0Q)o9Y"c
!yC.} {{1A_@!Bt;K
1. 將藥材1置鍋內,加水2杯,燒開後以小火熬至剩1杯,過濾取湯汁備用。8S3o?*c-S z1n-\'G.n
m$w.fr oJ g
2. 豬小排洗淨川燙,蕃茄切塊。:Vd5R @$D'W+L

}[M:l7]$w 3. 熱鍋放入油1大匙,蔥爆香,放入豬小排和蕃茄稍炒一下,倒入藥汁和清水4杯,水燒開待肉熟加上鹽即可。(用電鍋蒸亦可)
j?#a u%ozwq
bBFa0i"? 功效
Z*[i&}3[a Dl s)u6w%RD(h5c%JU!xb
   清熱降火,養陰潤燥,適合習慣性嘴破或喜歡熬夜火氣大的人食用。
P^/l.O6hC+X}/? b9w.|j+d*e

8h0X/[)U3aT 保肺馬拉膏
rW+w2dE &d ` S|Hk
材料6Hi }!PxGF
c9C3j7Ac1E t:MO @-?9s*`
1.西洋參2錢、胡桃仁3錢、枸杞子3錢、杏仁3錢。f*p2e `J
7zzi(E2\8Nl i
2.馬拉膏調理包1包、雞蛋2個、沙拉油1大匙。
2BV!vQAT7b
_1pV!Z#t3]E 作法!W._Yt,wR{ f
aOnnj[Rjb
1. 將藥材1置鍋內,加水11/2杯,水燒開後以小火熬約剩1/2杯,過濾取湯汁備用。
O'[*?onp`
tz]0U;|d9~x 2. 將馬拉膏調理粉倒入一攪拌鍋內,再放入藥汁、雞蛋和沙拉油,然後一起攪拌均勻,最後倒於蒸盤上。
U i9he)z/\*T+PWc 6Bc8J%{[4DH
3. 取一蒸鍋將水燒開,放入蒸盤用大火蒸約25分鐘即可。
4aQVPp-O2L
3]&V}G5k 功效
7A{ Hk0{a9[(_j`0^
a/s@,U B3d%r 有補肺益腎,止咳定喘之功效,適合身體虛弱久咳久嗽的病患。.w ?qJh#g
I_ W3h;K?fh:}
金針雞湯
9i1M&k l~
~N'B3PY 材料dn-Y-yhO&IO
M;t g,O s}"D;Kk~
1.當歸2錢、黃耆3錢、枸杞3錢、丹參2錢。
~V:y5U6S%F;J $e2d B j-bG
2. 土雞一隻約3斤左右、乾金針11/2兩、生薑3片、米酒1大匙、鹽2小匙。SO9Ksq,D3{6B
}J![m6TD4T
作法a1u? SFc6Y
*f.O8W T9o~
1. 將藥材1置鍋內,加水3杯,燒開後以小火熬至剩1杯,過濾取湯汁備用。:R;ue/vJ+XBg
$\5Y.};B V%Xclh
2. 雞去內臟洗淨切塊川燙,金針用水泡軟後打結,一起入瓦鍋,倒入上述藥汁,再加生薑、米酒、鹽和適量水以淹雞塊為度。hTH;f;U,u.h

'R.{B$X@w&BHQ 3. 瓦鍋加蓋放入電鍋蒸熟即可(外鍋約11/2杯水)。\9Jy7s)Y9v

&r\3s1C}mO(A#A@ _,z 功效
}-sj5E0n4ZZ^
i#_Q'e'Ec 補血健身,適合各種貧血的病患,以及貧血所引起的身體虛弱,頭暈,心悸,失眠,習慣性便秘等病症。
D9y KL4?%U*Il
/Grq}!_f9? 肉桂蝦仁*gk-[-D,Y
材料.J9L]@z,k6? _#Y
a bu|H8JU
1肉桂粉1錢、甘草2錢。Q%xK,K!C,Z[9g"e ]
:XII4RiqG UGT5~c
2.大草蝦10尾。
#I(u7T0LV%g
e-@8Q v$]%{ K ` 3.米酒1小匙、太白粉1大匙、鹽1/3小匙、蛋白1/2個(以上為醃蝦仁的料)。s%H qm?
nG!Q:rV
4.玉米粉1/2杯、白糖3大匙。
,Pz h;["q(B|j3E
7CuQ"fKM 作法m a6FTO_d6B"J
M5R7d-_(OKn+F
1將甘草用1/2杯熱水沖泡備用。
!wr9na#mR
J]t5d"K"? `{p5c 2大草蝦洗淨去頭殼,背部切一刀至尾部,去腸筋後,以3料醃15分鐘。
.ril[ B6n|C6C 3FR}XM/s!E
3油鍋加熱,將玉米粉用4大匙水調成粉漿,蝦仁沾上粉漿後,投入熱油鍋炸,炸至表皮成金黃色,撈起濾乾油份後,排於盤上。
qs e0Z,?7Y
5F-H9xO{9}~&x 4熱鍋入油1大匙,放入白糖和甘草水2大匙,待糖溶解且稍濃稠,撈起均勻淋在蝦仁上,再灑上肉桂粉即可。
_ c6U:j?HD Rv ,f;]@0} v#K d5y
功效 Ea z"`7gw-n
E1` qfH.z\I7~"r
   有溫胃散寒,調中止痛之功效,適合慢性胃痛,胃酸過多,腹中脹痛,噯氣吐酸等病症。4bj^6H*Y#d

M i s(?)W 芥菜清湯
![]'|S9vd2A g)`,o
+K5JsUPb3X3h H 材料
6KFSi+?Q2Q paT
8L8J0qK,~f/_ 1天麻3錢、鉤陳2錢、牛七2錢、牡蠣2錢。
5EA"\Sl&KVK 6i&Fl9i8}@r3X)n
2芥菜心2顆、干貝5粒、雞胸骨1付。4M#z_X/M4yU7t d

p:m_^{ 3鹽1小匙、薑絲少許。R;cb?W SS4f]2z

7O9a `6f3Sr4j 作法x ^x[I/l z

8b+i6Qe.p"v+x e 1雞胸骨洗淨燙過和上述藥材1.置鍋內,加水五杯,燒開後改以小火熬約剩2杯後,過濾取湯汁備用。'@}"]mcM.P
Ho"j.^y/J@ p
2.芥菜心洗淨切塊,干貝用1杯水泡軟放入電鍋蒸熟,並把干貝撕成細絲。
kRWf UGh~ -q@a(kyz/T
3取一瓦鍋,放入芥菜心和干貝絲,倒入上述藥汁和蒸干貝的湯汁,再加適量的水以醃芥菜心。
!oL.g9IWWK H}1BFFa X w
4瓦鍋加蓋放入電鍋以1杯水蒸熟加鹽和薑絲即可。#U1A/r.Td]!l;F*Lk;\

5lljn!N8~7J/U+l 功效!NBZ U4L uKdn
hU`u r,N"L
能清熱活血,平肝熄風,有降壓,清血脂的功效,適合高血壓患者所引起的頭痛眩暈,顏面潮紅,便秘等病症。  
]/y$s-G&J"Xd"p(N &iP S4[:bId
美顏絲瓜R:?4AsaKuJ
)h6bwi$pIA S+T
材料&?EG9Wyw2a
M*h0b@7B8oy(K
1.金銀花2錢、蒲公英1錢、甘草1錢。/nx0ve9L't;^!Ga
{4ZKr8zfeUN
2.澎湖絲瓜1條、干貝1粒。
)X-~ }n"w.c l 6a3oh kf&h8ov|;t
3.鹽1小匙、香油1小匙、蔥段少許。 A/N%X C,S ?+g b
J8\|)R*tr'{
作法
{eP;|k K\S A"},uatz4u
1. 將藥材1.用1杯水大火燒開後,以小火熬剩約10分鐘,過濾取2大匙備用。9tf6[C[5dtW6Vb

/pr ywOAIZG 2. 澎湖絲瓜去皮切長條塊,干貝以1/2杯水蒸熟後撕成細絲。(蒸干貝的湯汁留下備用)'O$paK/y.u%e1v@U2?
F!ng:I;m0BcF*v
3. 熱鍋入油2大匙,放入蔥和干貝爆香後,放入絲瓜稍炒,倒入藥汁和干貝汁,待絲瓜悶熟後加鹽和香油即可。Ao m.x1NM3v

v*Prz_"~.c 功效
q/a+K[\z|/[H*z (fJ CBUCd
    有清熱降火,美顏澤肌膚的功效,適合青春期或月經不調所引起臉部的座瘡。 '{}%J$^ Q AgRw
^i VAS$k(A$u.J
虱目魚湯
Uf&Yr:H)[ F'T:m%^ ;T:N2Q [+O]M*Y
材料9s6?%f/L&dp
(^v"N+n#x.LU6ktq/A
1.當歸2錢、黃耆3錢、枸杞2錢、紅棗5粒。
tIBMa{_
u2BHg3w*dJ D 2.虱目魚1尾(約1斤)、老薑1大塊(約2兩)。
t$CTK1M)eh-O,L0`| "_U)d.nSd7n%T&d'Q
3.鹽1小匙、米酒1大匙。&d9i+p$v$P5d*\

V0nyB'|i2juBY 作法
|2X0F6B1[Q9t ^6b7qY&c
R"j| \X[H*H 1.將藥材1(枸杞、紅棗除外)置鍋內,加水5碗,燒開後以小火熬約20分後過濾取湯汁備用。Y"XcGQm@_

3b5I-D;X$L uF2h!Ll 2.虱目魚去鰓及內臟洗淨切數段,老薑用刀背拍粗碎2F \ fc,oPDp]
8DoPQ#ZI.F
3.上述藥汁再加1杯水燒開,放入魚、薑、枸杞、紅棗,大火煮約10分鐘,魚熟去泡沫加鹽、米酒即成。!Z1zB/z.Yf:@ a3g,clC!U
8U(M[!?n"w+~uMo-@-|
功效
s9fy4tj#l'irC2xJ
SO C6wC{d    能養血益氣,補虛保健,適合血虛,身體虛弱,頭暈目眩,手腳冰冷,氣虛乏力等症及產後的人食用。
R C"H,qu
wG?5g"pFI 首烏八寶雞湯
#I Up_k3Y4ZJ
i o R1h(MV;r 材料
~#~]4A;_c @Np]?6p
   1.八珍湯1付(約100元)---當歸二錢、熟地三錢、川芎二錢、白芍二錢、黨參三錢、白朮三錢、伏苓三錢、炙甘草二錢另加何首烏三錢、枸杞五錢、黑棗五粒"N#IBo(\N Gd

`d!t.igX 2.烏骨雞一隻約3斤、豬大骨半斤;`)y2G+WW!^(W$h
-PODv8X_ zs
3.生薑、米酒、鹽……適量A^w!I1@ ]

m,_S7bP;Hcf 作法
4@'Cc j k1@K
o;e4~Kj |K"v 1.豬大骨燙過洗淨和八珍湯藥材置鍋內,加水十碗,燒開後以小火熬約40分鐘後過濾取湯汁備用。
4DF:C R#G5W^1]U
j;wI;Mn 2.烏骨雞去內臟洗淨入瓦鍋,倒入上述湯汁,加生薑、米酒、鹽再加適量水以淹雞為度。
/ZL l)z]a6g8r
x&B(nmkO 3.瓦鍋加蓋入電鍋蒸熟。)rOs:l A

5g5pm X-@ 功效^,Y8f1l oY\v6^
E w_` P0p$O V
能調補氣血,適於長期貧血,面色萎黃,頭暈倦怠,冬天手腳冰冷者。%x-a3Fn;s6C{
7j0[?Fzrq%Xm"o
山藥排骨湯1U4E6]0Z/[ \
hT2Lvs[S
材料e3P7w$r)g
u P l~d+\:M
1.四君子湯加味1付-----西洋參三錢、白朮二錢、伏苓二錢、甘草一錢、黃耆五錢、防風一錢
9UdNWI_,z C5T Rs4Ddk.d$Y&T
2.生山藥半斤、生蓮子四兩jv/y\ |Beq

8C/N1?&Y.~f [*w+s 3.豬小排1斤
)h by2]/Ji-s1ed
*p3_C(Ib)O#l8N;T.L 4.米酒、鹽、味精少許1xpX!H6Vb
i'D-TbwXG vg4p
作法[ef1Dy
}(cJ?%JNp,L
1. 四君子湯藥材置鍋內,加水五碗,燒開後以小火熬約40分鐘後過濾取湯汁備用。
RQ9Je4l5?0H%N~
^Aun q B4H 2. 豬小排洗淨燙過入瓦鍋內,加入山藥、蓮子、米酒、鹽、味精和上述湯汁另加適量水以淹過豬小排。 ]r$~ i-sAs]{
L[:J.Gk5xS_
3. 瓦鍋加蓋後入電鍋蒸熟。3Y T@7H7XL.s
+eCDh~ |eK2^ g
功效!ZwUX+kz O)V}2A6cm4C
2|9z iTd&V
健脾益氣,除了能幫助腸胃的消化外,還有預防感冒的功效。
U'l-Zh~.^zNq
R5qw C f[$G
v!Bh"zfe-[ aj 銀耳養顏羹
X&D$sN2S eaJ
x6b%I#L G0^ 材料@z4W9\Bh'J6i[

1ng7i8o%_)kJa 1.西洋參2錢、麥冬2錢、石斛2錢、枸杞3錢、山藥3錢、百合3錢        
s3is/H2rB6_ 'B4n9oA r:Y8wEo
2.鱈魚1斤、雞胸肉2兩、雞胸骨1付、乾白木耳1杯、熟青豆仁3/4杯、馬蹄丁1/4杯、香菇丁1/4杯、熟胡蘿蔔丁1/4杯、蛋白(打散)1個
D*`%k tcz8U3nd-y0q
7r V8T"B%m_*n_4a 3.米酒、鹽、味精、糖、白香油、黑醋、太白粉少許 B?i.r8G9R

9ko/A*C6bT$gk 4.太白粉1大匙、水2大匙{:_$|c} \2^

3U3K1P4]#X 作法5IGS&?x _ D

i,c b o[ Q b _E0m id 1. 雞胸骨洗淨燙過,同藥材1(百合除外)置鍋內,加水5杯,燒開後以小火熬約40分鐘後過濾取湯汁備用(約剩2杯)。3_ ^YFj2n

T2U,\0EWw^ 2. 鱈魚蒸熟後取白肉,同雞胸肉切碎,拌入米酒、鹽、太白粉各1/2小匙備用。 w&z(c V]%z

TX` q~o7@;D3n 3. 白木耳、百合用水泡軟,泡軟後將木耳切碎備用。
9kX5yhGU
o/E5An;Rb1` \v 4. 鍋熱入油2大匙,放入香菇爆香後,再放入材料2和百合(蛋白除外)稍炒熟加入上述藥汁,煮開後以材料4勾芡,最後加入蛋白及1大匙黑醋即成。
-Q;Nnu9l qq !} k1W*qg"D
功效4?zV2mg&o

$?y0nw7l.YC 養陰潤燥,美顏澤肌膚,適合婦女停經後皮膚乾燥無光澤,咽乾聲啞,習慣性便秘者食用。}
-t%pj#qqt2o
Xf+]TtO 栗子雞 ~"Y2h#a}3BBy0U+X

M[s;@ s6Id%{B_m 材料
QgE+\,z (D)K _[4|l.a
    1. 黨參3錢、枸杞5錢、黃精5錢、山藥2錢
Q;t@8yl;^gs R:g1M/araa XdO
2. 全雞1隻(約1斤半)、乾栗子2兩 ,Nj/@R5C;S
i)_x VY"V~
3. 酒1小匙、糖1小匙、橄欖油2大匙、太白粉1小匙、鹽2小匙、薑、蔥少許 2C3j!]p WIg

~/p~a)Qw [{s 作法
7zf8SF2|})D!x,R
%v8S|0U+qS@8@ 1. 將藥材1置鍋內,加水3杯,燒開後改以小火熬至剩1杯過濾取湯汁備用。(替代醬油作用)
/{.luG$Z9m {-e,U8L EW2u.V
2. 乾栗子用水泡軟備用。 +G)_)Z%cI+G*gRb"t:y8I

6ME'Y"v:A:J 3. 雞洗淨後,切成塊狀,放入鍋子,加入藥汁及鹽、薑、蔥後拌醃10分鐘,然後以熱油炸至雞塊變金黃色後撈起。 Ec,{RA._

](l"_u0o^BR4DM 4. 熱鍋入油2大匙,放入雞塊和栗子稍炒後,加入醃雞之藥汁及酒、糖、水2杯,大火燒開後,以小火燜煮至湯汁收乾後用太白粉勾芡,使湯汁稍黏稠即可。 t|}0fw'O?:^

&\UE)kHD@zL y3^ 功效 +~:Ph9Jl T
K"|g3wmx RT+_
健脾滋腎,養血益氣,適合年長腎陰不足致頭暈眼花、腰膝酸痛、胃口不佳者,對於有高血壓和糖尿病的病患亦很適合。
6S-`fN L \ny Y!`{Q2@7nU~$]j
牛肉凍 *A6i2e!P-_ KY

?%N&lY\,t-b 材料
:{ su*Rj boO!cz
DW Z(W;M"P2UB      1. 當歸2錢、黃耆10錢、紅棗5粒(打碎)
(T#rD3u ~DY aJ_tU{0C
2.新鮮牛肉1斤半、豬皮4兩、黃酒1/2杯、冰糖2大匙 h-qa&a:C ]m3JMd
D4oo/Pz$S/m
作法 !q4QH8wN

!|x!O%q"K)M&LS 1. 將藥材1置鍋內,加水5杯,燒開後改以小火熬約30分鐘過濾取湯汁備用。 i+]!d N*o0O
*Q+V{x/zA)v9y[dw
2.將牛肉和豬皮洗淨,放入鍋內加水6杯小火熬煮,待牛肉爛(約一小時)取出牛肉,加入藥汁再煮,熬至湯汁黏稠後,取出豬皮,加上黃酒、冰糖和切成小塊的牛肉,再熬10分鐘熄火即可。 GF-T!fka}7Ma2M_
D FD'uV r/uXg:I
3.待湯汁稍涼後放入冰箱,等其結成膠凍後可切成小塊食用。
1uYlP)S5^g
;a$d$~8P*Nj 功效
8uL+R@Nm3S%N J
K/fi%X%F l`'jP-a 大補氣血,健脾安中。適合貧血致臉色蒼白、精神倦怠、四肢冰冷的人食用,或產後氣虛乏力、乳汁缺乏的人或有習慣性便秘的人都有不錯的療效。
(d:P1g(|/Z W;sl-x 8a jE4HALu r

9s3r bD+X8}*P6U R 杏仁豆腐甜湯
q8q n(H&jZ (wd]4gFv:D
材料 -Ch+d0w A0N \.w"e

c XtM~ `#U kv 1. 杏仁1兩、乾百合1兩、紅棗5粒(去仔切碎)
&] _P4ij5?G!{ .TkktP#?.lk{hFi
2.洋菜1/4條、鮮奶1/2杯、冰糖3杯、杏仁露少許 r6I3kD;G(W@z

#fw!Yn3kjx 作法
6E#v8q1RL!s
m!_,v-O wP+A3`p Nr 1. 將杏仁先用水泡軟後,放入果汁機加1杯水打極碎,過濾取湯汁備用。 7P(af!?G2Y SC!`
-X'rR yn%H
2.將洋菜剪碎,加入5杯水把它煮溶化,過濾後加入鮮奶和上述湯汁拌勻後熄火,待涼後放入冰箱冷藏,使其凝固,即為杏仁豆腐。
`E7I7m0`Z%t#V'o C g'p t;u%CQ/GZj ~
3.另煮甜湯,取6杯水加入百合和紅棗,煮約20分鐘待百合軟後,加入冰糖溶化後熄火,甜湯稍冷後滴上杏仁露2-3滴放入杏仁豆腐(切小塊)即成。 yVA-Q%^`r{
w(g"` EA&o(_t
功效
k$bq$e7SGQ [;t
Vl&^ n6gZ 保肺去痰,止咳平喘,適合久咳不愈或有氣喘的病患食用。 .ad\zoe uI1KE
&@W:xM ^ f

*rjSMC]1O(zm 炸布丁 e^qu!]DX
@~ ETx4y
材料
c F9C+B~/Z(MD ?)h H-D4fc,y0@
1. 黃耆3錢、白朮3錢、防風2錢、枸杞3錢
1zCsbYX{*k LRh"qo ]_/H yM O
2.麵粉2/3杯、雞蛋2個、鮮奶2大匙、細白糖4大匙、太白粉1/2杯、肉桂粉1小匙
Im%oV8]1w+_
nv3Mc)H%K+G 作法 ?+zf'n4iNsO

D;nITk,RFk 1. 將藥材1置鍋內,加水3杯以小火熬至剩2杯,過濾取藥汁備用。 L7AUfT:]$e
![ ufI E9c/`NyWr
2.取一大碗將雞蛋打散後,加入將鮮奶和上述藥汁,將麵粉過篩後慢慢的加入,調成糊狀。 k ^2fi&h$@b
` }4ni{ E)Oy
3.取一個鍋子,開小火,倒入調好的麵糊,用鏟子不停的攪拌,炒至麵糊熟成黏稠膏狀為止。
9e2@u&K!ISO*{g m7A[i6G J]
4. 將麵糊倒入擦油的方形盤子上,稍冷後放入冰箱使其凝固,然後切成小塊狀,裹上太白粉入熱油鍋炸至表皮成金黃色,撈起盛盤子上。
l9~b Ek]!I(vG'A Y"i I w1y[*H;N?3\%p b
5. 取細白糖和肉桂末拌勻灑在炸布丁上即可。 8e:M0vJ&N-g
*Dx~ c$D3{ X
功效 NI'G8J q)?'jD

?&@\x:[ 健脾保肺,益氣固表,預防感冒,適合虛勞久嗽,自汗盜汗,體質虛弱易外感的人,尤其是有過敏體質的小孩。 B | brH+gnB){

z'I@-NW Z` L4wIP
8w0eA2{a7`:U#h YL 薏仁燕麥粥 ql0CoBLh5c(U

3ALXh HSW)x 材料
1o7h@)?7P$PEH;|
-Gk6}Rhi_L 薏仁1杯、燕麥粒1/2杯、荸薺3粒、松子3大匙、胡桃3大匙、蛋1粒
&o3rf_v)_CJ
;F8p1W!GAY 作法
X X_Y.o!w
w S!Aa(Z     1. 薏仁、燕麥先用水泡軟 Q(E c!sF v#K!tq L

5V)}t O!n;~ WW(Z     2. 荸薺去外皮和松子、胡桃加2杯水用果汁機打粗碎後,和薏仁、燕麥一起放入鍋內,再加水5杯以小火煮爛。 .F ibZ2D:\
M v:R)XN5C'ai8C
    3. 蛋取蛋白打散加入熱粥拌勻即可。
]N _ r B,I[7B 0rK[:eV9V*j s
功效 Gh!E$y#@L L7v
0C;z$O6b-DbCuh2{r
健脾保肺,潤燥通腸,適合男女老少血氣虛虧,所引起的經常性便秘者食用。
+ND)iM(E.N!vw2c!U EUpElWG
鯛魚鮮湯
;I6q im` M 5YmT&s!t.F U9~
材料 g D T,dw^K2z*o1S
A _J,\ b
1.石柱參3錢、麥冬2錢、五味子1錢、丹參2錢、紅棗5粒(去子) RvO&F8i%|%_f_#[!B_`

d!Mr?A&a8x w!`)D 2.冷凍鯛魚片2片、豬大骨半斤 ddO9m,BU
2Vn,s B*[b
3.生薑、鹽、蔥花、米酒------少許 U.c nS{q
@$[&Q@9L)@gV@Ai
作法
A:dN9\ o|e AF
Y#x0pC&L q~:o 1.將豬大骨洗淨燙過,和藥材1(紅棗除外)置鍋內,加水5碗,燒開後以小火熬約40分後過濾取湯汁備用。 M [z0\j&ev

\ F'k/?*G.dd8_i 2.鯛魚洗淨後切成小條狀,置鍋內放入上述湯汁加適量的水及生薑片和紅棗,放瓦斯爐上煮,魚熟去泡沫加鹽、蔥花及米酒少許即成。
)W4U'eeiq7B6X 'Lw P"G*r4kE
功效
]&Kt f6o\
pFm,[;w.o 能養心血,益心氣,補虛保健,適合心血虛、心力不足致心悸怔仲,虛羸少氣,倦怠乏力,心慌慌,失眠多夢的人食用。
{ {dDAi nk K7A \(Z)RzL~Q
't]b&h6Q
髮菜蒸蛋 7~?WC)y;qC+Q
材料 f2E _H [R\ i_
IeK\^)r
1. 黨參3錢、枸杞5錢、何首烏2錢、胡桃2錢、黑芝麻2錢、黑豆2錢 +bh2\3g$J*R/Rv?p*f

:D;E C(gU(E 2. 蛋白4個、罐頭雞湯1杯、鹽1/2小匙 %[0R+@o{;^j

V&EZ'Wn w ](I&_ 3. 髮菜1錢、生薑1片、蔥1支、蠔油2大匙、太白粉1小匙
TP+P%A] k g'y
7Um*z pN 作法
_:Mx ]D x U %N#d`R b?oRUeR
1. 將藥材1置鍋內,加水3碗,燒開後以小火熬約30分約剩1杯過濾取湯汁備用,另髮菜用水泡軟切細備用。
2m8P~#H P8G
?f.~&bJ4I 2. 蛋白加鹽後打散,慢慢加入雞湯調勻,過濾倒入深的平底盤,蒸鍋水燒滾後,放入蛋白以小火蒸約10分鐘至蛋白熟。 i4vMp4FB0h

LmLu Q~Vl 3.熱鍋後入油2大匙,加薑、蔥爆香,加入髮菜和藥汁,待髮菜煮熟後加入蠔油拌勻,以太白粉勾芡,然後淋在蛋白上即可。
h6k%j\(z,a zZ"uk i9YDvwiNb,[
功效
qM_HA"A \3t#PlQ? N
滋補肝腎,填精補髓,適合年長者和停經後的婦人,有潮熱盜汗,腰膝酸軟,視力減退,髮白齒搖,頭暈耳鳴,骨質流失等症狀者食用。  $[!WpqU&CQ\
A6b-ZR9J u%H

X#Onb-d*FX 補血雞湯^ Z(o.v1{:f;E
+bI#TJ5S:|/s
材料!b R)mi5? b6pP|

!q!q&r'C2re#p 1.黨參3錢、黃耆2錢、當歸2錢、熟地3錢、白芍2錢、川芎1錢\qIEu{Zqrq
9\ |L:|-vk
2. 土雞腿2隻*MKjFx
BiO~/U R'Ti)K
3. 生薑、鹽……適量
?T]e c1I)@/yb HN^aD
作法
#\GT;X'~.o` j*^#j[C(J$I|
1.藥材1置鍋內,加水3杯,燒開後以小火熬至剩1杯,過濾取湯汁備用。
+p!|)pk[,q%L{T i"q (J2MP1UUo:f
2.雞腿洗淨切塊川燙後入瓦鍋,加入4杯水和藥汁,以淹材料為度。
K4nI!C N j7WtOI h
3.瓦鍋加蓋入電鍋蒸熟後加鹽即可。(外鍋約21/2杯水)7cT-J^w:j5Q;_ ~
"wP:[l.{3[L h
功效
$^ yu%N1NE;@ 6lW-\)IL
能調補氣血,適合各種貧血的病患,女子月經不規則,及容易疲倦,缺乏體力,手腳易冰冷者食用。i9pCG~9yl

/C.Z yr.g/ll~;K
^a,m'kcv"P'T(i
7Y2I2@h)Y)yO2\GI 腰花清湯
k#L c/A(\*l(} 2t0V|`wp3V%r8p
材料:
/Fas8{ ^B#s M4AU&Px%U]6p
1杜仲3錢、枸杞5錢、當歸1錢)mI.yE.EO:W

e"["fK/f S 2豬腰子1付(約1斤)、雞胸骨1付(Yv,u8O0L)h

#ptS8cHujG*c ~ 3鹽1小匙、米酒1大匙、薑絲少許、冬菜少許、香油少許
I w ?Y;W8G["^K1H e JH8yE&w%g a)r^,TX
作法:xDa!D9WU,i&@

v)@9^K3ec$vR 1將藥材1和雞胸骨用8杯水燒開,轉小火熬約40分鐘,過濾備用。o1U,O\S~$C
?"@c4g g'~P
2豬腰子切開成2片,去內之白筋膜,切腰花,每半片切成6至8小塊,泡水,並頻換水,以去其臭味,待無臭味後用熱水燙熟備用。
m-u f/L'o RP| 6JU$_J/Gswo
3取一大碗放入腰花和材料3(香油後放),上述藥汁煮滾淋到大碗中滴上香油即可。
F6C'i+u?3p4Y l!D8USSS
功效:W-Uc1\1DlZwR/J8Ia
'^F@OM)ZRX ~?F C
有強筋骨,壯腰膝之功效,適合腰膝常酸痛或產後腰部酸軟無力者的坐月子藥膳。
%_eqd2GEl lO hwB3R\\4D"F
蕃茄鮭魚
[,TanA@L TC_
4{!c9i E4w-e6kIt 材料:9SB\U L@0l*J
0kPC`:w#c0^ Y sH
1 當歸2錢、黃耆3錢、丹參1錢
cQb&{cc!r!^2v
:TZ4\ O6dVci 2 鮭魚1片(約半斤)、蕃茄1顆、切細洋蔥1大匙
(Z8vndk-Omb)Mx/z
\jY"K] @n FU X 3 白葡萄酒1大匙、鹽1小匙、黑胡椒粉1小匙
JZ-_/N1P9p.l
^7T:t/u5KL;t&~ V6~6x 4 奶油2大匙、鹽1小匙、糖1小匙
#WCZ"eX&wl
;{1QK N\*Gxd 作法:)bf ?[5D9e(FC

,_PRn!y'_$F4b$H 1. 藥材1置鍋內,加水11/2杯,燒開後以小火熬30分鐘,過濾取湯汁備用。HBE v]o5{0d
Xbth jb_w
2. 鮭魚洗淨用材料3拌醃30分鐘,蕃茄洗淨,底部用刀劃十字,放入開水燙至皮掀起,撈起待涼,去皮和子後切小丁備用。
5Cr$[8Q%k :O5UIx+U7p7S.r
3. 熱鍋放入奶油,入洋蔥炒香,續放入蕃茄和藥汁2大匙炒勻,最後放入鹽和糖拌勻。
\Nwq R0h4@7X M'\ fTHRA
4. 烤盤放上鋁箔,鮭魚置上,將炒好之蕃茄平舖於鮭魚上,烤箱先預熱,以200℃烤20分鐘魚熟即可。
AfoZu#BI
F? j[0\mt 功效:
a.X{%@/g Q7rQ M+_0\{lR
有養心益氣,活血通絡之功效,適合心力不足致胸口悶,行走易喘,虛羸少氣,倦怠乏力的人食用。 &bU!Hf3zD

-vK'O&T{7a0J:Q hRd`&~x7L*L

R n URT%G0h~ j4X)|\Z!Af2X"O"l
髮菜煎蛋
['[4O)j RL)Gx kX
fq']N"F+P"dz0N 材料:
%Fj1yA[/leE
/`],oOu 1. 黑芝麻1大匙、枸杞2大匙
5l/U$h]jR:S?^ [ lw^5Mrr
2. 蛋4個、吻魚1兩、髮菜1錢
,y0_5x%{0IV+U m
%a'@;| a4kG}9l(f"R 3.蔥末少許、橄欖油2大匙、鹽1小匙、太白粉1/2小匙 gl"M1h+rq(L#~M
(@%\/r(c4p j2l
作法,yf/|J*SMX

_+s0c&ZyHG 1. 髮菜用水泡軟切細備用。 f)\6bX^H#Z
]L(p1z]xv
2. 蛋打散,加入黑芝麻、枸杞、吻魚、髮菜、蔥末、鹽和太白粉拌勻。
{ mGGBk3PW/E
%`7G#X(qH-]D"H 3.熱鍋後入油2大匙,倒入蛋液以小火煎熟,再翻面煎即可。(ZdOI\FZp
ga!w1_3I"o"T,O.?9A
功效u&r2Ybi

.X [+?-u%t5D{#C 滋補肝腎,填精補髓,含有豐富的蛋白質和鈣質,有補充鈣質及防止鈣質流失的功效,適合成長的孩童,懷孕婦人,年長者和停經後的婦人食用。藥燉排骨
)y U7@ }~@ P5| 0z8x3N%o u2IMV
材料
X [)F/F'jc;n`w-a -z'Yyh+M.Y R
1. 當歸2錢、黨參2錢、熟地2錢、川芎1錢、桂枝2錢、枸杞3錢、大茴1粒]1O G9t9cY.g~

^5A-V~9e,uTop&N w.{ 2.豬小排1斤、生薑2片
ev#H-`HO
RA Zy8A4D [ 3.鹽2小匙VsFP4v9X i
_Cngy.b,]
作法
3C Lz,r&}
_&n AdYM 1.將藥材1置鍋內,加水3杯,燒開後以小火熬至剩1杯,過濾取湯汁備用。
%UJd |;vQ"m[JQ 2Z1^-o mH[^5_ O
2.豬小排洗淨川燙。 B'~9pI'x)`[
p9k&_6n^r v^;`
3.取一鍋子放入豬小排和生薑,倒入藥汁和清水4杯,燒開轉小火待肉熟加鹽即可。(用電鍋蒸亦可)}m5t4Z0M9np

#oGAG"o;D^#i1y(j;d 功效
(^1t/Y0f2gH)[0n
p;_ b3jy#W J 能調暢血氣,溫通血脈,適合天冷手腳冰冷者或禦寒時食用。
J2n5R%^3cb})b
!a1yh#\@rJ TW QxAl 春季的養生法則   
+BV B/~"sI?6R m+d
(O6k(Q)y7y}0w2v       
:G ^:oX0Dk o^0~(`%}y l
自然界四時的氣候變化,對人類的生活會產生諸多方面的影響,尤其是在健康和壽命方面,受氣候的影響更為突出,四時氣候的轉移,通常是按照一定次序轉變,如春溫、夏熱、秋涼、冬寒都有一定的限度,既不太過,亦無不及,一切的生物也都隨著四時氣候的變化相適應,這是一種正常的規律,人們如果能夠順應這種自然的變化,懂得適時養生,就可以避免或減輕疾病的發生。
#Py"o r4G)R7n$N:s"} )Q~oK7Yq U
春季三月從立春開始,經雨水、驚蜇、春分、清明、榖雨共計6個節氣,天氣由寒冷漸漸轉暖和,大地回春,萬物開始萌生發育,故春季對應於人體則為肝,肝屬木,生發之意也,春季要如何養生呢?古人有一些養生的方式,可提供我們參考,<黃帝內經>上指出:「春三月,此謂發陳,天地俱生,萬物以榮,夜臥早起,廣步於庭,被髮緩形,以使志生,生而勿殺,予而勿奪,賞而勿罰,此春氣之應,養生之道也,逆之則傷肝,夏為寒變,奉長者少。」,這是說,人們在春季裡應該晚睡早起,在院子裡多散步,以發布〝生〞氣,舉止要和緩輕柔以應春氣,並且使身心保持舒暢、活潑,以適應春生之氣,切記惱怒、殺奪、刑罰之念頭,從而使肝氣保持正常的生發和調暢,如果違背了這一個自然規律,就會損傷肝氣,到了夏天容易罹患寒性的疾病,使人體適應環境的能力減低了,這便是春季養生的大原則了。  e+~t,MO;R\

GEC5B'J 中醫認為春屬東方風木,應於人體為肝,所以春季是人體肝氣最暢旺的時候,古人認為是春季是調養肝臟的好時機,另外春季天氣雖較暖和,但仍會有寒流的來襲,天氣乍暖乍寒,溫差變化大,所以這一季節也多感冒、肺炎等呼吸道的疾病,一些小孩、老人和身體虛弱的人,應隨時保暖,以免外感,平時也可煮些橘子皮、金桔、蘿蔔、梨子或荸薺當茶喝,這一些東西有理氣化痰,清熱潤肺的功效,對呼吸道有保護的作用,春季天氣漸暖和,此時陽氣升發,飲食上要清淡平和為宜,在冬季時食用較多的膏梁厚味,人體攝取的維生素往往不足,到了春季萬物滋長,新鮮的綠色蔬菜和水果多,應該多補充,並且減少肥肉和高脂肪的食物,還有辛辣的調味品和烈酒也都應避免,春季大地欣欣向榮,氣候和暖,正是戶外活動的好季節,所以應該早早起床,到戶外鍛練身體,呼吸新鮮的空氣,增強身體的抵抗力,以上便是春季的養生法則了。  
$?#Ev6[3d)V!A
qz1} ?l"M s+[ j 附記:以現代營養學來講,養肝的飲食原則,可採三高一低的飲食方法,就是吃高熱量、高蛋白質、高糖分、低脂肪的食物。
1d*QH@ J$l
? ]mF%Q 另外春節期間飲食上有較多的大魚大肉,加上休假時運動量減少,年節過後大家的體重普遍會增加一些,春季天氣和煦,萬物滋長,新鮮的蔬果特多,正是減重的好時機,減重的原則不外控制飲食和適當的運動,飲食應避免攝取高脂肪,高膽固醇及高熱量的食物,甜食和酒亦應減少,多吃新鮮蔬果和榖類等多纖維質的食物,另外中藥裡有許多的藥物有消除血脂的功效,副作用少,中醫師常運用來減重,如6AY*HVs.l5{
^F&fn'pPnn(|'r
1.山楂:能降血脂、降血壓,實驗亦證實山楂的醣質黃酮能降低膽固醇作用。
%}6|.]CeDg
D5or1wv 2.大黃:能降血脂、活血化瘀、增強腸胃道的蠕動,促動膽固醇的排泄及減少膽固醇的吸收。
;R,s L.B8aY'\
N5N#b`r+^I@ 3.虎杖:能清熱瀉火、通便解毒,臨床發現降三酸甘油脂效果較佳。
7o.P/Zh3u]R3z
0X;A1Uw&q4bv5GAa 4.決明子:對於降低膽固醇和三酸甘油脂有一定的作用。 F j'v&Kw o)Sz7t
trFv"RSMo
5.澤瀉:抑制脂肪肝的產生及干擾膽固醇的吸收。
Hs&eE@
,D2Y6b2E` 6.蒲黃:有降膽固醇作用,對三酸甘油脂的作用較不明顯。
$I(PePuO Yb~9|1]
7.何首烏:能使動脈粥狀斑塊明顯減少。 P"M? R Gc
B)k(@r7^1^O
8.綠豆:減輕冠狀動脈病變,對降低膽固醇及三酸甘油脂有明顯作用。 z9X,_$f1B0N3Y

$b#@hCKXG 9.姜黃:能抑制血小板的聚集,且能增強纖維溶解脢的活性。 frn~lDB,r
6\5@:S(@)xE t)c zXr6c
10.沒藥:有降低血中膽固醇作用。
0Nh~:h5o s w sBxV0L$G
11.靈芝:實驗表明有降膽固醇作用,但臨床上降脂作用不明顯。
o5_B%M PLk` #j#N}@6@]"r
12.丹參:活血通經,可降低肝臟脂類的含量。 #Q)~ NT8v~-g

)F6`(GC(O@y 13.三七:通經益氣,有降膽固醇作用。 WY1C\Hua
7?y5G6a:_Dm&@k4Q
14.紅花:活血、降血脂效果佳。 } h)t)j)pw?8G

rL&J%} ~6LKy vC 15.花粉:能提高HDL作用及降低膽固醇量。 B9xV#^1|rKiw

5p^cFD4N/` 16.大麥根:有降三酸甘油酯作用,對降低膽固醇也有一定的作用。 BA b4Q+b d l3[

_qa;h@,uJ/fB 17.茺蔚子:有降三酸甘油酯和膽固醇作用。
mFWDQK
}]OrfyPA 當然利用中藥來減重,最好還是諮詢中醫師為宜。
+K*~#OgdJ}"h Am|#s8j$dxqp,I
舉幾個常用的消脂茶方供參考運用'or;i4^uD4z

l` e(w$C`$f*i 1.山渣茶 dLh }$}nb.~

+N+y*qhjN9z 山楂1兩、草決明子1兩、菊花2錢、甘草2片
,l iC#z1dw3h
.N-W;aXmSI 以上藥材以水5碗煮至2碗當茶飲用。
c%z4l'P4M
/cXaEa)dD&^n Hf 2.消脂茶 "[5GL6I5_%Y

(Ao {;Eg 厚朴2錢、枳實2錢、大黃1錢、甘草1錢、山楂3錢、薏仁3錢、火麻仁1錢 2e6a/t(a8vM
_ag%[HR@.pV
以上藥材以水5碗煮至2碗當茶飲用。 1w8[)l7F xe#c7qb.{
,L!K&RC!R
3.消脂茶
)ll,U-WP5ab 1e9?`9k x9Te8jw-N
山楂3錢、澤瀉2錢、車錢子2錢、草決明子2錢、烏梅2錢、陳皮1錢、甘草1錢
zpI(_OBV
}!N8U3X1sNx(U,l 以上藥材以水5碗煮至2碗當茶飲用。
S'cFpUxd2UAe vBQ.[N5\{3{
4.落神花茶 8RTC#YSY
6G a {r9g-y
落神花5錢、菊花5錢、甘草1錢
K$C a(zf ~ E#~
n:yK-lH3eQoS&D:Yz(u 以上藥材以水5碗煮至2碗當茶飲用。 %U&gi5Y"OI:S$F!O
E:L_c7eM6r6ko
5.綠豆茶 A:{@SWc.e
Y8U yN.Y
綠豆1兩、薏仁1兩 o%?aJ6Lv}+J

4l{-e[ul ` 以上藥材以水5碗煮至2碗當茶飲用。
ZD0Am9n"B,v h]G"NP-L|](rW
6.何首烏茶
+Da%yy,xJ"hs \5G2Xnu(|n1E1t x
何首烏5錢、乙金3錢
'n5Ldn/Qb~$V K,O^/H?$D
以上藥材以水5碗煮至2碗當茶飲用。  (DK,D%w im9[~
WN2kCvyD|9s
  
_4b"Mp-vHZ
y[ r9\H6||^6\ 春季養生湯
T ]"u\;IG X
PvS7Y@Z)W9VS:w 材料S\ O4KKG u wh o
)u-e x-hb
1.當歸1錢、枸杞3錢、麥冬3錢、黃耆3錢、西洋參1錢7j0N?&`F-pK
fli+mj
2.生干貝6兩、白蘿蔔1支(約1斤重)、雞胸骨1付、鹽少許
bn Ts p\&F_Y
U@:_@'X7|s)y8d 作法
Qh7U!G`7T JMA
M:z,?yk-M| l 1. 雞胸骨洗淨燙過和上述藥材1.(枸杞除外)置鍋內,加水五杯,燒開後改以小火熬約40分鐘後過濾取湯汁備用。
'AM&g|5Rb h vm;G&j%D&~n(Fml7P
2. 生干貝洗淨,蘿蔔去皮切塊,一起放入小瓦鍋內,倒入上述藥汁和枸杞並加適量的水以醃食物為度。k*dk4n0s
*V%[z*E1Y J k@j
3. 瓦鍋加蓋入電鍋以2杯水蒸熟加鹽即可。'v*xj0ZXS^
Q;D0w Yuo"n2B
功效
CY(]O0XG!Ep/e-j c ]
Q-V q)S0{!U s 能保肝潤肺,除了養肝的功效外,還能增強呼吸道的抗病能力,是春季的養身佳品,適合脂肪肝或慢性肝炎病患,另外還有預防高血壓和防止動脈硬化的功效呢。u(Z9CI2ob'B

xkWZ6KJ|]7L 夏季的養生法則                                             
V1]Xh(Q-g^ G7O/T/csSZ2V
       夏季是從立夏開始,經小滿、芒種,夏至、小暑、大暑共6個節氣,這個季節陽光普照,地熱蒸騰,天地之氣交和,萬物繁盛,百花鬧艷的時節,著一季節當如何養生呢?〈黃帝內經〉上說:「夏三月,此謂番秀,天地氣交,萬物華實,夜臥早起,無厭於日,使志無怒,使華英成秀,使氣得泄,若所愛在外,此夏季之應,養長之道也,逆之則傷心,秋為咳症,奉收者少,冬至重病。」,夏天是萬物茂盛秀麗的季節,天氣下降,地氣上升,相互交泰,一切植物開花結果,人們應夏天氣候的調養,使機體積蓄充足的陽氣,提高體內抗病能力,人們可以晚一點睡,早些起床,不要厭惡夏天的炎熱,在精神上切忌急躁發怒,終日應保持樂觀向上的情緒,像萬物一樣既旺盛又堅實,這便是夏季的養生之道了,如果違背了這種規律,就要損傷心氣,到了秋天,容易發生咳症,減弱了適應秋天的能力,到了寒冬季節,則又會重複發病。DB uyy f1{

/\+a?gJPkPJ       夏季酷熱多雨,暑濕之氣容易侵犯人體,表現為胸悶、胃納不佳、四肢無力、精神萎靡、微熱嗜睡、多汗、消瘦疲倦等,因為腸胃消化能力減弱,飲食應清淡、量少、少油膩,以減少腸胃的負擔,夏季蚊蠅滋生,是腸胃道傳染病盛行的季節,應做好環境衛生,另外要有乾淨的飲食,餐具應多消毒,飯前飯後多洗手,不吃剩菜剩飯和生食,預防病從口入,如此在夏季裡就可減少疾病的發生。!Y8M4],n#itP

\x$x'Qt        夏天天氣炎熱,人們的食慾通常會減低,所以飲食的調配上要清淡,且要注意食物的色、香、味,用以增加食慾,當然食物的營養亦應足夠,夏天因長時間日光的爆曬,容易造成水分的流失,引起身體電解質的不平衡,所以要注意水分和無機鹽的補充,夏天瓜果多,可以多食用,除了能補充水分外,它還含有大量的維生素和礦物質,有清熱利尿的功效,很適合夏天食用,而調味品可適當的使用,像大蒜、蔥、薑等,除了能增加食慾外,還有殺菌的作用,可以預防腸胃道的毛病,另外夏天因天氣悶熱,大家都喜歡喝冰冷的飲料來解暑,這應有所節制,天氣熱身體的血液多分布於體表,相對造成消化道的貧血狀態,這時如果再飲用過多冰冷飲料,很容易損傷腸胃引起發炎,尤其年紀大的人更應注意這一點,盛夏晝長夜短,人們通常起得早,趁太陽還不強的時候,可到戶外活動筋骨,下午天氣悶熱可以小睡片刻,這對身體的健康是有幫助的,以上這些原則能去配合,這就是夏季最好的養生方法了。3hYi4E;{ z1q%k

/D1A/jX gT'm2R 夏季養生藥膳
3Bi'oC#a9[/b!P$g ;DU5A:x`6\}7e
蘆筍排骨湯
"A*R{ n h(O7E ] y M"L Z2yp"A jZ
材料
c B:TS1I*tb )r us ]$}:iK
1黨參3錢、白朮2錢、茯苓2錢、甘草5分。&|)T:}8cP^H

!C)s$XWT 2蘆筍6兩、豬小排半斤。
i}o:@ cgC uqXUf8q1z
3鹽1小匙。 BZ-r c&l-\n,n-N
7JSX0X C4Md:| } H
作法
7@Ny6g]4U4IX
#M$GuE5Wn1s4Z 1將藥材1用2杯水以小火熬至剩1杯過濾取藥汁備用。
X3E9? m2z"O? }l
?K0l'P(A,QHX 2.豬小排洗淨切小塊,熱水川燙備用,蘆筍削皮洗淨切小段。
S/o&ka?%\~~8Lv N
2sT:f$FTR\Q*i$F 3取一瓦鍋,放入籚筍和豬小排,倒入上述藥汁和水5杯,放入電鍋以21/2杯水蒸熟後再加鹽即可。%\C6U;R9} \q'|G |/O!jcnf

2h X ])d @7K p+y 功效 o5OnA)~;F `Fe

[(xm n/zd 能清暑益氣,健脾開胃,適合夏天身倦不思飲食時食用。
Q2P*W Xo:e )x~XJ\
   
Sm\,p{
D~2]^ xgD6k 豆豉苦瓜+TZG;H-~

]k8r,pD 材料2B'm#H'X&u6j
^)LEZ%MUf
1參鬚2錢、麥冬2錢、五味子5分3_!rlX^lO

3jX$w:KJ+R5h 2.苦瓜1條(約10兩)、小魚乾1兩、乾豆豉2大匙
r-E#U.kJ7q @O]5kE;RSVMC
3.鹽1小匙、糖2小匙、大蒜2小粒(拍碎) W+S:F E)Q9o4CCd!C;R{
E@\ ]9b kb-ar"g
作法
z7Y3a*Y0o ty%Cy!g|^
1.將藥材1用2杯水以小火熬至剩1杯過濾取藥汁備用。
J8?tS3INHFH
[C m]/i-n\{)PS 2苦瓜去子洗淨切小塊,用水泡去苦味,小魚乾用水泡軟。
o#cQE5MR U3Z z,` J8o7i k&H2u&IK
3.熱鍋入油2大匙,放入大蒜、豆豉爆香,再放入苦瓜、小魚乾、鹽和糖稍炒,倒入藥汁燜煮15分鐘,熄火盛盤即可。[Jo/QR~K#S
A*U:|};l5i9qs a{\
功效
1g4z1z0d8O)LPe
!Ha+t.Val(P~8d:g(X 清暑益氣,開胃進食,適合天氣熱時,火氣大,口乾舌燥,胃口差時食用。&D5{:W5ty8s[%_

u:c$w%h:q5j4`4} 秋季的養生法則                  
-K1f%O*|&LW!p 3g%@.YZ:k4Y+Un
X(eJ!\ a w ~;UX
3\f(a9caY%cq

@` zc8a 自然界四時氣候的變化,對人的生活會產生諸多方面的影響,尤其是健康和壽命,受氣候的影響更為突出,四時氣候的轉移,通常是按照一定次序轉變,如春溫、夏熱、秋涼、冬寒都有一定的限度,既不太過,亦無不及,一切的生物也都隨著四時氣候的變化相適應,這是一種正常的規律,人能夠順應這種自然的變化特點,懂得適時養生,可以避免或減輕疾病的發生。  
:h'?1wV"N6u-U K e2n%u %\}8B-ZN&c-Q/GY/\
秋季從立秋開始,經處暑、白露、秋分、寒露、霜降6個節氣共計3個月,大地歷經了春生夏長,來到秋收的季節,作物成熟,農夫忙著採收準備過冬,天氣也由熱開始轉涼,草木逐漸蕭條,一切變得寂靜許多,所謂的秋瑟之氣,人們的心境也應該配合這種的節奏,由春夏的活潑心情轉趨沉靜,這也就是這一季節的養生方式,所以中國最古老的醫書〈黃帝內經〉上說「秋三月,此謂容平,天氣以急,地氣以明,早臥早起,與雞俱興,使志安寧,以緩秋刑,收斂神氣,使秋氣平,無外其志,使肺氣清,此秋氣之應,養收之道也,逆之則傷肺,冬為飱泄,奉藏者少。」這是古人秋季養生的方法,指示人們在這一季節裡思想意識要清靜、安寧、神氣漸收,不讓意識外馳,保持肺氣的清靜,以適應秋季寒涼的氣候,很值得我們參考;秋季天氣由熱轉涼,溫差變化大,容易使人感冒,衣被要逐漸添加,避免著涼,尤其是老年人因代謝低,循環差,既怕冷,又怕熱,對天氣變化很敏感,在這個季節更應注意保暖,所謂預防重於治療,懂得適時調攝,必能常保身體的安康。  p['C"YUxfE6Q
H:w6~ E#U!BM1DF
秋季天高氣爽,氣候乾燥,燥氣是秋天的主氣,燥氣能傷人津液,使人的體液減少皮膚變得乾燥,是這個季節身體的特徵,因此在這一個季節裡,多吃些生津潤燥的食品是十分有益的,當然選擇當季的蔬果為佳,另外立秋後冷暖空氣活動頻繁,氣候變化較大,因而罹患呼吸道疾病的人也較多,所以古人在秋季,多以保肺為重是有一些道理的,像水梨有潤肺、止咳消痰的功效,柿子有清熱生津、潤肺化痰、澀腸止瀉的功效,百合有潤肺止咳、安神鎮靜的功效,蓮藕有清肺熱、止鼻血、解渴除煩的功效,這些都是當季很適合食用的蔬果,對於這一季節容易發生的慢性咳嗽,乾咳無痰或口舌乾燥都有很好的療效,其他像文旦、柑桔有清肺鎮咳、健胃潤腸的功效,龍眼則有補血、安神的功效,對夜間失眠的老人尤佳,入秋後一些瓜果類也大量應市,雖然有生津潤燥的功效,但性味偏於寒涼,食用應適當,以免傷害脾胃陽氣,影響消化能力,在中藥則有一些養陰潤肺的藥物,如西洋參、麥門冬、天門冬、枸杞、冬蟲夏草、山藥、茯苓、川貝母、柿霜、玉竹、石斛等都可以配合食用,有強化呼吸道能力,和皮膚保濕的作用,還有在食物的調味上,可以適量的加用一些辛辣品,如辣椒、胡椒、酒類等,以除去夏天以來的暑濕,最後秋季天氣涼爽,陽光和煦,可以多往戶外踏青,一方面可以呼吸新鮮的空氣,促進身體的新陳代謝,另一方面在享受日光浴的同時,也能強化筋骨的活動力,在精神上切忌急躁發怒,常保持樂觀恬靜的心情,這就是秋季裡的養身之道了。
q[n wuL:Y\;d
q$W ru u;J0R M8w 秋季養生藥膳   xV1A?(c%xcd

4m:m:U:zj0[ mW&H 山藥養生雞湯
m ^zW\oD2Y 't X;X:Tg)[JEO
材料*r(a'Ax7kh

/~{? ~&` 1. 黃耆3錢、白朮2錢、防風1錢、枸杞3錢、紅棗5粒(去仔)。 A(r4n,][

F^)fFb rc3V;\/V 2. 雞腿2支、生山藥半斤。
4A|2`3R0uH.hf O4y1K!r&K#fTa#O#d
3. 鹽、米酒、生薑少許。
]Bv~ t
y.G$k;Y})X 作法
D.`$b._6cs/? )}M r-V(G'U
1. 將藥材1(枸杞、紅棗除外)置鍋內,加水2杯,燒開後以小火熬至剩1杯過濾取湯汁備用。
s{%j0{Y:w
v6f1J}[ 2.雞腿洗淨切小塊後川燙置鍋內,加入上述藥汁、紅棗、生薑2片和水4杯燒開,以小火熬約15分鐘,加入生山藥(切塊)、枸杞、米酒2大匙再煮約10分鐘加鹽即可。B3Y jti~s:Ih h
$dQ |wX$~
功效
R;HX3J+O&y3vI#g
C6b?z9k2Ta 益氣固表,養陰潤肺,能增強體力,消除疲勞,預防感冒的功效,適合全家大小食用,秋季養生佳品。 W6Y%gR ZD
E"K7Q!K.S
   D3{"u'ow:hH
'iB@3[eQ}xT|
竹笙雞湯;IH4Z/s `d8@
4I8Vu,zUa Q
材料
1yh/Zu8t$?L(?
?9B*BB S'fi 1. 西洋參2錢、茯苓3錢、枸杞3錢、紅棗5粒(去仔)
7Z [\(GbZ2^
3U*`5yNSu*Tv P 2. 雞腿2隻、竹笙1兩、香菇5朵
DoMt!}O_;R3p/a )skxu~%o/aj*ZnZK
3. 生薑、鹽……適量 P%aV!^7{

,t\a4mL Z X+FZ 作法;B#l#c3btm
]0W;C&e7n
1.藥材1(枸杞、紅棗除外)置鍋內,加水2杯,燒開後以小火熬至剩1杯,過濾取湯汁備用。pU;~}U(|Tu:M

sq+J/ADx)N,Hd4H#c 2. 竹笙先用水泡軟,再換水泡以去其辛味,後切小段,香菇同樣以水泡軟備用。
Nn%Qo4KRz$Xb -}9P} Z gj&g;WIU
3.雞腿洗淨切塊川燙後入瓦鍋,再放入竹笙、香菇、枸杞、紅棗、生薑,加入5杯水和藥汁,以淹材料為度。(d3t@ YFhb@^-pZ

N$r^Jvc%O 4.瓦鍋加蓋入電鍋蒸熟後加鹽即可。(外鍋約21/2杯水):z?(U Xf.D3`eg4B

zv%zs!xN h` 功效
~ZrWN$dz cL/w ~n wv8P} a;N,r
有健脾益氣之功效,能預防感冒,適合體虛氣弱,免疫力不佳者食用,秋季養生佳品。  4?9z1`q4["w0K
jz@3F\ jk#d;j
  
}-{"S#V2W6E x M&u+L^l#Ox
百合雪蛤湯F'GBnAQ5d*q
[u K#^2C8C
材料9c%s:l5nE5HV
i@%L%[1tN#sgM
1. 東洋參1錢、麥冬1錢、玉竹1錢3@F+OSjI3K R
*ag){2M T6k
2. 蛤士膜2錢、乾百合5錢、紅棗5粒(去仔切細)
\/c {"h G,N (Rm)jS$iU)r1E]
3.冰糖3兩 S5_5Z8E{$rgup
~;es2m1t
作法 n cx2NbU9_ yt)b+H

5z ?ysp.i 1. 將藥材1置鍋內,加水1杯,燒開後以小火熬至剩1/2杯後,過濾取湯汁備用。A$Sk| X
@3g3ilf1`,@7R&aFH
2. 蛤士膜先用溫水泡軟(約1小時左右)使其膨脹,除去雜質並挑選白淨的,然後再用清水沖淨一次,乾百合也用溫水泡軟,紅棗去子切小塊備用。
.@y-I({Z'V$kS*o1P :mD'w0g6x(f
3. 取一瓦鍋,放入蛤士膜、百合、紅棗、冰糖,倒入藥汁再加4杯水,放入電鍋蒸熟即可。(外鍋放入2杯水)
V6a D6a.z1@ o S8K-_9JS#I*h~`!n
功效xy H`t3i

9I P{2O|!@F r F 養陰潤肺,有潤燥澤肌膚的功效,適合皮膚乾燥無光澤者服用。 Dx1f*x^YK I+v9v

?xj ]H@ ]xVh    !J!iC#pK$y7N

,U4\J2D{ 百合燕窩湯v2},K6kXc

E,jr5u8@pj 材料ic rJT?%H%O;|1h6M#EU
8C,^Wb"zB$y d
1.乾百合5錢、紅棗5粒
cC;{xR'P`g h(}_@cG&g^
2.白木耳5錢、冰糖2兩
_.DPA(~
@\Qk8dk 作法^ M/{IE7~M2tfdc
F`v\3g\
1乾百合用溫水泡軟,紅棗去子切小塊備用。_m6\%@ P%IO0Y!gl
^2EC(tl Akqa
2白木耳用水泡軟,洗淨去硬蒂,放入果汁機後加2杯水,稍打碎約30秒勿太細以增加口感。
b-h*yt4ZnTz ^%s4jlf ?)o.k(N3Lyaf3?~h
3百合、紅棗置鍋內,加水4杯煮約10分鐘後,倒入打碎白木耳再煮10分鐘後入冰糖即可。
$hY`z/zX!A
Nd?l,a4sB*O| 功效
9D qhm ^E] ~htC{ g N9_cZ
滋陰潤肺,清熱止咳,保護氣管,適合咽乾咳嗽,聲音沙啞者食用。*tQW:~3eV~5A4B

1K'B~G+I*Ty 2z(U~yt6w'|$i
冬季的養生法則      'pZNJ L4r5nT L
-Ys3P(qn8ck
   #Y:L7B f1T e+Vad

l]&z'A0|h Q,ygKe/`        冬季從立冬開始,經小雪、大雪、冬至、小寒、大寒共6節氣,冬季3個月,草木凋零,自然萬物生機閉藏,此季節也正是所謂〝養臟〞的好時機,所以古人說:「冬不藏精,春必病溫」,我們如果能利用這一季節好好的養生,來年就不會生大毛病了。〈黃帝內經〉上說:「冬三月,此謂閉藏,水冰地坼,無擾乎陽,早臥晚起,必待日光,使志若伏若匿,若有私意,若已有得,去寒就溫,無泄皮膚,使氣極奪,此冬氣之應,養臟之道也,逆之則傷腎,春為萎厥,奉生者少。」,由此可知在冬天不應太早起來活動,最好等待日光出來後,才從事活動,活動的時候讓身體出些微汗為宜,這樣既可達到避寒取暖的目的,也可保有愉快的心情,使精、氣、神不渙散而得以內收,這樣就是適應冬季養生的道理,如果違背了這個道理,就會損傷腎氣,到了春天就會生萎厥之類的疾病,壽命也跟著減少了。  
8L5}i`F| X NKY'{X lj N
冬天氣溫下降,身體活動減少,人體的免疫力降低,呼吸道防禦的功能減退,病毒或細菌很容易就侵犯到肺部,引起一些呼吸道的疾病,如感冒、肺炎、咳嗽、氣喘等疾病,另外天冷,身體的血液循環變差,也容易引起心、血管的疾病,所以冬季中風、心臟病的病患特別多,就是這個緣故,因此在冬季理應注意保暖和充分的休息,並且保持屋內空氣的流通。  
^7Lu O5@ nL Y { N@[z rG
國人喜歡在冬季裡進補(補冬),也是有其一定的道理,冬天裡進補,一方面可以增加血液的循環,避免天冷時手腳冰冷,另一方面身體的免疫力功能也會提高,可預防疾病的發生,尤其在冬季裡,常會因一些小感冒而引起嚴重的併發症,適時適當的進補,往往能夠避免的,但進補,仍應根據自己的需要,不是一昧的亂補一通,反而容易產生不良的副作用。在冬季為了禦寒,飲食上可增加一些膏梁厚味,如火鍋、濃湯、燉肉、海鮮等,調味品上可多加些辛辣物,如辣椒、蔥、蒜等,另外冬天水分的補充會減少,所以生鮮蔬果不能缺少,避免水分和維生素的攝取不足,而影響身體的健康。  7xMG.t(N6`
ZiCq*I]l-LKF7{
古人說:「上工治未病」,就是說好的醫生,在病人還未發病時就懂得去預防疾病的發生,這也就是現在的預防醫學,在現今高齡化的社會更顯得其重要性,古人根據身體的內在和外在的環境,制定了四時的養生方法,這也是預防醫學的實踐,很值得我們去體驗。
)Tlnt!a/gmZp W
U-S O5]6jy.\%T/Xi_ 冬季養生藥膳
o's l7s"T 0RRh {E u/t(d
首烏八寶雞湯a&rA:m3^Dd

Re%R7Vg.Uj 材料
1OmP`H(G^
Plm8CP$k 1.八珍湯1付(約100元)----當歸2錢、熟地3錢、川芎1錢、白芍2錢、黨參3錢、白朮3錢、伏苓3錢、炙甘草2錢另加何首烏3錢、枸杞5錢、黑棗5粒bn5mEE3L wp1Hx:S8|

{|a,kb\ 2.烏骨雞一隻約3斤、豬大骨半斤!E(cY!Q ^,d
|E_0W!B2j
3.生薑、米酒、鹽……適量8T0ec:cJIBh~

JRQoz0B@ 作法1f s;Y$T(Zf

Q$J m X,U.j 1.豬大骨燙過洗淨和八珍湯藥材置鍋內,加水10碗,燒開後以小火熬約40分鐘後過濾取湯汁備用。ulJ,~JFj"E(~
i _%Q:Vg%R0ui
2.烏骨雞去內臟洗淨入瓦鍋,倒入上述湯汁,加生薑、米酒再加適量水以淹雞為度。
w8lm5Y*q3C }$r/I 4S%MmR)s*w2U {c
3.瓦鍋加蓋放入電鍋蒸熟再加鹽即可。(外鍋約3杯水)
~?!`?-R9aGc
C XKa5belr%d6H 功效${GD6k^1I9[
1mH-y$@8f3a9|3@
能調補氣血,適於長期貧血,面色萎黃,頭暈倦怠,冬天手腳冰冷者。 N}#w6b \G.OST
Z[ r1ZOD5J
   
[:i(EkX?C_ &VNHi&] `
人參糙米雞湯6K{,n[-G*h{
M7`*Jt{D _-i
材料
eni-t,G+FG5s8w
`C VGh 1.人參鬚5錢、當歸2錢、枸杞3錢、紅棗10粒(去仔)
@UN1}wZ&e K%F (xyqR]+c5G*{
2.土雞一隻約2斤左右、糙米1/3杯7V9t~/x.v$| Q

7A]mhL!DK&@ 3.生薑、米酒、鹽……適量T*FUuAeD a

!H3v1DQ ];r]Dn*bG 作法)WjHr9z.PHR;b:@(|
kFG(B5Zv LQ0|
1.將藥材1(枸杞、紅棗除外)置鍋內,加水6杯,燒開後以小火熬約30分鐘後,過濾取湯汁備用。
{ M'XMC,l ? K:EDE's V n
2.土雞去內臟洗淨入瓦鍋,倒入上述湯汁,加枸杞、紅棗、生薑、米酒、鹽再加適量水以淹雞為度。
9C Q"^.a+Y.E$g)s|!l
!i7ktN)e#W 3.瓦鍋加蓋入電鍋蒸熟。(外鍋水約21/2杯)UHU#I%C'ZNr
(v4^+i|)mnCR*Z,X6o
功效sM6T/\ z/s/T ]
vzR+ifH
能大補氣血,適於貧血,疲勞倦怠,面色蒼白,稍活動則心跳快或胸口悶,以及手腳容易冰冷者或做為手術後的調理膳食。
3asq1cfb0I
T1g} ~ on;s+h   gnQ d qS*P
@k#fmv N8R(V
藥補羊肉爐%Eu*^iH:Z\9dn
6J'~M#?9D(rFt
材料
f.Cg`&C
O? P ]C&J1X 1.當歸2錢、黃耆3錢、黨參3錢、熟地3錢、川芎2錢、枸杞3錢、桂枝2錢、.廣皮1錢、六汗2錢、木瓜1錢、桂圓肉2錢、大茴香2粒。$Ck4KPqJO'P$U

dyX!@ W{Z 2.帶骨羊肉2斤、豬大骨半斤。
a!g-v vV't 8zO,B;J _&KTm
3.黑麻油、生薑、米酒、鹽少許。5Wt `3w._er
n YpZ7_C
作法
B0~T"C(r$G _6G lr s4~l
1.將豬大骨燙過洗淨,和上述藥材除枸杞外置鍋內,加水10碗,燒開後以小火熬約40分後過濾取湯汁備用。
8~"|u8E*`&b;} *Z+TD5K7D T Q5fq
2.帶骨羊肉洗淨燙過備用。
*g(Q B[x(t)~%O:ivD
LY#P Jm;`.x 3.熱鍋入麻油2大匙,放入生薑爆香後,加入羊肉拌炒撈起放入鍋內,加上述湯汁及枸杞、米酒1大杯和水醃肉些許,後置瓦斯爐上煮,肉爛加鹽即可。
#G*vtb5Yi)dy 7_-nT2h G(C$h
功效
eRkc7uA9w(n N'i'V b%H
能大補氣血,填髓養筋,適合血氣不足,病後體虛及腰酸膝痛者服用。對於更年期怕冷怕熱,全身筋骨酸痛及小孩發育期,促進發育增高有功效。
?"m2t^+\w8b ` O4V&e1w
   %O#y9yQe6[

.C] x.]^(B 燒酒雞湯*k-{#{~fs:w DB

,d~.lP/C 材料c$tY'e4qS
o3~+n_(q T9@
1.黨參3錢、當歸2錢、川芎1錢、枸杞5錢、桂枝1錢、大茴2粒、黑棗5粒
$m3x^I^jF(e2f ;o8\%C.{(|5?.Uf's
2.土雞一隻(約3斤左右)
fW{$H5eX
y/^(` uw1U 3.米酒3瓶、生薑3片、鹽適量Y*P9GQ)N K

[&V0hoJsG%E7NO+} 作法*n*k-OEY3DL1N+v

r'w lg2bP#p 1. 土雞去內臟洗淨切小塊,熱水川燙後置鍋內,放入藥材1、生薑3片、米酒和鹽。}4TOFg4_^L

bL`Pq |;{C(v.sE 2. 鍋子不加蓋放瓦斯爐上開大火,水滾後轉中火,煮至雞肉熟(約20分鐘),可點火讓酒精燃燒以降低酒的濃度。
5_qCBv5m
R6gl ayJ4f 功效9i5~g'^D S(uMfUtX

e%@&I)h L/Y'{&Y 能調暢血氣,溫通血脈,適合天冷手腳冰冷者或禦寒食用。
'{G dUn`5g/g
.m3`2m4wG ?    1r:\-e~/[/O?he3e
V%F;zCE9?
核桃芝麻糊K ?1e yTV

0Ej4^+m n(MI M 材料-Kl,n ir-}"}7Q

2m)v'g[$Ki:SU9b2O 1.核桃半杯、黑芝麻粉1杯PN0G~q
Z8`&w,dr j2G
2.白糖1杯、糯米粉半杯、鮮奶1杯#q"uWHf$g5Yl
r})a7t:h6Ri
作法.F*[1z~L
UL kEA%m~)}
1. 將藥材1用小烤箱各烤5分鐘,待涼備用。(核桃和芝麻烤過會更芳香)
4OB1[:hBJ
1v,LfD {e)Q)fB} 2. 核桃放涼後倒入果汁機內,加入1杯水,打至極細過濾去粗粒。m^#`?k:b^

d7t3C|A,nRUT 3.取一鍋放入4杯水,倒入核桃和黑芝麻粉,加熱至燒開後放入糖,以小火煮至糖融化,糯米粉用鮮奶拌勻,慢慢加入鍋中,勾芡後即可熄火。
(F| f2U? e|&h7^ eKy`+DtT.Ja
功效4ugjYU:{3P(o

:za _ `!bJR6G]!} `N 強筋健骨,潤燥通腸,適合中老年人因血氣虛弱引起的習慣性便秘,筋骨酸痛等。
6EP.M!V"DB t2l H9B5I;j|,Q
   
)r&M^)on^
%S |G%gD(^ 冬令進補各種年齡層如何來進補及應注意事項foVj}9r9z
Rf2V4C)? n!G
幼童
U9`s:L9U{m:P Ms:pT+}-[/?y"p
中醫的古籍說小孩〝肺常不足〞,〝脾常虛〞,肺常不足以現代醫學而言是指呼吸道的抵抗力不足,所以小孩子常感冒不然就是呼吸道的過敏;脾常虛則指小孩的消化能力差,所以小孩多腹瀉、腹脹氣、腹痛或便秘,因此幼童的進補應以增強呼吸道的抵抗力和腸胃的消化力為主。另外幼童的體質易虛易實(變化很快)用藥則以輕巧、簡單、量少、味甘為主。3v"\EYA

Q Q3r'M0v;E*L(s 常用的藥物有:
] XX8uMZXL:CV u!Ap U3u&B |'m#S&d
肺----黃耆、白朮、防風、枸杞子、百合、黨參、珠貝母、粉光參、東洋參、冬蟲夏草等。:vc/w/{/i!w[email protected]
^8g1W%XjI }*r)ana
脾----黨參、茯苓、白朮、山楂、麥芽、榖芽、神麴、蓮子、欠實、薏仁、白扁豆、粉光參。(` l3tR9GM$`];lv

+S {*|[ C V   
ou+Qbd8V ^pO"W$o8p+d3F2Kl"go
青年
5_7m7Zv/xSC 1y5DNrv(w
青年人血氣方剛且正處人生的顛峰,理論上是不用進補的,但由於大環境的關係,現代年輕人普遍晚睡,加上工作上的壓力及飲食的不節制,容易罹患一些所謂現代病像高血壓、高血脂病、脂肪肝、痛風、糖尿病、肌肉酸痛、睡眠障害等,因此適當的進補亦可改善這些疾病,藥物則以保肝、消脂、增加血液的循環為主,如四君子湯、八珍湯、參麥飲、補中益氣湯、六味地黃湯、保元湯等。t+O-|_/L5H

F#A4p5QRQ&t&{%?W   !N5IRW r/U;o%f

BL-x&k o 老年0yTDzH[u(o&h
c7} m8lX(hW1eG
中醫古籍內經上說〝丈夫八歲腎氣實,髮長齒更,二八(16歲)腎氣盛,天癸至,精氣益瀉,陰陽和,故能有子,三八腎氣平均,筋骨勁強,故真牙生而長極,四八筋骨隆盛,肌肉壯滿,五八腎氣衰,髮墬齒搞,六八洋氣衰竭於上,面焦,髮髻頒白,七八肝氣衰,筋不能動,天癸竭,精少,腎臟衰,形體皆極,-----〞,所以中醫認為腎氣是先天之本,五臟之根,生命之門,腎氣的強弱和衰老的快慢有絕對的關係,因此年老者的進補就要以補腎為主。用藥有十全大補湯、桂附地黃湯、還少丹、人參固本湯、右歸丸、左歸丸、龜鹿二仙膠、歸脾湯、人參養榮湯等等,單味的藥更有靈芝、鹿茸、枸杞、兔絲子、玉竹、何首烏、肉從蓉、巴吉天、哈士膜、羊藿、紫河車、黃耆、人參等皆有補腎抗衰老的作用。L$z"i4L5{'trt3x.s
;t }nO X a
近來常有人說,現代的人營養都過剩且過胖,是不需要再進補了,這個講法我認為也不是很正確的,其實現代人的飲食常暴飲暴食,且營養非常的不均衡,剛好可以利用進補時好好的調整,另一方面也可以增強身體的抵抗力,預防疾病的發生,一舉數得。
頁: [1]
查看完整版本: 養生藥膳100道(附四季養生原理)