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monicamok24 2008-11-8 21:19

養生藥膳100道（附四季養生原理）

[table=100%,#FFFFE6][tr][td][size=9pt][發帖際遇]: [url=http://ds-hk.net/event.php]monicamok24獲得本周補貼現金10Ds幣.gs/{^~4b2K
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養生藥膳100道（附四季養生原理）
山藥獅子頭 /{+j/Qs @tq
#O-X*xgq"p^
材料9k;l0d[9A?

1. 生山藥1兩、生蓮子10粒。3r,KS|*I d[8br H
'B)m YpFvKn
2. 豬絞肉20兩、大白菜1斤、蔥1根。

3. 水2大匙、蛋1個、酒1大匙、鹽1小匙、太白粉3小匙、生薑2片（切細）、糖1小匙、胡椒粉少許（拌肉醃料）/C(N"n9o"x5P
O.i cC?+sIv
4. 油2大匙、水4杯、醬油1大匙

作法
T6C1z#md~
1. 將山藥和蓮子用刀背拍碎後剁細，放入鍋子加絞肉和料3，用手順著同一方向攪拌均勻，並且多按壓幾次，使絞肉較有彈性。b5h5[L W N~x9o
*] j4cA'C)[!Ty
2. 大白菜洗淨，切成約1寸寬之小片，熱鍋入油2大匙，放入蔥爆香後，倒入大白菜稍炒軟，放入砂鍋備用。 lL"HO(a*p9Mj
MI7{)?VA$xZN
3. 將絞肉分成4小份，手揉成丸狀，沾些太白粉入油鍋炸約10秒鍾使其定型，後放入白菜的砂鍋，倒入水和醬油以小火燜煮3小時至絞肉爛即可。（燜煮時水不夠可再加入）lijG}^4L
4Hk(Kw0_q
功效z0|"eExY

健脾開胃，和中止瀉，對於消化不良，經常脹氣或慢性腹瀉的人很有幫助。
蘆筍排骨湯 kJB0X7z!m$IL_o2H*K

材料eMF)^!qEk%W

1黨參3錢、白朮2錢、茯苓2錢、甘草5分。8K"L7j'A;j;w

2蘆筍6兩、豬小排半斤。$ji8]s)paS^

3鹽1小匙。

作法

1將藥材1用2杯水以小火熬至剩1杯過濾取藥汁備用。
)y7St(F{s
2.豬小排洗淨切小塊，熱水川燙備用，蘆筍削皮洗淨切小段。Z1~:X.p2c0A Z

3取一瓦鍋，放入籚筍和豬小排，倒入上述藥汁和水5杯，放入電鍋以21/2杯水蒸熟後再加鹽即可。

功效i p(x5b$q7n8x@
3.炒三脆 0{DR2vrINsz

材料：
,v)SUkip
1. 天麻2錢、鉤藤2錢、白芍1錢
b4x ?-MPE Wo!jy!l
2. 蒟蒻1塊（約2兩）、海蜇頭2兩、黑木耳1兩

3. 青椒1個、洋蔥1兩、蔥1根、蒜4片4@4PJ4MO{ []
8WKC Y?
4. 蕃茄醬2大匙、白醋1小匙、醬油1大匙、糖1大匙、鹽1小匙、麻油1大匙、太白粉1小匙

作法：
}w5@DC g6J
1. 將藥材1用1杯水燒開，轉小火熬約20分鐘，過濾取藥汁2大匙備用。
5a0]1?B|a^uH$|r3R
2. 蒟蒻切小塊，青椒去子洗淨同洋蔥切小塊，黑木耳用水泡軟亦切小塊，海蜇頭先用水泡半天，熱水川燙10秒再放入冷水浸泡，也切成小塊備用。

3. 熱鍋入油3大匙，蔥、蒜爆香後，先放入青椒、洋蔥、蒟蒻和黑木耳炒熟，後放入海蜇頭炒約5秒鍾，放入藥汁及4料炒勻即可盛盤。*c!h [8D1C GF?x'm

功效：lzPv[r"Pr.|K+N
}L?'\2m0t~%M
清肝化瘀，有清血脂，降血壓的功效，適合高血壓，高血脂的病患食用。 i]}bI\YeGW
能清暑益氣，健脾開胃，適合夏天身倦不思飲食時食用。 6a9i'ea\F$gnI:n4ns

人參燕窩湯

材料3z[]:o&dB`smkKh*q

1.粉光參1錢、紅棗10粒
[YYO[1PmZB
2.乾白木耳5錢（代燕窩用）、冰糖3兩

作法qF K,Cv'WD3r Y*lpr
:d$]OC1Ln
1. 粉光參放入平常吃飯的碗中，水加滿後置於電鍋內，外鍋加水1杯蒸熟取藥汁備用。+? }_"~WR%d3g

2. 乾白木耳用溫水泡軟，紅棗去子切細塊備用。9F#j8FM@1C:{H
.B.yl&}3J4p#O-o'pB5}
3. 木耳洗淨去硬蒂，放入果汁機加2杯水，稍打碎約30秒即可，勿太細以增加口感。H ^,Tk/~'b;?'`:F |

4. 紅棗置鍋內，加水4杯煮開後再用小火煮約10分鐘，後倒入打碎的白木耳和藥汁再煮10分鐘放入冰糖融化即可。

功效
U7h:[#dC I$|9{6~6v8S@ x
天麻豆腐 :Ld Tr{pWsM

材料%jRLsNMT

1天麻2錢、白芷2片、川芎2片

2.豆腐4塊、蝦仁10尾、蔥1根 BTCk)ywP,E6H

3.高湯1杯、蠔油2大匙、太白粉1小匙9z"AtB#u;n
\ ?0E,N\?"l.H-l
作法E)r v5Y"M!hj6r)zT

1.將藥材1用1杯水以小火熬至剩1/2杯過濾取藥汁備用。g3R Wk(~rz4x'y'w
'^q2C,Ckbl9Q].N
2豆腐塊對切2刀成4個小三角型，蝦仁去沙腸拌少許鹽及太白粉備用，蔥切成細絲。+L$Ni3Bd%m
9s"h"YA {Gg#tM z'I
3.取一平底鍋，入油3大匙，先放入豆腐2面都煎黃，再放入高湯、藥汁、蠔油及蝦仁，蓋上鍋蓋燜煮5分鐘，勾芡後盛盤，上面灑上蔥絲即可。,v({ }O&a E:A)]`N S*Y`

功效
VM,A5cy1fE6C
疏風止痛，清利頭目，適合習慣性頭痛者食用。,^ j.y'{:e/VA/f

滋陰潤肺，益氣生津，極適合腫瘤病患化療後的保健食品。S/[G5tS}
5P(NC2X&E5z/h
蓮藕湯 7h)Qo@j6poE9F^
7G"i8Z?-q6t
材料(kS#O~&M:l'r0V+}

1東洋參2錢、白茅根2錢、麥冬1錢。
'j UNgtU
2蓮藕6兩、生蓮子1兩、豬小排半斤。2eN!t'[Td6aG
J3}Nz7|2G
3鹽1小匙。
5z,`gl&v(kNYPK
作法

1將藥材1用2杯水以小火熬至剩1杯過濾取藥汁備用。z;}$gVs(ch(h
vUE7]9tix
2.豬小排洗淨切小塊，熱水川燙備用；蓮藕削皮洗淨切小片，用鹽水泡10分鐘。[C2jX*{R8}C
{$[5?3|t0Jro
3取一瓦鍋，放入蓮藕和豬小排，倒入上述藥汁和水5杯，放入電鍋以21/2杯水蒸熟後再加鹽即可。!}SI+e8`M|

功效hY"R%PH'qW

清熱涼血，益氣補虛，適合小孩有過敏性鼻炎容易流鼻血者食用。
8W;Qc WeM0Q0y
豆豉苦瓜
shcD3~/NG+bD
材料

1參鬚2錢、麥冬2錢、五味子5分
K)OXa aN
2.苦瓜1條（約10兩）、小魚乾1兩、乾豆豉2大匙

3.鹽1小匙、糖2小匙、大蒜2小粒（拍碎）8M_&_+Y:z;X

作法c}nmeG*n
F*|q7[9QPK
1.將藥材1用2杯水以小火熬至剩1杯過濾取藥汁備用。9uEv!KgO? F
a2bRC:]a jUIk6K
2苦瓜去子洗淨切小塊，用水泡去苦味，小魚乾用水泡軟。
"yTzln2d1VO t%[R
3.熱鍋入油2大匙，放入大蒜、豆豉爆香，再放入苦瓜、小魚乾、鹽和糖稍炒，倒入藥汁燜煮15分鐘，熄火盛盤即可。']mEu0x(^4g&S
;c{KN*^`b+nO
功效1HP(@vu pa3v
Zz-BD$x[)y3J
核桃雞湯

材料

1.黃耆3錢、白朮2錢、防風1錢、白果3錢、核桃2錢、紅棗5粒（去子）eJ/J \1WgT6`d

2.雞腿2支、香菇2朵
'Ri?2Rds
3.生薑、鹽適量9T8O GC#SAB
3^7Ks BW!WEz`
作法
%j|cQ)~S
1.將藥材1.（紅棗除外）置鍋內，加水3杯，燒開後以小火熬至剩1杯後過濾取湯汁備用。8f8F`e+o"r6yO&zW8yc0c
/U5nHrH$Qb
2.雞腿洗淨切塊狀，熱水川燙，放入瓦鍋，倒入上述藥汁和3杯水，加生薑和紅棗入電鍋蒸熟後加鹽即可。（外鍋水約2杯）i2L:KT,dm-A9mA:N({h
Uz_7@b"DD
功效k~9Ge u%O'l0h7W

益肺定喘，化痰止嗽，適合氣喘或慢性支氣管炎病患，很好的保健藥膳。R E Uh^7j"Rh#]R

清暑益氣，開胃進食，適合天氣熱時，火氣大，口乾舌燥，胃口差時食用。
7|y"?-a#@M r2C
白玉利水湯 ].PJ5G5T:?d
H0[.`%D h X
材料

1茯苓3錢、薏仁3錢、澤瀉2錢、車錢子2錢、紅棗5粒
LeP'SV
2.冬瓜1塊（約1斤）、雞胸肉2兩、干貝3粒、胡蘿蔔丁1/2杯、竹筍丁1/2杯、香菇丁1/2杯、生薑2片

3.鹽1茶匙、米酒1/2茶匙

作法1Qeti"TxvSK;c

1.將藥材1（紅棗除外）用2杯水以小火熬至剩1杯過濾取藥汁備用，紅棗去仔切成細塊。-z`|E7z`b
~]tn ?*M
2.冬瓜和雞胸肉切小丁，干貝熱水泡軟後用手撥成細絲。(t&B y&}qdQ

3.取一瓦鍋，放入材料2、紅棗和藥汁另加4杯的清水，放入電鍋內，外鍋入11/2杯水，蒸熟後加入鹽、米酒即可。
1C$y"W,J;A(Hu
功效9E6s*i6?M I?E#r1f

健脾益氣，利水消腫；適合慢性腎炎或心臟病所引起的水腫者食用。 `9sb4@@8x&f'o$c}

自製龜苓糕
J {b.H/x%I(af$W
材料

1.茯苓3錢、龜板3錢、枸杞10錢、生地5錢、北茵陳1錢、金銀花1錢、咸豐草1錢、薄荷1錢。
V}+P1K/V(f`
2.冰糖1大杯或11/2杯，果膠3大匙，水1/2杯。*i/~p!M_(M
g g[PFn
作法 A[U}g#br`Z~2Q

1. 將藥材1.（薄荷除外）置鍋內，加水8杯，燒開後以小火熬至剩4杯，放入薄荷，約10分鐘後過濾取湯汁備用。\#K b.r E2}9j)G
/cS)\/MhWv
2. 取果膠加水1/2杯調勻。
&ji-r3G WPf:L
3. 取一鍋子，倒入藥汁和冰糖，糖煮融化後熄火，倒入上之果膠拌勻，倒在模型上，待涼結成凍即可。Gm*vG.c,M Nqtc

功效-Nu-qzaF7K$V
j ~ |9{)Ry/?^U)@
益氣養陰，清熱解毒，適合經常熬夜或因工作忙碌容易火氣大者食用。
-gT+s-?*jiT
田雞護膚湯
材料&v%{Ju)UA

1.東洋蔘2錢、枸杞3錢、麥冬2錢、白芷3片。#KWH3[0k#Z+VO
w!] i[J G
2.田雞2隻（去皮）hCL1v P+VmQ
;IY:x9}p
3.生薑2片，鹽1小匙、九層塔、米酒少許.LJ4l'HAR
#N1qj ft.M&d _'H?
作法^lq%?'BG]ab-Z

1. 將藥材1.置鍋內，加水2杯，燒開後以小火熬剩1杯備用。
!JTC$?Le4H
2. 田雞洗淨切數塊，川燙後置鍋內，加入上述藥汁和生薑片再加2杯水，置電鍋蒸熟後加鹽、米酒2滴和九層塔即可。

功效vaDH8UhGn
oDK p9^4g0M@7ag0}
清熱涼血，滋陰補虛，味道清淡甘美，有養顏護膚的功效。
IbI1S+mmF
.紅糟海鰻
材料

1.人參鬚3錢、當歸1錢、丹參1錢、木香1錢。+L+Jkecy:i9Y(o*q6O
7E1`{g)x6p1T8@
2.海鰻10兩。Bjzj-V*@b v)]

3.紅糟3大匙、糖1大匙、鹽1/2小匙、米酒1小匙、蔥、薑少許。V8OJ%H3r5sg$G+i
6Q3{%p|:Pn&?f5T
4.太白粉4大匙、蕃薯粉4大匙。
7r0L)s&W;L @i+K
作法1Q'HDV${Y
K1Usr/{^U
1.將藥材1用1杯水以小火煮約20分鐘，過濾取藥汁2大匙備用。Ul&qsB+g:rc {:` e
O;m&[tI%\+BS9iu
2.海鰻洗淨，去鰭和大刺，切成約3公分長之小塊，用3料拌醃1小時。
-m Ul+J y ay"R#U
3.將4料調和，放入海鰻拌勻。#\%}q3C5b9Wz

4.熱油鍋，待油熱放入海鰻，炸熟撈起濾乾油即可。 ~},OM2V/BS&?%F}%K?

功效8lP*~ I(e&c$S
/ZEg7wNC'{e
養心益氣，活血通絡，適合心力不足，虛羸少氣，倦怠乏力，行走易喘，胸口悶痛等食用。（附四季養生原理）rLl/R(qp
,P{c o(^p,R.[
13.鳳爪花生湯
8phOBKK[ D
材料WAz@NW}'z^){0O"w
{'E(d~j Ko&PF;a;S:g$F
1. 西洋參2錢、川七2錢、白芨2錢
p4_4js,DO&H
2. 雞爪10支、花生半斤、雞胸骨1付、鹽1小匙、米酒1小匙。:Mb8ZWrl&o

作法

1. 雞胸骨洗淨燙過和上述藥材1.置鍋內，加水五杯，燒開後改以小火熬約30分鐘，過濾取湯汁備用。bnNG&Y
~ f.X$rPRO
2. 雞爪洗淨去腳尖川燙一下，花生用熱水泡約1小時去外膜。

3. 取一鍋，放入雞爪和花生，倒入藥汁再加2杯水，開小火煮至花生爛加鹽和米酒即可。4mZ%u4I3If} Q'Sy

功效
:E%GA1O.QW
和胃調中，緩急止痛，能促進潰瘍的愈和，適於胃潰瘍和十二指腸潰瘍的病患。'mf)x _9i;H Gm

14.養肝海鮮煲
3O@YP:P;Q$Ae5E
材料

1. 西洋參2錢、白朮2錢、茯苓2錢、甘草1錢、北茵陳2錢。

2. 豆漿3杯、蛤蜊半斤、生干貝6粒、草蝦6隻、金針菇2兩、胡蘿蔔3-4片、清江菜3顆、大白菜1/3顆。
@Ngv1S@.f&H
3. 麻油1大匙、生薑2片、蔥1支、鹽2小匙、糖1大匙、冬菜少許

作法
W sb2C(P+J7X3e
1. 將藥材1.置鍋內，加水2杯，燒開後以小火熬至剩1杯，過濾取湯汁備用。DV4C,dA)T_.j]Q;[
L"T&w(AXb R%S
2. 取一瓦鍋，放入麻油爆香蔥、薑，倒入豆漿和藥汁，先放大白菜煮軟後，再放入蛤蜊、干貝、草蝦、金針菇、胡蘿蔔、清江菜、鹽、糖煮熟，最後再放入冬菜（切細）。![:i-Y-sn
l'I ES!Xz#PJ!rB
功效,K%Y f a7Jt+_]"C
)C{0Tvc+s1\^
清熱利濕，清肝利膽，適合慢性肝炎及膽曩炎的病患。

多子烏雞湯
z4|^NZ'[w0h
材料V^)Cgwtzb
S0` i5JG7B
1.當歸2錢、枸杞子10錢、吐絲子2錢、覆盆子2錢、韭菜子2錢、車錢子2錢。:m DM\|A k,sBmi

2.烏骨雞一隻約3斤
[email protected]t0U Z/d&s
3.生薑2片、米酒1大匙、鹽1小匙。!kAjr4F%E3T2];O*f/k

作法
RM3G"z1s{D2b5l7R*F
1.將藥材1.置鍋內，加水5碗，燒開後以小火熬約30分鐘後過濾取湯汁備用。_4N*ZM)jp`^
RZ"H+A{L
2.烏骨雞（可切成塊狀）去內臟洗淨川燙入瓦鍋，倒入上述湯汁，放入生薑再加適量水以淹雞為度。
kuN![ t Mo
3.瓦鍋加蓋入電鍋蒸熟後加鹽即可。（外鍋約2杯水）

功效K-I5Uv^3zWi`"w
-T:S7ZR&`*{
補腎助陽，養血益精，適合男子不孕，性機能減退，腰膝冷痛，小便頻數者食用。,C${t-i-W*M WVv2[4p
炒杜仲腰花 id9a4kA,dm
e(\,}5h k
材料：
:MG2PB e[&\E
1. 杜仲2錢、枸杞5錢、當歸1錢、黃耆3錢。:@s^FeE&@
.i.DaQG^R.h
2. 豬腰子2個（約1斤）、麻油2大匙、薑少許。
h']m(Tq7ztO|
3. 糖2小匙、鹽1小匙、烏醋2小匙、米酒1大匙、太白粉2小匙。
$xu%_(x"I2\6O,Q
作法：

1. 將藥材1用11/2杯水燒開，轉小火熬約30分鐘，過濾取1/2杯藥汁備用。Hr?|9D }$G7\l0~M
%aq+~`6Y1ZB ^2`
2. 豬腰子切開成2片，去內之白筋膜，切腰花，每半片切成6至8小塊，泡水，並頻換水，以去其臭味，待無臭味後熱水川燙一下備用。n9rJ1fv;?\w
Q)V-PY8C;~5|m7uJ_,Q
3. 熱鍋入麻油，放入薑爆香後，加入藥汁和3料，煮滾成糊狀，放入腰花快炒2-3下即可。

功效：
| C7d1X9P
養血益氣，補肝腎，強筋骨，壯腰膝，適合腰膝常酸痛或產後腰軟無力者食用。 "U-Iz+kG2\t&V"DU9m

杏仁果凍 pC6@Ze
材料

1. 杏仁5錢、枇杷葉2錢、川貝母2錢、柿霜3錢、紅棗5粒（去仔）

2.洋菜1/4條、鮮奶1/2杯、冰糖3大匙、杏仁露1大匙
;ZP:bV]W}6A1D+T
作法

1. 將藥材1（柿霜除外）置鍋內加水2杯以小火熬至剩1杯，過濾取藥汁後加入柿霜拌勻備用。
v.LRZ1dy(E
2.將洋菜剪碎，加入4杯水和上述藥汁把它煮溶化，再加冰糖融化後，過濾加入鮮奶和杏仁露拌勻，倒入小布丁杯中，待涼後使其凝固，倒在盤上即可食用，亦可放入冰箱冷藏。
"OPftYK
功效

化痰止咳，適合感冒後期咳嗽不愈時食用。
8\5J'vy&f%_T:JV
白果仁雞湯

材料B ~Kg c'P
ZDz8cX:v
1. 當歸1錢、黃耆3錢、枸杞3錢、紅棗5粒（去仔）

2. 雞腿2隻、乾白果仁1兩
-c5R#u)Y~x:i7AR
3. 生薑、鹽……適量1}3\-l-B#xq+}b

作法
L;l.y6\c8s
1. 藥材1置鍋內，加水6碗，燒開後以小火熬約30分鐘後過濾取湯汁備用。

2. 白果仁先用水泡軟備用。DguHC6v?

3. 雞腿洗淨切塊川燙後入瓦鍋，倒入上述藥汁，放入白果仁再加生薑。-XLGw U

4. 瓦鍋加蓋放入電鍋蒸熟後加鹽即可。（外鍋約21/2杯水）

功效#S.r`?GHap%]YT-^
"_7Ch&Z9z^N;Yf
健脾益氣，治虛勞諸不足，能夠改善小孩的免疫力，增強呼吸道的抗病能力。6}2A-Xs%O"o
SEir MD
白果一名銀杏，有溫脾益氣，定痰哮，縮小便，止帶濁等功效

豆腐蝦仁燴 K5s1d#qQ,M.K4^5t
2^b$Seb,T*~_3^1|
材料`&z!n)U)Yd"RkL1cW

1當歸1錢、枸杞5錢、黑芝麻5錢qI7@~|7Ui
@`5B;UTA
2.蝦仁4兩、雞胸骨1付、豆腐1塊、髮菜1錢、胡蘿蔔丁少許d c Sn.dI@

3.蛋白1/4個、太白粉1小匙、鹽1/4小匙
U0b:Zt&Q#oQ
4.鹽1/2茶匙、太白粉2小匙、薑少許
T,^bA|C@i
作法
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1. 雞胸骨洗淨川燙後，同藥材1用5杯水以小火熬至剩11/2杯，過濾取藥汁備用。2EJ}a9de+g

2蝦仁去沙腸洗淨，用材料3醃5分鐘後，過熱油備用，髮菜洗淨用水泡軟切細，豆腐切丁。

3.熱鍋入油3大匙，薑爆香後，放入豆腐、髮菜、胡蘿蔔丁、鹽和藥汁，燜煮約3分鐘，再放入蝦仁拌炒一下，以太白粉勾芡即可。

功效dE9["ojy"p
F,Q6}Xbhm;Y4IN
滋肝補腎，填精補髓，能強筋壯骨，預防骨質的流失。 M i3BX{&H-p
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苦瓜排骨湯 s9n&pT)~w%t e;P
*CZI4]%@^k
材料5O C%Zg ]Q9_'KDeUiz

1.人參鬚1錢、石斛2錢、麥冬2錢、白朮2錢。v}4u+Fqit

2.豬小排1斤、苦瓜1條、小魚乾1兩。

3.鹽1小匙、薑片少許。
^#|(o8X kkCT
作法|p:Sw%D;?
d~#zF&cj\
1. 將藥材1置鍋內，加水2杯，燒開後以小火熬至剩1杯，過濾取湯汁備用。$i&sO M0{R(}

2. 豬小排洗淨川燙，小魚乾洗淨用水泡軟，苦瓜切小塊狀。+Q9I h)F i2v
5H-u:`vuMr9Q
3. 取一瓦鍋，放入豬小排、小魚乾、苦瓜和薑片，倒入藥汁和清水4杯，置電鍋蒸熟加鹽即可。（外鍋約21/2杯水）3n{_4^k5O

功效5B1Lo0AC8X)P:^3M

清熱降火，適合天氣熱火氣大，疲倦乏力，口乾口渴飲水不止等。
#YM"@N\4eu
8^${)|[.Ug"js'R\
西芹干貝

材料
X-R ]3za&{&Zcm
1. 天麻2錢、鉤藤2錢y {!e Uf@'l]3o/FV

2.生干貝半斤、美國芹菜3小支^#S{"]ik4P(r

3.鹽1/2小匙、酒1/2小匙、白砂糖1小匙、橄欖油2大匙[y`5a'O0k PL

4.大蒜、生薑、蔥少許、太白粉1小匙、香油1小匙
G)MD^$[)i)vO&E,{
作法,y8P^7]Hffo(T7K

1. 藥材1置鍋內，加水1杯，燒開後以小火熬約剩1/2杯，過濾取湯汁備用。

2. 生干貝洗淨，用刀從中央片開成2片，芹菜洗淨削去外皮及粗筋切成小塊，水燒開將芹菜和生干貝燙熟備用。'BB/J] YcdY

3.熱鍋入油，放入大蒜、生薑、蔥爆香後，再放入生干貝和西芹及藥汁、鹽、酒、白砂糖稍炒勾芡，淋上香油即可。
*p t5gWDT?
功效

涼血平肝風，有降血壓，清血脂的功效。 0iV ^#M-uV

蓮藕湯 q [;d#z`ym
$YE zg9v z+w
材料

1.東洋參1錢、白茅根5錢。

2.豬小排1斤、蓮藕半斤、乾百合1兩。

3.鹽1小匙。(AX @jYN2ZH,L

作法
4G W@D'g[7B F
1.將藥材1置鍋內，加水2杯，燒開後以小火熬至剩1杯，過濾取湯汁備用。5X2i D?CC%V
k&@8x1x:^r
2.豬小排洗淨川燙，蓮藕洗淨去外皮切片，乾百合用水泡軟備用。
A&q7F6GA4H
3.取一鍋子，放入豬小排、蓮藕、乾百合，倒入藥汁和清水5杯，置瓦斯爐上，煮開後以小火熬約1小時，蓮藕爛再加鹽即可。lAPla-O
ys \.VL,@e?X-H.p
功效9w!R+{-l)~,O9h&pJ

有清熱涼血之功效；適合小孩容易流鼻血或常乾咳不止者食用。
Vd+PqE'I^

粉蒸排骨 x7L^h+B
5HscJ/M9KS
材料：Z5c/r'`fx
+q CxpcX
1丁香粉1錢、肉桂粉1錢
w,df R\~k5v/C
2豬小排半斤、糯米1/2杯、白米1/2杯,j@ a)rhM&T.t:r(z

3醬油1大匙、酒1大匙、甜麵醬1大匙、糖1大匙、油1大匙、水2大匙

作法：
ZG0d&w1A4C^.H
1豬小排洗淨切塊川燙，同材料3和材料1拌勻醃30分鐘，糯米和白米敲細或用果汁機打碎。xHI1I:h(y]

2豬小排沾上碎米後排列在盤子上，置蒸籠上蒸熟即可。(F8r;HC0l\+H)o]m
z-D8JPX%v,F'e5crk |
功效：X ? ~'a'R:J

芳香健胃，助消化，適合消化不良，胃酸過多者食用。B+V"F"oC wW
_Rd tI t

竹笙湯
YEpWyg
材料)j0f&y"a^wz\@,c*?x
*Z f!xz |$d*n
1. 當參2錢、白朮2錢、茯苓3錢、甘草1錢、紅棗5粒（去仔）

2. 雞腿2隻、竹笙1兩、香菇5朵6tW$keu6M8[#w1mDF
Qh(pe(d;Q&w/~u
3. 生薑、鹽……適量G.G;BjSm

作法

1.藥材1（紅棗除外）置鍋內，加水2杯，燒開後以小火熬至剩1杯，過濾取湯汁備用。

2. 竹笙先用水泡軟，再換水泡以去其辛味，後切小段，香菇同樣以水泡軟備用。

3.雞腿洗淨切塊川燙後入瓦鍋，再放入竹笙、香菇、紅棗、生薑，加入5杯水和藥汁，以淹材料為度。

4.瓦鍋加蓋入電鍋蒸熟後加鹽即可。（外鍋約21/2杯水）

功效-yEq{S3I7cW

有健脾益氣之功效，適合體虛氣弱，食慾不振，身體消瘦，免疫力不佳者食用。

山藥甜湯
%S/a-[H!]`'];d.r
材料：

1. 山藥2兩、乾百合1兩、乾白木耳1杯、龍眼乾1兩、紅棗（去仔）10粒

2. 冰糖3兩、水6杯

作法：
Y:d)r fZ~/m Z]
1. 乾百合、山藥、乾白木耳用水泡軟，白木耳泡軟後切碎。|\ e M;r,~+T
'wJ`t!jy
2. 百合和山藥加水以小火煮軟後再加入白木耳、龍眼乾、紅棗，再煮5分鐘最後加入冰糖，待糖溶解熄火即可。h1?3rU3E;@^^2b8n

（若用生山藥則切小塊，先煮百合，待百合軟後再放入生山藥、白木耳和龍眼乾）

功效：
b;y9ZC^R`KtD
益氣生血，養陰潤燥，保肺澤肌膚，經常食用能消除疲勞，增強身體抵抗力，預防感冒，適合全家大小食用。 @@m6`u {BV-oW$tB7sl

金果牛腩堡}f-R,u{
Ks0\ f7p
材料：O7vk%a/Y T
4IRD4HYas|;l8~ F
1. 鹹橄欖3粒 [*|i`q^ J7d n,T
y[/[FW*eSj
2. 牛腩1斤、胡蘿蔔1條、大蒜2小粒、八角（大茴香）2粒、薑片3片(~ m0X0B+b
@#QY \tH/u|F_\
3. 醬油3大匙、糖1大匙、米酒1大匙&m5G;oAr#{D
5J*cagC9H5M?
作法：*blVQ$Uj
{4w WWx
1. 牛腩洗淨稍燙過，切成小塊狀（約4公分長），鹹橄欖用水洗過，去仔切成小片狀，胡蘿蔔切塊狀備用。
8H+E{3D}2}
2. 鍋熱入油2大匙先爆香大蒜和薑片，後入牛腩及米酒稍炒撈起放入砂鍋內，加入胡蘿蔔、八角、醬油、糖和水5杯，以小火燜煮1小時至牛腩爛即可。$L2^RahnD
8Bmc/o)}Q
功效：
e?JXw$~.H8U'Wg
健胃消食，下氣化滯，適合消化不佳，食慾不振以及咽喉痰滯易咳嗽者。

貝髮菜燴
材料：
[8E/a \L3{
1. 當歸1錢、黃精2錢、女貞子2錢、枸杞5錢、桑椹2錢
[Rg}xM3d vs
2. 生干貝10粒、髮菜2錢、生菜半顆
.Gau/}NEi d
3. 高湯（或罐頭鮮雞湯）1杯、醬油1小匙、糖1/2小匙、油1小匙
7Q]G"]w@y4Y
4. 米酒1/2小匙、蠔油2小匙、太白粉1/2小匙

作法： I(~8[$^+Y8FB/g\@`4z
Cd K2mL(L5Hj7E
1. 將藥材1用1杯水燒開，轉小火熬至剩1/2杯備用。NY _ Wi
ydb'k V)SH&G?B
2. 生干貝洗淨，排放在大碗上；髮菜先用水泡軟，清洗乾淨，瀝乾水份。r|O t4E

3. 將3料煮開後放入髮菜，以小火燜煮至湯汁收乾，撈起放在干貝上淋上米酒，放入電鍋以1/2杯水蒸熟後，取出把湯汁倒在小碗上留著備用。

4. 生菜撕開洗淨，用熱水燙熟，鋪放於大盤子上，然後把蒸熟的干貝和紫菜扣在上面。-PG6P5[Et$zV

5. 將藥汁和蒸干貝的湯汁一起煮滾，加上蠔油和熱油1小匙，以太白粉勾芡淋在干貝髮菜上即可。NxAk"rB!BE

功效：

補陰血，滋腎陰，適合婦女更年期綜合症，如潮熱盜汗，皮膚乾燥，頭暈目眩，心悸等早衰現象。7`9Gg%p`A$_+L^
S-j\d_r(t%o:f
[[5a&Q'S Jgn7O
粉皮黃瓜

材料：
j.|-b*Tp`p
1. 茯苓3錢、白荳蔻1錢
3j0co?(S?6c p
2. 粉皮半斤、小黃瓜2條?DZXM8wZ

3. 芝麻醬2大匙、醬油1大匙、白醋1/2大匙、麻油1大匙、白糖1大匙?e&B)Dx3R+\ u)C

作法：Aa4]Sf/O XA~

1. 將藥材1用1/2杯水燒開，轉小火熬10分鐘取藥汁1大匙備用。?IFBWgY

2. 粉皮切成寬條狀，用冷開水清洗一下，舖於大盤上，小黃瓜切成絲狀放於粉皮上。[f;I{8q[

3. 將3料、藥汁及1大匙開水混合以微火溶解攪拌均勻，待涼後淋在粉皮黃瓜上即可。p@K MD yzH@2v~q {

功效：

健脾利濕，消食導滯，有幫助消化，增進食慾及通利小便的功效。 \t6Mw4KlQx#F+y
%lcq8Xt+ZD | kP
三杯花枝@.|)nGaV9V9d@)h
_?"qBm3t9ARX@
材料：

1. 當歸1錢、紅花1錢、紅棗5粒

2. 花枝（或透抽）3條（約1斤重）\2qRk&WP

3. 麻油3大匙、醬油2大匙、米酒1大匙、大蒜10粒、生薑10片、九層塔少許3K;D'H9op&GXi;U

做法：}_z}[;T;h$X
h|.p AQG
1. 將藥材1用1杯水燒開，轉小火熬15分鐘取藥汁2大匙備用。

2. 花枝用水洗淨切成圈狀。%eRq"E;J ?)E;J0m8p
g5Dk2vf Y0w
3. 熱鍋入麻油，放入大蒜、生薑片稍爆香後再加入花枝、醬油和藥汁，撈起入瓦鍋，燜煮至花枝熟即可。WW6X&jD`FO:l
]V3R)|"t%N9u2k&c
功效： h,j'n;HN(PV%|
/dYA AX$An d4s
補血調經，適合婦人月經不順，經來易腹痛者食用。l r7{Y6OgxY7CL
.GdP,@nKU9B d`

涼拌雞絲
材料：/[ZdDoEy7[P
;~.[7pdl3X w
1. 山楂2錢、麥芽2錢、穀芽2錢  （三仙）IY3f6m0\J

2. 雞胸肉6兩、小黃瓜2條

3. 醬油1大匙、烏醋1大匙、蒜泥1小匙、糖1小匙、麻油1大匙

作法：
"xP,cv*m$i;f
1. 將藥材1用1杯水燒開，轉小火煮約10分鐘取藥汁1大匙備用。
+Il5Te/RE+n
2. 雞胸肉塗上少許鹽放置電鍋內以1/2杯水蒸熟，取出待涼後撕成條狀，另外蒸雞肉的雞汁取1大匙備用。
_d)e/M.{,XC9U
3. 小黃瓜洗淨，切小段拍碎，加少許鹽拌備用。?Pq7n7j3i5?*nt
J"@{Q[MN}D
4. 取藥汁1大匙，雞汁1大匙加3料拌勻作成調味醬。
[!Z/q){%W2P;Q
5. 取1大盤，小黃瓜濾乾水份敷於盤上後放上雞胸肉，最後淋上調味醬，食用的時候再拌勻即可。
;lH!Yf,NTTQPH GJ
功效：mY0ShY
1q*_F?8?Y
健脾胃，助消化，適合小孩厭食，食慾不振，消化不良或常腹脹氣者。 };]3Pfr7m&~g/S0^!W1d

雙筋燴

材料：

1. 杜仲3錢、六汗3錢、枸杞5錢U'k4}wt'_-z

2. 烏參6兩、熟蹄筋2兩、絞肉1兩、熟筍片半支、胡蘿蔔數片，香菇3朵切半（去蒂）
Gyz,y)R;t
3. 醬油1大匙、麻油1小匙、糖1小匙、鹽1/2小匙、蔥、薑、米酒少許

4. 太白粉1/2大匙、水1大匙
%p%s:P7Ug6Y
作法：
,m]#Z?.xqmm"m
1. 將藥材1用2杯水燒開，轉小火熬至剩1杯，取藥汁備用。

2. 烏參去內臟洗淨，同蹄筋以蔥、薑、米酒煮約3分鐘去其腥味，漂水待涼後切塊狀。
8uvv&IuF;])h2e
3. 熱鍋入油2大匙，放入蔥、薑爆香加入絞肉稍炒香後加入烏參、蹄筋、熟筍片、胡蘿蔔片和香菇，炒勻加入藥汁、3料和水1杯，以小火燜煮約5分鐘，最後用4料勾芡即可。g F ex,PtL&t
"x"x-sh5Xq#px
功效：

補肝腎，強筋骨，壯腰膝，適合骨質疏鬆及筋骨常酸痛的人食用。 Lvj'`Z-tS
2jn:Nc7m A;F]
xCS1{%tW/le
精力韭菜

材料：
v]kowu6@ Ra
1. 枸杞5錢、淫羊藿1錢、肉從蓉2錢
:W I k2|&xh
2. 韭菜1斤、柴魚片60克\o]8ci

3. 柴魚醬油3大匙、香油1/2小匙
z!pgv#Y3}o~
作法：\(b_#p`9c4{3o

1. 將藥材1用1杯水燒開，轉小火熬約15分鐘，取2大匙備用。$}%~bF\7` yP

2. 韭菜洗淨，燒開6杯水，將韭菜燙熟（約10分鐘），撈起瀝乾水份，切小段（約2公分長），放置盤上，可放入冰箱冰涼。 x5p_!z8tZ4iv\
4I"b4Tq}j5~~ F9u
3. 將藥汁、柴魚醬油和香油調和淋在韭菜上，後放上柴魚片即可。2tL%_-lYROh X

功效：,AAGDd{9d M4N

補腎益精氣，適合男子腎虛陽事不興，精蟲不足；女子經量少，更年期早衰者食用。

人參糙米雞湯

材料
|4Y D^YK
1.人參鬚5錢、當歸2錢、枸杞3錢、紅棗10粒（去仔）H!HS&vYivTs9G

2.土雞一隻約2斤左右、糙米1/3杯

3.生薑、米酒、鹽……適量

作法

1.將藥材1（枸杞、紅棗除外）置鍋內，加水6杯，燒開後以小火熬約30分鐘後，過濾取湯汁備用。,`8\C%z1Qv4_f

2.土雞去內臟洗淨入瓦鍋，倒入上述湯汁，加枸杞、紅棗、生薑、米酒﹑鹽再加適量水以淹雞為度。V4k Xy~0e$RI#Q
K1o@0t(Pa
3.瓦鍋加蓋入電鍋蒸熟。（外鍋水約21/2杯）

功效@{nir^,]A)F:v+}*fa
.V)fNGPde;@PU
能大補氣血，適於貧血，疲勞倦怠，面色蒼白，稍活動則心跳快或胸口悶，以及手腳容易冰冷者或做為手術後的調理膳食。

花椰干貝

材料!pOC'[6ZXG5[;I-d
Y)d X^%qhb6?
1.砂參2錢、麥冬2錢、枸杞5錢、佛手乾1錢

2.生干貝半斤、綠色花椰菜4兩、胡蘿蔔10片、大蒜1小粒
:}Ng}P2WR`#l
3.麻油1小匙、米酒1小匙、醬油1小匙、太白粉2小匙

4.蠔油2大匙、太白粉2小匙M ?r"Q3}&@jIu

作法

1. 將藥材1.置鍋內，加水11/2杯，燒開後改以小火熬約剩1/2杯後，過濾取湯汁備用。#_O$ih%A-OL
{ma1y1UJU2o,Q
2. 生干貝洗淨後，以料3醃10分鐘，另大蒜切細備用。

3. 燒一鍋熱水，放入生干貝燙2分鐘即撈起，再放入花椰菜和胡蘿蔔燙熟。&ch$vx6m Qs
g:LA_V@
4. 熱鍋入油2大匙大蒜爆香，放入干貝、花椰菜、胡蘿蔔、藥汁和蠔油，稍炒入味後太白粉勾芡即可。vz^h}:Q7up7C

功效-p-YB7HAN*o e
i5U!C wE l Bd-E
能滋陰養肝，促進肝臟的機能，適合脂肪肝、慢性肝炎等病患。

利水鯉魚湯 3CV;UeDB

材料

1茯苓5錢、紅棗15粒（去仔） M&Lu WX b

2鯉魚一尾（約1斤左右）、冬瓜半斤、糖1小匙、生薑片6小片8z-qu7eX(Y%}
&sy+o4A^)w,R0x{I
作法o3g6Kot
2vaaPt ?ui"FL
1. 將藥材1放入鍋內，加水2杯小火熬至剩1杯，過濾取藥汁備用。
3eh6cL;Y+Yn
2. 鯉魚去鰓內臟洗淨，冬瓜去皮切塊狀和生薑一起放入鍋內，加藥汁、糖和水3杯，小火煮至魚熟瓜爛即可。
4w*fQHB7v*bs"i[
功效
-o-r[[\$s/M
健脾益氣，利水消腫，適合慢性腎炎或心臟衰弱，所引起肢體浮腫者服用。

J[/vOJ
紫米蓮子粥

材料4`;`+S._#Pcd E.A
N Brm*Xe
1乾蓮子2兩、生山藥4兩、龍眼乾5錢 v.?5q1S8r"u
3_9W([*{.L4lf2_
2黑糯米2杯、冰糖半斤vKS(B(Q8WQ^+C

作法!Q]/jL}A#g

1黑糯米用水洗淨後，同乾蓮子用12杯水浸泡2小時，生山藥切成小塊狀。J2Z|)Tj a7\g/o M
+{C*h5^3pq3y
2黑糯米和蓮子浸泡後置瓦斯爐上，大火燒開轉小火煮約1小時，熄火靜置半小時後，加入山藥和龍眼乾再開小火煮至米爛成粥，加入冰糖融化即可。6E%{!Yh[O1ag%Ce

功效
aI4SO6H&|&p!D(vd
能健脾開胃，益氣養血，幫助腸胃的消化和吸收，亦能提昇造血機能，是平時的養生藥膳。(?@d/ae4T8{;X
i)]7fd^4])B]8Pa%{

百合雪蛤湯
材料
F[2dY&p+]-I8hlT
1. 東洋參1錢、麥冬1錢、玉竹1錢

2. 蛤士膜2錢、乾百合5錢、紅棗5粒（去仔切細）!ed3?"u1~f C+H
'y2_8aW6T-m+Rs
3.冰糖3兩#|"K(A`8Y*kP
#z&G4n2u:}6~i)Q
作法q1o id!l@ Mz

1. 將藥材1置鍋內，加水1杯，燒開後以小火熬至剩1/2杯後，過濾取湯汁備用。nyo3s;Y&Y

2. 蛤士膜先用溫水泡軟（約1小時左右）使其膨脹，除去雜質並挑選白淨的，然後再用清水沖淨一次，乾百合也用溫水泡軟，紅棗去子切小塊備用。-|(~#b$_(`1\7}u;@3iV
$Ec,Kb P
3. 取一瓦鍋，放入蛤士膜、百合、紅棗、冰糖，倒入藥汁再加4杯水，放入電鍋蒸熟即可。（外鍋放入2杯水）-WRs~m

功效*Hic%Y"|@
%u\8X7N t%~"\-O
清熱益氣，養陰潤肺，有潤燥澤肌膚的功效，適合婦人停經後，皮膚乾燥無光澤者服用。

豆豉鯧魚
9i#CX6@FZI-A_@
材料
Yc$o1U3M5l4`0D
1. 紫蘇葉1錢、豆豉1大匙] \Y'Q'o;N:O;X$vU
"M6AA2q)`)X)Yh t
2. 中鯧魚1尾
} Z.{M}(y
3. 柴魚醬油2大匙、橄欖油1大匙、米酒1大匙、生薑絲和蔥絲少許 Dk;kshi&|:?9kK
/I4__zlBa
作法!E*[lxl ?,}jf,dv

1. 鯧魚去內臟洗淨，魚2面各劃2道斜紋，抹上鹽置盤上。a1Ec:P[${!O(T'r

2. 魚淋上柴魚醬油、橄欖油、米酒，上面放紫蘇葉、豆豉、生薑絲和蔥絲。+N"Q7g4jXZ
7Ho |TA Vl+H
3. 取一蒸鍋，水燒熱後放入魚，大火蒸15至20分鐘待魚熟即可。

功效K]p%f8mx,cpX
~!rl8cHN C!h
散寒解表，和胃補中，是小孩感冒胃口不好時的調理膳食。
T9g7I/|7XF
鳳梨排骨湯
Uv~^E:|3`+Q'_
材料2_u.m%qM[L`

1茯苓2錢、山楂2錢、薏仁5錢、枳實1錢、甘草1錢
_"eF~x Zu
2豬小排1斤、雞胸骨1付、鳳梨1/4顆、醬冬瓜1小塊（約1兩）、小魚乾少許（約7-8尾）
-vQ6XV)OC t[
3鹽1小匙、米酒1大匙

作法

1雞胸骨洗淨川燙過，同藥材1放入鍋內，加水6杯小火熬約40分鐘，過濾取藥汁備用。

2豬小排切小塊洗淨川燙，小魚乾用水沖淨，鳳梨、醬冬瓜切小塊，一起放入鍋子，加入藥汁和3杯清水，置瓦斯爐上煮約20分鐘肉熟熄火，加鹽和米酒即可。
't'mV-Q}V"h-EOG*D
功效2GTR;C{$wY8r8m
bo*];I~'B)p3J"^
健脾利濕，導滯消脂，適合高血脂及肥胖者服用。
i,J#L~;l;ZD
白果雞丁
!J'X/H }"gU
材料o.b2p J A"P)ok'O

1.乾白果11/2兩、芡實3錢、山藥2錢、車前子2錢、雞冠花1錢
o?;yo5]WIN
2.雞胸肉6兩
4vOzs0A,izvz
3.鹽1/2小匙、米酒1小匙、太白粉1/2小匙、水1大匙Z+_N(k#}"Gj
c9{bv L!?9s|a
4.橄欖油2大匙、白糖2小匙、鹽1/2茶匙、麻油1小匙、蔥、生薑少許
[R!AY UpJ
作法
G[;t C j;Z'~'^
1.將藥材1（白果除外）用布袋裝起來，同白果以4杯水用小火熬約1小時，取出白果浸泡冷水，並過濾出1/2杯的藥汁備用。pr#Da0Z$Xx&@3[:]8V#R
`t VN6w9G
2.雞胸肉洗淨切丁，用料3醃10分鐘。

3.熱鍋入橄欖油燒熱，加蔥、薑爆香後，續放入雞丁炒熟，再放白果、鹽、糖、麻油稍炒即可盛盤。@4wNt?j$U.[*b'wP-z

功效
f'k.u9a~$]/S
清熱滲濕，止帶濁，適合婦人白帶多，陰癢陰痛者食用。 y.Q d0hb

3_K2Z+vfTa?y
炸雙仁&~[GH|i%i

材料[)c Qdf!kOc
O*{PDcF ~J3h/M(Y
1.松子半杯、核桃仁1杯、黑芝麻1小匙 P6TVsl{4cJ
4gM0]S_:A-^1e
2.白糖半杯、麥芽糖3大匙、桂花醬1大匙 vfD5K.h p)Zsc
"B \Fd/qjTp
作法
yI6}b7tq
1.水煮滾放入松子和核桃仁，煮約1分鐘撈起備用。
7Z%X4hP/Ef9G;Mv/OT-a
2.取一鍋放入11/2杯水和材料2，加熱至糖融化後放入松子和核桃仁，以小火再煮約1分鐘後熄火，浸泡約4小時，使甜味滲入松子和核桃仁內，後瀝乾水份備用。?i}vz"MydP
i)_']0gH O7G(A$?Vk
3.熱油鍋，放入松子和核桃仁，以小火炸至金黃色即刻撈起瀝乾油（不要太焦黑），放涼後灑上黑芝麻即可。G&i}8pIaa(l`
vI%YBf\0j T.hR&_
功效

補腦益智，強筋健骨，潤燥通腸，適合中老年人因血氣虛虧引起的退化性毛病，如記性不佳，耳目不明，習慣性便秘，筋骨酸痛等。 q2[ d*LB XJ6V6qe
E%l+d,@Y[hyH
%d%Pg;X0f|
檸檬雞片
ju9O]/U3c
材料 D.k1@$gm*i

1.山楂2錢、麥芽2錢、穀芽2錢c,BbZ*{7p

2.雞胸肉6兩

3.太白粉1小匙、鹽1/2小匙、米酒1小匙、白胡椒粉少許8v5_%O/lIl-`
0Nz%]rdP3g
4.白糖2大匙、鹽1/2小匙、檸檬汁1大匙、麻油1小匙、太白粉1小匙
"Rq[0ZF}s2TX.I
作法+I d["UyH
e+lD%Ny
1.將藥材1用1杯水以小火熬至剩1/2杯過濾取藥汁，待涼後倒入材料4拌勻備用。\VgXjc1Q

2.雞胸肉去皮後切薄片（可放置冷凍櫃冰後再切較好切），後以材料3醃20分鐘。

3.油鍋加熱，雞片過油一下備用。

4.熱鍋入油2大匙，蔥爆香，放入雞片稍炒，倒入藥汁煮滾，待汁濃稠熄火盛盤上即可。`X;A;|aN
DGC#d5UBB
功效ZL'_{9eB#mG

健脾開胃，幫助消化；適合於消化不良常腹脹氣及厭食者。 ,g$Q3VIr+gg
V!up!w{!mpZ

枸杞山藥雞湯8vJU[zvs1i/{
材料)G]L ~x$F
7Hc?:b6o"o5RhdV
1. 西洋蔘2錢、黃耆3錢、枸杞3錢、紅棗5粒（去仔）。
;_:p6_%~;^4A3UD3`]
2. 雞腿2支、生山藥半斤。
DbqDo-WH t!fv
3. 鹽、米酒、生薑少許。
%PZ+h"_-b0l/v-v
作法H F4wP pM@n
wX)p&i:~1Y\
1. 將藥材1（枸杞除外）置鍋內，加水2杯，燒開後以小火熬至剩1杯過濾取湯汁備用。

2.雞腿洗淨切小塊後川燙置鍋內，加入上述藥汁、生薑2片和水4杯燒開，以小火熬約15分鐘，加入生山藥（切塊）、枸杞、米酒2大匙再煮約10分鐘加鹽即可。I%xNrz

功效

滋陰補腎，清熱生津，適合糖尿病患者，病後食慾不振，口乾舌燥者及經常熬夜虛火盛易疲倦者食用。 ,@m"Bd,q1XE$K
+vS w:t~v'zi
百合銀杏湯XGh,t'x&Yg&\

材料
\W-V$IE)^ EZ`
1.乾白果1杯、乾百合1杯、紅棗5粒（去仔切碎）u$i-P;Q@y'~*d?
;uU)w+V&Rc:R
2.冰糖2杯、清水5杯 -o1vMclq7gB/z{'a

作法!P:bTW u%M{?
Z/s|D*w%|-?/@cPgO;B)T
1. 將乾白果、乾百合先用水泡軟備用。（多換幾次水，泡去其酸澀味） yM ? kW fe$v7w8h
R&aG,b$_,f*K1a
2.取一鍋子加5杯水，放入白果、百合和紅棗，開小火煮至白果和百合軟後，加入冰糖溶化後熄火即可。
lx)N_U9C5T8mG P
功效 J8rrVC6M

潤肺止咳，去痰平喘，適合久咳不愈者食用。 ]A1raC({!\

蛤蜊鱸魚湯'f_N Jd

材料)y!\"F]:qU[,Eb
&f5ISSd9\1O
1. 當歸1錢、枸杞3錢、紅棗5粒（去子）oJ,V ay|#JXm

2. 蛤蜊4兩、鱸魚1尾（約1斤）
:MZ/[2I0y+WU
3. 薑絲、米酒、鹽少許8B/cD;H0~j"iX

作法5w%Li'wjR?fB
+WC!xp3[$u"]
1. 蛤蜊吐沙後洗淨，鱸魚洗淨切塊開水川燙一下即可。:kG"{*m4\g"y

2. 將藥材1.置鍋內，加水5杯，水燒開後放入魚塊煮約10分，加蛤蜊、薑絲、米酒、鹽，煮至蛤蜊開口即可。"h.Foq(XV

功效wX!E:a*H0\
Ua*d&aF4Xw
能養血益氣，補虛保健，味道清甜適合病後或產後調理藥膳。
yKx2Nm:sY
y4m7@q%Sy*G
醬爆雞丁Ph.M_@

材料
2m(X%\:]-r;d N`4fAC
1.熟地2錢、黃精3錢、枸杞2錢（代醬油用）、鹽2小匙

2.雞胸肉6兩、小黃瓜1條^3Qr0`0}0h%]9[%\
0H(o1g{? Pq
3.大蒜3粒、蔥1支、太白粉2小匙、米酒少許、白糖2小匙、甜麵醬1大匙、麻油1小匙

作法

1.將藥材1用2杯水以小火熬至剩1杯過濾取藥汁，加鹽拌勻備用。r.Hk0V j

2.雞胸肉去皮後切丁，加藥汁1大匙和太白粉、米酒醃20分鐘，小黃瓜洗乾淨切小丁。
Df`8f|mv,^
3.取一小碗，加藥汁3大匙、白糖、甜麵醬、麻油拌勻成醬汁備用。

3.油鍋加熱，雞丁過油一下備用。5s-rcH%_2|W)f

4.熱鍋入油2大匙，蔥、蒜爆香，倒入醬汁稍炒香，放入雞丁和小黃瓜大火炒勻即可。
Z$U!z-o;wt'F h
功效S;OS%d.` U
i NKvU,Xo
熟地、黃精、枸杞熬汁來替代醬油，又有補腎養血的效用。 5b2Y7{ Tl(ed
A j ? z @xQ1e

木瓜豐胸湯
'CJ.KB\7F1B J*oE
材料

1. 西洋參2錢、白朮3錢、伏苓3錢、炙甘草2錢（以上為四君子湯）、葛根3錢、通草1錢、枸杞5錢、紅棗5粒、大茴1粒。#[%yUh$dcsg4B7B

2.豬腳1支（約1斤）、青木瓜1個、花生2兩、鹽1小匙、米酒1小匙、薑片少許。8] vy)N0\
GkLJ:U H? I
作法w)d n+FWS f
[email protected]xO^n,qF
1. 將藥材1置鍋內，加水3杯，燒開後改以小火熬至剩1杯，過濾取湯汁備用。
k }5Jt9vNI
益智湯:gx/N Wz3]Mf7h
材料WXz$T{oI
Sdx#?]ze7c
1. 東洋蔘1錢、當歸1錢、川芎5分、黃精2錢、谷精子2錢、枸杞5錢。.Ni k&M.dR4I#Qi:^6g
__;Jr0J%I8ra)IV
2. 雞腿2支。OCWX+|w
} x k(n J\*IpG9m-JA
3. 鹽、米酒、生薑少許。

作法
4i?.ec)o}:dF@
1.藥材1（枸杞除外）置鍋內，加水2杯，燒開後以小火熬至剩1杯，過濾取湯汁備用。

2.雞腿洗淨切塊川燙後入瓦鍋，再放入枸杞、生薑、米酒少許，加入5杯水和藥汁，以淹材料為度。+dK3Z/fDK
Xw5e+F0TnHT$i!|'H,h
3.瓦鍋加蓋入電鍋蒸熟後加鹽即可。（外鍋約21/2杯水）
:\:S!JYF!m| M
功效X%~LZ"M
v,?6mcMk5l
能補腦益智，背書不容易疲倦，適合自覺記憶不佳的人或考試前多食用。 ;BKYU&o
4bAs;N4jM
o4Izz&y,](bf!W:L
2. 豬腳切塊洗淨川燙一下，並用熱油炸約5分鐘濾乾油，花生用熱水泡約1小時去外膜，青木瓜削去外皮切塊狀。&@N,Q+nCa
8D&pt6^!q#?he
3. 取一鍋，放入豬腳、花生和青木瓜，倒入藥汁再加6杯水，開小火煮至豬腳和花生爛加鹽和米酒即可。 X0vC@)U!Jku
gp ]x1U6S/_'Mo
功效f)_/b8cI;f^

能調補氣血，健胸豐乳。

松子芝麻糊8EEP7?6_6Iv
5m0T tf:J*QC&Ph
材料l QGO?5n4N2T

1.松子半杯、黑芝麻粉1杯%Ver1FV

2.白糖1杯、糯米粉半杯、鮮奶1杯
J"q'G4| b
作法

1. 將藥材1用小烤箱各烤5分鐘，待涼備用。（松子和芝麻烤過會更芳香）LTt.q8{ ~x6Rj*ux
/V3[7Bf&cN1]
2. 松子放涼後倒入果汁機內，加入1杯水，打至極細過濾去粗粒。
M#a(py @J*D3X6D
3.取一鍋放入4杯水，倒入松子和黑芝麻粉，加熱至燒開後放入糖，以小火煮至糖融化，糯米粉用鮮奶拌勻，慢慢加入鍋中，勾芡後即可熄火。2T!P1c3gw[b

功效:Wf9_ | |!T{zCk
R G,j(f]dR*PW
強筋健骨，潤燥通腸，適合中老年人因血氣虛弱引起的習慣性便秘，筋骨酸痛等。GfJ$F9y4Lr9I'c
K1@1i#V'm*l Kr O
養生鮮魚湯

材料0XpRVZS

1黃耆2錢、當歸1錢、枸杞3錢、紅棗3粒（去子）

2冷凍鯛魚片2片、雞胸骨1付
m.f k(V*PO*w X @(f
3生薑、鹽、蔥花------少許8\@%a!s%c;}hLK

作法
p"uyFuS7mr
1. 將雞胸骨洗淨燙過，和藥材1（枸杞、紅棗除外）置鍋內，加水5碗，燒開後以小火熬約40分後過濾取湯汁備用。i(SWy#Cf)L2m
c/P_"C/B9x
2. 鯛魚洗淨後切成小條狀，置鍋內放入上述湯汁加適量的水及生薑片、枸杞和紅棗，放瓦斯爐上煮，魚熟去泡沫加鹽、蔥花少許即成。*Dvs8}4S4J9|
v5Z3es1J OH cK
功效

紅燒烏參0~%gP,C&Y9c:?`9] [&`
f}d8r3o'@,_;_ Fd#qz
材料

1.杜仲2錢、天麻1錢、白芍1錢、黑芝麻2錢。 Cg1AN,?G'p
!|(N;SM(rUo(jO X
2.烏參半斤、黑木耳2朵、熟筍1支、熟胡蘿蔔及碗豆莢少許。

3.高湯2杯、蔥、生薑、米酒、醬油、麻油、鹽、糖。
|"Sa+aL`E

4.水1大匙、太白粉3/4匙。g2S_dv

作法
;V"F$X)KQ#m"z1d
1. 將上述藥材置鍋內，入高湯2杯，以小火熬至剩約3/4杯即熄火備用。u'm;uPX
*wJ:mt2Tm d4g
2. 烏參去內臟洗淨以蔥、薑、米酒、水煮約2分鐘去腥味，待涼切塊，另黑木耳、熟筍、熟2`EmRx,xq`
x9K3Y)\ SR
胡蘿蔔切片備用。
A2s,wE J/G!kb!c
3. 熱鍋入油1.5匙，入少許蔥、薑爆香後，入烏參、黑木耳、竹筍、熟胡蘿蔔片炒勻、加入[G)[%sq&P

上述藥湯汁及醬油1大匙，麻油1小匙，鹽、糖各1/2小匙，以小火煮約5分鐘，最後入碗豆莢稍炒，以太白粉水勾芡即可。
xY)t6eA7r:yI4W
功效t{8BL.c,J
_6gL5\(s]9Y"N-x3|:k
能平肝補腎，養陰潤燥，適合動脈硬化或筋骨老化易酸痛者食用。1U\5?M;E[

養血益氣，增強體力，消除疲勞，有改善虛弱的體質的功效。

韭菜墨魚8bkpPg So

材料

1.當歸1錢、香付1錢、枸杞3錢。({eI4i*P?:Y\

2.墨魚身半斤、韭菜4兩。;d,zN}p8\i/clmq
Di.@$K:\
3.生薑絲少許、米酒1大匙、鹽11/2小匙、橄欖油3大匙。%]2X.~p:eD+r2|-TuT
8f8DfjB"hG~-b7}Y
作法VY#Ne,ivu

1.將上述藥材置鍋內，加入水2杯，以小火熬至剩約1杯過濾備用。"Vw k@-tA&j%C

2.墨魚洗淨兩面切花後切成小塊狀，韭菜洗乾淨切小段。V!NL8YHj#r

3.熱鍋入油3大匙，生薑爆香後，放入墨魚炒熟後，加入韭菜、藥汁、酒燜煮約1分鐘，加鹽稍炒即可熄火盛盤上。

功效+lD|b"BP-g

有補血通經之功效，適合婦人卵巢功能不良，月經週期不規則者食用。

山藥蝦捲

材料1N8}y6QR&L)a(n
$W1z,kA6n
1.羊藿3錢、生山藥半斤。

2.蝦仁6兩、荸薺2兩、豆腐皮3大張。YxcH Th_P

3.薑泥、米酒、鹽、糖、太白粉個1小匙。.~W7sNP i2_$K

做法j-Qg ?w S
4h2FOS F-K ?;W
1. 羊藿用水2杯，大火燒開後用小火熬約30分鐘，待涼取1大匙備用，生山藥切細長段如一般蝦捲的長度，切12條放入鹽水中備用。1^-NzW8[Sr

2. 荸薺拍碎後用乾砂布濾乾水份，同蝦仁一起剁碎，放入一小鍋加入材料3和藥汁1大匙，用手拌勻。k{8Yf;E%T^4[
i2c8rj%}ePe
3. 豆腐皮每張切成4小張，取一小張豆腐皮置桌上，取1大匙蝦仁攤平於豆腐皮上，中央放一根山藥後把它捲成蝦捲狀，開口可沾麵粉糊黏上，防止散開。XS.Dwc(Y:W
4fvMwC8n1r8D8A]u
4. 熱鍋入油3大杯，油熱後放入山藥蝦捲，開中火炸至蝦肉熟即可盛盤上。0} UE.xkGF5P#IK-Z1R

功效FiCWf7y

補腎興陽事；適合精神虛弱，腰膝酸軟無力，性機能減退者食用。
9c!q8yWxbE{*`*P
開胃雞片[CYzI8T

材料
'{5?5U.|YX
1.黃耆3錢、黨蔘2錢、山楂2錢、麥芽2錢、穀芽2錢'R3N+YTc ~#H9{z

2.雞胸肉6兩3xH3cK9|1}!n

3.蛋黃2個、太白粉6大匙、玉米粉2大匙（炸粉）,P'J(\*wGuQP

4.白糖3大匙、鹽1/2茶匙、白醋1茶匙、麻油1茶匙、太白粉1茶匙（調味醬）[A:jyru3DK&j2y

作法pU9|(^Ge0W
_PKedy@z+V.M
1.將藥材1用2杯水以小火熬至剩1杯過濾取藥汁備用。 GW\TwfCu
"e@]P2H G?fW
2.雞胸肉去皮後切薄片（可放置冷凍櫃冰後再切較好切）、後以鹽、米酒、白胡椒粉少許醃20分鐘。l,dj S,G5Ya;T
5t:JMnA}I8p-f-y)t&F?
3.蛋黃打散，以醃過雞肉沾蛋黃後再沾炸粉，入油鍋以小火炸約50秒肉熟撈起，油鍋再以大火燒熱，再投入雞片炸20秒讓其表皮酥撈起置盤上。nUkSO)}

4.調味醬製作：熱鍋入油1大匙，油熱入材料4和藥汁，待汁濃稠時淋上少許熱油後，將調味醬淋在雞片上，趁熱食用。U#EI$n'QJoU
HZagI]
功效__4v Z4R,o4r

健脾開胃，幫助消化；適合於小兒消化不良常腹脹氣及小兒厭食者，或大人不思飲食者。$P3Y~3Kx

茅根甜藕

材料
6DaPQn)`TN
1白茅根2錢、東洋參1錢、地骨皮1錢、蓮子1兩

2.蓮藕半斤、濕白木耳1杯、冰糖1杯gj,[b_4B8k(V)o-[

作法
m.e,M6t7t
1.將藥材1（蓮子除外）用2杯水以小火熬至剩1杯過濾取藥汁備用，另蓮子以水泡軟。*@e4c1x+_ MO?/}(\L

2.蓮藕洗淨切片，白木耳稍切碎，同蓮子置鍋內，加入藥汁及3杯水，置瓦斯爐上用小火煮至蓮藕和蓮子爛後加冰糖，待冰糖融化即可。
ZA3i|$VZR*E
功效W wX g]%J
Mp%^ `k\(MpU*Z
清熱涼血；適合小孩有過敏性鼻炎容易流鼻血者食用。]b3L0nM~
yv:l*y1f4i'iR
腐皮銀芽捲
oa}w*E&uc|;Q
材料
x0t$W2z{u
1. 茯苓3錢、薏仁5錢W.c%G#yi$[wd[9J

2. 腐皮3大張、綠豆芽約12兩

3. 芝麻醬1大匙、柴魚醬油1大匙、白糖1大匙、鹽1/2茶匙、白醋1茶匙、麻油2茶匙、白芝麻1茶匙$vav!][h
"@8zT:~;wC2bqj
作法

1. 將藥材1用1杯水以小火熬至剩1/2杯過濾取藥汁，趁熱調芝麻醬，融化後加入柴魚醬油、糖、鹽、白醋、麻油即成醬汁備用。l(U[4m&JQ?-L^
1_'|J\5b
2. 燒一鍋水（約10杯水），燒開後放入綠豆芽及1茶匙鹽，約10秒鐘即刻撈起沖涼水，並用手壓乾水份，分成3份備用。

3. 取腐皮3大張，分別包上綠豆芽，包緊後開口以麵糊黏上防止其鬆開，後入油鍋將腐皮炸至酥即可，切數段至盤上。（綠豆芽應順絲排列，勿相交雜）
_ b l? i!x [2u3K Z
4. 淋上醬汁，灑上白芝麻即成。
|9l_6}%u&Du_7H"F
功效0kEH,l)g1Z
H!]4_X Y2l
健脾除濕，清熱利尿；適合於小便不利，腳氣水腫，體濕身重者食用。 4lK9w)k.a'X
JL^}K2Ptm1_V
豉汁排骨

材料g*S:h$[ Vy8g*S$wG [F
-k^J'aj-aR0S6k
1.當歸1錢、熟地2錢、黃精3錢（代醬油用）、枸杞2錢

2.小排骨半斤、濕豆豉2大匙

3.大蒜屑2大匙、太白粉1大匙、白糖1茶匙、鹽1茶匙、米酒少許

作法tg~K;UN]M

1.將藥材當歸、熟地、黃精用1杯水以小火熬至剩1/4杯（約2大匙）過濾取藥汁，取代醬油用。{c*cl)FGV*Tj

2.小排骨切小塊，用太白粉拌勻備用。R,k1bw3PQ
XN y;u_\5u n7Q8F
3.豆豉稍切碎，鍋熱入油1大匙，放入豆豉炒香，加入米酒少許爆香，放入藥汁、鹽、糖略炒熄火，加入小排骨略拌勻後置盤上。
\`:[/dp7vr u
4.將大蒜屑淋在排骨上，入蒸鍋（先燒滾水）以大火蒸20分鐘，取出灑上枸杞即可。MV:|(^*k$sPo3lN,y
_9esHJ$?K&x\
功效C |I#T_,OV(y:@

補血，健脾胃，除了開胃增進食慾外，以當歸、熟地、黃精熬汁來替代醬油，又有補血的效用。
ci4GQ)X
/[G6wzoq-xL wd"Y
情趣蝦仁

材料MS,r{"F

1附子片1錢、羊覆1錢、韭菜子2錢、冬蟲夏草1錢、枸杞3錢M-O ]S,puqG_3O\
@2}o5g9c
2.大草蝦12支OG@pcu#J

3.高湯1杯、太白粉2茶匙、鹽1/2茶匙

作法
| @oGu^}"{P9Hb
1.將藥材1用1杯水以小火熬至剩1/2杯過濾取藥汁備用。

2大草蝦去頭殼，背部切一刀至尾部，去腸筋後，以蔥、薑、鹽、酒醃5分鐘後排列於盤中，以大火蒸5分鐘至熟。
RU(Wc8V [
3.取一鍋放入高湯和藥汁加鹽調味燒滾以太白粉勾芡，淋在蝦仁上即可。

功效

補腎助陽；適合性機能減退者食用。 |0l7SU;cEbL

安神冬瓜湯

材料
"YU#Q.OX.[}
1東洋蔘1錢、棗仁2錢、浮小麥3錢、甘草1錢、紅棗10粒H/Sp9z,GId*m6S$F+pS

2.冬瓜1塊（約1斤）、雞胸肉3兩、胡蘿蔔丁1/2杯、竹筍丁1/2杯、香菇丁1/2杯、濕白木耳1杯、干貝1粒、生薑2片:c LV uW2q'O0U
'\1p4v%k6YH
3.鹽2茶匙、米酒1/2茶匙
E+T/qe^
作法 XT TuH M5g6i Es:_A
:V6M9y Y3[n?8D
1.將藥材1用2杯水以小火熬至剩1杯過濾取藥汁備用。

2.冬瓜和雞胸肉切小丁，白木耳稍切碎，干貝泡軟後用手撥成細絲。 uiC2R a
YlN$}K/l}x4|
3.取一瓦鍋，放入材料2和藥汁另加4杯的清水，放入電鍋內，外鍋入1杯水，蒸熟後加入鹽、米酒即可。8}9`)Mj"L;F1C)X

功效%_8lu[]8r

寧心安神，清熱除煩；適合煩躁失眠，心煩，健忘，神經衰弱及更年期鬱悶等食用。
H7{z?m!F/Ke'Se&u
涼拌綠筍]BXs|

材料|)e1_vk#E [/m'u

1洛神花2錢、菊花1錢、薄何1錢、山楂1錢P)V&fg;F["T

2.竹筍3支，大蘆筍6兩.S1[:U-Z%h~Sfz
?/D a(J'?3t(C&f
3.白沙拉醬1杯S"wn Z9[&o
\%[Pd!`6qY8j
作法

1.將藥材1用1杯水以小火熬至剩1/2杯過濾取藥汁備用。

2竹筍以熱水煮熟後，撥去外皮切片，大蘆筍切去硬梗留下上部較軟的部份以熱水川燙一下，同竹筍排於盤中。
9flV\}S5c0r-n*X2p
3.取藥汁同白沙拉醬拌勻，淋於筍上即可。B1p2UQ*W8L&I9M/e
du*f3k!qA
功效wm0WA5H+yYb1L

消暑清熱，解毒通便，開胃助食；適合夏季火氣大，口乾舌燥，便秘，皮膚炎，食慾不振時食用。 DO[u8N;U5vc }1Q)~R
回首

K)J/W]0PL
養血鱸魚湯
S-rM0uSu7k8j
材料EJ5_&g:E/b IX8J/\n
b(e,E:x1X%H9tv1G
1. 參鬚3錢、黃耆5錢、當歸1錢、枸杞3錢、紅棗5粒。P$qGsVte4X
P$i%i+M2w m
2. 鱸魚1尾、豬大骨半斤a"d$|W~G
f7f:p2dgyO*z
3. 生薑、鹽、蔥花、米酒------少許vS|zb2\ s5pG
Zs;vI*\(an9Z
作法

1. 將豬大骨燙過洗淨，和藥材參鬚、黃耆、當歸置鍋內，加水6碗，燒開後以小火熬約40分後過濾取湯汁備用。
m tf*q6J7~@)XD
2. 鱸魚鰓即內臟洗淨切二段，置鍋內放入上述湯汁加適量的水即生薑片和枸杞、紅棗（打扁去子），放瓦斯爐煮，魚熟去泡沫加鹽、蔥花及米酒少許即成。

功效
5C]X,l7V
能養血益氣，補虛保健，很適合病後及產後體弱的人食用。 6_t-z0az9@d(L
m;}*] v5S'x)g_A6G
z L fK `7oU-W){v
蔘仲烏參燴(p)E4Fzw"[zH.j

材料n nHRPs5E@
{fD+P0CY\
1. 東洋蔘2錢、杜仲2錢、山藥3錢、天麻1錢、山查2錢。'}?4M)W*j`+v M
.fZ3E~*Fk
2. 烏參半斤、黑木耳2朵、熟筍1支、熟胡蘿蔔及碗豆莢少許。lq$LFsV
/Bg t!B&o,^3tj
3. 高湯2杯、蔥、生薑、米酒、醬油、麻油、鹽、糖。
~8gY:yj
4. 水1大匙、太白粉3/4匙。D4O4N:C'e1]J
.FJo0ke.uKA
作法1e.tE7`im~
"wP\eSWq
1. 將上述藥材置鍋內，入高湯2杯，以小火熬至剩約3/4杯即熄火備用。
^#TM VmwSkQ2I
2. 烏參去內臟洗淨以蔥、薑、米酒、水煮約2分鐘去腥味，待涼切塊，另黑木耳、熟筍、熟胡蘿蔔切片備用。
;N9|"J+Y%_v1kE
3. 熱鍋入油1.5匙，入少許蔥、薑爆香後，入烏參、黑木耳、竹筍、熟胡蘿蔔片炒勻、加入上述藥湯汁及醬油1大匙，麻油1小匙，鹽、糖各1/2小匙，以小火煮約5分鐘，最後入碗豆莢稍炒，以太白粉水勾芡即可。^o-o}J#M0?y

功效

能平肝補腎，養陰潤燥，有軟化血管作用，適合高血壓，高膽固醇，動脈硬化者食用，有習慣性便秘者亦有幫助。8JDH5n9MD7Z
f"_)[|hO1gvu*k
藥補羊肉爐#Yk}bJ:O?9De'p
材料J-GL%V/`6G

1.       當歸2錢、黃耆3錢、黨參3錢、熟地3錢、川芎2錢、枸杞3錢、桂支2錢、廣皮1錢、六汗2錢、木瓜1錢、桂圓肉2錢、大茴香2粒。{9X$ZB-bcE?v
u"xsAN3S
2.       帶骨羊肉2斤、豬大骨半斤。

3.       黑麻油、生薑、米酒、鹽少許。e3Is3a/]a9E,e1RV
O)nhsy
作法

1. 將豬大骨燙過洗淨，和上述藥材除枸杞外置鍋內，加水10碗，燒開後以小火熬約3k^7H['N(R$`q5G3M'E

40分後過濾取湯汁備用。H2@s'v$SX8LI
\oM8RJ
2. 帶骨羊肉洗淨燙過備用。-u!nLk"F,ktM'e)B
b#waiQ8s
3. 熱鍋入麻油2大匙，放入生薑爆香後，加入羊肉拌炒撈起放入鍋內，加上述湯汁及枸杞、米酒1大杯和水醃肉些許，後置瓦斯爐上煮，肉爛加鹽即可。6k_fV5tK0gV

功效

能大補氣血，填髓養筋，適合血氣不足，病後體虛及腰酸膝痛者服用。對於更年期怕冷怕熱，全身筋骨酸痛及小孩發育期，促進發育增高有功效。
&J+yUL"fcE*@
山藥牛肉湯cb!Te9x&k
x^4?.\ft
材料+I e9U7|h;c"soF

1.西洋蔘2錢、黃耆3錢、茯苓3錢、麥冬3錢、天冬1錢、玉竹2錢。Az*C7E @

2.枸杞3錢、欠實1兩。（另包備用）r'y{ yiM

3.牛腩1斤、生山藥半斤。

4.鹽、味精少許。

作法en V;ug:W

1.將藥材1置鍋內，加水5碗，燒開後以小火熬約40分後過濾取湯汁備用，另欠實以水泡軟備用。 RV'ToA.cc
?8bML+b
   2.牛腩洗淨燙過切小塊置鍋內，加入生山藥（切塊）、枸杞、欠實及上述湯汁，置瓦斯爐上煮，肉爛加鹽和味精少許即可。
L3MsT1|Xcn
功效
]ZM^A G KC/B
滋陰補腎，清熱生津，適合糖尿病者，病後食慾不振，口乾舌燥者及常熬夜虛火盛易疲倦者食用。

三仁鱈魚
*HxR~k0R
材料Zo(N)F8y|
nV5\,cA,} Q,P1s
1. 核桃仁5錢、松子仁5錢、南杏仁3錢

2. 鱈魚1片{Nk.^$F"F
*N,Z3? ` @|-h9Xz
3. 生薑、米酒、蔥花、大蒜、糖、柴魚醬油
D c+D~2@
作法

1. 鱈魚洗淨置盤上、淋米酒少許，生薑2片，大火蒸10分鐘。ze B/x8NDOd

2. 鍋熱入油2大匙，蔥、蒜切細暴香後，加入藥材1，加糖2小匙以小火炒香起鍋。

3. 魚蒸好後倒掉水份，把炒好的三仁鋪在魚肉上，淋上數滴的柴魚醬油即成。"uzlMS_XS+g.]/k}

功效 @ i$iU$L%p:}^4t!L'o
I3w6kn8oz"zaN
能滋補肝腎，潤燥滑腸，很適合年長者或婦人因血虛所引起的習慣性便秘。 'GDH? Cd

C-G4o%T9a9iq+Jj
四神豬肚湯8s#k V+E:VT
A#d+JN^:v}
材料"O(X&g%d z+?M)Pt

1.山藥、茯苓、蓮子、欠實、薏仁各5錢7S!P)FJy}@j_
_+v)b-sn*[%p{ B6\,q
2.豬肚1個
a'r"g3Ui5TK#T5l%{
3.鹽少許、當歸酒（當歸3錢塞入1瓶米酒內）
m_5}v9`'J'A+J
作法
$F-}!n_s9X$H
1. 豬肚用麵粉和鹽清洗乾淨並用熱水燙過，同藥材1.一起置鍋內，加水10杯，小火煮約2小時，撈起豬肚切小塊放回鍋內再煮10分鐘，加鹽調味即可。（若喜食較爛者可多煮一段時間，另外藥材1.亦可先用水泡軟再煮）1pU#g[t}
8E7o}*g%q;lJ
2.食用時再淋上數滴的當歸酒則更香醇。
o3C!De6^LCo
功效y0Ce0rK
q XQbOgQUo8P
能健脾開胃，幫助消化，適合消化不良，腹脹厭食，對於小兒的食慾不振是最佳的膳食。/S Xx8|4s

陳皮牛肉
7}gr+Y9X1Y SU@
材料.P'OO,Kth&q
Q{^#o2p:MQ
1.陳皮3錢、桂皮2錢

2.沙朗牛肉1塊（約1斤），生薑絲少許'E6p[)D(|1D2kS4S#h
0N8?)o$LC2@Ip
3.蕃茄醬、蠔油、果糖各1大匙，黑醋1小匙，黑胡椒粉少許pT f4m1P^/p

作法
"I9t@v;J[,I
1.取鍋放入1藥材，入5杯水，大火燒開後以小火熬10分鐘，後放入牛肉煮5分鐘熄火繼續悶10分鐘，取出肉放入冰水中。Z7}d`7~

2待涼切片置盤上，放上薑絲。

3.沾醬製作-----取上述燙肉之湯汁2大匙，燒滾後入3料，待湯汁濃稠後熄火。vf"|K7C4E7W4a!P
m~mlk {
功效

陳皮、桂皮芳香健脾，除了增進食慾外，還有幫助消化的作用。 |,X5P"kP0BYV6dU
RD+]1jK'~
L:?1yJ;AE$Ll
田雞清湯jv2_d:Eyp

材料.^0w*F"^{&WY

1.東洋蔘2錢、白茅根2錢

2.田雞2隻

3.生薑1片，鹽、九層塔少許"N:Y9em k`7W`IB"Zt
-dK8q^&DxU:~
作法
kG1k-P _"b1JY j
1.將藥材1.置鍋內，加水2杯，燒開後以小火熬剩1杯備用。!Hb4KCE

2.田雞洗淨切數塊置鍋內，加入上述湯汁和生薑片再加一杯水，置電鍋蒸熟後加鹽和九層塔即可。 dC;HA l
k|%S3R_]1`
功效;Z,gz)^6O
zR xL"vN
清熱涼血，滋陰補虛，適合初夏容易發生皮膚病變的季節食用，味道清淡甘美亦能增加食慾。

荷葉包 g[xY3TLf5K

材料

1. 白朮2錢、枳殼、陳皮、砂仁、丁香各1錢HB#j-C\Fvj~

2. 荷葉2張、糯米1斤、臘肉（或叉燒肉）5兩、香菇5朵、紅蔥頭7粒

3. 油3大匙、醬油3大匙、味精、胡椒各1/2小匙、鹽1小匙、水
zRZM3a%K&Y:T
作法

1. 將藥材1以水2杯小火熬剩1杯備用。+avR.?/L6C

2. 荷葉洗淨用水泡軟，糯米洗淨用水泡4小時，肉及香菇切丁，紅蔥頭切細。+kQ/u/MD:C'E
#sW-f2?u7ogX0c
3. 燒熱油3大匙後爆香紅蔥頭，後放入香菇、肉稍炒再放入糯米、醬油、味精、胡椒、鹽炒香備用。4b\@4z;nsO+dcD
g4B3m1Il"q
4. 取一個鍋子鋪上荷葉後，將炒香的糯米放入藥汁攪拌均勻後倒入荷葉上，上面再蓋上一片荷葉，放入電鍋內，外鍋用1杯水蒸熟即可。(g#pV|4Nn:z
"Z.m)]hpb q.lm*f
功效Nf5Lq?8R

能芳香健脾，消食化積，此藥膳有清香開胃和除煩悶的作用，很適合夏季天氣熱不思飲食，或腹脹不消時食用。 OGcdG r;l

珠玉三寶粥
rm)u({d's
材料M?z0rD)w0F9`GS9a'K

山藥2兩、薏仁2杯、柿霜末5錢x0}J:Xn d
*H4RLeC,S R
作法4IE)Tja
/Z4h.msd an
1. 山藥、薏仁先用水泡軟8y*?/U*L"s#^"?

2. 取山藥用果汁機打碎後，和薏仁一起放入鍋內，加水6杯以小火煮爛。

3. 再加入柿霜末拌勻即可。Md6b`3N"K,E7W

功效}(a c+nhv
1Za)m+~*y5w3M
能健脾養肺，取土生金之意，有祛痰止咳功效，很適合胃口不佳，虛勞咳嗽的人服用。*F,T'L8i+s"zh'J.Hl(qA

      （此為民國初年名醫張錫純的名方） #I y`0JW

酸味西芹
j0q8^8[%tA+T
材料
Im hU&s L{d9F~
1. 山楂3錢、杜仲2錢"[2vb3^/Ei/KG
&l&y fz7KP T
2.美國芹菜3支、蒟蒻塊2兩、海蜇頭2個
'H^*YRB4C7fT
3.大蒜5顆、生薑3片、橄欖油1大匙

4.白醋1大匙、醬油1大匙、蠔油1大匙、白砂糖1茶匙、香油2茶匙!C-X"CkQ$c;e[.k(X'v

作法U5vt.AX5]
_&n'x tq6muI
1. 海蜇頭泡水2-3小時多搓及換水洗去鹽分後成小塊，芹菜洗淨削去外皮及粗筋同蒟蒻切成小塊，水燒開將芹菜和蒟蒻燙熟，熄火後放進海蜇頭稍川燙即刻撈起，一起同橄欖油扮勻，置盤上待涼放冰箱備用。l%M3Hd B R b!tya

2.淋醬製作：將藥材1.用1杯水以小火熬剩1/3杯，後放入4.料及大蒜、生薑（切細）攪拌均勻，食用時則淋在西芹上即成。~b\Uez-ayw
Ky-[KbR.nM-h L
功效
f8?#T/B(Wh6U
能涼血平肝，消脂化瘀，有降血壓，降血脂肪，通便，減肥等功效。 F ndlOE0`G^;nkb

#F-rZc,S$y-q\
雙冬蛤蜊湯I{RD[-\f Rq-b
:iy\E`P&X
材料
7?v1C2C+i0U7[*P
1. 麥冬3錢、天冬3錢、紅棗（去子）\F5C+M{7kF3^"U
.J(GNO'N%z*UF
2. 綠竹筍2支、蛤蜊半斤
~f~k5@%`~3d"U.B
3. 生薑2片、鹽少許

作法^ur[@$k3l S;aA s
[}9e'^ S,gJ EC't
1. 將藥材1.置鍋內，加水2杯，燒開後以小火熬約20分後過濾取湯汁備用。#PRfK:t|

2. 綠竹筍處理後切片，蛤蜊吐沙後洗淨一起置鍋內，放入上述湯汁後再加3杯的水和生薑片，放電鍋內蒸熟即成。U!UTB!bD5oCh
4x^b\'}.yR
3. 加鹽少許調味。
-Bo3^a6B_ch O
功效
6wx0~?n3PH
能養陰清熱，潤腸通便，適合老年人虛熱便秘。
/ZJN,j.|{8h
冬蟲保眼湯

材料

1. 枸杞5錢、冬蟲夏草1錢、西洋參1錢、谷精子2錢、川芎2片、紅棗5粒（去仔）fT&}-O0f#r.{

2. 生鮑魚二粒（小粒的就可以，約3兩重）、雞腿1支

3. 鹽……少許

作法qIK [;I"X
3z3m_#iRf)\8}n+v
1. 將藥材1（枸杞、紅棗除外）置鍋內，加水5杯，燒開後改以小火熬約30分鐘後過濾取湯汁備用（約剩3杯）。ecR9N?{Zkr

2. 生鮑魚刷洗乾淨切成薄片，雞腿切塊狀熱水川燙，一起放入小瓦鍋內，倒入上述藥汁再加1杯水，放入枸杞和紅棗。3u*Z%K3J:u Q*H^$iY
;zyI"MHf
3. 瓦鍋加蓋入電鍋，外鍋以2杯水蒸熟後加入鹽即可。Z!t(aS7GXI-BK
4JY4y'Z7a/Hn*`@
功效
9{:K1xurzU3n
能滋補肝腎，明目養身，適合小孩假性近視及視力的保健。 k g$z4ZxXxO#|\
+S|H!\ yJaE m"o6]w
鮑魚粥)J@d[0Z&CO

材料 a Xg t&X*_PT

1枸杞5錢
tJar-v
2罐頭鮑魚1粒、雞胸肉1兩、白糯米1/2杯、白米1/2杯
F*exi/a
3白糖1小匙、鹽2小匙、太白粉少許N3`MFj

作法7[W5M o'wD4^-b%X
%cd P6\V4r9b
1糯米和白米用水洗淨後，用6杯水浸泡1小時。M3Eu&Y m7vFExW

2鮑魚切成細丁，雞胸肉剁細用少許鹽和太白粉拌勻備用，米浸泡後放入鮑魚置瓦斯爐上，大火燒開轉小火煮約1小時後，加入枸杞、雞胸肉、糖、和鹽再煮約20分鐘肉熟即可。?+PK|DR6`rTF

功效

保肝明目，小孩的保眼藥膳。

清蒸石斑2{$H2`K"[
_l ME9N1Z d4Z
材料Pb,R-BTP;m:Ch

1. 西洋參1錢、麥冬2錢、五味子1錢、丹參1錢。h+zq0~!L%G
?"@x9H$[5J
2. 石斑魚1尾（約1斤左右）、蔥、薑少許。XT:My8UB

3. 油2大匙、米酒1小匙、醬油1大匙、白胡椒粉1/2小匙、太白粉少許。

作法*kO \ H6Y;H6}hI
b$\i'z` c
1. 將藥材1置鍋內，加水1杯，水燒開後以小火熬約15分後，剩1/2杯過濾取湯汁備用。

2. 魚去鰓及內臟洗淨，置盤上放入生薑片數片，蒸鍋大火燒開水，放入石斑魚，大火蒸約15分鐘，魚熟倒去油水和薑片，上面灑上一些蔥絲和薑絲。 Dm,Jh+q
wXIl u:Q+I
3. 熱鍋入油2大匙，蔥爆香，放入藥汁、米酒、醬油、白胡椒粉，燒開後勾芡淋在魚上即可。

功效

能養心益氣，生津止渴，有消除疲勞，振奮精神，寧心安神，增強記憶的功效，所以亦很適合考生食用。 $Y gG2?;It%{%r7e+A

蕃茄排骨湯

材料;i\4f~b

1. 石斛2錢、竹葉1錢、白朮2錢、通草1錢、甘草一錢。

2. 豬小排1斤、蕃茄2粒。
k$U1IH^1d
3. 鹽1小匙、蔥段少許。

作法1Zmh B/a3G3R

1. 將藥材1置鍋內，加水2杯，燒開後以小火熬至剩1杯，過濾取湯汁備用。
;@(b3] i0q6?t
2. 豬小排洗淨川燙，蕃茄切塊。

3. 熱鍋放入油1大匙，蔥爆香，放入豬小排和蕃茄稍炒一下，倒入藥汁和清水4杯，水燒開待肉熟加上鹽即可。（用電鍋蒸亦可）

功效c{3r#Fg.~o+@6X

清熱降火，養陰潤燥，適合習慣性嘴破或喜歡熬夜火氣大的人食用。
6w7C;nsa1b3?
3i-F/L6|{
保肺馬拉膏"GX8|x2saD7C

材料5h4R;j:};wA;q*t
7f.fzq1II#n)L
1.西洋參2錢、胡桃仁3錢、枸杞子3錢、杏仁3錢。
0h:T8p"D8t0bY
2.馬拉膏調理包1包、雞蛋2個、沙拉油1大匙。
tD!kRb k#H.|
作法
5x `$V ` _&T
1. 將藥材1置鍋內，加水11/2杯，水燒開後以小火熬約剩1/2杯，過濾取湯汁備用。y"b5~e Pd }$?0^]

2. 將馬拉膏調理粉倒入一攪拌鍋內，再放入藥汁、雞蛋和沙拉油，然後一起攪拌均勻，最後倒於蒸盤上。

3. 取一蒸鍋將水燒開，放入蒸盤用大火蒸約25分鐘即可。&l0?ZD`!tN?

功效}OpI qx
f%q5Eb7}N2g
有補肺益腎，止咳定喘之功效，適合身體虛弱久咳久嗽的病患。
7we4N`D9Ha6kt
金針雞湯| o8Q%A:N(dr
S n#| h#fS4T;H/A
材料

1.當歸2錢、黃耆3錢、枸杞3錢、丹參2錢。y#j/M-_'_9QQS
F#a+S'R/Y%g*w
2. 土雞一隻約3斤左右、乾金針11/2兩、生薑3片、米酒1大匙、鹽2小匙。#f|Z^7XO.l

作法

1. 將藥材1置鍋內，加水3杯，燒開後以小火熬至剩1杯，過濾取湯汁備用。
*R5g k'yQ8{6~
2. 雞去內臟洗淨切塊川燙，金針用水泡軟後打結，一起入瓦鍋，倒入上述藥汁，再加生薑、米酒﹑鹽和適量水以淹雞塊為度。E u@c%{R0oc{
Z:A[R9{2LVY
3. 瓦鍋加蓋放入電鍋蒸熟即可（外鍋約11/2杯水）。,{j;q\t(t^ C!B.i
6@1M7NerOf b
功效0M_1dGR?})Q
]op&T-qgDw-\Fy
補血健身，適合各種貧血的病患，以及貧血所引起的身體虛弱，頭暈，心悸，失眠，習慣性便秘等病症。 I_p3B(`:xq

肉桂蝦仁K%lG!\bKv#P*bl
材料

1肉桂粉1錢、甘草2錢。P6Fs}{c]

2.大草蝦10尾。QH1P&U]GJ
1u1BD:sut?9W,p
3.米酒1小匙、太白粉1大匙、鹽1/3小匙、蛋白1/2個（以上為醃蝦仁的料）。A0j)_Nh8[2xN

4.玉米粉1/2杯、白糖3大匙。{R0c8Q|%w5sm

作法A cy6y&\j"B(t:[
il__!d?FL&T
1將甘草用1/2杯熱水沖泡備用。

2大草蝦洗淨去頭殼，背部切一刀至尾部，去腸筋後，以3料醃15分鐘。
Uc;~4gx
3油鍋加熱，將玉米粉用4大匙水調成粉漿，蝦仁沾上粉漿後，投入熱油鍋炸，炸至表皮成金黃色，撈起濾乾油份後，排於盤上。

4熱鍋入油1大匙，放入白糖和甘草水2大匙，待糖溶解且稍濃稠，撈起均勻淋在蝦仁上，再灑上肉桂粉即可。
K8v'T.\&IKT)~%fS
功效

有溫胃散寒，調中止痛之功效，適合慢性胃痛，胃酸過多，腹中脹痛，噯氣吐酸等病症。

芥菜清湯A,Jy N+a7^#z

材料

1天麻3錢、鉤陳2錢、牛七2錢、牡蠣2錢。3T o(lG$I*A
dO m[U(ZG
2芥菜心2顆、干貝5粒、雞胸骨1付。/eBHOc(N;@s;V [

3鹽1小匙、薑絲少許。

作法v!m}'f4f.FhT

1雞胸骨洗淨燙過和上述藥材1.置鍋內，加水五杯，燒開後改以小火熬約剩2杯後，過濾取湯汁備用。

2.芥菜心洗淨切塊，干貝用1杯水泡軟放入電鍋蒸熟，並把干貝撕成細絲。
;\5c&T_v
3取一瓦鍋，放入芥菜心和干貝絲，倒入上述藥汁和蒸干貝的湯汁，再加適量的水以醃芥菜心。
Ub;W`]1U7y
4瓦鍋加蓋放入電鍋以1杯水蒸熟加鹽和薑絲即可。
*u8K1T&ZS6H `D*t.A
功效

能清熱活血，平肝熄風，有降壓，清血脂的功效，適合高血壓患者所引起的頭痛眩暈，顏面潮紅，便秘等病症。

美顏絲瓜

材料

1.金銀花2錢、蒲公英1錢、甘草1錢。

2.澎湖絲瓜1條、干貝1粒。 q6Eg];K^6k'n

3.鹽1小匙、香油1小匙、蔥段少許。^q[ro0R;x

作法

1. 將藥材1.用1杯水大火燒開後，以小火熬剩約10分鐘，過濾取2大匙備用。%]&QIj)d-v
.u8gn'j7p;CL*W
2. 澎湖絲瓜去皮切長條塊，干貝以1/2杯水蒸熟後撕成細絲。（蒸干貝的湯汁留下備用）
H6aj"l1jsla;f
3. 熱鍋入油2大匙，放入蔥和干貝爆香後，放入絲瓜稍炒，倒入藥汁和干貝汁，待絲瓜悶熟後加鹽和香油即可。
N,N&a8o {;E,c7x
功效zK5~X*bBB.f2Cp

有清熱降火，美顏澤肌膚的功效，適合青春期或月經不調所引起臉部的座瘡。 Uschg;|1Q w TU

虱目魚湯 WNe9{#s$B$Y

材料T-BgO-R&K3h

1.當歸2錢、黃耆3錢、枸杞2錢、紅棗5粒。0?w0v`j8E#bl.^

2.虱目魚1尾（約1斤）、老薑1大塊（約2兩）。
Cf/HOHAlA
3.鹽1小匙、米酒1大匙。
9_K1HZ i9},u5Z
作法

1.將藥材1（枸杞、紅棗除外）置鍋內，加水5碗，燒開後以小火熬約20分後過濾取湯汁備用。

2.虱目魚去鰓及內臟洗淨切數段，老薑用刀背拍粗碎SD$L'\c%b

3.上述藥汁再加1杯水燒開，放入魚、薑、枸杞、紅棗，大火煮約10分鐘，魚熟去泡沫加鹽、米酒即成。
*Rg%k7vQ5B3}
功效

能養血益氣，補虛保健，適合血虛，身體虛弱，頭暈目眩，手腳冰冷，氣虛乏力等症及產後的人食用。 6OHy,rr2K{@7u v:C

首烏八寶雞湯gE-~{ P9j%n9Z%X O3Y

材料

1.八珍湯1付（約100元）---當歸二錢、熟地三錢、川芎二錢、白芍二錢、黨參三錢、白朮三錢、伏苓三錢、炙甘草二錢另加何首烏三錢、枸杞五錢、黑棗五粒Sz/xK4GEzp3|

2.烏骨雞一隻約3斤、豬大骨半斤

3.生薑、米酒、鹽……適量F7{BY/f1[

作法
$[hOT*G~pS
1.豬大骨燙過洗淨和八珍湯藥材置鍋內，加水十碗，燒開後以小火熬約40分鐘後過濾取湯汁備用。

2.烏骨雞去內臟洗淨入瓦鍋，倒入上述湯汁，加生薑、米酒﹑鹽再加適量水以淹雞為度。

3.瓦鍋加蓋入電鍋蒸熟。2u\T8q!E"g5D

功效ih"W AJMG:h3A
oG2|S4u$`5Fc"WVK
能調補氣血，適於長期貧血，面色萎黃，頭暈倦怠，冬天手腳冰冷者。

山藥排骨湯*^-RT6T+R}{/p??/Q

材料ue U(T9j.cK
)t h+_0W_
1.四君子湯加味1付-----西洋參三錢、白朮二錢、伏苓二錢、甘草一錢、黃耆五錢、防風一錢1Ce)G&I}9n
1{t FdQsL`5k_
2.生山藥半斤、生蓮子四兩
G)? bN kV
3.豬小排1斤
DmPr!i#w:C/I
4.米酒、鹽、味精少許 N,wg4\5m'E_R
,UMy'efP)`r
作法:_]/f O;o4B
X'y8W2x;lg
1. 四君子湯藥材置鍋內，加水五碗，燒開後以小火熬約40分鐘後過濾取湯汁備用。9E6f7F7u-KItf2]
h;]X W`5VS
2. 豬小排洗淨燙過入瓦鍋內，加入山藥、蓮子、米酒、鹽、味精和上述湯汁另加適量水以淹過豬小排。6N.E'Yh#`)U0aX FO
(k$U:C&}Z
3. 瓦鍋加蓋後入電鍋蒸熟。

功效Y7~'A2YC3ai"n
9v/fG5tGe#Y
健脾益氣，除了能幫助腸胃的消化外，還有預防感冒的功效。e {7\4F*]#d
&~f-ojo
,SqxZYm
銀耳養顏羹+x*@EX1dW'~4qP
V&~#cm6`0T"H
材料
Zd)J iT#L.d
1.西洋參2錢、麥冬2錢、石斛2錢、枸杞3錢、山藥3錢、百合3錢
mkU:ZG'N
2.鱈魚1斤、雞胸肉2兩、雞胸骨1付、乾白木耳1杯、熟青豆仁3/4杯、馬蹄丁1/4杯、香菇丁1/4杯、熟胡蘿蔔丁1/4杯、蛋白（打散）1個
o,sB{AIU DH
3.米酒、鹽、味精、糖、白香油、黑醋、太白粉少許;z-r*h@&Jj$K
x(hyM4s)M4v'xi
4.太白粉1大匙、水2大匙
1xfB4c$C7`
作法
FlH9s.k,Vp
1. 雞胸骨洗淨燙過，同藥材1（百合除外）置鍋內，加水5杯，燒開後以小火熬約40分鐘後過濾取湯汁備用（約剩2杯）。
v"v!BmGI_M"V
2. 鱈魚蒸熟後取白肉，同雞胸肉切碎，拌入米酒、鹽、太白粉各1/2小匙備用。f5J xs\8e _~
]`3^n'qy
3. 白木耳、百合用水泡軟，泡軟後將木耳切碎備用。;e:bZ]+Z
8v\Z ^)E^(k?Tz?
4. 鍋熱入油2大匙，放入香菇爆香後，再放入材料2和百合（蛋白除外）稍炒熟加入上述藥汁，煮開後以材料4勾芡，最後加入蛋白及1大匙黑醋即成。
NyZ-ahx
功效 o%[!tjeD
r`ip"{,[
養陰潤燥，美顏澤肌膚，適合婦女停經後皮膚乾燥無光澤，咽乾聲啞，習慣性便秘者食用。}
4s6Ot a;v L}HW
栗子雞 3LXa?2W

材料
HQU{^}
1. 黨參3錢、枸杞5錢、黃精5錢、山藥2錢 3_kx g9t)\I!sdB

2. 全雞1隻（約1斤半）、乾栗子2兩 hD7K!i yt

3. 酒1小匙、糖1小匙、橄欖油2大匙、太白粉1小匙、鹽2小匙、薑、蔥少許 "P(M~$] G#`IQb#D)E
6Ob+L*Lo'ZLWA Z5^
作法 k`k8HC"t@N#j#K-m
*V }f3c&v,gvtg
1. 將藥材1置鍋內，加水3杯，燒開後改以小火熬至剩1杯過濾取湯汁備用。（替代醬油作用）
,An#IYA,?^
2. 乾栗子用水泡軟備用。 +F$f\-\1RH?xK z

3. 雞洗淨後，切成塊狀，放入鍋子，加入藥汁及鹽、薑、蔥後拌醃10分鐘，然後以熱油炸至雞塊變金黃色後撈起。
l"ZY'a_/iJ:qT+W:J
4. 熱鍋入油2大匙，放入雞塊和栗子稍炒後，加入醃雞之藥汁及酒、糖、水2杯，大火燒開後，以小火燜煮至湯汁收乾後用太白粉勾芡，使湯汁稍黏稠即可。

功效
Vg/q5e)S2V6ouKb
健脾滋腎，養血益氣，適合年長腎陰不足致頭暈眼花、腰膝酸痛、胃口不佳者，對於有高血壓和糖尿病的病患亦很適合。 Aq9p)}dy.g{K

牛肉凍

材料

   1. 當歸2錢、黃耆10錢、紅棗5粒（打碎）
FqVX+|*u3~ g)s
2.新鮮牛肉1斤半、豬皮4兩、黃酒1/2杯、冰糖2大匙 }VJx0c8Vq

作法 K2mPSp!vg

1. 將藥材1置鍋內，加水5杯，燒開後改以小火熬約30分鐘過濾取湯汁備用。
0H(^AqVi
2.將牛肉和豬皮洗淨，放入鍋內加水6杯小火熬煮，待牛肉爛（約一小時）取出牛肉，加入藥汁再煮，熬至湯汁黏稠後，取出豬皮，加上黃酒、冰糖和切成小塊的牛肉，再熬10分鐘熄火即可。 &S1b K3^/r0m6^
&f'P%NEq}
3.待湯汁稍涼後放入冰箱，等其結成膠凍後可切成小塊食用。

功效

大補氣血，健脾安中。適合貧血致臉色蒼白、精神倦怠、四肢冰冷的人食用，或產後氣虛乏力、乳汁缺乏的人或有習慣性便秘的人都有不錯的療效。 %`#D!ZH8wt|f
)u+~nm"Ma
3bZf Nwa}"W;?
杏仁豆腐甜湯

材料 8PG8`uU.a}2I"L
|1mRAX
1. 杏仁1兩、乾百合1兩、紅棗5粒（去仔切碎） oy(p5~4P

2.洋菜1/4條、鮮奶1/2杯、冰糖3杯、杏仁露少許

作法 t}b/CU[i

1. 將杏仁先用水泡軟後，放入果汁機加1杯水打極碎，過濾取湯汁備用。 H0hvq)b3c L
*h#weXzzUeJ
2.將洋菜剪碎，加入5杯水把它煮溶化，過濾後加入鮮奶和上述湯汁拌勻後熄火，待涼後放入冰箱冷藏，使其凝固，即為杏仁豆腐。 RXpwwV
9`4u5?LM
3.另煮甜湯，取6杯水加入百合和紅棗，煮約20分鐘待百合軟後，加入冰糖溶化後熄火，甜湯稍冷後滴上杏仁露2-3滴放入杏仁豆腐（切小塊）即成。
dW9b)XP]c
功效 q5N Sy&DJB,V

保肺去痰，止咳平喘，適合久咳不愈或有氣喘的病患食用。

P] f;R*~}"m
炸布丁 qv.W^j,}#e.w7nH `\

材料 x4RU N-x2E0mK D

1. 黃耆3錢、白朮3錢、防風2錢、枸杞3錢 yoT%Qq9\H8wd;in YT
M|9VS/Ax8P.IBF[5vP
2.麵粉2/3杯、雞蛋2個、鮮奶2大匙、細白糖4大匙、太白粉1/2杯、肉桂粉1小匙
qk\r"xi
作法 Q$e\;D^&?&Ry

1. 將藥材1置鍋內，加水3杯以小火熬至剩2杯，過濾取藥汁備用。 Q8Cz$tZ5Y
.T+jo2L6j0n#}F0`+v0U
2.取一大碗將雞蛋打散後，加入將鮮奶和上述藥汁，將麵粉過篩後慢慢的加入，調成糊狀。

3.取一個鍋子，開小火，倒入調好的麵糊，用鏟子不停的攪拌，炒至麵糊熟成黏稠膏狀為止。 *`i(L(e3P,\;A#o9BS
_NC\SOAYn#M|
4. 將麵糊倒入擦油的方形盤子上，稍冷後放入冰箱使其凝固，然後切成小塊狀，裹上太白粉入熱油鍋炸至表皮成金黃色，撈起盛盤子上。

5. 取細白糖和肉桂末拌勻灑在炸布丁上即可。 7X2Qll GW

功效
`P;g$di1f}Q
健脾保肺，益氣固表，預防感冒，適合虛勞久嗽，自汗盜汗，體質虛弱易外感的人，尤其是有過敏體質的小孩。
{@w/hO(e

薏仁燕麥粥 %vf x Bm
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材料
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薏仁1杯、燕麥粒1/2杯、荸薺3粒、松子3大匙、胡桃3大匙、蛋1粒

作法

1. 薏仁、燕麥先用水泡軟

2. 荸薺去外皮和松子、胡桃加2杯水用果汁機打粗碎後，和薏仁、燕麥一起放入鍋內，再加水5杯以小火煮爛。 o"oUGH!oJ0A

3. 蛋取蛋白打散加入熱粥拌勻即可。
a5Dn/g1g FV;O
功效 +tK*}jN tEw
sG cze'l4F
健脾保肺，潤燥通腸，適合男女老少血氣虛虧，所引起的經常性便秘者食用。

鯛魚鮮湯
7k/w%LYPh%CICo
材料

1.石柱參3錢、麥冬2錢、五味子1錢、丹參2錢、紅棗5粒（去子） !Z*g8r)t['L

2.冷凍鯛魚片2片、豬大骨半斤
-V5A]:AyXj4c
3.生薑、鹽、蔥花、米酒------少許

作法
B+`M2?1N-[ za]
1.將豬大骨洗淨燙過，和藥材1（紅棗除外）置鍋內，加水5碗，燒開後以小火熬約40分後過濾取湯汁備用。 ^[V*S a\\
*~*NfGA0K1[o d"B*I
2.鯛魚洗淨後切成小條狀，置鍋內放入上述湯汁加適量的水及生薑片和紅棗，放瓦斯爐上煮，魚熟去泡沫加鹽、蔥花及米酒少許即成。 6|L O4Jo q3v] w

功效 &on-{rM~S^

能養心血，益心氣，補虛保健，適合心血虛、心力不足致心悸怔仲，虛羸少氣，倦怠乏力，心慌慌，失眠多夢的人食用。 'Zf)[!oX(g
5c.CqlE
p$DA ngHU
髮菜蒸蛋
材料
"YD0`q0jz
1. 黨參3錢、枸杞5錢、何首烏2錢、胡桃2錢、黑芝麻2錢、黑豆2錢 +o7p"LtzpL

2. 蛋白4個、罐頭雞湯1杯、鹽1/2小匙 7]yNHJ1j8E#imS
0y:jG(?t(~
3. 髮菜1錢、生薑1片、蔥1支、蠔油2大匙、太白粉1小匙 w2wE0o[b1p
1Q,b5G!i8G~
作法

1. 將藥材1置鍋內，加水3碗，燒開後以小火熬約30分約剩1杯過濾取湯汁備用，另髮菜用水泡軟切細備用。 xjV-dw^4X$U

2. 蛋白加鹽後打散，慢慢加入雞湯調勻，過濾倒入深的平底盤，蒸鍋水燒滾後，放入蛋白以小火蒸約10分鐘至蛋白熟。 C(\"||`Xbk

3.熱鍋後入油2大匙，加薑、蔥爆香，加入髮菜和藥汁，待髮菜煮熟後加入蠔油拌勻，以太白粉勾芡，然後淋在蛋白上即可。 3?5ThEA:q
Dq7hl/RqYa6\.j
功效
ww$rv$s,UA
滋補肝腎，填精補髓，適合年長者和停經後的婦人，有潮熱盜汗，腰膝酸軟，視力減退，髮白齒搖，頭暈耳鳴，骨質流失等症狀者食用。  *hFxM#VZ+n;f

l-T(hycN~/jX?(Sy
補血雞湯
%S(_%O8V9c-E5xa
材料
nd:n.}E(r2j"A
1.黨參3錢、黃耆2錢、當歸2錢、熟地3錢、白芍2錢、川芎1錢x+Gm/i/cp!tv9`

2. 土雞腿2隻"XxCs'tb#Lp
x%vf)Zv{Iv
3. 生薑、鹽……適量
2q,Z8k!Wn@
作法Qo,h G4c

1.藥材1置鍋內，加水3杯，燒開後以小火熬至剩1杯，過濾取湯汁備用。j1QqkHnY1f
Hu/gC[
2.雞腿洗淨切塊川燙後入瓦鍋，加入4杯水和藥汁，以淹材料為度。4CET2h:a0a's\L
T#C3WC.Q*OT\
3.瓦鍋加蓋入電鍋蒸熟後加鹽即可。（外鍋約21/2杯水）
5zw ?8]PTaRi.Yj5e
功效

能調補氣血，適合各種貧血的病患，女子月經不規則，及容易疲倦，缺乏體力，手腳易冰冷者食用。n%W"{?6Q)iX3y Ic

腰花清湯d{Ez8G-p.k
3KPx\ vGz{
材料：

1杜仲3錢、枸杞5錢、當歸1錢o#UE3X&m
W8\9JtU"u
2豬腰子1付（約1斤）、雞胸骨1付

3鹽1小匙、米酒1大匙、薑絲少許、冬菜少許、香油少許
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作法：2A8S9SKNW/\1P
q~g,M,@&Nt_}
1將藥材1和雞胸骨用8杯水燒開，轉小火熬約40分鐘，過濾備用。t'g$h8j `d/aM

2豬腰子切開成2片，去內之白筋膜，切腰花，每半片切成6至8小塊，泡水，並頻換水，以去其臭味，待無臭味後用熱水燙熟備用。*k,d9t2~4PEIZKp-F2M

3取一大碗放入腰花和材料3（香油後放），上述藥汁煮滾淋到大碗中滴上香油即可。
rN[ Eq}
功效：NWNm:H M0tH5Z
o'C+w~l7QJ_NC7k
有強筋骨，壯腰膝之功效，適合腰膝常酸痛或產後腰部酸軟無力者的坐月子藥膳。
:J6^/S*KNv
蕃茄鮭魚5t!\ z${:wx
.hG{_~6R`&n
材料：
PQ$jQ;P+u8`
1 當歸2錢、黃耆3錢、丹參1錢
.G*Q#|vR @N
2 鮭魚1片（約半斤）、蕃茄1顆、切細洋蔥1大匙/W0S6xZ)UG$kyx
I;l,b&\a&H!Y
3 白葡萄酒1大匙、鹽1小匙、黑胡椒粉1小匙

4 奶油2大匙、鹽1小匙、糖1小匙$DM Bi%Vmr

作法：Z.y0T D Q
W'R\ u%G\#h
1. 藥材1置鍋內，加水11/2杯，燒開後以小火熬30分鐘，過濾取湯汁備用。c!MG+A1ouGhh
Q,yZn3fP1h
2. 鮭魚洗淨用材料3拌醃30分鐘，蕃茄洗淨，底部用刀劃十字，放入開水燙至皮掀起，撈起待涼，去皮和子後切小丁備用。"H.Xs}}1D.@
Ex,dEw
3. 熱鍋放入奶油，入洋蔥炒香，續放入蕃茄和藥汁2大匙炒勻，最後放入鹽和糖拌勻。
u1N$IXV[&K8n Q1{:Y
4. 烤盤放上鋁箔，鮭魚置上，將炒好之蕃茄平舖於鮭魚上，烤箱先預熱，以200℃烤20分鐘魚熟即可。

功效：

有養心益氣，活血通絡之功效，適合心力不足致胸口悶，行走易喘，虛羸少氣，倦怠乏力的人食用。 ,x]%r~][fss

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6X6uk6JAg+S3T
&Om'Qx'DI2](Q$y B
髮菜煎蛋
Ex6^'EW6K7uP
材料：)AI4oYh

1. 黑芝麻1大匙、枸杞2大匙
h1^d]9DU-~1g*P.T
2. 蛋4個、吻魚1兩、髮菜1錢

3.蔥末少許、橄欖油2大匙、鹽1小匙、太白粉1/2小匙
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作法,F:T%s,Q5` [QW5~W
GxF^H q}L
1. 髮菜用水泡軟切細備用。

2. 蛋打散，加入黑芝麻、枸杞、吻魚、髮菜、蔥末、鹽和太白粉拌勻。:q8p/E1xX \*A?B3A
nb8N'ktq
3.熱鍋後入油2大匙，倒入蛋液以小火煎熟，再翻面煎即可。/{1ri$UQZ.l

功效
k/\7|bD
滋補肝腎，填精補髓，含有豐富的蛋白質和鈣質，有補充鈣質及防止鈣質流失的功效，適合成長的孩童，懷孕婦人，年長者和停經後的婦人食用。藥燉排骨

材料$Mqy|;@;[F.B

1. 當歸2錢、黨參2錢、熟地2錢、川芎1錢、桂枝2錢、枸杞3錢、大茴1粒+Y I7h8J/I;_!A$]

2.豬小排1斤、生薑2片
H(zm+@T.M_}
3.鹽2小匙
9}2}Sx8C&roV
作法

1.將藥材1置鍋內，加水3杯，燒開後以小火熬至剩1杯，過濾取湯汁備用。_,Pa/V2G+u
:v{0Y J2^D
2.豬小排洗淨川燙。

3.取一鍋子放入豬小排和生薑，倒入藥汁和清水4杯，燒開轉小火待肉熟加鹽即可。（用電鍋蒸亦可）%nT!x5A(]"^1R7Uj
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功效x P }Ux"o
|"Vor+Q H*E
能調暢血氣，溫通血脈，適合天冷手腳冰冷者或禦寒時食用。

春季的養生法則 C8O.p2i:\\!~



自然界四時的氣候變化，對人類的生活會產生諸多方面的影響，尤其是在健康和壽命方面，受氣候的影響更為突出，四時氣候的轉移，通常是按照一定次序轉變，如春溫、夏熱、秋涼、冬寒都有一定的限度，既不太過，亦無不及，一切的生物也都隨著四時氣候的變化相適應，這是一種正常的規律，人們如果能夠順應這種自然的變化，懂得適時養生，就可以避免或減輕疾病的發生。
e9]3vdnv SE
春季三月從立春開始，經雨水、驚蜇、春分、清明、榖雨共計6個節氣，天氣由寒冷漸漸轉暖和，大地回春，萬物開始萌生發育，故春季對應於人體則為肝，肝屬木，生發之意也，春季要如何養生呢？古人有一些養生的方式，可提供我們參考，＜黃帝內經＞上指出：「春三月，此謂發陳，天地俱生，萬物以榮，夜臥早起，廣步於庭，被髮緩形，以使志生，生而勿殺，予而勿奪，賞而勿罰，此春氣之應，養生之道也，逆之則傷肝，夏為寒變，奉長者少。」，這是說，人們在春季裡應該晚睡早起，在院子裡多散步，以發布〝生〞氣，舉止要和緩輕柔以應春氣，並且使身心保持舒暢、活潑，以適應春生之氣，切記惱怒、殺奪、刑罰之念頭，從而使肝氣保持正常的生發和調暢，如果違背了這一個自然規律，就會損傷肝氣，到了夏天容易罹患寒性的疾病，使人體適應環境的能力減低了，這便是春季養生的大原則了。  UR6y\~6N

中醫認為春屬東方風木，應於人體為肝，所以春季是人體肝氣最暢旺的時候，古人認為是春季是調養肝臟的好時機，另外春季天氣雖較暖和，但仍會有寒流的來襲，天氣乍暖乍寒，溫差變化大，所以這一季節也多感冒、肺炎等呼吸道的疾病，一些小孩、老人和身體虛弱的人，應隨時保暖，以免外感，平時也可煮些橘子皮、金桔、蘿蔔、梨子或荸薺當茶喝，這一些東西有理氣化痰，清熱潤肺的功效，對呼吸道有保護的作用，春季天氣漸暖和，此時陽氣升發，飲食上要清淡平和為宜，在冬季時食用較多的膏梁厚味，人體攝取的維生素往往不足，到了春季萬物滋長，新鮮的綠色蔬菜和水果多，應該多補充，並且減少肥肉和高脂肪的食物，還有辛辣的調味品和烈酒也都應避免，春季大地欣欣向榮，氣候和暖，正是戶外活動的好季節，所以應該早早起床，到戶外鍛練身體，呼吸新鮮的空氣，增強身體的抵抗力，以上便是春季的養生法則了。
!\mJWBL
附記：以現代營養學來講，養肝的飲食原則，可採三高一低的飲食方法，就是吃高熱量、高蛋白質、高糖分、低脂肪的食物。3k$V'^0P3i*K:C7Q(s

另外春節期間飲食上有較多的大魚大肉，加上休假時運動量減少，年節過後大家的體重普遍會增加一些，春季天氣和煦，萬物滋長，新鮮的蔬果特多，正是減重的好時機，減重的原則不外控制飲食和適當的運動，飲食應避免攝取高脂肪，高膽固醇及高熱量的食物，甜食和酒亦應減少，多吃新鮮蔬果和榖類等多纖維質的食物，另外中藥裡有許多的藥物有消除血脂的功效，副作用少，中醫師常運用來減重，如CL HNH8Y

1.山楂：能降血脂、降血壓，實驗亦證實山楂的醣質黃酮能降低膽固醇作用。
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2.大黃：能降血脂、活血化瘀、增強腸胃道的蠕動，促動膽固醇的排泄及減少膽固醇的吸收。
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3.虎杖：能清熱瀉火、通便解毒，臨床發現降三酸甘油脂效果較佳。
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4.決明子：對於降低膽固醇和三酸甘油脂有一定的作用。 V0MYS Vkz/m
7h-|a(r udJ
5.澤瀉：抑制脂肪肝的產生及干擾膽固醇的吸收。

6.蒲黃：有降膽固醇作用，對三酸甘油脂的作用較不明顯。 $Vcf7IG2@U^e

7.何首烏：能使動脈粥狀斑塊明顯減少。

8.綠豆：減輕冠狀動脈病變，對降低膽固醇及三酸甘油脂有明顯作用。

9.姜黃：能抑制血小板的聚集，且能增強纖維溶解脢的活性。

10.沒藥：有降低血中膽固醇作用。 }8x;e1LO.K
j0S1N0a#n~+~8J:N5O
11.靈芝：實驗表明有降膽固醇作用，但臨床上降脂作用不明顯。 3K^h"SE

12.丹參：活血通經，可降低肝臟脂類的含量。

13.三七：通經益氣，有降膽固醇作用。
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14.紅花：活血、降血脂效果佳。 uW'[Io5I5|+m0r

15.花粉：能提高HDL作用及降低膽固醇量。

16.大麥根：有降三酸甘油酯作用，對降低膽固醇也有一定的作用。 r(O'}Y!^p

17.茺蔚子：有降三酸甘油酯和膽固醇作用。E4~,KQ'ZS
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當然利用中藥來減重，最好還是諮詢中醫師為宜。
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舉幾個常用的消脂茶方供參考運用A$kLW[;I8\g

1.山渣茶 Ek`QqNyj
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山楂1兩、草決明子1兩、菊花2錢、甘草2片 +m7s9?Vcq$A8@aSA
:vsZy[;^c~`:k6]
以上藥材以水5碗煮至2碗當茶飲用。
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2.消脂茶 YvyuE
6\$]HJ)l
厚朴2錢、枳實2錢、大黃1錢、甘草1錢、山楂3錢、薏仁3錢、火麻仁1錢 um&mocH

以上藥材以水5碗煮至2碗當茶飲用。

3.消脂茶 \7@$G0JU:agNb

山楂3錢、澤瀉2錢、車錢子2錢、草決明子2錢、烏梅2錢、陳皮1錢、甘草1錢 pu4Tg1R*d\ Me W

以上藥材以水5碗煮至2碗當茶飲用。 o@ iZs7n

4.落神花茶 ,BR5s5Q5Y!k

落神花5錢、菊花5錢、甘草1錢

以上藥材以水5碗煮至2碗當茶飲用。 h8amd3s7Y%W

5.綠豆茶
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綠豆1兩、薏仁1兩

以上藥材以水5碗煮至2碗當茶飲用。 0|X&SO%_`gC.M
F:{4IC#Y$~;Q X pq;L
6.何首烏茶
}#M&?Kfh
何首烏5錢、乙金3錢 ,` c{4xlR1v$D

以上藥材以水5碗煮至2碗當茶飲用。
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SSIFe'`m
春季養生湯

材料

1.當歸1錢、枸杞3錢、麥冬3錢、黃耆3錢、西洋參1錢a0x\"q\Iw

2.生干貝6兩、白蘿蔔1支（約1斤重）、雞胸骨1付、鹽少許$Vv2X5V"h:|~/^

作法
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1. 雞胸骨洗淨燙過和上述藥材1.（枸杞除外）置鍋內，加水五杯，燒開後改以小火熬約40分鐘後過濾取湯汁備用。

2. 生干貝洗淨，蘿蔔去皮切塊，一起放入小瓦鍋內，倒入上述藥汁和枸杞並加適量的水以醃食物為度。~8JV5Pb7E
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3. 瓦鍋加蓋入電鍋以2杯水蒸熟加鹽即可。}ZM1Y1x2nQ.a~

功效

能保肝潤肺，除了養肝的功效外，還能增強呼吸道的抗病能力，是春季的養身佳品，適合脂肪肝或慢性肝炎病患，另外還有預防高血壓和防止動脈硬化的功效呢。
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夏季的養生法則                                           wf|.\5U J7X _(Y,O.x

   夏季是從立夏開始，經小滿、芒種，夏至、小暑、大暑共6個節氣，這個季節陽光普照，地熱蒸騰，天地之氣交和，萬物繁盛，百花鬧艷的時節，著一季節當如何養生呢？〈黃帝內經〉上說：「夏三月，此謂番秀，天地氣交，萬物華實，夜臥早起，無厭於日，使志無怒，使華英成秀，使氣得泄，若所愛在外，此夏季之應，養長之道也，逆之則傷心，秋為咳症，奉收者少，冬至重病。」，夏天是萬物茂盛秀麗的季節，天氣下降，地氣上升，相互交泰，一切植物開花結果，人們應夏天氣候的調養，使機體積蓄充足的陽氣，提高體內抗病能力，人們可以晚一點睡，早些起床，不要厭惡夏天的炎熱，在精神上切忌急躁發怒，終日應保持樂觀向上的情緒，像萬物一樣既旺盛又堅實，這便是夏季的養生之道了，如果違背了這種規律，就要損傷心氣，到了秋天，容易發生咳症，減弱了適應秋天的能力，到了寒冬季節，則又會重複發病。QIO3}8oCCuu$^

   夏季酷熱多雨，暑濕之氣容易侵犯人體，表現為胸悶、胃納不佳、四肢無力、精神萎靡、微熱嗜睡、多汗、消瘦疲倦等，因為腸胃消化能力減弱，飲食應清淡、量少、少油膩，以減少腸胃的負擔，夏季蚊蠅滋生，是腸胃道傳染病盛行的季節，應做好環境衛生，另外要有乾淨的飲食，餐具應多消毒，飯前飯後多洗手，不吃剩菜剩飯和生食，預防病從口入，如此在夏季裡就可減少疾病的發生。

   夏天天氣炎熱，人們的食慾通常會減低，所以飲食的調配上要清淡，且要注意食物的色、香、味，用以增加食慾，當然食物的營養亦應足夠，夏天因長時間日光的爆曬，容易造成水分的流失，引起身體電解質的不平衡，所以要注意水分和無機鹽的補充，夏天瓜果多，可以多食用，除了能補充水分外，它還含有大量的維生素和礦物質，有清熱利尿的功效，很適合夏天食用，而調味品可適當的使用，像大蒜、蔥、薑等，除了能增加食慾外，還有殺菌的作用，可以預防腸胃道的毛病，另外夏天因天氣悶熱，大家都喜歡喝冰冷的飲料來解暑，這應有所節制，天氣熱身體的血液多分布於體表，相對造成消化道的貧血狀態，這時如果再飲用過多冰冷飲料，很容易損傷腸胃引起發炎，尤其年紀大的人更應注意這一點，盛夏晝長夜短，人們通常起得早，趁太陽還不強的時候，可到戶外活動筋骨，下午天氣悶熱可以小睡片刻，這對身體的健康是有幫助的，以上這些原則能去配合，這就是夏季最好的養生方法了。S ^/_4T/C!_"h:|
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夏季養生藥膳

蘆筍排骨湯p%?l}(la:j
7p j(TdZ-J
材料nIxm7yu6SW
2V,_Ax+S8k
1黨參3錢、白朮2錢、茯苓2錢、甘草5分。
,G9tLbw
2蘆筍6兩、豬小排半斤。1?-Vf@ P+q

3鹽1小匙。
4} ~*_8Ilf6KZ`
作法Fw z$^ U%`d

1將藥材1用2杯水以小火熬至剩1杯過濾取藥汁備用。u]5`k[[
7kW3x` Q9o)tn3v
2.豬小排洗淨切小塊，熱水川燙備用，蘆筍削皮洗淨切小段。 A yIlZj4C%M0I
C0V,j$WC(Yx e
3取一瓦鍋，放入籚筍和豬小排，倒入上述藥汁和水5杯，放入電鍋以21/2杯水蒸熟後再加鹽即可。 l*s vb3v.q {}e

功效
W'V)A:gK/k/bU7N9X
能清暑益氣，健脾開胃，適合夏天身倦不思飲食時食用。
8T7ixC mA7t
`HY$Q O+E

豆豉苦瓜

材料
kx_\r3Mg0UC
1參鬚2錢、麥冬2錢、五味子5分
)}s$O7K~
2.苦瓜1條（約10兩）、小魚乾1兩、乾豆豉2大匙

3.鹽1小匙、糖2小匙、大蒜2小粒（拍碎）

作法(? @4J^O H2E:b

1.將藥材1用2杯水以小火熬至剩1杯過濾取藥汁備用。*[J.x+n7K.e5r+SL y

2苦瓜去子洗淨切小塊，用水泡去苦味，小魚乾用水泡軟。y^MIsj5lZso

3.熱鍋入油2大匙，放入大蒜、豆豉爆香，再放入苦瓜、小魚乾、鹽和糖稍炒，倒入藥汁燜煮15分鐘，熄火盛盤即可。[@RT9E^;D v

功效CH(t@BC[
*~_~od4Rt
清暑益氣，開胃進食，適合天氣熱時，火氣大，口乾舌燥，胃口差時食用。
q lEMv9CU#jO ~
秋季的養生法則                'f5CV9^V F4_

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自然界四時氣候的變化，對人的生活會產生諸多方面的影響，尤其是健康和壽命，受氣候的影響更為突出，四時氣候的轉移，通常是按照一定次序轉變，如春溫、夏熱、秋涼、冬寒都有一定的限度，既不太過，亦無不及，一切的生物也都隨著四時氣候的變化相適應，這是一種正常的規律，人能夠順應這種自然的變化特點，懂得適時養生，可以避免或減輕疾病的發生。  b}r;gQD

秋季從立秋開始，經處暑、白露、秋分、寒露、霜降6個節氣共計3個月，大地歷經了春生夏長，來到秋收的季節，作物成熟，農夫忙著採收準備過冬，天氣也由熱開始轉涼，草木逐漸蕭條，一切變得寂靜許多，所謂的秋瑟之氣，人們的心境也應該配合這種的節奏，由春夏的活潑心情轉趨沉靜，這也就是這一季節的養生方式，所以中國最古老的醫書〈黃帝內經〉上說「秋三月，此謂容平，天氣以急，地氣以明，早臥早起，與雞俱興，使志安寧，以緩秋刑，收斂神氣，使秋氣平，無外其志，使肺氣清，此秋氣之應，養收之道也，逆之則傷肺，冬為飱泄，奉藏者少。」這是古人秋季養生的方法，指示人們在這一季節裡思想意識要清靜、安寧、神氣漸收，不讓意識外馳，保持肺氣的清靜，以適應秋季寒涼的氣候，很值得我們參考；秋季天氣由熱轉涼，溫差變化大，容易使人感冒，衣被要逐漸添加，避免著涼，尤其是老年人因代謝低，循環差，既怕冷，又怕熱，對天氣變化很敏感，在這個季節更應注意保暖，所謂預防重於治療，懂得適時調攝，必能常保身體的安康。

秋季天高氣爽，氣候乾燥，燥氣是秋天的主氣，燥氣能傷人津液，使人的體液減少皮膚變得乾燥，是這個季節身體的特徵，因此在這一個季節裡，多吃些生津潤燥的食品是十分有益的，當然選擇當季的蔬果為佳，另外立秋後冷暖空氣活動頻繁，氣候變化較大，因而罹患呼吸道疾病的人也較多，所以古人在秋季，多以保肺為重是有一些道理的，像水梨有潤肺、止咳消痰的功效，柿子有清熱生津、潤肺化痰、澀腸止瀉的功效，百合有潤肺止咳、安神鎮靜的功效，蓮藕有清肺熱、止鼻血、解渴除煩的功效，這些都是當季很適合食用的蔬果，對於這一季節容易發生的慢性咳嗽，乾咳無痰或口舌乾燥都有很好的療效，其他像文旦、柑桔有清肺鎮咳、健胃潤腸的功效，龍眼則有補血、安神的功效，對夜間失眠的老人尤佳，入秋後一些瓜果類也大量應市，雖然有生津潤燥的功效，但性味偏於寒涼，食用應適當，以免傷害脾胃陽氣，影響消化能力，在中藥則有一些養陰潤肺的藥物，如西洋參、麥門冬、天門冬、枸杞、冬蟲夏草、山藥、茯苓、川貝母、柿霜、玉竹、石斛等都可以配合食用，有強化呼吸道能力，和皮膚保濕的作用，還有在食物的調味上，可以適量的加用一些辛辣品，如辣椒、胡椒、酒類等，以除去夏天以來的暑濕，最後秋季天氣涼爽，陽光和煦，可以多往戶外踏青，一方面可以呼吸新鮮的空氣，促進身體的新陳代謝，另一方面在享受日光浴的同時，也能強化筋骨的活動力，在精神上切忌急躁發怒，常保持樂觀恬靜的心情，這就是秋季裡的養身之道了。@;{N'l2@`Z-r} c
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秋季養生藥膳

山藥養生雞湯
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材料[4` ~n _Y1A[r

1. 黃耆3錢、白朮2錢、防風1錢、枸杞3錢、紅棗5粒（去仔）。S0{vlF'~ Ks j
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2. 雞腿2支、生山藥半斤。
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3. 鹽、米酒、生薑少許。q%k T#P9r:kl
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作法'EBij&F.[vbQ-a

1. 將藥材1（枸杞、紅棗除外）置鍋內，加水2杯，燒開後以小火熬至剩1杯過濾取湯汁備用。;OjB%GyLF`V

2.雞腿洗淨切小塊後川燙置鍋內，加入上述藥汁、紅棗、生薑2片和水4杯燒開，以小火熬約15分鐘，加入生山藥（切塊）、枸杞、米酒2大匙再煮約10分鐘加鹽即可。ydV0D8{/o'u
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功效

益氣固表，養陰潤肺，能增強體力，消除疲勞，預防感冒的功效，適合全家大小食用，秋季養生佳品。

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竹笙雞湯*az(}*? fv'T)N

材料

1. 西洋參2錢、茯苓3錢、枸杞3錢、紅棗5粒（去仔）

2. 雞腿2隻、竹笙1兩、香菇5朵2@/DYF/\l

3. 生薑、鹽……適量
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作法
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1.藥材1（枸杞、紅棗除外）置鍋內，加水2杯，燒開後以小火熬至剩1杯，過濾取湯汁備用。
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2. 竹笙先用水泡軟，再換水泡以去其辛味，後切小段，香菇同樣以水泡軟備用。F3S*i1k:Chia1t
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3.雞腿洗淨切塊川燙後入瓦鍋，再放入竹笙、香菇、枸杞、紅棗、生薑，加入5杯水和藥汁，以淹材料為度。

4.瓦鍋加蓋入電鍋蒸熟後加鹽即可。（外鍋約21/2杯水）

功效
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有健脾益氣之功效，能預防感冒，適合體虛氣弱，免疫力不佳者食用，秋季養生佳品。
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百合雪蛤湯mAB'N1Rl.\5Y5_

材料 [3CM1uK Ul

1. 東洋參1錢、麥冬1錢、玉竹1錢
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2. 蛤士膜2錢、乾百合5錢、紅棗5粒（去仔切細）r [T"wDq_ji*c

3.冰糖3兩
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作法CP N] l

1. 將藥材1置鍋內，加水1杯，燒開後以小火熬至剩1/2杯後，過濾取湯汁備用。p#@kp g2hB"Uw

2. 蛤士膜先用溫水泡軟（約1小時左右）使其膨脹，除去雜質並挑選白淨的，然後再用清水沖淨一次，乾百合也用溫水泡軟，紅棗去子切小塊備用。Lr~9M y!jlEBa'B2n

3. 取一瓦鍋，放入蛤士膜、百合、紅棗、冰糖，倒入藥汁再加4杯水，放入電鍋蒸熟即可。（外鍋放入2杯水）

功效DF'TH/F

養陰潤肺，有潤燥澤肌膚的功效，適合皮膚乾燥無光澤者服用。
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百合燕窩湯
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材料
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1.乾百合5錢、紅棗5粒+|I't'_ZU

2.白木耳5錢、冰糖2兩7?yVc-Jf#Fh$M

作法
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1乾百合用溫水泡軟，紅棗去子切小塊備用。

2白木耳用水泡軟，洗淨去硬蒂，放入果汁機後加2杯水，稍打碎約30秒勿太細以增加口感。
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3百合、紅棗置鍋內，加水4杯煮約10分鐘後，倒入打碎白木耳再煮10分鐘後入冰糖即可。

功效dX}b @r

滋陰潤肺，清熱止咳，保護氣管，適合咽乾咳嗽，聲音沙啞者食用。X7R$Ctp/r1QnK
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冬季的養生法則

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   冬季從立冬開始，經小雪、大雪、冬至、小寒、大寒共6節氣，冬季3個月，草木凋零，自然萬物生機閉藏，此季節也正是所謂〝養臟〞的好時機，所以古人說：「冬不藏精，春必病溫」，我們如果能利用這一季節好好的養生，來年就不會生大毛病了。〈黃帝內經〉上說：「冬三月，此謂閉藏，水冰地坼，無擾乎陽，早臥晚起，必待日光，使志若伏若匿，若有私意，若已有得，去寒就溫，無泄皮膚，使氣極奪，此冬氣之應，養臟之道也，逆之則傷腎，春為萎厥，奉生者少。」，由此可知在冬天不應太早起來活動，最好等待日光出來後，才從事活動，活動的時候讓身體出些微汗為宜，這樣既可達到避寒取暖的目的，也可保有愉快的心情，使精、氣、神不渙散而得以內收，這樣就是適應冬季養生的道理，如果違背了這個道理，就會損傷腎氣，到了春天就會生萎厥之類的疾病，壽命也跟著減少了。
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冬天氣溫下降，身體活動減少，人體的免疫力降低，呼吸道防禦的功能減退，病毒或細菌很容易就侵犯到肺部，引起一些呼吸道的疾病，如感冒、肺炎、咳嗽、氣喘等疾病，另外天冷，身體的血液循環變差，也容易引起心、血管的疾病，所以冬季中風、心臟病的病患特別多，就是這個緣故，因此在冬季理應注意保暖和充分的休息，並且保持屋內空氣的流通。

國人喜歡在冬季裡進補（補冬），也是有其一定的道理，冬天裡進補，一方面可以增加血液的循環，避免天冷時手腳冰冷，另一方面身體的免疫力功能也會提高，可預防疾病的發生，尤其在冬季裡，常會因一些小感冒而引起嚴重的併發症，適時適當的進補，往往能夠避免的，但進補，仍應根據自己的需要，不是一昧的亂補一通，反而容易產生不良的副作用。在冬季為了禦寒，飲食上可增加一些膏梁厚味，如火鍋、濃湯、燉肉、海鮮等，調味品上可多加些辛辣物，如辣椒、蔥、蒜等，另外冬天水分的補充會減少，所以生鮮蔬果不能缺少，避免水分和維生素的攝取不足，而影響身體的健康。
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古人說：「上工治未病」，就是說好的醫生，在病人還未發病時就懂得去預防疾病的發生，這也就是現在的預防醫學，在現今高齡化的社會更顯得其重要性，古人根據身體的內在和外在的環境，制定了四時的養生方法，這也是預防醫學的實踐，很值得我們去體驗。 C9iq{,Hb

冬季養生藥膳

首烏八寶雞湯

材料
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1.八珍湯1付（約100元）----當歸2錢、熟地3錢、川芎1錢、白芍2錢、黨參3錢、白朮3錢、伏苓3錢、炙甘草2錢另加何首烏3錢、枸杞5錢、黑棗5粒~8`8UkI,Sx7A J
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2.烏骨雞一隻約3斤、豬大骨半斤

3.生薑、米酒、鹽……適量lep0Y._9WD+c;d
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作法

1.豬大骨燙過洗淨和八珍湯藥材置鍋內，加水10碗，燒開後以小火熬約40分鐘後過濾取湯汁備用。

2.烏骨雞去內臟洗淨入瓦鍋，倒入上述湯汁，加生薑、米酒再加適量水以淹雞為度。"E$n3])r%_(w

3.瓦鍋加蓋放入電鍋蒸熟再加鹽即可。（外鍋約3杯水）
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功效
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能調補氣血，適於長期貧血，面色萎黃，頭暈倦怠，冬天手腳冰冷者。

人參糙米雞湯

材料4u Q`5n%DB7D-? S

1.人參鬚5錢、當歸2錢、枸杞3錢、紅棗10粒（去仔）sY"U^JPIEG
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2.土雞一隻約2斤左右、糙米1/3杯

3.生薑、米酒、鹽……適量4yVSh7[i;A1V'H

作法
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1.將藥材1（枸杞、紅棗除外）置鍋內，加水6杯，燒開後以小火熬約30分鐘後，過濾取湯汁備用。1xu1U-K&q

2.土雞去內臟洗淨入瓦鍋，倒入上述湯汁，加枸杞、紅棗、生薑、米酒﹑鹽再加適量水以淹雞為度。

3.瓦鍋加蓋入電鍋蒸熟。（外鍋水約21/2杯）
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功效5X4Y XHW"q:O
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能大補氣血，適於貧血，疲勞倦怠，面色蒼白，稍活動則心跳快或胸口悶，以及手腳容易冰冷者或做為手術後的調理膳食。
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藥補羊肉爐0@f;mxKQ4~H K)e

材料2N E#@Xv

1.當歸2錢、黃耆3錢、黨參3錢、熟地3錢、川芎2錢、枸杞3錢、桂枝2錢、.廣皮1錢、六汗2錢、木瓜1錢、桂圓肉2錢、大茴香2粒。z:[[mpn
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2.帶骨羊肉2斤、豬大骨半斤。[']t4rY p$~
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3.黑麻油、生薑、米酒、鹽少許。

作法
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1.將豬大骨燙過洗淨，和上述藥材除枸杞外置鍋內，加水10碗，燒開後以小火熬約40分後過濾取湯汁備用。StuF1{Ar

2.帶骨羊肉洗淨燙過備用。
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3.熱鍋入麻油2大匙，放入生薑爆香後，加入羊肉拌炒撈起放入鍋內，加上述湯汁及枸杞、米酒1大杯和水醃肉些許，後置瓦斯爐上煮，肉爛加鹽即可。

功效$[c,KF/VC8p
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能大補氣血，填髓養筋，適合血氣不足，病後體虛及腰酸膝痛者服用。對於更年期怕冷怕熱，全身筋骨酸痛及小孩發育期，促進發育增高有功效。n*p GcmO/n.F%?

燒酒雞湯)[ B:XN eVNz L
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材料T Z&} HPIo)H9E'X{

1.黨參3錢、當歸2錢、川芎1錢、枸杞5錢、桂枝1錢、大茴2粒、黑棗5粒m @2cggs

2.土雞一隻（約3斤左右）[.Lz"U3\\s;qj)T

3.米酒3瓶、生薑3片、鹽適量:J5?#Ey?!U r"wy-\
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作法
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1. 土雞去內臟洗淨切小塊，熱水川燙後置鍋內，放入藥材1、生薑3片、米酒和鹽。Px(g O,ix
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2. 鍋子不加蓋放瓦斯爐上開大火，水滾後轉中火，煮至雞肉熟（約20分鐘），可點火讓酒精燃燒以降低酒的濃度。U&m v.a0s,So.r8L

功效

能調暢血氣，溫通血脈，適合天冷手腳冰冷者或禦寒食用。oFV^#@4_C-d

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核桃芝麻糊

材料
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1.核桃半杯、黑芝麻粉1杯Y]b%wb#L

2.白糖1杯、糯米粉半杯、鮮奶1杯^K!G `;Wr.D
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作法
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1. 將藥材1用小烤箱各烤5分鐘，待涼備用。（核桃和芝麻烤過會更芳香）

2. 核桃放涼後倒入果汁機內，加入1杯水，打至極細過濾去粗粒。

3.取一鍋放入4杯水，倒入核桃和黑芝麻粉，加熱至燒開後放入糖，以小火煮至糖融化，糯米粉用鮮奶拌勻，慢慢加入鍋中，勾芡後即可熄火。3cs2gbPS7r%p;C'}
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功效6@!x:TX v2ga
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強筋健骨，潤燥通腸，適合中老年人因血氣虛弱引起的習慣性便秘，筋骨酸痛等。#~]HV#}1?jB2@/T
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冬令進補各種年齡層如何來進補及應注意事項
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中醫的古籍說小孩〝肺常不足〞，〝脾常虛〞，肺常不足以現代醫學而言是指呼吸道的抵抗力不足，所以小孩子常感冒不然就是呼吸道的過敏；脾常虛則指小孩的消化能力差，所以小孩多腹瀉、腹脹氣、腹痛或便秘，因此幼童的進補應以增強呼吸道的抵抗力和腸胃的消化力為主。另外幼童的體質易虛易實（變化很快）用藥則以輕巧、簡單、量少、味甘為主。^gVABY?mmOO
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常用的藥物有：
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肺----黃耆、白朮、防風、枸杞子、百合、黨參、珠貝母、粉光參、東洋參、冬蟲夏草等。
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脾----黨參、茯苓、白朮、山楂、麥芽、榖芽、神麴、蓮子、欠實、薏仁、白扁豆、粉光參。m)cg(|Q5kF)T3F
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青年9eqr(K+MZn6q%M

青年人血氣方剛且正處人生的顛峰，理論上是不用進補的，但由於大環境的關係，現代年輕人普遍晚睡，加上工作上的壓力及飲食的不節制，容易罹患一些所謂現代病像高血壓、高血脂病、脂肪肝、痛風、糖尿病、肌肉酸痛、睡眠障害等，因此適當的進補亦可改善這些疾病，藥物則以保肝、消脂、增加血液的循環為主，如四君子湯、八珍湯、參麥飲、補中益氣湯、六味地黃湯、保元湯等。k'I5wL1g
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老年w4s,{.H0^._/K/[&j^
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中醫古籍內經上說〝丈夫八歲腎氣實，髮長齒更，二八（16歲）腎氣盛，天癸至，精氣益瀉，陰陽和，故能有子，三八腎氣平均，筋骨勁強，故真牙生而長極，四八筋骨隆盛，肌肉壯滿，五八腎氣衰，髮墬齒搞，六八洋氣衰竭於上，面焦，髮髻頒白，七八肝氣衰，筋不能動，天癸竭，精少，腎臟衰，形體皆極，-----〞，所以中醫認為腎氣是先天之本，五臟之根，生命之門，腎氣的強弱和衰老的快慢有絕對的關係，因此年老者的進補就要以補腎為主。用藥有十全大補湯、桂附地黃湯、還少丹、人參固本湯、右歸丸、左歸丸、龜鹿二仙膠、歸脾湯、人參養榮湯等等，單味的藥更有靈芝、鹿茸、枸杞、兔絲子、玉竹、何首烏、肉從蓉、巴吉天、哈士膜、羊藿、紫河車、黃耆、人參等皆有補腎抗衰老的作用。_\D RZ(}'u/e

近來常有人說，現代的人營養都過剩且過胖，是不需要再進補了，這個講法我認為也不是很正確的，其實現代人的飲食常暴飲暴食，且營養非常的不均衡，剛好可以利用進補時好好的調整，另一方面也可以增強身體的抵抗力，預防疾病的發生，一舉數得。

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