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monicamok24 2008-11-8 21:19

養生藥膳100道（附四季養生原理）

[table=100%,#FFFFE6][tr][td][size=9pt][發帖際遇]: [url=http://ds-hk.net/event.php]monicamok24獲得本周補貼現金10Ds幣.
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養生藥膳100道（附四季養生原理）
山藥獅子頭 A5`#G'gv
&D)v&w,GzVu
材料
8yw,r3ju
1. 生山藥1兩、生蓮子10粒。wl*wpC sP
a7Bp)R}%X,E6I
2. 豬絞肉20兩、大白菜1斤、蔥1根。|F+pfg#qxUn}

3. 水2大匙、蛋1個、酒1大匙、鹽1小匙、太白粉3小匙、生薑2片（切細）、糖1小匙、胡椒粉少許（拌肉醃料）
zQsB-p6a5xX
4. 油2大匙、水4杯、醬油1大匙

作法C(y p\%j"N0}1y
{Z-ENfps(\VD
1. 將山藥和蓮子用刀背拍碎後剁細，放入鍋子加絞肉和料3，用手順著同一方向攪拌均勻，並且多按壓幾次，使絞肉較有彈性。R:K)F0m2Hd\-V0G

2. 大白菜洗淨，切成約1寸寬之小片，熱鍋入油2大匙，放入蔥爆香後，倒入大白菜稍炒軟，放入砂鍋備用。 V_K:ou[#t"e~
&D&^Z~AI
3. 將絞肉分成4小份，手揉成丸狀，沾些太白粉入油鍋炸約10秒鍾使其定型，後放入白菜的砂鍋，倒入水和醬油以小火燜煮3小時至絞肉爛即可。（燜煮時水不夠可再加入）| w(p UTA)C| k
8[ Y*NOLqq
功效
4y)b Q'@/mf1Ve!B6{
健脾開胃，和中止瀉，對於消化不良，經常脹氣或慢性腹瀉的人很有幫助。
蘆筍排骨湯

材料+U9N%W;Y(W:]7Gm7p8hE
.o,h4?e.AJ
1黨參3錢、白朮2錢、茯苓2錢、甘草5分。
U3j8]~^(S&V(c`s
2蘆筍6兩、豬小排半斤。!Wr)J-mKo};cR+fN$w
y3Okf`/Q
3鹽1小匙。

作法0@^~\},V

1將藥材1用2杯水以小火熬至剩1杯過濾取藥汁備用。'K;Y&C!? w,d Y
3x;X.r9wD7dA@r H8Qa
2.豬小排洗淨切小塊，熱水川燙備用，蘆筍削皮洗淨切小段。I CZ)];H1qCz`
Neo6|+I5a\
3取一瓦鍋，放入籚筍和豬小排，倒入上述藥汁和水5杯，放入電鍋以21/2杯水蒸熟後再加鹽即可。
r$rP _&|!O
功效+o!t(jn8D)TTm
3.炒三脆 [mG(J9G{T

材料：
2d,bJ5kS8M'n^\
1. 天麻2錢、鉤藤2錢、白芍1錢ji{$tK`C%h){
)`#`)hs]3pc"H;[
2. 蒟蒻1塊（約2兩）、海蜇頭2兩、黑木耳1兩
!~ElF]S
3. 青椒1個、洋蔥1兩、蔥1根、蒜4片

4. 蕃茄醬2大匙、白醋1小匙、醬油1大匙、糖1大匙、鹽1小匙、麻油1大匙、太白粉1小匙
P$qNPesr"Y[E n
作法：

1. 將藥材1用1杯水燒開，轉小火熬約20分鐘，過濾取藥汁2大匙備用。xEy5@(UkK

2. 蒟蒻切小塊，青椒去子洗淨同洋蔥切小塊，黑木耳用水泡軟亦切小塊，海蜇頭先用水泡半天，熱水川燙10秒再放入冷水浸泡，也切成小塊備用。

3. 熱鍋入油3大匙，蔥、蒜爆香後，先放入青椒、洋蔥、蒟蒻和黑木耳炒熟，後放入海蜇頭炒約5秒鍾，放入藥汁及4料炒勻即可盛盤。
?5B-^[k,yI
功效：q f3\#I'A/B*})r

清肝化瘀，有清血脂，降血壓的功效，適合高血壓，高血脂的病患食用。
能清暑益氣，健脾開胃，適合夏天身倦不思飲食時食用。
-E9B)HHt k2I'z*Q h
人參燕窩湯
4H-g3w_B%q'q2D
材料

1.粉光參1錢、紅棗10粒

2.乾白木耳5錢（代燕窩用）、冰糖3兩
QP9I"?SPLS:wb6L
作法0Gg%K4TeI5ZR
.r'hD+~8@%T'd
1. 粉光參放入平常吃飯的碗中，水加滿後置於電鍋內，外鍋加水1杯蒸熟取藥汁備用。z{X,l g5e+B

2. 乾白木耳用溫水泡軟，紅棗去子切細塊備用。
0SK&{q]s/Lr#C
3. 木耳洗淨去硬蒂，放入果汁機加2杯水，稍打碎約30秒即可，勿太細以增加口感。

4. 紅棗置鍋內，加水4杯煮開後再用小火煮約10分鐘，後倒入打碎的白木耳和藥汁再煮10分鐘放入冰糖融化即可。

功效
0z-s)|ulJ fcu
天麻豆腐

材料
1iMeE$@4}~
1天麻2錢、白芷2片、川芎2片 qZ.O)keT+Tl

2.豆腐4塊、蝦仁10尾、蔥1根9GI2x{&^&e-c;v/M

3.高湯1杯、蠔油2大匙、太白粉1小匙)w(B&MH{&OBf
mh})k8l}
作法8M6d"b7s+k Rwy/a0Y~
8Og)]U!ej
1.將藥材1用1杯水以小火熬至剩1/2杯過濾取藥汁備用。RH0F;FT
.R Lbs&cN%Z:j.o
2豆腐塊對切2刀成4個小三角型，蝦仁去沙腸拌少許鹽及太白粉備用，蔥切成細絲。

3.取一平底鍋，入油3大匙，先放入豆腐2面都煎黃，再放入高湯、藥汁、蠔油及蝦仁，蓋上鍋蓋燜煮5分鐘，勾芡後盛盤，上面灑上蔥絲即可。G2x#xG"@5Y
`%^,n~0t
功效

疏風止痛，清利頭目，適合習慣性頭痛者食用。*E*m|(`uI

hK+m9EWT
滋陰潤肺，益氣生津，極適合腫瘤病患化療後的保健食品。6^dB@8O:`

蓮藕湯

材料@5t/y-}&E(Z"E pv\

1東洋參2錢、白茅根2錢、麥冬1錢。

2蓮藕6兩、生蓮子1兩、豬小排半斤。EK-MLv
!Zw!\BNrn
3鹽1小匙。

作法

1將藥材1用2杯水以小火熬至剩1杯過濾取藥汁備用。

2.豬小排洗淨切小塊，熱水川燙備用；蓮藕削皮洗淨切小片，用鹽水泡10分鐘。

3取一瓦鍋，放入蓮藕和豬小排，倒入上述藥汁和水5杯，放入電鍋以21/2杯水蒸熟後再加鹽即可。l vJywv@R

功效

清熱涼血，益氣補虛，適合小孩有過敏性鼻炎容易流鼻血者食用。 8v(tODWot

豆豉苦瓜 9bL1Z1yB'|

材料6j}Iwwz7tz

1參鬚2錢、麥冬2錢、五味子5分
;N Lp8dX
2.苦瓜1條（約10兩）、小魚乾1兩、乾豆豉2大匙
SQ^0|;ieHEs
3.鹽1小匙、糖2小匙、大蒜2小粒（拍碎）

作法cuS)hw7tAd
R,M_`7Cs-{
1.將藥材1用2杯水以小火熬至剩1杯過濾取藥汁備用。h+F-r1~hQ)V?"n

2苦瓜去子洗淨切小塊，用水泡去苦味，小魚乾用水泡軟。Q#k9c@8S5nh9X

3.熱鍋入油2大匙，放入大蒜、豆豉爆香，再放入苦瓜、小魚乾、鹽和糖稍炒，倒入藥汁燜煮15分鐘，熄火盛盤即可。6piY5?Y?I
?t;{)\PO
功效?;HvPkRR

核桃雞湯
z1Xcr?E)Mp"r
材料
y0TH(w7L%v9{ Gb(bY G
1.黃耆3錢、白朮2錢、防風1錢、白果3錢、核桃2錢、紅棗5粒（去子）
!P(Pk b#M#B/g6S)z
2.雞腿2支、香菇2朵 S"I2D#C%lL.p
$vY"[o[?
3.生薑、鹽適量Ys9T(|vz!yxzd
:UE(|s@p$_P#E
作法

1.將藥材1.（紅棗除外）置鍋內，加水3杯，燒開後以小火熬至剩1杯後過濾取湯汁備用。

2.雞腿洗淨切塊狀，熱水川燙，放入瓦鍋，倒入上述藥汁和3杯水，加生薑和紅棗入電鍋蒸熟後加鹽即可。（外鍋水約2杯）;{7cJ7E7^#R+f {%]
4sb-IE5y"OF [Y0uz
功效:i6] i!e$\1? Y

益肺定喘，化痰止嗽，適合氣喘或慢性支氣管炎病患，很好的保健藥膳。+{Y"tC;?s b#ifQU
0}\(~:~,uL g1rk
清暑益氣，開胃進食，適合天氣熱時，火氣大，口乾舌燥，胃口差時食用。 /Oo!~2r[ [

白玉利水湯

材料
-FH%{$g,J3Tf:ok n
1茯苓3錢、薏仁3錢、澤瀉2錢、車錢子2錢、紅棗5粒
LW }A#{.n"K
2.冬瓜1塊（約1斤）、雞胸肉2兩、干貝3粒、胡蘿蔔丁1/2杯、竹筍丁1/2杯、香菇丁1/2杯、生薑2片
xe"^9K8x{
3.鹽1茶匙、米酒1/2茶匙r[K9r^%X
8g(I m2k+at9{5? K
作法y5['fex-T-e

1.將藥材1（紅棗除外）用2杯水以小火熬至剩1杯過濾取藥汁備用，紅棗去仔切成細塊。g9f@)SZ8t${

2.冬瓜和雞胸肉切小丁，干貝熱水泡軟後用手撥成細絲。

3.取一瓦鍋，放入材料2、紅棗和藥汁另加4杯的清水，放入電鍋內，外鍋入11/2杯水，蒸熟後加入鹽、米酒即可。h,~2?2T,]Yb
|:Ty:`+r`]
功效
$GS0e%B(ua$D0Ou
健脾益氣，利水消腫；適合慢性腎炎或心臟病所引起的水腫者食用。

自製龜苓糕 u&X JIk?W _&`,Y
Tj0I0}A:]_5\;O
材料8\ yu)BFB5N3G/zx

1.茯苓3錢、龜板3錢、枸杞10錢、生地5錢、北茵陳1錢、金銀花1錢、咸豐草1錢、薄荷1錢。pM#hU.UZ8D/A C

2.冰糖1大杯或11/2杯，果膠3大匙，水1/2杯。
;B/UHXK&s2]-@j4{
作法[;}0`mh&v B

1. 將藥材1.（薄荷除外）置鍋內，加水8杯，燒開後以小火熬至剩4杯，放入薄荷，約10分鐘後過濾取湯汁備用。
dGj5q/Mo'F ~
2. 取果膠加水1/2杯調勻。
3C6F8g8Ok:P{7Px9j
3. 取一鍋子，倒入藥汁和冰糖，糖煮融化後熄火，倒入上之果膠拌勻，倒在模型上，待涼結成凍即可。
|A$C5g%q(B3z7W
功效
&iU qAoh[/n
益氣養陰，清熱解毒，適合經常熬夜或因工作忙碌容易火氣大者食用。
-Te](wI^
田雞護膚湯
材料
-f^]W7q
1.東洋蔘2錢、枸杞3錢、麥冬2錢、白芷3片。
8D;^!xx7@;N9v
2.田雞2隻（去皮）a3] n?] o){g

3.生薑2片，鹽1小匙、九層塔、米酒少許
9dD_S,R \"uk
作法
4a8r5|%v,A9X
1. 將藥材1.置鍋內，加水2杯，燒開後以小火熬剩1杯備用。J e$\bf3g9a3jy8C

2. 田雞洗淨切數塊，川燙後置鍋內，加入上述藥汁和生薑片再加2杯水，置電鍋蒸熟後加鹽、米酒2滴和九層塔即可。MszYl4i
$vR8_%d3U nF
功效

清熱涼血，滋陰補虛，味道清淡甘美，有養顏護膚的功效。
.h9ePkY%Z
.紅糟海鰻
材料
[dOXqG,r!q
1.人參鬚3錢、當歸1錢、丹參1錢、木香1錢。}a8?3K;x GB

2.海鰻10兩。
$?q(Ux9y z
3.紅糟3大匙、糖1大匙、鹽1/2小匙、米酒1小匙、蔥、薑少許。6xqC:j'E [1v;s

4.太白粉4大匙、蕃薯粉4大匙。

作法Fh(N)UU

1.將藥材1用1杯水以小火煮約20分鐘，過濾取藥汁2大匙備用。8h5UV!I(t8q9vz
~6PM4S/NVBpq#rJy
2.海鰻洗淨，去鰭和大刺，切成約3公分長之小塊，用3料拌醃1小時。KH K-zMK
.l8z f5["QQ
3.將4料調和，放入海鰻拌勻。

4.熱油鍋，待油熱放入海鰻，炸熟撈起濾乾油即可。
zjw.f7o,f9t4Z
功效e(t V7c5Ry:U:u r%v4}

養心益氣，活血通絡，適合心力不足，虛羸少氣，倦怠乏力，行走易喘，胸口悶痛等食用。（附四季養生原理）
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13.鳳爪花生湯

材料

1. 西洋參2錢、川七2錢、白芨2錢
c$[P};Xp3{
2. 雞爪10支、花生半斤、雞胸骨1付、鹽1小匙、米酒1小匙。2P.O:LL m
0t;DfE Rz
作法
$Yc4]9F2@4d'pF;t?t
1. 雞胸骨洗淨燙過和上述藥材1.置鍋內，加水五杯，燒開後改以小火熬約30分鐘，過濾取湯汁備用。
0K9M0L0R6OG
2. 雞爪洗淨去腳尖川燙一下，花生用熱水泡約1小時去外膜。6t&h7`ig2k
0ho-O MxM Bu
3. 取一鍋，放入雞爪和花生，倒入藥汁再加2杯水，開小火煮至花生爛加鹽和米酒即可。

功效

和胃調中，緩急止痛，能促進潰瘍的愈和，適於胃潰瘍和十二指腸潰瘍的病患。

14.養肝海鮮煲

材料

1. 西洋參2錢、白朮2錢、茯苓2錢、甘草1錢、北茵陳2錢。7ouT5U4Nv b
,p3G,Lo;A@3uy'p
2. 豆漿3杯、蛤蜊半斤、生干貝6粒、草蝦6隻、金針菇2兩、胡蘿蔔3-4片、清江菜3顆、大白菜1/3顆。B_7rGsWF!zu

3. 麻油1大匙、生薑2片、蔥1支、鹽2小匙、糖1大匙、冬菜少許
3Z:L Fc:a
作法,rX Wr5{#c7C

1. 將藥材1.置鍋內，加水2杯，燒開後以小火熬至剩1杯，過濾取湯汁備用。v$B4iI A9{x A

2. 取一瓦鍋，放入麻油爆香蔥、薑，倒入豆漿和藥汁，先放大白菜煮軟後，再放入蛤蜊、干貝、草蝦、金針菇、胡蘿蔔、清江菜、鹽、糖煮熟，最後再放入冬菜（切細）。eHy@-^S+~^

功效}Cm B]0~1D `B
g1{gy]i
清熱利濕，清肝利膽，適合慢性肝炎及膽曩炎的病患。 b]"l;jVc
:x~0T Y9zh
多子烏雞湯 B$rP&_ ^2A*Kz~Q

材料_4s:fwh*LUHy\i

1.當歸2錢、枸杞子10錢、吐絲子2錢、覆盆子2錢、韭菜子2錢、車錢子2錢。BR*{'q'rXt

2.烏骨雞一隻約3斤

3.生薑2片、米酒1大匙、鹽1小匙。

作法
q;AHEG7Z7f
1.將藥材1.置鍋內，加水5碗，燒開後以小火熬約30分鐘後過濾取湯汁備用。0I ho*I7F1N

2.烏骨雞（可切成塊狀）去內臟洗淨川燙入瓦鍋，倒入上述湯汁，放入生薑再加適量水以淹雞為度。
$c{3nE!}'NC\9O:V
3.瓦鍋加蓋入電鍋蒸熟後加鹽即可。（外鍋約2杯水）r9[gB)R
m2O7u5h-_-s
功效
ReuDDc4~!A)I%B
補腎助陽，養血益精，適合男子不孕，性機能減退，腰膝冷痛，小便頻數者食用。6N*{eawVU,^
炒杜仲腰花 7_5A Rg.X^ I t

材料：V(J6wH(W(os

1. 杜仲2錢、枸杞5錢、當歸1錢、黃耆3錢。7c:SJs$K[d#e xn W M

2. 豬腰子2個（約1斤）、麻油2大匙、薑少許。
g+A@a?J
3. 糖2小匙、鹽1小匙、烏醋2小匙、米酒1大匙、太白粉2小匙。d*?S{ I)W

作法：
+S-lRH2y)J3Es:Ly
1. 將藥材1用11/2杯水燒開，轉小火熬約30分鐘，過濾取1/2杯藥汁備用。
.j2J/Q^"C3e*]]n
2. 豬腰子切開成2片，去內之白筋膜，切腰花，每半片切成6至8小塊，泡水，並頻換水，以去其臭味，待無臭味後熱水川燙一下備用。

3. 熱鍋入麻油，放入薑爆香後，加入藥汁和3料，煮滾成糊狀，放入腰花快炒2-3下即可。
e:BiJ6W)y2P
功效：

養血益氣，補肝腎，強筋骨，壯腰膝，適合腰膝常酸痛或產後腰軟無力者食用。

杏仁果凍 /qT)O^W&ZtE/g
材料
8H j^w\3Ac
1. 杏仁5錢、枇杷葉2錢、川貝母2錢、柿霜3錢、紅棗5粒（去仔）
rDBjb/j r1[
2.洋菜1/4條、鮮奶1/2杯、冰糖3大匙、杏仁露1大匙 "o'?nQ-Q0|b [m!d

作法6^FP7Krc{

1. 將藥材1（柿霜除外）置鍋內加水2杯以小火熬至剩1杯，過濾取藥汁後加入柿霜拌勻備用。

2.將洋菜剪碎，加入4杯水和上述藥汁把它煮溶化，再加冰糖融化後，過濾加入鮮奶和杏仁露拌勻，倒入小布丁杯中，待涼後使其凝固，倒在盤上即可食用，亦可放入冰箱冷藏。 [)RG9S fbo

功效
-O/|!T%}M N#C\8pE
化痰止咳，適合感冒後期咳嗽不愈時食用。

白果仁雞湯 @.L |`%\-hUB/K"N&{
,m!i!EU[DzR;w.[
材料
/LeOMiBG
1. 當歸1錢、黃耆3錢、枸杞3錢、紅棗5粒（去仔）
g8W6QQ*@W2v1W+j%Ov L
2. 雞腿2隻、乾白果仁1兩
-MTO(HY$P
3. 生薑、鹽……適量

作法cB0L5[b

1. 藥材1置鍋內，加水6碗，燒開後以小火熬約30分鐘後過濾取湯汁備用。
8u1u7@FBzW
2. 白果仁先用水泡軟備用。4E7eH7h;S2G
Do i:}VJ,?LC#hW5`
3. 雞腿洗淨切塊川燙後入瓦鍋，倒入上述藥汁，放入白果仁再加生薑。
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4. 瓦鍋加蓋放入電鍋蒸熟後加鹽即可。（外鍋約21/2杯水）
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功效
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健脾益氣，治虛勞諸不足，能夠改善小孩的免疫力，增強呼吸道的抗病能力。
?!s"C9J a4YA;wn
白果一名銀杏，有溫脾益氣，定痰哮，縮小便，止帶濁等功效

豆腐蝦仁燴 &@G@ Hcu3K-_F

材料

1當歸1錢、枸杞5錢、黑芝麻5錢

2.蝦仁4兩、雞胸骨1付、豆腐1塊、髮菜1錢、胡蘿蔔丁少許$hnW6Y']
]L0zq"c~
3.蛋白1/4個、太白粉1小匙、鹽1/4小匙

4.鹽1/2茶匙、太白粉2小匙、薑少許tr e I ZH
K$BR(e2H#zl3_v
作法

1. 雞胸骨洗淨川燙後，同藥材1用5杯水以小火熬至剩11/2杯，過濾取藥汁備用。

2蝦仁去沙腸洗淨，用材料3醃5分鐘後，過熱油備用，髮菜洗淨用水泡軟切細，豆腐切丁。yl!Y2a5l2PC)x

3.熱鍋入油3大匙，薑爆香後，放入豆腐、髮菜、胡蘿蔔丁、鹽和藥汁，燜煮約3分鐘，再放入蝦仁拌炒一下，以太白粉勾芡即可。a/evkZ {3Q YW

功效:ub9{"cRK
)Te_#@6F
滋肝補腎，填精補髓，能強筋壯骨，預防骨質的流失。

苦瓜排骨湯

材料

1.人參鬚1錢、石斛2錢、麥冬2錢、白朮2錢。.vxO/c3]zNa

2.豬小排1斤、苦瓜1條、小魚乾1兩。
.wR$p9ka&xPQnfl
3.鹽1小匙、薑片少許。5i8_d6y:`+LVj6R
I)o)F;F9a
作法'Er+|YSzM

1. 將藥材1置鍋內，加水2杯，燒開後以小火熬至剩1杯，過濾取湯汁備用。

2. 豬小排洗淨川燙，小魚乾洗淨用水泡軟，苦瓜切小塊狀。 S DvmkpW

3. 取一瓦鍋，放入豬小排、小魚乾、苦瓜和薑片，倒入藥汁和清水4杯，置電鍋蒸熟加鹽即可。（外鍋約21/2杯水）
m~+ta%Yd
功效

清熱降火，適合天氣熱火氣大，疲倦乏力，口乾口渴飲水不止等。

8e&Nm0L\
西芹干貝

材料
JLL&eWO9o
1. 天麻2錢、鉤藤2錢zt*b!i,H-v'c3^~$F

2.生干貝半斤、美國芹菜3小支
|Kf+R$z3b OM3D
3.鹽1/2小匙、酒1/2小匙、白砂糖1小匙、橄欖油2大匙
"g5`Kq yy
4.大蒜、生薑、蔥少許、太白粉1小匙、香油1小匙

作法9jX8{-RrwO/E4K

1. 藥材1置鍋內，加水1杯，燒開後以小火熬約剩1/2杯，過濾取湯汁備用。

2. 生干貝洗淨，用刀從中央片開成2片，芹菜洗淨削去外皮及粗筋切成小塊，水燒開將芹菜和生干貝燙熟備用。
4{S9cm%A{4UuIs
3.熱鍋入油，放入大蒜、生薑、蔥爆香後，再放入生干貝和西芹及藥汁、鹽、酒、白砂糖稍炒勾芡，淋上香油即可。

功效
~7z%`huun
涼血平肝風，有降血壓，清血脂的功效。

~+]QT%Ubp
蓮藕湯

材料

1.東洋參1錢、白茅根5錢。/Dl*~aq.HR5F
_7k6?eZp9h%[7x
2.豬小排1斤、蓮藕半斤、乾百合1兩。&I G;Lq Q
"Wl5|Z9SWl
3.鹽1小匙。.LCX H%t

作法

1.將藥材1置鍋內，加水2杯，燒開後以小火熬至剩1杯，過濾取湯汁備用。

2.豬小排洗淨川燙，蓮藕洗淨去外皮切片，乾百合用水泡軟備用。

3.取一鍋子，放入豬小排、蓮藕、乾百合，倒入藥汁和清水5杯，置瓦斯爐上，煮開後以小火熬約1小時，蓮藕爛再加鹽即可。

功效,K"Jfs'x2X

有清熱涼血之功效；適合小孩容易流鼻血或常乾咳不止者食用。 p~lV%CEp
/f|DjtVSI,J
;f,VTH8@^Gt:R
粉蒸排骨
cuTj+@I\
材料：

1丁香粉1錢、肉桂粉1錢
|,l|$u:["mze
2豬小排半斤、糯米1/2杯、白米1/2杯

3醬油1大匙、酒1大匙、甜麵醬1大匙、糖1大匙、油1大匙、水2大匙

作法：Y Vj4e6rx3k

1豬小排洗淨切塊川燙，同材料3和材料1拌勻醃30分鐘，糯米和白米敲細或用果汁機打碎。/n]f![;oP;D

2豬小排沾上碎米後排列在盤子上，置蒸籠上蒸熟即可。4Ol'rP X mD
TJQ/q9jL9Q
功效：

芳香健胃，助消化，適合消化不良，胃酸過多者食用。#te#Pm%P

/[AX8CGy
竹笙湯 *s8G4]!d&],I8]

材料%B?UsOdq*d

1. 當參2錢、白朮2錢、茯苓3錢、甘草1錢、紅棗5粒（去仔）
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2. 雞腿2隻、竹笙1兩、香菇5朵 f;L.G(G.`GM?
6h+V&pB!z'^2C#C'M
3. 生薑、鹽……適量#bt{3gD4X.X

作法,fJ^%QV kqO&Wu

1.藥材1（紅棗除外）置鍋內，加水2杯，燒開後以小火熬至剩1杯，過濾取湯汁備用。
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2. 竹笙先用水泡軟，再換水泡以去其辛味，後切小段，香菇同樣以水泡軟備用。

3.雞腿洗淨切塊川燙後入瓦鍋，再放入竹笙、香菇、紅棗、生薑，加入5杯水和藥汁，以淹材料為度。

4.瓦鍋加蓋入電鍋蒸熟後加鹽即可。（外鍋約21/2杯水）

功效6w'~Yl,si

有健脾益氣之功效，適合體虛氣弱，食慾不振，身體消瘦，免疫力不佳者食用。4Lql v;B&J6od5T

山藥甜湯

材料：T8XmO4@@8x}

1. 山藥2兩、乾百合1兩、乾白木耳1杯、龍眼乾1兩、紅棗（去仔）10粒wU/X6z!H v9g%@*y
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2. 冰糖3兩、水6杯

作法：:^ dv)tQ6} ] N:h-Nl

1. 乾百合、山藥、乾白木耳用水泡軟，白木耳泡軟後切碎。$J,ga'` G1z%E
Ns.f1a I
2. 百合和山藥加水以小火煮軟後再加入白木耳、龍眼乾、紅棗，再煮5分鐘最後加入冰糖，待糖溶解熄火即可。\!Qq^-SQ\|

（若用生山藥則切小塊，先煮百合，待百合軟後再放入生山藥、白木耳和龍眼乾）

功效：

益氣生血，養陰潤燥，保肺澤肌膚，經常食用能消除疲勞，增強身體抵抗力，預防感冒，適合全家大小食用。

金果牛腩堡
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材料：m2V7];s&K?"O9k
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1. 鹹橄欖3粒

2. 牛腩1斤、胡蘿蔔1條、大蒜2小粒、八角（大茴香）2粒、薑片3片

3. 醬油3大匙、糖1大匙、米酒1大匙ym#Yt*Eo#t p

作法：W0D,JinSa w`*Z2w

1. 牛腩洗淨稍燙過，切成小塊狀（約4公分長），鹹橄欖用水洗過，去仔切成小片狀，胡蘿蔔切塊狀備用。
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2. 鍋熱入油2大匙先爆香大蒜和薑片，後入牛腩及米酒稍炒撈起放入砂鍋內，加入胡蘿蔔、八角、醬油、糖和水5杯，以小火燜煮1小時至牛腩爛即可。
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功效：oY"s)w0j
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健胃消食，下氣化滯，適合消化不佳，食慾不振以及咽喉痰滯易咳嗽者。

貝髮菜燴 di1yW/I7h L'o k5k_
材料：
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1. 當歸1錢、黃精2錢、女貞子2錢、枸杞5錢、桑椹2錢;P#gUf\+nt/_

2. 生干貝10粒、髮菜2錢、生菜半顆Y'UR&BH!L,\ q
a0cQ7~1U _i*WNq
3. 高湯（或罐頭鮮雞湯）1杯、醬油1小匙、糖1/2小匙、油1小匙-AJ.s:x9M
sE |{k9w1I
4. 米酒1/2小匙、蠔油2小匙、太白粉1/2小匙:x8XnyGf \
4v0n;Y5J/P}U^
作法：
3lJbP0bTq#]&Qv
1. 將藥材1用1杯水燒開，轉小火熬至剩1/2杯備用。
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2. 生干貝洗淨，排放在大碗上；髮菜先用水泡軟，清洗乾淨，瀝乾水份。5^5t2z-~Oi\

3. 將3料煮開後放入髮菜，以小火燜煮至湯汁收乾，撈起放在干貝上淋上米酒，放入電鍋以1/2杯水蒸熟後，取出把湯汁倒在小碗上留著備用。V w&[@5R%BkI

4. 生菜撕開洗淨，用熱水燙熟，鋪放於大盤子上，然後把蒸熟的干貝和紫菜扣在上面。,^:Z$OaK

5. 將藥汁和蒸干貝的湯汁一起煮滾，加上蠔油和熱油1小匙，以太白粉勾芡淋在干貝髮菜上即可。9Gt"w3@f(z*|4n

功效：1_ i&]{"E&dCH

補陰血，滋腎陰，適合婦女更年期綜合症，如潮熱盜汗，皮膚乾燥，頭暈目眩，心悸等早衰現象。
TA/a)PE Fvk0V
VS ~.CX2v
粉皮黃瓜Eo9G(A:aBD

材料：
R @[YT [:W'@
1. 茯苓3錢、白荳蔻1錢C%^NcGEFp
QTb:@y8NN
2. 粉皮半斤、小黃瓜2條yK1S0D Kp

3. 芝麻醬2大匙、醬油1大匙、白醋1/2大匙、麻油1大匙、白糖1大匙

作法：
u;R6E8|Z*nY;X
1. 將藥材1用1/2杯水燒開，轉小火熬10分鐘取藥汁1大匙備用。

2. 粉皮切成寬條狀，用冷開水清洗一下，舖於大盤上，小黃瓜切成絲狀放於粉皮上。

3. 將3料、藥汁及1大匙開水混合以微火溶解攪拌均勻，待涼後淋在粉皮黃瓜上即可。
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功效：
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健脾利濕，消食導滯，有幫助消化，增進食慾及通利小便的功效。
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三杯花枝'NPWi[u|g

材料：
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1. 當歸1錢、紅花1錢、紅棗5粒
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2. 花枝（或透抽）3條（約1斤重）

3. 麻油3大匙、醬油2大匙、米酒1大匙、大蒜10粒、生薑10片、九層塔少許'_N t"J7@!q

做法：&mT#o:x*c;cUv

1. 將藥材1用1杯水燒開，轉小火熬15分鐘取藥汁2大匙備用。
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2. 花枝用水洗淨切成圈狀。
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3. 熱鍋入麻油，放入大蒜、生薑片稍爆香後再加入花枝、醬油和藥汁，撈起入瓦鍋，燜煮至花枝熟即可。

功效：

補血調經，適合婦人月經不順，經來易腹痛者食用。

涼拌雞絲4Wiz7B(g_t6[
材料：8l2Q.A0SA\ Jnk
"~9?eF+s Da
1. 山楂2錢、麥芽2錢、穀芽2錢  （三仙）
o7t1wX'sa
2. 雞胸肉6兩、小黃瓜2條

3. 醬油1大匙、烏醋1大匙、蒜泥1小匙、糖1小匙、麻油1大匙Y"Fy1v;hh
M;y-@&j(j:s)Y
作法：i;{;s%[F
Y*VMf0m HYG i1E
1. 將藥材1用1杯水燒開，轉小火煮約10分鐘取藥汁1大匙備用。

2. 雞胸肉塗上少許鹽放置電鍋內以1/2杯水蒸熟，取出待涼後撕成條狀，另外蒸雞肉的雞汁取1大匙備用。_1uCH6L7P`:ztZ{H-t
@'ZLi,]k`
3. 小黃瓜洗淨，切小段拍碎，加少許鹽拌備用。r3w4c*m;l'q
g_|;L(n3be#q
4. 取藥汁1大匙，雞汁1大匙加3料拌勻作成調味醬。
"H8w|Uy5G:NH(@+C
5. 取1大盤，小黃瓜濾乾水份敷於盤上後放上雞胸肉，最後淋上調味醬，食用的時候再拌勻即可。e{e/U'g"Y

功效：)pa.S[ Z wt
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健脾胃，助消化，適合小孩厭食，食慾不振，消化不良或常腹脹氣者。
x.G1[ EDC

雙筋燴#RaWox
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材料：1PU%}!pO+}NByg

1. 杜仲3錢、六汗3錢、枸杞5錢k|;_+t!}.rIM
6f'y}9hzCFe
2. 烏參6兩、熟蹄筋2兩、絞肉1兩、熟筍片半支、胡蘿蔔數片，香菇3朵切半（去蒂）F f wf(q
?%w\q"N$s`n/c5va
3. 醬油1大匙、麻油1小匙、糖1小匙、鹽1/2小匙、蔥、薑、米酒少許H)m)@#WT+rc V

4. 太白粉1/2大匙、水1大匙Yq"Z/] LXF
6xR[(?8u ?F#M
作法：

1. 將藥材1用2杯水燒開，轉小火熬至剩1杯，取藥汁備用。LJ&Zs8xI^

2. 烏參去內臟洗淨，同蹄筋以蔥、薑、米酒煮約3分鐘去其腥味，漂水待涼後切塊狀。
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3. 熱鍋入油2大匙，放入蔥、薑爆香加入絞肉稍炒香後加入烏參、蹄筋、熟筍片、胡蘿蔔片和香菇，炒勻加入藥汁、3料和水1杯，以小火燜煮約5分鐘，最後用4料勾芡即可。

功效：

補肝腎，強筋骨，壯腰膝，適合骨質疏鬆及筋骨常酸痛的人食用。
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精力韭菜 ED:[k`(|z*r b

材料：
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1. 枸杞5錢、淫羊藿1錢、肉從蓉2錢
%e!u;e1pqX;M
2. 韭菜1斤、柴魚片60克U ~,R^O
@ Q%V:C OJ&S
3. 柴魚醬油3大匙、香油1/2小匙
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作法：#U U1t9pX7]0Q

1. 將藥材1用1杯水燒開，轉小火熬約15分鐘，取2大匙備用。6K2gU"xdUQ"|w
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2. 韭菜洗淨，燒開6杯水，將韭菜燙熟（約10分鐘），撈起瀝乾水份，切小段（約2公分長），放置盤上，可放入冰箱冰涼。c:Cw"X)}0E{@

3. 將藥汁、柴魚醬油和香油調和淋在韭菜上，後放上柴魚片即可。?3wZ8YM5[&z*QJ
l H Z'H6Lx
功效：
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補腎益精氣，適合男子腎虛陽事不興，精蟲不足；女子經量少，更年期早衰者食用。

人參糙米雞湯 1yjsaYE p
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材料
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1.人參鬚5錢、當歸2錢、枸杞3錢、紅棗10粒（去仔）

2.土雞一隻約2斤左右、糙米1/3杯A^MfDAc0p
9E+b8`2ix^C x}
3.生薑、米酒、鹽……適量

作法9~uCDsz1P6HJ,d]*v

1.將藥材1（枸杞、紅棗除外）置鍋內，加水6杯，燒開後以小火熬約30分鐘後，過濾取湯汁備用。

2.土雞去內臟洗淨入瓦鍋，倒入上述湯汁，加枸杞、紅棗、生薑、米酒﹑鹽再加適量水以淹雞為度。
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3.瓦鍋加蓋入電鍋蒸熟。（外鍋水約21/2杯）/E?K8Y,K
e)a?5Y*l!U
功效
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能大補氣血，適於貧血，疲勞倦怠，面色蒼白，稍活動則心跳快或胸口悶，以及手腳容易冰冷者或做為手術後的調理膳食。

U,TG5mmEXBm
花椰干貝
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材料
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1.砂參2錢、麥冬2錢、枸杞5錢、佛手乾1錢^6j$y0@Tk e3p$r;h.?

2.生干貝半斤、綠色花椰菜4兩、胡蘿蔔10片、大蒜1小粒
U3qXOy@.J
3.麻油1小匙、米酒1小匙、醬油1小匙、太白粉2小匙0\!Q ?/hxDH/O)B

4.蠔油2大匙、太白粉2小匙,j)fH&D LIIt"}*n'j
f)[0?;vD w)hd%}ED
作法)Yk(oBnW"o1y

1. 將藥材1.置鍋內，加水11/2杯，燒開後改以小火熬約剩1/2杯後，過濾取湯汁備用。.aH)hc#e!LT2R-H-@tw5sOS
/f\~D^6~4e9_
2. 生干貝洗淨後，以料3醃10分鐘，另大蒜切細備用。f+K4s#n4Q{3G E N&I

3. 燒一鍋熱水，放入生干貝燙2分鐘即撈起，再放入花椰菜和胡蘿蔔燙熟。

4. 熱鍋入油2大匙大蒜爆香，放入干貝、花椰菜、胡蘿蔔、藥汁和蠔油，稍炒入味後太白粉勾芡即可。7XQ,]c:PtVR

功效
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能滋陰養肝，促進肝臟的機能，適合脂肪肝、慢性肝炎等病患。

利水鯉魚湯 sO N@1gZ2Q;O%E

材料~;~@bF

1茯苓5錢、紅棗15粒（去仔）,v C6E|$J ^Ll-^6n

2鯉魚一尾（約1斤左右）、冬瓜半斤、糖1小匙、生薑片6小片#R-V{%a;JD
aY!im'd"s b%?h
作法!t$y fLe+~b

1. 將藥材1放入鍋內，加水2杯小火熬至剩1杯，過濾取藥汁備用。ct])U1u"G

2. 鯉魚去鰓內臟洗淨，冬瓜去皮切塊狀和生薑一起放入鍋內，加藥汁、糖和水3杯，小火煮至魚熟瓜爛即可。@*]I^g,W pU
d:\/R+nA
功效F*jm(s-[ l$tzu6I
7t(}j5i _+Dj
健脾益氣，利水消腫，適合慢性腎炎或心臟衰弱，所引起肢體浮腫者服用。

紫米蓮子粥 6U6D9ps%D}3`p
d|Co;l.I
材料 Bav+_IX)c

1乾蓮子2兩、生山藥4兩、龍眼乾5錢

2黑糯米2杯、冰糖半斤"i\kZK0}O[

作法

1黑糯米用水洗淨後，同乾蓮子用12杯水浸泡2小時，生山藥切成小塊狀。0}@Bi4@

2黑糯米和蓮子浸泡後置瓦斯爐上，大火燒開轉小火煮約1小時，熄火靜置半小時後，加入山藥和龍眼乾再開小火煮至米爛成粥，加入冰糖融化即可。
0E B"gp6?!_Aw
功效

能健脾開胃，益氣養血，幫助腸胃的消化和吸收，亦能提昇造血機能，是平時的養生藥膳。Q;_\'yBuV%E

2R5})SL6V0v{
百合雪蛤湯 /OP;|U3p!q
材料^5a6Dg,V7Yg,`

1. 東洋參1錢、麥冬1錢、玉竹1錢
0{rt:Jy `
2. 蛤士膜2錢、乾百合5錢、紅棗5粒（去仔切細）

3.冰糖3兩
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作法 PO1b_ I

1. 將藥材1置鍋內，加水1杯，燒開後以小火熬至剩1/2杯後，過濾取湯汁備用。

2. 蛤士膜先用溫水泡軟（約1小時左右）使其膨脹，除去雜質並挑選白淨的，然後再用清水沖淨一次，乾百合也用溫水泡軟，紅棗去子切小塊備用。0Ur X%E3B
|9x8H-r8}1Y2I
3. 取一瓦鍋，放入蛤士膜、百合、紅棗、冰糖，倒入藥汁再加4杯水，放入電鍋蒸熟即可。（外鍋放入2杯水）

功效

清熱益氣，養陰潤肺，有潤燥澤肌膚的功效，適合婦人停經後，皮膚乾燥無光澤者服用。
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豆豉鯧魚
)un7P*q].DM
材料"LLQTtlO
({|LQ#m
1. 紫蘇葉1錢、豆豉1大匙7HwH6h~uc!e

2. 中鯧魚1尾
"f$i3Z$^IVjc\
3. 柴魚醬油2大匙、橄欖油1大匙、米酒1大匙、生薑絲和蔥絲少許
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作法h4? ^-K z$nJ-`.h
*Z"W^YK){x
1. 鯧魚去內臟洗淨，魚2面各劃2道斜紋，抹上鹽置盤上。
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2. 魚淋上柴魚醬油、橄欖油、米酒，上面放紫蘇葉、豆豉、生薑絲和蔥絲。0n^ Cw |5X

3. 取一蒸鍋，水燒熱後放入魚，大火蒸15至20分鐘待魚熟即可。

功效i{1}'q/Uq:D c)B
2G0o!B F g"c:u
散寒解表，和胃補中，是小孩感冒胃口不好時的調理膳食。
P@7{ Y.`
鳳梨排骨湯 r%bd1yj&Ux#D
0JS6G#}!f G9Y5I
材料
:A&RZV3_4Q$S
1茯苓2錢、山楂2錢、薏仁5錢、枳實1錢、甘草1錢
)M8\*{y-ET~M^K@
2豬小排1斤、雞胸骨1付、鳳梨1/4顆、醬冬瓜1小塊（約1兩）、小魚乾少許（約7-8尾）

3鹽1小匙、米酒1大匙_t_]-n3}1^%po

作法1e#bpI2t~
NYmq1s-R?I b_&M
1雞胸骨洗淨川燙過，同藥材1放入鍋內，加水6杯小火熬約40分鐘，過濾取藥汁備用。{}:x4a6j\U t&w#\
k"R-X n A"KgG1r8@9{
2豬小排切小塊洗淨川燙，小魚乾用水沖淨，鳳梨、醬冬瓜切小塊，一起放入鍋子，加入藥汁和3杯清水，置瓦斯爐上煮約20分鐘肉熟熄火，加鹽和米酒即可。*fS!F'Ty/Wu
'U kz(DkZi b
功效

健脾利濕，導滯消脂，適合高血脂及肥胖者服用。

白果雞丁 Zy:BKc@Xm;^iw

材料L0sahu.q
tM(Q?Z&l
1.乾白果11/2兩、芡實3錢、山藥2錢、車前子2錢、雞冠花1錢Gm-E1}%Wj2sP%h
2lr%MPgH(pZd D
2.雞胸肉6兩D8r}3y:D~3G8I
#o-D#D)lZ[ `Mya9E
3.鹽1/2小匙、米酒1小匙、太白粉1/2小匙、水1大匙

4.橄欖油2大匙、白糖2小匙、鹽1/2茶匙、麻油1小匙、蔥、生薑少許
lDTB7G]T-r
作法

1.將藥材1（白果除外）用布袋裝起來，同白果以4杯水用小火熬約1小時，取出白果浸泡冷水，並過濾出1/2杯的藥汁備用。O Vm/o;g&T_9~)b"U:e

2.雞胸肉洗淨切丁，用料3醃10分鐘。

3.熱鍋入橄欖油燒熱，加蔥、薑爆香後，續放入雞丁炒熟，再放白果、鹽、糖、麻油稍炒即可盛盤。

功效
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清熱滲濕，止帶濁，適合婦人白帶多，陰癢陰痛者食用。 C"J(_ X!W ]

+J!gJA(uE#q
炸雙仁2b3ZP'qf2}K
&{2s!Nk#Er*gGQ
材料
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1.松子半杯、核桃仁1杯、黑芝麻1小匙

2.白糖半杯、麥芽糖3大匙、桂花醬1大匙
Sd _ EZZ
作法
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1.水煮滾放入松子和核桃仁，煮約1分鐘撈起備用。 pz{%`&\7Vr
'K7X?!L"TD
2.取一鍋放入11/2杯水和材料2，加熱至糖融化後放入松子和核桃仁，以小火再煮約1分鐘後熄火，浸泡約4小時，使甜味滲入松子和核桃仁內，後瀝乾水份備用。6Ft)y5z(w
9KU[g Z)w v%D
3.熱油鍋，放入松子和核桃仁，以小火炸至金黃色即刻撈起瀝乾油（不要太焦黑），放涼後灑上黑芝麻即可。.^4_b)_2[V

功效!OpKy&XN siu azF
.DGJ#Qb1t0X-Mri%Y
補腦益智，強筋健骨，潤燥通腸，適合中老年人因血氣虛虧引起的退化性毛病，如記性不佳，耳目不明，習慣性便秘，筋骨酸痛等。{-pBA\_)v-Z+Y Ma

檸檬雞片S@9d%M%[e(XC.X

材料
m'H d9Yh
1.山楂2錢、麥芽2錢、穀芽2錢
W5j7D}#dM2H |3k
2.雞胸肉6兩
Ww%~N-j&Z!egQ7E
3.太白粉1小匙、鹽1/2小匙、米酒1小匙、白胡椒粉少許
3_ `$x2V+JM[
4.白糖2大匙、鹽1/2小匙、檸檬汁1大匙、麻油1小匙、太白粉1小匙DXr:HFEd:@

作法PB:hHfWE9G
h:ES%Vm:u v]
1.將藥材1用1杯水以小火熬至剩1/2杯過濾取藥汁，待涼後倒入材料4拌勻備用。)~,~'z/Z;TSS`
rP#N3J iX7o
2.雞胸肉去皮後切薄片（可放置冷凍櫃冰後再切較好切），後以材料3醃20分鐘。Z M D[d h/n

3.油鍋加熱，雞片過油一下備用。TY9qopG$TP

4.熱鍋入油2大匙，蔥爆香，放入雞片稍炒，倒入藥汁煮滾，待汁濃稠熄火盛盤上即可。(T2@T#oJ.e$^
'a]:QG\.R*[4Z:KZ
功效
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健脾開胃，幫助消化；適合於消化不良常腹脹氣及厭食者。

枸杞山藥雞湯
材料"^'U5r1tkM
1w$YQ!H1eAs
1. 西洋蔘2錢、黃耆3錢、枸杞3錢、紅棗5粒（去仔）。
Ndp|6~
2. 雞腿2支、生山藥半斤。t&O6]3T+A
}oC@gA/P\
3. 鹽、米酒、生薑少許。!v J5X7xk0_(E A

作法
r$t3^ Z&i zi4Q3D!v1Ve
1. 將藥材1（枸杞除外）置鍋內，加水2杯，燒開後以小火熬至剩1杯過濾取湯汁備用。
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2.雞腿洗淨切小塊後川燙置鍋內，加入上述藥汁、生薑2片和水4杯燒開，以小火熬約15分鐘，加入生山藥（切塊）、枸杞、米酒2大匙再煮約10分鐘加鹽即可。
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功效
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滋陰補腎，清熱生津，適合糖尿病患者，病後食慾不振，口乾舌燥者及經常熬夜虛火盛易疲倦者食用。

百合銀杏湯

材料

1.乾白果1杯、乾百合1杯、紅棗5粒（去仔切碎）

2.冰糖2杯、清水5杯 D WD's/D^6SvN

作法xS{2_qMD{

1. 將乾白果、乾百合先用水泡軟備用。（多換幾次水，泡去其酸澀味）

2.取一鍋子加5杯水，放入白果、百合和紅棗，開小火煮至白果和百合軟後，加入冰糖溶化後熄火即可。 3yD\Pf[o

功效

潤肺止咳，去痰平喘，適合久咳不愈者食用。 :DI0WhC NL;_Ir:b
N7Up8SU"AkNL
蛤蜊鱸魚湯
l&E.b)b,{
材料A2@`CB
PE)E;G@d^t
1. 當歸1錢、枸杞3錢、紅棗5粒（去子）

2. 蛤蜊4兩、鱸魚1尾（約1斤）

3. 薑絲、米酒、鹽少許
T I M%PN
作法

1. 蛤蜊吐沙後洗淨，鱸魚洗淨切塊開水川燙一下即可。GY{hPh
C(QHE{ BG
2. 將藥材1.置鍋內，加水5杯，水燒開後放入魚塊煮約10分，加蛤蜊、薑絲、米酒、鹽，煮至蛤蜊開口即可。

功效~;L!sG{0P(K
2XG7K$T#{tTm
能養血益氣，補虛保健，味道清甜適合病後或產後調理藥膳。

醬爆雞丁

材料1ze-`;~Zn!y~$i
b}3PB&[kp:Y${
1.熟地2錢、黃精3錢、枸杞2錢（代醬油用）、鹽2小匙

2.雞胸肉6兩、小黃瓜1條:V*n M(J0z&XO1p^t
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3.大蒜3粒、蔥1支、太白粉2小匙、米酒少許、白糖2小匙、甜麵醬1大匙、麻油1小匙
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作法
%c'UI Hen1Jn!K
1.將藥材1用2杯水以小火熬至剩1杯過濾取藥汁，加鹽拌勻備用。

2.雞胸肉去皮後切丁，加藥汁1大匙和太白粉、米酒醃20分鐘，小黃瓜洗乾淨切小丁。7D-j V#`0|h*y

3.取一小碗，加藥汁3大匙、白糖、甜麵醬、麻油拌勻成醬汁備用。

3.油鍋加熱，雞丁過油一下備用。wq3fY]i ]

4.熱鍋入油2大匙，蔥、蒜爆香，倒入醬汁稍炒香，放入雞丁和小黃瓜大火炒勻即可。Q0{;n,A(^6jM
%\jW?K.R
功效5|{JPD,F6M

熟地、黃精、枸杞熬汁來替代醬油，又有補腎養血的效用。 2T;?!A9u.U.r!}

x [z bjw
木瓜豐胸湯
6D I6U'WI:[ d
材料
&Xad Eg{
1. 西洋參2錢、白朮3錢、伏苓3錢、炙甘草2錢（以上為四君子湯）、葛根3錢、通草1錢、枸杞5錢、紅棗5粒、大茴1粒。
fI@&s-UfV
2.豬腳1支（約1斤）、青木瓜1個、花生2兩、鹽1小匙、米酒1小匙、薑片少許。(wP(Lo/J._}3xIx

作法 fG|S-VzJsB

1. 將藥材1置鍋內，加水3杯，燒開後改以小火熬至剩1杯，過濾取湯汁備用。"o d MNaJ0I

益智湯x$r VaB)[
材料 ~(N"V7?hK

1. 東洋蔘1錢、當歸1錢、川芎5分、黃精2錢、谷精子2錢、枸杞5錢。

2. 雞腿2支。o5_X:u-y [

3. 鹽、米酒、生薑少許。
1ez}R2kKU*sn
作法G7S#h_a0j)E+l-{0M

1.藥材1（枸杞除外）置鍋內，加水2杯，燒開後以小火熬至剩1杯，過濾取湯汁備用。

2.雞腿洗淨切塊川燙後入瓦鍋，再放入枸杞、生薑、米酒少許，加入5杯水和藥汁，以淹材料為度。
.r p2G9HYL?%}u
3.瓦鍋加蓋入電鍋蒸熟後加鹽即可。（外鍋約21/2杯水）
:i#B4VCN {U%Pv
功效u-x1EE4@e7q z

能補腦益智，背書不容易疲倦，適合自覺記憶不佳的人或考試前多食用。

8Q)j-B3l{
2. 豬腳切塊洗淨川燙一下，並用熱油炸約5分鐘濾乾油，花生用熱水泡約1小時去外膜，青木瓜削去外皮切塊狀。 B*[G"_AO|
uRcT:eV$x`~
3. 取一鍋，放入豬腳、花生和青木瓜，倒入藥汁再加6杯水，開小火煮至豬腳和花生爛加鹽和米酒即可。_!A0FG/~#X

功效
$b.RvB"dV pPe
能調補氣血，健胸豐乳。 J1Lmj#^$X6iv,_
Y$W,[i&m[Uw]
松子芝麻糊
gLZ8IeAFjMJY
材料p?I9C{gyBhY"F
bB-~ \7ogm
1.松子半杯、黑芝麻粉1杯b$vNB7x!m
.KK1M$w3Q
2.白糖1杯、糯米粉半杯、鮮奶1杯Cn)KD\5R4Z

作法G%Rg6VJ5C2{
`g1`x"cdK N(g'p
1. 將藥材1用小烤箱各烤5分鐘，待涼備用。（松子和芝麻烤過會更芳香）&j?\*P.J}~K
6^#Z$Y ~FTD+LI
2. 松子放涼後倒入果汁機內，加入1杯水，打至極細過濾去粗粒。

3.取一鍋放入4杯水，倒入松子和黑芝麻粉，加熱至燒開後放入糖，以小火煮至糖融化，糯米粉用鮮奶拌勻，慢慢加入鍋中，勾芡後即可熄火。a~$d+VL}jp)zt
dH$l$J.R
功效

強筋健骨，潤燥通腸，適合中老年人因血氣虛弱引起的習慣性便秘，筋骨酸痛等。*L,ER&y"M%u8D6c!z
1nP:N8bjV:I t
養生鮮魚湯

材料

1黃耆2錢、當歸1錢、枸杞3錢、紅棗3粒（去子）
+_1|%Yh L0zs3x*ySC2y
2冷凍鯛魚片2片、雞胸骨1付

3生薑、鹽、蔥花------少許W4Lm~0Ba

作法

1. 將雞胸骨洗淨燙過，和藥材1（枸杞、紅棗除外）置鍋內，加水5碗，燒開後以小火熬約40分後過濾取湯汁備用。

2. 鯛魚洗淨後切成小條狀，置鍋內放入上述湯汁加適量的水及生薑片、枸杞和紅棗，放瓦斯爐上煮，魚熟去泡沫加鹽、蔥花少許即成。 _HLoQ\.]

功效
a]Wc$BW gAS+k#L
紅燒烏參
U$M:gaf py
材料
~$u?"\L:D:m
1.杜仲2錢、天麻1錢、白芍1錢、黑芝麻2錢。)b,g8s K|KGLM3i C

2.烏參半斤、黑木耳2朵、熟筍1支、熟胡蘿蔔及碗豆莢少許。.C9HA8e8`,S\)?

3.高湯2杯、蔥、生薑、米酒、醬油、麻油、鹽、糖。
0O+LR1_,]K;|'p

~*G5j:M"\^a5l:Su
4.水1大匙、太白粉3/4匙。
;M9sn*V:\
作法'H9DW4Z:_l^ J

1. 將上述藥材置鍋內，入高湯2杯，以小火熬至剩約3/4杯即熄火備用。
BX4@Zfa
2. 烏參去內臟洗淨以蔥、薑、米酒、水煮約2分鐘去腥味，待涼切塊，另黑木耳、熟筍、熟
:x_c#O)`Xrf$_
胡蘿蔔切片備用。ylxn%x-]`T
4nh;^t:ZP
3. 熱鍋入油1.5匙，入少許蔥、薑爆香後，入烏參、黑木耳、竹筍、熟胡蘿蔔片炒勻、加入5oO/~X6^t(J/M2v,r
%u8d4IET!f(p)u/}/|
上述藥湯汁及醬油1大匙，麻油1小匙，鹽、糖各1/2小匙，以小火煮約5分鐘，最後入碗豆莢稍炒，以太白粉水勾芡即可。
Ov4G4FB
功效

能平肝補腎，養陰潤燥，適合動脈硬化或筋骨老化易酸痛者食用。9X#C6E8F`*vu

養血益氣，增強體力，消除疲勞，有改善虛弱的體質的功效。|;F o3e%S;Y.cNtI
J([i4^]k
韭菜墨魚%sK*uO#L:B

材料

1.當歸1錢、香付1錢、枸杞3錢。

2.墨魚身半斤、韭菜4兩。1UQr.F]

3.生薑絲少許、米酒1大匙、鹽11/2小匙、橄欖油3大匙。\8|!O6LW/e i_ p

作法0}b)J-G(_})\{n,Eg

1.將上述藥材置鍋內，加入水2杯，以小火熬至剩約1杯過濾備用。
b ZP`4U\*F4Q)_/x
2.墨魚洗淨兩面切花後切成小塊狀，韭菜洗乾淨切小段。&tjcW.]~0WI

3.熱鍋入油3大匙，生薑爆香後，放入墨魚炒熟後，加入韭菜、藥汁、酒燜煮約1分鐘，加鹽稍炒即可熄火盛盤上。E?srXaD'E

功效1ds:DI/jr
,G'l2_*IyGb n
有補血通經之功效，適合婦人卵巢功能不良，月經週期不規則者食用。
W+s@,m~D%Tu&wDg
山藥蝦捲7_N2^| Q!rk4J{:p:L.K

材料
I!v E"v"m!f
1.羊藿3錢、生山藥半斤。
t9a%t-XgzL-Hp
2.蝦仁6兩、荸薺2兩、豆腐皮3大張。0e p6l/v#A0T-xB
*N~!V!RNq$X}
3.薑泥、米酒、鹽、糖、太白粉個1小匙。-Fvaj3a

做法
r ^0S8[(iH2~J
1. 羊藿用水2杯，大火燒開後用小火熬約30分鐘，待涼取1大匙備用，生山藥切細長段如一般蝦捲的長度，切12條放入鹽水中備用。G9bn4F$m XG DF
^ n/veM kU
2. 荸薺拍碎後用乾砂布濾乾水份，同蝦仁一起剁碎，放入一小鍋加入材料3和藥汁1大匙，用手拌勻。_%xDqd"{[2w
3m.b/Z)o~4Q9h
3. 豆腐皮每張切成4小張，取一小張豆腐皮置桌上，取1大匙蝦仁攤平於豆腐皮上，中央放一根山藥後把它捲成蝦捲狀，開口可沾麵粉糊黏上，防止散開。n0L^.I[`{

4. 熱鍋入油3大杯，油熱後放入山藥蝦捲，開中火炸至蝦肉熟即可盛盤上。
_q;a'~*xmw2w
功效/G*a f@W,l
eKUY ZGd(T
補腎興陽事；適合精神虛弱，腰膝酸軟無力，性機能減退者食用。 *q5i9B5n i#D

開胃雞片
}|2~ D,YR
材料*T/b _X,H!e-{,O zQq

1.黃耆3錢、黨蔘2錢、山楂2錢、麥芽2錢、穀芽2錢
RBC,I']]sYo
2.雞胸肉6兩
9gtS1\+{z ]$dE A8^
3.蛋黃2個、太白粉6大匙、玉米粉2大匙（炸粉）

4.白糖3大匙、鹽1/2茶匙、白醋1茶匙、麻油1茶匙、太白粉1茶匙（調味醬）)[/VO4n%^KUs`%}
%J*\z`&Y
作法
2Q)`%b!wJ,fyI~\p
1.將藥材1用2杯水以小火熬至剩1杯過濾取藥汁備用。^dX5Z2GKU
x*l(J? v
2.雞胸肉去皮後切薄片（可放置冷凍櫃冰後再切較好切）、後以鹽、米酒、白胡椒粉少許醃20分鐘。%R!l7tB#OzV
$R"EqX8Qb
3.蛋黃打散，以醃過雞肉沾蛋黃後再沾炸粉，入油鍋以小火炸約50秒肉熟撈起，油鍋再以大火燒熱，再投入雞片炸20秒讓其表皮酥撈起置盤上。

4.調味醬製作：熱鍋入油1大匙，油熱入材料4和藥汁，待汁濃稠時淋上少許熱油後，將調味醬淋在雞片上，趁熱食用。0s"X'ghd K+[H/S

功效
u"~$ZU,t xe!dQ
健脾開胃，幫助消化；適合於小兒消化不良常腹脹氣及小兒厭食者，或大人不思飲食者。-wy&i/Rm

茅根甜藕
*w nc/ILv6t
材料h1}a:B`C9?1v

1白茅根2錢、東洋參1錢、地骨皮1錢、蓮子1兩&b9]tb)d'KHNV
/Oz{-[-w:?~4L`-]?
2.蓮藕半斤、濕白木耳1杯、冰糖1杯9@4L-pP\

作法

1.將藥材1（蓮子除外）用2杯水以小火熬至剩1杯過濾取藥汁備用，另蓮子以水泡軟。E'qI|2P6Oh,j

2.蓮藕洗淨切片，白木耳稍切碎，同蓮子置鍋內，加入藥汁及3杯水，置瓦斯爐上用小火煮至蓮藕和蓮子爛後加冰糖，待冰糖融化即可。li3E\Dq(~t
2Rv5b%Jy+\KJ
功效
|lQT#W
清熱涼血；適合小孩有過敏性鼻炎容易流鼻血者食用。'j$s V`n W+Q {)D
9lP{.WIW&q [&y
腐皮銀芽捲1rXseQom
%r J8C8Z1U
材料

1. 茯苓3錢、薏仁5錢
0~,K9}ot7HwHR;K%D
2. 腐皮3大張、綠豆芽約12兩
aX'Q C6j#pU$m
3. 芝麻醬1大匙、柴魚醬油1大匙、白糖1大匙、鹽1/2茶匙、白醋1茶匙、麻油2茶匙、白芝麻1茶匙

作法

1. 將藥材1用1杯水以小火熬至剩1/2杯過濾取藥汁，趁熱調芝麻醬，融化後加入柴魚醬油、糖、鹽、白醋、麻油即成醬汁備用。

2. 燒一鍋水（約10杯水），燒開後放入綠豆芽及1茶匙鹽，約10秒鐘即刻撈起沖涼水，並用手壓乾水份，分成3份備用。A_WS)\W
dP*vp-xw^(rzG
3. 取腐皮3大張，分別包上綠豆芽，包緊後開口以麵糊黏上防止其鬆開，後入油鍋將腐皮炸至酥即可，切數段至盤上。（綠豆芽應順絲排列，勿相交雜）C+vnbQ(P0T$pP

4. 淋上醬汁，灑上白芝麻即成。5t6` al^ws
1D*b1U7VYE
功效T` ~:X$w7r8M
udv?'Z{6hYC
健脾除濕，清熱利尿；適合於小便不利，腳氣水腫，體濕身重者食用。 I b7Tki:l
&[C7d,q8zPp
豉汁排骨
Ms5EZ+o4|O){z
材料*E7kge8|2AH {4B
^-bZ0{@u
1.當歸1錢、熟地2錢、黃精3錢（代醬油用）、枸杞2錢

2.小排骨半斤、濕豆豉2大匙
4v0fJ?n$K"J#Q
3.大蒜屑2大匙、太白粉1大匙、白糖1茶匙、鹽1茶匙、米酒少許
B4V!R3sl |d3]"Nz
作法

1.將藥材當歸、熟地、黃精用1杯水以小火熬至剩1/4杯（約2大匙）過濾取藥汁，取代醬油用。
Yu:a&b:` xC
2.小排骨切小塊，用太白粉拌勻備用。

3.豆豉稍切碎，鍋熱入油1大匙，放入豆豉炒香，加入米酒少許爆香，放入藥汁、鹽、糖略炒熄火，加入小排骨略拌勻後置盤上。

4.將大蒜屑淋在排骨上，入蒸鍋（先燒滾水）以大火蒸20分鐘，取出灑上枸杞即可。
/U0^x4j o$I'y
功效ro*q6g)?l9JE

補血，健脾胃，除了開胃增進食慾外，以當歸、熟地、黃精熬汁來替代醬油，又有補血的效用。

情趣蝦仁
R$G x/u#M5n|Ur2f
材料$H.W e;ypm
cDu-\v6Z#s#Z
1附子片1錢、羊覆1錢、韭菜子2錢、冬蟲夏草1錢、枸杞3錢{?4VRE8SJ!nF
](Vyb8kP{q
2.大草蝦12支

3.高湯1杯、太白粉2茶匙、鹽1/2茶匙%a7t4sQ-o|(h\
LVK_'WO"x|dan F
作法;}Z_U8\
6Tk!^*hw-{
1.將藥材1用1杯水以小火熬至剩1/2杯過濾取藥汁備用。

2大草蝦去頭殼，背部切一刀至尾部，去腸筋後，以蔥、薑、鹽、酒醃5分鐘後排列於盤中，以大火蒸5分鐘至熟。@$_:_Wx9yEH

3.取一鍋放入高湯和藥汁加鹽調味燒滾以太白粉勾芡，淋在蝦仁上即可。/D(cjf;wMAd
q9A-_1@2j&D
功效

補腎助陽；適合性機能減退者食用。 #}cnO6E)RJn2m

安神冬瓜湯
|?e)a2["o)@Q
材料

1東洋蔘1錢、棗仁2錢、浮小麥3錢、甘草1錢、紅棗10粒
1`Lw`-qaN
2.冬瓜1塊（約1斤）、雞胸肉3兩、胡蘿蔔丁1/2杯、竹筍丁1/2杯、香菇丁1/2杯、濕白木耳1杯、干貝1粒、生薑2片

3.鹽2茶匙、米酒1/2茶匙
tzLR F#w P4N
作法

1.將藥材1用2杯水以小火熬至剩1杯過濾取藥汁備用。

2.冬瓜和雞胸肉切小丁，白木耳稍切碎，干貝泡軟後用手撥成細絲。
? ]W:LLZ
3.取一瓦鍋，放入材料2和藥汁另加4杯的清水，放入電鍋內，外鍋入1杯水，蒸熟後加入鹽、米酒即可。0Us?fq&g"[Hh

功效
2?(G]$Q0v3E0J*Z
寧心安神，清熱除煩；適合煩躁失眠，心煩，健忘，神經衰弱及更年期鬱悶等食用。

涼拌綠筍

材料{&ala$d6r.s

1洛神花2錢、菊花1錢、薄何1錢、山楂1錢q]N._&C Eq0m
~e.]X,^;f8p#E
2.竹筍3支，大蘆筍6兩

3.白沙拉醬1杯

作法

1.將藥材1用1杯水以小火熬至剩1/2杯過濾取藥汁備用。f~2p(D/v;LcpR
3K `-v{3y&KDa
2竹筍以熱水煮熟後，撥去外皮切片，大蘆筍切去硬梗留下上部較軟的部份以熱水川燙一下，同竹筍排於盤中。nv6dmN8p q3U(m
C HW{,?+_1H
3.取藥汁同白沙拉醬拌勻，淋於筍上即可。0^h5w&` M
rkj*C,XX{P O
功效

消暑清熱，解毒通便，開胃助食；適合夏季火氣大，口乾舌燥，便秘，皮膚炎，食慾不振時食用。 L2`#AVkk9d
回首

養血鱸魚湯0_(gw w.` W@
;p |3Q]4v1e&n
材料? m,TOCQ
Y6w/w8p$C"j8C,B
1. 參鬚3錢、黃耆5錢、當歸1錢、枸杞3錢、紅棗5粒。
g,z?2p&X
2. 鱸魚1尾、豬大骨半斤

3. 生薑、鹽、蔥花、米酒------少許

作法

1. 將豬大骨燙過洗淨，和藥材參鬚、黃耆、當歸置鍋內，加水6碗，燒開後以小火熬約40分後過濾取湯汁備用。o{ T!CFQv;{%x
Kkm0En/L.~h4t
2. 鱸魚鰓即內臟洗淨切二段，置鍋內放入上述湯汁加適量的水即生薑片和枸杞、紅棗（打扁去子），放瓦斯爐煮，魚熟去泡沫加鹽、蔥花及米酒少許即成。

功效

能養血益氣，補虛保健，很適合病後及產後體弱的人食用。
q$_r;MXq8ZU
]*R3b-o/U
蔘仲烏參燴
gl sBy:se&T
材料
\6{Sj3z5l}
1. 東洋蔘2錢、杜仲2錢、山藥3錢、天麻1錢、山查2錢。

2. 烏參半斤、黑木耳2朵、熟筍1支、熟胡蘿蔔及碗豆莢少許。
tT8]^,s g
3. 高湯2杯、蔥、生薑、米酒、醬油、麻油、鹽、糖。$m6c+}7R7Z+I6d
]M&NC F^U
4. 水1大匙、太白粉3/4匙。

作法

1. 將上述藥材置鍋內，入高湯2杯，以小火熬至剩約3/4杯即熄火備用。
SJ!lu:`
2. 烏參去內臟洗淨以蔥、薑、米酒、水煮約2分鐘去腥味，待涼切塊，另黑木耳、熟筍、熟胡蘿蔔切片備用。N#[:O7y'_?r$[G
!f$F&l2o&J \g
3. 熱鍋入油1.5匙，入少許蔥、薑爆香後，入烏參、黑木耳、竹筍、熟胡蘿蔔片炒勻、加入上述藥湯汁及醬油1大匙，麻油1小匙，鹽、糖各1/2小匙，以小火煮約5分鐘，最後入碗豆莢稍炒，以太白粉水勾芡即可。 j,E5DWqe

功效

能平肝補腎，養陰潤燥，有軟化血管作用，適合高血壓，高膽固醇，動脈硬化者食用，有習慣性便秘者亦有幫助。

藥補羊肉爐:W1J$Lhn1\
材料

1.       當歸2錢、黃耆3錢、黨參3錢、熟地3錢、川芎2錢、枸杞3錢、桂支2錢、廣皮1錢、六汗2錢、木瓜1錢、桂圓肉2錢、大茴香2粒。

2.       帶骨羊肉2斤、豬大骨半斤。S!ABu*x^

3.       黑麻油、生薑、米酒、鹽少許。
g.L,V(n,u!E7Ro+J+rZ
作法
l1OA3srWw"_@"}
1. 將豬大骨燙過洗淨，和上述藥材除枸杞外置鍋內，加水10碗，燒開後以小火熬約
dm V?h8_ywC
40分後過濾取湯汁備用。

2. 帶骨羊肉洗淨燙過備用。
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3. 熱鍋入麻油2大匙，放入生薑爆香後，加入羊肉拌炒撈起放入鍋內，加上述湯汁及枸杞、米酒1大杯和水醃肉些許，後置瓦斯爐上煮，肉爛加鹽即可。
c.Jb%cnmq
功效
$XNd5v0q0s4pA
能大補氣血，填髓養筋，適合血氣不足，病後體虛及腰酸膝痛者服用。對於更年期怕冷怕熱，全身筋骨酸痛及小孩發育期，促進發育增高有功效。CM&r(z1\,}v[
v!W Q*Y:vKY,n
山藥牛肉湯/U;]}M2}
/boC-E'}
材料h'v}_(U@ILG

1.西洋蔘2錢、黃耆3錢、茯苓3錢、麥冬3錢、天冬1錢、玉竹2錢。(g_;QV%v

2.枸杞3錢、欠實1兩。（另包備用）
v6T)]Y|/{
3.牛腩1斤、生山藥半斤。

4.鹽、味精少許。/PwQNM i6n/S
W9IeTf
作法
!s;e#^| u |R3rPc
1.將藥材1置鍋內，加水5碗，燒開後以小火熬約40分後過濾取湯汁備用，另欠實以水泡軟備用。4wBu+CjyBQT

   2.牛腩洗淨燙過切小塊置鍋內，加入生山藥（切塊）、枸杞、欠實及上述湯汁，置瓦斯爐上煮，肉爛加鹽和味精少許即可。6zu{A"C_
v;ka6^ O6{xV
功效
Z.R&uN}i5oe]&N
滋陰補腎，清熱生津，適合糖尿病者，病後食慾不振，口乾舌燥者及常熬夜虛火盛易疲倦者食用。u;Bx+N3W4^/W `!ia2B

三仁鱈魚;OQ.i$Bx%oU I.^
|F,q)Q}
材料

1. 核桃仁5錢、松子仁5錢、南杏仁3錢r_`$Bt*{7z!`*^

2. 鱈魚1片IwOP'z On*n/w
u#QwF/rd&{
3. 生薑、米酒、蔥花、大蒜、糖、柴魚醬油

作法z]+E&e8Lbi
w7t,{^5er_
1. 鱈魚洗淨置盤上、淋米酒少許，生薑2片，大火蒸10分鐘。a\ ZUBi
2j&a)DTB2NQD1T$X.{\
2. 鍋熱入油2大匙，蔥、蒜切細暴香後，加入藥材1，加糖2小匙以小火炒香起鍋。\&SL%Vdz
/k6IV/jB"[pk
3. 魚蒸好後倒掉水份，把炒好的三仁鋪在魚肉上，淋上數滴的柴魚醬油即成。$Ig#H2r.lb h
o#D Int
功效%rDQ.@u|`%i

能滋補肝腎，潤燥滑腸，很適合年長者或婦人因血虛所引起的習慣性便秘。 kW6EdQu1N
,A"`urm7K(Q
n&rd HV,BD
四神豬肚湯

材料2|(CqL.O8|n;g E5P&v
{9K,cOS2v%L p!t
1.山藥、茯苓、蓮子、欠實、薏仁各5錢?/gf~"@B
.yl`@v
2.豬肚1個
]4n;h.o;p
3.鹽少許、當歸酒（當歸3錢塞入1瓶米酒內）
.md3hGq"p5o-m
作法1I N8Cxgg]X&z
m+t-lq\.I$qo_a
1. 豬肚用麵粉和鹽清洗乾淨並用熱水燙過，同藥材1.一起置鍋內，加水10杯，小火煮約2小時，撈起豬肚切小塊放回鍋內再煮10分鐘，加鹽調味即可。（若喜食較爛者可多煮一段時間，另外藥材1.亦可先用水泡軟再煮）

2.食用時再淋上數滴的當歸酒則更香醇。/?^JX`J

功效Lbi da;r| kRk
+Z'ui;aN I)W-Qq
能健脾開胃，幫助消化，適合消化不良，腹脹厭食，對於小兒的食慾不振是最佳的膳食。

陳皮牛肉

材料w_3Q$WlO
*Z8GK{%o T
1.陳皮3錢、桂皮2錢

2.沙朗牛肉1塊（約1斤），生薑絲少許Iq0u q2w-@s@ABJ

3.蕃茄醬、蠔油、果糖各1大匙，黑醋1小匙，黑胡椒粉少許
"f8pr5b2VYV$ts
作法
3J.~ J-S g6i9w8T/Cr
1.取鍋放入1藥材，入5杯水，大火燒開後以小火熬10分鐘，後放入牛肉煮5分鐘熄火繼續悶10分鐘，取出肉放入冰水中。

2待涼切片置盤上，放上薑絲。

3.沾醬製作-----取上述燙肉之湯汁2大匙，燒滾後入3料，待湯汁濃稠後熄火。-ZH N w?

功效g9UY/{8\~
I'O1~/p.xAQ/B6Q
陳皮、桂皮芳香健脾，除了增進食慾外，還有幫助消化的作用。
'VPcp5eW*j
U"p }*i_}
田雞清湯 qs4~9F x

材料\yu4F:X

1.東洋蔘2錢、白茅根2錢
ms{+g"gnr7nW
2.田雞2隻V'`6C"J?K
#je9l[/RZ4p
3.生薑1片，鹽、九層塔少許3[D;I;lwk0^1F

作法sw.q5~R4r'|
o.Q IU%A1W/@I3s
1.將藥材1.置鍋內，加水2杯，燒開後以小火熬剩1杯備用。
F`5h'ol?%H#Ok~0{h
2.田雞洗淨切數塊置鍋內，加入上述湯汁和生薑片再加一杯水，置電鍋蒸熟後加鹽和九層塔即可。 f)M+Ep._6j5P-}1ni
/jJ\SZ~"O7]
功效 l6q)Id.X+V9K4}H
rPB-d3Am
清熱涼血，滋陰補虛，適合初夏容易發生皮膚病變的季節食用，味道清淡甘美亦能增加食慾。
*AEhfO^ WN!|#?
荷葉包&s5e K/M]
@\wZ3l
材料

1. 白朮2錢、枳殼、陳皮、砂仁、丁香各1錢)lyw"}6hd%@
O+URl;O:eD UdG
2. 荷葉2張、糯米1斤、臘肉（或叉燒肉）5兩、香菇5朵、紅蔥頭7粒$U{I-swJz

3. 油3大匙、醬油3大匙、味精、胡椒各1/2小匙、鹽1小匙、水
9V YP5p6Giu1E
作法
"E:r;D~i*l{h8w
1. 將藥材1以水2杯小火熬剩1杯備用。Q6T(S#m!c\y B

2. 荷葉洗淨用水泡軟，糯米洗淨用水泡4小時，肉及香菇切丁，紅蔥頭切細。
HS}UN*P
3. 燒熱油3大匙後爆香紅蔥頭，後放入香菇、肉稍炒再放入糯米、醬油、味精、胡椒、鹽炒香備用。

4. 取一個鍋子鋪上荷葉後，將炒香的糯米放入藥汁攪拌均勻後倒入荷葉上，上面再蓋上一片荷葉，放入電鍋內，外鍋用1杯水蒸熟即可。K,T5_%S2a1Wb*nb

功效 xU[1SIs W.u;L@*V
;S7E1A"^Jy`H}
能芳香健脾，消食化積，此藥膳有清香開胃和除煩悶的作用，很適合夏季天氣熱不思飲食，或腹脹不消時食用。

珠玉三寶粥

材料R#lM](u2h
:hZ9^4Ui LJ!@8`
山藥2兩、薏仁2杯、柿霜末5錢

作法*~S ^M7E~+?} U

1. 山藥、薏仁先用水泡軟*C[ EWzBQ9~'M,w

2. 取山藥用果汁機打碎後，和薏仁一起放入鍋內，加水6杯以小火煮爛。-K0Aouz%\

3. 再加入柿霜末拌勻即可。

功效d0C tG*lU

能健脾養肺，取土生金之意，有祛痰止咳功效，很適合胃口不佳，虛勞咳嗽的人服用。4uBpORJ

      （此為民國初年名醫張錫純的名方） .vsC"D1_

酸味西芹CXHXVa

材料+`1@ GRwdu[

1. 山楂3錢、杜仲2錢Wn zPr
KX/lUB.SV!{
2.美國芹菜3支、蒟蒻塊2兩、海蜇頭2個
*z&s7^q%{+K
3.大蒜5顆、生薑3片、橄欖油1大匙

4.白醋1大匙、醬油1大匙、蠔油1大匙、白砂糖1茶匙、香油2茶匙&w e$fj:|}0s

作法
UCY9T5|U%ZT)Uo
1. 海蜇頭泡水2-3小時多搓及換水洗去鹽分後成小塊，芹菜洗淨削去外皮及粗筋同蒟蒻切成小塊，水燒開將芹菜和蒟蒻燙熟，熄火後放進海蜇頭稍川燙即刻撈起，一起同橄欖油扮勻，置盤上待涼放冰箱備用。

2.淋醬製作：將藥材1.用1杯水以小火熬剩1/3杯，後放入4.料及大蒜、生薑（切細）攪拌均勻，食用時則淋在西芹上即成。!UN/`_h[7^T

功效i!}+_ox;id$w
F$|UmYkJ kl)SV9G^
能涼血平肝，消脂化瘀，有降血壓，降血脂肪，通便，減肥等功效。 YFO NUX-Cd Q

雙冬蛤蜊湯%k3~9K},Kq.a
pd\7V}}Y
材料J%Ty'z~OlS

1. 麥冬3錢、天冬3錢、紅棗（去子） u"L/D_g-J
1Q7QM5F#_
2. 綠竹筍2支、蛤蜊半斤
5|o'R3n{)`i
3. 生薑2片、鹽少許J4G2tlX.Sys

作法oI\q#K#j.T

1. 將藥材1.置鍋內，加水2杯，燒開後以小火熬約20分後過濾取湯汁備用。S(t4Y,i!thdc F

2. 綠竹筍處理後切片，蛤蜊吐沙後洗淨一起置鍋內，放入上述湯汁後再加3杯的水和生薑片，放電鍋內蒸熟即成。{ ^y F&_%F"r

3. 加鹽少許調味。?3r"wgxs#?a rC

功效

能養陰清熱，潤腸通便，適合老年人虛熱便秘。 'yq nRYC
:Q _a#y%rC
冬蟲保眼湯
(q;CO:lXf6n!vX:R
材料w0n'cv+y1A9F2wjt4c
YRX"c1F\8Y0K
1. 枸杞5錢、冬蟲夏草1錢、西洋參1錢、谷精子2錢、川芎2片、紅棗5粒（去仔）8qZ ~5bV,dBB!Q)L.J
4\*u^|^d9S-TV
2. 生鮑魚二粒（小粒的就可以，約3兩重）、雞腿1支
yC3`w1s1x!cZ1E
3. 鹽……少許lx?I5|6}0s%L

作法y~ z2cr

1. 將藥材1（枸杞、紅棗除外）置鍋內，加水5杯，燒開後改以小火熬約30分鐘後過濾取湯汁備用（約剩3杯）。S5`w&M!B(\
)x`pa {8X}y
2. 生鮑魚刷洗乾淨切成薄片，雞腿切塊狀熱水川燙，一起放入小瓦鍋內，倒入上述藥汁再加1杯水，放入枸杞和紅棗。kFk+@Yu*V+c3k

3. 瓦鍋加蓋入電鍋，外鍋以2杯水蒸熟後加入鹽即可。
s,E1{"B4`1bv1x `
功效

能滋補肝腎，明目養身，適合小孩假性近視及視力的保健。
] W.Fx+nQUa+~q
鮑魚粥
``H'a#jZ5MX(H
材料a|.Y8c4Aq~4M

1枸杞5錢 yc9uqo

2罐頭鮑魚1粒、雞胸肉1兩、白糯米1/2杯、白米1/2杯P-g[*Y A4L/[A1i
t0G:^7ud'@&z({
3白糖1小匙、鹽2小匙、太白粉少許

作法1{u!K*j+H7`
D,C'z'pm
1糯米和白米用水洗淨後，用6杯水浸泡1小時。
FpyKo'HBCzsw
2鮑魚切成細丁，雞胸肉剁細用少許鹽和太白粉拌勻備用，米浸泡後放入鮑魚置瓦斯爐上，大火燒開轉小火煮約1小時後，加入枸杞、雞胸肉、糖、和鹽再煮約20分鐘肉熟即可。

功效

保肝明目，小孩的保眼藥膳。
gg if)Z&UL
清蒸石斑
"nBz5d[[1Q2e2}y
材料{1K#J-Y+Q-rd

1. 西洋參1錢、麥冬2錢、五味子1錢、丹參1錢。

2. 石斑魚1尾（約1斤左右）、蔥、薑少許。
2^"Jc+~+~A-P%sC
3. 油2大匙、米酒1小匙、醬油1大匙、白胡椒粉1/2小匙、太白粉少許。

作法6c%vE*}(]5D_n
U@g5v4]DzJU
1. 將藥材1置鍋內，加水1杯，水燒開後以小火熬約15分後，剩1/2杯過濾取湯汁備用。B]3g5}0nEz r
9^-z6BE&oT)]
2. 魚去鰓及內臟洗淨，置盤上放入生薑片數片，蒸鍋大火燒開水，放入石斑魚，大火蒸約15分鐘，魚熟倒去油水和薑片，上面灑上一些蔥絲和薑絲。pk&Y5xI

3. 熱鍋入油2大匙，蔥爆香，放入藥汁、米酒、醬油、白胡椒粉，燒開後勾芡淋在魚上即可。zQ3x`kM1W S8|$?

功效E&e+jQ$f/]lk
4LK7sk w%hs
能養心益氣，生津止渴，有消除疲勞，振奮精神，寧心安神，增強記憶的功效，所以亦很適合考生食用。 %At,bw ``9r
:t]9@#Faj'pg5}
蕃茄排骨湯lF$I:m"e@$n
g}9Gj#z8Je5il
材料!Y2yr0Rjt

1. 石斛2錢、竹葉1錢、白朮2錢、通草1錢、甘草一錢。
!NP4Hq5J)K4H
2. 豬小排1斤、蕃茄2粒。

3. 鹽1小匙、蔥段少許。ufg/La J3p5tD

作法

1. 將藥材1置鍋內，加水2杯，燒開後以小火熬至剩1杯，過濾取湯汁備用。^}1Rfh6g*dDQb9K
2t_/}9h7?a k
2. 豬小排洗淨川燙，蕃茄切塊。
oT"[a"}
3. 熱鍋放入油1大匙，蔥爆香，放入豬小排和蕃茄稍炒一下，倒入藥汁和清水4杯，水燒開待肉熟加上鹽即可。（用電鍋蒸亦可）
5o9MF/ZPf%U MX%@
功效
h o9b T8G5Zk$N
清熱降火，養陰潤燥，適合習慣性嘴破或喜歡熬夜火氣大的人食用。
x7T[\Ou,O vHts

保肺馬拉膏(]+V5\!Hu8w$N U w0_{

材料^0_ r~&mA+w
"n+~n,a"WWP
1.西洋參2錢、胡桃仁3錢、枸杞子3錢、杏仁3錢。
"j6N0|5]5\v ?b7z
2.馬拉膏調理包1包、雞蛋2個、沙拉油1大匙。
M9Juu,l O4^,Avi
作法

1. 將藥材1置鍋內，加水11/2杯，水燒開後以小火熬約剩1/2杯，過濾取湯汁備用。@7q)pj*XM
LY5o)\? K[
2. 將馬拉膏調理粉倒入一攪拌鍋內，再放入藥汁、雞蛋和沙拉油，然後一起攪拌均勻，最後倒於蒸盤上。
3XB-AqY.t1O#j
3. 取一蒸鍋將水燒開，放入蒸盤用大火蒸約25分鐘即可。
D_q(h"}m j
功效

有補肺益腎，止咳定喘之功效，適合身體虛弱久咳久嗽的病患。

金針雞湯

材料

1.當歸2錢、黃耆3錢、枸杞3錢、丹參2錢。$[;M8g%i`0w f[*~!|

2. 土雞一隻約3斤左右、乾金針11/2兩、生薑3片、米酒1大匙、鹽2小匙。F&uslg9N

作法

1. 將藥材1置鍋內，加水3杯，燒開後以小火熬至剩1杯，過濾取湯汁備用。%nznv6Q
` ~6wb3@+S T
2. 雞去內臟洗淨切塊川燙，金針用水泡軟後打結，一起入瓦鍋，倒入上述藥汁，再加生薑、米酒﹑鹽和適量水以淹雞塊為度。I0D:UllkQN
9mQ[9}sY-T.{d
3. 瓦鍋加蓋放入電鍋蒸熟即可（外鍋約11/2杯水）。

功效
pO1x'b.h7N
補血健身，適合各種貧血的病患，以及貧血所引起的身體虛弱，頭暈，心悸，失眠，習慣性便秘等病症。

肉桂蝦仁pQk7cRn4GIe
材料 a4K\2f3P/Ic;ia
#w.};O;|+|8}$\+e
1肉桂粉1錢、甘草2錢。y~8?} Jca
sAaS,^-E
2.大草蝦10尾。

3.米酒1小匙、太白粉1大匙、鹽1/3小匙、蛋白1/2個（以上為醃蝦仁的料）。+g!Mx5v-Xp#T

4.玉米粉1/2杯、白糖3大匙。k-|:y;T\Ko

作法 ``tBp'?!eS&TZ

1將甘草用1/2杯熱水沖泡備用。^$F;c9p#ZMq

2大草蝦洗淨去頭殼，背部切一刀至尾部，去腸筋後，以3料醃15分鐘。8C g+vn+XPZ.u

3油鍋加熱，將玉米粉用4大匙水調成粉漿，蝦仁沾上粉漿後，投入熱油鍋炸，炸至表皮成金黃色，撈起濾乾油份後，排於盤上。g$b~\#RM0zw
`_q.IQmt8u
4熱鍋入油1大匙，放入白糖和甘草水2大匙，待糖溶解且稍濃稠，撈起均勻淋在蝦仁上，再灑上肉桂粉即可。!Cfc3d}F8[6U

功效
2MtK]-v%k:P|
有溫胃散寒，調中止痛之功效，適合慢性胃痛，胃酸過多，腹中脹痛，噯氣吐酸等病症。

芥菜清湯xS8b6OM@/W)a

材料]7}o+v Sy(b

1天麻3錢、鉤陳2錢、牛七2錢、牡蠣2錢。Tur.Q*q)aY iI

2芥菜心2顆、干貝5粒、雞胸骨1付。

3鹽1小匙、薑絲少許。*Jn4H m]4L&t

作法T&up'C"V9i
~IZqcKLAC
1雞胸骨洗淨燙過和上述藥材1.置鍋內，加水五杯，燒開後改以小火熬約剩2杯後，過濾取湯汁備用。l#Z"ZLs5C
|4D WFB!krTh"E#_0T
2.芥菜心洗淨切塊，干貝用1杯水泡軟放入電鍋蒸熟，並把干貝撕成細絲。

3取一瓦鍋，放入芥菜心和干貝絲，倒入上述藥汁和蒸干貝的湯汁，再加適量的水以醃芥菜心。~'@@:oy

4瓦鍋加蓋放入電鍋以1杯水蒸熟加鹽和薑絲即可。
;J~W?%DGZ8@
功效5@D4O1l\@&v)e|x

能清熱活血，平肝熄風，有降壓，清血脂的功效，適合高血壓患者所引起的頭痛眩暈，顏面潮紅，便秘等病症。  .xy-H2QmD
0j[;B0q/lT$m
美顏絲瓜E+s ~Sa"m&[^3t&x

材料
&z1p6W/d|,oYM
1.金銀花2錢、蒲公英1錢、甘草1錢。

2.澎湖絲瓜1條、干貝1粒。

3.鹽1小匙、香油1小匙、蔥段少許。$o(zTVS Hz

作法

1. 將藥材1.用1杯水大火燒開後，以小火熬剩約10分鐘，過濾取2大匙備用。

2. 澎湖絲瓜去皮切長條塊，干貝以1/2杯水蒸熟後撕成細絲。（蒸干貝的湯汁留下備用）
#pB:q2bJ
3. 熱鍋入油2大匙，放入蔥和干貝爆香後，放入絲瓜稍炒，倒入藥汁和干貝汁，待絲瓜悶熟後加鹽和香油即可。EJ^}7P&FZ
"O*S#~L,Y2ht-?
功效8LM1W^Ei4Bv

有清熱降火，美顏澤肌膚的功效，適合青春期或月經不調所引起臉部的座瘡。 W+e9_Yd Q'~
v%y&x7F|
虱目魚湯]ne_!ae6y^
E [k5R/PH0aL
材料"H1Fo%{1vB _'` O4_

1.當歸2錢、黃耆3錢、枸杞2錢、紅棗5粒。C5t}x#[t3\

2.虱目魚1尾（約1斤）、老薑1大塊（約2兩）。apH ]nh

3.鹽1小匙、米酒1大匙。
2w!Y au:pD/~b
作法1D9Ri2} L9}2Z1cdCz

1.將藥材1（枸杞、紅棗除外）置鍋內，加水5碗，燒開後以小火熬約20分後過濾取湯汁備用。
/c!Z*yC3R@sZ!u
2.虱目魚去鰓及內臟洗淨切數段，老薑用刀背拍粗碎\#|-VIC0h
cLJ0U$F"Y7L+j;z0LV
3.上述藥汁再加1杯水燒開，放入魚、薑、枸杞、紅棗，大火煮約10分鐘，魚熟去泡沫加鹽、米酒即成。

功效

能養血益氣，補虛保健，適合血虛，身體虛弱，頭暈目眩，手腳冰冷，氣虛乏力等症及產後的人食用。
N k~8J e#O
首烏八寶雞湯
A4vlV4W^
材料4?,N"|"z|+N+u

1.八珍湯1付（約100元）---當歸二錢、熟地三錢、川芎二錢、白芍二錢、黨參三錢、白朮三錢、伏苓三錢、炙甘草二錢另加何首烏三錢、枸杞五錢、黑棗五粒
Y lb/L!Z
2.烏骨雞一隻約3斤、豬大骨半斤9Au y?;hX#Sb![AnG
r|rSMw&M)q,qX
3.生薑、米酒、鹽……適量 DmY4t+q
X+s3E8?%_
作法
Me]dvt#o
1.豬大骨燙過洗淨和八珍湯藥材置鍋內，加水十碗，燒開後以小火熬約40分鐘後過濾取湯汁備用。

2.烏骨雞去內臟洗淨入瓦鍋，倒入上述湯汁，加生薑、米酒﹑鹽再加適量水以淹雞為度。D&d6I9_2W!EjU
*L7n'S.C5`8wN
3.瓦鍋加蓋入電鍋蒸熟。
2F.OW~+Y1sC
功效.J uFSdO
[)[p^%T{4el
能調補氣血，適於長期貧血，面色萎黃，頭暈倦怠，冬天手腳冰冷者。5[ a\;_ `JT{B'p8P7l
}0f#`e#HM$[.T4P
山藥排骨湯l/HVwf-ir\6~Y9j
3Qvke:?O1c
材料)FZH4l1t.TA
)^uJ#g+Ew/|w1BNxb
1.四君子湯加味1付-----西洋參三錢、白朮二錢、伏苓二錢、甘草一錢、黃耆五錢、防風一錢q ~)?u`/X
'r$mw'mR9p4s'f#p
2.生山藥半斤、生蓮子四兩
*G:@&R~I_
3.豬小排1斤O3AZN-S*F

4.米酒、鹽、味精少許'}4\]3Zq q'M)[$v

作法

1. 四君子湯藥材置鍋內，加水五碗，燒開後以小火熬約40分鐘後過濾取湯汁備用。

2. 豬小排洗淨燙過入瓦鍋內，加入山藥、蓮子、米酒、鹽、味精和上述湯汁另加適量水以淹過豬小排。MY*E(a]*Mk7U7w*s(r

3. 瓦鍋加蓋後入電鍋蒸熟。IMW,PS

功效!Li3oB f R,_ O
)[Q|"o c I)n#y
健脾益氣，除了能幫助腸胃的消化外，還有預防感冒的功效。
!I5|6Z!U9]`

銀耳養顏羹

材料$f%v L L!wjF/O{~(|

1.西洋參2錢、麥冬2錢、石斛2錢、枸杞3錢、山藥3錢、百合3錢
'E#H,IC1mc(Pw
2.鱈魚1斤、雞胸肉2兩、雞胸骨1付、乾白木耳1杯、熟青豆仁3/4杯、馬蹄丁1/4杯、香菇丁1/4杯、熟胡蘿蔔丁1/4杯、蛋白（打散）1個ob h eE

3.米酒、鹽、味精、糖、白香油、黑醋、太白粉少許

4.太白粉1大匙、水2大匙
`(vDcNH!xo5Dc
作法
9_!a'x6`,Z{hJI
1. 雞胸骨洗淨燙過，同藥材1（百合除外）置鍋內，加水5杯，燒開後以小火熬約40分鐘後過濾取湯汁備用（約剩2杯）。

2. 鱈魚蒸熟後取白肉，同雞胸肉切碎，拌入米酒、鹽、太白粉各1/2小匙備用。
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3. 白木耳、百合用水泡軟，泡軟後將木耳切碎備用。
$Q,q)wfu]G;j,Nq
4. 鍋熱入油2大匙，放入香菇爆香後，再放入材料2和百合（蛋白除外）稍炒熟加入上述藥汁，煮開後以材料4勾芡，最後加入蛋白及1大匙黑醋即成。!K.Bo!~0j+}0I

功效

養陰潤燥，美顏澤肌膚，適合婦女停經後皮膚乾燥無光澤，咽乾聲啞，習慣性便秘者食用。}:I`+r _ {
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栗子雞 B:P\o|nxH[6K

材料

1. 黨參3錢、枸杞5錢、黃精5錢、山藥2錢 (Mj R|,Wp

2. 全雞1隻（約1斤半）、乾栗子2兩

3. 酒1小匙、糖1小匙、橄欖油2大匙、太白粉1小匙、鹽2小匙、薑、蔥少許 w z^3Mj;QrbD

作法 6@S]Ta:_$D6u
/R%B:qC TCw |
1. 將藥材1置鍋內，加水3杯，燒開後改以小火熬至剩1杯過濾取湯汁備用。（替代醬油作用）
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2. 乾栗子用水泡軟備用。 PrMdX]

3. 雞洗淨後，切成塊狀，放入鍋子，加入藥汁及鹽、薑、蔥後拌醃10分鐘，然後以熱油炸至雞塊變金黃色後撈起。 i'MDY6^Q
WID6oFv9yQ
4. 熱鍋入油2大匙，放入雞塊和栗子稍炒後，加入醃雞之藥汁及酒、糖、水2杯，大火燒開後，以小火燜煮至湯汁收乾後用太白粉勾芡，使湯汁稍黏稠即可。
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功效 9k.pvO+s_#a]P
/z_s9mDs5R?
健脾滋腎，養血益氣，適合年長腎陰不足致頭暈眼花、腰膝酸痛、胃口不佳者，對於有高血壓和糖尿病的病患亦很適合。

牛肉凍 2Y3c"M ^gu!iRO

材料 ;vUC ol
;f{u)T5Qg4mX0t$gM8a
   1. 當歸2錢、黃耆10錢、紅棗5粒（打碎）

2.新鮮牛肉1斤半、豬皮4兩、黃酒1/2杯、冰糖2大匙 \nw8g#z

作法 9}G!S)l$]do*b%G

1. 將藥材1置鍋內，加水5杯，燒開後改以小火熬約30分鐘過濾取湯汁備用。 a{Y7\R&C"i#}/r
/YH~2|*A;i/ge#Y
2.將牛肉和豬皮洗淨，放入鍋內加水6杯小火熬煮，待牛肉爛（約一小時）取出牛肉，加入藥汁再煮，熬至湯汁黏稠後，取出豬皮，加上黃酒、冰糖和切成小塊的牛肉，再熬10分鐘熄火即可。

3.待湯汁稍涼後放入冰箱，等其結成膠凍後可切成小塊食用。
*?nESY0eI8EP e
功效 (l~9n1z(F l o:l&@o
Gu D4G+{#?_7z
大補氣血，健脾安中。適合貧血致臉色蒼白、精神倦怠、四肢冰冷的人食用，或產後氣虛乏力、乳汁缺乏的人或有習慣性便秘的人都有不錯的療效。

\&FIup5f:uY
杏仁豆腐甜湯 ~0yu2X3}-z

材料

1. 杏仁1兩、乾百合1兩、紅棗5粒（去仔切碎） _.P!fA0s:~6K-dkq"F
#Gk1T]in(Yo
2.洋菜1/4條、鮮奶1/2杯、冰糖3杯、杏仁露少許 QA`d(E9@$s

作法 dK,~zH0f}N

1. 將杏仁先用水泡軟後，放入果汁機加1杯水打極碎，過濾取湯汁備用。 GdYzB

2.將洋菜剪碎，加入5杯水把它煮溶化，過濾後加入鮮奶和上述湯汁拌勻後熄火，待涼後放入冰箱冷藏，使其凝固，即為杏仁豆腐。 .L3B;Wh^[9O!Uw

3.另煮甜湯，取6杯水加入百合和紅棗，煮約20分鐘待百合軟後，加入冰糖溶化後熄火，甜湯稍冷後滴上杏仁露2-3滴放入杏仁豆腐（切小塊）即成。 [r)VGl)x
*q3d8c*d(j^m
功效 m y[a*]7wD

保肺去痰，止咳平喘，適合久咳不愈或有氣喘的病患食用。 _Ik| ~/m3t"^I`
:Yzwh!U[ Od$^?

炸布丁 UGR?F3Xt
0x7b ~Cb:r+b0c
材料
v!{X@8n"TE,N
1. 黃耆3錢、白朮3錢、防風2錢、枸杞3錢

2.麵粉2/3杯、雞蛋2個、鮮奶2大匙、細白糖4大匙、太白粉1/2杯、肉桂粉1小匙 #l}+X%g-I9f^
~ Hm4b|h Io'Q_
作法

1. 將藥材1置鍋內，加水3杯以小火熬至剩2杯，過濾取藥汁備用。 TZ8H&~6DFao7rj
9WDGj0k`5j]W
2.取一大碗將雞蛋打散後，加入將鮮奶和上述藥汁，將麵粉過篩後慢慢的加入，調成糊狀。 5li,ei;?%Z
+SbyI*Z7IpC
3.取一個鍋子，開小火，倒入調好的麵糊，用鏟子不停的攪拌，炒至麵糊熟成黏稠膏狀為止。
x*oW1~:mq$qZ
4. 將麵糊倒入擦油的方形盤子上，稍冷後放入冰箱使其凝固，然後切成小塊狀，裹上太白粉入熱油鍋炸至表皮成金黃色，撈起盛盤子上。 8Ni`"Uh!S s

5. 取細白糖和肉桂末拌勻灑在炸布丁上即可。 B&d;Z4U)^ ?e

功效
Od0?'R%lw;Ky
健脾保肺，益氣固表，預防感冒，適合虛勞久嗽，自汗盜汗，體質虛弱易外感的人，尤其是有過敏體質的小孩。

)t&o^|&M M.z7W
薏仁燕麥粥
1h fHA!C"V5k
材料 P_ [t$}2^
;_N]U1r+HG? J?
薏仁1杯、燕麥粒1/2杯、荸薺3粒、松子3大匙、胡桃3大匙、蛋1粒 Eb+r3C:e wz._ [N/a%kH

作法 j ke!xT+S/]c4s t
|)f d)x8[
1. 薏仁、燕麥先用水泡軟 Ml'~ E}wi+Nh
F-O?([;kW%{
2. 荸薺去外皮和松子、胡桃加2杯水用果汁機打粗碎後，和薏仁、燕麥一起放入鍋內，再加水5杯以小火煮爛。

3. 蛋取蛋白打散加入熱粥拌勻即可。
K.F'os0g
功效 ,E`9[R rb
f0QjOjb
健脾保肺，潤燥通腸，適合男女老少血氣虛虧，所引起的經常性便秘者食用。
U@,BU f:teSv
鯛魚鮮湯 :iAq:J4R(BLh
4ch}j!Mi}~1K*]
材料 @.w#VQ Ln6o"k

1.石柱參3錢、麥冬2錢、五味子1錢、丹參2錢、紅棗5粒（去子） e[!@6@Rb/C
d0v&EW${~~nc9E
2.冷凍鯛魚片2片、豬大骨半斤 OVy,z$p

3.生薑、鹽、蔥花、米酒------少許
V%k9oC/x3L
作法

1.將豬大骨洗淨燙過，和藥材1（紅棗除外）置鍋內，加水5碗，燒開後以小火熬約40分後過濾取湯汁備用。 2N~[a7j!kRRK
Fz|h6etZ
2.鯛魚洗淨後切成小條狀，置鍋內放入上述湯汁加適量的水及生薑片和紅棗，放瓦斯爐上煮，魚熟去泡沫加鹽、蔥花及米酒少許即成。 a[~1Z#W"mH\a

功效

能養心血，益心氣，補虛保健，適合心血虛、心力不足致心悸怔仲，虛羸少氣，倦怠乏力，心慌慌，失眠多夢的人食用。

hUX#z8}9SI C
髮菜蒸蛋 'BC8b'fl1R;ut8Qh%L
材料 $b+e?1v(C!^
s\&EUq$x AdNS
1. 黨參3錢、枸杞5錢、何首烏2錢、胡桃2錢、黑芝麻2錢、黑豆2錢

2. 蛋白4個、罐頭雞湯1杯、鹽1/2小匙 b&~'|%E}E)M
E X4zX*F
3. 髮菜1錢、生薑1片、蔥1支、蠔油2大匙、太白粉1小匙
/HJl;gcynE
作法

1. 將藥材1置鍋內，加水3碗，燒開後以小火熬約30分約剩1杯過濾取湯汁備用，另髮菜用水泡軟切細備用。
7C8T){L9b
2. 蛋白加鹽後打散，慢慢加入雞湯調勻，過濾倒入深的平底盤，蒸鍋水燒滾後，放入蛋白以小火蒸約10分鐘至蛋白熟。 1p{RRw(xQ
1KnN{ZkiJ Xs'uM5sf
3.熱鍋後入油2大匙，加薑、蔥爆香，加入髮菜和藥汁，待髮菜煮熟後加入蠔油拌勻，以太白粉勾芡，然後淋在蛋白上即可。 O3m:J*ZsJ.l(J

功效
!L(BQ*o&y w8b
滋補肝腎，填精補髓，適合年長者和停經後的婦人，有潮熱盜汗，腰膝酸軟，視力減退，髮白齒搖，頭暈耳鳴，骨質流失等症狀者食用。
Cy)ww#},km,}/J&@D

補血雞湯R+`xk G!Pj9P
$gJ(uy7D*H;{w
材料#a3wT8B7jfT
kH{7@@ Yf~
1.黨參3錢、黃耆2錢、當歸2錢、熟地3錢、白芍2錢、川芎1錢

2. 土雞腿2隻
(n.E^c Pux{N
3. 生薑、鹽……適量QH'@(R8K+s Ef

作法c#E6k J4wT{3@

1.藥材1置鍋內，加水3杯，燒開後以小火熬至剩1杯，過濾取湯汁備用。
*UuolJ
2.雞腿洗淨切塊川燙後入瓦鍋，加入4杯水和藥汁，以淹材料為度。
&\]B-pq-gF;q9hkF
3.瓦鍋加蓋入電鍋蒸熟後加鹽即可。（外鍋約21/2杯水）P"~0Jfa(jX b,C?
lcq&K}o
功效{#D+rSgB.A3^;]%^
e-J,IsG Y W
能調補氣血，適合各種貧血的病患，女子月經不規則，及容易疲倦，缺乏體力，手腳易冰冷者食用。

3amN}4SZ
Q&BAxF/T%}V4S
腰花清湯3f:UH"nopS

材料：

1杜仲3錢、枸杞5錢、當歸1錢
#yL"wepYDKk*R
2豬腰子1付（約1斤）、雞胸骨1付

3鹽1小匙、米酒1大匙、薑絲少許、冬菜少許、香油少許

作法：

1將藥材1和雞胸骨用8杯水燒開，轉小火熬約40分鐘，過濾備用。
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2豬腰子切開成2片，去內之白筋膜，切腰花，每半片切成6至8小塊，泡水，並頻換水，以去其臭味，待無臭味後用熱水燙熟備用。

3取一大碗放入腰花和材料3（香油後放），上述藥汁煮滾淋到大碗中滴上香油即可。
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功效：&_t z*s\1ce

有強筋骨，壯腰膝之功效，適合腰膝常酸痛或產後腰部酸軟無力者的坐月子藥膳。 9{[9ZW'A(t

蕃茄鮭魚`Zs)VQ

材料：
[6On/y:T!v6U
1 當歸2錢、黃耆3錢、丹參1錢)`u;e"}(r*E
vB Z8F0JQ
2 鮭魚1片（約半斤）、蕃茄1顆、切細洋蔥1大匙"kQ'e;P,E#Hb s

3 白葡萄酒1大匙、鹽1小匙、黑胡椒粉1小匙
uP L8`;bqB
4 奶油2大匙、鹽1小匙、糖1小匙kD[q/qiF
M}+ZV'Q9QM
作法：
2\Y kM@6r
1. 藥材1置鍋內，加水11/2杯，燒開後以小火熬30分鐘，過濾取湯汁備用。
V6dw.ax{H
2. 鮭魚洗淨用材料3拌醃30分鐘，蕃茄洗淨，底部用刀劃十字，放入開水燙至皮掀起，撈起待涼，去皮和子後切小丁備用。3`J jh3a

3. 熱鍋放入奶油，入洋蔥炒香，續放入蕃茄和藥汁2大匙炒勻，最後放入鹽和糖拌勻。;](b1F6{yM+q C%rK
|@3Ye.Z.mN |)B
4. 烤盤放上鋁箔，鮭魚置上，將炒好之蕃茄平舖於鮭魚上，烤箱先預熱，以200℃烤20分鐘魚熟即可。mHRD`4v$U NZ
T}W}8o
功效：

有養心益氣，活血通絡之功效，適合心力不足致胸口悶，行走易喘，虛羸少氣，倦怠乏力的人食用。

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髮菜煎蛋
\${TjqP_sG.L2Z
材料：$@6M"M.l2k5j W iG:R
)Y^A1q)\!H%k
1. 黑芝麻1大匙、枸杞2大匙
9u4P+m Gk
2. 蛋4個、吻魚1兩、髮菜1錢U mqX$A hig
;s)aM``&XmL6{Q
3.蔥末少許、橄欖油2大匙、鹽1小匙、太白粉1/2小匙uO'ueG*h
yqm(~0i_4@
作法F`R"th0w

1. 髮菜用水泡軟切細備用。

2. 蛋打散，加入黑芝麻、枸杞、吻魚、髮菜、蔥末、鹽和太白粉拌勻。

3.熱鍋後入油2大匙，倒入蛋液以小火煎熟，再翻面煎即可。
_TS {o(yF9S._
功效

滋補肝腎，填精補髓，含有豐富的蛋白質和鈣質，有補充鈣質及防止鈣質流失的功效，適合成長的孩童，懷孕婦人，年長者和停經後的婦人食用。藥燉排骨 `!m0I4i?
``M;B}"~*g_
材料
s3Bl WRZ1{/V4n7n
1. 當歸2錢、黨參2錢、熟地2錢、川芎1錢、桂枝2錢、枸杞3錢、大茴1粒A#B_!Y;w%hE&t|

2.豬小排1斤、生薑2片s%BIo k&N
7kQL7bm
3.鹽2小匙0x|7O{[5h+pk5p;qIY
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作法/rRc$rEI

1.將藥材1置鍋內，加水3杯，燒開後以小火熬至剩1杯，過濾取湯汁備用。
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2.豬小排洗淨川燙。1F;vP9yt1_U:`0kk:S8x
A2~2cN8eA(p`,E
3.取一鍋子放入豬小排和生薑，倒入藥汁和清水4杯，燒開轉小火待肉熟加鹽即可。（用電鍋蒸亦可）
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功效
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能調暢血氣，溫通血脈，適合天冷手腳冰冷者或禦寒時食用。

春季的養生法則
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   y7B u6V7rE`
!l(?7T/]3s!mP
自然界四時的氣候變化，對人類的生活會產生諸多方面的影響，尤其是在健康和壽命方面，受氣候的影響更為突出，四時氣候的轉移，通常是按照一定次序轉變，如春溫、夏熱、秋涼、冬寒都有一定的限度，既不太過，亦無不及，一切的生物也都隨著四時氣候的變化相適應，這是一種正常的規律，人們如果能夠順應這種自然的變化，懂得適時養生，就可以避免或減輕疾病的發生。
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春季三月從立春開始，經雨水、驚蜇、春分、清明、榖雨共計6個節氣，天氣由寒冷漸漸轉暖和，大地回春，萬物開始萌生發育，故春季對應於人體則為肝，肝屬木，生發之意也，春季要如何養生呢？古人有一些養生的方式，可提供我們參考，＜黃帝內經＞上指出：「春三月，此謂發陳，天地俱生，萬物以榮，夜臥早起，廣步於庭，被髮緩形，以使志生，生而勿殺，予而勿奪，賞而勿罰，此春氣之應，養生之道也，逆之則傷肝，夏為寒變，奉長者少。」，這是說，人們在春季裡應該晚睡早起，在院子裡多散步，以發布〝生〞氣，舉止要和緩輕柔以應春氣，並且使身心保持舒暢、活潑，以適應春生之氣，切記惱怒、殺奪、刑罰之念頭，從而使肝氣保持正常的生發和調暢，如果違背了這一個自然規律，就會損傷肝氣，到了夏天容易罹患寒性的疾病，使人體適應環境的能力減低了，這便是春季養生的大原則了。

中醫認為春屬東方風木，應於人體為肝，所以春季是人體肝氣最暢旺的時候，古人認為是春季是調養肝臟的好時機，另外春季天氣雖較暖和，但仍會有寒流的來襲，天氣乍暖乍寒，溫差變化大，所以這一季節也多感冒、肺炎等呼吸道的疾病，一些小孩、老人和身體虛弱的人，應隨時保暖，以免外感，平時也可煮些橘子皮、金桔、蘿蔔、梨子或荸薺當茶喝，這一些東西有理氣化痰，清熱潤肺的功效，對呼吸道有保護的作用，春季天氣漸暖和，此時陽氣升發，飲食上要清淡平和為宜，在冬季時食用較多的膏梁厚味，人體攝取的維生素往往不足，到了春季萬物滋長，新鮮的綠色蔬菜和水果多，應該多補充，並且減少肥肉和高脂肪的食物，還有辛辣的調味品和烈酒也都應避免，春季大地欣欣向榮，氣候和暖，正是戶外活動的好季節，所以應該早早起床，到戶外鍛練身體，呼吸新鮮的空氣，增強身體的抵抗力，以上便是春季的養生法則了。
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附記：以現代營養學來講，養肝的飲食原則，可採三高一低的飲食方法，就是吃高熱量、高蛋白質、高糖分、低脂肪的食物。
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另外春節期間飲食上有較多的大魚大肉，加上休假時運動量減少，年節過後大家的體重普遍會增加一些，春季天氣和煦，萬物滋長，新鮮的蔬果特多，正是減重的好時機，減重的原則不外控制飲食和適當的運動，飲食應避免攝取高脂肪，高膽固醇及高熱量的食物，甜食和酒亦應減少，多吃新鮮蔬果和榖類等多纖維質的食物，另外中藥裡有許多的藥物有消除血脂的功效，副作用少，中醫師常運用來減重，如gz0n3D^'kk(a

1.山楂：能降血脂、降血壓，實驗亦證實山楂的醣質黃酮能降低膽固醇作用。

2.大黃：能降血脂、活血化瘀、增強腸胃道的蠕動，促動膽固醇的排泄及減少膽固醇的吸收。

3.虎杖：能清熱瀉火、通便解毒，臨床發現降三酸甘油脂效果較佳。 Uh SCNP
L2Rw6~(k(VCpW
4.決明子：對於降低膽固醇和三酸甘油脂有一定的作用。

5.澤瀉：抑制脂肪肝的產生及干擾膽固醇的吸收。

6.蒲黃：有降膽固醇作用，對三酸甘油脂的作用較不明顯。
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7.何首烏：能使動脈粥狀斑塊明顯減少。 G WR#cd D

8.綠豆：減輕冠狀動脈病變，對降低膽固醇及三酸甘油脂有明顯作用。 r DN9iI"h9y8I

9.姜黃：能抑制血小板的聚集，且能增強纖維溶解脢的活性。 n#k1qOTF&h'[
$U}Q `9@ix
10.沒藥：有降低血中膽固醇作用。
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11.靈芝：實驗表明有降膽固醇作用，但臨床上降脂作用不明顯。 l?~[pX _
,ABp ^ hi vN
12.丹參：活血通經，可降低肝臟脂類的含量。

13.三七：通經益氣，有降膽固醇作用。

14.紅花：活血、降血脂效果佳。 jn!g3MvO.a!}P

15.花粉：能提高HDL作用及降低膽固醇量。

16.大麥根：有降三酸甘油酯作用，對降低膽固醇也有一定的作用。

17.茺蔚子：有降三酸甘油酯和膽固醇作用。TH^0c|:h
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當然利用中藥來減重，最好還是諮詢中醫師為宜。"\ C:r ty1Me
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舉幾個常用的消脂茶方供參考運用

1.山渣茶 c(y1U H/]
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山楂1兩、草決明子1兩、菊花2錢、甘草2片 iC%Qer0n
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以上藥材以水5碗煮至2碗當茶飲用。

2.消脂茶
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厚朴2錢、枳實2錢、大黃1錢、甘草1錢、山楂3錢、薏仁3錢、火麻仁1錢 8e JgY!U/P@E

以上藥材以水5碗煮至2碗當茶飲用。

3.消脂茶 %V0P` Mm+~

山楂3錢、澤瀉2錢、車錢子2錢、草決明子2錢、烏梅2錢、陳皮1錢、甘草1錢
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以上藥材以水5碗煮至2碗當茶飲用。 w&v1FB:fC+ck
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4.落神花茶 ,W2T N'lXF~c6V]
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落神花5錢、菊花5錢、甘草1錢
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以上藥材以水5碗煮至2碗當茶飲用。
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5.綠豆茶
*t@ YI:V/\Q
綠豆1兩、薏仁1兩 Zpt#N6Gjw:c

以上藥材以水5碗煮至2碗當茶飲用。 \Y;X:])BEqhh*Y/E
I3q {x4U4e0sw~
6.何首烏茶 idg$J'Tl
;HE\PTUl:DN~
何首烏5錢、乙金3錢 \E^*i)Pxy8S&V%U[]

以上藥材以水5碗煮至2碗當茶飲用。
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  Kf+["^4OS\4h

春季養生湯 @7z9u i&oA3q
+ttq[L&H7|4m
材料

1.當歸1錢、枸杞3錢、麥冬3錢、黃耆3錢、西洋參1錢(GA7rK-t6VT*w c
|qe!p$l#_7k
2.生干貝6兩、白蘿蔔1支（約1斤重）、雞胸骨1付、鹽少許

作法,y%VcY5G1]1x(t E{

1. 雞胸骨洗淨燙過和上述藥材1.（枸杞除外）置鍋內，加水五杯，燒開後改以小火熬約40分鐘後過濾取湯汁備用。9n+N HM]

2. 生干貝洗淨，蘿蔔去皮切塊，一起放入小瓦鍋內，倒入上述藥汁和枸杞並加適量的水以醃食物為度。&D#T`b;H]#Y'C2}9S b2K Y
1F9G jM*tNG
3. 瓦鍋加蓋入電鍋以2杯水蒸熟加鹽即可。

功效?)av$zxo6z

能保肝潤肺，除了養肝的功效外，還能增強呼吸道的抗病能力，是春季的養身佳品，適合脂肪肝或慢性肝炎病患，另外還有預防高血壓和防止動脈硬化的功效呢。

夏季的養生法則

   夏季是從立夏開始，經小滿、芒種，夏至、小暑、大暑共6個節氣，這個季節陽光普照，地熱蒸騰，天地之氣交和，萬物繁盛，百花鬧艷的時節，著一季節當如何養生呢？〈黃帝內經〉上說：「夏三月，此謂番秀，天地氣交，萬物華實，夜臥早起，無厭於日，使志無怒，使華英成秀，使氣得泄，若所愛在外，此夏季之應，養長之道也，逆之則傷心，秋為咳症，奉收者少，冬至重病。」，夏天是萬物茂盛秀麗的季節，天氣下降，地氣上升，相互交泰，一切植物開花結果，人們應夏天氣候的調養，使機體積蓄充足的陽氣，提高體內抗病能力，人們可以晚一點睡，早些起床，不要厭惡夏天的炎熱，在精神上切忌急躁發怒，終日應保持樂觀向上的情緒，像萬物一樣既旺盛又堅實，這便是夏季的養生之道了，如果違背了這種規律，就要損傷心氣，到了秋天，容易發生咳症，減弱了適應秋天的能力，到了寒冬季節，則又會重複發病。 l-r CT&mJ-l"c

   夏季酷熱多雨，暑濕之氣容易侵犯人體，表現為胸悶、胃納不佳、四肢無力、精神萎靡、微熱嗜睡、多汗、消瘦疲倦等，因為腸胃消化能力減弱，飲食應清淡、量少、少油膩，以減少腸胃的負擔，夏季蚊蠅滋生，是腸胃道傳染病盛行的季節，應做好環境衛生，另外要有乾淨的飲食，餐具應多消毒，飯前飯後多洗手，不吃剩菜剩飯和生食，預防病從口入，如此在夏季裡就可減少疾病的發生。
C{4m(N#h6hCt
   夏天天氣炎熱，人們的食慾通常會減低，所以飲食的調配上要清淡，且要注意食物的色、香、味，用以增加食慾，當然食物的營養亦應足夠，夏天因長時間日光的爆曬，容易造成水分的流失，引起身體電解質的不平衡，所以要注意水分和無機鹽的補充，夏天瓜果多，可以多食用，除了能補充水分外，它還含有大量的維生素和礦物質，有清熱利尿的功效，很適合夏天食用，而調味品可適當的使用，像大蒜、蔥、薑等，除了能增加食慾外，還有殺菌的作用，可以預防腸胃道的毛病，另外夏天因天氣悶熱，大家都喜歡喝冰冷的飲料來解暑，這應有所節制，天氣熱身體的血液多分布於體表，相對造成消化道的貧血狀態，這時如果再飲用過多冰冷飲料，很容易損傷腸胃引起發炎，尤其年紀大的人更應注意這一點，盛夏晝長夜短，人們通常起得早，趁太陽還不強的時候，可到戶外活動筋骨，下午天氣悶熱可以小睡片刻，這對身體的健康是有幫助的，以上這些原則能去配合，這就是夏季最好的養生方法了。

夏季養生藥膳 H,h a.?\3V

蘆筍排骨湯
{3A#YRM L
材料2P8~ v#~@:Ni
x"aDuN1d^
1黨參3錢、白朮2錢、茯苓2錢、甘草5分。

2蘆筍6兩、豬小排半斤。0P7T jE2g'q:O

3鹽1小匙。

作法 xL'e%|v)DA?

1將藥材1用2杯水以小火熬至剩1杯過濾取藥汁備用。

2.豬小排洗淨切小塊，熱水川燙備用，蘆筍削皮洗淨切小段。

3取一瓦鍋，放入籚筍和豬小排，倒入上述藥汁和水5杯，放入電鍋以21/2杯水蒸熟後再加鹽即可。|8rt$?R*Ql/A"E
^r2N.N2w4I|
功效
f7w4E-F_%`+u
能清暑益氣，健脾開胃，適合夏天身倦不思飲食時食用。-X _'O6Qh3\L
!z(|'H{x3nb
#lu}|v+O;Ie)j

豆豉苦瓜

材料
'J:L"Y@]*H&V
1參鬚2錢、麥冬2錢、五味子5分

2.苦瓜1條（約10兩）、小魚乾1兩、乾豆豉2大匙C4R;m4En+s._

3.鹽1小匙、糖2小匙、大蒜2小粒（拍碎）0m]f}P2C{

作法G/HYe@F.} T~@
@ I~+{} `,F7~*j
1.將藥材1用2杯水以小火熬至剩1杯過濾取藥汁備用。

2苦瓜去子洗淨切小塊，用水泡去苦味，小魚乾用水泡軟。
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3.熱鍋入油2大匙，放入大蒜、豆豉爆香，再放入苦瓜、小魚乾、鹽和糖稍炒，倒入藥汁燜煮15分鐘，熄火盛盤即可。

功效iZD.Z'wE'_&a
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清暑益氣，開胃進食，適合天氣熱時，火氣大，口乾舌燥，胃口差時食用。

秋季的養生法則
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$w,r-o4mj|:HN(y

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自然界四時氣候的變化，對人的生活會產生諸多方面的影響，尤其是健康和壽命，受氣候的影響更為突出，四時氣候的轉移，通常是按照一定次序轉變，如春溫、夏熱、秋涼、冬寒都有一定的限度，既不太過，亦無不及，一切的生物也都隨著四時氣候的變化相適應，這是一種正常的規律，人能夠順應這種自然的變化特點，懂得適時養生，可以避免或減輕疾病的發生。

秋季從立秋開始，經處暑、白露、秋分、寒露、霜降6個節氣共計3個月，大地歷經了春生夏長，來到秋收的季節，作物成熟，農夫忙著採收準備過冬，天氣也由熱開始轉涼，草木逐漸蕭條，一切變得寂靜許多，所謂的秋瑟之氣，人們的心境也應該配合這種的節奏，由春夏的活潑心情轉趨沉靜，這也就是這一季節的養生方式，所以中國最古老的醫書〈黃帝內經〉上說「秋三月，此謂容平，天氣以急，地氣以明，早臥早起，與雞俱興，使志安寧，以緩秋刑，收斂神氣，使秋氣平，無外其志，使肺氣清，此秋氣之應，養收之道也，逆之則傷肺，冬為飱泄，奉藏者少。」這是古人秋季養生的方法，指示人們在這一季節裡思想意識要清靜、安寧、神氣漸收，不讓意識外馳，保持肺氣的清靜，以適應秋季寒涼的氣候，很值得我們參考；秋季天氣由熱轉涼，溫差變化大，容易使人感冒，衣被要逐漸添加，避免著涼，尤其是老年人因代謝低，循環差，既怕冷，又怕熱，對天氣變化很敏感，在這個季節更應注意保暖，所謂預防重於治療，懂得適時調攝，必能常保身體的安康。  d;t q|w]9z

秋季天高氣爽，氣候乾燥，燥氣是秋天的主氣，燥氣能傷人津液，使人的體液減少皮膚變得乾燥，是這個季節身體的特徵，因此在這一個季節裡，多吃些生津潤燥的食品是十分有益的，當然選擇當季的蔬果為佳，另外立秋後冷暖空氣活動頻繁，氣候變化較大，因而罹患呼吸道疾病的人也較多，所以古人在秋季，多以保肺為重是有一些道理的，像水梨有潤肺、止咳消痰的功效，柿子有清熱生津、潤肺化痰、澀腸止瀉的功效，百合有潤肺止咳、安神鎮靜的功效，蓮藕有清肺熱、止鼻血、解渴除煩的功效，這些都是當季很適合食用的蔬果，對於這一季節容易發生的慢性咳嗽，乾咳無痰或口舌乾燥都有很好的療效，其他像文旦、柑桔有清肺鎮咳、健胃潤腸的功效，龍眼則有補血、安神的功效，對夜間失眠的老人尤佳，入秋後一些瓜果類也大量應市，雖然有生津潤燥的功效，但性味偏於寒涼，食用應適當，以免傷害脾胃陽氣，影響消化能力，在中藥則有一些養陰潤肺的藥物，如西洋參、麥門冬、天門冬、枸杞、冬蟲夏草、山藥、茯苓、川貝母、柿霜、玉竹、石斛等都可以配合食用，有強化呼吸道能力，和皮膚保濕的作用，還有在食物的調味上，可以適量的加用一些辛辣品，如辣椒、胡椒、酒類等，以除去夏天以來的暑濕，最後秋季天氣涼爽，陽光和煦，可以多往戶外踏青，一方面可以呼吸新鮮的空氣，促進身體的新陳代謝，另一方面在享受日光浴的同時，也能強化筋骨的活動力，在精神上切忌急躁發怒，常保持樂觀恬靜的心情，這就是秋季裡的養身之道了。

秋季養生藥膳

山藥養生雞湯6z+L4d;x9s#D0osk.i
F'A6O*r a K
材料
'_Dr;hR7Az nw
1. 黃耆3錢、白朮2錢、防風1錢、枸杞3錢、紅棗5粒（去仔）。w)FP-~HI$Dr&_.R
d EFxi |dQ
2. 雞腿2支、生山藥半斤。
0`!W v4}-jw(a!X
3. 鹽、米酒、生薑少許。"HAl}D*[v4nRe)H
s;K$h0Oh&N5I-L
作法

1. 將藥材1（枸杞、紅棗除外）置鍋內，加水2杯，燒開後以小火熬至剩1杯過濾取湯汁備用。

2.雞腿洗淨切小塊後川燙置鍋內，加入上述藥汁、紅棗、生薑2片和水4杯燒開，以小火熬約15分鐘，加入生山藥（切塊）、枸杞、米酒2大匙再煮約10分鐘加鹽即可。

功效O])l3N8~S"yUl

益氣固表，養陰潤肺，能增強體力，消除疲勞，預防感冒的功效，適合全家大小食用，秋季養生佳品。
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竹笙雞湯1[~2C M d

材料
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1. 西洋參2錢、茯苓3錢、枸杞3錢、紅棗5粒（去仔）c5n!B2Ov/K2X6x M

2. 雞腿2隻、竹笙1兩、香菇5朵

3. 生薑、鹽……適量
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作法gm3i J3v

1.藥材1（枸杞、紅棗除外）置鍋內，加水2杯，燒開後以小火熬至剩1杯，過濾取湯汁備用。
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2. 竹笙先用水泡軟，再換水泡以去其辛味，後切小段，香菇同樣以水泡軟備用。"Vg6TX(OGk9m)I"a

3.雞腿洗淨切塊川燙後入瓦鍋，再放入竹笙、香菇、枸杞、紅棗、生薑，加入5杯水和藥汁，以淹材料為度。
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4.瓦鍋加蓋入電鍋蒸熟後加鹽即可。（外鍋約21/2杯水）
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功效

有健脾益氣之功效，能預防感冒，適合體虛氣弱，免疫力不佳者食用，秋季養生佳品。  r:`"RtF@ u

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百合雪蛤湯)ZU'JQ~[+]

材料8z(d6X,Od4I!wN/P

1. 東洋參1錢、麥冬1錢、玉竹1錢
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2. 蛤士膜2錢、乾百合5錢、紅棗5粒（去仔切細）.Y`8a&uL Vd xU%y8E

3.冰糖3兩

作法[H ~hY

1. 將藥材1置鍋內，加水1杯，燒開後以小火熬至剩1/2杯後，過濾取湯汁備用。%qr4s S(UW(|r

2. 蛤士膜先用溫水泡軟（約1小時左右）使其膨脹，除去雜質並挑選白淨的，然後再用清水沖淨一次，乾百合也用溫水泡軟，紅棗去子切小塊備用。
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3. 取一瓦鍋，放入蛤士膜、百合、紅棗、冰糖，倒入藥汁再加4杯水，放入電鍋蒸熟即可。（外鍋放入2杯水）

功效eBE!NXf

養陰潤肺，有潤燥澤肌膚的功效，適合皮膚乾燥無光澤者服用。

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百合燕窩湯
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材料JN+w1|S(V#IB/Fl!G*L
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1.乾百合5錢、紅棗5粒7q_~`6e+V7YC0u'M
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2.白木耳5錢、冰糖2兩%c)S(Mp1?HI(B

作法2l-s{E#|a,B_*X
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1乾百合用溫水泡軟，紅棗去子切小塊備用。V f]W@'RBHb

2白木耳用水泡軟，洗淨去硬蒂，放入果汁機後加2杯水，稍打碎約30秒勿太細以增加口感。z/sd]9IE8j

3百合、紅棗置鍋內，加水4杯煮約10分鐘後，倒入打碎白木耳再煮10分鐘後入冰糖即可。J O`ME+RT4p

功效

滋陰潤肺，清熱止咳，保護氣管，適合咽乾咳嗽，聲音沙啞者食用。+Q&\i)U4} l

冬季的養生法則

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   冬季從立冬開始，經小雪、大雪、冬至、小寒、大寒共6節氣，冬季3個月，草木凋零，自然萬物生機閉藏，此季節也正是所謂〝養臟〞的好時機，所以古人說：「冬不藏精，春必病溫」，我們如果能利用這一季節好好的養生，來年就不會生大毛病了。〈黃帝內經〉上說：「冬三月，此謂閉藏，水冰地坼，無擾乎陽，早臥晚起，必待日光，使志若伏若匿，若有私意，若已有得，去寒就溫，無泄皮膚，使氣極奪，此冬氣之應，養臟之道也，逆之則傷腎，春為萎厥，奉生者少。」，由此可知在冬天不應太早起來活動，最好等待日光出來後，才從事活動，活動的時候讓身體出些微汗為宜，這樣既可達到避寒取暖的目的，也可保有愉快的心情，使精、氣、神不渙散而得以內收，這樣就是適應冬季養生的道理，如果違背了這個道理，就會損傷腎氣，到了春天就會生萎厥之類的疾病，壽命也跟著減少了。
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冬天氣溫下降，身體活動減少，人體的免疫力降低，呼吸道防禦的功能減退，病毒或細菌很容易就侵犯到肺部，引起一些呼吸道的疾病，如感冒、肺炎、咳嗽、氣喘等疾病，另外天冷，身體的血液循環變差，也容易引起心、血管的疾病，所以冬季中風、心臟病的病患特別多，就是這個緣故，因此在冬季理應注意保暖和充分的休息，並且保持屋內空氣的流通。
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國人喜歡在冬季裡進補（補冬），也是有其一定的道理，冬天裡進補，一方面可以增加血液的循環，避免天冷時手腳冰冷，另一方面身體的免疫力功能也會提高，可預防疾病的發生，尤其在冬季裡，常會因一些小感冒而引起嚴重的併發症，適時適當的進補，往往能夠避免的，但進補，仍應根據自己的需要，不是一昧的亂補一通，反而容易產生不良的副作用。在冬季為了禦寒，飲食上可增加一些膏梁厚味，如火鍋、濃湯、燉肉、海鮮等，調味品上可多加些辛辣物，如辣椒、蔥、蒜等，另外冬天水分的補充會減少，所以生鮮蔬果不能缺少，避免水分和維生素的攝取不足，而影響身體的健康。  c_%Ad]roB
&W(\7Ag-q*y4\{
古人說：「上工治未病」，就是說好的醫生，在病人還未發病時就懂得去預防疾病的發生，這也就是現在的預防醫學，在現今高齡化的社會更顯得其重要性，古人根據身體的內在和外在的環境，制定了四時的養生方法，這也是預防醫學的實踐，很值得我們去體驗。 #G*W&hr`X:x3O

冬季養生藥膳4_Xhwqap,f"c
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首烏八寶雞湯
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材料
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1.八珍湯1付（約100元）----當歸2錢、熟地3錢、川芎1錢、白芍2錢、黨參3錢、白朮3錢、伏苓3錢、炙甘草2錢另加何首烏3錢、枸杞5錢、黑棗5粒[N5w7@DZ&h

2.烏骨雞一隻約3斤、豬大骨半斤.~sF U/B%V$l;| D

3.生薑、米酒、鹽……適量
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作法)I"YH{(nHv
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1.豬大骨燙過洗淨和八珍湯藥材置鍋內，加水10碗，燒開後以小火熬約40分鐘後過濾取湯汁備用。
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2.烏骨雞去內臟洗淨入瓦鍋，倒入上述湯汁，加生薑、米酒再加適量水以淹雞為度。
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3.瓦鍋加蓋放入電鍋蒸熟再加鹽即可。（外鍋約3杯水）([ro8iav!f

功效-l[ `Ep@z
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能調補氣血，適於長期貧血，面色萎黃，頭暈倦怠，冬天手腳冰冷者。

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人參糙米雞湯
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材料

1.人參鬚5錢、當歸2錢、枸杞3錢、紅棗10粒（去仔）(gk3B;j#u'for

2.土雞一隻約2斤左右、糙米1/3杯
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3.生薑、米酒、鹽……適量

作法8f(M Afi0_
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1.將藥材1（枸杞、紅棗除外）置鍋內，加水6杯，燒開後以小火熬約30分鐘後，過濾取湯汁備用。
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2.土雞去內臟洗淨入瓦鍋，倒入上述湯汁，加枸杞、紅棗、生薑、米酒﹑鹽再加適量水以淹雞為度。
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3.瓦鍋加蓋入電鍋蒸熟。（外鍋水約21/2杯）

功效ym+H&QT0W
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能大補氣血，適於貧血，疲勞倦怠，面色蒼白，稍活動則心跳快或胸口悶，以及手腳容易冰冷者或做為手術後的調理膳食。


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藥補羊肉爐 y,pa o{R3J:nV

材料
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1.當歸2錢、黃耆3錢、黨參3錢、熟地3錢、川芎2錢、枸杞3錢、桂枝2錢、.廣皮1錢、六汗2錢、木瓜1錢、桂圓肉2錢、大茴香2粒。 ]k@5XJ0G
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2.帶骨羊肉2斤、豬大骨半斤。

3.黑麻油、生薑、米酒、鹽少許。r8B3t3?)M4r2s
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作法

1.將豬大骨燙過洗淨，和上述藥材除枸杞外置鍋內，加水10碗，燒開後以小火熬約40分後過濾取湯汁備用。

2.帶骨羊肉洗淨燙過備用。

3.熱鍋入麻油2大匙，放入生薑爆香後，加入羊肉拌炒撈起放入鍋內，加上述湯汁及枸杞、米酒1大杯和水醃肉些許，後置瓦斯爐上煮，肉爛加鹽即可。nv/aF kY8rW L
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功效'P:[Mrze*on3b

能大補氣血，填髓養筋，適合血氣不足，病後體虛及腰酸膝痛者服用。對於更年期怕冷怕熱，全身筋骨酸痛及小孩發育期，促進發育增高有功效。VbE}k NR%^

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燒酒雞湯

材料3{vQ)`-|)xUZ _

1.黨參3錢、當歸2錢、川芎1錢、枸杞5錢、桂枝1錢、大茴2粒、黑棗5粒

2.土雞一隻（約3斤左右）
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3.米酒3瓶、生薑3片、鹽適量8Aa!H$jR0@:wkn
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作法

1. 土雞去內臟洗淨切小塊，熱水川燙後置鍋內，放入藥材1、生薑3片、米酒和鹽。rU^"HD/Va#t

2. 鍋子不加蓋放瓦斯爐上開大火，水滾後轉中火，煮至雞肉熟（約20分鐘），可點火讓酒精燃燒以降低酒的濃度。

功效:onz#X5BAC P"V6V

能調暢血氣，溫通血脈，適合天冷手腳冰冷者或禦寒食用。/| w!X.uT8m`7Y

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核桃芝麻糊d+Br`G`-I
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材料-hgE+U6mG(CZrP

1.核桃半杯、黑芝麻粉1杯 SA e y$SDWm v_
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2.白糖1杯、糯米粉半杯、鮮奶1杯| [W{ m#kC V`
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作法f"p(\c&{
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1. 將藥材1用小烤箱各烤5分鐘，待涼備用。（核桃和芝麻烤過會更芳香）
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2. 核桃放涼後倒入果汁機內，加入1杯水，打至極細過濾去粗粒。M:zq+i9g7U~YI.n-i

3.取一鍋放入4杯水，倒入核桃和黑芝麻粉，加熱至燒開後放入糖，以小火煮至糖融化，糯米粉用鮮奶拌勻，慢慢加入鍋中，勾芡後即可熄火。j(X^"M"Cn
1[ M2I)A@GnZL(d:n%Q
功效

強筋健骨，潤燥通腸，適合中老年人因血氣虛弱引起的習慣性便秘，筋骨酸痛等。
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冬令進補各種年齡層如何來進補及應注意事項
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幼童5u7W5k0h`(Q3WM:x#c'T
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中醫的古籍說小孩〝肺常不足〞，〝脾常虛〞，肺常不足以現代醫學而言是指呼吸道的抵抗力不足，所以小孩子常感冒不然就是呼吸道的過敏；脾常虛則指小孩的消化能力差，所以小孩多腹瀉、腹脹氣、腹痛或便秘，因此幼童的進補應以增強呼吸道的抵抗力和腸胃的消化力為主。另外幼童的體質易虛易實（變化很快）用藥則以輕巧、簡單、量少、味甘為主。
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常用的藥物有：,AJLNT"Z
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肺----黃耆、白朮、防風、枸杞子、百合、黨參、珠貝母、粉光參、東洋參、冬蟲夏草等。h3xBSy$F9y"s
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脾----黨參、茯苓、白朮、山楂、麥芽、榖芽、神麴、蓮子、欠實、薏仁、白扁豆、粉光參。

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青年
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青年人血氣方剛且正處人生的顛峰，理論上是不用進補的，但由於大環境的關係，現代年輕人普遍晚睡，加上工作上的壓力及飲食的不節制，容易罹患一些所謂現代病像高血壓、高血脂病、脂肪肝、痛風、糖尿病、肌肉酸痛、睡眠障害等，因此適當的進補亦可改善這些疾病，藥物則以保肝、消脂、增加血液的循環為主，如四君子湯、八珍湯、參麥飲、補中益氣湯、六味地黃湯、保元湯等。.~G wh nj(g l
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老年G pD1Cy
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中醫古籍內經上說〝丈夫八歲腎氣實，髮長齒更，二八（16歲）腎氣盛，天癸至，精氣益瀉，陰陽和，故能有子，三八腎氣平均，筋骨勁強，故真牙生而長極，四八筋骨隆盛，肌肉壯滿，五八腎氣衰，髮墬齒搞，六八洋氣衰竭於上，面焦，髮髻頒白，七八肝氣衰，筋不能動，天癸竭，精少，腎臟衰，形體皆極，-----〞，所以中醫認為腎氣是先天之本，五臟之根，生命之門，腎氣的強弱和衰老的快慢有絕對的關係，因此年老者的進補就要以補腎為主。用藥有十全大補湯、桂附地黃湯、還少丹、人參固本湯、右歸丸、左歸丸、龜鹿二仙膠、歸脾湯、人參養榮湯等等，單味的藥更有靈芝、鹿茸、枸杞、兔絲子、玉竹、何首烏、肉從蓉、巴吉天、哈士膜、羊藿、紫河車、黃耆、人參等皆有補腎抗衰老的作用。 B:ZiPbhC
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近來常有人說，現代的人營養都過剩且過胖，是不需要再進補了，這個講法我認為也不是很正確的，其實現代人的飲食常暴飲暴食，且營養非常的不均衡，剛好可以利用進補時好好的調整，另一方面也可以增強身體的抵抗力，預防疾病的發生，一舉數得。

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