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monicamok24 2008-11-8 21:19

養生藥膳100道（附四季養生原理）

[table=100%,#FFFFE6][tr][td][size=9pt][發帖際遇]: [url=http://ds-hk.net/event.php]monicamok24獲得本周補貼現金10Ds幣.T5].D~U:e:l(J*DI
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J-~RN5D4jX9I,hV
養生藥膳100道（附四季養生原理）
山藥獅子頭 1z%GI+Y~/]D%cZ
~~9`$e/jn`%M/C
材料J"Ilc${

1. 生山藥1兩、生蓮子10粒。)JxSX+Y3\~I;C
\0a6so M,t;H)Z
2. 豬絞肉20兩、大白菜1斤、蔥1根。
[u]eAz"M/F
3. 水2大匙、蛋1個、酒1大匙、鹽1小匙、太白粉3小匙、生薑2片（切細）、糖1小匙、胡椒粉少許（拌肉醃料）6J#o~~h;mO"R-K

4. 油2大匙、水4杯、醬油1大匙
n n+yz(X~?
作法ZAr;d^+Kr

1. 將山藥和蓮子用刀背拍碎後剁細，放入鍋子加絞肉和料3，用手順著同一方向攪拌均勻，並且多按壓幾次，使絞肉較有彈性。

2. 大白菜洗淨，切成約1寸寬之小片，熱鍋入油2大匙，放入蔥爆香後，倒入大白菜稍炒軟，放入砂鍋備用。]5~ mY[{@

3. 將絞肉分成4小份，手揉成丸狀，沾些太白粉入油鍋炸約10秒鍾使其定型，後放入白菜的砂鍋，倒入水和醬油以小火燜煮3小時至絞肉爛即可。（燜煮時水不夠可再加入）

功效][email protected],^$E |\4F
b8N"F#p#Ve)|
健脾開胃，和中止瀉，對於消化不良，經常脹氣或慢性腹瀉的人很有幫助。
蘆筍排骨湯
GinjKY
材料t0sFH/i9R
'wA0Z}n4Vy3C
1黨參3錢、白朮2錢、茯苓2錢、甘草5分。

2蘆筍6兩、豬小排半斤。s:F p;Jg%N

3鹽1小匙。ob?/A9ILe
:I`pA/J8Vz"WM
作法Gb,UVf o(`"@

1將藥材1用2杯水以小火熬至剩1杯過濾取藥汁備用。
J_[*Bt2~]
2.豬小排洗淨切小塊，熱水川燙備用，蘆筍削皮洗淨切小段。
7?Hw/~Tk4u O]7w g~3x
3取一瓦鍋，放入籚筍和豬小排，倒入上述藥汁和水5杯，放入電鍋以21/2杯水蒸熟後再加鹽即可。

功效8K@0UqX"l#S
3.炒三脆 2f'n"v rP7A6r2D3I r
0g~n y6E,L-E u
材料：
1O ]h%C:GO)n
1. 天麻2錢、鉤藤2錢、白芍1錢5a+?,ueW|{^

2. 蒟蒻1塊（約2兩）、海蜇頭2兩、黑木耳1兩
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3. 青椒1個、洋蔥1兩、蔥1根、蒜4片L^*o0s$V)s{ gn/\N
Tw*G3v9G
4. 蕃茄醬2大匙、白醋1小匙、醬油1大匙、糖1大匙、鹽1小匙、麻油1大匙、太白粉1小匙
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作法：n;a2e.tM5^lI;^ j6vQP

1. 將藥材1用1杯水燒開，轉小火熬約20分鐘，過濾取藥汁2大匙備用。qMhmf

2. 蒟蒻切小塊，青椒去子洗淨同洋蔥切小塊，黑木耳用水泡軟亦切小塊，海蜇頭先用水泡半天，熱水川燙10秒再放入冷水浸泡，也切成小塊備用。X$Z ?xo U/F
jqE"dd
3. 熱鍋入油3大匙，蔥、蒜爆香後，先放入青椒、洋蔥、蒟蒻和黑木耳炒熟，後放入海蜇頭炒約5秒鍾，放入藥汁及4料炒勻即可盛盤。
_"u+S:N"d
功效：

清肝化瘀，有清血脂，降血壓的功效，適合高血壓，高血脂的病患食用。 ao@qK
能清暑益氣，健脾開胃，適合夏天身倦不思飲食時食用。 4DR)| M(\
OhVV7w/f9M
人參燕窩湯 #oGB C9kL,C
UR%l%R(_i
材料Z/ER's4Ae7\P],jF

1.粉光參1錢、紅棗10粒
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2.乾白木耳5錢（代燕窩用）、冰糖3兩V2b;?aNH
!no6`x%`5gin7d
作法!{"~H2K&v

1. 粉光參放入平常吃飯的碗中，水加滿後置於電鍋內，外鍋加水1杯蒸熟取藥汁備用。~!y%^Ps$~
Sv ~oV%P8v[
2. 乾白木耳用溫水泡軟，紅棗去子切細塊備用。0DB,Y4Zr"z!`2m]

3. 木耳洗淨去硬蒂，放入果汁機加2杯水，稍打碎約30秒即可，勿太細以增加口感。

4. 紅棗置鍋內，加水4杯煮開後再用小火煮約10分鐘，後倒入打碎的白木耳和藥汁再煮10分鐘放入冰糖融化即可。O8Y0P"h(w'l3g6oE\
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功效}4c2J2[5T4O2m7k
et-j3^;YdK-v^]
天麻豆腐

材料Bqr?{_ZJ1Q(t
+G a}7z/oGt
1天麻2錢、白芷2片、川芎2片

2.豆腐4塊、蝦仁10尾、蔥1根
/f#}:J9D0Su.x0`
3.高湯1杯、蠔油2大匙、太白粉1小匙6G`s0J]
%R3~ o4If}
作法
x]o'PD)z/Of
1.將藥材1用1杯水以小火熬至剩1/2杯過濾取藥汁備用。__BM Cl$vt(N
z9cp3l)N
2豆腐塊對切2刀成4個小三角型，蝦仁去沙腸拌少許鹽及太白粉備用，蔥切成細絲。7_!?`n*S'i"\;K`B

3.取一平底鍋，入油3大匙，先放入豆腐2面都煎黃，再放入高湯、藥汁、蠔油及蝦仁，蓋上鍋蓋燜煮5分鐘，勾芡後盛盤，上面灑上蔥絲即可。{A~4V3G s-]
qw|a`
功效kmZ8p4J
h;WL%Kk?
疏風止痛，清利頭目，適合習慣性頭痛者食用。IsYBX7_Z

~R;o,ME*k;b5H&b
滋陰潤肺，益氣生津，極適合腫瘤病患化療後的保健食品。

蓮藕湯
9^2N1R!m)TM5Q
材料u!P6d]:k8`&MO1n3QJ

1東洋參2錢、白茅根2錢、麥冬1錢。gSR T!k+rq*i

2蓮藕6兩、生蓮子1兩、豬小排半斤。
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3鹽1小匙。f)Kr[8z-[aO"b#M&~
w!{ Q7dw9l|(J!Y*Z[
作法

1將藥材1用2杯水以小火熬至剩1杯過濾取藥汁備用。

2.豬小排洗淨切小塊，熱水川燙備用；蓮藕削皮洗淨切小片，用鹽水泡10分鐘。
MQF[jA
3取一瓦鍋，放入蓮藕和豬小排，倒入上述藥汁和水5杯，放入電鍋以21/2杯水蒸熟後再加鹽即可。 }{ Ya;K^.V
e Sq DY
功效

清熱涼血，益氣補虛，適合小孩有過敏性鼻炎容易流鼻血者食用。

豆豉苦瓜 &eW a;I I

材料
YF!b8u0]l9s
1參鬚2錢、麥冬2錢、五味子5分
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2.苦瓜1條（約10兩）、小魚乾1兩、乾豆豉2大匙
2[@Qg x+I*b!f
3.鹽1小匙、糖2小匙、大蒜2小粒（拍碎）"g7MT2Ae5Y?MW/C
%U]Z[&nd9{;s l
作法M3]5w)b"~

1.將藥材1用2杯水以小火熬至剩1杯過濾取藥汁備用。

2苦瓜去子洗淨切小塊，用水泡去苦味，小魚乾用水泡軟。
\-@,P9b@f"R%Povf
3.熱鍋入油2大匙，放入大蒜、豆豉爆香，再放入苦瓜、小魚乾、鹽和糖稍炒，倒入藥汁燜煮15分鐘，熄火盛盤即可。

功效
d^(Lr!e&Tc&o-E
核桃雞湯 Kci+P \:x
o4u4Qp$h1Gb$Y'k8{2Zy)s
材料h,g$cKh0Eb1u.a
npG3n?*S7P
1.黃耆3錢、白朮2錢、防風1錢、白果3錢、核桃2錢、紅棗5粒（去子）N1ga8V0o])xmN
(Lt!u^pBV
2.雞腿2支、香菇2朵

3.生薑、鹽適量
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作法
V,SCR3i%ru@Z
1.將藥材1.（紅棗除外）置鍋內，加水3杯，燒開後以小火熬至剩1杯後過濾取湯汁備用。+m'E/X'r$c5_l,HO

2.雞腿洗淨切塊狀，熱水川燙，放入瓦鍋，倒入上述藥汁和3杯水，加生薑和紅棗入電鍋蒸熟後加鹽即可。（外鍋水約2杯）

功效o*aiW"]~#\7x/_m
neDS1Sk%` S9e
益肺定喘，化痰止嗽，適合氣喘或慢性支氣管炎病患，很好的保健藥膳。x7VY$V n*w

清暑益氣，開胃進食，適合天氣熱時，火氣大，口乾舌燥，胃口差時食用。
CnLU7BMz
白玉利水湯

材料
6i1K{?a wsX
1茯苓3錢、薏仁3錢、澤瀉2錢、車錢子2錢、紅棗5粒

2.冬瓜1塊（約1斤）、雞胸肉2兩、干貝3粒、胡蘿蔔丁1/2杯、竹筍丁1/2杯、香菇丁1/2杯、生薑2片1JT/l `h/p,~ I Y
'w1UF k,?T
3.鹽1茶匙、米酒1/2茶匙
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作法+brI'[x$j k!{-_#L
;A~t&l[9G6|
1.將藥材1（紅棗除外）用2杯水以小火熬至剩1杯過濾取藥汁備用，紅棗去仔切成細塊。

2.冬瓜和雞胸肉切小丁，干貝熱水泡軟後用手撥成細絲。g vaCT&yQk
]:V6Lk9Fx:Dr:f
3.取一瓦鍋，放入材料2、紅棗和藥汁另加4杯的清水，放入電鍋內，外鍋入11/2杯水，蒸熟後加入鹽、米酒即可。&U5_5tY u J
;{"k.a)RB
功效
p;V!Xat,\,D[
健脾益氣，利水消腫；適合慢性腎炎或心臟病所引起的水腫者食用。 goP[Pff
%e2Q:X:@Xf i
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自製龜苓糕

材料

1.茯苓3錢、龜板3錢、枸杞10錢、生地5錢、北茵陳1錢、金銀花1錢、咸豐草1錢、薄荷1錢。
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2.冰糖1大杯或11/2杯，果膠3大匙，水1/2杯。 a:zhMfY\8i n*L

作法

1. 將藥材1.（薄荷除外）置鍋內，加水8杯，燒開後以小火熬至剩4杯，放入薄荷，約10分鐘後過濾取湯汁備用。7H[Ds5?(|
'm{2Appu)JF
2. 取果膠加水1/2杯調勻。

3. 取一鍋子，倒入藥汁和冰糖，糖煮融化後熄火，倒入上之果膠拌勻，倒在模型上，待涼結成凍即可。;]J6_Y{ A:r&{"V
'n'Dl!?;L^
功效m3A g N1TR W
M"U'V3GJ6Xk)v7`
益氣養陰，清熱解毒，適合經常熬夜或因工作忙碌容易火氣大者食用。 } Z(]\1s3n%_R
R-_;N;lv0Wrg4?
田雞護膚湯 vz"Ub9h2a\*E+Z,s
材料
iJaSgz0h-h
1.東洋蔘2錢、枸杞3錢、麥冬2錢、白芷3片。

2.田雞2隻（去皮）
p#JJ/q(Q:c L*R
3.生薑2片，鹽1小匙、九層塔、米酒少許

作法%^-{1kXmE~1V_+l

1. 將藥材1.置鍋內，加水2杯，燒開後以小火熬剩1杯備用。
G#}rE)P6Ul
2. 田雞洗淨切數塊，川燙後置鍋內，加入上述藥汁和生薑片再加2杯水，置電鍋蒸熟後加鹽、米酒2滴和九層塔即可。 C{^:S0^2G"@ D
*o7{3b ]&`k&\+ik
功效l @.V*S@"?x$f%c
|-IA mp)e/R0VT:S
清熱涼血，滋陰補虛，味道清淡甘美，有養顏護膚的功效。 #\ppieV2s hgmG
(Ah+w8k(WuFU~
.紅糟海鰻 :mv0O#l|%Xyn
材料;D,`1L(uQd|(y
)LK(Rj.T n
1.人參鬚3錢、當歸1錢、丹參1錢、木香1錢。2{lAP R
B@J j8B
2.海鰻10兩。
mY$M*s qm/Z Oq$k
3.紅糟3大匙、糖1大匙、鹽1/2小匙、米酒1小匙、蔥、薑少許。QlEj!K&A
P|/o0rM ]
4.太白粉4大匙、蕃薯粉4大匙。

作法}#y6k/CI
En9p t3\}jY
1.將藥材1用1杯水以小火煮約20分鐘，過濾取藥汁2大匙備用。

2.海鰻洗淨，去鰭和大刺，切成約3公分長之小塊，用3料拌醃1小時。

3.將4料調和，放入海鰻拌勻。~}M[ Q
{9PV M}&`T9z
4.熱油鍋，待油熱放入海鰻，炸熟撈起濾乾油即可。:I?scltzNb!Y

功效W9V&o%YwL8K;{
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養心益氣，活血通絡，適合心力不足，虛羸少氣，倦怠乏力，行走易喘，胸口悶痛等食用。（附四季養生原理）6Y[8b9L)G \+nreQ

13.鳳爪花生湯
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材料
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1. 西洋參2錢、川七2錢、白芨2錢

2. 雞爪10支、花生半斤、雞胸骨1付、鹽1小匙、米酒1小匙。k ^AW+e&T9F:M

作法/Ef3sKM6VHG
j$z8\ h:e*h't,SR3j7d
1. 雞胸骨洗淨燙過和上述藥材1.置鍋內，加水五杯，燒開後改以小火熬約30分鐘，過濾取湯汁備用。B:Z!M9{4dn{5Dm:Z
H"zSd6S7nD F y
2. 雞爪洗淨去腳尖川燙一下，花生用熱水泡約1小時去外膜。8r6w?5KPaCv(G
e`L&wB4\
3. 取一鍋，放入雞爪和花生，倒入藥汁再加2杯水，開小火煮至花生爛加鹽和米酒即可。

功效
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和胃調中，緩急止痛，能促進潰瘍的愈和，適於胃潰瘍和十二指腸潰瘍的病患。

14.養肝海鮮煲 /k.C4Ra j[

材料

1. 西洋參2錢、白朮2錢、茯苓2錢、甘草1錢、北茵陳2錢。
/O~&A~ iR
2. 豆漿3杯、蛤蜊半斤、生干貝6粒、草蝦6隻、金針菇2兩、胡蘿蔔3-4片、清江菜3顆、大白菜1/3顆。
9`0hs)J7C
3. 麻油1大匙、生薑2片、蔥1支、鹽2小匙、糖1大匙、冬菜少許
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作法

1. 將藥材1.置鍋內，加水2杯，燒開後以小火熬至剩1杯，過濾取湯汁備用。8KfL%j$`e

2. 取一瓦鍋，放入麻油爆香蔥、薑，倒入豆漿和藥汁，先放大白菜煮軟後，再放入蛤蜊、干貝、草蝦、金針菇、胡蘿蔔、清江菜、鹽、糖煮熟，最後再放入冬菜（切細）。
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功效*b8PEN])v8Gv*K
Lrh(Y)uZg
清熱利濕，清肝利膽，適合慢性肝炎及膽曩炎的病患。
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多子烏雞湯

材料
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1.當歸2錢、枸杞子10錢、吐絲子2錢、覆盆子2錢、韭菜子2錢、車錢子2錢。$OEi#E`&n4_

2.烏骨雞一隻約3斤

3.生薑2片、米酒1大匙、鹽1小匙。6Cv#wj%U

作法5P)|*RC7_T

1.將藥材1.置鍋內，加水5碗，燒開後以小火熬約30分鐘後過濾取湯汁備用。

2.烏骨雞（可切成塊狀）去內臟洗淨川燙入瓦鍋，倒入上述湯汁，放入生薑再加適量水以淹雞為度。
I9P'g`;Y!c*{c
3.瓦鍋加蓋入電鍋蒸熟後加鹽即可。（外鍋約2杯水）
O!h&EDv
功效N*PIP/ZU X6?
Gg_x0A1~#z+XQ
補腎助陽，養血益精，適合男子不孕，性機能減退，腰膝冷痛，小便頻數者食用。
炒杜仲腰花 %pM$`Mpt6Ay
5yZN7l3R1RMM0@[
材料：
*Mi'B(XW7l7^j!jg
1. 杜仲2錢、枸杞5錢、當歸1錢、黃耆3錢。

2. 豬腰子2個（約1斤）、麻油2大匙、薑少許。 Q HC5@$lG2Hc
L.@I7LgH
3. 糖2小匙、鹽1小匙、烏醋2小匙、米酒1大匙、太白粉2小匙。v5lVl n uwSKD

作法：;j"|0hm|O7iKn5W

1. 將藥材1用11/2杯水燒開，轉小火熬約30分鐘，過濾取1/2杯藥汁備用。.xNV1FZ4Y^

2. 豬腰子切開成2片，去內之白筋膜，切腰花，每半片切成6至8小塊，泡水，並頻換水，以去其臭味，待無臭味後熱水川燙一下備用。
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3. 熱鍋入麻油，放入薑爆香後，加入藥汁和3料，煮滾成糊狀，放入腰花快炒2-3下即可。5D7MZsO1N7t
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功效：(kkeJug

養血益氣，補肝腎，強筋骨，壯腰膝，適合腰膝常酸痛或產後腰軟無力者食用。 n+VeJg
RN5?p(@:_?]'C5T
杏仁果凍 qFf5} Y0JlP&T%S
材料

1. 杏仁5錢、枇杷葉2錢、川貝母2錢、柿霜3錢、紅棗5粒（去仔）%u7A)L.VL'fH)M

2.洋菜1/4條、鮮奶1/2杯、冰糖3大匙、杏仁露1大匙

作法K6A(^_z8@IM$k_T

1. 將藥材1（柿霜除外）置鍋內加水2杯以小火熬至剩1杯，過濾取藥汁後加入柿霜拌勻備用。
9}A#@*e`
2.將洋菜剪碎，加入4杯水和上述藥汁把它煮溶化，再加冰糖融化後，過濾加入鮮奶和杏仁露拌勻，倒入小布丁杯中，待涼後使其凝固，倒在盤上即可食用，亦可放入冰箱冷藏。

功效

化痰止咳，適合感冒後期咳嗽不愈時食用。

白果仁雞湯
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材料6fga(zXSP

1. 當歸1錢、黃耆3錢、枸杞3錢、紅棗5粒（去仔）

2. 雞腿2隻、乾白果仁1兩
6c`u9a3[/t%]H
3. 生薑、鹽……適量

作法%OpTo_T}T5h
t8|-o/g}/T(k y*m
1. 藥材1置鍋內，加水6碗，燒開後以小火熬約30分鐘後過濾取湯汁備用。
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2. 白果仁先用水泡軟備用。

3. 雞腿洗淨切塊川燙後入瓦鍋，倒入上述藥汁，放入白果仁再加生薑。9?Xc\&sDHD a

4. 瓦鍋加蓋放入電鍋蒸熟後加鹽即可。（外鍋約21/2杯水）9j)cK/I*v@ r\

功效

健脾益氣，治虛勞諸不足，能夠改善小孩的免疫力，增強呼吸道的抗病能力。evp:DYcQQ;B+g
0Ud tQ0zBc
白果一名銀杏，有溫脾益氣，定痰哮，縮小便，止帶濁等功效
F2C%MN-o4{k4T
豆腐蝦仁燴 8|2z|Ifa

材料ed1R#jq-@S
r;Ds5bOV4Hc(R.@3L7p [
1當歸1錢、枸杞5錢、黑芝麻5錢
cp6Tx.SDxj)Z
2.蝦仁4兩、雞胸骨1付、豆腐1塊、髮菜1錢、胡蘿蔔丁少許"}VCK_4]

3.蛋白1/4個、太白粉1小匙、鹽1/4小匙d*g5F[ y6Fbw

4.鹽1/2茶匙、太白粉2小匙、薑少許$Q~n'\i&r3T
c'F U#e/z
作法
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1. 雞胸骨洗淨川燙後，同藥材1用5杯水以小火熬至剩11/2杯，過濾取藥汁備用。 vG0U Z+O\
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2蝦仁去沙腸洗淨，用材料3醃5分鐘後，過熱油備用，髮菜洗淨用水泡軟切細，豆腐切丁。%z%` V$v ^l-aK ] j `8l

3.熱鍋入油3大匙，薑爆香後，放入豆腐、髮菜、胡蘿蔔丁、鹽和藥汁，燜煮約3分鐘，再放入蝦仁拌炒一下，以太白粉勾芡即可。
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功效

滋肝補腎，填精補髓，能強筋壯骨，預防骨質的流失。

苦瓜排骨湯 +vLoPO0c
K&a3|}[
材料
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1.人參鬚1錢、石斛2錢、麥冬2錢、白朮2錢。

2.豬小排1斤、苦瓜1條、小魚乾1兩。
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3.鹽1小匙、薑片少許。4L9A+y RU&[;q

作法:N3C~$ku
W0z ut|%x.G9a
1. 將藥材1置鍋內，加水2杯，燒開後以小火熬至剩1杯，過濾取湯汁備用。
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2. 豬小排洗淨川燙，小魚乾洗淨用水泡軟，苦瓜切小塊狀。
]l5C;B ^!D
3. 取一瓦鍋，放入豬小排、小魚乾、苦瓜和薑片，倒入藥汁和清水4杯，置電鍋蒸熟加鹽即可。（外鍋約21/2杯水）
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功效g0o"CZ9n fT$j@/x}

清熱降火，適合天氣熱火氣大，疲倦乏力，口乾口渴飲水不止等。

b+R~3Q)n2X%Q|3J
西芹干貝 'j&Y]A~%Z^

材料6w:H"Xqvk3yC

1. 天麻2錢、鉤藤2錢
@oS1fK MR#N
2.生干貝半斤、美國芹菜3小支.z8o)V%P4VTG1q,?

3.鹽1/2小匙、酒1/2小匙、白砂糖1小匙、橄欖油2大匙6s9r&EW.XT

4.大蒜、生薑、蔥少許、太白粉1小匙、香油1小匙
Pf-S!yg b
作法
GW x|d-m
1. 藥材1置鍋內，加水1杯，燒開後以小火熬約剩1/2杯，過濾取湯汁備用。
#foq%Ga)N ExC
2. 生干貝洗淨，用刀從中央片開成2片，芹菜洗淨削去外皮及粗筋切成小塊，水燒開將芹菜和生干貝燙熟備用。
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3.熱鍋入油，放入大蒜、生薑、蔥爆香後，再放入生干貝和西芹及藥汁、鹽、酒、白砂糖稍炒勾芡，淋上香油即可。
[ VC;oTcr"E$Yy
功效+U0|h(I(r&W|

涼血平肝風，有降血壓，清血脂的功效。 RWB2Q UKg-G

-Zi`:Ag*e[)Op-q
~E})nX8\:v,u
蓮藕湯 0Z IFZ/_:G

材料

1.東洋參1錢、白茅根5錢。!hhs0bV(H#c0C B

2.豬小排1斤、蓮藕半斤、乾百合1兩。x[3[^dz&V Xh{
i3l/K+BA c @9{^5rs
3.鹽1小匙。 L2D N}"T1H!b
6z4o z)?9ke$yn%Q6_
作法^"W.h @-Q/G

1.將藥材1置鍋內，加水2杯，燒開後以小火熬至剩1杯，過濾取湯汁備用。
,J5n R Da^.dz*n;v
2.豬小排洗淨川燙，蓮藕洗淨去外皮切片，乾百合用水泡軟備用。
(R.WLaf#z1VTl
3.取一鍋子，放入豬小排、蓮藕、乾百合，倒入藥汁和清水5杯，置瓦斯爐上，煮開後以小火熬約1小時，蓮藕爛再加鹽即可。L)nO.h+b3j/bS-n

功效Z;i|lRi{

有清熱涼血之功效；適合小孩容易流鼻血或常乾咳不止者食用。 }l6Fw)X2e

%t0WVu#d5CT
粉蒸排骨
-[$Z4L7Qoc
材料：

1丁香粉1錢、肉桂粉1錢:y U*[n2B!Q(XP

2豬小排半斤、糯米1/2杯、白米1/2杯$d&T5wyW@0{Z(I

3醬油1大匙、酒1大匙、甜麵醬1大匙、糖1大匙、油1大匙、水2大匙dBuwk-E

作法：
:~h3S(@m!Oq
1豬小排洗淨切塊川燙，同材料3和材料1拌勻醃30分鐘，糯米和白米敲細或用果汁機打碎。;Q7K4t4l$n#[n7l5~
*LB DNy B#izp
2豬小排沾上碎米後排列在盤子上，置蒸籠上蒸熟即可。
YO}2aa E
功效：
4tx%m[ z,jmfI(K
芳香健胃，助消化，適合消化不良，胃酸過多者食用。%J$N;o}^a;T
u{%E s!]
t:OG"r5gF0pA
竹笙湯 3l%L*x2W kFd/XO

材料AW\(m:P

1. 當參2錢、白朮2錢、茯苓3錢、甘草1錢、紅棗5粒（去仔）!tL'IM,X8ABNd

2. 雞腿2隻、竹笙1兩、香菇5朵
|-T+?y[)z.y.Mx
3. 生薑、鹽……適量

作法

1.藥材1（紅棗除外）置鍋內，加水2杯，燒開後以小火熬至剩1杯，過濾取湯汁備用。"i0DBg8Ut!U
F6[J4\J
2. 竹笙先用水泡軟，再換水泡以去其辛味，後切小段，香菇同樣以水泡軟備用。BY `M0i{4z~4MK

3.雞腿洗淨切塊川燙後入瓦鍋，再放入竹笙、香菇、紅棗、生薑，加入5杯水和藥汁，以淹材料為度。

4.瓦鍋加蓋入電鍋蒸熟後加鹽即可。（外鍋約21/2杯水）+C x s0@;c

功效2z!U+BRJ3Nz~1}

有健脾益氣之功效，適合體虛氣弱，食慾不振，身體消瘦，免疫力不佳者食用。

山藥甜湯Vp`2^5Ht7h@5l&Y

材料：
/E/{"KV5\8cp
1. 山藥2兩、乾百合1兩、乾白木耳1杯、龍眼乾1兩、紅棗（去仔）10粒

2. 冰糖3兩、水6杯{c,Q,kT/G

作法：+{k`sU!]vT-J
pW,nO}my!_-zoO
1. 乾百合、山藥、乾白木耳用水泡軟，白木耳泡軟後切碎。
s6a/IP+Z
2. 百合和山藥加水以小火煮軟後再加入白木耳、龍眼乾、紅棗，再煮5分鐘最後加入冰糖，待糖溶解熄火即可。
qR6LWcG2X;?:t
（若用生山藥則切小塊，先煮百合，待百合軟後再放入生山藥、白木耳和龍眼乾）$TR5] p1p,n2~t_
B2?$Me2KD!G|2KM/yD
功效：
[%s MJ:Ac/bzI
益氣生血，養陰潤燥，保肺澤肌膚，經常食用能消除疲勞，增強身體抵抗力，預防感冒，適合全家大小食用。6_5pDc^+B!gRZ

金果牛腩堡$\9oW5W8{4B-G!A

材料：` TWnA.@+TS-D
?0yR,PD)J.{ BR
1. 鹹橄欖3粒_ E(TC*[

2. 牛腩1斤、胡蘿蔔1條、大蒜2小粒、八角（大茴香）2粒、薑片3片biKqL;YD*y BaR4xQ
T8V7`4RH9Fl*y
3. 醬油3大匙、糖1大匙、米酒1大匙

作法：@$K&D3B'i!E3L.M
a%u+}V3UJ8Re
1. 牛腩洗淨稍燙過，切成小塊狀（約4公分長），鹹橄欖用水洗過，去仔切成小片狀，胡蘿蔔切塊狀備用。)o&|(i#Qk(uz T4@

2. 鍋熱入油2大匙先爆香大蒜和薑片，後入牛腩及米酒稍炒撈起放入砂鍋內，加入胡蘿蔔、八角、醬油、糖和水5杯，以小火燜煮1小時至牛腩爛即可。

功效：8`pC7C [6~W
.e]&m%{ok6M_
健胃消食，下氣化滯，適合消化不佳，食慾不振以及咽喉痰滯易咳嗽者。g-r\1z2`v"f
B`T(b1X-W!Tr
貝髮菜燴6IS P*?ya{
材料：
0]2]Dd3p c P9m
1. 當歸1錢、黃精2錢、女貞子2錢、枸杞5錢、桑椹2錢
hrNYr9h}-i/t
2. 生干貝10粒、髮菜2錢、生菜半顆"Egg:u0F"o(Q1fhb
k+h]Y0de-e
3. 高湯（或罐頭鮮雞湯）1杯、醬油1小匙、糖1/2小匙、油1小匙-l$D:sb*H)Z:u

4. 米酒1/2小匙、蠔油2小匙、太白粉1/2小匙
'ssaQ swC
作法：
-fb#@9QN4di[
1. 將藥材1用1杯水燒開，轉小火熬至剩1/2杯備用。
P&znFQ{"J.sb
2. 生干貝洗淨，排放在大碗上；髮菜先用水泡軟，清洗乾淨，瀝乾水份。 k] X d&^*_l
F"p(f"y7vGr.Mo
3. 將3料煮開後放入髮菜，以小火燜煮至湯汁收乾，撈起放在干貝上淋上米酒，放入電鍋以1/2杯水蒸熟後，取出把湯汁倒在小碗上留著備用。
yyM$Nr:M,?
4. 生菜撕開洗淨，用熱水燙熟，鋪放於大盤子上，然後把蒸熟的干貝和紫菜扣在上面。 Ro-Bs-A7K
8j!AZIb8Q,i
5. 將藥汁和蒸干貝的湯汁一起煮滾，加上蠔油和熱油1小匙，以太白粉勾芡淋在干貝髮菜上即可。
bz@f[^2J
功效： zXOt!gS I@

補陰血，滋腎陰，適合婦女更年期綜合症，如潮熱盜汗，皮膚乾燥，頭暈目眩，心悸等早衰現象。(e6])j+W!y }6Bp}&v

粉皮黃瓜

材料：5QTvZ6Lk

1. 茯苓3錢、白荳蔻1錢?].e s)eLU%_

2. 粉皮半斤、小黃瓜2條,adx?3Sd

3. 芝麻醬2大匙、醬油1大匙、白醋1/2大匙、麻油1大匙、白糖1大匙'pK(qi!N
S5JU+xZ(BN
作法：
v,V b V'K{
1. 將藥材1用1/2杯水燒開，轉小火熬10分鐘取藥汁1大匙備用。]6}X4gp z0R
3}['m"f$X2fm-N9\
2. 粉皮切成寬條狀，用冷開水清洗一下，舖於大盤上，小黃瓜切成絲狀放於粉皮上。
`^@*hd5ai{'Y
3. 將3料、藥汁及1大匙開水混合以微火溶解攪拌均勻，待涼後淋在粉皮黃瓜上即可。

功效：0NcmCM
`2M~*Zji @
健脾利濕，消食導滯，有幫助消化，增進食慾及通利小便的功效。 yG`U,\/nGFwZ
+go-vV*`_[*vZ[
三杯花枝
Ixdq4z'b(F y1A
材料：

1. 當歸1錢、紅花1錢、紅棗5粒-pc7O,h U4?a
_o*He4dyx(N5\x
2. 花枝（或透抽）3條（約1斤重）
u$~#\o e!k
3. 麻油3大匙、醬油2大匙、米酒1大匙、大蒜10粒、生薑10片、九層塔少許

做法：

1. 將藥材1用1杯水燒開，轉小火熬15分鐘取藥汁2大匙備用。
(G#~{+q3g+n
2. 花枝用水洗淨切成圈狀。

3. 熱鍋入麻油，放入大蒜、生薑片稍爆香後再加入花枝、醬油和藥汁，撈起入瓦鍋，燜煮至花枝熟即可。X K,{ TR&V,\;v
FB`Qj3F4H
功效：

補血調經，適合婦人月經不順，經來易腹痛者食用。.b3Y3@$t:||

Rs4}8\)ce
涼拌雞絲`NG*M/N#P
材料：V z5Dx(TMO
s"lh;E@\4g5zs
1. 山楂2錢、麥芽2錢、穀芽2錢  （三仙）LnH"?Hy

2. 雞胸肉6兩、小黃瓜2條2Vct.K g-t
i+M#^)^*\K0H9w
3. 醬油1大匙、烏醋1大匙、蒜泥1小匙、糖1小匙、麻油1大匙

作法：(C^%e)^i!j"s
#W1d[EM"?R4P
1. 將藥材1用1杯水燒開，轉小火煮約10分鐘取藥汁1大匙備用。"w!Pet^{8a]

2. 雞胸肉塗上少許鹽放置電鍋內以1/2杯水蒸熟，取出待涼後撕成條狀，另外蒸雞肉的雞汁取1大匙備用。H4a#d i c5W%`
o&Us D}*o5nfA
3. 小黃瓜洗淨，切小段拍碎，加少許鹽拌備用。

4. 取藥汁1大匙，雞汁1大匙加3料拌勻作成調味醬。8I4S/V[[3y[P

5. 取1大盤，小黃瓜濾乾水份敷於盤上後放上雞胸肉，最後淋上調味醬，食用的時候再拌勻即可。#}k`X3C c1\'hf
%n%U)TZJ
功效：

健脾胃，助消化，適合小孩厭食，食慾不振，消化不良或常腹脹氣者。 K k"v,h1agD4d
Rex0`0vr1ud
Aj\3dh
雙筋燴Y&eVe9? v

材料：

1. 杜仲3錢、六汗3錢、枸杞5錢

2. 烏參6兩、熟蹄筋2兩、絞肉1兩、熟筍片半支、胡蘿蔔數片，香菇3朵切半（去蒂）\7o x^%[7N/Aj

3. 醬油1大匙、麻油1小匙、糖1小匙、鹽1/2小匙、蔥、薑、米酒少許

4. 太白粉1/2大匙、水1大匙 jN7N }Uk"]

作法：;}ahZ ZU GP8k7p

1. 將藥材1用2杯水燒開，轉小火熬至剩1杯，取藥汁備用。

2. 烏參去內臟洗淨，同蹄筋以蔥、薑、米酒煮約3分鐘去其腥味，漂水待涼後切塊狀。
&LU+Zz6P/W%gR
3. 熱鍋入油2大匙，放入蔥、薑爆香加入絞肉稍炒香後加入烏參、蹄筋、熟筍片、胡蘿蔔片和香菇，炒勻加入藥汁、3料和水1杯，以小火燜煮約5分鐘，最後用4料勾芡即可。,M#B e2t1QJ
+|2iM(UgH.\
功效：
q&jm{T
補肝腎，強筋骨，壯腰膝，適合骨質疏鬆及筋骨常酸痛的人食用。
5l0WI#?TrO\vP2c
-b3k)utK
精力韭菜

材料：
`4C/t8A,|\la2v
1. 枸杞5錢、淫羊藿1錢、肉從蓉2錢
&fR+x-_(eST]
2. 韭菜1斤、柴魚片60克
/N5j,H1b+i'n
3. 柴魚醬油3大匙、香油1/2小匙CBxh cq1_8Zl _ X
0~w6z+m5S Dk8]I
作法：
B%G2cI*mZ8hh
1. 將藥材1用1杯水燒開，轉小火熬約15分鐘，取2大匙備用。+z&a/l-P$P1h

2. 韭菜洗淨，燒開6杯水，將韭菜燙熟（約10分鐘），撈起瀝乾水份，切小段（約2公分長），放置盤上，可放入冰箱冰涼。
*xeO!oW9E7IL J
3. 將藥汁、柴魚醬油和香油調和淋在韭菜上，後放上柴魚片即可。{ MS[6jU7W-Av

功效：8w"vvs8?2O
&NC"e ` I+B.{V]!H
補腎益精氣，適合男子腎虛陽事不興，精蟲不足；女子經量少，更年期早衰者食用。 ~.th){%lMx
7Pn9jS:S;l6^Q\C{
人參糙米雞湯
7{9x9]@%zm1uD|7y
材料Jg0\Y2]8V:Vd
!tT8Te(t
1.人參鬚5錢、當歸2錢、枸杞3錢、紅棗10粒（去仔）

2.土雞一隻約2斤左右、糙米1/3杯

3.生薑、米酒、鹽……適量L2T~#H ^#i.a(Y

作法-pG Wnm6uy-I0M
b-g'VaP
1.將藥材1（枸杞、紅棗除外）置鍋內，加水6杯，燒開後以小火熬約30分鐘後，過濾取湯汁備用。

2.土雞去內臟洗淨入瓦鍋，倒入上述湯汁，加枸杞、紅棗、生薑、米酒﹑鹽再加適量水以淹雞為度。

3.瓦鍋加蓋入電鍋蒸熟。（外鍋水約21/2杯）
*x:N+i j;yE(z zE
功效R$p"?5p j5gLw/G)y
lR'Pmy(l
能大補氣血，適於貧血，疲勞倦怠，面色蒼白，稍活動則心跳快或胸口悶，以及手腳容易冰冷者或做為手術後的調理膳食。

%J-n_kD
花椰干貝 `;hf xzO cKyoF

材料

1.砂參2錢、麥冬2錢、枸杞5錢、佛手乾1錢
$T+e.gm,G%I|\B.Z@ D
2.生干貝半斤、綠色花椰菜4兩、胡蘿蔔10片、大蒜1小粒 |7Kq*i.F4Vq5s

3.麻油1小匙、米酒1小匙、醬油1小匙、太白粉2小匙r"@8k` \%W

4.蠔油2大匙、太白粉2小匙#Q:ZiSriv:e6~
lMl!I a CJl
作法

1. 將藥材1.置鍋內，加水11/2杯，燒開後改以小火熬約剩1/2杯後，過濾取湯汁備用。RJ9A*f!d0M"f)Hh
GB'Hs1u wg
2. 生干貝洗淨後，以料3醃10分鐘，另大蒜切細備用。

3. 燒一鍋熱水，放入生干貝燙2分鐘即撈起，再放入花椰菜和胡蘿蔔燙熟。(zuG5T2r4Y

4. 熱鍋入油2大匙大蒜爆香，放入干貝、花椰菜、胡蘿蔔、藥汁和蠔油，稍炒入味後太白粉勾芡即可。
H'w}$`Jl,by
功效

能滋陰養肝，促進肝臟的機能，適合脂肪肝、慢性肝炎等病患。 lY%Q1d'A4R6zJ

利水鯉魚湯
N _^S-W;iU2}
材料0sh4u6Y"phV
%alu.Jxz4bd*J
1茯苓5錢、紅棗15粒（去仔）aP3\hAI^;qPW

2鯉魚一尾（約1斤左右）、冬瓜半斤、糖1小匙、生薑片6小片

作法v$gpPz[;O;R D
0G MyJT([)bE
1. 將藥材1放入鍋內，加水2杯小火熬至剩1杯，過濾取藥汁備用。

2. 鯉魚去鰓內臟洗淨，冬瓜去皮切塊狀和生薑一起放入鍋內，加藥汁、糖和水3杯，小火煮至魚熟瓜爛即可。

功效}~A,e o0E*vB%z,u
;b.D,@'xs ^.K
健脾益氣，利水消腫，適合慢性腎炎或心臟衰弱，所引起肢體浮腫者服用。
HF;iq*` OJ|
)@,ER8['lfX.UJ3W
紫米蓮子粥

材料1eg1tT&u&o,l
WiBi0K}
1乾蓮子2兩、生山藥4兩、龍眼乾5錢

2黑糯米2杯、冰糖半斤
0F"Tth8?y*T6y@
作法
{NP'k3U-y|&q
1黑糯米用水洗淨後，同乾蓮子用12杯水浸泡2小時，生山藥切成小塊狀。`'z@"pi2N+b!Y5j

2黑糯米和蓮子浸泡後置瓦斯爐上，大火燒開轉小火煮約1小時，熄火靜置半小時後，加入山藥和龍眼乾再開小火煮至米爛成粥，加入冰糖融化即可。
5| Kn` ys
功效
rO}Pi-c(I
能健脾開胃，益氣養血，幫助腸胃的消化和吸收，亦能提昇造血機能，是平時的養生藥膳。Zv2T R#PP8GDX
8@R&Qx0Au_k`6t*J

百合雪蛤湯 hm@2r"xv9KOO.T
材料
9?E6B/{t9oz8g
1. 東洋參1錢、麥冬1錢、玉竹1錢y4hH7kP1I&c)J:]M

2. 蛤士膜2錢、乾百合5錢、紅棗5粒（去仔切細）a1~zW7zC;Q
hS7_"zz5X4P8Y
3.冰糖3兩$Q+K G1{y}&K7`A

作法
,r-U!Kw8vG
1. 將藥材1置鍋內，加水1杯，燒開後以小火熬至剩1/2杯後，過濾取湯汁備用。R9LL$w"P#Zgj^b

2. 蛤士膜先用溫水泡軟（約1小時左右）使其膨脹，除去雜質並挑選白淨的，然後再用清水沖淨一次，乾百合也用溫水泡軟，紅棗去子切小塊備用。

3. 取一瓦鍋，放入蛤士膜、百合、紅棗、冰糖，倒入藥汁再加4杯水，放入電鍋蒸熟即可。（外鍋放入2杯水）/EiRZ:uC
s$Q"U%o/L?/b^m
功效

清熱益氣，養陰潤肺，有潤燥澤肌膚的功效，適合婦人停經後，皮膚乾燥無光澤者服用。+e8A#G+\1_ E5z:V8eI

豆豉鯧魚
D-U'Qa2g2Cv
材料
R{n+R y`:~
1. 紫蘇葉1錢、豆豉1大匙dbcg9i,aC1~O`'e
+U9?]Sz U
2. 中鯧魚1尾

3. 柴魚醬油2大匙、橄欖油1大匙、米酒1大匙、生薑絲和蔥絲少許\+q@H:V/{

作法?;d3b$h2v#W

1. 鯧魚去內臟洗淨，魚2面各劃2道斜紋，抹上鹽置盤上。(K&n;[kQ

2. 魚淋上柴魚醬油、橄欖油、米酒，上面放紫蘇葉、豆豉、生薑絲和蔥絲。[bR/i#dF9K$Sv/D{
,O3C:h+dYclW
3. 取一蒸鍋，水燒熱後放入魚，大火蒸15至20分鐘待魚熟即可。

功效ojN tNy
+O@b sE
散寒解表，和胃補中，是小孩感冒胃口不好時的調理膳食。'mw8EX n.z8Lm
B{f?1C\7TD z,C7GV
鳳梨排骨湯 op+Y@*s*g
`YG"i-g._6@;v
材料

1茯苓2錢、山楂2錢、薏仁5錢、枳實1錢、甘草1錢 Fm-B"C/i'CH
1Yk)p.h M1V(FD
2豬小排1斤、雞胸骨1付、鳳梨1/4顆、醬冬瓜1小塊（約1兩）、小魚乾少許（約7-8尾）

3鹽1小匙、米酒1大匙!HZ2ak$b_u
Q [-CeH)l)Z
作法;S Oi"Y!n
N.kLA-cE!N
1雞胸骨洗淨川燙過，同藥材1放入鍋內，加水6杯小火熬約40分鐘，過濾取藥汁備用。

2豬小排切小塊洗淨川燙，小魚乾用水沖淨，鳳梨、醬冬瓜切小塊，一起放入鍋子，加入藥汁和3杯清水，置瓦斯爐上煮約20分鐘肉熟熄火，加鹽和米酒即可。
fXR)g.y i\
功效

健脾利濕，導滯消脂，適合高血脂及肥胖者服用。w'J7G*[m cTe*D
.veU jc&|3N{
白果雞丁 g-r?Z/h {q3z

材料

1.乾白果11/2兩、芡實3錢、山藥2錢、車前子2錢、雞冠花1錢

2.雞胸肉6兩RR*{aIl:C`

3.鹽1/2小匙、米酒1小匙、太白粉1/2小匙、水1大匙
1a%K/Tw:|u$L6`
4.橄欖油2大匙、白糖2小匙、鹽1/2茶匙、麻油1小匙、蔥、生薑少許a{Z8wT&G

作法

1.將藥材1（白果除外）用布袋裝起來，同白果以4杯水用小火熬約1小時，取出白果浸泡冷水，並過濾出1/2杯的藥汁備用。4w]o*o5|-S&h~7B
9Go6f*g1f
2.雞胸肉洗淨切丁，用料3醃10分鐘。9P%v G#Mn O
%pYE(W i`6c
3.熱鍋入橄欖油燒熱，加蔥、薑爆香後，續放入雞丁炒熟，再放白果、鹽、糖、麻油稍炒即可盛盤。,`nTm8s mJ8X

功效V4^.I6Jxm;Z
,iKu9G0`RO+o#w]u7T
清熱滲濕，止帶濁，適合婦人白帶多，陰癢陰痛者食用。

炸雙仁
j3t+}@_ p1H
材料

1.松子半杯、核桃仁1杯、黑芝麻1小匙
l(@5R5o_!r.o:yi
2.白糖半杯、麥芽糖3大匙、桂花醬1大匙[*z2W8K e|

作法]+wK_0mD2`-Q`
0N1v%mZ5vOm(_
1.水煮滾放入松子和核桃仁，煮約1分鐘撈起備用。

2.取一鍋放入11/2杯水和材料2，加熱至糖融化後放入松子和核桃仁，以小火再煮約1分鐘後熄火，浸泡約4小時，使甜味滲入松子和核桃仁內，後瀝乾水份備用。

3.熱油鍋，放入松子和核桃仁，以小火炸至金黃色即刻撈起瀝乾油（不要太焦黑），放涼後灑上黑芝麻即可。1gs'aZ? zC
+w;qy0x-@qQg
功效
)g$j:n^1aX
補腦益智，強筋健骨，潤燥通腸，適合中老年人因血氣虛虧引起的退化性毛病，如記性不佳，耳目不明，習慣性便秘，筋骨酸痛等。$sG#Txv!_1l

檸檬雞片SG7_E*O}u;h
9MP2U'B-W(G!W+|
材料

1.山楂2錢、麥芽2錢、穀芽2錢
.mN?/\'fJ0B.S
2.雞胸肉6兩
}q#p6j \d1|f
3.太白粉1小匙、鹽1/2小匙、米酒1小匙、白胡椒粉少許
_m;iIA6[^r
4.白糖2大匙、鹽1/2小匙、檸檬汁1大匙、麻油1小匙、太白粉1小匙
l`J,jN
作法9H1w"QD%g4s^

1.將藥材1用1杯水以小火熬至剩1/2杯過濾取藥汁，待涼後倒入材料4拌勻備用。(^2g;xF A1d`i`H
:YV:d:SWNc8[
2.雞胸肉去皮後切薄片（可放置冷凍櫃冰後再切較好切），後以材料3醃20分鐘。
)y%u2gG+h n
3.油鍋加熱，雞片過油一下備用。
j6J4hW`FC
4.熱鍋入油2大匙，蔥爆香，放入雞片稍炒，倒入藥汁煮滾，待汁濃稠熄火盛盤上即可。

功效kK)A6K,c]A
0vOpU{#C4z
健脾開胃，幫助消化；適合於消化不良常腹脹氣及厭食者。 jp:V'rw%r3@GXx
-B;Ht$j4q
7B_.Fa&jF
枸杞山藥雞湯
材料Q5djR!T8rs"{X
Gt+D:T%UU$[
1. 西洋蔘2錢、黃耆3錢、枸杞3錢、紅棗5粒（去仔）。*`)KY.d [

2. 雞腿2支、生山藥半斤。
)X3s-O'X \0lU.SY+F
3. 鹽、米酒、生薑少許。

作法

1. 將藥材1（枸杞除外）置鍋內，加水2杯，燒開後以小火熬至剩1杯過濾取湯汁備用。

2.雞腿洗淨切小塊後川燙置鍋內，加入上述藥汁、生薑2片和水4杯燒開，以小火熬約15分鐘，加入生山藥（切塊）、枸杞、米酒2大匙再煮約10分鐘加鹽即可。\B&Kaq0r.M8^

功效
fd$@+_Z;Y4y
滋陰補腎，清熱生津，適合糖尿病患者，病後食慾不振，口乾舌燥者及經常熬夜虛火盛易疲倦者食用。

百合銀杏湯
/F"ytM2?4}.iI(\F
材料

1.乾白果1杯、乾百合1杯、紅棗5粒（去仔切碎）

2.冰糖2杯、清水5杯 .v g&[k"yOg6z

作法
G~[Q%oV+f1v
1. 將乾白果、乾百合先用水泡軟備用。（多換幾次水，泡去其酸澀味） D7~I d7w+f8L;i
G,RZ7}w1H"yg
2.取一鍋子加5杯水，放入白果、百合和紅棗，開小火煮至白果和百合軟後，加入冰糖溶化後熄火即可。 $ziY#bM:O

功效
P7M!N6o{+D$mat
潤肺止咳，去痰平喘，適合久咳不愈者食用。

蛤蜊鱸魚湯

材料
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1. 當歸1錢、枸杞3錢、紅棗5粒（去子）

2. 蛤蜊4兩、鱸魚1尾（約1斤）3Jk1?iZ2C{S-J
X@H c*v
3. 薑絲、米酒、鹽少許
9m Y.Q ^c$`#B
作法0xF8Y?D'|)C2KO~}

1. 蛤蜊吐沙後洗淨，鱸魚洗淨切塊開水川燙一下即可。

2. 將藥材1.置鍋內，加水5杯，水燒開後放入魚塊煮約10分，加蛤蜊、薑絲、米酒、鹽，煮至蛤蜊開口即可。!BVy _!@+x(p

功效

能養血益氣，補虛保健，味道清甜適合病後或產後調理藥膳。
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醬爆雞丁
GW"CS!JZ!^
材料'[c-juqIo

1.熟地2錢、黃精3錢、枸杞2錢（代醬油用）、鹽2小匙

2.雞胸肉6兩、小黃瓜1條1FvG8zV
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3.大蒜3粒、蔥1支、太白粉2小匙、米酒少許、白糖2小匙、甜麵醬1大匙、麻油1小匙
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作法 -Xn*h"z.u-D9o,Nn Ub
ql3M t0v:|
1.將藥材1用2杯水以小火熬至剩1杯過濾取藥汁，加鹽拌勻備用。
5I!y] b'Km.nM
2.雞胸肉去皮後切丁，加藥汁1大匙和太白粉、米酒醃20分鐘，小黃瓜洗乾淨切小丁。#W8ThTd` }?~|

3.取一小碗，加藥汁3大匙、白糖、甜麵醬、麻油拌勻成醬汁備用。
\"?AW+FaR
3.油鍋加熱，雞丁過油一下備用。*{d0loOC.s&TK

4.熱鍋入油2大匙，蔥、蒜爆香，倒入醬汁稍炒香，放入雞丁和小黃瓜大火炒勻即可。g7C;SY zpt

功效
*dA(uw"G
熟地、黃精、枸杞熬汁來替代醬油，又有補腎養血的效用。
%}p6I-m.e6cu$Un

木瓜豐胸湯

材料

1. 西洋參2錢、白朮3錢、伏苓3錢、炙甘草2錢（以上為四君子湯）、葛根3錢、通草1錢、枸杞5錢、紅棗5粒、大茴1粒。

2.豬腳1支（約1斤）、青木瓜1個、花生2兩、鹽1小匙、米酒1小匙、薑片少許。
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作法
[Gu*y!xK+UZ:m
1. 將藥材1置鍋內，加水3杯，燒開後改以小火熬至剩1杯，過濾取湯汁備用。

益智湯
材料"?Ro6O;EO0JOS
#f'f*w*IA?\
1. 東洋蔘1錢、當歸1錢、川芎5分、黃精2錢、谷精子2錢、枸杞5錢。
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2. 雞腿2支。

3. 鹽、米酒、生薑少許。`(iDF:_R

作法

1.藥材1（枸杞除外）置鍋內，加水2杯，燒開後以小火熬至剩1杯，過濾取湯汁備用。

2.雞腿洗淨切塊川燙後入瓦鍋，再放入枸杞、生薑、米酒少許，加入5杯水和藥汁，以淹材料為度。

3.瓦鍋加蓋入電鍋蒸熟後加鹽即可。（外鍋約21/2杯水）yL;DE2[*d \I
C8U2@7WDm:D"c&F
功效

能補腦益智，背書不容易疲倦，適合自覺記憶不佳的人或考試前多食用。 m7N E:D D9c4?t0_+E_)q

G] {J0@7F
2. 豬腳切塊洗淨川燙一下，並用熱油炸約5分鐘濾乾油，花生用熱水泡約1小時去外膜，青木瓜削去外皮切塊狀。
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3. 取一鍋，放入豬腳、花生和青木瓜，倒入藥汁再加6杯水，開小火煮至豬腳和花生爛加鹽和米酒即可。/?0HTUj#g4cL'L

功效
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能調補氣血，健胸豐乳。 V9HKG%A7o,N

松子芝麻糊5qth+Xa#FrU

材料

1.松子半杯、黑芝麻粉1杯

2.白糖1杯、糯米粉半杯、鮮奶1杯

作法
2U t6NB-c N9M
1. 將藥材1用小烤箱各烤5分鐘，待涼備用。（松子和芝麻烤過會更芳香）O$Ph!jE$s

2. 松子放涼後倒入果汁機內，加入1杯水，打至極細過濾去粗粒。*EMF#m9[E)L8@
UO3?R U6s'[`g
3.取一鍋放入4杯水，倒入松子和黑芝麻粉，加熱至燒開後放入糖，以小火煮至糖融化，糯米粉用鮮奶拌勻，慢慢加入鍋中，勾芡後即可熄火。jm}*O^H*g
%B4FE j1k
功效^\8r}fJ6z'e

強筋健骨，潤燥通腸，適合中老年人因血氣虛弱引起的習慣性便秘，筋骨酸痛等。
9I%o }2AW V#e
養生鮮魚湯B$DqkJMr

材料

1黃耆2錢、當歸1錢、枸杞3錢、紅棗3粒（去子）

2冷凍鯛魚片2片、雞胸骨1付 H e\W^S0lT
i9wUH0c"rT!~/G.U
3生薑、鹽、蔥花------少許
u5m?iS"IP$k#w7fy
作法6v@%r`0bY"t{4g4X

1. 將雞胸骨洗淨燙過，和藥材1（枸杞、紅棗除外）置鍋內，加水5碗，燒開後以小火熬約40分後過濾取湯汁備用。 z)h^6O L+V2C`U
*CP{7kK#u
2. 鯛魚洗淨後切成小條狀，置鍋內放入上述湯汁加適量的水及生薑片、枸杞和紅棗，放瓦斯爐上煮，魚熟去泡沫加鹽、蔥花少許即成。

功效WA}k Ha-z
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紅燒烏參#yw'b#Y\5A [c

材料

1.杜仲2錢、天麻1錢、白芍1錢、黑芝麻2錢。*AjG d5{;I

2.烏參半斤、黑木耳2朵、熟筍1支、熟胡蘿蔔及碗豆莢少許。

3.高湯2杯、蔥、生薑、米酒、醬油、麻油、鹽、糖。
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4.水1大匙、太白粉3/4匙。
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作法

1. 將上述藥材置鍋內，入高湯2杯，以小火熬至剩約3/4杯即熄火備用。~k'uP f,\0o&vc
\ eh$sfQ1D[
2. 烏參去內臟洗淨以蔥、薑、米酒、水煮約2分鐘去腥味，待涼切塊，另黑木耳、熟筍、熟
2Zx6r!bf0F;s"^L
胡蘿蔔切片備用。
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3. 熱鍋入油1.5匙，入少許蔥、薑爆香後，入烏參、黑木耳、竹筍、熟胡蘿蔔片炒勻、加入
peJ|x
上述藥湯汁及醬油1大匙，麻油1小匙，鹽、糖各1/2小匙，以小火煮約5分鐘，最後入碗豆莢稍炒，以太白粉水勾芡即可。
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功效
I;q\Q UNTjM+Q
能平肝補腎，養陰潤燥，適合動脈硬化或筋骨老化易酸痛者食用。
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養血益氣，增強體力，消除疲勞，有改善虛弱的體質的功效。
K^IuJc[zG
韭菜墨魚 yb#KTg^pf

材料I(BfW^FZ@

1.當歸1錢、香付1錢、枸杞3錢。
f;Xk9k^C
2.墨魚身半斤、韭菜4兩。

3.生薑絲少許、米酒1大匙、鹽11/2小匙、橄欖油3大匙。*ip |_6P!wp!^Ux2@
*c5twfY{e~1B
作法 WZO*Q7L0j'fr.]d
S9Tj5\W%ma
1.將上述藥材置鍋內，加入水2杯，以小火熬至剩約1杯過濾備用。$Wk K$f+d,Y;Vd:] {
)t0u7`3B t'{'V&HdG
2.墨魚洗淨兩面切花後切成小塊狀，韭菜洗乾淨切小段。
4Qp im K(}{/?$N7w#r
3.熱鍋入油3大匙，生薑爆香後，放入墨魚炒熟後，加入韭菜、藥汁、酒燜煮約1分鐘，加鹽稍炒即可熄火盛盤上。
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功效m4|&j}mKrD!Fg

有補血通經之功效，適合婦人卵巢功能不良，月經週期不規則者食用。
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山藥蝦捲![ c2p Ai8M r
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材料_tHUs0X1C

1.羊藿3錢、生山藥半斤。6x4B;r+~!f;H(~&~3I
N(j$S^:g7h C'R_
2.蝦仁6兩、荸薺2兩、豆腐皮3大張。9m0O iu"w
?TpCu|`
3.薑泥、米酒、鹽、糖、太白粉個1小匙。

做法?$s0Zo-Awnh.A

1. 羊藿用水2杯，大火燒開後用小火熬約30分鐘，待涼取1大匙備用，生山藥切細長段如一般蝦捲的長度，切12條放入鹽水中備用。

2. 荸薺拍碎後用乾砂布濾乾水份，同蝦仁一起剁碎，放入一小鍋加入材料3和藥汁1大匙，用手拌勻。,J$t$K i${0XZr

3. 豆腐皮每張切成4小張，取一小張豆腐皮置桌上，取1大匙蝦仁攤平於豆腐皮上，中央放一根山藥後把它捲成蝦捲狀，開口可沾麵粉糊黏上，防止散開。G0ro/mk
u+]$u0q+Lo7E5_3F-k;}4w
4. 熱鍋入油3大杯，油熱後放入山藥蝦捲，開中火炸至蝦肉熟即可盛盤上。

功效SySU-Vx~

補腎興陽事；適合精神虛弱，腰膝酸軟無力，性機能減退者食用。
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開胃雞片+W5[)L$I"gb
4I(@*f8A1t6Y
材料.t3?0QC+Y*J N

1.黃耆3錢、黨蔘2錢、山楂2錢、麥芽2錢、穀芽2錢

2.雞胸肉6兩
V&EY;V(t*xv*LT
3.蛋黃2個、太白粉6大匙、玉米粉2大匙（炸粉）

4.白糖3大匙、鹽1/2茶匙、白醋1茶匙、麻油1茶匙、太白粉1茶匙（調味醬）!aZ9h ?{Xx
0M ba#G,V6I*|/p
作法
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1.將藥材1用2杯水以小火熬至剩1杯過濾取藥汁備用。` K3`1GS

2.雞胸肉去皮後切薄片（可放置冷凍櫃冰後再切較好切）、後以鹽、米酒、白胡椒粉少許醃20分鐘。BcAo:l ](M

3.蛋黃打散，以醃過雞肉沾蛋黃後再沾炸粉，入油鍋以小火炸約50秒肉熟撈起，油鍋再以大火燒熱，再投入雞片炸20秒讓其表皮酥撈起置盤上。
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4.調味醬製作：熱鍋入油1大匙，油熱入材料4和藥汁，待汁濃稠時淋上少許熱油後，將調味醬淋在雞片上，趁熱食用。!Gf4k }#?d
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功效`Lw[/m/Xd

健脾開胃，幫助消化；適合於小兒消化不良常腹脹氣及小兒厭食者，或大人不思飲食者。$i(o o(Lz
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茅根甜藕

材料!d;YjHT
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1白茅根2錢、東洋參1錢、地骨皮1錢、蓮子1兩
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2.蓮藕半斤、濕白木耳1杯、冰糖1杯
$fnEB.v7MH7z
作法
\SCxe*vsR}L
1.將藥材1（蓮子除外）用2杯水以小火熬至剩1杯過濾取藥汁備用，另蓮子以水泡軟。
#gCcku3R
2.蓮藕洗淨切片，白木耳稍切碎，同蓮子置鍋內，加入藥汁及3杯水，置瓦斯爐上用小火煮至蓮藕和蓮子爛後加冰糖，待冰糖融化即可。

功效
XP? w%P9W
清熱涼血；適合小孩有過敏性鼻炎容易流鼻血者食用。
cFk!Bg9D6h
腐皮銀芽捲

材料#ID-tG0V%CWt2`

1. 茯苓3錢、薏仁5錢
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2. 腐皮3大張、綠豆芽約12兩
$Ncg4pq a
3. 芝麻醬1大匙、柴魚醬油1大匙、白糖1大匙、鹽1/2茶匙、白醋1茶匙、麻油2茶匙、白芝麻1茶匙
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作法&t |uPa3D$@$Wa

1. 將藥材1用1杯水以小火熬至剩1/2杯過濾取藥汁，趁熱調芝麻醬，融化後加入柴魚醬油、糖、鹽、白醋、麻油即成醬汁備用。
A*@)js,tP#j
2. 燒一鍋水（約10杯水），燒開後放入綠豆芽及1茶匙鹽，約10秒鐘即刻撈起沖涼水，並用手壓乾水份，分成3份備用。

3. 取腐皮3大張，分別包上綠豆芽，包緊後開口以麵糊黏上防止其鬆開，後入油鍋將腐皮炸至酥即可，切數段至盤上。（綠豆芽應順絲排列，勿相交雜）

4. 淋上醬汁，灑上白芝麻即成。
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功效+O5g u,u5OQi \
x%Z)mp)y2|
健脾除濕，清熱利尿；適合於小便不利，腳氣水腫，體濕身重者食用。 o Zp%s|-s7Fo z1\/e5_l

豉汁排骨9Q)@d"o~o M

材料
8|8D/[JQfR
1.當歸1錢、熟地2錢、黃精3錢（代醬油用）、枸杞2錢!y`]\#nz+li\
f*Y(e8xXh2M)h
2.小排骨半斤、濕豆豉2大匙~3~2Ky*U7Lt*[
,XX!BE lu
3.大蒜屑2大匙、太白粉1大匙、白糖1茶匙、鹽1茶匙、米酒少許.D}4|`"dz9t~n#S
!Qe~v:N9{|a-d
作法

1.將藥材當歸、熟地、黃精用1杯水以小火熬至剩1/4杯（約2大匙）過濾取藥汁，取代醬油用。

2.小排骨切小塊，用太白粉拌勻備用。*Ji1Lfy5jZf&A%s
bi0kZL-~8W
3.豆豉稍切碎，鍋熱入油1大匙，放入豆豉炒香，加入米酒少許爆香，放入藥汁、鹽、糖略炒熄火，加入小排骨略拌勻後置盤上。
"p!UMj%b5tL
4.將大蒜屑淋在排骨上，入蒸鍋（先燒滾水）以大火蒸20分鐘，取出灑上枸杞即可。
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功效

補血，健脾胃，除了開胃增進食慾外，以當歸、熟地、黃精熬汁來替代醬油，又有補血的效用。

)Dv(tR%q(ssY
情趣蝦仁
$s^$_X(@*b/O3g$M
材料

1附子片1錢、羊覆1錢、韭菜子2錢、冬蟲夏草1錢、枸杞3錢v3q_0|/bp [u
f9D ||o x,A7C|
2.大草蝦12支

3.高湯1杯、太白粉2茶匙、鹽1/2茶匙

作法
H s!p5L(IU`R
1.將藥材1用1杯水以小火熬至剩1/2杯過濾取藥汁備用。
dy$X*m-v@2snu%M3v$L
2大草蝦去頭殼，背部切一刀至尾部，去腸筋後，以蔥、薑、鹽、酒醃5分鐘後排列於盤中，以大火蒸5分鐘至熟。:I[]&gL%v1[
)g7c#DOd.p.Y
3.取一鍋放入高湯和藥汁加鹽調味燒滾以太白粉勾芡，淋在蝦仁上即可。
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功效

補腎助陽；適合性機能減退者食用。 +yH!GW} Nug:H/Rz%F

安神冬瓜湯
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材料
p-~^2W$O%t+RaRP^p6L
1東洋蔘1錢、棗仁2錢、浮小麥3錢、甘草1錢、紅棗10粒

2.冬瓜1塊（約1斤）、雞胸肉3兩、胡蘿蔔丁1/2杯、竹筍丁1/2杯、香菇丁1/2杯、濕白木耳1杯、干貝1粒、生薑2片u hX2D ft{

3.鹽2茶匙、米酒1/2茶匙W.FDUq'v(r
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作法8j)A:{^1`g
8G1I"{8Vy
1.將藥材1用2杯水以小火熬至剩1杯過濾取藥汁備用。

2.冬瓜和雞胸肉切小丁，白木耳稍切碎，干貝泡軟後用手撥成細絲。
j.sdDN!~Gy9L4G
3.取一瓦鍋，放入材料2和藥汁另加4杯的清水，放入電鍋內，外鍋入1杯水，蒸熟後加入鹽、米酒即可。
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功效m.s`pe1a%PPW`"s,b
)Q;`K`K?7h,[:Z
寧心安神，清熱除煩；適合煩躁失眠，心煩，健忘，神經衰弱及更年期鬱悶等食用。 *Q5b-Y2bF1LSw qq
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涼拌綠筍

材料0p$k3upEzH\rU
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1洛神花2錢、菊花1錢、薄何1錢、山楂1錢
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2.竹筍3支，大蘆筍6兩
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3.白沙拉醬1杯+c!W*A(G"a.u)K

作法?U,fZ3a:B%y

1.將藥材1用1杯水以小火熬至剩1/2杯過濾取藥汁備用。5SC2f:Y+~.d0b;U

2竹筍以熱水煮熟後，撥去外皮切片，大蘆筍切去硬梗留下上部較軟的部份以熱水川燙一下，同竹筍排於盤中。
f*T.o_.~4~+C-gB#h.[/|F
3.取藥汁同白沙拉醬拌勻，淋於筍上即可。
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功效&U2qUFY+^
kMs)aXj:N
消暑清熱，解毒通便，開胃助食；適合夏季火氣大，口乾舌燥，便秘，皮膚炎，食慾不振時食用。 ([{d|/GlKSO
回首#t ?/h+_k3|

9h WM2T.j3wy;Y|
養血鱸魚湯K@ a`\P(c

材料

1. 參鬚3錢、黃耆5錢、當歸1錢、枸杞3錢、紅棗5粒。#f/I#Sl'ho{p

2. 鱸魚1尾、豬大骨半斤\-q|3]A-Q~xW`
8\/c\3^~
3. 生薑、鹽、蔥花、米酒------少許] {}3X{"|
^eg4{Q+X
作法
sk@8o!T2STYUa
1. 將豬大骨燙過洗淨，和藥材參鬚、黃耆、當歸置鍋內，加水6碗，燒開後以小火熬約40分後過濾取湯汁備用。

2. 鱸魚鰓即內臟洗淨切二段，置鍋內放入上述湯汁加適量的水即生薑片和枸杞、紅棗（打扁去子），放瓦斯爐煮，魚熟去泡沫加鹽、蔥花及米酒少許即成。vV } T$c

功效nn1hQ?I#T

能養血益氣，補虛保健，很適合病後及產後體弱的人食用。 n.i&jO0NR:z]-n
O#R*}v%{ F;Nt

蔘仲烏參燴W"rq&n7N_W

材料#\a4s x~e#h Pu

1. 東洋蔘2錢、杜仲2錢、山藥3錢、天麻1錢、山查2錢。?6qHw;N

2. 烏參半斤、黑木耳2朵、熟筍1支、熟胡蘿蔔及碗豆莢少許。 UD|~a^f#I

3. 高湯2杯、蔥、生薑、米酒、醬油、麻油、鹽、糖。y5{;u&es:jW{

4. 水1大匙、太白粉3/4匙。

作法

1. 將上述藥材置鍋內，入高湯2杯，以小火熬至剩約3/4杯即熄火備用。omsI~t3cL E/W,L

2. 烏參去內臟洗淨以蔥、薑、米酒、水煮約2分鐘去腥味，待涼切塊，另黑木耳、熟筍、熟胡蘿蔔切片備用。I#O3fV8N+^

3. 熱鍋入油1.5匙，入少許蔥、薑爆香後，入烏參、黑木耳、竹筍、熟胡蘿蔔片炒勻、加入上述藥湯汁及醬油1大匙，麻油1小匙，鹽、糖各1/2小匙，以小火煮約5分鐘，最後入碗豆莢稍炒，以太白粉水勾芡即可。z"Z)]-gujZ,y#KkV{

功效Vj#ss!?Ync
7xE%I'pQrC
能平肝補腎，養陰潤燥，有軟化血管作用，適合高血壓，高膽固醇，動脈硬化者食用，有習慣性便秘者亦有幫助。.d'Dz8vTw3a
;rVF`ZLkS
藥補羊肉爐3f/UG R,MOG
材料k\gAE-c1{V'm
5L$hP {;e6eUu
1.       當歸2錢、黃耆3錢、黨參3錢、熟地3錢、川芎2錢、枸杞3錢、桂支2錢、廣皮1錢、六汗2錢、木瓜1錢、桂圓肉2錢、大茴香2粒。8GR!~*ha8\"M {`?
&J8mH%Fs*X
2.       帶骨羊肉2斤、豬大骨半斤。
|V,H_ ]?
3.       黑麻油、生薑、米酒、鹽少許。
h"I{-f }Q,y6@(G
作法
P1Ks,Bv
1. 將豬大骨燙過洗淨，和上述藥材除枸杞外置鍋內，加水10碗，燒開後以小火熬約

40分後過濾取湯汁備用。*h(}'y:g5FT3NQ1DlK
P&]"mus/?$n8u z ~
2. 帶骨羊肉洗淨燙過備用。jFfv#{V}2o

3. 熱鍋入麻油2大匙，放入生薑爆香後，加入羊肉拌炒撈起放入鍋內，加上述湯汁及枸杞、米酒1大杯和水醃肉些許，後置瓦斯爐上煮，肉爛加鹽即可。

功效

能大補氣血，填髓養筋，適合血氣不足，病後體虛及腰酸膝痛者服用。對於更年期怕冷怕熱，全身筋骨酸痛及小孩發育期，促進發育增高有功效。pk~:bAmjw_
9q3HTu)O3FM%Z+G D
山藥牛肉湯

材料;Jh(p:d9~&f1h's1XqM
q,J'w8}F(zG]
1.西洋蔘2錢、黃耆3錢、茯苓3錢、麥冬3錢、天冬1錢、玉竹2錢。

2.枸杞3錢、欠實1兩。（另包備用）n6jLBO,y @m\
4wt0C [9rU Y\U
3.牛腩1斤、生山藥半斤。

4.鹽、味精少許。KF%Qkk]$E

作法

1.將藥材1置鍋內，加水5碗，燒開後以小火熬約40分後過濾取湯汁備用，另欠實以水泡軟備用。
'Pi{O#y`2fV6rFD
   2.牛腩洗淨燙過切小塊置鍋內，加入生山藥（切塊）、枸杞、欠實及上述湯汁，置瓦斯爐上煮，肉爛加鹽和味精少許即可。#@c]L,q7}/P EJP
0T"f1fdCWH(R^
功效

滋陰補腎，清熱生津，適合糖尿病者，病後食慾不振，口乾舌燥者及常熬夜虛火盛易疲倦者食用。
i I,p)z z3d&`Z
三仁鱈魚
4A({u8M7^P
材料{UuP ]!Rv

1. 核桃仁5錢、松子仁5錢、南杏仁3錢
f8f"E W&vT't9V!u
2. 鱈魚1片

3. 生薑、米酒、蔥花、大蒜、糖、柴魚醬油 Ky-d ]5k(Hp7u!SI)[)z
/} Ynpj o6t;w(W
作法2Vt6n_#N;YL|8f ?]
!V-d'U"|e5iO
1. 鱈魚洗淨置盤上、淋米酒少許，生薑2片，大火蒸10分鐘。i*}|IF'C@
a+g)r?S'u
2. 鍋熱入油2大匙，蔥、蒜切細暴香後，加入藥材1，加糖2小匙以小火炒香起鍋。3H6]5XIK/i W`Z

3. 魚蒸好後倒掉水份，把炒好的三仁鋪在魚肉上，淋上數滴的柴魚醬油即成。?-wB-U.QM,TYZ
6b&J#zgR}F {s*n,b
功效+TyVX-kK

能滋補肝腎，潤燥滑腸，很適合年長者或婦人因血虛所引起的習慣性便秘。
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四神豬肚湯

材料

1.山藥、茯苓、蓮子、欠實、薏仁各5錢"R_%wXq0MN K

2.豬肚1個

3.鹽少許、當歸酒（當歸3錢塞入1瓶米酒內）
[:Cy|q+RI
作法%\,p5n%Cxd

1. 豬肚用麵粉和鹽清洗乾淨並用熱水燙過，同藥材1.一起置鍋內，加水10杯，小火煮約2小時，撈起豬肚切小塊放回鍋內再煮10分鐘，加鹽調味即可。（若喜食較爛者可多煮一段時間，另外藥材1.亦可先用水泡軟再煮） eh+tXzns
Lz-pD5q9[U6AFu
2.食用時再淋上數滴的當歸酒則更香醇。2[bpU g7|,t8D2n

功效SQJ,p0^c`0A.W

能健脾開胃，幫助消化，適合消化不良，腹脹厭食，對於小兒的食慾不振是最佳的膳食。

陳皮牛肉
)pR!IYk
材料!_\Vu.c o%]

1.陳皮3錢、桂皮2錢1K!AL`jj2K'j9`'H
:E+o:C+N"SE{&X0|/Q#v
2.沙朗牛肉1塊（約1斤），生薑絲少許4b;B [Ii:kR'Q!Fa%P
7Ep0j!{Sv
3.蕃茄醬、蠔油、果糖各1大匙，黑醋1小匙，黑胡椒粉少許9l#T|[#X;I0G3V
,\(B l`8M~
作法v/}2V`#L7WD&H
E,f"jK"t:H?
1.取鍋放入1藥材，入5杯水，大火燒開後以小火熬10分鐘，後放入牛肉煮5分鐘熄火繼續悶10分鐘，取出肉放入冰水中。

2待涼切片置盤上，放上薑絲。

3.沾醬製作-----取上述燙肉之湯汁2大匙，燒滾後入3料，待湯汁濃稠後熄火。qX)R8OJ

功效

陳皮、桂皮芳香健脾，除了增進食慾外，還有幫助消化的作用。 %C)lD@WM-F;D

田雞清湯;f0?5f Rh#A

材料

1.東洋蔘2錢、白茅根2錢y mjL^XZ

2.田雞2隻

3.生薑1片，鹽、九層塔少許#Z] A6t:]y
n`2jtltl y9d"W
作法

1.將藥材1.置鍋內，加水2杯，燒開後以小火熬剩1杯備用。

2.田雞洗淨切數塊置鍋內，加入上述湯汁和生薑片再加一杯水，置電鍋蒸熟後加鹽和九層塔即可。Vj]8I|B2H1i

功效+QRttM

清熱涼血，滋陰補虛，適合初夏容易發生皮膚病變的季節食用，味道清淡甘美亦能增加食慾。 1l`8TK,W;K

荷葉包b;h Q:DAr'Q2Q$rz6i
:gx~1j*w2NnV
材料W\Mlk6B}Y.U;b

1. 白朮2錢、枳殼、陳皮、砂仁、丁香各1錢
Getmc7K2h$K
2. 荷葉2張、糯米1斤、臘肉（或叉燒肉）5兩、香菇5朵、紅蔥頭7粒h+Z!Qcf"wa

3. 油3大匙、醬油3大匙、味精、胡椒各1/2小匙、鹽1小匙、水

作法

1. 將藥材1以水2杯小火熬剩1杯備用。4? yW1xV(o8~UH8E

2. 荷葉洗淨用水泡軟，糯米洗淨用水泡4小時，肉及香菇切丁，紅蔥頭切細。

3. 燒熱油3大匙後爆香紅蔥頭，後放入香菇、肉稍炒再放入糯米、醬油、味精、胡椒、鹽炒香備用。

4. 取一個鍋子鋪上荷葉後，將炒香的糯米放入藥汁攪拌均勻後倒入荷葉上，上面再蓋上一片荷葉，放入電鍋內，外鍋用1杯水蒸熟即可。
3i:B8i;_g|-D(v
功效

能芳香健脾，消食化積，此藥膳有清香開胃和除煩悶的作用，很適合夏季天氣熱不思飲食，或腹脹不消時食用。

珠玉三寶粥#a3^%h$V9X Fe6Ar

材料Ig+c X;@@+^ ?.J
7Z#N+Z-\I9e ea1R
山藥2兩、薏仁2杯、柿霜末5錢kdn(z.fp(q!y$U*H L8R
E,L#{i|@7~E
作法
.JkNSOzID(k%O7k
1. 山藥、薏仁先用水泡軟f(qd2`%[ KIe;Rv6{

2. 取山藥用果汁機打碎後，和薏仁一起放入鍋內，加水6杯以小火煮爛。#D/|0di4?3O!b
-G$M;O!w;ND j+z
3. 再加入柿霜末拌勻即可。+k5yB%igT5X

功效:}*_+_9Z:YDD2Z

能健脾養肺，取土生金之意，有祛痰止咳功效，很適合胃口不佳，虛勞咳嗽的人服用。pE/dB_3[MZ_|
wV'B+c R
      （此為民國初年名醫張錫純的名方） -]IA)? ON
3cyD_;Afx X }
酸味西芹Xeqbm-fB,k

材料t_zGU
.z rU{(i T{y-Z
1. 山楂3錢、杜仲2錢
]E3t*gOl0T?`
2.美國芹菜3支、蒟蒻塊2兩、海蜇頭2個
J3`{3mu}WY
3.大蒜5顆、生薑3片、橄欖油1大匙
B9c*_[;a}4r,O1_ X
4.白醋1大匙、醬油1大匙、蠔油1大匙、白砂糖1茶匙、香油2茶匙!v+N8Jm$n
s$ef8dU:o-N(u1@
作法
v;Rsy'^*?JNn
1. 海蜇頭泡水2-3小時多搓及換水洗去鹽分後成小塊，芹菜洗淨削去外皮及粗筋同蒟蒻切成小塊，水燒開將芹菜和蒟蒻燙熟，熄火後放進海蜇頭稍川燙即刻撈起，一起同橄欖油扮勻，置盤上待涼放冰箱備用。Ckj'l_ r'y

2.淋醬製作：將藥材1.用1杯水以小火熬剩1/3杯，後放入4.料及大蒜、生薑（切細）攪拌均勻，食用時則淋在西芹上即成。gN:C}Ge!A@AU

功效5|"ek5cnN2{)mo J&l}#H
5WX`e:S f
能涼血平肝，消脂化瘀，有降血壓，降血脂肪，通便，減肥等功效。 7p p!Oj_X2Y5CB{

雙冬蛤蜊湯[yGK+y'zP4b
4f@ S.Ol*?7@
材料 n7`-^'g0P%n2d

1. 麥冬3錢、天冬3錢、紅棗（去子）
"P;kQ$g4FqQ"W;n&_
2. 綠竹筍2支、蛤蜊半斤

3. 生薑2片、鹽少許

作法$s T e,N~3sj?

1. 將藥材1.置鍋內，加水2杯，燒開後以小火熬約20分後過濾取湯汁備用。Pq0Kj"P

2. 綠竹筍處理後切片，蛤蜊吐沙後洗淨一起置鍋內，放入上述湯汁後再加3杯的水和生薑片，放電鍋內蒸熟即成。
]kiV,K}:Z
3. 加鹽少許調味。
;@*JP4} x7d2I%O-F
功效+{_B,Sg

能養陰清熱，潤腸通便，適合老年人虛熱便秘。 ({"t2D7W$B&[

冬蟲保眼湯

材料

1. 枸杞5錢、冬蟲夏草1錢、西洋參1錢、谷精子2錢、川芎2片、紅棗5粒（去仔）
%V [cU[mkGA%|
2. 生鮑魚二粒（小粒的就可以，約3兩重）、雞腿1支
%\$o2\a$N|
3. 鹽……少許

作法
FjY'X9~0P3F
1. 將藥材1（枸杞、紅棗除外）置鍋內，加水5杯，燒開後改以小火熬約30分鐘後過濾取湯汁備用（約剩3杯）。
N#Pl,x(p$K%u/s!U
2. 生鮑魚刷洗乾淨切成薄片，雞腿切塊狀熱水川燙，一起放入小瓦鍋內，倒入上述藥汁再加1杯水，放入枸杞和紅棗。
E)Zf7t7H k5yc`
3. 瓦鍋加蓋入電鍋，外鍋以2杯水蒸熟後加入鹽即可。1en[F(`c;VP
-[RgrBk
功效
{\}g,[\{
能滋補肝腎，明目養身，適合小孩假性近視及視力的保健。
H,@,K.^DJ@
鮑魚粥

材料
$Jq`J[$Q^/kmg
1枸杞5錢
'Zdq$SJ
2罐頭鮑魚1粒、雞胸肉1兩、白糯米1/2杯、白米1/2杯

3白糖1小匙、鹽2小匙、太白粉少許
Ve_P~8M,w
作法
G:@7OC1}:y| J@,]
1糯米和白米用水洗淨後，用6杯水浸泡1小時。
N%HP$]/Kg0H
2鮑魚切成細丁，雞胸肉剁細用少許鹽和太白粉拌勻備用，米浸泡後放入鮑魚置瓦斯爐上，大火燒開轉小火煮約1小時後，加入枸杞、雞胸肉、糖、和鹽再煮約20分鐘肉熟即可。
7j@;gb#@L8]&J.OE
功效

保肝明目，小孩的保眼藥膳。 u,~;sm/[5H1rg

清蒸石斑

材料)h/Vd^Tk9uR

1. 西洋參1錢、麥冬2錢、五味子1錢、丹參1錢。]D(y7OXC|
W'd(o8M"M8ZIA]8W c
2. 石斑魚1尾（約1斤左右）、蔥、薑少許。
p?'F;UpMA!Y'Fi
3. 油2大匙、米酒1小匙、醬油1大匙、白胡椒粉1/2小匙、太白粉少許。
)yF%Z5d+G#Egvz
作法W0Ui0Ds9K

1. 將藥材1置鍋內，加水1杯，水燒開後以小火熬約15分後，剩1/2杯過濾取湯汁備用。 b5a-Rm$fH a6@-u
4N3s1V9I1chbUHd}
2. 魚去鰓及內臟洗淨，置盤上放入生薑片數片，蒸鍋大火燒開水，放入石斑魚，大火蒸約15分鐘，魚熟倒去油水和薑片，上面灑上一些蔥絲和薑絲。c6y}Gi

3. 熱鍋入油2大匙，蔥爆香，放入藥汁、米酒、醬油、白胡椒粉，燒開後勾芡淋在魚上即可。

功效MYHv'gX;br

能養心益氣，生津止渴，有消除疲勞，振奮精神，寧心安神，增強記憶的功效，所以亦很適合考生食用。 K k)W w0Id"r
:h0|.yk:py
蕃茄排骨湯

材料 a*QE5O3[h)r
yA1uX3L!K&Q&y(oU
1. 石斛2錢、竹葉1錢、白朮2錢、通草1錢、甘草一錢。U4sb(\RvQ

2. 豬小排1斤、蕃茄2粒。 In6Ag,yO']F!a a@V

3. 鹽1小匙、蔥段少許。6X7T;g yQC(Y_#a
Ue"mAL5EV+HQlz|V
作法

1. 將藥材1置鍋內，加水2杯，燒開後以小火熬至剩1杯，過濾取湯汁備用。
n*f` M2nwy,Vs8nf
2. 豬小排洗淨川燙，蕃茄切塊。7U#vM5|V!o)~(m
"upS1dSG8I
3. 熱鍋放入油1大匙，蔥爆香，放入豬小排和蕃茄稍炒一下，倒入藥汁和清水4杯，水燒開待肉熟加上鹽即可。（用電鍋蒸亦可） |@k.OI*sg6h_O7T
W]!Tf'UM
功效9^:Q:nY?Sip{
[ck3^eN5u&ZD
清熱降火，養陰潤燥，適合習慣性嘴破或喜歡熬夜火氣大的人食用。KE._)dNe'm^

ngq Db%B
保肺馬拉膏:pD?})v,rj]

材料IB+MMSrhG
7QZ D.J.Wo1m[H
1.西洋參2錢、胡桃仁3錢、枸杞子3錢、杏仁3錢。
e6\tWO0L
2.馬拉膏調理包1包、雞蛋2個、沙拉油1大匙。9`@?Y*R t o

作法

1. 將藥材1置鍋內，加水11/2杯，水燒開後以小火熬約剩1/2杯，過濾取湯汁備用。
su[ Wo1EoZ
2. 將馬拉膏調理粉倒入一攪拌鍋內，再放入藥汁、雞蛋和沙拉油，然後一起攪拌均勻，最後倒於蒸盤上。6s.E |S6Z

3. 取一蒸鍋將水燒開，放入蒸盤用大火蒸約25分鐘即可。

功效 v9U6A)C U"{
o4jK*lt-gl,c0K+Ys2y*Y
有補肺益腎，止咳定喘之功效，適合身體虛弱久咳久嗽的病患。e'VJ0Tp/k0j@[F
U*_Dw9g^hx
金針雞湯y'cn;K j2d

材料^O#`^ WtZ&]7[8`
:t%sk5[nu
1.當歸2錢、黃耆3錢、枸杞3錢、丹參2錢。
;ePhm/g&\&k7g
2. 土雞一隻約3斤左右、乾金針11/2兩、生薑3片、米酒1大匙、鹽2小匙。2G9Ag:P*s xcH\,LV

作法

1. 將藥材1置鍋內，加水3杯，燒開後以小火熬至剩1杯，過濾取湯汁備用。#X3c.mWw6Y

2. 雞去內臟洗淨切塊川燙，金針用水泡軟後打結，一起入瓦鍋，倒入上述藥汁，再加生薑、米酒﹑鹽和適量水以淹雞塊為度。+g~Ind2g
N?:FT/K2iN[3Y
3. 瓦鍋加蓋放入電鍋蒸熟即可（外鍋約11/2杯水）。d g4{z^u7r.l'y6Y%^
u]6]%p:E4cs9n x0G
功效A#h,W8B0]]O omO!x

補血健身，適合各種貧血的病患，以及貧血所引起的身體虛弱，頭暈，心悸，失眠，習慣性便秘等病症。 ]USV C@ B
ia:WT-ww-se
肉桂蝦仁ii1W,C{;M^$m
材料
9Is,r@vxw _
1肉桂粉1錢、甘草2錢。QmS w/t)@.w

2.大草蝦10尾。

3.米酒1小匙、太白粉1大匙、鹽1/3小匙、蛋白1/2個（以上為醃蝦仁的料）。
m\Hx"po@
4.玉米粉1/2杯、白糖3大匙。

作法

1將甘草用1/2杯熱水沖泡備用。6Nx$w:}@_rQ

2大草蝦洗淨去頭殼，背部切一刀至尾部，去腸筋後，以3料醃15分鐘。|B)e)na5Z_G]6W

3油鍋加熱，將玉米粉用4大匙水調成粉漿，蝦仁沾上粉漿後，投入熱油鍋炸，炸至表皮成金黃色，撈起濾乾油份後，排於盤上。

4熱鍋入油1大匙，放入白糖和甘草水2大匙，待糖溶解且稍濃稠，撈起均勻淋在蝦仁上，再灑上肉桂粉即可。Ct(^ Km*J2Xl

功效

有溫胃散寒，調中止痛之功效，適合慢性胃痛，胃酸過多，腹中脹痛，噯氣吐酸等病症。
Md)fTBj
芥菜清湯0f8b,iJDp

材料
&p O,@4J%cCiQfL"R"P
1天麻3錢、鉤陳2錢、牛七2錢、牡蠣2錢。

2芥菜心2顆、干貝5粒、雞胸骨1付。

3鹽1小匙、薑絲少許。
&s.SrP?P
作法:Bh2_#^m"tM&X0\%~Kr+s
x Le6S n JD
1雞胸骨洗淨燙過和上述藥材1.置鍋內，加水五杯，燒開後改以小火熬約剩2杯後，過濾取湯汁備用。

2.芥菜心洗淨切塊，干貝用1杯水泡軟放入電鍋蒸熟，並把干貝撕成細絲。
e*p(qtzIb3\GV
3取一瓦鍋，放入芥菜心和干貝絲，倒入上述藥汁和蒸干貝的湯汁，再加適量的水以醃芥菜心。j"p%C3N,V VrS

4瓦鍋加蓋放入電鍋以1杯水蒸熟加鹽和薑絲即可。
z3uxz|Ej
功效,\;b}.B6M8{%u8`wL

能清熱活血，平肝熄風，有降壓，清血脂的功效，適合高血壓患者所引起的頭痛眩暈，顏面潮紅，便秘等病症。  ~.b.xRY2N_O,j(J+k
.^roZoT)f
美顏絲瓜

材料jtv'?L^Eh

1.金銀花2錢、蒲公英1錢、甘草1錢。YQ*VSi;G2E,W

2.澎湖絲瓜1條、干貝1粒。
u8j!x%[bk%I
3.鹽1小匙、香油1小匙、蔥段少許。
#`nC!C+pW2o,a
作法
-s"R1xMX{n$|4B-?3D
1. 將藥材1.用1杯水大火燒開後，以小火熬剩約10分鐘，過濾取2大匙備用。

2. 澎湖絲瓜去皮切長條塊，干貝以1/2杯水蒸熟後撕成細絲。（蒸干貝的湯汁留下備用）%\\:f d9k)xRw3s

3. 熱鍋入油2大匙，放入蔥和干貝爆香後，放入絲瓜稍炒，倒入藥汁和干貝汁，待絲瓜悶熟後加鹽和香油即可。

功效$d9g kW.{
?[ Q"Qk
有清熱降火，美顏澤肌膚的功效，適合青春期或月經不調所引起臉部的座瘡。

虱目魚湯D'T@2j5uq
:\&Qc$hddT
材料 [Z e+A4R_y%E"[5t

1.當歸2錢、黃耆3錢、枸杞2錢、紅棗5粒。/qD+LkSc
+U*W!p9y0ontc0K
2.虱目魚1尾（約1斤）、老薑1大塊（約2兩）。
(`3A9Z0go.cH;Q"P#xh
3.鹽1小匙、米酒1大匙。,ghg`.E{*N$U
P.g:O3ZdQ9L+d
作法5p/~'E Xxy\'l.`#il}
$?&A^*El5|(fe{2d
1.將藥材1（枸杞、紅棗除外）置鍋內，加水5碗，燒開後以小火熬約20分後過濾取湯汁備用。
$gu,[vYx
2.虱目魚去鰓及內臟洗淨切數段，老薑用刀背拍粗碎,oLva8YPe"tW0N|3W

3.上述藥汁再加1杯水燒開，放入魚、薑、枸杞、紅棗，大火煮約10分鐘，魚熟去泡沫加鹽、米酒即成。

功效cF+Rr,Zi
Id`8V`K.u"bO;P
能養血益氣，補虛保健，適合血虛，身體虛弱，頭暈目眩，手腳冰冷，氣虛乏力等症及產後的人食用。 /X.TSzZ$}V

首烏八寶雞湯O'e1qHu}Z

材料

1.八珍湯1付（約100元）---當歸二錢、熟地三錢、川芎二錢、白芍二錢、黨參三錢、白朮三錢、伏苓三錢、炙甘草二錢另加何首烏三錢、枸杞五錢、黑棗五粒Ak'M lWBDg2F

2.烏骨雞一隻約3斤、豬大骨半斤

3.生薑、米酒、鹽……適量
T,Yg4C9Ey4|
作法P+~:lM}f

1.豬大骨燙過洗淨和八珍湯藥材置鍋內，加水十碗，燒開後以小火熬約40分鐘後過濾取湯汁備用。5^j4?7F.Ysr[
4bN6q,{OcO1Z'UPM5E
2.烏骨雞去內臟洗淨入瓦鍋，倒入上述湯汁，加生薑、米酒﹑鹽再加適量水以淹雞為度。(N0{'N;_\
jn+_I5@0q%nxF(A5C
3.瓦鍋加蓋入電鍋蒸熟。5TDA{d5^pu0P
:@Y Ll3w|8@,t2HW#u}
功效

能調補氣血，適於長期貧血，面色萎黃，頭暈倦怠，冬天手腳冰冷者。7YW)e9vH:l
atlht\%]
山藥排骨湯pI_u/C
,Y3^0dW4fy
材料@ l%sZU|:~,sk

1.四君子湯加味1付-----西洋參三錢、白朮二錢、伏苓二錢、甘草一錢、黃耆五錢、防風一錢
6q$FA}I*FT
2.生山藥半斤、生蓮子四兩
1J2l ]-OrE
3.豬小排1斤2F(OD.uf
:@6_j}2X Er#[
4.米酒、鹽、味精少許KT&^-s(]y \q"P

作法$k:`Ko3Q(OusOh
$o_e+{b0f
1. 四君子湯藥材置鍋內，加水五碗，燒開後以小火熬約40分鐘後過濾取湯汁備用。
VU+gP*s
2. 豬小排洗淨燙過入瓦鍋內，加入山藥、蓮子、米酒、鹽、味精和上述湯汁另加適量水以淹過豬小排。

3. 瓦鍋加蓋後入電鍋蒸熟。
:M_5G)Gci-wlz
功效

健脾益氣，除了能幫助腸胃的消化外，還有預防感冒的功效。j~YhK RTo8@z

}/d PQ(\6J8}^{
銀耳養顏羹
P7W9T'j)d
材料d^aL]nfe

1.西洋參2錢、麥冬2錢、石斛2錢、枸杞3錢、山藥3錢、百合3錢       #V:Tv~ sO

2.鱈魚1斤、雞胸肉2兩、雞胸骨1付、乾白木耳1杯、熟青豆仁3/4杯、馬蹄丁1/4杯、香菇丁1/4杯、熟胡蘿蔔丁1/4杯、蛋白（打散）1個|D%H/I8^W

3.米酒、鹽、味精、糖、白香油、黑醋、太白粉少許 [,q2p6V1H#F4T

4.太白粉1大匙、水2大匙'P0@6sO {EF-?U {

作法

1. 雞胸骨洗淨燙過，同藥材1（百合除外）置鍋內，加水5杯，燒開後以小火熬約40分鐘後過濾取湯汁備用（約剩2杯）。+^[ q9[LFLz^~Teh

2. 鱈魚蒸熟後取白肉，同雞胸肉切碎，拌入米酒、鹽、太白粉各1/2小匙備用。V&[pQ's-G&WX;}?
l4okb6LlYA
3. 白木耳、百合用水泡軟，泡軟後將木耳切碎備用。
YZ7DufC{
4. 鍋熱入油2大匙，放入香菇爆香後，再放入材料2和百合（蛋白除外）稍炒熟加入上述藥汁，煮開後以材料4勾芡，最後加入蛋白及1大匙黑醋即成。%\Q:AR ]dg$h

功效.Z}&s#z5v%H ?5E
9]bKE:KV
養陰潤燥，美顏澤肌膚，適合婦女停經後皮膚乾燥無光澤，咽乾聲啞，習慣性便秘者食用。}[]4C)Z#N"I'f}S

栗子雞
TZe'hl#WS @9KD.D
材料 n Fe9u o&BM,^
$^/`3x4j,V@4W8xZk
1. 黨參3錢、枸杞5錢、黃精5錢、山藥2錢
4e9S0l7?(Z't
2. 全雞1隻（約1斤半）、乾栗子2兩 0?J Q9_/P6^5?

3. 酒1小匙、糖1小匙、橄欖油2大匙、太白粉1小匙、鹽2小匙、薑、蔥少許

作法 ,R }])f3~.i4JE
nK7hXZI(Z
1. 將藥材1置鍋內，加水3杯，燒開後改以小火熬至剩1杯過濾取湯汁備用。（替代醬油作用）

2. 乾栗子用水泡軟備用。

3. 雞洗淨後，切成塊狀，放入鍋子，加入藥汁及鹽、薑、蔥後拌醃10分鐘，然後以熱油炸至雞塊變金黃色後撈起。
2Ay9nn#z
4. 熱鍋入油2大匙，放入雞塊和栗子稍炒後，加入醃雞之藥汁及酒、糖、水2杯，大火燒開後，以小火燜煮至湯汁收乾後用太白粉勾芡，使湯汁稍黏稠即可。 guIW0q^

功效
%N&[+V9Q M5b%~)c o\
健脾滋腎，養血益氣，適合年長腎陰不足致頭暈眼花、腰膝酸痛、胃口不佳者，對於有高血壓和糖尿病的病患亦很適合。 Hbw`6cxZ

牛肉凍
i\0A$MU \6WZ
材料

   1. 當歸2錢、黃耆10錢、紅棗5粒（打碎）
?#e,F4E-K:[Bq
2.新鮮牛肉1斤半、豬皮4兩、黃酒1/2杯、冰糖2大匙

作法

1. 將藥材1置鍋內，加水5杯，燒開後改以小火熬約30分鐘過濾取湯汁備用。 D)xDCt)h_x

2.將牛肉和豬皮洗淨，放入鍋內加水6杯小火熬煮，待牛肉爛（約一小時）取出牛肉，加入藥汁再煮，熬至湯汁黏稠後，取出豬皮，加上黃酒、冰糖和切成小塊的牛肉，再熬10分鐘熄火即可。

3.待湯汁稍涼後放入冰箱，等其結成膠凍後可切成小塊食用。

功效

大補氣血，健脾安中。適合貧血致臉色蒼白、精神倦怠、四肢冰冷的人食用，或產後氣虛乏力、乳汁缺乏的人或有習慣性便秘的人都有不錯的療效。 1Z(\pi b/Z.n
!Eoi?wQl
*ST;D3T&o!~i
杏仁豆腐甜湯
_,x^d7^7Cz
材料
/v3t3[a}0T
1. 杏仁1兩、乾百合1兩、紅棗5粒（去仔切碎） Y[dy0`wW
/M+]CXc~+oP
2.洋菜1/4條、鮮奶1/2杯、冰糖3杯、杏仁露少許

作法 v_D(uxZ5y!ST%lhL
,ei#[&e&W4k8yS\L
1. 將杏仁先用水泡軟後，放入果汁機加1杯水打極碎，過濾取湯汁備用。
x9`*a1|C;R? I;u
2.將洋菜剪碎，加入5杯水把它煮溶化，過濾後加入鮮奶和上述湯汁拌勻後熄火，待涼後放入冰箱冷藏，使其凝固，即為杏仁豆腐。 L Xa"]Wyc{D

3.另煮甜湯，取6杯水加入百合和紅棗，煮約20分鐘待百合軟後，加入冰糖溶化後熄火，甜湯稍冷後滴上杏仁露2-3滴放入杏仁豆腐（切小塊）即成。 .l? _7Q)fd[i
9Pf }(Rz{4T
功效 ;JWx i;g Ft;P

保肺去痰，止咳平喘，適合久咳不愈或有氣喘的病患食用。 Pv1EgcH2R-R C h6k

9AlHS)Y$SF
炸布丁 ww?D$zDR#H+P

材料
'ZY)i] c{4X!b*\
1. 黃耆3錢、白朮3錢、防風2錢、枸杞3錢 M6tl7UU:}

2.麵粉2/3杯、雞蛋2個、鮮奶2大匙、細白糖4大匙、太白粉1/2杯、肉桂粉1小匙 %qtK0~+g3T(W

作法 8e!M\b7m-ZJ:[
9PL E"E'lu
1. 將藥材1置鍋內，加水3杯以小火熬至剩2杯，過濾取藥汁備用。

2.取一大碗將雞蛋打散後，加入將鮮奶和上述藥汁，將麵粉過篩後慢慢的加入，調成糊狀。 2c7z-yEAu%J9j2_s&v!Gr

3.取一個鍋子，開小火，倒入調好的麵糊，用鏟子不停的攪拌，炒至麵糊熟成黏稠膏狀為止。 F$@4t-q4Q4R\2H
6_Og!}2NbH
4. 將麵糊倒入擦油的方形盤子上，稍冷後放入冰箱使其凝固，然後切成小塊狀，裹上太白粉入熱油鍋炸至表皮成金黃色，撈起盛盤子上。 2f,w2ls:BO _8Hy#w

5. 取細白糖和肉桂末拌勻灑在炸布丁上即可。

功效

健脾保肺，益氣固表，預防感冒，適合虛勞久嗽，自汗盜汗，體質虛弱易外感的人，尤其是有過敏體質的小孩。

薏仁燕麥粥
7wwEh|f
材料 Yu.W6s5M%\.Q

薏仁1杯、燕麥粒1/2杯、荸薺3粒、松子3大匙、胡桃3大匙、蛋1粒
&^S|'}8a_
作法 j8U$i4uVt{E!_
1p1~K&O4L:b1vI7JN
1. 薏仁、燕麥先用水泡軟 o'{IK:w

2. 荸薺去外皮和松子、胡桃加2杯水用果汁機打粗碎後，和薏仁、燕麥一起放入鍋內，再加水5杯以小火煮爛。
I G;CE;Zc
3. 蛋取蛋白打散加入熱粥拌勻即可。

功效

健脾保肺，潤燥通腸，適合男女老少血氣虛虧，所引起的經常性便秘者食用。
v*r!~]K;R
鯛魚鮮湯

材料

1.石柱參3錢、麥冬2錢、五味子1錢、丹參2錢、紅棗5粒（去子） X Uph1ezj

2.冷凍鯛魚片2片、豬大骨半斤
*CH"Ak Th5[ Re
3.生薑、鹽、蔥花、米酒------少許 W}G w \Q"Ou1O!B%w

作法 ]U!hC/rr
mkz$Y9lF(u*f5\ZD
1.將豬大骨洗淨燙過，和藥材1（紅棗除外）置鍋內，加水5碗，燒開後以小火熬約40分後過濾取湯汁備用。 @5F'l6Ug.n$v

2.鯛魚洗淨後切成小條狀，置鍋內放入上述湯汁加適量的水及生薑片和紅棗，放瓦斯爐上煮，魚熟去泡沫加鹽、蔥花及米酒少許即成。 'N d]NAr~!}
Wmw\TK`:}
功效

能養心血，益心氣，補虛保健，適合心血虛、心力不足致心悸怔仲，虛羸少氣，倦怠乏力，心慌慌，失眠多夢的人食用。 }T:Y.^ K,XcZA1px
&fPPaTD/KY

髮菜蒸蛋 "O9rm9O(X ].iH
材料

1. 黨參3錢、枸杞5錢、何首烏2錢、胡桃2錢、黑芝麻2錢、黑豆2錢
2dST2ImSY+NJ(J
2. 蛋白4個、罐頭雞湯1杯、鹽1/2小匙 xs9o2m]oe5YJ$B
V A3lZ+Ypa
3. 髮菜1錢、生薑1片、蔥1支、蠔油2大匙、太白粉1小匙
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作法

1. 將藥材1置鍋內，加水3碗，燒開後以小火熬約30分約剩1杯過濾取湯汁備用，另髮菜用水泡軟切細備用。

2. 蛋白加鹽後打散，慢慢加入雞湯調勻，過濾倒入深的平底盤，蒸鍋水燒滾後，放入蛋白以小火蒸約10分鐘至蛋白熟。
+`g s1z&rOD
3.熱鍋後入油2大匙，加薑、蔥爆香，加入髮菜和藥汁，待髮菜煮熟後加入蠔油拌勻，以太白粉勾芡，然後淋在蛋白上即可。
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功效

滋補肝腎，填精補髓，適合年長者和停經後的婦人，有潮熱盜汗，腰膝酸軟，視力減退，髮白齒搖，頭暈耳鳴，骨質流失等症狀者食用。  a(`,C[@-U.W

補血雞湯

材料

1.黨參3錢、黃耆2錢、當歸2錢、熟地3錢、白芍2錢、川芎1錢

2. 土雞腿2隻

3. 生薑、鹽……適量

作法v Ih9q`2`"d'i

1.藥材1置鍋內，加水3杯，燒開後以小火熬至剩1杯，過濾取湯汁備用。

2.雞腿洗淨切塊川燙後入瓦鍋，加入4杯水和藥汁，以淹材料為度。%c$C*m*E)ip

3.瓦鍋加蓋入電鍋蒸熟後加鹽即可。（外鍋約21/2杯水）
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功效

能調補氣血，適合各種貧血的病患，女子月經不規則，及容易疲倦，缺乏體力，手腳易冰冷者食用。

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腰花清湯

材料：+kKoq[_SnA2^
,H5g%Lo#z*Y-iE$U.`
1杜仲3錢、枸杞5錢、當歸1錢p4U-G1]p+~{ m
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2豬腰子1付（約1斤）、雞胸骨1付x\ })[%_
;L7_)Iv.D6Q
3鹽1小匙、米酒1大匙、薑絲少許、冬菜少許、香油少許$|Xd$d-rK,SP~
:cZe*^ @ G3s
作法：

1將藥材1和雞胸骨用8杯水燒開，轉小火熬約40分鐘，過濾備用。

2豬腰子切開成2片，去內之白筋膜，切腰花，每半片切成6至8小塊，泡水，並頻換水，以去其臭味，待無臭味後用熱水燙熟備用。Aa!A9s3j)ulP,M4A

3取一大碗放入腰花和材料3（香油後放），上述藥汁煮滾淋到大碗中滴上香油即可。;R{4k!CD A6H
2A*O`\}3SK!y)E0Lm}
功效：
0Q(Nx,k6E:w dl s%H4Q
有強筋骨，壯腰膝之功效，適合腰膝常酸痛或產後腰部酸軟無力者的坐月子藥膳。 S `,g9v4m;p(J\9U/X
'nt!xS6Dzeo
蕃茄鮭魚
}IoQe;E
材料：
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1 當歸2錢、黃耆3錢、丹參1錢wNchA[-\
9m(or_ w;DP
2 鮭魚1片（約半斤）、蕃茄1顆、切細洋蔥1大匙0]W c!FNT
3`W,T&Q/V|0xz%mj
3 白葡萄酒1大匙、鹽1小匙、黑胡椒粉1小匙jz~v~

4 奶油2大匙、鹽1小匙、糖1小匙
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作法：

1. 藥材1置鍋內，加水11/2杯，燒開後以小火熬30分鐘，過濾取湯汁備用。j'@3|/j4XB+||J
9T0I,mX^!e$S }e
2. 鮭魚洗淨用材料3拌醃30分鐘，蕃茄洗淨，底部用刀劃十字，放入開水燙至皮掀起，撈起待涼，去皮和子後切小丁備用。

3. 熱鍋放入奶油，入洋蔥炒香，續放入蕃茄和藥汁2大匙炒勻，最後放入鹽和糖拌勻。

4. 烤盤放上鋁箔，鮭魚置上，將炒好之蕃茄平舖於鮭魚上，烤箱先預熱，以200℃烤20分鐘魚熟即可。5t|/Wo9Lm0n
*{Bx*D/\6^8S2j
功效：L?[ \+~4g%|9A

有養心益氣，活血通絡之功效，適合心力不足致胸口悶，行走易喘，虛羸少氣，倦怠乏力的人食用。

._7c;Tn4Nv g B
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髮菜煎蛋C}?}u0O2G$Xq&h*x$l

材料：C![@+AJ:qDiXo
6[M"_.i;j3r
1. 黑芝麻1大匙、枸杞2大匙$W'S8OE9~q

2. 蛋4個、吻魚1兩、髮菜1錢

3.蔥末少許、橄欖油2大匙、鹽1小匙、太白粉1/2小匙

作法 Q!_/M}G3exN
&uYmV\CP-\n`A
1. 髮菜用水泡軟切細備用。"bw"tmOkA!c
8~O.CoGa-Wh
2. 蛋打散，加入黑芝麻、枸杞、吻魚、髮菜、蔥末、鹽和太白粉拌勻。

3.熱鍋後入油2大匙，倒入蛋液以小火煎熟，再翻面煎即可。uZ)A5u#a'K;Q"cJ:A
5Nbj eD+DaJ5MwN U4`
功效B9Dbi J'H1QS
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滋補肝腎，填精補髓，含有豐富的蛋白質和鈣質，有補充鈣質及防止鈣質流失的功效，適合成長的孩童，懷孕婦人，年長者和停經後的婦人食用。藥燉排骨n] @%e'QL6h

材料
WkN,j:B_3W
1. 當歸2錢、黨參2錢、熟地2錢、川芎1錢、桂枝2錢、枸杞3錢、大茴1粒1jn3tt6S3j

2.豬小排1斤、生薑2片

3.鹽2小匙

作法

1.將藥材1置鍋內，加水3杯，燒開後以小火熬至剩1杯，過濾取湯汁備用。"HypG5K3wk

2.豬小排洗淨川燙。

3.取一鍋子放入豬小排和生薑，倒入藥汁和清水4杯，燒開轉小火待肉熟加鹽即可。（用電鍋蒸亦可）,y4]&_.WSo]5T
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功效
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能調暢血氣，溫通血脈，適合天冷手腳冰冷者或禦寒時食用。4LWh.@k6`9N
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春季的養生法則
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自然界四時的氣候變化，對人類的生活會產生諸多方面的影響，尤其是在健康和壽命方面，受氣候的影響更為突出，四時氣候的轉移，通常是按照一定次序轉變，如春溫、夏熱、秋涼、冬寒都有一定的限度，既不太過，亦無不及，一切的生物也都隨著四時氣候的變化相適應，這是一種正常的規律，人們如果能夠順應這種自然的變化，懂得適時養生，就可以避免或減輕疾病的發生。%e^_8i3h$IW|B6S'S
J%h?%Sx
春季三月從立春開始，經雨水、驚蜇、春分、清明、榖雨共計6個節氣，天氣由寒冷漸漸轉暖和，大地回春，萬物開始萌生發育，故春季對應於人體則為肝，肝屬木，生發之意也，春季要如何養生呢？古人有一些養生的方式，可提供我們參考，＜黃帝內經＞上指出：「春三月，此謂發陳，天地俱生，萬物以榮，夜臥早起，廣步於庭，被髮緩形，以使志生，生而勿殺，予而勿奪，賞而勿罰，此春氣之應，養生之道也，逆之則傷肝，夏為寒變，奉長者少。」，這是說，人們在春季裡應該晚睡早起，在院子裡多散步，以發布〝生〞氣，舉止要和緩輕柔以應春氣，並且使身心保持舒暢、活潑，以適應春生之氣，切記惱怒、殺奪、刑罰之念頭，從而使肝氣保持正常的生發和調暢，如果違背了這一個自然規律，就會損傷肝氣，到了夏天容易罹患寒性的疾病，使人體適應環境的能力減低了，這便是春季養生的大原則了。
Q#s^Q7Inf
中醫認為春屬東方風木，應於人體為肝，所以春季是人體肝氣最暢旺的時候，古人認為是春季是調養肝臟的好時機，另外春季天氣雖較暖和，但仍會有寒流的來襲，天氣乍暖乍寒，溫差變化大，所以這一季節也多感冒、肺炎等呼吸道的疾病，一些小孩、老人和身體虛弱的人，應隨時保暖，以免外感，平時也可煮些橘子皮、金桔、蘿蔔、梨子或荸薺當茶喝，這一些東西有理氣化痰，清熱潤肺的功效，對呼吸道有保護的作用，春季天氣漸暖和，此時陽氣升發，飲食上要清淡平和為宜，在冬季時食用較多的膏梁厚味，人體攝取的維生素往往不足，到了春季萬物滋長，新鮮的綠色蔬菜和水果多，應該多補充，並且減少肥肉和高脂肪的食物，還有辛辣的調味品和烈酒也都應避免，春季大地欣欣向榮，氣候和暖，正是戶外活動的好季節，所以應該早早起床，到戶外鍛練身體，呼吸新鮮的空氣，增強身體的抵抗力，以上便是春季的養生法則了。  WrL,G;y@ l

附記：以現代營養學來講，養肝的飲食原則，可採三高一低的飲食方法，就是吃高熱量、高蛋白質、高糖分、低脂肪的食物。
8]8YW4c_q
另外春節期間飲食上有較多的大魚大肉，加上休假時運動量減少，年節過後大家的體重普遍會增加一些，春季天氣和煦，萬物滋長，新鮮的蔬果特多，正是減重的好時機，減重的原則不外控制飲食和適當的運動，飲食應避免攝取高脂肪，高膽固醇及高熱量的食物，甜食和酒亦應減少，多吃新鮮蔬果和榖類等多纖維質的食物，另外中藥裡有許多的藥物有消除血脂的功效，副作用少，中醫師常運用來減重，如

1.山楂：能降血脂、降血壓，實驗亦證實山楂的醣質黃酮能降低膽固醇作用。

2.大黃：能降血脂、活血化瘀、增強腸胃道的蠕動，促動膽固醇的排泄及減少膽固醇的吸收。 8sC^W3Oi$o
Qe|} g/s
3.虎杖：能清熱瀉火、通便解毒，臨床發現降三酸甘油脂效果較佳。 D`2or4]

4.決明子：對於降低膽固醇和三酸甘油脂有一定的作用。
$]:U!~;tc`G
5.澤瀉：抑制脂肪肝的產生及干擾膽固醇的吸收。
C DpQ&o}P FD
6.蒲黃：有降膽固醇作用，對三酸甘油脂的作用較不明顯。
BCEf.W~
7.何首烏：能使動脈粥狀斑塊明顯減少。 gZ9M6~%xh#WL

8.綠豆：減輕冠狀動脈病變，對降低膽固醇及三酸甘油脂有明顯作用。
0L2X/oW [0? EY(s
9.姜黃：能抑制血小板的聚集，且能增強纖維溶解脢的活性。 n%[7C7^F4ng

10.沒藥：有降低血中膽固醇作用。
Z!be'j qh
11.靈芝：實驗表明有降膽固醇作用，但臨床上降脂作用不明顯。
z%C@? pJsb,u$Vz
12.丹參：活血通經，可降低肝臟脂類的含量。

13.三七：通經益氣，有降膽固醇作用。 &Y+{w&kmYW1qS

14.紅花：活血、降血脂效果佳。
(f+u Y8n@!}^a4G3b4W
15.花粉：能提高HDL作用及降低膽固醇量。 v)Z&X,ml

16.大麥根：有降三酸甘油酯作用，對降低膽固醇也有一定的作用。

17.茺蔚子：有降三酸甘油酯和膽固醇作用。K%o?v:f`

當然利用中藥來減重，最好還是諮詢中醫師為宜。

舉幾個常用的消脂茶方供參考運用$tk2UAa)\6Z
V Pp:P `D9kK
1.山渣茶
']#T3H4|;Zq"`3L
山楂1兩、草決明子1兩、菊花2錢、甘草2片 ip$B?`(d

以上藥材以水5碗煮至2碗當茶飲用。 /I&ti"mf#KW&e1c

2.消脂茶 M ~P9a Y&r.Z

厚朴2錢、枳實2錢、大黃1錢、甘草1錢、山楂3錢、薏仁3錢、火麻仁1錢 )x*wI0JJX+v

以上藥材以水5碗煮至2碗當茶飲用。 ^0J+J0y]&]'_ q0q

3.消脂茶 `H g~AJX2@V
C+Q H:RZW
山楂3錢、澤瀉2錢、車錢子2錢、草決明子2錢、烏梅2錢、陳皮1錢、甘草1錢
8O2PP?(M}M
以上藥材以水5碗煮至2碗當茶飲用。
5N?&p e4vY6qC*{
4.落神花茶 *Px1s,w XfF
$G%s"t1OTq.u W6e
落神花5錢、菊花5錢、甘草1錢
:SWYQ IlD
以上藥材以水5碗煮至2碗當茶飲用。

5.綠豆茶
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綠豆1兩、薏仁1兩

以上藥材以水5碗煮至2碗當茶飲用。

6.何首烏茶 {SN-hW#`)hj |xr
*S~vB1B4\6K"D.WKR
何首烏5錢、乙金3錢 0P@%l9{*W s

以上藥材以水5碗煮至2碗當茶飲用。

  1j'WZ Zs

春季養生湯
0Yh:vM,~
材料8G2w bcTM
1A2O{,UHN.ZVu
1.當歸1錢、枸杞3錢、麥冬3錢、黃耆3錢、西洋參1錢:rB.y(Q*RE8AG

2.生干貝6兩、白蘿蔔1支（約1斤重）、雞胸骨1付、鹽少許

作法8c"\8Fj e J2ye

1. 雞胸骨洗淨燙過和上述藥材1.（枸杞除外）置鍋內，加水五杯，燒開後改以小火熬約40分鐘後過濾取湯汁備用。

2. 生干貝洗淨，蘿蔔去皮切塊，一起放入小瓦鍋內，倒入上述藥汁和枸杞並加適量的水以醃食物為度。

3. 瓦鍋加蓋入電鍋以2杯水蒸熟加鹽即可。

功效 iAUs j2ql

能保肝潤肺，除了養肝的功效外，還能增強呼吸道的抗病能力，是春季的養身佳品，適合脂肪肝或慢性肝炎病患，另外還有預防高血壓和防止動脈硬化的功效呢。C;B gj ? ^
"hHGPh?
夏季的養生法則                                           *M:Z#|udP$cnM3z
/za:[.M orE
   夏季是從立夏開始，經小滿、芒種，夏至、小暑、大暑共6個節氣，這個季節陽光普照，地熱蒸騰，天地之氣交和，萬物繁盛，百花鬧艷的時節，著一季節當如何養生呢？〈黃帝內經〉上說：「夏三月，此謂番秀，天地氣交，萬物華實，夜臥早起，無厭於日，使志無怒，使華英成秀，使氣得泄，若所愛在外，此夏季之應，養長之道也，逆之則傷心，秋為咳症，奉收者少，冬至重病。」，夏天是萬物茂盛秀麗的季節，天氣下降，地氣上升，相互交泰，一切植物開花結果，人們應夏天氣候的調養，使機體積蓄充足的陽氣，提高體內抗病能力，人們可以晚一點睡，早些起床，不要厭惡夏天的炎熱，在精神上切忌急躁發怒，終日應保持樂觀向上的情緒，像萬物一樣既旺盛又堅實，這便是夏季的養生之道了，如果違背了這種規律，就要損傷心氣，到了秋天，容易發生咳症，減弱了適應秋天的能力，到了寒冬季節，則又會重複發病。

   夏季酷熱多雨，暑濕之氣容易侵犯人體，表現為胸悶、胃納不佳、四肢無力、精神萎靡、微熱嗜睡、多汗、消瘦疲倦等，因為腸胃消化能力減弱，飲食應清淡、量少、少油膩，以減少腸胃的負擔，夏季蚊蠅滋生，是腸胃道傳染病盛行的季節，應做好環境衛生，另外要有乾淨的飲食，餐具應多消毒，飯前飯後多洗手，不吃剩菜剩飯和生食，預防病從口入，如此在夏季裡就可減少疾病的發生。
zQU:tar3A'N
   夏天天氣炎熱，人們的食慾通常會減低，所以飲食的調配上要清淡，且要注意食物的色、香、味，用以增加食慾，當然食物的營養亦應足夠，夏天因長時間日光的爆曬，容易造成水分的流失，引起身體電解質的不平衡，所以要注意水分和無機鹽的補充，夏天瓜果多，可以多食用，除了能補充水分外，它還含有大量的維生素和礦物質，有清熱利尿的功效，很適合夏天食用，而調味品可適當的使用，像大蒜、蔥、薑等，除了能增加食慾外，還有殺菌的作用，可以預防腸胃道的毛病，另外夏天因天氣悶熱，大家都喜歡喝冰冷的飲料來解暑，這應有所節制，天氣熱身體的血液多分布於體表，相對造成消化道的貧血狀態，這時如果再飲用過多冰冷飲料，很容易損傷腸胃引起發炎，尤其年紀大的人更應注意這一點，盛夏晝長夜短，人們通常起得早，趁太陽還不強的時候，可到戶外活動筋骨，下午天氣悶熱可以小睡片刻，這對身體的健康是有幫助的，以上這些原則能去配合，這就是夏季最好的養生方法了。9k#T:BTi6Rlp-Fh

夏季養生藥膳 ys+e5A'oDC3m`+V
K1ZL p2aR
蘆筍排骨湯
D4UNqZ[
材料0yc2U*Ep)c-i,v2C
*Z?ouY+^A]
1黨參3錢、白朮2錢、茯苓2錢、甘草5分。N-b!usc
7]bKi'U\
2蘆筍6兩、豬小排半斤。

3鹽1小匙。"MMI$WK O-N
Jf4_L6Gw
作法
/dYs q,]&O`
1將藥材1用2杯水以小火熬至剩1杯過濾取藥汁備用。0? C;Pl*sY~qU*~
P8V5AZ'~
2.豬小排洗淨切小塊，熱水川燙備用，蘆筍削皮洗淨切小段。8X)u mD6zeO*]e s^"N
+J5|L"rn@S
3取一瓦鍋，放入籚筍和豬小排，倒入上述藥汁和水5杯，放入電鍋以21/2杯水蒸熟後再加鹽即可。
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功效{;y'e\E.A(?] f
ygX0?qI8twy!}&l|
能清暑益氣，健脾開胃，適合夏天身倦不思飲食時食用。

f4[[ s5XyLdC
A'Ck On#l&m
豆豉苦瓜3rDK"Y:{&r'O
4r;o)xq)u.E/X
材料[rjR)kGa ?-l"KW
;u^N%eg K*xZ
1參鬚2錢、麥冬2錢、五味子5分

2.苦瓜1條（約10兩）、小魚乾1兩、乾豆豉2大匙CK W1zZ&_
$j g^ O5e:G
3.鹽1小匙、糖2小匙、大蒜2小粒（拍碎）xOb;{E(s

作法
,FS FB&Llg W[
1.將藥材1用2杯水以小火熬至剩1杯過濾取藥汁備用。'leI+ze4FLN c

2苦瓜去子洗淨切小塊，用水泡去苦味，小魚乾用水泡軟。3|1h7].n.E6x
cfsFs^FbHF-y l
3.熱鍋入油2大匙，放入大蒜、豆豉爆香，再放入苦瓜、小魚乾、鹽和糖稍炒，倒入藥汁燜煮15分鐘，熄火盛盤即可。
2I:Y ]0O9s-b
功效6e3R%w!mxE
T_6A/K*?s|
清暑益氣，開胃進食，適合天氣熱時，火氣大，口乾舌燥，胃口差時食用。
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秋季的養生法則

uw4XYf6Y s%jS

自然界四時氣候的變化，對人的生活會產生諸多方面的影響，尤其是健康和壽命，受氣候的影響更為突出，四時氣候的轉移，通常是按照一定次序轉變，如春溫、夏熱、秋涼、冬寒都有一定的限度，既不太過，亦無不及，一切的生物也都隨著四時氣候的變化相適應，這是一種正常的規律，人能夠順應這種自然的變化特點，懂得適時養生，可以避免或減輕疾病的發生。
7h(h(?E4S!V
秋季從立秋開始，經處暑、白露、秋分、寒露、霜降6個節氣共計3個月，大地歷經了春生夏長，來到秋收的季節，作物成熟，農夫忙著採收準備過冬，天氣也由熱開始轉涼，草木逐漸蕭條，一切變得寂靜許多，所謂的秋瑟之氣，人們的心境也應該配合這種的節奏，由春夏的活潑心情轉趨沉靜，這也就是這一季節的養生方式，所以中國最古老的醫書〈黃帝內經〉上說「秋三月，此謂容平，天氣以急，地氣以明，早臥早起，與雞俱興，使志安寧，以緩秋刑，收斂神氣，使秋氣平，無外其志，使肺氣清，此秋氣之應，養收之道也，逆之則傷肺，冬為飱泄，奉藏者少。」這是古人秋季養生的方法，指示人們在這一季節裡思想意識要清靜、安寧、神氣漸收，不讓意識外馳，保持肺氣的清靜，以適應秋季寒涼的氣候，很值得我們參考；秋季天氣由熱轉涼，溫差變化大，容易使人感冒，衣被要逐漸添加，避免著涼，尤其是老年人因代謝低，循環差，既怕冷，又怕熱，對天氣變化很敏感，在這個季節更應注意保暖，所謂預防重於治療，懂得適時調攝，必能常保身體的安康。  BJ7cFK

秋季天高氣爽，氣候乾燥，燥氣是秋天的主氣，燥氣能傷人津液，使人的體液減少皮膚變得乾燥，是這個季節身體的特徵，因此在這一個季節裡，多吃些生津潤燥的食品是十分有益的，當然選擇當季的蔬果為佳，另外立秋後冷暖空氣活動頻繁，氣候變化較大，因而罹患呼吸道疾病的人也較多，所以古人在秋季，多以保肺為重是有一些道理的，像水梨有潤肺、止咳消痰的功效，柿子有清熱生津、潤肺化痰、澀腸止瀉的功效，百合有潤肺止咳、安神鎮靜的功效，蓮藕有清肺熱、止鼻血、解渴除煩的功效，這些都是當季很適合食用的蔬果，對於這一季節容易發生的慢性咳嗽，乾咳無痰或口舌乾燥都有很好的療效，其他像文旦、柑桔有清肺鎮咳、健胃潤腸的功效，龍眼則有補血、安神的功效，對夜間失眠的老人尤佳，入秋後一些瓜果類也大量應市，雖然有生津潤燥的功效，但性味偏於寒涼，食用應適當，以免傷害脾胃陽氣，影響消化能力，在中藥則有一些養陰潤肺的藥物，如西洋參、麥門冬、天門冬、枸杞、冬蟲夏草、山藥、茯苓、川貝母、柿霜、玉竹、石斛等都可以配合食用，有強化呼吸道能力，和皮膚保濕的作用，還有在食物的調味上，可以適量的加用一些辛辣品，如辣椒、胡椒、酒類等，以除去夏天以來的暑濕，最後秋季天氣涼爽，陽光和煦，可以多往戶外踏青，一方面可以呼吸新鮮的空氣，促進身體的新陳代謝，另一方面在享受日光浴的同時，也能強化筋骨的活動力，在精神上切忌急躁發怒，常保持樂觀恬靜的心情，這就是秋季裡的養身之道了。_S"bg6exy

秋季養生藥膳 l+ZKTT{
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山藥養生雞湯

材料7a)GD4Wnn^1v;N3k)B!d
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1. 黃耆3錢、白朮2錢、防風1錢、枸杞3錢、紅棗5粒（去仔）。

2. 雞腿2支、生山藥半斤。+JYApGPV5|
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3. 鹽、米酒、生薑少許。c%dC6[.P/gS
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作法'Tx5bV,y9u!F!iYjC

1. 將藥材1（枸杞、紅棗除外）置鍋內，加水2杯，燒開後以小火熬至剩1杯過濾取湯汁備用。

2.雞腿洗淨切小塊後川燙置鍋內，加入上述藥汁、紅棗、生薑2片和水4杯燒開，以小火熬約15分鐘，加入生山藥（切塊）、枸杞、米酒2大匙再煮約10分鐘加鹽即可。F-ht?9F*r
Vo;T"R"Rqq
功效
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益氣固表，養陰潤肺，能增強體力，消除疲勞，預防感冒的功效，適合全家大小食用，秋季養生佳品。

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竹笙雞湯

材料

1. 西洋參2錢、茯苓3錢、枸杞3錢、紅棗5粒（去仔）
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2. 雞腿2隻、竹笙1兩、香菇5朵F~w eXA

3. 生薑、鹽……適量
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作法
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1.藥材1（枸杞、紅棗除外）置鍋內，加水2杯，燒開後以小火熬至剩1杯，過濾取湯汁備用。M:]5J!wWd(v

2. 竹笙先用水泡軟，再換水泡以去其辛味，後切小段，香菇同樣以水泡軟備用。

3.雞腿洗淨切塊川燙後入瓦鍋，再放入竹笙、香菇、枸杞、紅棗、生薑，加入5杯水和藥汁，以淹材料為度。1@$O3w:p8z0v3Gf]
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4.瓦鍋加蓋入電鍋蒸熟後加鹽即可。（外鍋約21/2杯水）
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功效djo0cq)j!L4nfac
kx5h^!N3}Ui
有健脾益氣之功效，能預防感冒，適合體虛氣弱，免疫力不佳者食用，秋季養生佳品。
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百合雪蛤湯
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材料 ~ G-Ixm4psk9\

1. 東洋參1錢、麥冬1錢、玉竹1錢,@"BV:z/[}G6xzL

2. 蛤士膜2錢、乾百合5錢、紅棗5粒（去仔切細）&zL5P)|%[T0u`

3.冰糖3兩

作法L\#~!w)QuG$gwv H

1. 將藥材1置鍋內，加水1杯，燒開後以小火熬至剩1/2杯後，過濾取湯汁備用。

2. 蛤士膜先用溫水泡軟（約1小時左右）使其膨脹，除去雜質並挑選白淨的，然後再用清水沖淨一次，乾百合也用溫水泡軟，紅棗去子切小塊備用。
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3. 取一瓦鍋，放入蛤士膜、百合、紅棗、冰糖，倒入藥汁再加4杯水，放入電鍋蒸熟即可。（外鍋放入2杯水）*zx%{"mJZ
F ~2IWh}
功效

養陰潤肺，有潤燥澤肌膚的功效，適合皮膚乾燥無光澤者服用。
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Eu-L x-i&e
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百合燕窩湯&T_2Bo4jw`

材料

1.乾百合5錢、紅棗5粒
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2.白木耳5錢、冰糖2兩

作法"Q]2{xY1Lt:\%c/l
,Z7c9MMV Bd1b},_*r
1乾百合用溫水泡軟，紅棗去子切小塊備用。

2白木耳用水泡軟，洗淨去硬蒂，放入果汁機後加2杯水，稍打碎約30秒勿太細以增加口感。
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3百合、紅棗置鍋內，加水4杯煮約10分鐘後，倒入打碎白木耳再煮10分鐘後入冰糖即可。%N8nV!c~I
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功效5K+tt z]F,b
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滋陰潤肺，清熱止咳，保護氣管，適合咽乾咳嗽，聲音沙啞者食用。2n&Z pMo/ayP"z?e{

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冬季的養生法則    @]&txKUv

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   冬季從立冬開始，經小雪、大雪、冬至、小寒、大寒共6節氣，冬季3個月，草木凋零，自然萬物生機閉藏，此季節也正是所謂〝養臟〞的好時機，所以古人說：「冬不藏精，春必病溫」，我們如果能利用這一季節好好的養生，來年就不會生大毛病了。〈黃帝內經〉上說：「冬三月，此謂閉藏，水冰地坼，無擾乎陽，早臥晚起，必待日光，使志若伏若匿，若有私意，若已有得，去寒就溫，無泄皮膚，使氣極奪，此冬氣之應，養臟之道也，逆之則傷腎，春為萎厥，奉生者少。」，由此可知在冬天不應太早起來活動，最好等待日光出來後，才從事活動，活動的時候讓身體出些微汗為宜，這樣既可達到避寒取暖的目的，也可保有愉快的心情，使精、氣、神不渙散而得以內收，這樣就是適應冬季養生的道理，如果違背了這個道理，就會損傷腎氣，到了春天就會生萎厥之類的疾病，壽命也跟著減少了。  +M"~@@ l c;~N
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冬天氣溫下降，身體活動減少，人體的免疫力降低，呼吸道防禦的功能減退，病毒或細菌很容易就侵犯到肺部，引起一些呼吸道的疾病，如感冒、肺炎、咳嗽、氣喘等疾病，另外天冷，身體的血液循環變差，也容易引起心、血管的疾病，所以冬季中風、心臟病的病患特別多，就是這個緣故，因此在冬季理應注意保暖和充分的休息，並且保持屋內空氣的流通。
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國人喜歡在冬季裡進補（補冬），也是有其一定的道理，冬天裡進補，一方面可以增加血液的循環，避免天冷時手腳冰冷，另一方面身體的免疫力功能也會提高，可預防疾病的發生，尤其在冬季裡，常會因一些小感冒而引起嚴重的併發症，適時適當的進補，往往能夠避免的，但進補，仍應根據自己的需要，不是一昧的亂補一通，反而容易產生不良的副作用。在冬季為了禦寒，飲食上可增加一些膏梁厚味，如火鍋、濃湯、燉肉、海鮮等，調味品上可多加些辛辣物，如辣椒、蔥、蒜等，另外冬天水分的補充會減少，所以生鮮蔬果不能缺少，避免水分和維生素的攝取不足，而影響身體的健康。  'O?%}2pq

古人說：「上工治未病」，就是說好的醫生，在病人還未發病時就懂得去預防疾病的發生，這也就是現在的預防醫學，在現今高齡化的社會更顯得其重要性，古人根據身體的內在和外在的環境，制定了四時的養生方法，這也是預防醫學的實踐，很值得我們去體驗。 8O1O!E2C'B

冬季養生藥膳-d5\X]E
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首烏八寶雞湯
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材料kO!sai%e\1S

1.八珍湯1付（約100元）----當歸2錢、熟地3錢、川芎1錢、白芍2錢、黨參3錢、白朮3錢、伏苓3錢、炙甘草2錢另加何首烏3錢、枸杞5錢、黑棗5粒U5@P0o-L_M2|4|
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2.烏骨雞一隻約3斤、豬大骨半斤YHL4J9wF(l)g&V*J)_
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3.生薑、米酒、鹽……適量
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作法

1.豬大骨燙過洗淨和八珍湯藥材置鍋內，加水10碗，燒開後以小火熬約40分鐘後過濾取湯汁備用。%t] blK%f wK

2.烏骨雞去內臟洗淨入瓦鍋，倒入上述湯汁，加生薑、米酒再加適量水以淹雞為度。3RAj4p&obh!Rv WU
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3.瓦鍋加蓋放入電鍋蒸熟再加鹽即可。（外鍋約3杯水）"w1eQ5PGU2D"N}
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功效,M1e%N7^\ge
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能調補氣血，適於長期貧血，面色萎黃，頭暈倦怠，冬天手腳冰冷者。
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人參糙米雞湯

材料
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1.人參鬚5錢、當歸2錢、枸杞3錢、紅棗10粒（去仔）F8y-s(yZl
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2.土雞一隻約2斤左右、糙米1/3杯9~k-ai1~2mGr

3.生薑、米酒、鹽……適量
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作法

1.將藥材1（枸杞、紅棗除外）置鍋內，加水6杯，燒開後以小火熬約30分鐘後，過濾取湯汁備用。&x9['Y |'GGu0?

2.土雞去內臟洗淨入瓦鍋，倒入上述湯汁，加枸杞、紅棗、生薑、米酒﹑鹽再加適量水以淹雞為度。
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3.瓦鍋加蓋入電鍋蒸熟。（外鍋水約21/2杯）&c$n s TtZ9}+x
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功效
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能大補氣血，適於貧血，疲勞倦怠，面色蒼白，稍活動則心跳快或胸口悶，以及手腳容易冰冷者或做為手術後的調理膳食。 Mu3_6Xa

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藥補羊肉爐
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材料0aTS]iQ
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1.當歸2錢、黃耆3錢、黨參3錢、熟地3錢、川芎2錢、枸杞3錢、桂枝2錢、.廣皮1錢、六汗2錢、木瓜1錢、桂圓肉2錢、大茴香2粒。KaYv|U

2.帶骨羊肉2斤、豬大骨半斤。

3.黑麻油、生薑、米酒、鹽少許。mI3K?g;^`'_z
Z?u7^3b`
作法
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1.將豬大骨燙過洗淨，和上述藥材除枸杞外置鍋內，加水10碗，燒開後以小火熬約40分後過濾取湯汁備用。.Wj:E vn]
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2.帶骨羊肉洗淨燙過備用。

3.熱鍋入麻油2大匙，放入生薑爆香後，加入羊肉拌炒撈起放入鍋內，加上述湯汁及枸杞、米酒1大杯和水醃肉些許，後置瓦斯爐上煮，肉爛加鹽即可。

功效

能大補氣血，填髓養筋，適合血氣不足，病後體虛及腰酸膝痛者服用。對於更年期怕冷怕熱，全身筋骨酸痛及小孩發育期，促進發育增高有功效。

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燒酒雞湯

材料

1.黨參3錢、當歸2錢、川芎1錢、枸杞5錢、桂枝1錢、大茴2粒、黑棗5粒
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2.土雞一隻（約3斤左右）

3.米酒3瓶、生薑3片、鹽適量 l3|C2b/Mdrn

作法nXDl wvA
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1. 土雞去內臟洗淨切小塊，熱水川燙後置鍋內，放入藥材1、生薑3片、米酒和鹽。am,~t2M

2. 鍋子不加蓋放瓦斯爐上開大火，水滾後轉中火，煮至雞肉熟（約20分鐘），可點火讓酒精燃燒以降低酒的濃度。
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功效O2pX1Dz}E
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能調暢血氣，溫通血脈，適合天冷手腳冰冷者或禦寒食用。

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核桃芝麻糊T"`k{@3A
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材料[A)BK"[/f
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1.核桃半杯、黑芝麻粉1杯
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2.白糖1杯、糯米粉半杯、鮮奶1杯vY pPvD}

作法

1. 將藥材1用小烤箱各烤5分鐘，待涼備用。（核桃和芝麻烤過會更芳香）
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2. 核桃放涼後倒入果汁機內，加入1杯水，打至極細過濾去粗粒。 \:g'[+Z%S `UF2d
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3.取一鍋放入4杯水，倒入核桃和黑芝麻粉，加熱至燒開後放入糖，以小火煮至糖融化，糯米粉用鮮奶拌勻，慢慢加入鍋中，勾芡後即可熄火。)x"T_{)sV,Y

功效"e UAnC;J

強筋健骨，潤燥通腸，適合中老年人因血氣虛弱引起的習慣性便秘，筋骨酸痛等。

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冬令進補各種年齡層如何來進補及應注意事項O]UB X7VL

幼童hK.B|`:~r
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中醫的古籍說小孩〝肺常不足〞，〝脾常虛〞，肺常不足以現代醫學而言是指呼吸道的抵抗力不足，所以小孩子常感冒不然就是呼吸道的過敏；脾常虛則指小孩的消化能力差，所以小孩多腹瀉、腹脹氣、腹痛或便秘，因此幼童的進補應以增強呼吸道的抵抗力和腸胃的消化力為主。另外幼童的體質易虛易實（變化很快）用藥則以輕巧、簡單、量少、味甘為主。
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常用的藥物有：
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肺----黃耆、白朮、防風、枸杞子、百合、黨參、珠貝母、粉光參、東洋參、冬蟲夏草等。Xd9LpB'`)Y6U$[1NY
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脾----黨參、茯苓、白朮、山楂、麥芽、榖芽、神麴、蓮子、欠實、薏仁、白扁豆、粉光參。
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青年

青年人血氣方剛且正處人生的顛峰，理論上是不用進補的，但由於大環境的關係，現代年輕人普遍晚睡，加上工作上的壓力及飲食的不節制，容易罹患一些所謂現代病像高血壓、高血脂病、脂肪肝、痛風、糖尿病、肌肉酸痛、睡眠障害等，因此適當的進補亦可改善這些疾病，藥物則以保肝、消脂、增加血液的循環為主，如四君子湯、八珍湯、參麥飲、補中益氣湯、六味地黃湯、保元湯等。t;c#H+a6g9J7K

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老年)}O&{Pw'oq6yWl
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中醫古籍內經上說〝丈夫八歲腎氣實，髮長齒更，二八（16歲）腎氣盛，天癸至，精氣益瀉，陰陽和，故能有子，三八腎氣平均，筋骨勁強，故真牙生而長極，四八筋骨隆盛，肌肉壯滿，五八腎氣衰，髮墬齒搞，六八洋氣衰竭於上，面焦，髮髻頒白，七八肝氣衰，筋不能動，天癸竭，精少，腎臟衰，形體皆極，-----〞，所以中醫認為腎氣是先天之本，五臟之根，生命之門，腎氣的強弱和衰老的快慢有絕對的關係，因此年老者的進補就要以補腎為主。用藥有十全大補湯、桂附地黃湯、還少丹、人參固本湯、右歸丸、左歸丸、龜鹿二仙膠、歸脾湯、人參養榮湯等等，單味的藥更有靈芝、鹿茸、枸杞、兔絲子、玉竹、何首烏、肉從蓉、巴吉天、哈士膜、羊藿、紫河車、黃耆、人參等皆有補腎抗衰老的作用。

近來常有人說，現代的人營養都過剩且過胖，是不需要再進補了，這個講法我認為也不是很正確的，其實現代人的飲食常暴飲暴食，且營養非常的不均衡，剛好可以利用進補時好好的調整，另一方面也可以增強身體的抵抗力，預防疾病的發生，一舉數得。

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