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monicamok24 2008-11-8 21:19

養生藥膳100道（附四季養生原理）

[table=100%,#FFFFE6][tr][td][size=9pt][發帖際遇]: [url=http://ds-hk.net/event.php]monicamok24獲得本周補貼現金10Ds幣.? So5m}@m
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養生藥膳100道（附四季養生原理）1n~:\!C:`:~
山藥獅子頭 i\7}4f/t}(p*]2u7M
DQ1H9zP-x}
材料Z9GcE]
VZ,DFN,p0PiC
1. 生山藥1兩、生蓮子10粒。4Y4i}?5f,m5xBg
v3i*oE$jOhC.X
2. 豬絞肉20兩、大白菜1斤、蔥1根。} i&A7A3Cv/W7\N$E
(e Kg(s:Z(]g[3b
3. 水2大匙、蛋1個、酒1大匙、鹽1小匙、太白粉3小匙、生薑2片（切細）、糖1小匙、胡椒粉少許（拌肉醃料）
m:t{a(Bl;f1~$\z$R
4. 油2大匙、水4杯、醬油1大匙]&B0@3nB$w
)L*k(Cl-E
作法

1. 將山藥和蓮子用刀背拍碎後剁細，放入鍋子加絞肉和料3，用手順著同一方向攪拌均勻，並且多按壓幾次，使絞肉較有彈性。

2. 大白菜洗淨，切成約1寸寬之小片，熱鍋入油2大匙，放入蔥爆香後，倒入大白菜稍炒軟，放入砂鍋備用。 _9l|7z8\OQ-n {

3. 將絞肉分成4小份，手揉成丸狀，沾些太白粉入油鍋炸約10秒鍾使其定型，後放入白菜的砂鍋，倒入水和醬油以小火燜煮3小時至絞肉爛即可。（燜煮時水不夠可再加入）R9v@9OZd/I
O{!Q0o i&e,e*qJ
功效

健脾開胃，和中止瀉，對於消化不良，經常脹氣或慢性腹瀉的人很有幫助。
蘆筍排骨湯 6M*A,P:s3{,v

材料o M4E+l)Z
FMQ+]x s$pv
1黨參3錢、白朮2錢、茯苓2錢、甘草5分。Y/?LD4YB%t&j
giV`QT[
2蘆筍6兩、豬小排半斤。
+Tp_)rJ7V-[
3鹽1小匙。
+_/[x/T3OAS
作法

1將藥材1用2杯水以小火熬至剩1杯過濾取藥汁備用。!| O.EP Y

2.豬小排洗淨切小塊，熱水川燙備用，蘆筍削皮洗淨切小段。
-{)o"fQe(v+C5?n
3取一瓦鍋，放入籚筍和豬小排，倒入上述藥汁和水5杯，放入電鍋以21/2杯水蒸熟後再加鹽即可。
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功效WA3?Ya1dc,E
3.炒三脆
@K2y*Z!v6I z
材料：'B5F#g b,fq3g
3i k'E"gS y^
1. 天麻2錢、鉤藤2錢、白芍1錢

2. 蒟蒻1塊（約2兩）、海蜇頭2兩、黑木耳1兩

3. 青椒1個、洋蔥1兩、蔥1根、蒜4片

4. 蕃茄醬2大匙、白醋1小匙、醬油1大匙、糖1大匙、鹽1小匙、麻油1大匙、太白粉1小匙

作法：
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1. 將藥材1用1杯水燒開，轉小火熬約20分鐘，過濾取藥汁2大匙備用。4u|@?z:G?m[*Lm
(g1r9a!|'V3nHhF
2. 蒟蒻切小塊，青椒去子洗淨同洋蔥切小塊，黑木耳用水泡軟亦切小塊，海蜇頭先用水泡半天，熱水川燙10秒再放入冷水浸泡，也切成小塊備用。[$Si;p1Q9BA1Z
7T(e7{#C(rm}
3. 熱鍋入油3大匙，蔥、蒜爆香後，先放入青椒、洋蔥、蒟蒻和黑木耳炒熟，後放入海蜇頭炒約5秒鍾，放入藥汁及4料炒勻即可盛盤。

功效：

清肝化瘀，有清血脂，降血壓的功效，適合高血壓，高血脂的病患食用。 9gS'A2n8~4p'Tiq-@e
能清暑益氣，健脾開胃，適合夏天身倦不思飲食時食用。 "_T*g*mN[}I
%]/G!L"BX*?I
人參燕窩湯

材料@9M.AT,D XbT!R
2YmdI@%PU%`1G"g
1.粉光參1錢、紅棗10粒ev;ZwLYy

2.乾白木耳5錢（代燕窩用）、冰糖3兩B7m o8k/Bd`
"w+U^1K.D-r2c
作法^q}MF?
q!l8R}C
1. 粉光參放入平常吃飯的碗中，水加滿後置於電鍋內，外鍋加水1杯蒸熟取藥汁備用。![i@)jd&F7iU
5Eo7\y|"X8`1Ob
2. 乾白木耳用溫水泡軟，紅棗去子切細塊備用。
u'pw{IR!n.WpY7z#L
3. 木耳洗淨去硬蒂，放入果汁機加2杯水，稍打碎約30秒即可，勿太細以增加口感。
jui%sMH
4. 紅棗置鍋內，加水4杯煮開後再用小火煮約10分鐘，後倒入打碎的白木耳和藥汁再煮10分鐘放入冰糖融化即可。
0W2i+?5D6LSm
功效

天麻豆腐 H8oo^-FI
R%Uj-zrq!\
材料
x+@#s6{wf[
1天麻2錢、白芷2片、川芎2片
ma Xa C EG
2.豆腐4塊、蝦仁10尾、蔥1根
PnY9U(rE+~,|q
3.高湯1杯、蠔油2大匙、太白粉1小匙#Cm6^!i Q!T/pe$z
b@me9tYM1O
作法:A5H9|&F5EG x7v

1.將藥材1用1杯水以小火熬至剩1/2杯過濾取藥汁備用。

2豆腐塊對切2刀成4個小三角型，蝦仁去沙腸拌少許鹽及太白粉備用，蔥切成細絲。
}_(B(u(fy0W
3.取一平底鍋，入油3大匙，先放入豆腐2面都煎黃，再放入高湯、藥汁、蠔油及蝦仁，蓋上鍋蓋燜煮5分鐘，勾芡後盛盤，上面灑上蔥絲即可。

功效

疏風止痛，清利頭目，適合習慣性頭痛者食用。

#p7|_/iH
滋陰潤肺，益氣生津，極適合腫瘤病患化療後的保健食品。QA8q};h&y \I!@-D8Z

蓮藕湯 l"U#CCPUz2T
"d)y!D;IYC9|
材料UR-c|#b

1東洋參2錢、白茅根2錢、麥冬1錢。
5?]o q-g``,@6QL
2蓮藕6兩、生蓮子1兩、豬小排半斤。.Aq Slei)T

3鹽1小匙。8eY8y*F&TG ?Y
z7tW)V }T` ]1cE d
作法f'u8@Edh@!D
BS_7^*WOa
1將藥材1用2杯水以小火熬至剩1杯過濾取藥汁備用。w~2KK,y
L6vsXT
2.豬小排洗淨切小塊，熱水川燙備用；蓮藕削皮洗淨切小片，用鹽水泡10分鐘。
8i T:kn-_[mJ3v%zy
3取一瓦鍋，放入蓮藕和豬小排，倒入上述藥汁和水5杯，放入電鍋以21/2杯水蒸熟後再加鹽即可。Y!} O9YD,L9^
*r7EK4]%Z[ Z&n
功效-e-D&l`0T$F\

清熱涼血，益氣補虛，適合小孩有過敏性鼻炎容易流鼻血者食用。
F3|r/p]8LO4v e
豆豉苦瓜

材料
`2[iMMPl R
1參鬚2錢、麥冬2錢、五味子5分%x-QdD0V0n(i B

2.苦瓜1條（約10兩）、小魚乾1兩、乾豆豉2大匙qy&UI)Pzwf G
9mB[J:?
3.鹽1小匙、糖2小匙、大蒜2小粒（拍碎）'^m`p`(O9a6U

作法

1.將藥材1用2杯水以小火熬至剩1杯過濾取藥汁備用。'X)Z\N|

2苦瓜去子洗淨切小塊，用水泡去苦味，小魚乾用水泡軟。I"W;Noih-i1r&?7a1Fv
'I CIt9RB,lV1UZX
3.熱鍋入油2大匙，放入大蒜、豆豉爆香，再放入苦瓜、小魚乾、鹽和糖稍炒，倒入藥汁燜煮15分鐘，熄火盛盤即可。
{1~\y%W+E;s,t3`{8spr
功效V7tw5O$}+y[\:J~+H
:k+O6Vmi.e0Q}p*E
核桃雞湯
)Yw5@}!id'~Z
材料

1.黃耆3錢、白朮2錢、防風1錢、白果3錢、核桃2錢、紅棗5粒（去子）
B|`)@ Ds ?"T
2.雞腿2支、香菇2朵"L$ayAwC
x%Pd%r2PJ&QtBR
3.生薑、鹽適量
8n}4d?:gAb nE
作法 A#^Xl"T'_:p1mA2nG
dQ%? P5^
1.將藥材1.（紅棗除外）置鍋內，加水3杯，燒開後以小火熬至剩1杯後過濾取湯汁備用。

2.雞腿洗淨切塊狀，熱水川燙，放入瓦鍋，倒入上述藥汁和3杯水，加生薑和紅棗入電鍋蒸熟後加鹽即可。（外鍋水約2杯）vf)uOa J
SOzT5|A'DR%o&|
功效

益肺定喘，化痰止嗽，適合氣喘或慢性支氣管炎病患，很好的保健藥膳。:qY'rF3gu

清暑益氣，開胃進食，適合天氣熱時，火氣大，口乾舌燥，胃口差時食用。

白玉利水湯 `~CJ\
3t.y7rt O%SW
材料F%_ gg-`+W!m{-p:Kp

1茯苓3錢、薏仁3錢、澤瀉2錢、車錢子2錢、紅棗5粒`_d SA DTy'N:d D cZ

2.冬瓜1塊（約1斤）、雞胸肉2兩、干貝3粒、胡蘿蔔丁1/2杯、竹筍丁1/2杯、香菇丁1/2杯、生薑2片

3.鹽1茶匙、米酒1/2茶匙

作法2ml&uT'U

1.將藥材1（紅棗除外）用2杯水以小火熬至剩1杯過濾取藥汁備用，紅棗去仔切成細塊。zl y8xd,~g S}

2.冬瓜和雞胸肉切小丁，干貝熱水泡軟後用手撥成細絲。u)j/n$y` ^#Q
$U-qyC6?u
3.取一瓦鍋，放入材料2、紅棗和藥汁另加4杯的清水，放入電鍋內，外鍋入11/2杯水，蒸熟後加入鹽、米酒即可。
^&t? G6IN
功效
E\'aJSN d
健脾益氣，利水消腫；適合慢性腎炎或心臟病所引起的水腫者食用。 })`qJJU
A _7z@S4cT!v

自製龜苓糕

材料
9J6H kS`NJ
1.茯苓3錢、龜板3錢、枸杞10錢、生地5錢、北茵陳1錢、金銀花1錢、咸豐草1錢、薄荷1錢。

2.冰糖1大杯或11/2杯，果膠3大匙，水1/2杯。O*R.lI_~

作法

1. 將藥材1.（薄荷除外）置鍋內，加水8杯，燒開後以小火熬至剩4杯，放入薄荷，約10分鐘後過濾取湯汁備用。:y5]7g.ja%Fx0o%{

2. 取果膠加水1/2杯調勻。ZK.u%lia

3. 取一鍋子，倒入藥汁和冰糖，糖煮融化後熄火，倒入上之果膠拌勻，倒在模型上，待涼結成凍即可。
K;VA3e#A]/T/U
功效

益氣養陰，清熱解毒，適合經常熬夜或因工作忙碌容易火氣大者食用。

田雞護膚湯 `at d)YVp
材料v*}*B+Y1[+I(BF
:\9}5Pj/^#o h1DQ
1.東洋蔘2錢、枸杞3錢、麥冬2錢、白芷3片。3HC]W8UhKc:t

2.田雞2隻（去皮）kA1bV6tS#D

3.生薑2片，鹽1小匙、九層塔、米酒少許

作法n3Z&P9mnG&Y |

1. 將藥材1.置鍋內，加水2杯，燒開後以小火熬剩1杯備用。m*Ze2H,Y6C.]

2. 田雞洗淨切數塊，川燙後置鍋內，加入上述藥汁和生薑片再加2杯水，置電鍋蒸熟後加鹽、米酒2滴和九層塔即可。6BJ4|!J*K)|H&h6\7X
$|8j;p,V9`uP?
功效
e4j|"StaoDz(]
清熱涼血，滋陰補虛，味道清淡甘美，有養顏護膚的功效。 ~W2RYiLb
2f@5r/y*?/TRJ
.紅糟海鰻 b cpO#z0?sZ
材料'[B}Sl;X%}
XM+s3Y!v1Vm
1.人參鬚3錢、當歸1錢、丹參1錢、木香1錢。+|6jD^1m
VgY~df}&S CQv8`
2.海鰻10兩。Y J`Q$T;q*k(ph
fCGt)J
3.紅糟3大匙、糖1大匙、鹽1/2小匙、米酒1小匙、蔥、薑少許。3]+ik)a;k]
`A*LP;{0O/~$Gd%m
4.太白粉4大匙、蕃薯粉4大匙。

作法6K1A'AD4E2xOL W _4J
.S3C`/F\3Ey+jii
1.將藥材1用1杯水以小火煮約20分鐘，過濾取藥汁2大匙備用。7W:?5c2}xR:c TQ

2.海鰻洗淨，去鰭和大刺，切成約3公分長之小塊，用3料拌醃1小時。

3.將4料調和，放入海鰻拌勻。GS3mvo U
@X:Ju K,iL6~8W
4.熱油鍋，待油熱放入海鰻，炸熟撈起濾乾油即可。

功效?3a(tA-?-lE i
:h&Hd'bTB D`1a
養心益氣，活血通絡，適合心力不足，虛羸少氣，倦怠乏力，行走易喘，胸口悶痛等食用。（附四季養生原理）
U&v Rj4jlt!c)d)n
13.鳳爪花生湯 T*bfba!\2C6Q$C l

材料
3Mz |yCFr#p
1. 西洋參2錢、川七2錢、白芨2錢
,l9E|7jR
2. 雞爪10支、花生半斤、雞胸骨1付、鹽1小匙、米酒1小匙。{0K'cgosul9c
/l'I {?_"Bm-d.m
作法

1. 雞胸骨洗淨燙過和上述藥材1.置鍋內，加水五杯，燒開後改以小火熬約30分鐘，過濾取湯汁備用。2C3`*H%~BU]^

2. 雞爪洗淨去腳尖川燙一下，花生用熱水泡約1小時去外膜。
7MpB6TRN!]
3. 取一鍋，放入雞爪和花生，倒入藥汁再加2杯水，開小火煮至花生爛加鹽和米酒即可。l3eCR!jp

功效SM%Ym4@"V~

和胃調中，緩急止痛，能促進潰瘍的愈和，適於胃潰瘍和十二指腸潰瘍的病患。 j8Q;Eo5l
@t}9|.tw]
14.養肝海鮮煲 N6HI v~5~n
5e4h$T ]&F ~*_
材料;^ [4ki0H(Oi+l
P(l!N,~#Zd
1. 西洋參2錢、白朮2錢、茯苓2錢、甘草1錢、北茵陳2錢。

2. 豆漿3杯、蛤蜊半斤、生干貝6粒、草蝦6隻、金針菇2兩、胡蘿蔔3-4片、清江菜3顆、大白菜1/3顆。
!X'U0b+Z*u~jo
3. 麻油1大匙、生薑2片、蔥1支、鹽2小匙、糖1大匙、冬菜少許:a3y3VJ}0v.Zd-s
}db K"x8q"?
作法^ED'i4H k.XS{

1. 將藥材1.置鍋內，加水2杯，燒開後以小火熬至剩1杯，過濾取湯汁備用。&l#AN4@%u}
Mk#Mf;Bk
2. 取一瓦鍋，放入麻油爆香蔥、薑，倒入豆漿和藥汁，先放大白菜煮軟後，再放入蛤蜊、干貝、草蝦、金針菇、胡蘿蔔、清江菜、鹽、糖煮熟，最後再放入冬菜（切細）。

功效
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清熱利濕，清肝利膽，適合慢性肝炎及膽曩炎的病患。

多子烏雞湯

材料

1.當歸2錢、枸杞子10錢、吐絲子2錢、覆盆子2錢、韭菜子2錢、車錢子2錢。
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2.烏骨雞一隻約3斤
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3.生薑2片、米酒1大匙、鹽1小匙。u&],MV;W~[$gR(`
,D7L$I%XV
作法x}/Y%H.W&P]
T#Jr+N!}VM7P?
1.將藥材1.置鍋內，加水5碗，燒開後以小火熬約30分鐘後過濾取湯汁備用。

2.烏骨雞（可切成塊狀）去內臟洗淨川燙入瓦鍋，倒入上述湯汁，放入生薑再加適量水以淹雞為度。
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3.瓦鍋加蓋入電鍋蒸熟後加鹽即可。（外鍋約2杯水）
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功效#yW5c~C ~

補腎助陽，養血益精，適合男子不孕，性機能減退，腰膝冷痛，小便頻數者食用。
炒杜仲腰花 h3Qi7M'h^P6hL
3z&{D S.q
材料：

1. 杜仲2錢、枸杞5錢、當歸1錢、黃耆3錢。B'FZ/uo%Sm
tW-^F@5r`"S
2. 豬腰子2個（約1斤）、麻油2大匙、薑少許。twWxw"Jr9L

3. 糖2小匙、鹽1小匙、烏醋2小匙、米酒1大匙、太白粉2小匙。
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作法：L i5c|v
)W'fZ-F`+O4o
1. 將藥材1用11/2杯水燒開，轉小火熬約30分鐘，過濾取1/2杯藥汁備用。kAO9Cn Cp

2. 豬腰子切開成2片，去內之白筋膜，切腰花，每半片切成6至8小塊，泡水，並頻換水，以去其臭味，待無臭味後熱水川燙一下備用。

3. 熱鍋入麻油，放入薑爆香後，加入藥汁和3料，煮滾成糊狀，放入腰花快炒2-3下即可。
JV4{My*| f!a
功效：;O'zY#kp~g

養血益氣，補肝腎，強筋骨，壯腰膝，適合腰膝常酸痛或產後腰軟無力者食用。

杏仁果凍
材料^s~OD
W9k*y9r/GlQ}
1. 杏仁5錢、枇杷葉2錢、川貝母2錢、柿霜3錢、紅棗5粒（去仔）^"{e9K!o}B
y Ev4aRUs ps
2.洋菜1/4條、鮮奶1/2杯、冰糖3大匙、杏仁露1大匙 1w.h8t8b)@'Z
1Lw9UO*C7hf9Wu
作法c vwKe;YyA\
[ YM ~Qi
1. 將藥材1（柿霜除外）置鍋內加水2杯以小火熬至剩1杯，過濾取藥汁後加入柿霜拌勻備用。 ;iAJ#B4oVM

2.將洋菜剪碎，加入4杯水和上述藥汁把它煮溶化，再加冰糖融化後，過濾加入鮮奶和杏仁露拌勻，倒入小布丁杯中，待涼後使其凝固，倒在盤上即可食用，亦可放入冰箱冷藏。

功效
Q!G3{h$`
化痰止咳，適合感冒後期咳嗽不愈時食用。
$sp d%Hcu'q\ vzV
白果仁雞湯

材料

1. 當歸1錢、黃耆3錢、枸杞3錢、紅棗5粒（去仔）(TT-S ClGbW
"I}-]g_G#B5ON
2. 雞腿2隻、乾白果仁1兩$gi Hp"X,y

3. 生薑、鹽……適量K kRt1P?

作法
A0N#tCy
1. 藥材1置鍋內，加水6碗，燒開後以小火熬約30分鐘後過濾取湯汁備用。:Y!@d\9m
5]aLA[\j
2. 白果仁先用水泡軟備用。(edChJK!A

3. 雞腿洗淨切塊川燙後入瓦鍋，倒入上述藥汁，放入白果仁再加生薑。
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4. 瓦鍋加蓋放入電鍋蒸熟後加鹽即可。（外鍋約21/2杯水）
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功效
4Vl6i$N+^ D
健脾益氣，治虛勞諸不足，能夠改善小孩的免疫力，增強呼吸道的抗病能力。uab{S

白果一名銀杏，有溫脾益氣，定痰哮，縮小便，止帶濁等功效 ].b+h1f.}\{'sa
&e8fo0~8B|
豆腐蝦仁燴 _E/m oIb({!I

材料
3J7N't*]A R'f/t.S
1當歸1錢、枸杞5錢、黑芝麻5錢
g(q(Bys4H hX
2.蝦仁4兩、雞胸骨1付、豆腐1塊、髮菜1錢、胡蘿蔔丁少許*Uw$n M&db'c4zIe

3.蛋白1/4個、太白粉1小匙、鹽1/4小匙^D!U|r_5I5I3j

4.鹽1/2茶匙、太白粉2小匙、薑少許K!\s(RI
K)K|,Zg
作法
V1P*Sy m'CEl
1. 雞胸骨洗淨川燙後，同藥材1用5杯水以小火熬至剩11/2杯，過濾取藥汁備用。M Wv(L1w

2蝦仁去沙腸洗淨，用材料3醃5分鐘後，過熱油備用，髮菜洗淨用水泡軟切細，豆腐切丁。m-u;n1Cr0ir&c-O

3.熱鍋入油3大匙，薑爆香後，放入豆腐、髮菜、胡蘿蔔丁、鹽和藥汁，燜煮約3分鐘，再放入蝦仁拌炒一下，以太白粉勾芡即可。

功效
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滋肝補腎，填精補髓，能強筋壯骨，預防骨質的流失。 We2YM![ba\$m
$kil3T(Y
苦瓜排骨湯 fv'I8Iy4]

材料
'HCoE}\,m~HnS
1.人參鬚1錢、石斛2錢、麥冬2錢、白朮2錢。
0O"b)yj!wX
2.豬小排1斤、苦瓜1條、小魚乾1兩。
-x2LQV V{Ny{
3.鹽1小匙、薑片少許。:Ony%uF8]"J%i'J\9~
,O!o%v!Gv E;l` Q
作法
.St0b0V;}2wV
1. 將藥材1置鍋內，加水2杯，燒開後以小火熬至剩1杯，過濾取湯汁備用。
o#i!R,yn/](t
2. 豬小排洗淨川燙，小魚乾洗淨用水泡軟，苦瓜切小塊狀。7bm!H*\.I7rf:W

3. 取一瓦鍋，放入豬小排、小魚乾、苦瓜和薑片，倒入藥汁和清水4杯，置電鍋蒸熟加鹽即可。（外鍋約21/2杯水）pp&BOM"wL"f;G
,\w,N%U+|a'kQ:wV0@3C8W
功效u?sDlpF1q,^Q
M` Z*F$aF
清熱降火，適合天氣熱火氣大，疲倦乏力，口乾口渴飲水不止等。 .Bb$c g3B*oG
bLw&_3q#R

西芹干貝 a2aOho y9A4|
J,i$?;^(z/sA_P
材料
UN Q?kpw,A
1. 天麻2錢、鉤藤2錢wfz&{uN
FZ2r X?J1N0E;I
2.生干貝半斤、美國芹菜3小支

3.鹽1/2小匙、酒1/2小匙、白砂糖1小匙、橄欖油2大匙 Q |0}5l*W6tro r6}b+_
yF~;ykaO` Q
4.大蒜、生薑、蔥少許、太白粉1小匙、香油1小匙

作法

1. 藥材1置鍋內，加水1杯，燒開後以小火熬約剩1/2杯，過濾取湯汁備用。

2. 生干貝洗淨，用刀從中央片開成2片，芹菜洗淨削去外皮及粗筋切成小塊，水燒開將芹菜和生干貝燙熟備用。6GudIpATk

3.熱鍋入油，放入大蒜、生薑、蔥爆香後，再放入生干貝和西芹及藥汁、鹽、酒、白砂糖稍炒勾芡，淋上香油即可。4OoZ{zT%i AwC

功效

涼血平肝風，有降血壓，清血脂的功效。
$r e/G\K+Cq*C9q

2rF+t3J3Q t's:x2D
蓮藕湯

材料
z;|W%R [ e!i8|?ce9A4K
1.東洋參1錢、白茅根5錢。

2.豬小排1斤、蓮藕半斤、乾百合1兩。
w:UPs*u _7V GO
3.鹽1小匙。%pI9V6l)n
,H%AQwC2Iz
作法ie(X"f S KjCMh

1.將藥材1置鍋內，加水2杯，燒開後以小火熬至剩1杯，過濾取湯汁備用。
oWD+Vo%l9y
2.豬小排洗淨川燙，蓮藕洗淨去外皮切片，乾百合用水泡軟備用。^C1Lvp_ p~{
b8e!uP4\
3.取一鍋子，放入豬小排、蓮藕、乾百合，倒入藥汁和清水5杯，置瓦斯爐上，煮開後以小火熬約1小時，蓮藕爛再加鹽即可。'd*A,H-r*{P,O?
VMFuk M}!`p
功效-~M&k3r'w T!UX

有清熱涼血之功效；適合小孩容易流鼻血或常乾咳不止者食用。

2x [Z(wLC
粉蒸排骨 :K|F8tTd0Hy

材料：7~5t2JT:ZuK-w
Pp @d!I aG`
1丁香粉1錢、肉桂粉1錢3cwG3~&hdY$Z
!i0q+M/J C6xC
2豬小排半斤、糯米1/2杯、白米1/2杯
yRD-v$l*H
3醬油1大匙、酒1大匙、甜麵醬1大匙、糖1大匙、油1大匙、水2大匙

作法：
5LH F$ZlxT4_
1豬小排洗淨切塊川燙，同材料3和材料1拌勻醃30分鐘，糯米和白米敲細或用果汁機打碎。
._6|(i,|N
2豬小排沾上碎米後排列在盤子上，置蒸籠上蒸熟即可。
/ai+gC9V3N GR`^;E
功效：

芳香健胃，助消化，適合消化不良，胃酸過多者食用。 ]2A[An,R@
,F|:os#v
e:O4av }/YAi
竹笙湯
r}!R(B?U
材料l"wyBQT$E

1. 當參2錢、白朮2錢、茯苓3錢、甘草1錢、紅棗5粒（去仔）

2. 雞腿2隻、竹笙1兩、香菇5朵
`GI+zL
3. 生薑、鹽……適量JO]]H!x2Jvi

作法+d!b%cL7XJ8q9l

1.藥材1（紅棗除外）置鍋內，加水2杯，燒開後以小火熬至剩1杯，過濾取湯汁備用。

2. 竹笙先用水泡軟，再換水泡以去其辛味，後切小段，香菇同樣以水泡軟備用。
VKHRes:_.jd2ZkR
3.雞腿洗淨切塊川燙後入瓦鍋，再放入竹笙、香菇、紅棗、生薑，加入5杯水和藥汁，以淹材料為度。

4.瓦鍋加蓋入電鍋蒸熟後加鹽即可。（外鍋約21/2杯水）

功效)}8R-D Wur%Q

有健脾益氣之功效，適合體虛氣弱，食慾不振，身體消瘦，免疫力不佳者食用。
(~%Z.Z0Bwk]+V)N z
山藥甜湯a+ADCZ Mp|%}
i}1T!e;[6u}u)J#uZ'm
材料：#VW Z,D[I"U

1. 山藥2兩、乾百合1兩、乾白木耳1杯、龍眼乾1兩、紅棗（去仔）10粒 y{&e6l,h6V5mQiYC
E Ed3kR%UUg9Q
2. 冰糖3兩、水6杯
_3|j4o]$^T.}8g
作法：
C}BTB"I
1. 乾百合、山藥、乾白木耳用水泡軟，白木耳泡軟後切碎。
"q.rp6rzB
2. 百合和山藥加水以小火煮軟後再加入白木耳、龍眼乾、紅棗，再煮5分鐘最後加入冰糖，待糖溶解熄火即可。
}2{H+t2P(q
（若用生山藥則切小塊，先煮百合，待百合軟後再放入生山藥、白木耳和龍眼乾）O{)t y(r`Q
+jN7Y&Dg!E\V#Q
功效：
zi k5uqJIMl'd
益氣生血，養陰潤燥，保肺澤肌膚，經常食用能消除疲勞，增強身體抵抗力，預防感冒，適合全家大小食用。
$V/fN-ej9p FStI
金果牛腩堡6k0C!E/yO\ ^

材料：DKl'[,wl T y
-|N~3t0|qU
1. 鹹橄欖3粒

2. 牛腩1斤、胡蘿蔔1條、大蒜2小粒、八角（大茴香）2粒、薑片3片A(B/ih~[E z
OB?;n-ws5f(l$H
3. 醬油3大匙、糖1大匙、米酒1大匙

作法：-c0WV m"Rv5m|:w

1. 牛腩洗淨稍燙過，切成小塊狀（約4公分長），鹹橄欖用水洗過，去仔切成小片狀，胡蘿蔔切塊狀備用。)n(z'MZ+_C
P#unzi
2. 鍋熱入油2大匙先爆香大蒜和薑片，後入牛腩及米酒稍炒撈起放入砂鍋內，加入胡蘿蔔、八角、醬油、糖和水5杯，以小火燜煮1小時至牛腩爛即可。&o6r^`-l
%N;Gk]!E
功效：p#p[)?5G
0yV1D(LrESL
健胃消食，下氣化滯，適合消化不佳，食慾不振以及咽喉痰滯易咳嗽者。
+j#o`WQz!]
貝髮菜燴
材料：
AY|)L-`J*dt
1. 當歸1錢、黃精2錢、女貞子2錢、枸杞5錢、桑椹2錢

2. 生干貝10粒、髮菜2錢、生菜半顆

3. 高湯（或罐頭鮮雞湯）1杯、醬油1小匙、糖1/2小匙、油1小匙b3PV(?uih2W$g-u

4. 米酒1/2小匙、蠔油2小匙、太白粉1/2小匙m&o*pW{ VUC0qMe
0Okl7})T7?!V&y"u
作法：
6x1hoy h"}&T_
1. 將藥材1用1杯水燒開，轉小火熬至剩1/2杯備用。0a{.`DT9QeM

2. 生干貝洗淨，排放在大碗上；髮菜先用水泡軟，清洗乾淨，瀝乾水份。
GDY#Ep)X
3. 將3料煮開後放入髮菜，以小火燜煮至湯汁收乾，撈起放在干貝上淋上米酒，放入電鍋以1/2杯水蒸熟後，取出把湯汁倒在小碗上留著備用。6wRY| H
_5n$a&r0YQ8j Q'Sx
4. 生菜撕開洗淨，用熱水燙熟，鋪放於大盤子上，然後把蒸熟的干貝和紫菜扣在上面。

5. 將藥汁和蒸干貝的湯汁一起煮滾，加上蠔油和熱油1小匙，以太白粉勾芡淋在干貝髮菜上即可。?qfN'w~
b `O/@?g&} }"d
功效：
m!_tbPc"H/U@
補陰血，滋腎陰，適合婦女更年期綜合症，如潮熱盜汗，皮膚乾燥，頭暈目眩，心悸等早衰現象。

粉皮黃瓜
#Cc0K ~|~l2F*N
材料：

1. 茯苓3錢、白荳蔻1錢#K}.K&f^6WL

2. 粉皮半斤、小黃瓜2條
lZ^%o/tg8mp
3. 芝麻醬2大匙、醬油1大匙、白醋1/2大匙、麻油1大匙、白糖1大匙

作法：#JV{0i:A{

1. 將藥材1用1/2杯水燒開，轉小火熬10分鐘取藥汁1大匙備用。
|.j7H!~9q@%e~K t7S
2. 粉皮切成寬條狀，用冷開水清洗一下，舖於大盤上，小黃瓜切成絲狀放於粉皮上。

3. 將3料、藥汁及1大匙開水混合以微火溶解攪拌均勻，待涼後淋在粉皮黃瓜上即可。 q+VuT`9MZd
(s]&}$OIMhCx;jo
功效：QY h8Vruu

健脾利濕，消食導滯，有幫助消化，增進食慾及通利小便的功效。
UG1Q Bd(l
三杯花枝/HIZ.P'p&c
Q6L'o @1Z.Q
材料：
3ZM2F S"W
1. 當歸1錢、紅花1錢、紅棗5粒1P/Q,\CVU-`
"xM"_8k!DS"@5JWA'X`
2. 花枝（或透抽）3條（約1斤重）lV5c'V3T3L

3. 麻油3大匙、醬油2大匙、米酒1大匙、大蒜10粒、生薑10片、九層塔少許

做法：
*G5XU^%B
1. 將藥材1用1杯水燒開，轉小火熬15分鐘取藥汁2大匙備用。
8@|!\BS'u
2. 花枝用水洗淨切成圈狀。
y4L1nlB2X5\J\
3. 熱鍋入麻油，放入大蒜、生薑片稍爆香後再加入花枝、醬油和藥汁，撈起入瓦鍋，燜煮至花枝熟即可。

功效：Sig[G:n!U;Z[,@

補血調經，適合婦人月經不順，經來易腹痛者食用。
W7_5U*O TDJ,o
,{8s3v qMrD*Ke.b4_G
涼拌雞絲
材料：X!l/fKi#WjFecg
Ag.FAqxpNu
1. 山楂2錢、麥芽2錢、穀芽2錢  （三仙）A@#y vtrl t^9t6k
m%{b~E3|
2. 雞胸肉6兩、小黃瓜2條0Hm0sEYz&V3AmJ(oV
CQm;K1prH^W.y
3. 醬油1大匙、烏醋1大匙、蒜泥1小匙、糖1小匙、麻油1大匙K(G2z,P zcm
Mn'b'P6N0[Rv
作法：dI}{2m}2Rt

1. 將藥材1用1杯水燒開，轉小火煮約10分鐘取藥汁1大匙備用。0O9_"j-}['g-@!r

2. 雞胸肉塗上少許鹽放置電鍋內以1/2杯水蒸熟，取出待涼後撕成條狀，另外蒸雞肉的雞汁取1大匙備用。

3. 小黃瓜洗淨，切小段拍碎，加少許鹽拌備用。,DVR5e&n"W:QB,E
*`]T^)X?'R\r
4. 取藥汁1大匙，雞汁1大匙加3料拌勻作成調味醬。

5. 取1大盤，小黃瓜濾乾水份敷於盤上後放上雞胸肉，最後淋上調味醬，食用的時候再拌勻即可。

功效：%e F+Av(^*B/XD|

健脾胃，助消化，適合小孩厭食，食慾不振，消化不良或常腹脹氣者。 #YO*yr!\X"C1h;t

雙筋燴6m+\Y/vC uS

材料：
wyCu^DCu5Y
1. 杜仲3錢、六汗3錢、枸杞5錢5J|Zfn0p@

2. 烏參6兩、熟蹄筋2兩、絞肉1兩、熟筍片半支、胡蘿蔔數片，香菇3朵切半（去蒂）

3. 醬油1大匙、麻油1小匙、糖1小匙、鹽1/2小匙、蔥、薑、米酒少許 P dej u"Uk

4. 太白粉1/2大匙、水1大匙$o;X4E9m"Y8?
gFNwVj)Z0y#Q V-?
作法：gQb3q4h!i7`
t9i~'\ U+c4Y
1. 將藥材1用2杯水燒開，轉小火熬至剩1杯，取藥汁備用。fo@6}su#K1A j

2. 烏參去內臟洗淨，同蹄筋以蔥、薑、米酒煮約3分鐘去其腥味，漂水待涼後切塊狀。3g G/]"o4GpB:\U d~

3. 熱鍋入油2大匙，放入蔥、薑爆香加入絞肉稍炒香後加入烏參、蹄筋、熟筍片、胡蘿蔔片和香菇，炒勻加入藥汁、3料和水1杯，以小火燜煮約5分鐘，最後用4料勾芡即可。

功效：
}^Wws5? @
補肝腎，強筋骨，壯腰膝，適合骨質疏鬆及筋骨常酸痛的人食用。
5n X&q"PU%K6ig

精力韭菜9D{ f4}H

材料：DYt,p"eZa

1. 枸杞5錢、淫羊藿1錢、肉從蓉2錢(wEDXq

2. 韭菜1斤、柴魚片60克
7S/`L!{#t&E/nd7i
3. 柴魚醬油3大匙、香油1/2小匙

作法：
K AM*N'Q2B)B
1. 將藥材1用1杯水燒開，轉小火熬約15分鐘，取2大匙備用。

2. 韭菜洗淨，燒開6杯水，將韭菜燙熟（約10分鐘），撈起瀝乾水份，切小段（約2公分長），放置盤上，可放入冰箱冰涼。
`9j~i`+L XJ7L
3. 將藥汁、柴魚醬油和香油調和淋在韭菜上，後放上柴魚片即可。
'T+SM{.q*]J`&s3^K!y
功效：

補腎益精氣，適合男子腎虛陽事不興，精蟲不足；女子經量少，更年期早衰者食用。

人參糙米雞湯 &EI'p7v:s&a5U r*S*XM'E
O%^*{ Wo#_`z
材料\6@Q8y0N"piR t/\
Yz\1M@
1.人參鬚5錢、當歸2錢、枸杞3錢、紅棗10粒（去仔）|'h9SOSU
8B2e@2D|2pd
2.土雞一隻約2斤左右、糙米1/3杯}[)OX!`H7zW
3b"a _K ~F]O
3.生薑、米酒、鹽……適量/X2Sv0d'HF
G[&@#xc1|!y"c
作法

1.將藥材1（枸杞、紅棗除外）置鍋內，加水6杯，燒開後以小火熬約30分鐘後，過濾取湯汁備用。BaHsQxp

2.土雞去內臟洗淨入瓦鍋，倒入上述湯汁，加枸杞、紅棗、生薑、米酒﹑鹽再加適量水以淹雞為度。

3.瓦鍋加蓋入電鍋蒸熟。（外鍋水約21/2杯）

功效

能大補氣血，適於貧血，疲勞倦怠，面色蒼白，稍活動則心跳快或胸口悶，以及手腳容易冰冷者或做為手術後的調理膳食。 a%J:Pu_Qjh!B

花椰干貝 #dO/h(Z^9J$wX
$g#ZT5[6Ml
材料
_'xnEydb
1.砂參2錢、麥冬2錢、枸杞5錢、佛手乾1錢V:@:H)q7Bsq9Bc

2.生干貝半斤、綠色花椰菜4兩、胡蘿蔔10片、大蒜1小粒
*LpCNIS:E
3.麻油1小匙、米酒1小匙、醬油1小匙、太白粉2小匙
[B~PR S
4.蠔油2大匙、太白粉2小匙1K"oBv F C
K8w+?Mb:K5I~0}
作法
b:rO3pb{Bx
1. 將藥材1.置鍋內，加水11/2杯，燒開後改以小火熬約剩1/2杯後，過濾取湯汁備用。5].uZd!dq#]:z
|4w~!}^V|'j F
2. 生干貝洗淨後，以料3醃10分鐘，另大蒜切細備用。

3. 燒一鍋熱水，放入生干貝燙2分鐘即撈起，再放入花椰菜和胡蘿蔔燙熟。d5b%lW6p@Z

4. 熱鍋入油2大匙大蒜爆香，放入干貝、花椰菜、胡蘿蔔、藥汁和蠔油，稍炒入味後太白粉勾芡即可。 i&M%?l3p
)C K9A0O)[9Z!\
功效W+Hf5j*buC
d8~ug([aW}i
能滋陰養肝，促進肝臟的機能，適合脂肪肝、慢性肝炎等病患。

利水鯉魚湯 V5X,zG0Rx+Fo
'x7Fk2R"iq
材料Zi3C;dD"GN X0{

1茯苓5錢、紅棗15粒（去仔）cxp;h$s
crM%Q-q3m/Q
2鯉魚一尾（約1斤左右）、冬瓜半斤、糖1小匙、生薑片6小片
5s%Z'e2s5io]
作法:dL'd]llL
~-qr%eQhQT
1. 將藥材1放入鍋內，加水2杯小火熬至剩1杯，過濾取藥汁備用。
_t~L D9a|G
2. 鯉魚去鰓內臟洗淨，冬瓜去皮切塊狀和生薑一起放入鍋內，加藥汁、糖和水3杯，小火煮至魚熟瓜爛即可。
e;np8uJ{"v }
功效
Q G~5y4o3p,l`I
健脾益氣，利水消腫，適合慢性腎炎或心臟衰弱，所引起肢體浮腫者服用。
QE^\t8jt I~)j
c`pi'R+@
紫米蓮子粥

材料
Txs@7ot
1乾蓮子2兩、生山藥4兩、龍眼乾5錢
UfF/g$prn
2黑糯米2杯、冰糖半斤

作法3w*vx'}gT$M9rqO
9y-v8x2Hu:d9PK
1黑糯米用水洗淨後，同乾蓮子用12杯水浸泡2小時，生山藥切成小塊狀。

2黑糯米和蓮子浸泡後置瓦斯爐上，大火燒開轉小火煮約1小時，熄火靜置半小時後，加入山藥和龍眼乾再開小火煮至米爛成粥，加入冰糖融化即可。

功效

能健脾開胃，益氣養血，幫助腸胃的消化和吸收，亦能提昇造血機能，是平時的養生藥膳。_.Mqw6S
,V;lPCIhg
7|mCALfj WbT
百合雪蛤湯
材料

1. 東洋參1錢、麥冬1錢、玉竹1錢ZSad-Mh%]t
[*_t0i.T%U;x
2. 蛤士膜2錢、乾百合5錢、紅棗5粒（去仔切細） F9fV+{:m*kv
2DA;d7_qzGI
3.冰糖3兩L$z7m{ bvQ4}v

作法m-eHZ)M$O]e'@

1. 將藥材1置鍋內，加水1杯，燒開後以小火熬至剩1/2杯後，過濾取湯汁備用。geNG"Ih

2. 蛤士膜先用溫水泡軟（約1小時左右）使其膨脹，除去雜質並挑選白淨的，然後再用清水沖淨一次，乾百合也用溫水泡軟，紅棗去子切小塊備用。
lS1T*\cm\hK
3. 取一瓦鍋，放入蛤士膜、百合、紅棗、冰糖，倒入藥汁再加4杯水，放入電鍋蒸熟即可。（外鍋放入2杯水）

功效

清熱益氣，養陰潤肺，有潤燥澤肌膚的功效，適合婦人停經後，皮膚乾燥無光澤者服用。(x7TH$F0H1}]b:O
t(i4k*lJBv'G
豆豉鯧魚 5NbGJSu;c
xF;Rr:S H k6_
材料

1. 紫蘇葉1錢、豆豉1大匙

2. 中鯧魚1尾

3. 柴魚醬油2大匙、橄欖油1大匙、米酒1大匙、生薑絲和蔥絲少許
w @ftw%^cUf
作法+\Dco?;v#tz
/Hn xJ-T
1. 鯧魚去內臟洗淨，魚2面各劃2道斜紋，抹上鹽置盤上。

2. 魚淋上柴魚醬油、橄欖油、米酒，上面放紫蘇葉、豆豉、生薑絲和蔥絲。

3. 取一蒸鍋，水燒熱後放入魚，大火蒸15至20分鐘待魚熟即可。

功效Z K6abx/A3hAHzs
:CYTH m.T
散寒解表，和胃補中，是小孩感冒胃口不好時的調理膳食。

鳳梨排骨湯 #NM r9^-?

材料*|}sK!Q
-PD K*]"sL&| A
1茯苓2錢、山楂2錢、薏仁5錢、枳實1錢、甘草1錢
t-De"w4_Se\hK
2豬小排1斤、雞胸骨1付、鳳梨1/4顆、醬冬瓜1小塊（約1兩）、小魚乾少許（約7-8尾）

3鹽1小匙、米酒1大匙

作法

1雞胸骨洗淨川燙過，同藥材1放入鍋內，加水6杯小火熬約40分鐘，過濾取藥汁備用。

2豬小排切小塊洗淨川燙，小魚乾用水沖淨，鳳梨、醬冬瓜切小塊，一起放入鍋子，加入藥汁和3杯清水，置瓦斯爐上煮約20分鐘肉熟熄火，加鹽和米酒即可。Ge{){"L2|:tE

功效

健脾利濕，導滯消脂，適合高血脂及肥胖者服用。jU'yh:Go
.s.lS7? ~XE{Y$C
白果雞丁
lH;ug9W4y E&j
材料/Q0q'p9cZ7G R*GZ(y
0S9{y:\O_,S4{
1.乾白果11/2兩、芡實3錢、山藥2錢、車前子2錢、雞冠花1錢 uc/P+^1i j
}E"?}M/`
2.雞胸肉6兩t'K'A\)d,Ix7qk0I
[8ZF c6I yMF
3.鹽1/2小匙、米酒1小匙、太白粉1/2小匙、水1大匙

4.橄欖油2大匙、白糖2小匙、鹽1/2茶匙、麻油1小匙、蔥、生薑少許
f%o}3y0oW&~
作法

1.將藥材1（白果除外）用布袋裝起來，同白果以4杯水用小火熬約1小時，取出白果浸泡冷水，並過濾出1/2杯的藥汁備用。
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2.雞胸肉洗淨切丁，用料3醃10分鐘。M4j5Cc#Z0{

3.熱鍋入橄欖油燒熱，加蔥、薑爆香後，續放入雞丁炒熟，再放白果、鹽、糖、麻油稍炒即可盛盤。
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功效Cwd1v`"hXJ _

清熱滲濕，止帶濁，適合婦人白帶多，陰癢陰痛者食用。

炸雙仁!am\(^4f:P9?
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材料^!kR]$ko

1.松子半杯、核桃仁1杯、黑芝麻1小匙JM3LfPw)K

2.白糖半杯、麥芽糖3大匙、桂花醬1大匙'`9eh7L^v.oQ0F zi
/GWiw*cG8d"Li2b!VQ
作法3t,oY2I/C*]Q

1.水煮滾放入松子和核桃仁，煮約1分鐘撈起備用。H.M:IQ7??[Luq _
$n*Z"\q!vS&j
2.取一鍋放入11/2杯水和材料2，加熱至糖融化後放入松子和核桃仁，以小火再煮約1分鐘後熄火，浸泡約4小時，使甜味滲入松子和核桃仁內，後瀝乾水份備用。w!Jmi8u$s

3.熱油鍋，放入松子和核桃仁，以小火炸至金黃色即刻撈起瀝乾油（不要太焦黑），放涼後灑上黑芝麻即可。
o FOSE'S[
功效 O OTsmE&m
&QTbCV~"A/S
補腦益智，強筋健骨，潤燥通腸，適合中老年人因血氣虛虧引起的退化性毛病，如記性不佳，耳目不明，習慣性便秘，筋骨酸痛等。
0K/I*soTp$L.ps
1Dn9ao Vd
檸檬雞片@gDFr:m2Q
!Xf"wz5m3I
材料gu4YU)g |
F"kEV(c]
1.山楂2錢、麥芽2錢、穀芽2錢

2.雞胸肉6兩;W+b3G~.Be

3.太白粉1小匙、鹽1/2小匙、米酒1小匙、白胡椒粉少許
;["EPgN6?jf
4.白糖2大匙、鹽1/2小匙、檸檬汁1大匙、麻油1小匙、太白粉1小匙%T.OrOI1Xb*_tx?

作法
-uS k.FFp&C.i"e
1.將藥材1用1杯水以小火熬至剩1/2杯過濾取藥汁，待涼後倒入材料4拌勻備用。 J7qK(d"xOw?M
{2E#z M1|g%W
2.雞胸肉去皮後切薄片（可放置冷凍櫃冰後再切較好切），後以材料3醃20分鐘。
3Z$n{7hbe'eI
3.油鍋加熱，雞片過油一下備用。

4.熱鍋入油2大匙，蔥爆香，放入雞片稍炒，倒入藥汁煮滾，待汁濃稠熄火盛盤上即可。9?]3g sH5Dhrh.N
Ws;vN#t
功效,[#m7dTzOu!X|he~
~rl#us
健脾開胃，幫助消化；適合於消化不良常腹脹氣及厭食者。 ^$G*F9~p8t
mU#i$Twc9wMC

枸杞山藥雞湯5mE%o+k8L#h]qE&j
材料0r(Z|;B X"Ws

1. 西洋蔘2錢、黃耆3錢、枸杞3錢、紅棗5粒（去仔）。
4G2H4cW?7I1C^
2. 雞腿2支、生山藥半斤。
$R,lE`PzRH{u8p O
3. 鹽、米酒、生薑少許。
)JP*[ ?0n.DB~
作法
SNVPH!]/PQ
1. 將藥材1（枸杞除外）置鍋內，加水2杯，燒開後以小火熬至剩1杯過濾取湯汁備用。
5B$a*mHG/i V
2.雞腿洗淨切小塊後川燙置鍋內，加入上述藥汁、生薑2片和水4杯燒開，以小火熬約15分鐘，加入生山藥（切塊）、枸杞、米酒2大匙再煮約10分鐘加鹽即可。"t;b|i&F

功效
2Y9F*R2z(Du!n)i
滋陰補腎，清熱生津，適合糖尿病患者，病後食慾不振，口乾舌燥者及經常熬夜虛火盛易疲倦者食用。
4E,Y;xr4n1w
百合銀杏湯
r-b:fVB,h@
材料$B+V6~$p6O(k

1.乾白果1杯、乾百合1杯、紅棗5粒（去仔切碎）

2.冰糖2杯、清水5杯
u-q laQ
作法

1. 將乾白果、乾百合先用水泡軟備用。（多換幾次水，泡去其酸澀味） |N-CA9rC3i y!}

2.取一鍋子加5杯水，放入白果、百合和紅棗，開小火煮至白果和百合軟後，加入冰糖溶化後熄火即可。
wB&X~'P
功效

潤肺止咳，去痰平喘，適合久咳不愈者食用。 6zss%f S[X~ g
I_x7^ q%C'@[3}
蛤蜊鱸魚湯ND3GK%Sd x;z
]2te,K6Q
材料E/A7U"XP5l#J;p
ZG @#m4T!j#s
1. 當歸1錢、枸杞3錢、紅棗5粒（去子） ^/N7G.? g
&m,N7E&i!vUa8~5b
2. 蛤蜊4兩、鱸魚1尾（約1斤）

3. 薑絲、米酒、鹽少許

作法

1. 蛤蜊吐沙後洗淨，鱸魚洗淨切塊開水川燙一下即可。
]8T/_T;H+D+u$VH
2. 將藥材1.置鍋內，加水5杯，水燒開後放入魚塊煮約10分，加蛤蜊、薑絲、米酒、鹽，煮至蛤蜊開口即可。T;M,v2[S-|
&~}oxg&T,@
功效1beP6Rl&[f

能養血益氣，補虛保健，味道清甜適合病後或產後調理藥膳。 j8f)bt Hi;NT
*]UT l;w.T4y;@

醬爆雞丁7I1cxI&D

材料

1.熟地2錢、黃精3錢、枸杞2錢（代醬油用）、鹽2小匙EV t^t&Jp ES

2.雞胸肉6兩、小黃瓜1條
]W&dgT2pT:SFS`
3.大蒜3粒、蔥1支、太白粉2小匙、米酒少許、白糖2小匙、甜麵醬1大匙、麻油1小匙$Z)Xz,Qp$}O2eS`#\
jZ(JwoL
作法 o|d,QZ!On2~3k7]
7CU*\9E%\#r
1.將藥材1用2杯水以小火熬至剩1杯過濾取藥汁，加鹽拌勻備用。

2.雞胸肉去皮後切丁，加藥汁1大匙和太白粉、米酒醃20分鐘，小黃瓜洗乾淨切小丁。
V3Z!|x:m,U*?
3.取一小碗，加藥汁3大匙、白糖、甜麵醬、麻油拌勻成醬汁備用。

3.油鍋加熱，雞丁過油一下備用。
n${ }&Am a`*P
4.熱鍋入油2大匙，蔥、蒜爆香，倒入醬汁稍炒香，放入雞丁和小黃瓜大火炒勻即可。!Rf7D6~Y'?`1kG

功效

熟地、黃精、枸杞熬汁來替代醬油，又有補腎養血的效用。
,S `D2Ea:b

木瓜豐胸湯~\.jsLG

材料
8|\g1R2y8i$Jd\
1. 西洋參2錢、白朮3錢、伏苓3錢、炙甘草2錢（以上為四君子湯）、葛根3錢、通草1錢、枸杞5錢、紅棗5粒、大茴1粒。
%|CJ@VW&l8Q|K*p
2.豬腳1支（約1斤）、青木瓜1個、花生2兩、鹽1小匙、米酒1小匙、薑片少許。
ht\(hA_
作法
t#hnl{$vg8vsR
1. 將藥材1置鍋內，加水3杯，燒開後改以小火熬至剩1杯，過濾取湯汁備用。VT-Tcj r'b(q*jQ

益智湯
材料
C'M~%V!vyu8m
1. 東洋蔘1錢、當歸1錢、川芎5分、黃精2錢、谷精子2錢、枸杞5錢。j Np3\ mI#Z

2. 雞腿2支。,A5I z9Z CPv/A#@@

3. 鹽、米酒、生薑少許。/T ULZI |f*k

作法foY*@9E M7|7U

1.藥材1（枸杞除外）置鍋內，加水2杯，燒開後以小火熬至剩1杯，過濾取湯汁備用。Ql1gxs.E#vS
"rv{Vp
2.雞腿洗淨切塊川燙後入瓦鍋，再放入枸杞、生薑、米酒少許，加入5杯水和藥汁，以淹材料為度。Lx$J Xw(x

3.瓦鍋加蓋入電鍋蒸熟後加鹽即可。（外鍋約21/2杯水）-F+L!Z|o~MA1?

功效
reS&nn)Lg-jP
能補腦益智，背書不容易疲倦，適合自覺記憶不佳的人或考試前多食用。 p4ZMre

2. 豬腳切塊洗淨川燙一下，並用熱油炸約5分鐘濾乾油，花生用熱水泡約1小時去外膜，青木瓜削去外皮切塊狀。6V4_#{2Ps)`9^n

3. 取一鍋，放入豬腳、花生和青木瓜，倒入藥汁再加6杯水，開小火煮至豬腳和花生爛加鹽和米酒即可。8a-_-E[gC;p+Qx5r`
Z@k D.~}4Q1| }
功效"X/J1u!M9r s8DLa1e

能調補氣血，健胸豐乳。
9q8Di+K0S1Vm~b'@
松子芝麻糊
RMwn;Z&T1Y
材料"a#cosE9y/|
U)W6ZgI[Y
1.松子半杯、黑芝麻粉1杯
&_7C+aV%h Vf
2.白糖1杯、糯米粉半杯、鮮奶1杯 }Ti/Oo7tT
Cf_T!@"|)F Vd3e
作法.Zc({r6TBn.x
Lu|h;Z9B+oH/_
1. 將藥材1用小烤箱各烤5分鐘，待涼備用。（松子和芝麻烤過會更芳香）*mW3nH Qs_B

2. 松子放涼後倒入果汁機內，加入1杯水，打至極細過濾去粗粒。,WB tQ7qW
x]9R'G1W4nW tzG
3.取一鍋放入4杯水，倒入松子和黑芝麻粉，加熱至燒開後放入糖，以小火煮至糖融化，糯米粉用鮮奶拌勻，慢慢加入鍋中，勾芡後即可熄火。

功效

強筋健骨，潤燥通腸，適合中老年人因血氣虛弱引起的習慣性便秘，筋骨酸痛等。"K:_ZH6}

養生鮮魚湯A RZ)H-\e"y+f
iC t1J6D/|w
材料

1黃耆2錢、當歸1錢、枸杞3錢、紅棗3粒（去子）zL^G~x
$aZOF3Nx3a e
2冷凍鯛魚片2片、雞胸骨1付

3生薑、鹽、蔥花------少許7Bxzm@Anz;\I?

作法&_:Ly1xt~ k*x

1. 將雞胸骨洗淨燙過，和藥材1（枸杞、紅棗除外）置鍋內，加水5碗，燒開後以小火熬約40分後過濾取湯汁備用。B ~EPB m[
yk1oX#?"c,dA
2. 鯛魚洗淨後切成小條狀，置鍋內放入上述湯汁加適量的水及生薑片、枸杞和紅棗，放瓦斯爐上煮，魚熟去泡沫加鹽、蔥花少許即成。

功效
M2@"UD$unR"^
紅燒烏參
vgG*fb3a/^
材料
(tl(C'k{lN0[]
1.杜仲2錢、天麻1錢、白芍1錢、黑芝麻2錢。

2.烏參半斤、黑木耳2朵、熟筍1支、熟胡蘿蔔及碗豆莢少許。
k4[`8w3z
3.高湯2杯、蔥、生薑、米酒、醬油、麻油、鹽、糖。
*u2m&T]/zVj)A
FsI'[2zsW

4.水1大匙、太白粉3/4匙。

作法

1. 將上述藥材置鍋內，入高湯2杯，以小火熬至剩約3/4杯即熄火備用。,{}1@-Yc6Y9K'h1B'ahl
"U?%k6BB&@g^f9E[~
2. 烏參去內臟洗淨以蔥、薑、米酒、水煮約2分鐘去腥味，待涼切塊，另黑木耳、熟筍、熟

胡蘿蔔切片備用。 E0R%l]7LhEMSt$y

3. 熱鍋入油1.5匙，入少許蔥、薑爆香後，入烏參、黑木耳、竹筍、熟胡蘿蔔片炒勻、加入

上述藥湯汁及醬油1大匙，麻油1小匙，鹽、糖各1/2小匙，以小火煮約5分鐘，最後入碗豆莢稍炒，以太白粉水勾芡即可。
8n6rg7b,Dk?O\
功效
/_S;n*x/sOB3zZzy
能平肝補腎，養陰潤燥，適合動脈硬化或筋骨老化易酸痛者食用。

養血益氣，增強體力，消除疲勞，有改善虛弱的體質的功效。[4KU$B*[(] `-K

韭菜墨魚&zDIX3|L
$is};qQ
材料/nw&j-RsD mHo:q
.o*|U:~AfI#Hs"L1m@
1.當歸1錢、香付1錢、枸杞3錢。 x;IP4hWhh_

2.墨魚身半斤、韭菜4兩。@h.q7~ h

3.生薑絲少許、米酒1大匙、鹽11/2小匙、橄欖油3大匙。
I%kF:EKU
作法!zB3fQ1gVZ5S
iC ` I8\ q]
1.將上述藥材置鍋內，加入水2杯，以小火熬至剩約1杯過濾備用。P,YYfJc
^3chpo"PV|
2.墨魚洗淨兩面切花後切成小塊狀，韭菜洗乾淨切小段。E3u0b'w*YlPu
|*F|$bX
3.熱鍋入油3大匙，生薑爆香後，放入墨魚炒熟後，加入韭菜、藥汁、酒燜煮約1分鐘，加鹽稍炒即可熄火盛盤上。c7v+Wm,PMU
7R+w:} NjN6n@2H
功效

有補血通經之功效，適合婦人卵巢功能不良，月經週期不規則者食用。i3]'e#m5E v8{

山藥蝦捲

材料
5i8XM:g(lxk"u#q
1.羊藿3錢、生山藥半斤。

2.蝦仁6兩、荸薺2兩、豆腐皮3大張。0z)C6^(?G'`Zy+g
*q@Skqr1e
3.薑泥、米酒、鹽、糖、太白粉個1小匙。\/qgpI

做法

1. 羊藿用水2杯，大火燒開後用小火熬約30分鐘，待涼取1大匙備用，生山藥切細長段如一般蝦捲的長度，切12條放入鹽水中備用。+};Y5T6t;X`\

2. 荸薺拍碎後用乾砂布濾乾水份，同蝦仁一起剁碎，放入一小鍋加入材料3和藥汁1大匙，用手拌勻。
X(?Q S/du
3. 豆腐皮每張切成4小張，取一小張豆腐皮置桌上，取1大匙蝦仁攤平於豆腐皮上，中央放一根山藥後把它捲成蝦捲狀，開口可沾麵粉糊黏上，防止散開。H,x]oB uxRg
F:ik5z#d
4. 熱鍋入油3大杯，油熱後放入山藥蝦捲，開中火炸至蝦肉熟即可盛盤上。3{&Y.YPFw

功效Z9K']Cp_

補腎興陽事；適合精神虛弱，腰膝酸軟無力，性機能減退者食用。

開胃雞片Ja2b0CLd

材料[email protected]O;Ra7V
s'A8Q,g n7{
1.黃耆3錢、黨蔘2錢、山楂2錢、麥芽2錢、穀芽2錢~W$k-s1a2[$MP

2.雞胸肉6兩
|f8r1M[;S.^ |7d^1w
3.蛋黃2個、太白粉6大匙、玉米粉2大匙（炸粉）

4.白糖3大匙、鹽1/2茶匙、白醋1茶匙、麻油1茶匙、太白粉1茶匙（調味醬）

作法
;J:S] h0c:n
1.將藥材1用2杯水以小火熬至剩1杯過濾取藥汁備用。5hV7WR:y'[n4_ I
9MCUV#D]+y"N'v'S
2.雞胸肉去皮後切薄片（可放置冷凍櫃冰後再切較好切）、後以鹽、米酒、白胡椒粉少許醃20分鐘。,I&UP(Pg7D&s`O d(V6e
*R-bcj^x
3.蛋黃打散，以醃過雞肉沾蛋黃後再沾炸粉，入油鍋以小火炸約50秒肉熟撈起，油鍋再以大火燒熱，再投入雞片炸20秒讓其表皮酥撈起置盤上。

4.調味醬製作：熱鍋入油1大匙，油熱入材料4和藥汁，待汁濃稠時淋上少許熱油後，將調味醬淋在雞片上，趁熱食用。DYRCQ4]

功效
3J&rO"OM(p1bJ [
健脾開胃，幫助消化；適合於小兒消化不良常腹脹氣及小兒厭食者，或大人不思飲食者。Oc e5O-e-m YP

茅根甜藕
&tPfG)`7V5m2p
材料3mQJfC5Bw
#]tsI,c,{^"]
1白茅根2錢、東洋參1錢、地骨皮1錢、蓮子1兩
`O/\Cl)J7`T
2.蓮藕半斤、濕白木耳1杯、冰糖1杯%E;e:?(L%^G9h9l9?

作法t%C;pB*e~M

1.將藥材1（蓮子除外）用2杯水以小火熬至剩1杯過濾取藥汁備用，另蓮子以水泡軟。{K7[A w"h'S

2.蓮藕洗淨切片，白木耳稍切碎，同蓮子置鍋內，加入藥汁及3杯水，置瓦斯爐上用小火煮至蓮藕和蓮子爛後加冰糖，待冰糖融化即可。
;i5v(F0}:R)B
功效 dI%p G({

清熱涼血；適合小孩有過敏性鼻炎容易流鼻血者食用。
M'JE1Ji\Y*TI Yy
腐皮銀芽捲
|GI'Ei*q
材料@'eU6J.r
&G2B;b;jd'fL%\
1. 茯苓3錢、薏仁5錢

2. 腐皮3大張、綠豆芽約12兩
:VJh+k"BO mAG
3. 芝麻醬1大匙、柴魚醬油1大匙、白糖1大匙、鹽1/2茶匙、白醋1茶匙、麻油2茶匙、白芝麻1茶匙?^e${'O"` @z
3r9QYZLD
作法
]x3`{R Q_9k"nV
1. 將藥材1用1杯水以小火熬至剩1/2杯過濾取藥汁，趁熱調芝麻醬，融化後加入柴魚醬油、糖、鹽、白醋、麻油即成醬汁備用。#r `*w6Bq_+I%sD[
*] tvd'br
2. 燒一鍋水（約10杯水），燒開後放入綠豆芽及1茶匙鹽，約10秒鐘即刻撈起沖涼水，並用手壓乾水份，分成3份備用。"A QE2a}7i*hY
4rlP.aCD
3. 取腐皮3大張，分別包上綠豆芽，包緊後開口以麵糊黏上防止其鬆開，後入油鍋將腐皮炸至酥即可，切數段至盤上。（綠豆芽應順絲排列，勿相交雜）
tjRB `/Vf|7qU7w"W
4. 淋上醬汁，灑上白芝麻即成。
'^;Va4P*}hx B
功效B7O.LH NkmT+|!q
2{ Af3Y%f*[)L w%?
健脾除濕，清熱利尿；適合於小便不利，腳氣水腫，體濕身重者食用。
t1G5r%n4ws
豉汁排骨

材料
$c"d6u;R;|/j6q\-i
1.當歸1錢、熟地2錢、黃精3錢（代醬油用）、枸杞2錢^s ?P@+j U5?#~

2.小排骨半斤、濕豆豉2大匙M$v;Qr&gK_g%y
$mG&CZ/_|S{%et
3.大蒜屑2大匙、太白粉1大匙、白糖1茶匙、鹽1茶匙、米酒少許
s{nsu"e
作法

1.將藥材當歸、熟地、黃精用1杯水以小火熬至剩1/4杯（約2大匙）過濾取藥汁，取代醬油用。/IA6R;N?8h
+L;R4]%AI/j"T
2.小排骨切小塊，用太白粉拌勻備用。,r ]4j_(UB

3.豆豉稍切碎，鍋熱入油1大匙，放入豆豉炒香，加入米酒少許爆香，放入藥汁、鹽、糖略炒熄火，加入小排骨略拌勻後置盤上。0q#@&`,eG+A{Gh)}x2~
+MDU:SK"yd
4.將大蒜屑淋在排骨上，入蒸鍋（先燒滾水）以大火蒸20分鐘，取出灑上枸杞即可。O:p y'Sd,ND.c w,W#P

功效

補血，健脾胃，除了開胃增進食慾外，以當歸、熟地、黃精熬汁來替代醬油，又有補血的效用。
9W['V"LIb1Du
HAmW'EITD
情趣蝦仁8y+~Z$r7@
q/~'C;d}!tjs
材料
6hMd X/F.xR8z2P
1附子片1錢、羊覆1錢、韭菜子2錢、冬蟲夏草1錢、枸杞3錢yE4g"VZv

2.大草蝦12支,w+JV1m5ON'}c

3.高湯1杯、太白粉2茶匙、鹽1/2茶匙p PZ9I"k7[0G`

作法
?r6B:|1w
1.將藥材1用1杯水以小火熬至剩1/2杯過濾取藥汁備用。
p;q;lM+z6B,v-{?
2大草蝦去頭殼，背部切一刀至尾部，去腸筋後，以蔥、薑、鹽、酒醃5分鐘後排列於盤中，以大火蒸5分鐘至熟。
-}~,Q`.m*M5@+~8j
3.取一鍋放入高湯和藥汁加鹽調味燒滾以太白粉勾芡，淋在蝦仁上即可。

功效;M0c;M_Lo
Gcl+C-b:{-hv:`
補腎助陽；適合性機能減退者食用。 *lA)PV-Y

安神冬瓜湯

材料

1東洋蔘1錢、棗仁2錢、浮小麥3錢、甘草1錢、紅棗10粒
i+iK/ToXng
2.冬瓜1塊（約1斤）、雞胸肉3兩、胡蘿蔔丁1/2杯、竹筍丁1/2杯、香菇丁1/2杯、濕白木耳1杯、干貝1粒、生薑2片Bnxc Qz4t

3.鹽2茶匙、米酒1/2茶匙

作法]nr vi0Q;F
U!h[,`h9W%D
1.將藥材1用2杯水以小火熬至剩1杯過濾取藥汁備用。

2.冬瓜和雞胸肉切小丁，白木耳稍切碎，干貝泡軟後用手撥成細絲。1G%f5f0c9C$R

3.取一瓦鍋，放入材料2和藥汁另加4杯的清水，放入電鍋內，外鍋入1杯水，蒸熟後加入鹽、米酒即可。+Y qK&jv3H
^Jg*Q0akP j
功效

寧心安神，清熱除煩；適合煩躁失眠，心煩，健忘，神經衰弱及更年期鬱悶等食用。 w,s2AgGh$k

涼拌綠筍NOz6f-Im2@
/OG|.wI tG'YO
材料/~J[eZ3C

1洛神花2錢、菊花1錢、薄何1錢、山楂1錢
z!oi G*~/[vC+v0t
2.竹筍3支，大蘆筍6兩 tm7w&e4s
-|/IP0{8qx$iZ,`&k
3.白沙拉醬1杯
1W,o VsQ8i+Xt
作法

1.將藥材1用1杯水以小火熬至剩1/2杯過濾取藥汁備用。

2竹筍以熱水煮熟後，撥去外皮切片，大蘆筍切去硬梗留下上部較軟的部份以熱水川燙一下，同竹筍排於盤中。
{+_8A:js8U3h
3.取藥汁同白沙拉醬拌勻，淋於筍上即可。"h9`TPsh2U.W&s!y
Q,]9D%CVc,M%gY+i:Oq
功效

消暑清熱，解毒通便，開胃助食；適合夏季火氣大，口乾舌燥，便秘，皮膚炎，食慾不振時食用。
回首

養血鱸魚湯

材料
ws;PV0j0V;[or6FW
1. 參鬚3錢、黃耆5錢、當歸1錢、枸杞3錢、紅棗5粒。
7MF2_6pR|
2. 鱸魚1尾、豬大骨半斤
T0boyd?j
3. 生薑、鹽、蔥花、米酒------少許4b\ V{!U)F;Q.S#s F

作法URk.hc,nj"`qo
+?})Ih~]U
1. 將豬大骨燙過洗淨，和藥材參鬚、黃耆、當歸置鍋內，加水6碗，燒開後以小火熬約40分後過濾取湯汁備用。%Q'E/[dCQ4m(r

2. 鱸魚鰓即內臟洗淨切二段，置鍋內放入上述湯汁加適量的水即生薑片和枸杞、紅棗（打扁去子），放瓦斯爐煮，魚熟去泡沫加鹽、蔥花及米酒少許即成。:m!p^}AM^
.Ii n`U$fWs
功效9wG"R2w0JL B+PK
R-E0@8Sq`~cd
能養血益氣，補虛保健，很適合病後及產後體弱的人食用。

-qakZE;|c
蔘仲烏參燴
QAIkpf
材料
(LwL%Q h0h;~
1. 東洋蔘2錢、杜仲2錢、山藥3錢、天麻1錢、山查2錢。F/Zd7v#Y({-g
4B"cvTG&P
2. 烏參半斤、黑木耳2朵、熟筍1支、熟胡蘿蔔及碗豆莢少許。Y3mR] vz9ST'iT

3. 高湯2杯、蔥、生薑、米酒、醬油、麻油、鹽、糖。

4. 水1大匙、太白粉3/4匙。/[.F.L@dEx&b

作法

1. 將上述藥材置鍋內，入高湯2杯，以小火熬至剩約3/4杯即熄火備用。

2. 烏參去內臟洗淨以蔥、薑、米酒、水煮約2分鐘去腥味，待涼切塊，另黑木耳、熟筍、熟胡蘿蔔切片備用。_$]({d'[5~d u

3. 熱鍋入油1.5匙，入少許蔥、薑爆香後，入烏參、黑木耳、竹筍、熟胡蘿蔔片炒勻、加入上述藥湯汁及醬油1大匙，麻油1小匙，鹽、糖各1/2小匙，以小火煮約5分鐘，最後入碗豆莢稍炒，以太白粉水勾芡即可。

功效4rEwx)g Rm
DB6rDJ
能平肝補腎，養陰潤燥，有軟化血管作用，適合高血壓，高膽固醇，動脈硬化者食用，有習慣性便秘者亦有幫助。 ~'v+gPgM GH^']W
%y,d,yv4D'c
藥補羊肉爐
材料
-kH%A7O3V9YX
1.       當歸2錢、黃耆3錢、黨參3錢、熟地3錢、川芎2錢、枸杞3錢、桂支2錢、廣皮1錢、六汗2錢、木瓜1錢、桂圓肉2錢、大茴香2粒。
0R%^$j}9o/Bj
2.       帶骨羊肉2斤、豬大骨半斤。
$}~#atG;W$M.|c5s
3.       黑麻油、生薑、米酒、鹽少許。

作法!|?wPa
E;Z%T2e;K
1. 將豬大骨燙過洗淨，和上述藥材除枸杞外置鍋內，加水10碗，燒開後以小火熬約
R*U7P8E*g6UVn&Bo
40分後過濾取湯汁備用。
:]d4g xpN)w
2. 帶骨羊肉洗淨燙過備用。 Z2{w[W

3. 熱鍋入麻油2大匙，放入生薑爆香後，加入羊肉拌炒撈起放入鍋內，加上述湯汁及枸杞、米酒1大杯和水醃肉些許，後置瓦斯爐上煮，肉爛加鹽即可。
dO y8V6J4RV
功效
%f+\,] ]+JkS/~ F.T
能大補氣血，填髓養筋，適合血氣不足，病後體虛及腰酸膝痛者服用。對於更年期怕冷怕熱，全身筋骨酸痛及小孩發育期，促進發育增高有功效。4oKT {+JZ;]@K

山藥牛肉湯
N:R;j{jkO!FS6I-ip
材料
)d/pE$L+n
1.西洋蔘2錢、黃耆3錢、茯苓3錢、麥冬3錢、天冬1錢、玉竹2錢。dEq'OYi
bd#C"sWrn5V+JI
2.枸杞3錢、欠實1兩。（另包備用）
"nu:w Zf^
3.牛腩1斤、生山藥半斤。NKCe d(At&U

4.鹽、味精少許。
_ dv(~,^nx~;na
作法

1.將藥材1置鍋內，加水5碗，燒開後以小火熬約40分後過濾取湯汁備用，另欠實以水泡軟備用。
|6R5}%q:O6U!F;t8u
   2.牛腩洗淨燙過切小塊置鍋內，加入生山藥（切塊）、枸杞、欠實及上述湯汁，置瓦斯爐上煮，肉爛加鹽和味精少許即可。}SAu8o
;Q?1ax/p {F!~4R_8s
功效

滋陰補腎，清熱生津，適合糖尿病者，病後食慾不振，口乾舌燥者及常熬夜虛火盛易疲倦者食用。W(mTSrh
~A ka I5t`
三仁鱈魚'sSSMU/^n w

材料

1. 核桃仁5錢、松子仁5錢、南杏仁3錢
.])FH+@3p~.}
2. 鱈魚1片?'S4}!U(Y pc6f2i

3. 生薑、米酒、蔥花、大蒜、糖、柴魚醬油
6n%kPI/t4m/ep
作法*R_k7dQ
K0C lQ;[s"B
1. 鱈魚洗淨置盤上、淋米酒少許，生薑2片，大火蒸10分鐘。

2. 鍋熱入油2大匙，蔥、蒜切細暴香後，加入藥材1，加糖2小匙以小火炒香起鍋。

3. 魚蒸好後倒掉水份，把炒好的三仁鋪在魚肉上，淋上數滴的柴魚醬油即成。 }s q-|`8g*fX
S*v%tCVq
功效
bt~ fg]7Rv
能滋補肝腎，潤燥滑腸，很適合年長者或婦人因血虛所引起的習慣性便秘。

四神豬肚湯

材料d#~2PD"]o5E5?W
]3I/[e,I!K(c~l?5jK
1.山藥、茯苓、蓮子、欠實、薏仁各5錢e ]1F"n0BH Zf"]

2.豬肚1個 `4r/wF%`V,W

3.鹽少許、當歸酒（當歸3錢塞入1瓶米酒內）

作法

1. 豬肚用麵粉和鹽清洗乾淨並用熱水燙過，同藥材1.一起置鍋內，加水10杯，小火煮約2小時，撈起豬肚切小塊放回鍋內再煮10分鐘，加鹽調味即可。（若喜食較爛者可多煮一段時間，另外藥材1.亦可先用水泡軟再煮）
+h ^0nYf+U
2.食用時再淋上數滴的當歸酒則更香醇。
x`#z"t/MQo
功效GT0z%t4DV

能健脾開胃，幫助消化，適合消化不良，腹脹厭食，對於小兒的食慾不振是最佳的膳食。P3v Wyk"Vg1Y

陳皮牛肉.A hw^:p f.k{4o3i

材料1~B \-jqPh*~

1.陳皮3錢、桂皮2錢

2.沙朗牛肉1塊（約1斤），生薑絲少許

3.蕃茄醬、蠔油、果糖各1大匙，黑醋1小匙，黑胡椒粉少許` J^Cjr#H7B
TI!ObV$zAjO
作法

1.取鍋放入1藥材，入5杯水，大火燒開後以小火熬10分鐘，後放入牛肉煮5分鐘熄火繼續悶10分鐘，取出肉放入冰水中。`4PU0ZV+Zq-i

2待涼切片置盤上，放上薑絲。9Q4_+}@ Q

3.沾醬製作-----取上述燙肉之湯汁2大匙，燒滾後入3料，待湯汁濃稠後熄火。#W_,Vho!J uR

功效
Fn PD|
陳皮、桂皮芳香健脾，除了增進食慾外，還有幫助消化的作用。
@(~)Sp^#Ss"C

田雞清湯 N2h)Bw(p\BSP8V2L

材料
h8pBG:iRz
1.東洋蔘2錢、白茅根2錢9P.rZu1LC9D6HU3s VZ
h@r:Br%aD!m$C
2.田雞2隻

3.生薑1片，鹽、九層塔少許
2P'G @(Yd8{X
作法&?DH$~ P:JV
|"Hy(T+L5d2G
1.將藥材1.置鍋內，加水2杯，燒開後以小火熬剩1杯備用。3UB$mf;[;v,nE
Y#X$Y tq&f P
2.田雞洗淨切數塊置鍋內，加入上述湯汁和生薑片再加一杯水，置電鍋蒸熟後加鹽和九層塔即可。
^%])n+fm3~
功效

清熱涼血，滋陰補虛，適合初夏容易發生皮膚病變的季節食用，味道清淡甘美亦能增加食慾。 0yu.TWGE-B:RC

荷葉包
7s7D:w6kn3X0t:[W
材料M.]_+M7E8}5Yy
hruv6a6w y_:GG
1. 白朮2錢、枳殼、陳皮、砂仁、丁香各1錢1z-j^#F{8t+v
(Et:i!e3GKBQ
2. 荷葉2張、糯米1斤、臘肉（或叉燒肉）5兩、香菇5朵、紅蔥頭7粒

3. 油3大匙、醬油3大匙、味精、胡椒各1/2小匙、鹽1小匙、水

作法'S4TCY$TVG2g
_ UE5P3k!z{o |&h
1. 將藥材1以水2杯小火熬剩1杯備用。
.m V0V#Z)Kc[y
2. 荷葉洗淨用水泡軟，糯米洗淨用水泡4小時，肉及香菇切丁，紅蔥頭切細。

3. 燒熱油3大匙後爆香紅蔥頭，後放入香菇、肉稍炒再放入糯米、醬油、味精、胡椒、鹽炒香備用。
pE$]-f)Rl zYz!?ai
4. 取一個鍋子鋪上荷葉後，將炒香的糯米放入藥汁攪拌均勻後倒入荷葉上，上面再蓋上一片荷葉，放入電鍋內，外鍋用1杯水蒸熟即可。 GbG,c-m*F3]TV0b*H

功效

能芳香健脾，消食化積，此藥膳有清香開胃和除煩悶的作用，很適合夏季天氣熱不思飲食，或腹脹不消時食用。 o,j2k%`5iH3U/m.`+CJ+c

珠玉三寶粥

材料

山藥2兩、薏仁2杯、柿霜末5錢
J/F,l |&ug+Inf!kh
作法
6tM8v{\*e
1. 山藥、薏仁先用水泡軟

2. 取山藥用果汁機打碎後，和薏仁一起放入鍋內，加水6杯以小火煮爛。'S7BbJ xu
dDS0Ok._G9P
3. 再加入柿霜末拌勻即可。R4J;U"T~,D

功效

能健脾養肺，取土生金之意，有祛痰止咳功效，很適合胃口不佳，虛勞咳嗽的人服用。nXq1Kmw
0z:F]}l+Fg/?([ qV!r
      （此為民國初年名醫張錫純的名方） @ZSi QWHV
d P q3`*}z
酸味西芹

材料

1. 山楂3錢、杜仲2錢9hpWMNCL?UK
S]4~Ym~#I
2.美國芹菜3支、蒟蒻塊2兩、海蜇頭2個

3.大蒜5顆、生薑3片、橄欖油1大匙+u4|4lot(_Mm
7E4yH2K2\8X
4.白醋1大匙、醬油1大匙、蠔油1大匙、白砂糖1茶匙、香油2茶匙t/ndkSxN)G!rE
?:vs|uF
作法
1]#mP2o&Kf2jk
1. 海蜇頭泡水2-3小時多搓及換水洗去鹽分後成小塊，芹菜洗淨削去外皮及粗筋同蒟蒻切成小塊，水燒開將芹菜和蒟蒻燙熟，熄火後放進海蜇頭稍川燙即刻撈起，一起同橄欖油扮勻，置盤上待涼放冰箱備用。

2.淋醬製作：將藥材1.用1杯水以小火熬剩1/3杯，後放入4.料及大蒜、生薑（切細）攪拌均勻，食用時則淋在西芹上即成。
\*KkJ O
功效
vqej'x^
能涼血平肝，消脂化瘀，有降血壓，降血脂肪，通便，減肥等功效。 m&\op p;^)o

v2]!t.`'m6@tGB;z
雙冬蛤蜊湯9HE,thAe$C*[ a

材料
`(n+yQDW)a)DBZ
1. 麥冬3錢、天冬3錢、紅棗（去子）
0r5j R~x7T-NT6M
2. 綠竹筍2支、蛤蜊半斤
#m?}x`{6ax Al
3. 生薑2片、鹽少許.d l'\X ~4C!bx
%GU4A#A|ha qq
作法

1. 將藥材1.置鍋內，加水2杯，燒開後以小火熬約20分後過濾取湯汁備用。3mKq7i)i!S FY o

2. 綠竹筍處理後切片，蛤蜊吐沙後洗淨一起置鍋內，放入上述湯汁後再加3杯的水和生薑片，放電鍋內蒸熟即成。
&L$[V!R!LS
3. 加鹽少許調味。&`R1\f6y'o;l

功效
CC)}t*l"e C5n
能養陰清熱，潤腸通便，適合老年人虛熱便秘。

冬蟲保眼湯

材料9yWEdr

1. 枸杞5錢、冬蟲夏草1錢、西洋參1錢、谷精子2錢、川芎2片、紅棗5粒（去仔）BYON$Lm r
JGO hD Q
2. 生鮑魚二粒（小粒的就可以，約3兩重）、雞腿1支v/V7Ern;I
pH"M%i9R!H4lh5w"x
3. 鹽……少許}2w0r7a:dX,j

作法k7_ j!`9y
7I z,V?Sz?
1. 將藥材1（枸杞、紅棗除外）置鍋內，加水5杯，燒開後改以小火熬約30分鐘後過濾取湯汁備用（約剩3杯）。.M,IG3g#t^ __T!]

2. 生鮑魚刷洗乾淨切成薄片，雞腿切塊狀熱水川燙，一起放入小瓦鍋內，倒入上述藥汁再加1杯水，放入枸杞和紅棗。a U;T)iPGRU
6N[0|Mk ~
3. 瓦鍋加蓋入電鍋，外鍋以2杯水蒸熟後加入鹽即可。rutXok!b7M/~
0i2O&@7DBaA^|
功效H GT1[w

能滋補肝腎，明目養身，適合小孩假性近視及視力的保健。
`ar&s{Ggzn2ck*P
鮑魚粥"K8u/q~.WisE}

材料;HSi TvU
7?5m|Qq| p
1枸杞5錢 n3~ ^5{g7}/a uj7{`
U}H%u0UUW:j h
2罐頭鮑魚1粒、雞胸肉1兩、白糯米1/2杯、白米1/2杯*t8P6V oFi
3^B6e^l
3白糖1小匙、鹽2小匙、太白粉少許6oV*es|

作法

1糯米和白米用水洗淨後，用6杯水浸泡1小時。
nejC/J\
2鮑魚切成細丁，雞胸肉剁細用少許鹽和太白粉拌勻備用，米浸泡後放入鮑魚置瓦斯爐上，大火燒開轉小火煮約1小時後，加入枸杞、雞胸肉、糖、和鹽再煮約20分鐘肉熟即可。Ia@p["^
w(sw&HU+Vm
功效7n7X&YW'qB&wi3g

保肝明目，小孩的保眼藥膳。 b~UQ WDE_5T

清蒸石斑h$M]w&h5J1[d|r

材料z[L'cp(Tk!a WM

1. 西洋參1錢、麥冬2錢、五味子1錢、丹參1錢。

2. 石斑魚1尾（約1斤左右）、蔥、薑少許。@Dw&V pB
Bw+~.I$[WA
3. 油2大匙、米酒1小匙、醬油1大匙、白胡椒粉1/2小匙、太白粉少許。|.Ld,}!bab
$H,k_L!~uC^
作法+R!`8Imck)M(e

1. 將藥材1置鍋內，加水1杯，水燒開後以小火熬約15分後，剩1/2杯過濾取湯汁備用。

2. 魚去鰓及內臟洗淨，置盤上放入生薑片數片，蒸鍋大火燒開水，放入石斑魚，大火蒸約15分鐘，魚熟倒去油水和薑片，上面灑上一些蔥絲和薑絲。1^]C`.nti

3. 熱鍋入油2大匙，蔥爆香，放入藥汁、米酒、醬油、白胡椒粉，燒開後勾芡淋在魚上即可。h_s\(W?2ov(`
XF+L^Q)b.{X
功效kQ%[9Zc@ @
Z,J)I9buw7h1}
能養心益氣，生津止渴，有消除疲勞，振奮精神，寧心安神，增強記憶的功效，所以亦很適合考生食用。
)s.~-\|0ft"@
蕃茄排骨湯(A6eMW7H
'`:dTU7T!TL0fD
材料,\%]4i ~X'Op
-SW p$?Ci `
1. 石斛2錢、竹葉1錢、白朮2錢、通草1錢、甘草一錢。{Y[%U~.d%^6|5N
p]*|Wl s
2. 豬小排1斤、蕃茄2粒。"J1LQ g\Z;x

3. 鹽1小匙、蔥段少許。CD&Sp1x
'o4z X*h lV+e3~k
作法
O5WS)l0o9v
1. 將藥材1置鍋內，加水2杯，燒開後以小火熬至剩1杯，過濾取湯汁備用。

2. 豬小排洗淨川燙，蕃茄切塊。

3. 熱鍋放入油1大匙，蔥爆香，放入豬小排和蕃茄稍炒一下，倒入藥汁和清水4杯，水燒開待肉熟加上鹽即可。（用電鍋蒸亦可）'@5\:c _.V0G6FL#B
$F})f6k]cl.[|n quN
功效8J^I5P"` F{GHr
0U2_'S:MkR
清熱降火，養陰潤燥，適合習慣性嘴破或喜歡熬夜火氣大的人食用。
rePc`v2p1oH
I)P+R1}X|z!y\
保肺馬拉膏
pxy&]1H8ReCIJ#g
材料hW'Jk^6v

1.西洋參2錢、胡桃仁3錢、枸杞子3錢、杏仁3錢。

2.馬拉膏調理包1包、雞蛋2個、沙拉油1大匙。

作法+T1s0B2bE%j|
B`0or%Un4a Z
1. 將藥材1置鍋內，加水11/2杯，水燒開後以小火熬約剩1/2杯，過濾取湯汁備用。

2. 將馬拉膏調理粉倒入一攪拌鍋內，再放入藥汁、雞蛋和沙拉油，然後一起攪拌均勻，最後倒於蒸盤上。
D,A3B&?ph
3. 取一蒸鍋將水燒開，放入蒸盤用大火蒸約25分鐘即可。
d"Gty$Q&S`)?
功效
'D%K.Z o |"jV
有補肺益腎，止咳定喘之功效，適合身體虛弱久咳久嗽的病患。3b Y6Q7zUP,HHv^
$^[;dh$Y(f }
金針雞湯(qt,V,ZH4P

材料yh(qb-bo

1.當歸2錢、黃耆3錢、枸杞3錢、丹參2錢。C-zo#L*_cHUGRK
e;UC.@@
2. 土雞一隻約3斤左右、乾金針11/2兩、生薑3片、米酒1大匙、鹽2小匙。Ut3O#a#M:g/G
W'K~ z {_UKP+W
作法
;~1cR;m,e]
1. 將藥材1置鍋內，加水3杯，燒開後以小火熬至剩1杯，過濾取湯汁備用。

2. 雞去內臟洗淨切塊川燙，金針用水泡軟後打結，一起入瓦鍋，倒入上述藥汁，再加生薑、米酒﹑鹽和適量水以淹雞塊為度。
lxE Grq[
3. 瓦鍋加蓋放入電鍋蒸熟即可（外鍋約11/2杯水）。

功效
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補血健身，適合各種貧血的病患，以及貧血所引起的身體虛弱，頭暈，心悸，失眠，習慣性便秘等病症。 W$m5{Ej4u4Y2u

肉桂蝦仁
材料
ky{9a&H!ne
1肉桂粉1錢、甘草2錢。8r$U`Wj$R k%B+}5`

2.大草蝦10尾。
!g H/dQc0O.e5z
3.米酒1小匙、太白粉1大匙、鹽1/3小匙、蛋白1/2個（以上為醃蝦仁的料）。ifA%s#Z$P,a&aP(w+k
rs^2tp
4.玉米粉1/2杯、白糖3大匙。

作法
m[bx FB0o
1將甘草用1/2杯熱水沖泡備用。
_v"f E0Q*q
2大草蝦洗淨去頭殼，背部切一刀至尾部，去腸筋後，以3料醃15分鐘。!q%R4O9qg)N(x%\v

3油鍋加熱，將玉米粉用4大匙水調成粉漿，蝦仁沾上粉漿後，投入熱油鍋炸，炸至表皮成金黃色，撈起濾乾油份後，排於盤上。gig:yzjl

4熱鍋入油1大匙，放入白糖和甘草水2大匙，待糖溶解且稍濃稠，撈起均勻淋在蝦仁上，再灑上肉桂粉即可。] z|2`c
mQ5d0n$Lo
功效2TCQ@+BbZ
*M_ w#Fr_-zP[&q"Y
有溫胃散寒，調中止痛之功效，適合慢性胃痛，胃酸過多，腹中脹痛，噯氣吐酸等病症。
Q"_'pm@${A?v$@l
芥菜清湯+h"zc.SD-y|[!b d

材料

1天麻3錢、鉤陳2錢、牛七2錢、牡蠣2錢。

2芥菜心2顆、干貝5粒、雞胸骨1付。J*p.{B^:\7yW

3鹽1小匙、薑絲少許。

作法Gv7`i4nPm(r1d/T
#O3O3Ga,VJ$`%{ y
1雞胸骨洗淨燙過和上述藥材1.置鍋內，加水五杯，燒開後改以小火熬約剩2杯後，過濾取湯汁備用。
(@K&Xf9vy!]N7l
2.芥菜心洗淨切塊，干貝用1杯水泡軟放入電鍋蒸熟，並把干貝撕成細絲。
%SX U1YrwMk!CMQ
3取一瓦鍋，放入芥菜心和干貝絲，倒入上述藥汁和蒸干貝的湯汁，再加適量的水以醃芥菜心。~RXr9K bYP7L
'ue3HKZu0H
4瓦鍋加蓋放入電鍋以1杯水蒸熟加鹽和薑絲即可。

功效,WA H-]]Q0j*~9t

能清熱活血，平肝熄風，有降壓，清血脂的功效，適合高血壓患者所引起的頭痛眩暈，顏面潮紅，便秘等病症。  ,TiWT(S%o L O$m5nP5[
/D4xz)aUR
美顏絲瓜%^u8]u'cnt"u0N

材料
6V2u,^O#Y3P;A
1.金銀花2錢、蒲公英1錢、甘草1錢。%sp4`$KW_

2.澎湖絲瓜1條、干貝1粒。5QY1S4gBA_SL
/q5A~%MJFt
3.鹽1小匙、香油1小匙、蔥段少許。ny~+SFOh
_MbC@X
作法9pc { L\Ze:A&P'N

1. 將藥材1.用1杯水大火燒開後，以小火熬剩約10分鐘，過濾取2大匙備用。v3~+Q:A5xU0I
AV]j*Cg;}?K
2. 澎湖絲瓜去皮切長條塊，干貝以1/2杯水蒸熟後撕成細絲。（蒸干貝的湯汁留下備用）

3. 熱鍋入油2大匙，放入蔥和干貝爆香後，放入絲瓜稍炒，倒入藥汁和干貝汁，待絲瓜悶熟後加鹽和香油即可。

功效
+uGwq9m
有清熱降火，美顏澤肌膚的功效，適合青春期或月經不調所引起臉部的座瘡。

虱目魚湯/j4G)}K-ogg6?a&E-\
)Z"N/E$y"v
材料
ntG1P b R$G_:zU^
1.當歸2錢、黃耆3錢、枸杞2錢、紅棗5粒。:L@-Nh"G/n(p
0e5bU|8z$D5F5n+@
2.虱目魚1尾（約1斤）、老薑1大塊（約2兩）。S@,V z&~tf

3.鹽1小匙、米酒1大匙。G#_M(B:D.mP
? _;D1x.s8y.@ RL2b&n,T
作法am;P+}/P5Y9fpk

1.將藥材1（枸杞、紅棗除外）置鍋內，加水5碗，燒開後以小火熬約20分後過濾取湯汁備用。L;Hz_%jf|.T
,zo!FoyVV5h
2.虱目魚去鰓及內臟洗淨切數段，老薑用刀背拍粗碎

3.上述藥汁再加1杯水燒開，放入魚、薑、枸杞、紅棗，大火煮約10分鐘，魚熟去泡沫加鹽、米酒即成。

功效'a tQ6c9i-^}oRm4S
MSq~Uupt
能養血益氣，補虛保健，適合血虛，身體虛弱，頭暈目眩，手腳冰冷，氣虛乏力等症及產後的人食用。 ZNYRm@k

首烏八寶雞湯*c]wy UuVJ

材料5v ?igCE

1.八珍湯1付（約100元）---當歸二錢、熟地三錢、川芎二錢、白芍二錢、黨參三錢、白朮三錢、伏苓三錢、炙甘草二錢另加何首烏三錢、枸杞五錢、黑棗五粒YCM(j%i6Bj
5C3C3RT*]~Y5{Qo
2.烏骨雞一隻約3斤、豬大骨半斤7Z,|B)f2Mm.{3?
v&G'IB2?lb B%dc(I
3.生薑、米酒、鹽……適量D/a3S!q$|(~2p?j:T
"wg6cVq$g?\5U
作法

1.豬大骨燙過洗淨和八珍湯藥材置鍋內，加水十碗，燒開後以小火熬約40分鐘後過濾取湯汁備用。ED3}9C!a(ep
^/M;M`-lU
2.烏骨雞去內臟洗淨入瓦鍋，倒入上述湯汁，加生薑、米酒﹑鹽再加適量水以淹雞為度。
2At&f]T O O[*r/B!i
3.瓦鍋加蓋入電鍋蒸熟。
%WLN#k ci~;G
功效
f:a0L.kunSj?
能調補氣血，適於長期貧血，面色萎黃，頭暈倦怠，冬天手腳冰冷者。
{(I9WF-J C
山藥排骨湯A,H*L'E9j
tFi5R!n%FH@
材料i}TP!zwy

1.四君子湯加味1付-----西洋參三錢、白朮二錢、伏苓二錢、甘草一錢、黃耆五錢、防風一錢

2.生山藥半斤、生蓮子四兩!Kw6N|,J%TJ^9tN

3.豬小排1斤J7Hp1~ \:D|h

4.米酒、鹽、味精少許
P1rah;z7Mc;[
作法
m+aWz/~)]7}?8d/W
1. 四君子湯藥材置鍋內，加水五碗，燒開後以小火熬約40分鐘後過濾取湯汁備用。%W(`/V$Iog

2. 豬小排洗淨燙過入瓦鍋內，加入山藥、蓮子、米酒、鹽、味精和上述湯汁另加適量水以淹過豬小排。nE8k2E#\%~sx1{4u

3. 瓦鍋加蓋後入電鍋蒸熟。

功效

健脾益氣，除了能幫助腸胃的消化外，還有預防感冒的功效。.Q"`gu(m*E DF

銀耳養顏羹

材料

1.西洋參2錢、麥冬2錢、石斛2錢、枸杞3錢、山藥3錢、百合3錢        r]X*mfY
@jIU:a
2.鱈魚1斤、雞胸肉2兩、雞胸骨1付、乾白木耳1杯、熟青豆仁3/4杯、馬蹄丁1/4杯、香菇丁1/4杯、熟胡蘿蔔丁1/4杯、蛋白（打散）1個1A,Q-m$k,L[m&O
qwnWR2oTB
3.米酒、鹽、味精、糖、白香油、黑醋、太白粉少許,]F/P6{9y]B

4.太白粉1大匙、水2大匙$A a@Byy|

作法
'c)U;i0Fb9N!j
1. 雞胸骨洗淨燙過，同藥材1（百合除外）置鍋內，加水5杯，燒開後以小火熬約40分鐘後過濾取湯汁備用（約剩2杯）。2a"u["G2v_z&f

2. 鱈魚蒸熟後取白肉，同雞胸肉切碎，拌入米酒、鹽、太白粉各1/2小匙備用。kxT l0V.\#}

3. 白木耳、百合用水泡軟，泡軟後將木耳切碎備用。
#Y.W@ox
4. 鍋熱入油2大匙，放入香菇爆香後，再放入材料2和百合（蛋白除外）稍炒熟加入上述藥汁，煮開後以材料4勾芡，最後加入蛋白及1大匙黑醋即成。*d{Pd"Nyu4ih

功效9^)t1Ao c&WW"Oc
'B,ZF5H"X
養陰潤燥，美顏澤肌膚，適合婦女停經後皮膚乾燥無光澤，咽乾聲啞，習慣性便秘者食用。}
X|6E9pI zp!wF
栗子雞 (y"`:MrL]2V-jx!d
8E%io4Eo
材料 3w v'pO5JC4l

1. 黨參3錢、枸杞5錢、黃精5錢、山藥2錢 {.SJW7LkD)D y*yWZ

2. 全雞1隻（約1斤半）、乾栗子2兩

3. 酒1小匙、糖1小匙、橄欖油2大匙、太白粉1小匙、鹽2小匙、薑、蔥少許 )d/x1GvP

作法

1. 將藥材1置鍋內，加水3杯，燒開後改以小火熬至剩1杯過濾取湯汁備用。（替代醬油作用）

2. 乾栗子用水泡軟備用。

3. 雞洗淨後，切成塊狀，放入鍋子，加入藥汁及鹽、薑、蔥後拌醃10分鐘，然後以熱油炸至雞塊變金黃色後撈起。 *u5`"? dH|2[

4. 熱鍋入油2大匙，放入雞塊和栗子稍炒後，加入醃雞之藥汁及酒、糖、水2杯，大火燒開後，以小火燜煮至湯汁收乾後用太白粉勾芡，使湯汁稍黏稠即可。

功效 4\&oxR7M

健脾滋腎，養血益氣，適合年長腎陰不足致頭暈眼花、腰膝酸痛、胃口不佳者，對於有高血壓和糖尿病的病患亦很適合。
&t9I3W3dW}
牛肉凍
-eY%{#vFU(Ch
材料 ,S'yic0Q.p
!i9I/D+~vyP
   1. 當歸2錢、黃耆10錢、紅棗5粒（打碎）

2.新鮮牛肉1斤半、豬皮4兩、黃酒1/2杯、冰糖2大匙 F%V(b*zA
~y4PZ%zF
作法 3M'no)d$Y:od

1. 將藥材1置鍋內，加水5杯，燒開後改以小火熬約30分鐘過濾取湯汁備用。 6yV4SX3{5|v~*M}

2.將牛肉和豬皮洗淨，放入鍋內加水6杯小火熬煮，待牛肉爛（約一小時）取出牛肉，加入藥汁再煮，熬至湯汁黏稠後，取出豬皮，加上黃酒、冰糖和切成小塊的牛肉，再熬10分鐘熄火即可。 +VY7bI oQ;K$DE1sP}
Q7m|#_'V%N+Q
3.待湯汁稍涼後放入冰箱，等其結成膠凍後可切成小塊食用。
em"J,L'N(^1}$D
功效
}o;g/Zr7K Q+T
大補氣血，健脾安中。適合貧血致臉色蒼白、精神倦怠、四肢冰冷的人食用，或產後氣虛乏力、乳汁缺乏的人或有習慣性便秘的人都有不錯的療效。

8ZKE+C&c0VR
杏仁豆腐甜湯 :H8JdCTgC;@
qXmDx;P rlrb
材料 T{GK~t MV

1. 杏仁1兩、乾百合1兩、紅棗5粒（去仔切碎）
!{ECru @
2.洋菜1/4條、鮮奶1/2杯、冰糖3杯、杏仁露少許 KswMQy
~(i'M&DWhk8?m
作法

1. 將杏仁先用水泡軟後，放入果汁機加1杯水打極碎，過濾取湯汁備用。
#q1N4z2ZS([%\
2.將洋菜剪碎，加入5杯水把它煮溶化，過濾後加入鮮奶和上述湯汁拌勻後熄火，待涼後放入冰箱冷藏，使其凝固，即為杏仁豆腐。 2DpQ2OvZ5Fi|$_#u
9efs PL+KSJ,I
3.另煮甜湯，取6杯水加入百合和紅棗，煮約20分鐘待百合軟後，加入冰糖溶化後熄火，甜湯稍冷後滴上杏仁露2-3滴放入杏仁豆腐（切小塊）即成。
d0d:} y)wS AZ,It9l
功效 3j+asi7]YG,Za
#f |*l.H-oIV*o
保肺去痰，止咳平喘，適合久咳不愈或有氣喘的病患食用。 2Io*yo f^|mZ"}

#D8OUVYZ-x
炸布丁
}"J%i8@2} M&Y FS
材料
B})_\SXc#~ z
1. 黃耆3錢、白朮3錢、防風2錢、枸杞3錢

2.麵粉2/3杯、雞蛋2個、鮮奶2大匙、細白糖4大匙、太白粉1/2杯、肉桂粉1小匙

作法

1. 將藥材1置鍋內，加水3杯以小火熬至剩2杯，過濾取藥汁備用。 VnpJ/a]H

2.取一大碗將雞蛋打散後，加入將鮮奶和上述藥汁，將麵粉過篩後慢慢的加入，調成糊狀。

3.取一個鍋子，開小火，倒入調好的麵糊，用鏟子不停的攪拌，炒至麵糊熟成黏稠膏狀為止。 f x WZ A5{T,nlW[:n

4. 將麵糊倒入擦油的方形盤子上，稍冷後放入冰箱使其凝固，然後切成小塊狀，裹上太白粉入熱油鍋炸至表皮成金黃色，撈起盛盤子上。 8_[$QbVz%n

5. 取細白糖和肉桂末拌勻灑在炸布丁上即可。 'V0_0SDo_S'db

功效

健脾保肺，益氣固表，預防感冒，適合虛勞久嗽，自汗盜汗，體質虛弱易外感的人，尤其是有過敏體質的小孩。 N4[#dW:Z ^
r r6Iu\2y
D|A9Cy4A@
薏仁燕麥粥 '\:x oY)V)f

材料 :T I&Y1h)\
z:^'v xRDV E9Z3]
薏仁1杯、燕麥粒1/2杯、荸薺3粒、松子3大匙、胡桃3大匙、蛋1粒 3cXZMok(J|

作法 &_a'c#_eN:AcK

1. 薏仁、燕麥先用水泡軟 4wBb0un]~ }%fG"K
FYTp&j
2. 荸薺去外皮和松子、胡桃加2杯水用果汁機打粗碎後，和薏仁、燕麥一起放入鍋內，再加水5杯以小火煮爛。
~^-^[U?K }
3. 蛋取蛋白打散加入熱粥拌勻即可。

功效 0b:}To#q8RP
VQl Ve8K;GN
健脾保肺，潤燥通腸，適合男女老少血氣虛虧，所引起的經常性便秘者食用。^*`&JAp
;e4@n5h+X
鯛魚鮮湯
#@Ure"gC
材料 !Jtr,oq_h1]Y%E$^

1.石柱參3錢、麥冬2錢、五味子1錢、丹參2錢、紅棗5粒（去子）
7_+[1@#I"J+q7X
2.冷凍鯛魚片2片、豬大骨半斤 ]!k6~Cs}e

3.生薑、鹽、蔥花、米酒------少許

作法 8q6{)u0W.in)N$zc
['ciA_e&m.?B~,f3o
1.將豬大骨洗淨燙過，和藥材1（紅棗除外）置鍋內，加水5碗，燒開後以小火熬約40分後過濾取湯汁備用。
J8{&iM{n ],P ^r
2.鯛魚洗淨後切成小條狀，置鍋內放入上述湯汁加適量的水及生薑片和紅棗，放瓦斯爐上煮，魚熟去泡沫加鹽、蔥花及米酒少許即成。
*^!gEJrS
功效

能養心血，益心氣，補虛保健，適合心血虛、心力不足致心悸怔仲，虛羸少氣，倦怠乏力，心慌慌，失眠多夢的人食用。 |j D2k\

]J1Y0PGi$f8Deb
髮菜蒸蛋
材料

1. 黨參3錢、枸杞5錢、何首烏2錢、胡桃2錢、黑芝麻2錢、黑豆2錢
0P7G#E9M}8Z'|
2. 蛋白4個、罐頭雞湯1杯、鹽1/2小匙 2IT'B IG

3. 髮菜1錢、生薑1片、蔥1支、蠔油2大匙、太白粉1小匙

作法 :X{xuR4R QS
c2@3A;[bD8LA
1. 將藥材1置鍋內，加水3碗，燒開後以小火熬約30分約剩1杯過濾取湯汁備用，另髮菜用水泡軟切細備用。 rv-A3V5gJ)H,oD
_^#^(i)|Rm IZ V
2. 蛋白加鹽後打散，慢慢加入雞湯調勻，過濾倒入深的平底盤，蒸鍋水燒滾後，放入蛋白以小火蒸約10分鐘至蛋白熟。
:W4DMQ)yd
3.熱鍋後入油2大匙，加薑、蔥爆香，加入髮菜和藥汁，待髮菜煮熟後加入蠔油拌勻，以太白粉勾芡，然後淋在蛋白上即可。

功效
N-e:w F_?
滋補肝腎，填精補髓，適合年長者和停經後的婦人，有潮熱盜汗，腰膝酸軟，視力減退，髮白齒搖，頭暈耳鳴，骨質流失等症狀者食用。

補血雞湯A5Dci8dM

材料
5l0x"\y'atv!_ym V3Z
1.黨參3錢、黃耆2錢、當歸2錢、熟地3錢、白芍2錢、川芎1錢(|;~"a9Ig`
md&CF p&`r.w
2. 土雞腿2隻
aV+f0]_-eJ kf
3. 生薑、鹽……適量

作法-u [ |F$lBw
M1j9S Y jGs.H0W
1.藥材1置鍋內，加水3杯，燒開後以小火熬至剩1杯，過濾取湯汁備用。
aVDE8S
2.雞腿洗淨切塊川燙後入瓦鍋，加入4杯水和藥汁，以淹材料為度。
G&l8zwD[3Q
3.瓦鍋加蓋入電鍋蒸熟後加鹽即可。（外鍋約21/2杯水）A"y"YmI@(LwQ#Q
.x#`M[lKf
功效
9pd8l qg!l8Kb
能調補氣血，適合各種貧血的病患，女子月經不規則，及容易疲倦，缺乏體力，手腳易冰冷者食用。
U.Ra1TsB bx7`cr

腰花清湯
0D+S qv]f
材料：
itGG"r1J|p
1杜仲3錢、枸杞5錢、當歸1錢
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2豬腰子1付（約1斤）、雞胸骨1付
} rvo5c8[~#e)K
3鹽1小匙、米酒1大匙、薑絲少許、冬菜少許、香油少許
qS1[ {K9\%F
作法： HE a u.k&B
-c&te)?qI'u
1將藥材1和雞胸骨用8杯水燒開，轉小火熬約40分鐘，過濾備用。[XKHlI`

2豬腰子切開成2片，去內之白筋膜，切腰花，每半片切成6至8小塊，泡水，並頻換水，以去其臭味，待無臭味後用熱水燙熟備用。

3取一大碗放入腰花和材料3（香油後放），上述藥汁煮滾淋到大碗中滴上香油即可。3x { r9Vcw"r
SS"E Hadax0T
功效：

有強筋骨，壯腰膝之功效，適合腰膝常酸痛或產後腰部酸軟無力者的坐月子藥膳。

蕃茄鮭魚

材料： RH pISA!Z

1 當歸2錢、黃耆3錢、丹參1錢
.?['o0`rE!t&@
2 鮭魚1片（約半斤）、蕃茄1顆、切細洋蔥1大匙

3 白葡萄酒1大匙、鹽1小匙、黑胡椒粉1小匙
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4 奶油2大匙、鹽1小匙、糖1小匙
cExO|a
作法：b|&t)pvs2G

1. 藥材1置鍋內，加水11/2杯，燒開後以小火熬30分鐘，過濾取湯汁備用。+E9\nf#k|

2. 鮭魚洗淨用材料3拌醃30分鐘，蕃茄洗淨，底部用刀劃十字，放入開水燙至皮掀起，撈起待涼，去皮和子後切小丁備用。UC6c,J {T

3. 熱鍋放入奶油，入洋蔥炒香，續放入蕃茄和藥汁2大匙炒勻，最後放入鹽和糖拌勻。
jyis:x&jwJ
4. 烤盤放上鋁箔，鮭魚置上，將炒好之蕃茄平舖於鮭魚上，烤箱先預熱，以200℃烤20分鐘魚熟即可。O:gal`[!U
9_/E-D&\#Yw
功效：#^n's5emP-f*S

有養心益氣，活血通絡之功效，適合心力不足致胸口悶，行走易喘，虛羸少氣，倦怠乏力的人食用。

S/Q&\{N f x
\xaUF1Mo#a
u MngD.R
髮菜煎蛋,PmV9z!y c/\yi
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材料：

1. 黑芝麻1大匙、枸杞2大匙,X%tCRa$m2W

2. 蛋4個、吻魚1兩、髮菜1錢
WFZ6Q%KQE&J0g2y
3.蔥末少許、橄欖油2大匙、鹽1小匙、太白粉1/2小匙Y7t[w\ q hI

作法eW}s!YO

1. 髮菜用水泡軟切細備用。
3T$o$aVo7a%fB;r
2. 蛋打散，加入黑芝麻、枸杞、吻魚、髮菜、蔥末、鹽和太白粉拌勻。3e _{/a%[M)orl

3.熱鍋後入油2大匙，倒入蛋液以小火煎熟，再翻面煎即可。y$tyO|j
9C;Yi"i)]\`6htbu
功效

滋補肝腎，填精補髓，含有豐富的蛋白質和鈣質，有補充鈣質及防止鈣質流失的功效，適合成長的孩童，懷孕婦人，年長者和停經後的婦人食用。藥燉排骨

材料!@x YXn:T,OzsX

1. 當歸2錢、黨參2錢、熟地2錢、川芎1錢、桂枝2錢、枸杞3錢、大茴1粒b'Ib4TF"A^

2.豬小排1斤、生薑2片
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3.鹽2小匙

作法
5_H:ZEDi0mG8u
1.將藥材1置鍋內，加水3杯，燒開後以小火熬至剩1杯，過濾取湯汁備用。
v3dY1W!U!w~
2.豬小排洗淨川燙。|,}:|wC Ph(?Pk-J\

3.取一鍋子放入豬小排和生薑，倒入藥汁和清水4杯，燒開轉小火待肉熟加鹽即可。（用電鍋蒸亦可）
Lz;?vH~f[
功效B~ZYg5r9P

能調暢血氣，溫通血脈，適合天冷手腳冰冷者或禦寒時食用。ii-ZGq"d5I
J*E#c i1i8n&T
春季的養生法則



自然界四時的氣候變化，對人類的生活會產生諸多方面的影響，尤其是在健康和壽命方面，受氣候的影響更為突出，四時氣候的轉移，通常是按照一定次序轉變，如春溫、夏熱、秋涼、冬寒都有一定的限度，既不太過，亦無不及，一切的生物也都隨著四時氣候的變化相適應，這是一種正常的規律，人們如果能夠順應這種自然的變化，懂得適時養生，就可以避免或減輕疾病的發生。

春季三月從立春開始，經雨水、驚蜇、春分、清明、榖雨共計6個節氣，天氣由寒冷漸漸轉暖和，大地回春，萬物開始萌生發育，故春季對應於人體則為肝，肝屬木，生發之意也，春季要如何養生呢？古人有一些養生的方式，可提供我們參考，＜黃帝內經＞上指出：「春三月，此謂發陳，天地俱生，萬物以榮，夜臥早起，廣步於庭，被髮緩形，以使志生，生而勿殺，予而勿奪，賞而勿罰，此春氣之應，養生之道也，逆之則傷肝，夏為寒變，奉長者少。」，這是說，人們在春季裡應該晚睡早起，在院子裡多散步，以發布〝生〞氣，舉止要和緩輕柔以應春氣，並且使身心保持舒暢、活潑，以適應春生之氣，切記惱怒、殺奪、刑罰之念頭，從而使肝氣保持正常的生發和調暢，如果違背了這一個自然規律，就會損傷肝氣，到了夏天容易罹患寒性的疾病，使人體適應環境的能力減低了，這便是春季養生的大原則了。  Kf(Rx,@:N@
m"Z&u5W%t2wb"_3Aj
中醫認為春屬東方風木，應於人體為肝，所以春季是人體肝氣最暢旺的時候，古人認為是春季是調養肝臟的好時機，另外春季天氣雖較暖和，但仍會有寒流的來襲，天氣乍暖乍寒，溫差變化大，所以這一季節也多感冒、肺炎等呼吸道的疾病，一些小孩、老人和身體虛弱的人，應隨時保暖，以免外感，平時也可煮些橘子皮、金桔、蘿蔔、梨子或荸薺當茶喝，這一些東西有理氣化痰，清熱潤肺的功效，對呼吸道有保護的作用，春季天氣漸暖和，此時陽氣升發，飲食上要清淡平和為宜，在冬季時食用較多的膏梁厚味，人體攝取的維生素往往不足，到了春季萬物滋長，新鮮的綠色蔬菜和水果多，應該多補充，並且減少肥肉和高脂肪的食物，還有辛辣的調味品和烈酒也都應避免，春季大地欣欣向榮，氣候和暖，正是戶外活動的好季節，所以應該早早起床，到戶外鍛練身體，呼吸新鮮的空氣，增強身體的抵抗力，以上便是春季的養生法則了。   Pls2V$\+TZZF#?*F:X}

附記：以現代營養學來講，養肝的飲食原則，可採三高一低的飲食方法，就是吃高熱量、高蛋白質、高糖分、低脂肪的食物。

另外春節期間飲食上有較多的大魚大肉，加上休假時運動量減少，年節過後大家的體重普遍會增加一些，春季天氣和煦，萬物滋長，新鮮的蔬果特多，正是減重的好時機，減重的原則不外控制飲食和適當的運動，飲食應避免攝取高脂肪，高膽固醇及高熱量的食物，甜食和酒亦應減少，多吃新鮮蔬果和榖類等多纖維質的食物，另外中藥裡有許多的藥物有消除血脂的功效，副作用少，中醫師常運用來減重，如)pIvT;@"t

1.山楂：能降血脂、降血壓，實驗亦證實山楂的醣質黃酮能降低膽固醇作用。

2.大黃：能降血脂、活血化瘀、增強腸胃道的蠕動，促動膽固醇的排泄及減少膽固醇的吸收。
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3.虎杖：能清熱瀉火、通便解毒，臨床發現降三酸甘油脂效果較佳。

4.決明子：對於降低膽固醇和三酸甘油脂有一定的作用。

5.澤瀉：抑制脂肪肝的產生及干擾膽固醇的吸收。 V3sH [&SZ

6.蒲黃：有降膽固醇作用，對三酸甘油脂的作用較不明顯。
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7.何首烏：能使動脈粥狀斑塊明顯減少。

8.綠豆：減輕冠狀動脈病變，對降低膽固醇及三酸甘油脂有明顯作用。

9.姜黃：能抑制血小板的聚集，且能增強纖維溶解脢的活性。
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10.沒藥：有降低血中膽固醇作用。
9y6qgh]6B]
11.靈芝：實驗表明有降膽固醇作用，但臨床上降脂作用不明顯。
K(K:J4W7LP$GT_
12.丹參：活血通經，可降低肝臟脂類的含量。 8rqbG} W*Ho.A
8S'p5]d$t
13.三七：通經益氣，有降膽固醇作用。 f+xS)b eU9UWB

14.紅花：活血、降血脂效果佳。 Z)`R QS5oti2n
Ler z$[
15.花粉：能提高HDL作用及降低膽固醇量。
9uN"t$D M'Y|*L
16.大麥根：有降三酸甘油酯作用，對降低膽固醇也有一定的作用。

17.茺蔚子：有降三酸甘油酯和膽固醇作用。Lv ea*l*_-A'g

當然利用中藥來減重，最好還是諮詢中醫師為宜。

舉幾個常用的消脂茶方供參考運用'y"@ r9^ sH
Vc2NH&[s"Mx
1.山渣茶 8Z5B&L5B)u1wo

山楂1兩、草決明子1兩、菊花2錢、甘草2片 uTjX/\9B(d5{
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以上藥材以水5碗煮至2碗當茶飲用。

2.消脂茶
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厚朴2錢、枳實2錢、大黃1錢、甘草1錢、山楂3錢、薏仁3錢、火麻仁1錢 Tzf|;eD

以上藥材以水5碗煮至2碗當茶飲用。

3.消脂茶
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山楂3錢、澤瀉2錢、車錢子2錢、草決明子2錢、烏梅2錢、陳皮1錢、甘草1錢

以上藥材以水5碗煮至2碗當茶飲用。 #J f9M5^m

4.落神花茶
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落神花5錢、菊花5錢、甘草1錢
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以上藥材以水5碗煮至2碗當茶飲用。 !UiZ%equ2[T0W
-mGC6y5t(~_wj+o;kB
5.綠豆茶 i1f-Mr8e@s*\
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綠豆1兩、薏仁1兩 #[f.U:sd2r-YL8x

以上藥材以水5碗煮至2碗當茶飲用。

6.何首烏茶 1}r e$q%P+V$y

何首烏5錢、乙金3錢 )K-qh&g#`;p4e5]8u

以上藥材以水5碗煮至2碗當茶飲用。   P8haE0r6@3v(~u(\3P4Hq


~1g&rga(xr
春季養生湯 'yZ Q'ltU VE
STB-N!SDD.L
材料`e J9{J I~)v
|Q)G&oa8jI
1.當歸1錢、枸杞3錢、麥冬3錢、黃耆3錢、西洋參1錢n)CR8Pi"ShR

2.生干貝6兩、白蘿蔔1支（約1斤重）、雞胸骨1付、鹽少許,BB]H6H/v

作法

1. 雞胸骨洗淨燙過和上述藥材1.（枸杞除外）置鍋內，加水五杯，燒開後改以小火熬約40分鐘後過濾取湯汁備用。

2. 生干貝洗淨，蘿蔔去皮切塊，一起放入小瓦鍋內，倒入上述藥汁和枸杞並加適量的水以醃食物為度。@zO?J)A a
s/S@tX c
3. 瓦鍋加蓋入電鍋以2杯水蒸熟加鹽即可。
,pCr$ueE
功效8?8f/B([w9Z? ^2H4g&^

能保肝潤肺，除了養肝的功效外，還能增強呼吸道的抗病能力，是春季的養身佳品，適合脂肪肝或慢性肝炎病患，另外還有預防高血壓和防止動脈硬化的功效呢。\2r*OxZ j s

夏季的養生法則
!CUTzJ&v+dd
   夏季是從立夏開始，經小滿、芒種，夏至、小暑、大暑共6個節氣，這個季節陽光普照，地熱蒸騰，天地之氣交和，萬物繁盛，百花鬧艷的時節，著一季節當如何養生呢？〈黃帝內經〉上說：「夏三月，此謂番秀，天地氣交，萬物華實，夜臥早起，無厭於日，使志無怒，使華英成秀，使氣得泄，若所愛在外，此夏季之應，養長之道也，逆之則傷心，秋為咳症，奉收者少，冬至重病。」，夏天是萬物茂盛秀麗的季節，天氣下降，地氣上升，相互交泰，一切植物開花結果，人們應夏天氣候的調養，使機體積蓄充足的陽氣，提高體內抗病能力，人們可以晚一點睡，早些起床，不要厭惡夏天的炎熱，在精神上切忌急躁發怒，終日應保持樂觀向上的情緒，像萬物一樣既旺盛又堅實，這便是夏季的養生之道了，如果違背了這種規律，就要損傷心氣，到了秋天，容易發生咳症，減弱了適應秋天的能力，到了寒冬季節，則又會重複發病。

   夏季酷熱多雨，暑濕之氣容易侵犯人體，表現為胸悶、胃納不佳、四肢無力、精神萎靡、微熱嗜睡、多汗、消瘦疲倦等，因為腸胃消化能力減弱，飲食應清淡、量少、少油膩，以減少腸胃的負擔，夏季蚊蠅滋生，是腸胃道傳染病盛行的季節，應做好環境衛生，另外要有乾淨的飲食，餐具應多消毒，飯前飯後多洗手，不吃剩菜剩飯和生食，預防病從口入，如此在夏季裡就可減少疾病的發生。
W^'G#YCjk'L
   夏天天氣炎熱，人們的食慾通常會減低，所以飲食的調配上要清淡，且要注意食物的色、香、味，用以增加食慾，當然食物的營養亦應足夠，夏天因長時間日光的爆曬，容易造成水分的流失，引起身體電解質的不平衡，所以要注意水分和無機鹽的補充，夏天瓜果多，可以多食用，除了能補充水分外，它還含有大量的維生素和礦物質，有清熱利尿的功效，很適合夏天食用，而調味品可適當的使用，像大蒜、蔥、薑等，除了能增加食慾外，還有殺菌的作用，可以預防腸胃道的毛病，另外夏天因天氣悶熱，大家都喜歡喝冰冷的飲料來解暑，這應有所節制，天氣熱身體的血液多分布於體表，相對造成消化道的貧血狀態，這時如果再飲用過多冰冷飲料，很容易損傷腸胃引起發炎，尤其年紀大的人更應注意這一點，盛夏晝長夜短，人們通常起得早，趁太陽還不強的時候，可到戶外活動筋骨，下午天氣悶熱可以小睡片刻，這對身體的健康是有幫助的，以上這些原則能去配合，這就是夏季最好的養生方法了。UzKYp
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夏季養生藥膳IT.D.s,}5W'J9n}9c

蘆筍排骨湯)zi!fVA$r_d
%W Vx%}$pO7~8T/c
材料
{.f?h2},h+lbA1W
1黨參3錢、白朮2錢、茯苓2錢、甘草5分。
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2蘆筍6兩、豬小排半斤。(^+e%M#p/G%v:m"F
No5vclk
3鹽1小匙。'yv!n o"I `;_

作法
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1將藥材1用2杯水以小火熬至剩1杯過濾取藥汁備用。
}}e(AT6M/Eo
2.豬小排洗淨切小塊，熱水川燙備用，蘆筍削皮洗淨切小段。

3取一瓦鍋，放入籚筍和豬小排，倒入上述藥汁和水5杯，放入電鍋以21/2杯水蒸熟後再加鹽即可。GPJ c$f?

功效

能清暑益氣，健脾開胃，適合夏天身倦不思飲食時食用。

豆豉苦瓜

材料J*Z1q9u~1` s
,^@&]im8U
1參鬚2錢、麥冬2錢、五味子5分Rid KgT*}MW-Z
wi&x4l:GX5|5x/l
2.苦瓜1條（約10兩）、小魚乾1兩、乾豆豉2大匙uLf@/r]2F]
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3.鹽1小匙、糖2小匙、大蒜2小粒（拍碎）2tE4d$`;}B$XO'cT
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作法O BQ iuL

1.將藥材1用2杯水以小火熬至剩1杯過濾取藥汁備用。

2苦瓜去子洗淨切小塊，用水泡去苦味，小魚乾用水泡軟。+y)O Pv@ c2I

3.熱鍋入油2大匙，放入大蒜、豆豉爆香，再放入苦瓜、小魚乾、鹽和糖稍炒，倒入藥汁燜煮15分鐘，熄火盛盤即可。J8VB(`*yD%o'^{V
tZc_)S*k
功效

清暑益氣，開胃進食，適合天氣熱時，火氣大，口乾舌燥，胃口差時食用。

秋季的養生法則                UH qt3ofJGZtw
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自然界四時氣候的變化，對人的生活會產生諸多方面的影響，尤其是健康和壽命，受氣候的影響更為突出，四時氣候的轉移，通常是按照一定次序轉變，如春溫、夏熱、秋涼、冬寒都有一定的限度，既不太過，亦無不及，一切的生物也都隨著四時氣候的變化相適應，這是一種正常的規律，人能夠順應這種自然的變化特點，懂得適時養生，可以避免或減輕疾病的發生。

秋季從立秋開始，經處暑、白露、秋分、寒露、霜降6個節氣共計3個月，大地歷經了春生夏長，來到秋收的季節，作物成熟，農夫忙著採收準備過冬，天氣也由熱開始轉涼，草木逐漸蕭條，一切變得寂靜許多，所謂的秋瑟之氣，人們的心境也應該配合這種的節奏，由春夏的活潑心情轉趨沉靜，這也就是這一季節的養生方式，所以中國最古老的醫書〈黃帝內經〉上說「秋三月，此謂容平，天氣以急，地氣以明，早臥早起，與雞俱興，使志安寧，以緩秋刑，收斂神氣，使秋氣平，無外其志，使肺氣清，此秋氣之應，養收之道也，逆之則傷肺，冬為飱泄，奉藏者少。」這是古人秋季養生的方法，指示人們在這一季節裡思想意識要清靜、安寧、神氣漸收，不讓意識外馳，保持肺氣的清靜，以適應秋季寒涼的氣候，很值得我們參考；秋季天氣由熱轉涼，溫差變化大，容易使人感冒，衣被要逐漸添加，避免著涼，尤其是老年人因代謝低，循環差，既怕冷，又怕熱，對天氣變化很敏感，在這個季節更應注意保暖，所謂預防重於治療，懂得適時調攝，必能常保身體的安康。  6R+\M)g-T3G Aa

秋季天高氣爽，氣候乾燥，燥氣是秋天的主氣，燥氣能傷人津液，使人的體液減少皮膚變得乾燥，是這個季節身體的特徵，因此在這一個季節裡，多吃些生津潤燥的食品是十分有益的，當然選擇當季的蔬果為佳，另外立秋後冷暖空氣活動頻繁，氣候變化較大，因而罹患呼吸道疾病的人也較多，所以古人在秋季，多以保肺為重是有一些道理的，像水梨有潤肺、止咳消痰的功效，柿子有清熱生津、潤肺化痰、澀腸止瀉的功效，百合有潤肺止咳、安神鎮靜的功效，蓮藕有清肺熱、止鼻血、解渴除煩的功效，這些都是當季很適合食用的蔬果，對於這一季節容易發生的慢性咳嗽，乾咳無痰或口舌乾燥都有很好的療效，其他像文旦、柑桔有清肺鎮咳、健胃潤腸的功效，龍眼則有補血、安神的功效，對夜間失眠的老人尤佳，入秋後一些瓜果類也大量應市，雖然有生津潤燥的功效，但性味偏於寒涼，食用應適當，以免傷害脾胃陽氣，影響消化能力，在中藥則有一些養陰潤肺的藥物，如西洋參、麥門冬、天門冬、枸杞、冬蟲夏草、山藥、茯苓、川貝母、柿霜、玉竹、石斛等都可以配合食用，有強化呼吸道能力，和皮膚保濕的作用，還有在食物的調味上，可以適量的加用一些辛辣品，如辣椒、胡椒、酒類等，以除去夏天以來的暑濕，最後秋季天氣涼爽，陽光和煦，可以多往戶外踏青，一方面可以呼吸新鮮的空氣，促進身體的新陳代謝，另一方面在享受日光浴的同時，也能強化筋骨的活動力，在精神上切忌急躁發怒，常保持樂觀恬靜的心情，這就是秋季裡的養身之道了。
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秋季養生藥膳 Q]I)d8tf

山藥養生雞湯

材料

1. 黃耆3錢、白朮2錢、防風1錢、枸杞3錢、紅棗5粒（去仔）。

2. 雞腿2支、生山藥半斤。

3. 鹽、米酒、生薑少許。

作法 |-VLY#s^g(R~hk3}
P-c-f ~J6~0vR)j
1. 將藥材1（枸杞、紅棗除外）置鍋內，加水2杯，燒開後以小火熬至剩1杯過濾取湯汁備用。
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2.雞腿洗淨切小塊後川燙置鍋內，加入上述藥汁、紅棗、生薑2片和水4杯燒開，以小火熬約15分鐘，加入生山藥（切塊）、枸杞、米酒2大匙再煮約10分鐘加鹽即可。
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功效E*X3|1F1b
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益氣固表，養陰潤肺，能增強體力，消除疲勞，預防感冒的功效，適合全家大小食用，秋季養生佳品。 !R'p$KcM(R G
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竹笙雞湯

材料
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1. 西洋參2錢、茯苓3錢、枸杞3錢、紅棗5粒（去仔）1D$V ]*H p

2. 雞腿2隻、竹笙1兩、香菇5朵
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3. 生薑、鹽……適量7S`(I]Th#V
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作法
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1.藥材1（枸杞、紅棗除外）置鍋內，加水2杯，燒開後以小火熬至剩1杯，過濾取湯汁備用。

2. 竹笙先用水泡軟，再換水泡以去其辛味，後切小段，香菇同樣以水泡軟備用。 R'Wq G~,T~(e

3.雞腿洗淨切塊川燙後入瓦鍋，再放入竹笙、香菇、枸杞、紅棗、生薑，加入5杯水和藥汁，以淹材料為度。3P e6e&zEt
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4.瓦鍋加蓋入電鍋蒸熟後加鹽即可。（外鍋約21/2杯水）C+B'@5l [{

功效xVPBeA.]!j"{

有健脾益氣之功效，能預防感冒，適合體虛氣弱，免疫力不佳者食用，秋季養生佳品。
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百合雪蛤湯
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材料4k!HdIEb/B

1. 東洋參1錢、麥冬1錢、玉竹1錢%~/}4ae)S9e5|
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2. 蛤士膜2錢、乾百合5錢、紅棗5粒（去仔切細）

3.冰糖3兩

作法

1. 將藥材1置鍋內，加水1杯，燒開後以小火熬至剩1/2杯後，過濾取湯汁備用。#zKeH `(Z*pJv
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2. 蛤士膜先用溫水泡軟（約1小時左右）使其膨脹，除去雜質並挑選白淨的，然後再用清水沖淨一次，乾百合也用溫水泡軟，紅棗去子切小塊備用。,k0x3b;X#R7rO{
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3. 取一瓦鍋，放入蛤士膜、百合、紅棗、冰糖，倒入藥汁再加4杯水，放入電鍋蒸熟即可。（外鍋放入2杯水）
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功效

養陰潤肺，有潤燥澤肌膚的功效，適合皮膚乾燥無光澤者服用。 p;q u['N Fv|

百合燕窩湯Tm7d}L'DN

材料

1.乾百合5錢、紅棗5粒}0XZl3b4D W5a

2.白木耳5錢、冰糖2兩4N4PSU^ N)x3exQ]

作法7u M9d7X7_(N
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1乾百合用溫水泡軟，紅棗去子切小塊備用。
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2白木耳用水泡軟，洗淨去硬蒂，放入果汁機後加2杯水，稍打碎約30秒勿太細以增加口感。1PNP3Wwv
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3百合、紅棗置鍋內，加水4杯煮約10分鐘後，倒入打碎白木耳再煮10分鐘後入冰糖即可。 C8y!j*f\"o:X
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功效Lm;S*E.Ci^ j5W(nM-e
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滋陰潤肺，清熱止咳，保護氣管，適合咽乾咳嗽，聲音沙啞者食用。
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冬季的養生法則

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   冬季從立冬開始，經小雪、大雪、冬至、小寒、大寒共6節氣，冬季3個月，草木凋零，自然萬物生機閉藏，此季節也正是所謂〝養臟〞的好時機，所以古人說：「冬不藏精，春必病溫」，我們如果能利用這一季節好好的養生，來年就不會生大毛病了。〈黃帝內經〉上說：「冬三月，此謂閉藏，水冰地坼，無擾乎陽，早臥晚起，必待日光，使志若伏若匿，若有私意，若已有得，去寒就溫，無泄皮膚，使氣極奪，此冬氣之應，養臟之道也，逆之則傷腎，春為萎厥，奉生者少。」，由此可知在冬天不應太早起來活動，最好等待日光出來後，才從事活動，活動的時候讓身體出些微汗為宜，這樣既可達到避寒取暖的目的，也可保有愉快的心情，使精、氣、神不渙散而得以內收，這樣就是適應冬季養生的道理，如果違背了這個道理，就會損傷腎氣，到了春天就會生萎厥之類的疾病，壽命也跟著減少了。

冬天氣溫下降，身體活動減少，人體的免疫力降低，呼吸道防禦的功能減退，病毒或細菌很容易就侵犯到肺部，引起一些呼吸道的疾病，如感冒、肺炎、咳嗽、氣喘等疾病，另外天冷，身體的血液循環變差，也容易引起心、血管的疾病，所以冬季中風、心臟病的病患特別多，就是這個緣故，因此在冬季理應注意保暖和充分的休息，並且保持屋內空氣的流通。  bNFi%z{(w6GY
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國人喜歡在冬季裡進補（補冬），也是有其一定的道理，冬天裡進補，一方面可以增加血液的循環，避免天冷時手腳冰冷，另一方面身體的免疫力功能也會提高，可預防疾病的發生，尤其在冬季裡，常會因一些小感冒而引起嚴重的併發症，適時適當的進補，往往能夠避免的，但進補，仍應根據自己的需要，不是一昧的亂補一通，反而容易產生不良的副作用。在冬季為了禦寒，飲食上可增加一些膏梁厚味，如火鍋、濃湯、燉肉、海鮮等，調味品上可多加些辛辣物，如辣椒、蔥、蒜等，另外冬天水分的補充會減少，所以生鮮蔬果不能缺少，避免水分和維生素的攝取不足，而影響身體的健康。
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古人說：「上工治未病」，就是說好的醫生，在病人還未發病時就懂得去預防疾病的發生，這也就是現在的預防醫學，在現今高齡化的社會更顯得其重要性，古人根據身體的內在和外在的環境，制定了四時的養生方法，這也是預防醫學的實踐，很值得我們去體驗。 a%]"z mon Jni

冬季養生藥膳'X#M:q:cq9V;T
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首烏八寶雞湯 XP.L!yf
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材料

1.八珍湯1付（約100元）----當歸2錢、熟地3錢、川芎1錢、白芍2錢、黨參3錢、白朮3錢、伏苓3錢、炙甘草2錢另加何首烏3錢、枸杞5錢、黑棗5粒,i*YSB5sj
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2.烏骨雞一隻約3斤、豬大骨半斤0\V l/QSM

3.生薑、米酒、鹽……適量

作法t8v.?/Jx3RFY^ U

1.豬大骨燙過洗淨和八珍湯藥材置鍋內，加水10碗，燒開後以小火熬約40分鐘後過濾取湯汁備用。C*CO-}f9[

2.烏骨雞去內臟洗淨入瓦鍋，倒入上述湯汁，加生薑、米酒再加適量水以淹雞為度。2A5aa{,M8}A

3.瓦鍋加蓋放入電鍋蒸熟再加鹽即可。（外鍋約3杯水）
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功效

能調補氣血，適於長期貧血，面色萎黃，頭暈倦怠，冬天手腳冰冷者。gJv bx
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人參糙米雞湯

材料

1.人參鬚5錢、當歸2錢、枸杞3錢、紅棗10粒（去仔）}o"}/S{`+WIh4\)oe

2.土雞一隻約2斤左右、糙米1/3杯m4BV6kdc!w

3.生薑、米酒、鹽……適量
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作法l2@)s\"Z^ {

1.將藥材1（枸杞、紅棗除外）置鍋內，加水6杯，燒開後以小火熬約30分鐘後，過濾取湯汁備用。

2.土雞去內臟洗淨入瓦鍋，倒入上述湯汁，加枸杞、紅棗、生薑、米酒﹑鹽再加適量水以淹雞為度。*W*yJC`e!T0R
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3.瓦鍋加蓋入電鍋蒸熟。（外鍋水約21/2杯）$Sf$\&?hO%\PZ

功效2v1eg"RJ+j~

能大補氣血，適於貧血，疲勞倦怠，面色蒼白，稍活動則心跳快或胸口悶，以及手腳容易冰冷者或做為手術後的調理膳食。okpd2F'\A0xP



藥補羊肉爐

材料rxc,g{dG
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1.當歸2錢、黃耆3錢、黨參3錢、熟地3錢、川芎2錢、枸杞3錢、桂枝2錢、.廣皮1錢、六汗2錢、木瓜1錢、桂圓肉2錢、大茴香2粒。
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2.帶骨羊肉2斤、豬大骨半斤。%v toMv

3.黑麻油、生薑、米酒、鹽少許。
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作法D$}nK|!z7^o&LR

1.將豬大骨燙過洗淨，和上述藥材除枸杞外置鍋內，加水10碗，燒開後以小火熬約40分後過濾取湯汁備用。"S]j!l `

2.帶骨羊肉洗淨燙過備用。
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3.熱鍋入麻油2大匙，放入生薑爆香後，加入羊肉拌炒撈起放入鍋內，加上述湯汁及枸杞、米酒1大杯和水醃肉些許，後置瓦斯爐上煮，肉爛加鹽即可。

功效

能大補氣血，填髓養筋，適合血氣不足，病後體虛及腰酸膝痛者服用。對於更年期怕冷怕熱，全身筋骨酸痛及小孩發育期，促進發育增高有功效。v:oT{9mL S@

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燒酒雞湯9C5K#FL)Jh q Xx
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材料(k:@-o Gq#u[2I7KI

1.黨參3錢、當歸2錢、川芎1錢、枸杞5錢、桂枝1錢、大茴2粒、黑棗5粒
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2.土雞一隻（約3斤左右）

3.米酒3瓶、生薑3片、鹽適量 I|&~%[zuCH j;?

作法7U's9@0F+}%sz!v

1. 土雞去內臟洗淨切小塊，熱水川燙後置鍋內，放入藥材1、生薑3片、米酒和鹽。

2. 鍋子不加蓋放瓦斯爐上開大火，水滾後轉中火，煮至雞肉熟（約20分鐘），可點火讓酒精燃燒以降低酒的濃度。)`c)_8ObN0M
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功效

能調暢血氣，溫通血脈，適合天冷手腳冰冷者或禦寒食用。
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核桃芝麻糊.dQ)@?OuU
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材料
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1.核桃半杯、黑芝麻粉1杯
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2.白糖1杯、糯米粉半杯、鮮奶1杯0b+u]z5g"z5{{`

作法
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1. 將藥材1用小烤箱各烤5分鐘，待涼備用。（核桃和芝麻烤過會更芳香）-vQ Zo!CLC

2. 核桃放涼後倒入果汁機內，加入1杯水，打至極細過濾去粗粒。

3.取一鍋放入4杯水，倒入核桃和黑芝麻粉，加熱至燒開後放入糖，以小火煮至糖融化，糯米粉用鮮奶拌勻，慢慢加入鍋中，勾芡後即可熄火。7G v6H*\qG
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功效
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強筋健骨，潤燥通腸，適合中老年人因血氣虛弱引起的習慣性便秘，筋骨酸痛等。%g:aX9s+M.K
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冬令進補各種年齡層如何來進補及應注意事項

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中醫的古籍說小孩〝肺常不足〞，〝脾常虛〞，肺常不足以現代醫學而言是指呼吸道的抵抗力不足，所以小孩子常感冒不然就是呼吸道的過敏；脾常虛則指小孩的消化能力差，所以小孩多腹瀉、腹脹氣、腹痛或便秘，因此幼童的進補應以增強呼吸道的抵抗力和腸胃的消化力為主。另外幼童的體質易虛易實（變化很快）用藥則以輕巧、簡單、量少、味甘為主。

常用的藥物有：t!T#jc4NH)d8`
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肺----黃耆、白朮、防風、枸杞子、百合、黨參、珠貝母、粉光參、東洋參、冬蟲夏草等。

脾----黨參、茯苓、白朮、山楂、麥芽、榖芽、神麴、蓮子、欠實、薏仁、白扁豆、粉光參。P:q-y#r&@#e
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青年
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青年人血氣方剛且正處人生的顛峰，理論上是不用進補的，但由於大環境的關係，現代年輕人普遍晚睡，加上工作上的壓力及飲食的不節制，容易罹患一些所謂現代病像高血壓、高血脂病、脂肪肝、痛風、糖尿病、肌肉酸痛、睡眠障害等，因此適當的進補亦可改善這些疾病，藥物則以保肝、消脂、增加血液的循環為主，如四君子湯、八珍湯、參麥飲、補中益氣湯、六味地黃湯、保元湯等。Bo-k-d`
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老年J jp,TW`J;J%Y.y0E
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中醫古籍內經上說〝丈夫八歲腎氣實，髮長齒更，二八（16歲）腎氣盛，天癸至，精氣益瀉，陰陽和，故能有子，三八腎氣平均，筋骨勁強，故真牙生而長極，四八筋骨隆盛，肌肉壯滿，五八腎氣衰，髮墬齒搞，六八洋氣衰竭於上，面焦，髮髻頒白，七八肝氣衰，筋不能動，天癸竭，精少，腎臟衰，形體皆極，-----〞，所以中醫認為腎氣是先天之本，五臟之根，生命之門，腎氣的強弱和衰老的快慢有絕對的關係，因此年老者的進補就要以補腎為主。用藥有十全大補湯、桂附地黃湯、還少丹、人參固本湯、右歸丸、左歸丸、龜鹿二仙膠、歸脾湯、人參養榮湯等等，單味的藥更有靈芝、鹿茸、枸杞、兔絲子、玉竹、何首烏、肉從蓉、巴吉天、哈士膜、羊藿、紫河車、黃耆、人參等皆有補腎抗衰老的作用。/}0en2w*O

近來常有人說，現代的人營養都過剩且過胖，是不需要再進補了，這個講法我認為也不是很正確的，其實現代人的飲食常暴飲暴食，且營養非常的不均衡，剛好可以利用進補時好好的調整，另一方面也可以增強身體的抵抗力，預防疾病的發生，一舉數得。

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