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一百種煮雞翼種類及方法(少少不同的)

[table=100%,#FFFFE6][tr][td][size=9pt][發帖際遇]: [url=http://ds-hk.net/event.php]monicamok24被小賊們打劫現金20Ds幣.(I}%b(wH
[/url][/font][/td][/tr][/table]
~.tsMYL{s f({3R8P^R
一百種煮雞翼種類及方法A&a,Pk3DS
一百種煮雞翼種類 ::R"MOT5n6K[ka
白雲雞翼　豆豉雞翼煲 　洋蔥雞翼　泰國甜酸雞翼　甜蜜蜜雞翼　瑞士雞翼
:Ke_ i;]{/\#rL]
,LUp#c:d h 檸汁釀雞翼　三杯雞翼　大蒜雞翅　仙草雞翅膀　冬菇雞翅　扒穿雞翅
LQ1Ax&O)m9K,? /zgI
k8g8xSW
可樂雞翼一　可樂雞翼二　可樂雞翼三　可樂雞翼四　竹葉雞翼　田園雞翼
pDAL!Y+l 4Y'~J'H ?%z']
白汁煙肉雞翼　冰梅子薑炆雞翼　冰糖雞翅　好事成雙　百花鳳翼　沙茶雞翅
&{wYL+?bR!b
?vvFfX6a 竹筍香菇燴雞翅　吞拿魚汁雞翼　杏花酥雞翼　沙爹雞中翼　
I |pOO3~D
!nFK+U3Y(EZb 沙薑浸雞翼　咖哩雞中翼　芝麻雞翼　花椒醋雞翼　花雕醉雞翼
7Q:@(m`S
&}qmGj(c 金菇蟹柳釀雞翼　炆雞翼　南乳雞中翼　咸菜雞翼　柱侯雞翼　炸雞翅
qYd4G'nZ I D xF]!H
紅炆雞翅　香茅蜜糖雞翼　香菇雞翼　香煎鹽焗雞翼　香辣芋頭炆雞翼/b*Y6jV
V}$t
iLKo
Sj
x\gB*p
^
香辣茄汁焗雞翼　香辣雞翼　栗子雞翼　海鮮醬焗雞翼
*rP)WV{VaTj8p
6S0Xz\0LX zT 烤蜜糖雞翼　烤雞翅　素釀雞翼　紐約辣雞翅　荔芋燜雞翼　茶香蜜糖雞翼1ngoG-~_ Zf$`4Fr

'V"m.t-v
gQ"p^&d 彩虹鳳翼　梅菜炆雞翼　豉油王雞翼　豉椒炒雞翼　醉雞翼　鹵水雞翼s chq*@-X!?z
| J;|!IE{`!VM
簡易鹵水雞翼　麻油雞翼　麻碎蒜香雞翼　焗釀鮮果鳳翼　椒鹽雞翼　
"Df+]'vu$_N @GJ FNqE6p
港式咖喱雞翼　滋味醬燜雞翼　貴妃雞翼　貴妃雞翼二　酥炸蝦醬雞翼
w?~ UM&s 3V6}aa6tE,K
黃金蝦醬雞翼　黑椒煎雞翼　惹味雞中翼　話梅雞翼　辣雞翅
&luZ&As4WK!h

if"zVl$fd 葡萄牙燴釀雞翼　碳烤火雞翅　翡翠鳳展翅　腐乳雞翼　蒜蓉牛油雞翼　Rhe-[:tsT;\
b(A+P_V5i6?
蜜汁蓮子八寶釀雞翼　蜜糖煎雞翼　酸梅雞翼　蠔油炆雞翼l;us k)I

#\n7^t4ij4[ 墨西哥燴雞翼　墨西哥雙味香辣雞翼　糖醋雞翅　鮑魚雞翼球
/tj w
Z9B;v u(of7Lu
龍穿鳳翼　薑蜜雞翼　薑蔥焗雞翼　薯仔炆咖哩雞翼　檸檬炆雞翼　ul,K-\m"T*h0_&O

?8et`.L0k%KR)z 雙冬扒雞翼　雙味雞翼　糯米釀雞翼　蘋果雞翅　蠔汁雞翼煲　酸辣雞翅
0g6d,zB`7@E,Ec
Qfl*GD,I9l 蠔油洋蔥雞翼　蠔油貴妃雞翼　蠔油雞翼　霸王雞翼　檸檬雞翼
;_+@1JZmk6?k#[i MJJ['x e,gW&]
====================================================nm ``9@
一百種煮雞翼方法:S PU NL-k |
9l ^6P2s;}
白雲雞翼:Zh3\AN)Q
Y:n3jPc]UQju
　/N$h$@n v{"a,O4iX`
4K
W(eb7F7v
材料:'{D9H'tnum@
雞翼1磅{:v s1V4f6e{Zr

%AB mZ V@ 調味料:
/del*Oh
w 白醋1杯
$D6t"P'|;Z2PB 凍開水1杯K ` WCN-COm,i c;K5y9~
白糖1杯
OKS}JBu 鹽半茶匙
"`%{U7j |Y Uvc
I`1\c5^&C6f 做法:0GR%g_+|&U
1. 用大滾水將雞翼煮5分鐘，盛起用凍水沖洗此為出水第1次
0_WLt5aN
_ 2. 再出水第2次，今次需要煮至雞翼全熟，大約15-20分鐘，盛起用開水清洗，然後再用冰
O'WAZ|T 3. 水浸，直至雞翼凍透，大約40-50分鐘-G!]t'v&H;O$pX
4. 將調味料煮滾，待凍}q{yAD
5. 最後加入雞翼浸8-10小時，即成
\5Hj%T5aFCz 6. 上碟時可以加上少許白芝麻裝飾
)x/YHMU
$^nA-a4[1k'^O #調味必須要凍才可以放入雞翼
$l|h+S5K8OLe&Dd/t4[
;V-[4ES|\
)G*c R?1\/k --------------------------------------------------------------------------------
&zq~i^N%D-RV? e %Zn"P4a'N
豆豉雞翼煲
4W]3o8S D 4]*o[$ls
　 n!Az+S \;l&K)M(ee

%[kCQ S)pV%jWp 材料'^M@V'r
1. 雞 翼 10-12兩 （ 450克 ）
u5R-||;q@GiFcV 2. 乾 蔥 10多 粒
w]4yW Eqsc5hl.FP 3. 薑 2片 8\?~JxF
4. 蔥 段 1條
yL%~b+T![nF2w ? 5. 原 粒 豆 豉 3/4湯 匙
%?oN L~S?0R
"U)SN X,Ig 醃 料 ： 9lB|Y
@
1. 薑 汁 1/2茶 匙 QGI+u~ l:]q
2. 酒 1/2茶 匙
%h6TNq0hY 3. 生 抽 1/2湯 匙 (L lH.p*n3r4Xcr
4. 生 粉 、 胡 椒 粉 適 量 ^O(UHS4d
u!M[%C'E:P+F*o V@
調 味 料 ： qEb+@&g{~F3CP
1. 水 1/2杯
bQ|Y;j 2. 鹽 1/8茶 匙 4mO$b3`&}B
3. 糖 1茶 匙
7u}3P0i
w&lR0r0},Q 4. 生 抽 3/4湯 匙
.Z H$kq+m%V 5. 麻 油 、 胡 椒 粉 適 量 "b4m7Awvq {

bOI#Y%H,z mU[1y 製法:
qrh*S(b F5q 1. 雞 翼 洗 淨 後 斬 件 ， 加 入 醃 料 醃 勻 ， 泡 油 待 用 。
?.nq
U"f'Lu H 2. 乾 蔥 去 衣 後 洗 淨 ， 泡 油 待 用 。
5U#Htnf+Y.NP 3. 先燒熱砂鍋，加入油約1 1/2湯匙，爆香薑片及豆豉粒，鐲雞翼和乾蔥回鑊，澆酒並注入調味料煮滾，改用中小火稍煮片刻至材料熟透及汁料收濃，灑上蔥段，可原鍋盛出。
Q3dA6FC"B
0T!n9B+r$G'z mU%Z A}_W(FR
--------------------------------------------------------------------------------3} Y hZ3q L4a|

sF&a `OZ$lS!yRl 洋蔥雞翼
+h*Z&Jp;no uZ
c0KD
@B;H F/lE 　
4tTF{g.n
(}g\G2]%E 材料：雞翼，洋蔥
}mL,WU&bZY
V+D X X%P,c 醃料：胡椒粉，生抽，老抽，蠔油，雞粉，冰糖#gEw&OV;[,`]7b_
i
~7YC-MgKxO
1. 將雞翼同胡椒粉，生抽，老抽，蠔油，雞粉，冰糖撈埋一齊5M$^'F&K/A
[BL i
2. 再加水，主持人話醃６個小時！！！
9F,H1u _0O H 3oCk @4xH
P.S.洋蔥，雞翼一齊落鑊煎，唔駛太大火，雞翼變金黃色就落番個醃汁一齊煮2xr,qan.^?
再加上o急汁，熟晒之後就食得。
b#`_1uI&{Enq 　
]*o WK-i U
c m
cw#`+Q0w
sH&Q%B'ru#Y --------------------------------------------------------------------------------Vh7ssd

Yed['C%hYxC#bw
泰國甜酸雞翼yY[*Lg,\5^

/iB-s'`)_ 　(g v N*dV

l$n
rhz 在家中搞大食會，泰國甜酸雞翼是一款十分冶味的小食，由於酸酸甜甜，加上雞翼的嫩e/W`ol u
滑特質，愈食愈想食，這味小吃還可作家常菜，小朋友一定喜歡。vX~h7y9J\5~8m1o

+vf P$k Jk3x 材料
KCN5KJ3Wd$lbT 雞翼1磅
N ~h&L Y_ 泰國甜酸醬3湯匙-o w@ c$i
水2湯匙tR!\3E jM

g R{ eP 醃料%u4CzU Ixy
生抽1湯匙
rD p4?0J,Bm t6t:TZu 生粉1湯匙
BW8l v? 糖少許7j.gK(^W
胡椒粉少許
)Ea9HEVa3f&A#XnT 酒1茶匙7b'~W{5`
,Y_h
OIc.]
做法
L+V"e ULv.] 雞翼洗淨，用醃料醃半小時備用。
x!es$g-y%^5r"W2j+g 甜酸醬用水開好備用。
G^9eAsN E 平底鍋內放油，放雞翼煎兩面至金黃色，盛起隔去油。T W[+h'gM%s
平底鍋內留小許煎雞翼的油，放入甜酸醬略煮，淋在雞翼上即成。$]O!jhW'~HHZ
　
yW+Pw#MVc/Y.y8x
p GF?0l I
D!P
w,s
.n'd$H3u(x eRY#q --------------------------------------------------------------------------------
f/}LL`A
d"mJKr rP 甜蜜蜜雞翼M)}*TB"Q+y{ d
)N\%IRrE
　
my rU6E'gMKVsff~ :R?V9E.{,Vs2s
材料:
+@A%UA)a5[*o 雞翼約10隻
b-P1jd3^ 砂糖約2-3湯匙
dH dV1M6]"CDR R 生抽約4-5湯匙*c1r Ii4yg


{w2]S7Ky5ofz 做法:
*C"tJ1x-}+h eZ 1. 在解了凍的雞翼中加入砂糖再加生抽. 醃數小時(醃過夜更好)
Sr_B&ba1}*S#L1nB 2. 放雞翼到焗盤前要多放兩張錫紙到焗盤上, 否則焗好後便要清洗很久.
A#b [%U.|,o7zb&Y,W 3. 放雞翼入焗爐中以400F的溫度焗約20-30分鐘, 再以300F-350F焗到熟透.x|J&Le ZS\R
O1N9I![@N*P;FR'X
S

4TcoD9t%e0] --------------------------------------------------------------------------------"dd_8h!}hy,_wg

5?)k`Y7[ni{\8sf 瑞士雞翼{Yo(Q4V_d'w
4q"k KQ&nzA*U~hJz
材料﹕
"f |H+\+h8S"C 雞中翼１２兩
H~!RAwF 蔥段１條

]nhF[R7NU~ 花椒少許-F D){:^&V+J/A
薑２片 |%\.w-xCS:o1]U|0N Z
八角１粒
3g Hq7@B_\ } T Ez#g2x7`cbG!{}
醃雞料﹕
e0B#O0ryY'n n$T0r 紹酒１湯匙胡椒粉少許NDQ2lUF W9f MO7s{
#j G+|6jy/cL#C1E
調味料﹕
%C6MLfXyVJ mY 水３/８杯
hE8cxBH#O+T 老抽１湯匙\$]8|jj9L*z2EaI/z
o急汁１１/２湯匙I-H of*R
甜豉油４湯匙
T:|mv(K 片糖１/２片
0u9\ f6W5D(cm,U
5p Ee%P"i] 做法﹕
|vt9q8LDJP$@ 雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃２０分鐘
oC'N l/lp,^!K 燒熱２湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味
5i%T
drC 料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
e0Q4p'B3Du,w ,~4W_xey8^/S0J/F
9U@Lo} PI _qd
--------------------------------------------------------------------------------.Yol1UX&LQ"w
U!p5[+q1}dm
檸汁釀雞翼
"d&h6G?0y S"\ y1hv}
材料：
2Vd,p9IC;`Q9\ wo;K)i.\G
雞翼２０隻'`d {-UJ Z:V
西芹半條` KE~7K
甘荀半條
K$v7s8Mo2V l 青瓜半條W.r.o.cj)h$U(y
檸檬汁１湯匙
D7|6w6YnPJ
蜜糖１湯匙P)DK?F
　
ZQ;b7B3c I"[
\5o1h`'A M0[xN 做法：
%XCBQb5DzyS0q 1. 雞 中 翼 前 後 兩 個 扣 針 位先 以 剪 刀 剪 開 。
u?$t] N+D$qXK 2. 把 中 間 的 兩 條 骨 拆 出 ，洗 淨 ， 沖 去 碎 骨 ， 以 雞 粉 和 蒜 茸 粉!U E M2@F#OA3t%ol
略 醃 。
@){I_{'i 3. 把 切 成 跟 雞 中 翼 差 不 多長 短 的 青 瓜 條 、 甘 條 和 西 芹 條 釀 入&CqR@#Bq!h|P+V
雞 翼 內 。o3\!sR7[F7g\
4. 易 潔 鑊 中 加 油 ， 把 雞 翼放 入 ， 加 蓋 煎 焗 至 雞 翼 熟 ， 加 上 蒜
^ Y+HKco:k 粉 和 少 許 檸 汁 再 煎 ， 熄 火 ， 加 上 蜜 糖 拌 勻 即 可 。

sj%zZ?8O U-T]P)s8c
3D9}z-D5~&BK/r
--------------------------------------------------------------------------------
[/_4ISw4OB ;XYa-YN!TI x"I
三杯雞翼HoW~0m'S$m;q
i
C/X(\cJ*B'_&U7_
材料：
I!Ldr,ip*eL 雞翼中段600克，炒香芝痳少許，薑2片。 wh%|gd A6J5g\y
6E0b'\/J[
浸汁：
XI!u$f HyVW#`d 外國醋1杯（超級市場有售），糖1杯，水1杯，鹽1茶匙。 D*B S}F } X2Hc
LX5cl6g C
做法： &Cu%|:t5P
1. 雞翼洗淨，瀝幹水。
pa9^eW$vcD4Q V 2. 把適量之水煮滾（水要浸過雞翼面，）放下雞翼煮3分鐘，煮時不要加蓋。倒入筲箕內，用清水--------------------------------------------------------------------------------
1[(t^+q IGK
c)_9jCK,A} u*k+e 冰糖雞翅!a.oo Tq}

0@/Uc|-qI)jr 　
VH2@!a7a$[ 2Q T5|'U6?F'w
材料：
/W-|E3kJ{.t-S;jfu 雞翅膀 12 隻
ir-Y2Z1F } ~
;b9c9N3I"uCqj 薑片數片j8r0g.z~1bdqa"F I
iR1X GSr
調味料：o2U%b*?:uQB2Y0k/|K
:d`nU"g
冰糖
c,@ }2qGp U}\O a d ~ am
橘皮G6p*C$vjWbqf
pttAH h
醬油水
L R?g&gT-Z ]0vv#S[ e,AZ a
﹝水：醬 油 = 15:1﹞
A`N ]5A
l*B*F.E ad_!Lc 作法 ：8A!]\8O@)ey/J
1. 雞 翅 膀 洗 淨 後 用 刀 子 在 厚 肉 處 輕 劃 兩 刀 。 1A"A1T$HT
i-C4V
2. 平 底 鍋 中 放 少 許 油 ， 爆 香 薑 片 後 ， 將 雞 翅 倒 入 翻 炒 一 下 。 G3JKT'M
3. 加 入 所 有 調 味 料 ， 蓋 上 鍋 蓋 用 中 火 煮 約 20分 鐘 至 湯 汁 收 乾 ， 開 啟 鍋 蓋 稍 微 均 勻 地 搖 晃 一 下 鍋 子 ， 讓 雞 肉 的 膠 質 平 均 地 裹 在 肉 上 ， 起 鍋 前 可 淋 一 點 醋 來 提 味 。-M,O+\K1xItzDz

"W5K
eP;cbF 　
/R+_a3? Oz*WbN'B
7K+OV1y2nM-b4{?b
NtJ,x&`\8CRk --------------------------------------------------------------------------------
FD5CY!s"h%l%oJ +Xf}P'?&x{
好事成雙
&O*T`?[Q0b@B V5n7Ql$\Ol
　!O:cw$t$y0|*P

4uit o s#@ 材料: (2 人份);w\+}&z"iAmB6_
雞翼 12 磅 |g6{nTb
蠔油 1 湯匙
0U6Dv.`'qB 片糖 半片
}Y.?-^ by S4K 檸檬 3 片 ^ ErbZpD(T+DD
生抽 1 湯匙 c.`)S7Yhg2@&|
薑 4 片9hu:C.Z/kV9VK[ s
老抽 1 湯匙
P})z)h0p#PYU9A/b @D+h*C1g sI8[5G4~
做法:i \,}6Ize5b1A
1. 將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。A^#q'?\u S+CL
2 燒紅鑊，落油爆香薑片。
M2R^:Fs+v
n%`.nK%w 3 將雞翼煎至微焦及脹起。J lH^,z:s
4 加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。
|j,Mw"R%x7H W$WET i:sy*N'@2N$w#]
　'NEtx%| \

NN*W.xa*R
x*_F3N*YN o HI5R7vM3G&k,S
--------------------------------------------------------------------------------
4Y!B$C.m
yM/qA 8o"J"R yDN
百花鳳翼
A%k Jl1dy;W
xf
8IE,e9]#|5SaV8e 　
(T/Z'tVE ^~iP'[6G8yz { ^
用料：+_SXD+U$s0?
4H:iD5~*k
雞翼4隻（雞翼中段及翼尖）&K[0rt&rFT

s)a i
G q-W 蝦仁227克
z L]k,y7?*] &]d ur"LQ
冬菇2隻
n8{:_4^n;wd$V3@ ?B
ei t
馬蹄肉2隻
\ @Rt#KW :O1{)F u"P_-a Q
剁幼擠乾水
"z.K+{9b8be%o 5C!HY/oVJuM
雞蛋隻打散
P&uu'fiub(R#yP p J(Q!V?eZ
6j+z+?l:C5F`
調味8X]I1of-?~X{B
?F#tGH~{
雞蛋白3/2湯匙
)? _4Dx!]j x"y:cg3pB _3f
生粉2茶匙
k+w lM
K$Dx,P1e 1J [V e+C HQ!I5`q
鹽1/3茶匙`0K
Jy9N(o

ze(G,@ _C;hW)N^ 麻油少許

`8K9p9TY%Nz^ ^0F6M{$GD
胡椒粉少許 t8rN;j3h"y m;J

R1]3r\"e!L[
_ g 生粉半茶匙 M"h6n0C@#o~
e3@8r-] k(`o A o
J5K%Ng_7O3i
醃料：U%f8Nsv.|8Y7R9|9H|
Wb?U7|uts;B
鹽1/6茶匙4u;|;EU/E Fp

2ac"]0CQ&p}_ 麻油少許aq,R_?;Z F,r0p3k
s&N6Vn/?M
胡椒粉少許6VF$OZmW!i
ar-D!n:B
生粉半茶匙
o+kGO#d?Y\?
*O;d6D+Q~ 做法： rm)lxrC
1. 雞翼洗淨，起去雞翼中段之骨，抹干水，加醃料醃15分鐘，在雞翼中段搽上 少許，生粉半茶匙。。
S}0d7C$DC(HP x 2. 冬菇浸軟去梗，擠干水，切幼粒。
C
z!t ~V\6P 3. 蝦仁洗淨，抹干水剁幼，加入調味攪至起--------------------------------------------------------------------------------j U&HaD H\dp
N/KEG
[CI9i[x0Z0b
香辣芋頭炆雞翼*X^'P8hmih

(](T{%t@^m 　}0U'b1Q2A_1gJ@

JC(LZ*l'I^(G 材料：H!e KH[vX*U^
雞翼 １２ 兩 ,` fr!g\"GKT`
芋頭半斤
+l{Ydx+N 蒜蓉 １ 茶 匙
IZ1SYb 辣椒  少 許
s QR_e#ZZ$t@u Q 水 １ 杯
JbYnx
] _!aVG 鹽 少 許 g#B{M;m

3io5IOF_2t 芋 頭 － 益 脾 胃 調 中 氣 ， 因 芋 汁 帶黏 滯 ， 有 胃 病 者 不 宜 吃 。
q(KpW$tz:G nq^"YEbN
做法：
^$bWI&e%nS2j }
1. 雞 翼 洗 淨 ， 用 生 抽 ， 生 粉 ， 糖 及 胡 椒 粉 醃 勻 ， 備 用 。 -P#h;}L"ZxS
2. 芋 頭 去 皮 洗 淨 ， 用 滾 水 將 芋 頭 煮 至 略 軟 身 ， 盛 起 。 l bqL!`
ZU
3. 鍋 落 油 二 匙 ， 爆 香 蒜 蓉 及 辣 椒 。
Oa DV {.d
M
*uKH+OT3rM 4.  落 雞 翼 炒 香 ， 放 入 芋 頭 炒 勻 ， 加 水 一 杯 及 鹽 調 味 ， 煮 至 芋 頭 淋 身 即 成 。
6^\O(|$_3fB
*a7U%Ve
e'J#V ?2@[k 　L2RLm3X$i$E
N;}

t q&u;cB;O!\
s$qt!d qirL(J --------------------------------------------------------------------------------)Y/Wl3h5po5^ J
_Bk_S
香辣茄汁焗雞翼
*D }4nzkS'}-m,Gw low%wX4B2\WJ~
　
[)h;` g0Y~ nZ+ma Cpd7o,ra2~
材料：
hb!]{\/t z\ 急凍雞翼一斤
d _!R4w.f!U7[7x
%PK5Uzd g1UP6yJz 蒜茸三粒
y \9o yV1m){U
.]0F|b5cE7]$x6c 茄汁三湯匙7]XM;r*{Z1[M

4Dkio$SI+~,U"VK 醃料：
k9RC2R!n-~ 辣椒粉半茶匙z b/t$FBT ZZ5E

f;|W(F#eYhh&L 鹽半茶匙
Tz,LE3q3l9h*W8g5k
gn(p!I ^9]~ 糖二茶匙1Vmc)wA&x F7A

L_1_ k0Zz*mQ 古月粉少許6f.[c X!dv
　
fFpw&u#jXD
.J.X+C%i`o8E$H2a ^ 做法：
,} N@Hd4W2Z k 1. 雞翼解凍洗淨，抹乾水分，下醃料、蒜茸、茄汁全部拌勻，醃一小時。
I2BC``2H #amV?BI$hb
2. 將焗爐預熱十分鐘，焗盤抹上少許油，排上雞翼，用中火焗二十五至三十分鐘，雞翼全熱即成。*tn`+X{J?
]
n!nFg3ZX/B
　
_d-?B4o 5J,ulgFjNR.@
5a` QHHA|[5~
--------------------------------------------------------------------------------Zv9@(w5|?{w

x,UnbV-h![%@m 香辣雞翼j {Ekc Lc
F%R
"~N] l8`lHgZ4h
　
gF;F,p!@.[%Q0U G'K8C;Q%d
材料：)h Hu/f.R!wn4Xg/gL
bt#c C#g8N(qk
雞翼適量kG7I;s'}ME
V)Jn\W*t;o
　
ycS-U~xN Y Nc(D*b}1X&D!D
醃料：
)|2yVHS
$Hy9x*A)t 莞茜３兩
uyngw
@%P1Qs^
)w!v|`2d.~5M^W { 蒜茸１兩
4]QK V:g5FHY 味精１兩f"M9Ro#_MO-dBL/d

?gfb
?-FRW 糖１兩"iP:HYbH/@3@pG;R
鹽１兩
)F;{&L4MVq8zY y
'L4mK3j&f,C~
jK,N/` ５隻紅椒
/xbe*^8@4|Y*f 花奶１罐
z?+Re]
'?]h9P#P e1F 美極小許
1Whf nPJ ^-wX+b 麵粉１兩}KH*b:t/R+zSsE3s x(S
?PmZ!F{)Ig
水1/2斤 JX*Q)Z[

'ZsKx(r
Ra4h#q{#j 　j7FDZE
&ePo$ok T'^
做法：6pF(w"cjbN9Mp8^2RP
1. 將所有材料加水用攪伴机攪碎成汁 tSR'l&Kl"i'E4R
]
2. 用汁加麵粉浸雞翼３至４小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味G^S^f sEN

i~`!~%[SL!f 　g!h7@[ |V:oz1G)HO0}

|8d'vxw.qb&H
#eLL2?4o9d --------------------------------------------------------------------------------
8@'\AA@B
~+_XaU:x1T 栗子雞翼8?g;r$B5S8M#G-f8r

G_[&UM9M1Y 　O%Q,u1MT'Yy XqE

D9e/?0K0k 材料：zeD'_ `
雞翼 20 隻
?9f&| pI0F 栗子 1 罐 ?#{@+m"_"H
蔥 4 枝
A!?$Vro8S 薑 4 片
;lk |j,N#D3}r*s a 桂皮 20 公 克
l2i*MWBhE'@,jW 八角 4 粒 3On[9vAj6c
V$u_l;j^
醃 料 / 調 味 ：/GK3C'h-~
蕃 茄 醬 5 大 匙 C&[#e0_&t fd"]
醬 油 2 杯 2F,l(Nhjn|8B
糖 1 大 匙
q
ejZ
s:_+r1D&F 米 酒 1 大 匙
.rUy/{Im C 水 10 杯 J,X2q?4d!A(GK4K
味 精 1 小 匙 dF4q c[!B*g:i a
0un8NQ:q$_ z4w6u

Y$c@WSm 做法 ：^7hlJ'x9i
1. 雞 翼 洗 淨 ， 拌 少 許 醬 油 ， 入 油 鍋 炸 上 色 撈 起 備 用。rdV8Nk@
2. 栗 子 去 掉 水 份 ， 川 燙 過 ， 放 入 油 鍋 中 稍 炸 過 撈 起 備 用。|P6N0|
Jc$Jv4M[
3.  爆 香 蔥 、 薑 、 桂 皮 、 八 角 後 ， 加 入 蕃 茄 醬 、 醬 油 、 糖 、 米 酒 、 水 、 味 精。H!KK[-K!sqR!|$I

PW#^H8h 4. 再 與 雞 翼 及 栗 子 一 起 倒 入 內 鍋 中 ， 大 火 煮 沸 後 ， 改 以 小 火 續 煮 5 分 鐘 。'P Bh0\}B$G

k|R5{ I8G,w&Tv w3l7v6a 5.  並 放 入 燜 燒 鍋 內 燜 煮 20 分 鐘 可 取 出 食 用。
EL3v,QpT t0E^ 　?[B4kYG-PU

{2~Y_d _:U*V"Wf9U
--------------------------------------------------------------------------------
1qkNS6`%R :z}$RbL
泰國甜酸雞翼
'i2Pz3_!\u.dF OW
o.OC,eJ7J$Tr-U 　
LE&T%GCZ
J9ILF f/Em $||9I)v@ @&X
材料
fn!v7f*o 雞翼1磅4Gu9Y8~ s)}B1l J
泰國甜酸醬3湯匙HN)[JOLu
水2湯匙
*x*S [[ wP,q({ _8D ._(Q-|I*yT6vg
醃料
L&F \~J
P 生抽1湯匙
6HJS"mym 生粉1湯匙
+@VgB
q(t.Bn'w 糖少許q%[?G"O(m([ T4K
胡椒粉少許#DOXo2l%G%Y8J)K*P3H\
酒1茶匙
!~%z)eo9AT
m RI[3E}}NQ'T:gQ 做法
;Sqr1JW 1. 雞翼洗淨，用醃料醃半小時備用。 _2KY|rr
2. 甜酸醬用水開好備用。'|u%bp0X\1W,Fkcs
3. 平底鍋內放油，放雞翼煎兩面至金黃色，盛起隔去油。
6W&O^C&Y 4. 平底鍋內留小許煎雞翼的油，放入甜酸醬略煮，淋在雞翼上即成。3B/Iw5KO
;]Npe(fn+y-NF
　N ]6X7O$r

&Mp"R't1U,U?h
i
~F _)`[?C
--------------------------------------------------------------------------------
&T v5@
g-M ?)h
0C W oah~gh 海鮮醬焗雞翼%v$| v"n9u1fA5~
'` vG+MM)p;^_
　
;qf([{ FR
C[*|y bp:z"|(o[1{
材料：
%[O1|9q k
G1}7^2M 雞翼 300克 （10 安士）
%M1DF/ii|4z8S7} P*I(wA0N&v

s1]MIQEe 調味料：
:a8g4v$RB7if/A{z 海鮮醬 4 湯匙 P;m'E8aI?A5y
水 1 湯匙E.ry0vH
　jjOD8f W2ak
1y7vR(i9n(Mda
做法：
2Ua5S7uw;JXaB 1. 將雞翼用醃料醃數小時。A;Lm.a Y(t#G+B
2. 將雞翼放入焗爐內，用180°C 的溫度焗15-20分鐘或至熟。（中途將雞翼反轉）7F E7AIs*[(t:g

+e!\B t.vNWek!{ 　
7E/^e(]5d l%q6H
'z+X$Y(x'Y
r|-TS
[,LQ$e9I0f
--------------------------------------------------------------------------------
r,Ce#X({h0d
p lT!p%ul%U cj#] 烤蜜糖雞翼
Ux\u?8B]#pi [%wnO6G&SHX
　3PgZ9ms.J,W~V
@%V'H.n }[;?'P
材料： (2 人份)
mI`C:n,cI-C 雞翼 10 隻Q5eq%n/k8tqf
豆粉 適量L+N8E:DK
xM
糖 適量
D!J`/O j~!J 豉油 適量jk-a_q%?[7Q
蜜糖 3 湯匙2SF$k
VT` N*M4Q
　
-LsIQ8t+VJ d^,T%~Ie!{'Y
做法：
Fa |2M*C"p 1. 把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。
S'~'V7uK,xA 2. 焗爐預熱 230度。
|1B6KI2e l 3. 將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。
X1lf2h?s 4. 雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。
w*B5aP0\
8|-D`` hx 小秘技
3b W"u#n3a 1. 焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作。AUPR$I4k"_(~)Hq
2. 要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。
r%s!`"Y(I\x,? -pD2Y^8P3W
　s:Qw)@I0sqshL

X5f^/m/xQ M5Zw%j Fg9t
\ p+G;X
--------------------------------------------------------------------------------
l&Lj1?Q-D$od(l
"_4A-X {#K!mL;R 烤雞翅
|(L;uU&cJ8U;|7x
7cjm*F6d}xo 　aZLZpozU
xK.z&BxI.v
材料:
[G"o(t u#SE 水 2杯%H9r*|r$qp't;| X
玉米糖漿light corn syrup 3/4杯c"ZePx)J6F;oV
蕃茄糊tomato paste 1/2杯)gv9}Jh
醋 1/2杯
D;L;M s9DHo 糖蜜 molasses 3大匙
i^S'Dj]&D 黑糖 brown sugar 3大匙

I4d%?-ab0B{p1T 煙燻調味料liquid smoke 1小匙
%f`@4e~R 鹽 1/2小匙9y9t/A'xJtx@7m
洋蔥泥 1大匙(原文是onion powder 1/4tsp)
SS#dO@wi1s O _ 黑胡椒 1/4小匙(原文 pepper) `X4?:T%O)GG
紅椒粉paprika 1/8小匙,Dl Rt JTQ7N
香蒜粉 garlic powder 1/8小匙j-I,^r1}3s&Z%f"K
#s8d2X'ER6o
做法：
*UPwZ X
%RP5Z8a n?*] 1. 混合全部材料，攪拌均勻，大火煮滾，小燜煮至汁濃稠(約1+1/2杯)，冷卻之後，封存，冷藏隔夜再使用。
b+[N4fI5bRyI!q-x4I 2. 將雞翅洗淨.抹上鹽.(因為原配方不夠鹹). 再用烤肉醬醃兩天左右(需冷藏. 亦可先冷藏醃一天. 放冷凍. 需要時再取出解凍烘烤). 以烤箱350~375度F烤35~45分鐘即可
A+V1h0O#`ZT ruCv*cn
3. 烘烤期間刷上兩三次烤肉醬顏色比較漂亮. 若烤物漸焦可蓋上鋁紙或關掉上火.?H/YCc2I+O[

/NI(c&UO{:H 　Y oNw,f8z%o l:?m
R4H7V iBQ0e#B
Te{zjhB;B
--------------------------------------------------------------------------------
,gh#l
Hfl
{bLquqY 素釀雞翼
C,Q'U&vJ@5^E'[V;m"b
HQ5qJ6K3^3Q{ 　P
P'j o:{:A$o b)Uw

;A/t:V&|6J2Oyq 材料：
~It9W9\&^|
6W ZvQ@4oM@ 雞翼一磅
ac`d Zt
s"H}`,_ _Vm 竹笙三錢&RnlL
j8JO
$Q,me Z&b
雲耳三錢
'}x5W
mp j ^6KA,L }6S-cSB
紅蘿蔔半個
%W9^5Ug5s ;hLX}I9vJ0Y

Q9_1@8Re7g,a0C 調味料： \f}]$I@F zkfV

lPc!F1u@:d5p 蠔油半茶匙
&i+vi+boJ[\1_Z
N9P7\r!S!N z7~t9w 鮮露半茶匙
tMT!] ?$Teo"v'G[
9\v&Jp7bL 糖少許
*dz2b6}1|Z"I:o,N t7~`]z/oqX
胡椒粉、麻油、燒烤汁各少許'y-F ^+d1w/X~m\u
$zO#Y!d+[T'c6a
乾蔥頭3粒.oV1zYk3V+?

CZ8Lc/~5Uu9D 薑片、酒(少許) B~ c*t;w"B#k
;B`2}]+OsuG
生粉1茶匙(後下待用) {0I.Yw"R }3|.x;p
qb'l*\3Bu
.B i4q0x"L-T~
做法：y3V5kRYK
.[OG/S)N
1. 竹笙、雲耳、紅蘿蔔切絲代用。 $j%C1Y&q&s;zr
2. 將竹笙、雲耳、紅蘿蔔絲加入調味料煮半熟，然後放涼代用。 Mi{P2U9f
_/U?
3. 將雞翼切開頭段起骨，釀入上素(竹笙、雲耳、紅蘿蔔絲)，再用牙籤封口(代煮)。
5}n^7wq-l 4. 將乾蔥頭、薑片用中火起鍋爆香後下雞翼，放入少許酒，即轉慢火放入調味料，慢慢煮熟至金黃色即成。
*O4XB1SJI*q 　
JF$\o-MWX
/q p)\|'c5j ~.iw~Hl 要訣： 釀雞翼時要慢慢起骨，不要心急，縫口時亦要夠密實
!Pc/W u TQ P#A%e
"~ F)r](M!nC@O 　
W S _@lE-hN-J/A1J
{ ai-F9S(Kx:rLgB4?4e
$\MA%]w"j%p(`3J+[R7^.u --------------------------------------------------------------------------------X,Ys|s`
r)r7cz;nd!Z
紐約辣雞翅1L"uq){+}!_

tI5j${I1m h)_ a:~] 　5RmPD{yRs)AFh;C*m

-F.C7ddJ f.y|^4| O 這個食譜的雞翅是用烤的，再裹上酸酸辣辣的調味汁，喜歡吃辣雞翅的朋友，一定要試試這個辣得很過癮的紐約辣雞翅哦！aZ1`{I6X
4KvT6d}GTV:p
材料：{e)lY;D_4Uj
八個全雞翅 (去掉翅尖）
Y`5KJi 一杯麵粉
T@c!wx_dXx#NC%W
一茶匙蒜粉 'x],xQy
一茶匙黑胡椒粉 Q!y'x'X9o/rX A
二分之一茶匙鹽
/prq5z2k1UP+l0wU 三湯匙奶油
+jV|#F1I } J2Q%t 二分之一杯至一杯的美式辣醬 (Hot Sauce) ，試個人口味而定
Gh \6k!|vAE/pv "_ N-S8L*~fG`[P

{f5V2Z+gqo 作法：-tQ u/eo M!~-y q
1. 烤箱預熱至華氏 375 度(攝氏 190 度)，烤盤上舖一層鋁箔紙，為了避免雞翅的表皮黏在烤盤上，烤盤請再抹上一層油備用。
A1N*j/I!k:b!Y5m
-^
d:SE;]&M\z(}
2. 先將雞翅從關節處分成二節，洗淨並拭乾水份。'G ??{5E5z
3?8W/h-PZL/yt
3. 在一個大的塑膠冷凍袋中，混合麵粉、大蒜粉、黑胡椒粉和鹽，把雞翅放入袋中，搖晃至每個雞翅都均勻裹上一層調味麵粉，再把沾了麵粉的雞翅排在準備好的烤盤上，烤四十五至五十五分鐘，視雞翅大小控制時間，烤至雞翅表面呈金黃色。
3[:P%C1O)U:p 4. 在平底鍋中溶化奶油再加入辣醬，再把烤好的雞翅放入醬中，以小火上加熱拌均勻，讓辣調味醬均勻沾在表面。
-n8V{)M%[[ G~0Y
e4w)O1hH2Cuu3K 註： Hot Sauce 是用醋和紅辣椒製成，在美式超市可買到的一般 Hot Sauce ，通常辣味都不重，如果可以買到 Tabasco Sauce ，替換部份的一般辣醬，辣雞翅的味道會更捧！(Hv3R4Y:^+MQ5b a-~v
　
;@+LF4\\2{)i E$ZP
,xi8@V*mB\ z$o?+K3_u6P"bHk
--------------------------------------------------------------------------------
vL(v*?:D6O 7D8@+JE9O"K{+x6N
荔芋燜雞翼qRQ!Z*@
W5Cd^-O

/^o"s%a0f-K'h7z 　
}4L!M;H"N9Q6fPU
8Ly
~V\Ha 材料：
dy-Z-s,K[6` 雞翼4隻
)eqc"nV|0o-Gcs2F 荔甫芋250克(l*\Xt X4U'Q'x"y
蔥1棵*Ao&C)z,_L
蒜頭1粒 Kt X#f;a
薑20克\O{"[zp#k'RP
水500毫升qb"|6c
gO$j]5M
f+hN O?Q
調味：,s7Jiho(kv
鹽1/2茶匙
i b9LkhA6OjT7R 薑汁1/2茶匙
g \0_&b,Wc3fL&Suh 酒1/2茶匙
(r'b6@]E*S 胡椒粉少許
7l2]7e*X0g$jc p0^CqX2r
做法： G&|2A:q}5@DH&?
1. 先將薑和蒜頭剁成茸，預備薑汁，蔥切段。d YoZ~G
2. 雞翼洗淨，滴乾切件，加人調味，拌勻。
:\9^)EvE4IZ vN 3. 芋頭去皮，切厚塊（約1/2厘米）。
8H
?m ?3` 4. 用油1湯匙爆香薑茸和蒜茸，加入雞翼和芋頭，約炒2-3分鐘!KT,we]},M)i
5. 加水和1/2茶匙鹽，煮滾後用慢火燜15-20分鐘。9P8S;e${&cC
6. 上菜前加上蔥絲裝飾。
{.I6}8A'Vt(| 　
ftUY Yh#k

Se3`m:dx qNB/xyj
--------------------------------------------------------------------------------pE$jY&T

^{j&T1Z#?S 茶香蜜糖雞翼
Kfig"b0S
*`F0Du)A 　
!hMr5{k
Z_Tj!e4N2[ 材料：vhOz,?8K B9N
雞中翼１５隻
+M} B7d.r O 生薑４塊
5{uH4e$r3@K u 碎冰糖少許;r,nMI7V@xuEJ
茶包２包
$faVU;MV6d 蜜糖２湯匙k4["Ft-O7W d u-@
mrV7\Pf
做法：
}!k1^+p"W(u 1. 雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻
!zG,w+Z5N a:z|g 2. 茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽
2rll$`!@7? 3. 將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用 f_5F'Ue(H*z
　-]rLbO$x)O(?L^6vI

R@oH^9R
-h\HWC --------------------------------------------------------------------------------8d|.zo;t"H3~

\q.\o#l"T$~ 彩虹鳳翼:|o:qy2cw

&q4K(n3Bf%t+?M"Wl 　2Gj^ s+r"A
$WU2t%f2Ph
材料：$ibNZ0g"d2a

Pn I#V8wJB@ 雞中翼１２兩
Z m
Ba?]0@:bp
&Q5L$\cD3C\ 冬菇３隻qJ/B5RF
6a;ri2BM5m(W
紅蘿蔔１０個
tB2{ ~!b$kX $w z)S n:M3|p3NHhp
k'W
西芹１枝%]0RflH
9V?x#@aUT;W ]~Q
金菇３兩;}i(js$D9xk;D~?
7\;E-n)`C|:E
火腿１片tF2@2K!u
5_u2Wb5nba|*S[
蒜茸 1/2 茶匙
8@g'b!h[kv ,c.ksl/@'||[
蔥２條（切段）
`(bP4o`0B6L*G
,f|[)PQ6R7z 　
a$_(F0Q"c ?eB EVV4o*m
醃料：BgFA8@

\'JU:K/xB)K 薑汁、生抽、酒　各一茶匙3fYRQq#v5Bnc

x t.Xd!i0X 鹽、糖　各 1/2 茶匙Dn6y&ez3v9b;WF:B@ VT

^QFd3zc 生粉 3/4 茶匙
k%rf
I1A\-r
gM#v[9v 　
Oy(f\i.s1j s
-y [ S2IRx 芡汁：1S#s4d6X9XN:rf:a:|s
0~J'Ac@]*[D!P
生油、蠔油各１茶匙 I:X+In2u6vbaF!w^
K(]6siK
生粉、糖　各 1/2 茶匙
1h9FM.r3Uu;B-U T ,RT
g/Mj
水　３湯匙#sX1?:E}sk

7T}e/qe)Wq}5? 麻油　少許
*l:i1DET)W 4O ra!kYtzT1z*x{
　t4l"gr)V?A8KD8v

)^ba/q)asg 做法：+vWGHq1W9C
GML;fzy
1. 雞翼去骨，加入醃料伴勻，醃２０分鐘。

aK$DB O\Yi5{6CR

o\F.PAF3NA9E 2. 金菇切去筋，西芹、紅蘿蔔、冬菇、火腿切長幼絲，釀入雞翼內，放入中火鑊內煎熟，滴去油，排碟上。
pNzH@
^0\ Js
Py j\"L\Q/Y
3. 燒鑊下油２茶匙，爆香蒜茸、蔥、倒入芡汁煮滾，淋在雞翼上面即成。0x#sL-]^6Kv,PO I

5N
L\8kaR 　
x ^(L4VF|Z g&rAM$b UVh
4\:L5Uu.DY
--------------------------------------------------------------------------------
,U/w+WK$dq+O1K:c.^ "]Z8D)L/D GV R
梅菜炆雞翼^T^,wic7FZ

(euN ?vMy 　p8vm"J3g

+VUAB~d[1r 材料 :
B{+aS6Pwm/` 雞中翼 8-10兩
G"?2F^}T U.PG T 甜梅菜 2兩
WBf'A4hm 蔥(切段) 1條
%s \ EX6{Z5~!x 薑 2 片
9H0O0O[/N mm 　I3X6vXLV(Cq

!IB&H \d4J 醃料 :
m0XOJ7Ta#dS 薑汁, 酒 各1/2 茶匙
/^;e_*y/Wg_ 生抽 1湯匙$a`$Vs{F|}8T:orY
　
a!bm[a+r$ay X?;s)p.xqAQ
調味 :
4`)C0V)k+]F.U i*R 鹽 1/4 茶匙*LPlo yWV*S,o!Y/V
水 3/4 杯+|Oi&YFd,o-vy6^S&| GH
糖 1 1/2茶匙
!Kp]2|(C|r*s 生抽 1湯匙'e[5Poa-R.^"e Fb"C
麻油, 胡椒粉 少許
eQ/r&a/d-V&|*[]C 　
bGM[
n*e7Y B mI/o;Xu
做法 :
}ol$~j6}
1. 甜梅菜洗淨, 切粒, 並用少許油略炒。
z+g9l"n}r 2. 雞翼洗淨, 加入醃料拌勻, 醃約片刻, 泡油, 瀝乾油份 (或用少許油爆炒至微金黃)。 3D i'ZR[8vS?q
3. 燒熱油2湯匙, 爆香薑片, 蔥段, 把雞翼回鑊, 灒酒, 注入調味料, 煮滾, 加入甜梅菜粒, 改用細火, 炆至材料稔及入味, 而汁料略為收乾至濃, 盛出上碟。
c5ei(\7~'zx 　
3J2{L"TfN2\U
M |,yHPLP'E ?
0f6C7zfp --------------------------------------------------------------------------------%Of:s)}#s;h"u9ul:Xw

7`;?'t,? azM 豉油王雞翼
:N^e{
u-V
"j7B.\r`'Jn S(A&bnp,a*y#w/V
材料：
7oNoz7xi3d
'l os5UO9QG 雞中翼10隻%q
I7j;~CD,ERI

U kQ,tf/V3~B 蔥、薑、蒜粒少許 +f'Mg6dDR
老抽3湯匙
_:^/Kg
JQ/i"Y7}Q
3X3|1Ad
U*Iga"[ 豉油3湯匙
+e7y;\
aT/aJ n*b4hcO%_ &tv,viN(R
水3 - 6湯匙（鍾意食濃淡自行決定）~Ei~ Hrm4sM
r6];]'?:N \!H\
冰糖一舊
k |+by2]{b g7}yK3l t W[NA'H{!|I|
白酒少許 Z;Aoa |;? R#j+e

DN5Smt:a)U 做法：*A.I8u:nNh;t"gI&osy
/{4P,uJ8e;sCUxd
1. 煲滾水後，放中間翼先飛水（七成熟）後再放在水喉啤水一分鐘去油份 m7K~Q6fk9AauF7Fx
2. 將所有醬汁材料放在煲內煲至滾起，放雞翼再滾起後熄火浸半個鐘 Vvm$_dS];_
3. 可放入"去殼雞蛋，雞腎，鴨舌，牛腩，牛筋"等材料 AD$G7u.R
4. 醬汁可煲滾後唔好放任何野後及不要再攪動，待冷後放在冰格，可用好多次
V*e@6O&xN:@ Gd
o$z +H.DX:fiBZ
　
5g6n#x~u8tIE!I!Xs
1G,E+[`9|5i5|+L!z
#x1Jf'F"mV(}v.H --------------------------------------------------------------------------------
Q2f\O*Sg*S1R
4pckOw.LF 豉椒炒雞翼
E&?6],uW u!Z%a$OR O]!V,^z
　
zT&sKY ]j4bdL
材料：?)xo-Y[+W
雞翼　　　　１２兩;a0}!_9L"tInb"^
洋蔥　　　　　半隻
m,F7\oAvsH 紅辣椒　　　　１隻
8i:t6?G.y|{;^fS 青椒　　　　　１隻
^/_v:?\nPQ
e 豆豉　　　　　少許
4A1r/A8K K#xXF 蒜蓉　　　　　少許!R3_C"}Zm]a_$\
　
'|(X;]d ^O:p!j 醃料：
b S6[*J"bt.f6Vr` 生抽少許
&H&g(g ^xbKS"O 糖少許
SXj:w*GU8RZ 生粉少許
"b%srqnEt 薑汁及酒少許 [AV1}N d2j cI _
芡汁
#b%eH#z_N 生抽少許0_:U!N f|&O}M
生粉少許
_l.g4_f%U 糖少許
iitJG-SD;E LS*f[ 水適量 ;bx5\"~,T2@;}x]0M
　C$qP }7C2pz+{m
I
做法：
/n\,L/Y:Qn0~+M
n 1. 雞翼清洗乾淨，抹去水份，用醃料拌勻，備用。 &k%KB-W.E0}'M*V
2. 洋蔥洗淨切塊。青及紅辣椒洗淨去核切塊。豆豉洗淨切碎，備用。
!P/r+j+Cu"nW 3. 鍋放少許油，爆香蒜蓉、豆豉、洋蔥及青紅辣，落雞翼炒勻，加芡汁拌勻，煮至雞熟，即可上碟。 *KZC ^4{ ~9T^Ox
　/r0Kl
@P$iM U

l0M*f)j0I 7N1t
Qkc6ne#?D(yt
--------------------------------------------------------------------------------f9P\/N;h m
q
醉雞翼
,R_(T9e^h )Xk5x)i4oXq
　 }"@i
Wg
tR1v U9GC
材料：
G(b`8P1P4i1R i&g+_ 雞中翼2磅
u~)ym8A]!b8di 醉雞汁
H,Ya2M%xe%t 薑蓉
*_x6q6V,R 冰M^&m#K{:k$Q#t$L
+mz
UKf)V{Q7T
r
做法：
W-t;F9j#["@3W
先將雞翼及薑蓉倒入滾水中煮熟。
[T~|k'` 將雞翼放入大湯碗中，再放入冰於雞翼中，直至所有冰塊溶掉。
+y_fW:R(y 雞翼隔水，倒入醉雞汁，放入雪櫃浸一晚即可食用(冷食)。
K:[HgK3MR$HGd6EK l)b5Gu n.mj8r

i?_9Z_/HG --------------------------------------------------------------------------------'XRn"Q.T)v2C$w)O
FE/V4r EZ O
鹵水雞翼
aG{w\9E4y0~ o 3l-J&o#r[ CH"Ilr_
　
b T*g!WsC
`-c M2V0i?1pv 材料：
qbJ*aEB
^/w`'m X?x;ckc!t
雞翼適量
,Z7iR(un)w
h
+fQG\UA[ 　
;rk'r-F;d6K5] 't#l%KzzU1@
鹵水汁材料：
B/b:^ v,cB
^(Ari)J%z 水, 生抽比例係 5:1左右,
}D]%uS KXM
` 老抽T
u+T"j'RE
花椒
X8Y;F)D'E&a\w BbD 八角`KQKJF^
草果g/Q%P*C(j4UtHTU
片糖少少&A;j5v)D4{1Z ]e
鹽(自已較味)
||C,HFF+zh 薑7h0[0A9K n2Ve
蒜粒\#A2vx`~&G
蔥頭 zv.HZ[.~.D
u@(@&b'T
做法：

Y]"|x:_&@EfU 1. 將雞翼飛薑水, 2g$k:G%DjY
2. 放入鹵水汁鹵至理想要林度即可
X*c*tC VA
%t&\ Q1TF2W
r3F 　
nncW,s3Q bS^*w*Z&K
\Y
;l(RVL#K aW
--------------------------------------------------------------------------------
1@;p1xhT
u AkZ
Z ] M/wJ&j
Tf
簡易鹵水雞翼zh1_,Q?!NN7I;?6T
#h?jn#E-OQF
　{.nY!XNv"~e3G
O
o!p/DLj
材料：a,n!oOEY`9Q:~
滷水汁 / 豉油雞汁４杯 4[1e7KeiGEAk@l*UxK
清水 1-1 1/2杯KfNe6tEG9B*E
雞中翼４隻,KL0w*P)ya0I|2Q3A ?
薑２片 rx8M)Og
b:Se-eFbs
鴨腎隨意
!V[Y+y1n r,]8MY
"JA K3T*br 　nS5U$Gprf5b-Oe4{[+@?
  (^h8j}X)_h

S OZ` Zn5ZOw 做法："c'ln|/X6Q8{q
1. 雞翼解凍，用滾水煮５分鐘，用清水沖洗，抹乾。 -r!N.~,E8^m9jFd^
2. 鴨腎解凍清洗乾淨，抹乾。
KP p7Z s7p2o 3. 加入４杯滷水汁 / 豉油雞汁，１杯至１ １/２杯水於內鍋煮熱。
dZ8O+P'Dy0{z/Z 4. 放入薑片、鴨肫、雞翼，慢火煮５至１０分鐘。
n3CYiH 5. 再用中火煮滾內鍋，即可放回外鍋燜４５-６０分鐘。U0|1{:xY%E

"y3q4~B x*}f 　
$lS+l6|
dt(Q GB8yt7I0\.r7_'x8h

{#JubK --------------------------------------------------------------------------------&XfGUg0b"L s
5]4f@tsi2[ y%f
麻油雞翼
WvO ~U TR.P9i"aQk
　
N#BoI o)]v2d {5ex[A}TJ/s8cS.o3J
材料：P$|9EJ|9QN*El
雞翼十隻 Y\\kj W\'^KK&]
鹽份量隨意 7Ku.O4fH0P*Cd
香麻油份量隨意
7uB6p2W p0tF pGQjFM'e
,[W_n8z
做法：5GZ|L-O)JLh
1. 用大滾水將雞翼煮 3 - 4 分鐘，然後熄火上蓋焗 10 分鐘。
E2Z
vWqV@UZ%TX
.S'H,r+V` 2. 取出雞翼，將鹽搽混雞翼，待凍。mpmz~3[ EM

rB2YN+T#Eag 3. 雞翼凍後，淋上麻油，放入雪櫃，即成。 -[.V2cy$}4p+D
　

N8Cyx]E#x "uUM4bo7Q
pcH;_

XCHl1H\W --------------------------------------------------------------------------------
?} X(F/h 1UWnVfE8P6w%n'{%L
麻碎蒜香雞翼J/bYNnV%e mO,c
y
"od2VDf*n7y
　7AT&`[.|{(|w

"Y;T
\
k1@r
J B0w 材料Y S)SG8S!}*~g RTR
雞翼１磅 ]s;B7VWl-Q4O%G6S8I

:B5XN X9Wo4?f-a~ 芝麻碎２湯匙
h#@(el4R.L 蒜頭１個4Yv2}hba S?
雞粉１茶匙
e+x2nIk)v/ljQ"P
_se8vI#Pe
;]GVV$sx 做法/]C\NC&q
1. 雞翼洗淨，瀝乾水份。
fd6n-`%ZOr 2. 蒜頭切成蒜蓉。 a_$I#Fp J0se
3. 鑊燒紅，下油２湯匙，爆香蒜蓉，再加入芝麻碎炒勻，倒入雞翼不停快手炒勻，至雞翼表面開始轉為金黃色。
$rEH/ZUPi 4. 加入約１杯清水、雞粉拌勻，待汁液煮滾後轉回中火煮至汁液收乾。5V&Jm&~E1a:h ~j
eU|M jt
o
　
c"CFlKwBf-l m\Oe5y:G
-kv0~3kCT9Yj
--------------------------------------------------------------------------------

l A"B
H8]'}/IH
|0~SGRx 焗釀鮮果鳳翼
5Eim5{R{$p9w vQ~
r1h%s \/w"bF 　
x&~7VLd8S
+f3g kz8Xw9_xE,j(\ d 材料：  
JB~:j(R? 雞中翼 12隻 3s g)gvFVM
厚火腿  40克 &Rz4Vn},q1g]i
蘋果 1個
^8j,}/U B;H5w 啤梨 1個 aw,j4}YYq)y
檸檬汁 1個 +a$I$}&|'M|F
油 2湯匙 4Fb0]p0bA{
沙律醬 1湯匙
3lM7Fo'ej`v$d 蜜糖 2茶匙
[$^%^*o.Q;A@
.mM zC9q-y ydO 　&a7m5{/}:{7tML
e'z%Q(fP w s/b(]
雞翼調味：M/W#Kq$X(LfN
糖 1/2茶匙 3PXXt^QlNz

~UiV%U%cR/h 鹽 1/4茶匙
:a2E zr0~!B z7w'oFi!HZ*^
生抽 1茶匙 .p%zM-T/]y]s0w

#D[ys~$]J;X!m 油 1茶匙 :Rpx:mA5K@
u[ d|FF
粟粉 1平茶匙 "Q;SR4S
zvn
h

T0S#w:S b3}L
jx[Skn-f.o*k 做法： %Q/s*G2`{E
1. 預熱焗爐180℃/No. 4。在焗盤上包好錫紙、塗油。把雞翼清洗，抹乾及去骨。如調味料，拌勻。 4D.Y)DQ8D#ke%U"B
2. 將火腿切成12條。 hE,n(g2[*Z[}"R*[p
3. 將蘋果、啤梨去皮，切條，灑上檸檬汁。 B%f
{&@ t.}
4. 將蘋果、啤梨及火腿條釀入雞翼中。放在已焗盤上，塗上油。
j2C.CI5fP0_O{ W 5. 將雞翼焗15分鐘。 *R[
xUbv,n[7N$e
6. 取去雞翼，在面上塗上蜜糖。 'c,W(@%{-e
7. 將焗爐加熱至220℃/No. 7，再把雞翼焗5-8分鐘。
M'v v8_Z_
:AR ]|wIG~ 　\N
@~2[}ieZ
H]du(a Da's.e+}

tyR(oZ6\8_N$t;k --------------------------------------------------------------------------------
I,Ll#P#njb U%g
Ot.} h'e'z9J:k'b 椒鹽雞翼_ uprXr{$|

1c2C+F4~~ ^1em\ 　)l QD[;L O
(zwb3cq2S
材料：
'A&d}a(wuE@,U 雞中翼四對
h4{D0[i 芫茜甘筍或紅椒裝飾 Ec}
f5f([
Tm d'{#^x7i
調味：
RY/S!rG^ hX-H2~-n 醃雞翼椒鹽一茶匙 2_&@#eujP%cO5E

Tx%g"`6wpd1bb5D R
W6lqLBg:{L9g 炸雞翼用料： !E M#U/Vk!YB
生粉一碗加胡椒粉一茶匙 ZNPi&\.z$R

*}
Mq`w,Ms#w ~2q 製法： 0U0K:f%X)R6_
1. 雞翼放薑蔥先出水兩分鐘。漓乾水份，用毛巾吸乾雞翼。加入椒鹽醃過夜。 8W+P8b2k8cP7x;j
2. 翼取出後，再用毛巾印乾水份。
hg1nm*z7l$^T 3. 將生粉與胡椒粉、鹽勻合，雞翼在粉上滾使雞翼都黏上生粉。 /H4L lOj3U
4. 燒熱油鑊，用中火將雞翼放入炸至金黃色即可。 8~)@tZG_9E
KS+V-`E _We
　
Y6sKc
O-ME
*W[#n,L3it$X %w _5EbQ$X1L-qO)x
--------------------------------------------------------------------------------港式咖喱雞翼6~u%{"T(G5g-e Sa

Z|];UQs(T3X 　
UoM.p'm3~5_
6XH XTP 材料：;`S;rXlO
#QW'w2k6v
雞翼半打
;fC.C!r,^ .mj&h&PF5vf"k
蒜蓉3湯匙WL Dy!\-c&{"k
"Yf9jd!m
d.[~
薯仔2個0@7~/T?D2H
w@#Y'B's8Gr5u%e
洋蔥1個切片
yeh9m5F9Dz5E*|
y6q@R|le9wX"u
咖喱醬1包�罐。'n5}B|c)M
  j-u;Bv7Y2k([ J iGh
4IPj7N-n;y"}
i f
H2`1M C oY
做法：*@7|+?*z1L\e;A_
1. 首先將雞翼出水備用。
{KOM k)p
` 2. 落少許油，爆香蒜茸，再加入切好的洋蔥和薯仔炒香。:s3W5I"]6k{,w
3. 之後，放入雞翼一併炒。%P.v2a3G@}9D)e)h#~;G
4. 加入咖喱醬，再倒少量的水一起拌勻。5a P$[ p9V.IQ
5. 待咖喱醬拌勻後，薯仔完全腍透後便盛上碟。gxqoK zo
f9@{
Of(a.Nl6N8q
　+VtU P$fzm

UR Fs~'m;~%^,R9t_

N/\M GyTK;z --------------------------------------------------------------------------------
+bc0A]B
+gj$te2]~!m 滋味醬燜雞翼'UW h7}.c

K-f'h'YWf D9x;~V 　
3k6P,vd T8J
CD/f^^.r 材料：
x0}g8PE 急凍雞中翼一斤
!?1O]-Zd;F*_e 芫茜二棵!ns,uv$`4I S/L
姜茸、蒜茸各一茶匙V0t6[sj9e
腐乳半湯匙
$u{!GI DV 磨鼓醬半湯匙x1F#m+c;^Fy
豆瓣醬半茶匙
)E p1o1[&fo&Q /w+}(X([^w0\-Ic_

H5EDH-W Zi+KP ^)f-Rp 調味料：)f;UgC8ta
麻油、砂糖、粟粉各一茶匙，
WGD%H:a&I!T{#e 水一杯
"P\@s;R
xU&u%x,n3Y6y(T 作法：5SN'QsxU(A-s
1. 雞中翼解凍洗干淨，濿干水份。芫茜洗干淨后切段。+K)ja,Pir(PM(Q
2. 腐乳，磨鼓醬，豆瓣醬加入水二湯匙調勻。2gj:qQ#T/eR
3. 真空煲內下油二湯匙，放入雞翼略煎，下姜茸，蒜茸和混合醬炒香，加入調味料煮滾，再煮三分鐘，翻動一下雞翼，續煮一分鐘，將內鍋移入外鍋中，置二十分鐘，取出內鍋加入芫茜煮滾即成。 aQ c P3Jsv
　
"j HD:k#Y)kaj 5Hol7x%LqF-T

&Q$Yr8Pa --------------------------------------------------------------------------------
y)co'B(]w3D"N ,Ru4T;Ni
貴妃雞翼P @MH4i7ko

2Z8lOJlEp 　
+@~kG R z \,S0qt'B(e8t?
材料：
R5GR6Bi-i9B 雞中翼1斤（約600克） R&hao&z!F(eLx
筍片4兩（約150克）kZ;jJ)i$}&_7G'x
薑2片（切茸）
,iR)cG3j/{.A 片糖1/2片（搗碎）?4t3Mrxm
去蒂浸透冬菇12隻 T2i%fd?5Q Y0J
蒜茸、糖各少許*l_ca^B5s
]Q ?o)}2Vc'E~jMU%x
醃料：5M'A#@{"k?/y
生抽、老抽、薑汁酒各1 1/4湯匙
U"n Sa6k;@.s5X 麻油少許CnuSg `R;N.wql
1gS^9pr]
獻汁料：
\;_9Oh@^;G[ 蠔油2 1/4湯匙'Qo5@S-x$A
老抽、雞粉各1茶匙
"Fx
jCoa:U7B5t 幼鹽1/3茶匙
q3{6D Sr W 水1/2杯（約160毫升）]fe:DJJQ
紹酒1湯匙(cXPyltl@3LB
.x-f&b%G{s;Z g
做法：/H:`;Q;H}2}0v_ U8j
1. 將雞中翼洗淨抹乾，用醃料醃15分鐘。
5G0kDG4k2~3suV5Y&D 2. 冬菇用糖醃10分鐘。
c\,`EU:B(M9R 3. 電鍋接通電源，下2湯匙油，將電鍋溫度調到高溫預熱，放入筍肉爆香，撈起。
s[Y^3AA 4. 將電鍋調到中溫，放入雞翼煎至金黃色，放下片糖煮溶，加入薑茸、冬菇、筍件同兜勻，倒入獻汁，炆約3分鐘，拌勻即可上碟。
$c{1GP[yw?"K 　
/~P%Y;kz,z"A $LS&m!](l_9P\

dh/@[]/j,D X\ --------------------------------------------------------------------------------
8K`#W'IY8M lM}*g6e
X;C.p}c 貴妃雞翼二J2C8u2]Go3h#^;[

|A vo3~M}#^|,r6l 　.]
E:k*[|4{%gEn
"H6LL$ph&V O
材料： K"\a1tlU/u
雞翼　6隻
Z8KR I0Y%R$^;i 冬菇、竹筍、甘筍隨意D7k!w/n,]})z%?Q
蔥花適量 @3IJ/]3V2k^}
tg9G O'J O){+?
調味料： x8k Y"_s1^
茄汁　2湯匙 V'k-o8p7tky
糖　2湯匙 Z!?$Rz }
鹽　半茶匙
'Fl{ e3E@[r.Y(?r"@ 老抽　半茶匙
,[h)Q+l#J7Y(nYG 生粉　1茶匙
+_.dxuh8WlT0v V+OH'Z 清水　半碗
~\~8H)C!OnL x1byf:WO
做法： L(HNd*I|fY
1. 燒滾油將雞翼炸至金黃色，撈起備用
1jE zSl:c#w+a v&t 2. 炒香冬菇、竹筍、甘筍後，加入清水、茄汁、糖、鹽、老抽及雞翼，一起炆15分鐘左右
#SQ-{*J-C8IM 3. 打個生粉芡，兜一兜便可上碟 0iA2wt'mr
4. 最後炒香蔥花，灑在面即可 .|'Ahr/vwV

2a5xjyp%E 　
,l? d$q&\ m ~VjBA^"Dj~9S

4Og3qDL\ --------------------------------------------------------------------------------_W)^$f
k
ip{z Ar#UN
酥炸蝦醬雞翼
0MM:G1R7}6M_g2Z]
0UK1F/T&om\\r-k 　
K'`5E-h"t0d{E m"ein*o4N!i/no+H o
材 料 :
9ptu
C;Y
b tT:j[8kg,XE|
^:_1g
雞中翼 12 件
FF*v}VcS3x1l8x 糖 1 茶匙
J Il jWI9X l 麵粉 4 兩
Q9j-`y&qbA 蝦醬 2 湯匙R'DiFB}5K
玫瑰露酒少許
(P|?^ v[%K
ndN3d0AR;U f qG 做 法：B$~/~W0IVJf0qT
vr
o}$Rh(m/Mh
1. 把蝦醬及糖、玫瑰露酒將雞翼醃廿分鐘。
?5b n0@F y O~eJ 2. 將麵粉跟雞翼拌勻，燒 1/3 鑊油將雞翼炸三至五分鐘即可。+c-In/PnPI1lK
　
SRm;mO
R
;Q2v_W5i 3I _#AJey
--------------------------------------------------------------------------------
)}2co*]MVaVW
7{.\7~P$\,P 黃金蝦醬雞翼@M Z Ct
%s6Y(} p#V nh]-n'D
　
.G5JQJ%kFm i-R Z"USc8br"V/n
材料：（４位用）
P7]9q v!djcg 雞中翼 450 克 [1 磅/12 兩]'_MKLv8@ GT~.B(VY

Q"sFsA 粟粉 1/2 杯 上粉用
} mj7`'I
c#sa8U ,n~3S.T5~L
醃料：
1|v5jl4En 李錦記幼滑蝦醬 2 湯匙
co~2x1t5@
Z$JGKpie 糖 1 茶匙5c a5h,sUG
:M+i4\WH.} e;m1}
蛋 1/2 隻 [打勻]
],i|M j7G4t RFY4?i)J
做法：D-_:^s.`R"?E:lV
1. 雞翼用醃料醃30分鐘。
5^:A`4G1NnG&E-h$H 2. 雞翼輕輕拍上粟粉。
F&`7it[0Y-f 3. 將雞翼放入熱油中炸至金黃熟透。 2T4A]t#Q1bCn%uuK
　
M_|d0k9~+I:d A
+o+j6] t&SH -TlY(W5^Q
--------------------------------------------------------------------------------!f$}d#RU$f

%e`/E6BP"Xh,~ 黑椒煎雞翼
5PiGZA]
.wzTCHc 　u6i3cY U|L7gY [
:d(Z5SW2nR
材料：
e\mh0{ A:{ 雞中翼 420g
4JKXB~8a.f@Cp GT-Mag{
R
燒酒 1/4茶匙Dkv:H%_/nv
鹽 1/8茶匙/O{dtE$u
&w,L
O!?1b0NF5X
麻油 少許
uV"k9r#e6i~6{ 糖 1/2茶匙.TR)O qhJte
,p9~'a.cS
蒜茸 1 1/2湯匙 kw/zx6L ii
生粉 1茶匙
5uCV#L'|
s/F%S8{f$G Ko2{ 黑椒 1茶匙
5@3V[.iG 生抽 1/2茶匙
\0_ ? l{4V 　
(@
xo9_s5| 做法：
uHQV(QEdd2e 1. 先將雞翼用鹽擦淨，再用清水薯仔炆咖哩雞翼 bl&jK7H qe7vq

O)d-Z*nw j] O{ 　
&n_ f'x}U@1Dmb"o
Z |sI:Qp9M 材料：GglS`z(B!kn:T V
l`H%ft+MVd,{P;e
雞翼十多隻
m dx
Gogn-Y5Q
N?g(W^N"R,D^ 薯仔兩個（批皮切片備用）(H^,l:]^CHJNRF

.Te4W:K:X^ 蒜茸少許
CD8xIA!^`/KE
DfV|gCrR:h9C 　e.| y n$S
XE\'z N/gV$k4x
醃料：:j#H,QtFor+`;\

z+sk1[j/o;R8@ 糖半茶匙
a:i(~oGi
m'F-e;IK~kE.R.j 鹽半茶匙 :s~O,o%x O!JXE3p
_ h
v~4g9} A
q
豆粉少許5^tl
e(Z!ms&_

!`w/e;S} 油 少許
VYP5F%|zg
^T{wZimS 豉油一茶匙
Z T0_/@W\&v4q k:F f\;O!t%}e
咖哩粉半茶匙
A$^!ZEo$^,B)F 1E0z+mw K B7nac
　

CxD%i#{DK
&j#p4b\/@ n0A)n;} K 芡汁：9o:D0v'U z

e_0`x5} kB 水及豆粉半茶匙o9@
]y;~Zoc
4BP,lD{
椰漿一茶匙
n I9D MZ+T
_ gn1Hfx$WX8d 牛奶一茶匙
)yg S/hA o c9\li[3} W3Jl
　VX f-Z,QP&]EG

GnW\I6h p+s){ 做法：bm;~$x0Xxd6~T

9x9tO8l~ }&~2Y 1. 雞翼洗淨，醃２０分鐘。
x}
w7OE9{{ r&U
2Ob Z)vD
G&? 2. 大火開鑊爆香蒜茸，下雞翼炒香。ycla)?4u

!bU pK/V1hs 3. 下薯仔及咖哩粉(約半茶匙)兜勻，加水至蓋過所有材料。d(S1R5x(Xv
4. 加蓋大火炆至將近乾水。
]Q`Q"UH r'[c3~B,q
5. 豆粉水加椰漿一茶匙及牛奶一茶匙，收乾水後起鑊即成。/[#b\8{;arK+b
　

m+xp'b~ j'F
;hh(rAe(LRS2V
%V'cg2AB9W*p --------------------------------------------------------------------------------
3r ?,\6v-pjL6`
Lv$@9I)h\/L 檸檬炆雞翼JX ~$M}eQe"Qz(m

/QaU4D7]`S"S'bw 　%j ?$A4brV#sa

a].x.?zWk 材料 ：（４人份）s(gkK2Vohp|F
雞翼２磅n9~?;u!m&sP"E2| B)g1J
生抽２湯匙
Egku5R`k+uM 蠔油２湯匙 CU-?%T4K7s
薑片６片 _9yu"n1Y K
#Fq&g8Jr${mcH
片糖２片

Q
LLz,|#o&K 老抽２湯匙
)Ow$gTD u ?U 檸檬６片
7\7i)^ Y d
F&xB N+wJA#D 做法：GVb!n0xB&i
1. 大火燒紅煲，落１湯匙油，爆香薑片，然後放雞翼。 *Qz3G(C9oi$V1V.K
2. 雞翼煎至微焦及脹起，便加入其他材料，加蓋，炆煮至收汁，即成。 M"PA'F+_2`C8FH
+K$M@CS
注意：'s#\Ls+\1W&q
１. 因片糖好易煮焦，所以放左片糖之後唔好開咁大火。NQ@~ GY~B9QIf
２. 檸檬好易變酸同老，應該係所有材料煮熟後先放入去。
@6CA3JWSN;D)\W 　
7q-b [&B:j2I
a%U rqMK
N#GT!Yu9xmdU --------------------------------------------------------------------------------
JQl.xY~
J3O;E$X4i$b
p-cSU 雙冬扒雞翼 woKBc~^2R
fq,W.\q`2bITL
　 _+~j O(wo

"EzP`9P$Yp 材料：
7zM:nzgD5sAE`1Ju l:oE3|!S~o*M
雞　翼 5隻 3UleX6V
dS
冬　筍 1隻
uu]/qE 小冬菇 1兩
1gU1[xR^a8{ 醬　油 2大匙
FZ5y3WMS@)KWT 豆　苗 半斤
d9tm-~+U:B

3P5V%W)U/s3F#B 調味料： N+e!k
xb1s nc
水 1杯
1vp%rI7m3R S2N2p 酒 1大匙 0C/oR6O``o
蠔　油 2大匙
1Vh(Cv(n;c!Q 冰　糖 1/2兩
1B
U,^)b]%x -MS D%y(pw9Y
做法：
? i(rF L(O"e"R
?@2HB#c&R.d 1. 雞翼洗淨切去頭尾，僅保留中段，以醬油泡醃10分鐘。冬筍去外殼，於水中煮5分鐘後，Wq6l6L6p-iS/|
取出切滾刀塊，小冬菇於水中泡軟，去硬蒂。
K1@*N5Y*l;p-TL 2. 鍋中放3大匙油，放入雞翼兩面煎黃，加入調味料及醃泡雞翼的醬油、冬菇、冬筍，以小火燜煮至汁少。 8KI1{D^"b[r#L
3. 另外以2大匙油炒豆苗，盛出放盤底，上放雞翼、冬菇、冬筍。?Q!I:_i[HQ/ry.}T

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\te&}P1a+E]} a
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av3BG|(P9Ju,h ] --------------------------------------------------------------------------------:zo7JkCJEK
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雙味雞翼
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　YJH'm%yDM
%Y"ak1P(fT]q
材料：}%~/K;a5m4f
大雞翼８隻^lKf[(o/w9wW
芥蘭160克
QF"mEIG#{n a;}#J 花、甘荀花數片　
X1M!oNb0J 蔥段1條　+T(w~ |E9nLY
蒜茸1茶匙　
f+G3a1\[e.EvVf"X 薑茸1/4茶匙oO+H xK-e

l"}R+bf)G{$t5n0O 醃枓﹕w\bNzT~*y
生抽1茶匙
6}F] mo#cf| 紹酒各1/2茶匙
2o:N a}1Q4A 生粉、胡椒粉各少許zKELR8x
　2~[0_Za!H;_q
煨芥蘭料： v*B0\9CJ(^
上湯1/4杯-{8OEY^#^tF)j1[7d
薑汁, 紹酒各1/4茶匙
AJCrH;J?.S0o 糖1/8茶匙yDM$Xr~
鹽少許
1d@;`y T0[#H'b9g
_ K
f2@ r
YuR 調味料：
c }+QR \q.XU 水3湯匙t[8PnXa O[z
鹽1/4茶匙ys G*hv;l S#Y
蠔油1茶匙yi n5uM_B`t`m(J3E
糖1/3茶匙-V8X7x$G7a*C/aQd
生粉1/4茶匙
K$D?#`A-VC4l.q0?*a 麻油, 胡椒粉各少許$D"M}VBn#{
　fl%^
\u+HiD
做法：%blmu1F5k$W)[
1. 芥蘭修剪成菜薳後, 洗淨, 瀝乾。C2oY~mV
2. 雞翼洗淨, 將上段斬下, 放入1湯匙生抽醃勻. 中段及翼尖起骨成雞球狀, 加醃料醃勻, 泡嫩油至九成熟。#S+jUS5Fl&n
3. 爆香蒜茸, 薑茸各少許, 將芥蘭略為爆炒, 注入煨芥蘭料, 煨煮至熟。!r;Ta6S^ j
4. 另燒熱油2湯匙, 爆香蒜茸, 薑花及蔥段, 將雞球回鑊, 澆酒, 注入調味料, 炒至熟, 加入芥蘭薳和甘筍花炒勻, 即可上碟, 保暖。　　7eyLKI^oo$C`
5. 將醃透雞翼上段撲上乾粉, 炸至微金黃及熟, 吸乾油份, 即成.!x/f#@&v^u Y

!j"d*@6{+~ jZ7v8P-z,} 　8{)z,TQ1~X.DDQo

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8lg0ei-`:]^1J --------------------------------------------------------------------------------I+IsR8aY
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糯米釀雞翼
W0VS.zk-K xw
9i4W5X z&e 　
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U |I'j
[#Wa.^},_rU 材料：
N
\?HWg&{wU] 大雞全翼10隻(起骨)
;f+B@'P v
x1\7rJ 糯米2杯 qt@K"fL g.A{
全瘦臘腸1條(粒)s(PM(R-[ m(y
乾蝦米半碗(切碎)
_GbC _T 　[7A1P+i"MH!T/pG%D Sz!R
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^{ApTj
調味料：B!Y&N'FYvVL7M
鹽1/3茶匙mO2Njmbi
糖1/2茶匙
:YBJ)d!j*\
5uZ5Ur3C"Y!gCh&HY| 蠔油1 1/2湯匙左右%G-WO)gw0W}
&GM-y(_*bD
gO
做法：
W${FU,q/gn 1. 先將糯米浸2小時左右，然後放入獲裡蒸半小時，再加入臘腸、乾蝦米蒸多15分鐘。.?|*Gq)uk
最後，立即加入調味料攪勻，待涼。
)K{(\|+R3o!A
Z 2. 將涼了的糯米放入雞翼內。(不要放得太滿)&zK&i4j5X.K2zx
3. 將雞翼沾上蛋及生粉，放落油獲炸至金黃即可∼
)L6i-O*})`@[*jH 　
ZnAbt,f"c:D,V
'd$x `&YOu!l0Bs )s+f!M-P,ox-a;MFj8A*C!]
--------------------------------------------------------------------------------o?C{OQ
FB$S:MS:p6{
蘋果雞翅3z]k.J7?^g


g|n*R)\FH 　9onP9hVe2Y5Z`

4}R(QBL,cW~;?,h 材料：(K!N6zg-Pz[(t

!?:I&wDlUv2~6Dr 雞翅
Q8U#}5Wfs 蘋果 0{X5{ck]
　G)d Z&j]$W!Nyj'GxV

p&E!aMPxe
KQ 調味料：A l)v3u(\+SN
1`VJO~,W@ o
食用油(E3]M/G)l,O

SC4u%Z,{H 蔥
6JEY'N$jRtf$E 1p[8M"~;hl6K
老抽 ?G I"o(y,Uy%]s

3D
~ljUj+b] D F 料酒
%^d6l pi ']-J&Vn@8a+t
乾紅辣椒qy*Yo+Lx
:t/A&xyfSH
鹽
;cO@d7^D1N/v
@6s&~of{x 清湯 -E$\8pN,I
W6?\8@9J4O;U
做法：.
7Ov;E!T&?,Qw\6dI/l 1. 將雞翅洗淨，用沸水焯至半成熟； i5vi%t:ZsS
2. 蘋果去皮切成滾刀塊，蔥切塊、乾紅辣椒切成段 ；
5rHKN2@_!^ 3. 坐鍋--------------------------------------------------------------------------------
v6yf({V"N
~,uh3oW/H`)D 酒燒雞脾骨
(mR7Wr%c m1w Yj
F6_'F/`&l/` 　
7^+z,NpTFqn %v3|W^-n
材料：
adX&k'~4u/| 雞髀8隻0K#a%wS9x.i
蔥（切段）2條i*D(mT7N5ggX}
蒜頭10粒5br,M?+^e7D-DV
紅椒（切粒）2N4jnw.[VOC
紅酒3Xj5Q6j*IE5p
玫瑰露酒1茶匙v-k$sPL @
生抽1茶匙
/Nw4u m x$H e+~ 老抽半茶匙o-~l'c!aT8}!D)d
生粉少許
#YsY8hT } 糖半茶匙  
5b2~\.c1V
z\a.v(B7L;f 　1b/oM;eD
Q
`/l VqW9z
|9R4Y

T/k+HhX8H 做法：
L-a,PCZ A 1. 雞髀頂部肉切走，在雞髀中央切一刀，開兩邊雞肉，翻下雞肉包下半部雞骨。|KV*V$I$g,v;q/h
2. 以生抽、老抽、生粉和糖醃約四十五分鐘。再下紅酒和玫瑰露酒醃四十五分鐘。
?o
i6Fsq:y 3. 蔥、蒜頭和紅椒粒放滾油中，雞髀骨以中火炸至金黃色熟透便可。2v\ t0a(CN

Un-K g%O*~Z/_3b2H 　Y8p8~C-p lD
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d uT-d@Gz j --------------------------------------------------------------------------------1B*M'X
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蜜汁焗雞肉
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CH3` E
ULH/b lX0ga/y 　
Zr3E#L9hDK
a$UM;w1Nt` 材料：
1_ _T$A1e&e[UE 雞脾肉　　６隻
3~MQ#o3w6f 蜜糖　　　１/２杯2KR*v9MlH
牛油　　　１/４杯
[8YiE$e%I*D$U 芥辣(mustard)　１/４杯 [qL)Iz,d {
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鹽　　　１茶匙
S ~O7F7\L 咖喱粉　１茶匙s*iV.d?.??

O q8lM'N)T5K 做法： :k!o u3s{ z M
1. 預熱焗爐至350F (175C) 0vLH2ktx
2. 將雞脾肉起骨, 以少許糖, 胡椒粉醃約半小時.
5pl"E7C K5iw$D!dT 3. 蜜糖, 芥辣, 鹽, 咖喱粉, 加上熔好的牛油一起混合成汁料. [Jg9s~2`1Uq
4. 將雞脾肉舖好在舖上錫紙盤上, 淋上汁料, 放入預熱的焗爐. 0BLi.xFH4C
5. 以350F (175C) 焗一小時十五分鐘至雞肉變棕色. 每十五分鐘用匙把盤上的汁淋上雞肉上O9F7SAY#B
　
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zD-\O%C"Yp8Uw#O#D --------------------------------------------------------------------------------K s
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maWM Am y 雞茸燴茄子B`b`i [s;t
z[Hc%C*w*a
　ZF}][W%L3^#Id9\p
Jqk+C!Fe$rOL
材料﹕0Ge*d7i4?
gEiS7o)v
茄子2條（1/2斤�320克）E5@.|1v^z#A-R

'Bhc9Ro0} c 雞胸肉3兩（120克）
esn*Wi-b4w'}\ ^+n2ZZz*C.U
蔥1條、蒜1粒
\Aj3['G.^-d1c M*N*hC
bk.jz d(H
雞茸醃料﹕ |G J"|!B9J4I
生抽1縮篾茶匙
$D){-Y}dya+XR
E'BK0x(M*zS 麻油及胡椒粉少許
Z7{`H.fPi~'u.sW!Y
2[;K+F4kQ
g-uLN 生粉1/2茶匙
whms_7}?g1Ga X:s!bkE
水1湯匙 X%]j.V'Ti/E4X6D l

!dJT*uF2ok 油1茶匙

{%W:TDA9W

~Tx'S{? j$B&X] 芡汁﹕lZsv#Rf5\2P]
水1/2杯
$TS$V;]'kcV (K LK$]QLd-EM
生抽及蠔油各1茶匙
|lv c SFaAI
#H"\t.qGeD\ 糖1/2茶匙
}0F^0zZ.mRi
/L)yG/SX'i;}U_s 麻油及胡椒粉少許}ms$]mFg t
"X"IuD*[
生粉1.5茶匙mBLRRn
| L'l l9r8MHr W
做法﹕Mq[`|q9V5c7?
1. 茄子去皮，切粗條，放碟上隔水蒸至約8成熟（約4至5分鐘）。
S4`.ej%K7?4|jxR 2. 雞肉剁茸，拌入醃料﹔

每天換著吃要好久才重複到哦