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一百種煮雞翼種類及方法(少少不同的)

[table=100%,#FFFFE6][tr][td][size=9pt][發帖際遇]: [url=http://ds-hk.net/event.php]monicamok24被小賊們打劫現金20Ds幣.UP&B1m7e~
[/url][/font][/td][/tr][/table]2rOIX%WaU6`uC*x
[)G-V5[]|H n
一百種煮雞翼種類及方法i-D9k3?e&uEnz
一百種煮雞翼種類 :7gPC(I k%f
白雲雞翼　豆豉雞翼煲 　洋蔥雞翼　泰國甜酸雞翼　甜蜜蜜雞翼　瑞士雞翼
$V*Jo2bt7c4|q| P(T&LJ;[R1h
檸汁釀雞翼　三杯雞翼　大蒜雞翅　仙草雞翅膀　冬菇雞翅　扒穿雞翅PR$j4{+BF ?sYm
I&X7k@o5V
可樂雞翼一　可樂雞翼二　可樂雞翼三　可樂雞翼四　竹葉雞翼　田園雞翼
!Z!i@$oJ(c+@-{{%z$j'z
]6b5J"@xA 白汁煙肉雞翼　冰梅子薑炆雞翼　冰糖雞翅　好事成雙　百花鳳翼　沙茶雞翅
Dh(oscq$kFD 'jp'hfX1VE
竹筍香菇燴雞翅　吞拿魚汁雞翼　杏花酥雞翼　沙爹雞中翼　 tmdf%z.|

NWwo#f*w$xB 沙薑浸雞翼　咖哩雞中翼　芝麻雞翼　花椒醋雞翼　花雕醉雞翼[uWR.RG!t]6m
2C\~w|/ww S
S6u
金菇蟹柳釀雞翼　炆雞翼　南乳雞中翼　咸菜雞翼　柱侯雞翼　炸雞翅
U@3LdX'Bl!x 'Y z/F@~
紅炆雞翅　香茅蜜糖雞翼　香菇雞翼　香煎鹽焗雞翼　香辣芋頭炆雞翼LDGe{s_*I]

(S6Q.uGvD-]q 香辣茄汁焗雞翼　香辣雞翼　栗子雞翼　海鮮醬焗雞翼
(UzcM3p Lcr/Mdi
4h%ZT q`!y 烤蜜糖雞翼　烤雞翅　素釀雞翼　紐約辣雞翅　荔芋燜雞翼　茶香蜜糖雞翼
:B(t0y ZQB8^D
+\M#H.Cf 彩虹鳳翼　梅菜炆雞翼　豉油王雞翼　豉椒炒雞翼　醉雞翼　鹵水雞翼
'_*b&{rl(p:Z+{T
O+C*F}V 簡易鹵水雞翼　麻油雞翼　麻碎蒜香雞翼　焗釀鮮果鳳翼　椒鹽雞翼　6cgSv~nKg
7|?v4?F
a3XkA
港式咖喱雞翼　滋味醬燜雞翼　貴妃雞翼　貴妃雞翼二　酥炸蝦醬雞翼
9o(r8ho F;t)G }gF 0_8yO(^f j3Z}!P
黃金蝦醬雞翼　黑椒煎雞翼　惹味雞中翼　話梅雞翼　辣雞翅O:rL_ n!b~

+@ ^R'RF 葡萄牙燴釀雞翼　碳烤火雞翅　翡翠鳳展翅　腐乳雞翼　蒜蓉牛油雞翼　 o P!L%sQ R

7T.^V*_?]W8E 蜜汁蓮子八寶釀雞翼　蜜糖煎雞翼　酸梅雞翼　蠔油炆雞翼
MJ9S#O5WV[xh ikd5sD}i
墨西哥燴雞翼　墨西哥雙味香辣雞翼　糖醋雞翅　鮑魚雞翼球
+k9F JSRF:Kf
t8gW+EA fc0n"`-jh 龍穿鳳翼　薑蜜雞翼　薑蔥焗雞翼　薯仔炆咖哩雞翼　檸檬炆雞翼　 H)Fz(h*o!I2xo

PbR4{"x4S 雙冬扒雞翼　雙味雞翼　糯米釀雞翼　蘋果雞翅　蠔汁雞翼煲　酸辣雞翅
+Y5n`sz z)j Bker
蠔油洋蔥雞翼　蠔油貴妃雞翼　蠔油雞翼　霸王雞翼　檸檬雞翼a;Sy2qF
R#H'Wr/h9rg
====================================================
[3vTart 一百種煮雞翼方法:?D%LeN

2zD_/D r([#O 白雲雞翼
;VSh1Qo!@2Tc OY'QRC)K9@Dl#Q
　
(z'|+Y%u#p4_,Q3UZ)~ rI
R3D%_Q{pS%aU 材料:
H*yy/u3yBU ` 雞翼1磅3Z!wG`#Zo~s

-cM0T9s SSBq 調味料:
7c}iq(Z:W v 白醋1杯
)|XH?s5E 凍開水1杯
3tGmj_N 白糖1杯
|*B%dJ/kjr/EJ 鹽半茶匙
'u4d!e
poyr W
8]4_#sr#F(R;V$s 做法:k!J W;o J|
1. 用大滾水將雞翼煮5分鐘，盛起用凍水沖洗此為出水第1次
eP7w*l2E\ Gd 2. 再出水第2次，今次需要煮至雞翼全熟，大約15-20分鐘，盛起用開水清洗，然後再用冰
1E o-y7i@||Ah 3. 水浸，直至雞翼凍透，大約40-50分鐘
z Y&m%Pgia7D 4. 將調味料煮滾，待凍
}L]?~5N.w!z 5. 最後加入雞翼浸8-10小時，即成3@Y9AW_(Y!]
6. 上碟時可以加上少許白芝麻裝飾j$` RYMD
)ZW.]'l4kK6E
#調味必須要凍才可以放入雞翼

C?Kh|
^N*I
1M?1QI g0W{
0^],?`\K --------------------------------------------------------------------------------F6n;ZUs9[vJQ

$O(B*jU!sZ~ 豆豉雞翼煲 .z?ECF)~ Q4DG
&b-\$kLdf*m:e4O
　
5?o+L} QbnuP {3Q%Bw|-D
材料
K(H/~$x1YRqz 1. 雞 翼 10-12兩 （ 450克 ） v$@:G*]5Bs5OV
2. 乾 蔥 10多 粒 "cF8z:gBp)Bt1f
3. 薑 2片
@ y6[iy 4. 蔥 段 1條
ee k2qL&NXHJ 5. 原 粒 豆 豉 3/4湯 匙 ek Xw D/I(A

,Pk6Yb:j$J[N6JZ 醃 料 ： 9Fv5f;Gn*Y
1. 薑 汁 1/2茶 匙
@T
Qob
hl 2. 酒 1/2茶 匙
p xE|*ur/\)h7Ni 3. 生 抽 1/2湯 匙 IU}0OmU+I c#lr
4. 生 粉 、 胡 椒 粉 適 量 XA&Q@+Y&\/U0t
R1C2Pn7g-R]
調 味 料 ：
Ix{EU@b{ 1. 水 1/2杯 h3uy;y5E4SZ
2. 鹽 1/8茶 匙
1Sh+z&t0jE 3. 糖 1茶 匙
.`A&HD.P(|"Avw 4. 生 抽 3/4湯 匙
%\:M'\ e/h 5. 麻 油 、 胡 椒 粉 適 量 'X;g$Zq j.QT
%I/D$D-L"qT
Q
製法: #fF-w*g;aW8Y
1. 雞 翼 洗 淨 後 斬 件 ， 加 入 醃 料 醃 勻 ， 泡 油 待 用 。
["V;X+i#K%Mb"Z$tgI%f 2. 乾 蔥 去 衣 後 洗 淨 ， 泡 油 待 用 。 'N;J0v2D6cuS3\
3. 先燒熱砂鍋，加入油約1 1/2湯匙，爆香薑片及豆豉粒，鐲雞翼和乾蔥回鑊，澆酒並注入調味料煮滾，改用中小火稍煮片刻至材料熟透及汁料收濃，灑上蔥段，可原鍋盛出。
Z6muF I8^
4r{'TY+t Ul d} J f:{8]Xe
--------------------------------------------------------------------------------
v%_coI*cH
E-EN*`*AslDV 洋蔥雞翼
vs'L9WA$jv@c7r (I2EJ)tz%Ni$M
　D$EM;H9l*Kk
(NZ)[ H'NF-k
材料：雞翼，洋蔥2W6m'SB"~Z3?
2E.~vA*nDe
醃料：胡椒粉，生抽，老抽，蠔油，雞粉，冰糖3t
`j_0y\ g2U
S&G
z M W7@
1. 將雞翼同胡椒粉，生抽，老抽，蠔油，雞粉，冰糖撈埋一齊3K5Gl.}0\9N
2. 再加水，主持人話醃６個小時！！！
*hM-s3rlC3`6T4J
XG(Pk?$tr,T]V$z P.S.洋蔥，雞翼一齊落鑊煎，唔駛太大火，雞翼變金黃色就落番個醃汁一齊煮u'uo/m(x2PiX
再加上o急汁，熟晒之後就食得。
AG!Gnl.mw
^1u 　
eN*F6N}*t $@$bV9V6j H8U

(I:x0[*ytS --------------------------------------------------------------------------------^4fr0vIKl a

@,~$fM|.{HL*Z1\#W 泰國甜酸雞翼
]3Y^{'nY(r MRq0\$o,]]P.V
　
(yo%qlp` ^ ;hi5[0v [1Sx!Z"x_;_
在家中搞大食會，泰國甜酸雞翼是一款十分冶味的小食，由於酸酸甜甜，加上雞翼的嫩
Jf2Cg&B.B@ 滑特質，愈食愈想食，這味小吃還可作家常菜，小朋友一定喜歡。
:b3nw7R$~|:hQ"]K d4R?X7|
ZD5j(L M
材料
C.Y)I3CUuq.?n.c 雞翼1磅
yW.MB;~ E 泰國甜酸醬3湯匙
Fbn.B1V4jd 水2湯匙
W*F&iy.hLNP:R m,I [#NsyuO ^J
醃料ot8e|pp${ o"li'i
生抽1湯匙}l_g tW#r
生粉1湯匙
tA1@IQY(jy 糖少許
.UQ Ar| 胡椒粉少許
fc$X s)Q)ov\,S 酒1茶匙
FL&{
M
{.to%p 1S5INgJ BO
做法-Dxwjq-A(aG`;i
雞翼洗淨，用醃料醃半小時備用。j#h Gzr[!X!@2O
甜酸醬用水開好備用。p(r2to^)O4^G?
平底鍋內放油，放雞翼煎兩面至金黃色，盛起隔去油。qhuo2GSl
平底鍋內留小許煎雞翼的油，放入甜酸醬略煮，淋在雞翼上即成。
l%ul$xCW 　g5had c
O+i T0eP$Z

9xCW/csh:|'R --------------------------------------------------------------------------------#OXLa#v;\VW
EE(Gj@
甜蜜蜜雞翼
s sR5DqRw }+H 5}2E+t7P!ax*`6d~
　
3wB;J?lT,C
C&ET ^Y4hq 材料:*^B brj2u
雞翼約10隻`;K/DL7^\j]
砂糖約2-3湯匙1tQ'X$@%t\o#X
生抽約4-5湯匙'_;V k^5q'f s
G8wZ-Q] we'P
做法:
#u3RhfK9l7A 1. 在解了凍的雞翼中加入砂糖再加生抽. 醃數小時(醃過夜更好)
0^oL)\+}T,D 2. 放雞翼到焗盤前要多放兩張錫紙到焗盤上, 否則焗好後便要清洗很久.
-Jr0?M:]\b? 3. 放雞翼入焗爐中以400F的溫度焗約20-30分鐘, 再以300F-350F焗到熟透.
+B&e7wLHV%z
ec#H p:@ZD7eOJ hn$V\KW$J$k
--------------------------------------------------------------------------------
g-t/tb&[&M&I6I 2u$\b"_QyO&Sz
瑞士雞翼
?_,{,o ju
*k0nd,a4Z 材料﹕
+M!Ft
X%A#]dE 雞中翼１２兩
2Y7Zk#?*E
?G]M 蔥段１條.m4}lpO0Pc,GE
花椒少許
lK%{&l$f+\_G"n 薑２片9k:M*|dm
Qy4Q
八角１粒
(e7J&~,p$?R
NQMA"w%q0v(k 醃雞料﹕
!x*|5}O*ouTKY Nf 紹酒１湯匙胡椒粉少許0gTP`;|$a,Y~
ziK`ftfA
調味料﹕b? sC~9jg\%F1T
水３/８杯@0Uhh1h(YX*Wo
老抽１湯匙
i$Qe#vX*S(O&Y o急汁１１/２湯匙F1L!`2B1H/L
甜豉油４湯匙
ux&v*X6D
G2_ 片糖１/２片
8oiY0l`8d
$BC pHS 做法﹕
D PUN4H_ 雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃２０分鐘
/m2q0m;?_ 燒熱２湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味*AT7aB2p
料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
2v ^!iR%f:WL:{ Q#~.?_ x8@&M
|:u2jci K:b2t"g
--------------------------------------------------------------------------------i'q}oK|

;}K5O4U%\W 檸汁釀雞翼0e kyI(IEWv

#VWL-ueZ:krs 材料：
vw8B_'I+K~]} w6o4?up
雞翼２０隻.epDF%W0IXSP'y&H7i
西芹半條qs'U miE
甘荀半條
,y/VT*V7JF0r!v*Z-I 青瓜半條2R9aip$?9H)dg
檸檬汁１湯匙
C8rn] N(At)gH_ 蜜糖１湯匙$M.xb u|-u
　
kU9P)qT \ f SH8Qumn
做法：9|hd#G@U.n}'?
1. 雞 中 翼 前 後 兩 個 扣 針 位先 以 剪 刀 剪 開 。
ZKe!d5q b l.z.U2Y'w\-[ 2. 把 中 間 的 兩 條 骨 拆 出 ，洗 淨 ， 沖 去 碎 骨 ， 以 雞 粉 和 蒜 茸 粉1w]UaH5j
略 醃 。ys~^z3m.A3iR1d
3. 把 切 成 跟 雞 中 翼 差 不 多長 短 的 青 瓜 條 、 甘 條 和 西 芹 條 釀 入Fg3m7Ae{(m
雞 翼 內 。At&f{ui
4. 易 潔 鑊 中 加 油 ， 把 雞 翼放 入 ， 加 蓋 煎 焗 至 雞 翼 熟 ， 加 上 蒜/{)wX{j A"~
粉 和 少 許 檸 汁 再 煎 ， 熄 火 ， 加 上 蜜 糖 拌 勻 即 可 。
S%bV.^6v o6~TG!FgCi

g5a-C7U*U --------------------------------------------------------------------------------
dJ]0fQeH.^ )vzA iv wx1o
三杯雞翼~3IN pLms'W

gU*mz&H c 材料：
CZ#zH+?)q 雞翼中段600克，炒香芝痳少許，薑2片。 (AN)]V^ q;IXU

8wN^[0]5N+c 浸汁： *cH5i(BQ-d(L"Y
外國醋1杯（超級市場有售），糖1杯，水1杯，鹽1茶匙。 u HwT GIz2Ui

~i}6D5W @L`t 做法：
*Yb{ FBzS1Y 1. 雞翼洗淨，瀝幹水。 )NWF[#T(ubS~
2. 把適量之水煮滾（水要浸過雞翼面，）放下雞翼煮3分鐘，煮時不要加蓋。倒入筲箕內，用清水--------------------------------------------------------------------------------;{\!V(^y Y`.g

^K%guKV1G}*Fxg 冰糖雞翅
nN:vP'@'Gd1pcD :[7mzWp']#F1c)[+Z
　
t,vgK1KF !@Bu:T#RX)Zy
材料：Q:b1}:H4?%m)q(a8_
雞翅膀 12 隻
T,cZ$MM2]y lQ
5cXfwl1h0fL4Ob K 薑片數片
fV4nK@Zs
*q/Y]0T#y/Ol.Iw*?^z 調味料：,Y.|g,Ky I|}

c8[7e^+NaQ;kQ\7n 冰糖x@-m.b @E i-S
+Q]jBbxu2D
橘皮
OLMej] y'd
"eJeH.EGs5GT 醬油水-A1{-\_1C1v
U5|xn?8vu
﹝水：醬 油 = 15:1﹞
h WrAbQ1Fc\
I'^Hk m{;Lh~V-o 作法 ：
-@1R
iY9RZ&Ts 1. 雞 翅 膀 洗 淨 後 用 刀 子 在 厚 肉 處 輕 劃 兩 刀 。 $h(Z2s!T$xS` K(w,|s
2. 平 底 鍋 中 放 少 許 油 ， 爆 香 薑 片 後 ， 將 雞 翅 倒 入 翻 炒 一 下 。 4h1qe3^ c
I
3. 加 入 所 有 調 味 料 ， 蓋 上 鍋 蓋 用 中 火 煮 約 20分 鐘 至 湯 汁 收 乾 ， 開 啟 鍋 蓋 稍 微 均 勻 地 搖 晃 一 下 鍋 子 ， 讓 雞 肉 的 膠 質 平 均 地 裹 在 肉 上 ， 起 鍋 前 可 淋 一 點 醋 來 提 味 。
` Yo HMs O
6\q y+c4UB 　Zd:a6CLucC7kSoC/a

,y$ykhy hG+Y&R+}W;X
--------------------------------------------------------------------------------_0xSd!X5l

2j)@0V J\x 好事成雙
9h&m ij*IG'E {$@I
^ Mo(JV 　1EQvqXZ&N.Cdz

CKetA 材料: (2 人份)
j0z6?5Q{}]3^ 雞翼 12 磅
v2icx` 蠔油 1 湯匙
-WA#Uuh(GSm5i 片糖 半片
y.V}h8]%f9{'h]5ys 檸檬 3 片 D"d?4f*X3tzH
生抽 1 湯匙 N9T]QHwpg L
薑 4 片
'W+mOVo$j;s/? 老抽 1 湯匙 "I `n+|'Z

(P;Ja*f9W 做法:Ev
yR.i
1. 將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。
yWh#F N4pJ 2 燒紅鑊，落油爆香薑片。 9?S DD9vaa
3 將雞翼煎至微焦及脹起。p9Sq|MQ2vJ#w
4 加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。3@0QO.bx:`Ws[
M:v6}mWDO(x4l
　
pt)KS{4D` CCvo/ye r}Y
O9a.K!C|8_3NS5O
--------------------------------------------------------------------------------zV"G&~M F&~&C
2m"Rt-uU3nb
百花鳳翼
)H
xaDr ^\KF'bPZ&Z
:`O+d fji"W 　
LC$X+zx.V#\X1@ z
s&\@!d}OOz6D
用料：
8`Ll
xjh1q{ :Y3B~.U&R5uGo}
雞翼4隻（雞翼中段及翼尖） W^dv4cs4N s

"R)A&o&KPob8Y 蝦仁227克'mD:oR$l6H]
|5g liCU1bI
冬菇2隻
]o/nr5n
Ihw
f k!_+o6C8x 馬蹄肉2隻
P%t kI$`I;EC^7h
P3Xi\'e:J-Y"}w 剁幼擠乾水K9C2KM*\9a

'm`:b;{*zlPxv 雞蛋隻打散
U5}tq'l!P+X9x -wo.janL

9T&?"i9D5_A` 調味+|7Vcr/}m:C
2r7[QY+k dE+q?
^MS#Q
雞蛋白3/2湯匙]!Ch*QF
A1s$o
U&F'r&^!Y5k'Ax%B!VD
l
生粉2茶匙Ot]T1q#~ q
6F3s}&P\k"Q%f
鹽1/3茶匙X5VV
c~U&Q8z
vy7Br#h^(V2@
麻油少許 E;T)?+f"[XYe0Y
_|+l-n7d/[s9AQ
胡椒粉少許WG~bYgFG)X
i$G

TPkf)G!?}XT3? 生粉半茶匙kD#G[&^
atle@)~X4K&yw
yq?7k5|4j@
醃料：
Drk^e"{#e ZX[y K6f;SV7ny5|z
鹽1/6茶匙D.n!Y1u9q ~:G

`b4v:`
?k/V 麻油少許
3P jZw8k*m ;x-|
D*X T&i)P
胡椒粉少許
LO3Yg#P$Yx'z *`bMzNZ
生粉半茶匙:E
~}v/^)X
M&bO'hc
做法：
F&u0B$T3{)L)[ 1. 雞翼洗淨，起去雞翼中段之骨，抹干水，加醃料醃15分鐘，在雞翼中段搽上 少許，生粉半茶匙。。
;r;ivH(nre8w8a 2. 冬菇浸軟去梗，擠干水，切幼粒。
omuk] 3. 蝦仁洗淨，抹干水剁幼，加入調味攪至起--------------------------------------------------------------------------------
2S9u"ZIN)a O$z(J*u
z4F*EJ5H 香辣芋頭炆雞翼 S,iQb{2{ke D

|&tBd/\%C {^)czp4my 　#j_V,jG7q#i

f-l WdVe8Q%kJ Q
材料：
|tI3[R] 雞翼 １２ 兩
_s!IpK K0i 芋頭半斤
l"K4b6kD[email protected] 蒜蓉 １ 茶 匙
C2Y2a;g4n2@kL 辣椒  少 許
@rG!S)k'~0u 水 １ 杯
!k*Ai0H:{/[j-t_ 鹽 少 許 1\N"]7Y7n^ SUUp+Jn
b f;v:l
C-oQUWz
芋 頭 － 益 脾 胃 調 中 氣 ， 因 芋 汁 帶黏 滯 ， 有 胃 病 者 不 宜 吃 。QI$dg:Z@6`9o1{!V

gjr3t-~+D2C8BZ9~ 做法：
ya'S;j.U!m9MIf\ 1. 雞 翼 洗 淨 ， 用 生 抽 ， 生 粉 ， 糖 及 胡 椒 粉 醃 勻 ， 備 用 。 {]3p![1E
2. 芋 頭 去 皮 洗 淨 ， 用 滾 水 將 芋 頭 煮 至 略 軟 身 ， 盛 起 。
2|(Q[%I!w5FJ 3. 鍋 落 油 二 匙 ， 爆 香 蒜 蓉 及 辣 椒 。
d-|K ^4Vw H{j 8foo9diFl8p
4.  落 雞 翼 炒 香 ， 放 入 芋 頭 炒 勻 ， 加 水 一 杯 及 鹽 調 味 ， 煮 至 芋 頭 淋 身 即 成 。 .^5ZZ[$q e)[

/Gg"\.y#{#F$g/Cg 　s8\+wMg's

e8fd L@n`]W#l_ 6~/QwB.h?
--------------------------------------------------------------------------------h!z-uj7bP7W

FA7o+s PGAyD 香辣茄汁焗雞翼
R_L@M!L
|7J$] Def4W JK[$x 　
]1[(D8gu;x jFc0r-i
材料：/IK _3hN
急凍雞翼一斤
.H0k"_tQ7lGP
$S`G(ES8s;Q 蒜茸三粒
gozx"Y&Vx@w ;{g+h.^ CQ
茄汁三湯匙A%t^|8X+B#o8N*O

r"U3w8_$H 醃料：
4~Up'fW9AVhG 辣椒粉半茶匙
0h|@v!w!} 'MBu h2D%n
dt2B-l
鹽半茶匙
;Rbc'b(N*Z
b ?_8e I7Q;T
糖二茶匙
hAD5l*Sxy_c
5FZoj.~H'^d#hYLq 古月粉少許L+~8aO/t_&~$C9l
　K7]`)|%} X#G KC
(`m(bW5ti#M1W3p&XZ
做法：S6Bz8[2tb1]0p
1. 雞翼解凍洗淨，抹乾水分，下醃料、蒜茸、茄汁全部拌勻，醃一小時。(f2AR8Zdn

}U.t YM 2. 將焗爐預熱十分鐘，焗盤抹上少許油，排上雞翼，用中火焗二十五至三十分鐘，雞翼全熱即成。
MA(Y){SR;T;H,X #a
C7[4h,IPpId.P
　
|w z-KR8r6y)h%\ O EN!Bjh
1Ak*J.kkUwot5d
--------------------------------------------------------------------------------
0l0h6nj
k;l
3h rU/W1D P_~ 香辣雞翼$W
ha*l2l2[*y:z{H

Hnf%g|%tf7rn 　
0[7_U-~sm Y
,[QA@ y 材料：gy@-G&e%u

q3x7B S0MSP,N^ 雞翼適量 fau DV2g+k
.gO[k5l+Dx yJ
　
2\
?:?o7g(K4_
K5_'^gq9po V 醃料：kcv/KM1w%?w)c

J5^-j-IAr 莞茜３兩dv*~n&e

!D!PN8z;v{zq 蒜茸１兩"t]&_#kjS}I
味精１兩
f;Uo+D%j@s;[?B'M x.m8t)h&Sy5NO
糖１兩
f6H_a!^4D 鹽１兩
O r$s!xdth!F 9MIGI{)z2Nt
５隻紅椒
~8t$T3?"s 花奶１罐V,nD?M]

~3LOL,mB 美極小許$LN)Y/h+?m%b
麵粉１兩
gn#C`2LEA.k !T"TXfI_*w3UBH$f/m
水1/2斤

l2KNL1xg )?2T5oAO+qrL S
　
*v.OBy,bF#CE &v{#T9xK2K ?
H X
做法：
/MO$m)gd#@-uR H 1. 將所有材料加水用攪伴机攪碎成汁
k_8l`g$D2W%?)\ 2. 用汁加麵粉浸雞翼３至４小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味 p:`O"Mx
c0G]%CV
P2`c;p;Qs
　 W7E5M*VZ"_
5uGmo*pf ?
,JT1s a7u|8U
--------------------------------------------------------------------------------
r3bX"?g^y)\~ @ O 0p G@"KcK7AH.G/_
栗子雞翼
r I+NddU.B[]A
)KC-m `)h'T^ 　^*M#U}P`(u1BSt7i

fVCtV[y 材料：
X Pm,`\R%]4Xo 雞翼 20 隻 r@+h-GLy[?9C4on
栗子 1 罐 \8u5BoYjb
蔥 4 枝 h"oS|j
薑 4 片 4t:~_c@.l#Z4P
桂皮 20 公 克 dx"xa-qC2W\%D;C
八角 4 粒
8u:u7t6Av`0s$a$a
-{O8e8afa 醃 料 / 調 味 ：V1]I `\EmP*J
蕃 茄 醬 5 大 匙
+Gd.{WJ 醬 油 2 杯
3wU4K^_ WYF,Y:c? 糖 1 大 匙
}5@6kpwZz 米 酒 1 大 匙 "H-bR L8R
水 10 杯 4h
at*It9t%`
味 精 1 小 匙 h,? A'u0p3fj/zA%v

^*Fb'H+@ bu J oq RA+A
做法 ：6n6^B(WFz5Vr]
1. 雞 翼 洗 淨 ， 拌 少 許 醬 油 ， 入 油 鍋 炸 上 色 撈 起 備 用。|!H,~ @`!F
2. 栗 子 去 掉 水 份 ， 川 燙 過 ， 放 入 油 鍋 中 稍 炸 過 撈 起 備 用。5gt|{$X+[;{L
3.  爆 香 蔥 、 薑 、 桂 皮 、 八 角 後 ， 加 入 蕃 茄 醬 、 醬 油 、 糖 、 米 酒 、 水 、 味 精。
.M:Tv%DIKj1N[?
vE%p mX2R;KB3c| 4. 再 與 雞 翼 及 栗 子 一 起 倒 入 內 鍋 中 ， 大 火 煮 沸 後 ， 改 以 小 火 續 煮 5 分 鐘 。#n8g5Or2\2{:M
O)ioH0IW
5.  並 放 入 燜 燒 鍋 內 燜 煮 20 分 鐘 可 取 出 食 用。p"YO%Z7AE
　
`7?A#su/a?
l Qa#|8Sa6KG [y bc~-wR-Z
--------------------------------------------------------------------------------
"Ob$^7X$[`3o7K /~c\l z
泰國甜酸雞翼
k8u0r ^(Z&Tl {.JUZmR"I
　
l9};xd+@c6@6E
!\SXe*s bfY 材料
A4eS6RWX2@(}ED 雞翼1磅
Hm,k,Jn 泰國甜酸醬3湯匙
0sc
C_1z7hA!^6T 水2湯匙
ch ];]'ZnPW4l-x W [g(vmZ
醃料`e;\e'r"b)M:w ~O
生抽1湯匙
7G(D!yZ`| 生粉1湯匙A^ S%Xk)p'y
糖少許C9ufVpZ}
胡椒粉少許
#aI5m1|s:Lb 酒1茶匙
-j XU9yd'BV o,D[} P/qA/C:k)Qn L.QVms
做法r;U1F;Lo@&z!by
1. 雞翼洗淨，用醃料醃半小時備用。-y3K;p{D"tYfT
2. 甜酸醬用水開好備用。;dJ(Z},x/q!s)i
3. 平底鍋內放油，放雞翼煎兩面至金黃色，盛起隔去油。
0w-T0dR!Y"X 4. 平底鍋內留小許煎雞翼的油，放入甜酸醬略煮，淋在雞翼上即成。JP lH,^
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#P`x4O O$N\
　
d1ln9ip
tX /H.nw u-A5b.e$|6X
B pY"AkVk;x6r~[8\
--------------------------------------------------------------------------------aH$T^MT`

+}!y EHYK 海鮮醬焗雞翼
5Nle9|5E D`_Zia
?/XhWxo 　
BK i8Tb8IMK e
1m+I+}Q9D [ 材料：dC;p _d.].bcE&Paz
雞翼 300克 （10 安士）
Ie @)x-PSi)@ :y1m4v3W8@cNe+B
c Rorx
調味料：Xic o`"] lf2Zp
海鮮醬 4 湯匙
RcLC
c? 水 1 湯匙
5OW6}j4\R 　
B!I4R6~%z9u n1J3ZQv
做法：
(?3X!g1a^/O'r od 1. 將雞翼用醃料醃數小時。
wm"L]k 2. 將雞翼放入焗爐內，用180°C 的溫度焗15-20分鐘或至熟。（中途將雞翼反轉）
:A|UCm~
"o6P}F2N'EY-D 　6CMeb.C,Z
D?Q#d*F(KV
a@ U6Jg
--------------------------------------------------------------------------------
xp` R)t
I
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Yz%b} 烤蜜糖雞翼
2\%bI.P.[VE
B
w5D8yd3rmF#E+X6t 　
;aVle2t/j%t
2KY&m7WL$C8fQ 材料： (2 人份)l1\ j'WcqzjMqm
雞翼 10 隻/VKbDd#L&X.o n J#o
豆粉 適量E!]}u\*s\
糖 適量
R5z
}9H'br5T-a5O 豉油 適量
'l{%H |m3A+h 蜜糖 3 湯匙
$@&^6EF\'I 　0_E*AB2Ai!i*N!a

?g.K_g;Y 做法："~0a&N{'y4W1h:I
1. 把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。 JXz9J1Wu*e
2. 焗爐預熱 230度。xo@ aL-w3Vd
3. 將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。
4LQe?,g 4. 雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。
+e|,y6A9y
r%z wY `%H 小秘技
QT'a0A&K 1. 焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作。
/^,XTj'V7R 2. 要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。'J0LxNip:U(~
C\9b |g/C.P A_-]7Y
　9j0}fu&Tg!a`b/Uf

?~6XJ%a V
n#s*XL
Q'x/ccM(P --------------------------------------------------------------------------------C0g6x9_8zb6V

qV!H7XZ{g 烤雞翅
/Bn%B9H(O,s
K'y2an4hEA 　
G,R6UB2|1|
9A(\wnM8L[-l 材料:
gl-q w@jQrL 水 2杯D0}/y0]B
_7j9L#j{
玉米糖漿light corn syrup 3/4杯
NIg6~-vIOK 蕃茄糊tomato paste 1/2杯A5cQGpL8Vf9K!Uc
醋 1/2杯E|1UuWg A
糖蜜 molasses 3大匙
*R|(kZ:S C\qm 黑糖 brown sugar 3大匙
i#['z|\Xs8t 煙燻調味料liquid smoke 1小匙
|.p$I9L p8~3W6q 鹽 1/2小匙ynF}Q+Z(u3ggf
洋蔥泥 1大匙(原文是onion powder 1/4tsp)?,}2H]-{
u l!\li
黑胡椒 1/4小匙(原文 pepper)
`RG1`i/jW2` 紅椒粉paprika 1/8小匙|-Z p(~
EV,}
香蒜粉 garlic powder 1/8小匙o$Qpu x
e~ i!Mf8h b
做法：
6{2Oi g0c P
MIL1e/rd"SA+C{f 1. 混合全部材料，攪拌均勻，大火煮滾，小燜煮至汁濃稠(約1+1/2杯)，冷卻之後，封存，冷藏隔夜再使用。%a'B-^#p-E Qv:~Y)T"C
2. 將雞翅洗淨.抹上鹽.(因為原配方不夠鹹). 再用烤肉醬醃兩天左右(需冷藏. 亦可先冷藏醃一天. 放冷凍. 需要時再取出解凍烘烤). 以烤箱350~375度F烤35~45分鐘即可Ib.MmT

U ^(GOm^ 3. 烘烤期間刷上兩三次烤肉醬顏色比較漂亮. 若烤物漸焦可蓋上鋁紙或關掉上火.3f V(~S2xp~

P_#yjUH)A,} 　i$b4F3]&XN;l.B-k4}

*G1t4XI%c7HBd-F .c(i*q
d.V@6p+@w
--------------------------------------------------------------------------------
Y%[(jt4AZq
j^G"ffR;W&[4C%h_7F 素釀雞翼
E-`T`/ur Me(c

Hcehs'P 　
q\,jY7k&m1yD~p#Q{
bf"U'B#vC*RaT;|4b 材料：4Y,i:T+el9^
T2]#Z*k

8kw4vH^ T 雞翼一磅Rp*y!Pv

d{T;oP0lry 竹笙三錢
8?~bvYDT
iO'jp0pt2NF6Z1F 雲耳三錢^ h/]Jjb|K
N!{0cT ~7f&o_
紅蘿蔔半個;epU.CuC(V(p;Tg
gC/SJ p6d
`m&Tsn
調味料：Z;g2Xh(S]0x

IR(Xg ^!Shl 蠔油半茶匙e'L1O4e'w h3M dZv
7XC%{`*L*Y]
鮮露半茶匙x.D|@ [ k#b
o5\}R(Y
糖少許 s1Z|4v Wn+v(W

O0i/h:_:|.W7[+as 胡椒粉、麻油、燒烤汁各少許5^i0O
@'d2l$z!xX Ff
-@-[F@c-Qe,]0X+mz
乾蔥頭3粒*n5n@,_Kku
`}^

L^ l+`xI;SD] 薑片、酒(少許)"f q;D6mV

R+nl0ACy+NkK1M 生粉1茶匙(後下待用)
1yv1K H @.T)qi0l
H `b8_E2b.A6b
l[ c,L+}
做法：
gv/E!M{+d
2S5j#{+J9F P ~3c'q 1. 竹笙、雲耳、紅蘿蔔切絲代用。 #]"{_9J
[J
2. 將竹笙、雲耳、紅蘿蔔絲加入調味料煮半熟，然後放涼代用。 `QPEz!Uu
3. 將雞翼切開頭段起骨，釀入上素(竹笙、雲耳、紅蘿蔔絲)，再用牙籤封口(代煮)。 g"C9xbo?$y4?6yGE
4. 將乾蔥頭、薑片用中火起鍋爆香後下雞翼，放入少許酒，即轉慢火放入調味料，慢慢煮熟至金黃色即成。 ` b5@6g$a;S J,FO
　7eS'JA,c6So?~
IM&Zg[.m%a
要訣： 釀雞翼時要慢慢起骨，不要心急，縫口時亦要夠密實 .iBCTZ7X;F&c:c


m@z(r_3gJ 　&k,^ @y{BQ

7P7H(z^fC v !J2_i"V?|x:g
--------------------------------------------------------------------------------Z'D3O9U!q

+V*o#{-yX*aXi8mr*W:N 紐約辣雞翅y_ T-Z+j
w~'q#iB
v y
　
%KSoc)Oye ]#}^$uS
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這個食譜的雞翅是用烤的，再裹上酸酸辣辣的調味汁，喜歡吃辣雞翅的朋友，一定要試試這個辣得很過癮的紐約辣雞翅哦！
4XS}$R`q;Dc#p
4T!w;V Esb 材料：)e$]urHX"WW8t
八個全雞翅 (去掉翅尖） k:DW!@`Zq d
一杯麵粉 N6riXb(s:Jj
一茶匙蒜粉 w2G.RipA$w
一茶匙黑胡椒粉
JiU'V3f/T` Jp 二分之一茶匙鹽
7?"|An1^OJ 三湯匙奶油
3E4x3^vYTbd 二分之一杯至一杯的美式辣醬 (Hot Sauce) ，試個人口味而定
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Bk
L'FQ"h+b0Z2}V.km
D['ZelN 作法：n4k:g9N*Xs
1. 烤箱預熱至華氏 375 度(攝氏 190 度)，烤盤上舖一層鋁箔紙，為了避免雞翅的表皮黏在烤盤上，烤盤請再抹上一層油備用。

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#sB7HZ(y&_ 2. 先將雞翅從關節處分成二節，洗淨並拭乾水份。Qs
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qFq.v/VF#[.K
3. 在一個大的塑膠冷凍袋中，混合麵粉、大蒜粉、黑胡椒粉和鹽，把雞翅放入袋中，搖晃至每個雞翅都均勻裹上一層調味麵粉，再把沾了麵粉的雞翅排在準備好的烤盤上，烤四十五至五十五分鐘，視雞翅大小控制時間，烤至雞翅表面呈金黃色。n%G Q[zA"zD?A
4. 在平底鍋中溶化奶油再加入辣醬，再把烤好的雞翅放入醬中，以小火上加熱拌均勻，讓辣調味醬均勻沾在表面。U1Ydaoq

2gF X%Nr @d E%K 註： Hot Sauce 是用醋和紅辣椒製成，在美式超市可買到的一般 Hot Sauce ，通常辣味都不重，如果可以買到 Tabasco Sauce ，替換部份的一般辣醬，辣雞翅的味道會更捧！
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){V0AjniA
'?(W'C:eX-Rw3BL
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_m --------------------------------------------------------------------------------b3AN]Px:[:pG7bQ
|W1B.I2l"im
荔芋燜雞翼 FB)k3ux*\(@:i7S

zFNK6b"{mX 　
j_8b["TT
uBY^uJdI7Zs_:? 材料：
n:QdH7~U o%j 雞翼4隻
+q9J
QRg
u 荔甫芋250克
"k/I1j J:G1|d#x9TI.\z 蔥1棵
-jRYrSu0^op} 蒜頭1粒
a'SM_I-t 薑20克
3@#TiQ:Z%n2d9X&ah 水500毫升
3U}oP8km} *O;P7e1FK a3B'P
調味：
XI4iq z%X[M 鹽1/2茶匙csrb0\+ksG
薑汁1/2茶匙
EH#i\6t$~/Ayg| 酒1/2茶匙
fx6U{M Fws't 胡椒粉少許 tIOvo*wm

P,H#l0Nz,q Q*nj 做法：n#U)u k)gT4m
1. 先將薑和蒜頭剁成茸，預備薑汁，蔥切段。
.tH i;J/Z|(OU&nRi-m 2. 雞翼洗淨，滴乾切件，加人調味，拌勻。_ q0P [ePZ \
3. 芋頭去皮，切厚塊（約1/2厘米）。
n)},f D/v5K%p-j5?"G"l 4. 用油1湯匙爆香薑茸和蒜茸，加入雞翼和芋頭，約炒2-3分鐘
C~:v}3xx 5. 加水和1/2茶匙鹽，煮滾後用慢火燜15-20分鐘。
R2j:bY[4\Ps Z 6. 上菜前加上蔥絲裝飾。Ah-s?&k
　
MP.p9QZ2_/H&i
N i G.c4F zW

$v'[i S$MG3q'? --------------------------------------------------------------------------------
bgl gcdK8o
|
2JVJf;K,Z E@-v 茶香蜜糖雞翼
S%lE1@Q+{/} 6e3m|.s(|%bG6d
　3Dg-uO7MN
^E{?B#W
材料：nSM2x)O!N%n
雞中翼１５隻
\;VD,IG7M"X r$_4y6N 生薑４塊/X0p5m`s,]`
碎冰糖少許
\2i
@#gN 茶包２包
A
?[F"p0X1I 蜜糖２湯匙}sq%Tc

a6h9s.L*z 做法：
~A;c6_w 1. 雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻
inQ2x;B eWh 2. 茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽 )Lpo.?'J;?b
3. 將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用
6^@tK
sV 　,Y-H E?!w,{2x&[s

:w,pqp'FF!B` ]U7l}2I-v3a
--------------------------------------------------------------------------------
g$G\1K^H+aV C8hh zN)l)g1|2X?G
彩虹鳳翼
P;j];NJ$Z1e
tl'\S} 　
!r'MQ3Jo/X &Dy? Vw2p+`$s
材料：$a,u2S$?+Ty#?F-P7t

+fwZNd+V6|z 雞中翼１２兩
2~:_F4D0_X xy J{ ~@p3J1be,B t
冬菇３隻Uzf8e(z
-@(|;m(TOz E0|?+j
紅蘿蔔１０個
*u?$bU U"S.u'o-^,@
dL7K1mUDV 西芹１枝i)a#FBD8c`

[L,{e)TRD 金菇３兩
a6{7`S'PE&{!v7H$F *yKfbN%`(d5WT4N
火腿１片
7e'hB)N DkYg ,L(c@g:rnOo'a
蒜茸 1/2 茶匙
}F o;q$nu6l X/B$T%^"ts*i WI
蔥２條（切段）(P-XN4YK?
Rt"tlE
　
,h.D'^:Rn0o4P
Pz(RN`jm 醃料：,E9J"PUR0_&D VI DE$a3F

![9EJQ"\_] 薑汁、生抽、酒　各一茶匙
[
D:@QG4lgq
~$D3I|S2e 鹽、糖　各 1/2 茶匙8\6m3M },w%BO8H
Z n nWu3t
生粉 3/4 茶匙 h,R0n{ u3X"^x

~fv ST:doD$b 　
7M7av
a$Ky4G}
~:_Rn\
芡汁：
l A G9dbSB+e{u6ot D1p;b-XtiS&j
生油、蠔油各１茶匙Wi8b8O|

8Z)O?Ki?5Qc)x3@ 生粉、糖　各 1/2 茶匙 N[:E#u{~2W

b7`|3Y1\Q1F)Y 水　３湯匙
5}(Snv2nq O[1?
3`/D"iU]^ 麻油　少許oou0Q.o2Q yi

+^Dp1P E5TenV*G 　i(O2tu m'~+C$S&j9Y y
xcmjS's;p7Kj
做法：
}a+e QI1P [lfdY hC
1. 雞翼去骨，加入醃料伴勻，醃２０分鐘。
W9D:@]:`;Zr#\5E ? $hYHd CI+W@:o}_
2. 金菇切去筋，西芹、紅蘿蔔、冬菇、火腿切長幼絲，釀入雞翼內，放入中火鑊內煎熟，滴去油，排碟上。xG,UOJ

)NqC D5j7V3`AQ 3. 燒鑊下油２茶匙，爆香蒜茸、蔥、倒入芡汁煮滾，淋在雞翼上面即成。
2W:`6L&];z&Z TN Zn-hwdx
　
c4btq{Iy9f|6~
/]7U(\${y]?o

h8W!T^Emb/{ --------------------------------------------------------------------------------VA\~ by
wA1z8R7m-H
梅菜炆雞翼
.e2R_+]J4H~2F
M)t4h\ $A6W4dS3Q
　
R+f'PrE m8E6X%]KT@1Ia0z
材料 :
~iW5f| 雞中翼 8-10兩dqr*N[ l J.E
甜梅菜 2兩
z2D)xKIX 蔥(切段) 1條 ^I-Ikk\h$f?
薑 2 片
mi\+w tT 　q CdZ@rW8z]1P
%eu\6yK'oK
醃料 :
)|4XnU+`A9K 薑汁, 酒 各1/2 茶匙J,c
Z&k:L|M
生抽 1湯匙
I1WZ(kzl6F:n4R 　
g?D-V$w`q !~~VsFSK
調味 :\d s2O6t
鹽 1/4 茶匙
`Q6xD/@`;ez 水 3/4 杯We\xm{7H@
糖 1 1/2茶匙
bh0X0GB N"n 生抽 1湯匙
{+FG*t`E4O T 麻油, 胡椒粉 少許:^ kv-q3C M`+yg'D;f
　
4Y8LZ:XM:M"^UM%lQ
E)L-}sx!T
c@ 做法 :
I[-iX,^a
\ 1. 甜梅菜洗淨, 切粒, 並用少許油略炒。
$sFY#t,} 2. 雞翼洗淨, 加入醃料拌勻, 醃約片刻, 泡油, 瀝乾油份 (或用少許油爆炒至微金黃)。
P IxG6O#X(c 3. 燒熱油2湯匙, 爆香薑片, 蔥段, 把雞翼回鑊, 灒酒, 注入調味料, 煮滾, 加入甜梅菜粒, 改用細火, 炆至材料稔及入味, 而汁料略為收乾至濃, 盛出上碟。
5r0n*xxZ$U4QFep 　]kL]1L
3K1g:f+RNxvv
8} oY)Ek
q1[ }~+N:^
--------------------------------------------------------------------------------
1[1_]2?(Odh MF/uVBj? N;L
豉油王雞翼
8U*L)o6srs,@&J ]Fz2F'}_ILP
h#Zh} L9l
材料：
T\9^@Ue 5j1gv8g}8MjlN
雞中翼10隻Fa$}DeTwW

z i_._:q8Yj 蔥、薑、蒜粒少許
krrW/j"e9C7M$x 老抽3湯匙
+A7R_9wo[^a B#a)E$uh:w}vmyJ
豉油3湯匙
oGj,zp)vB9O*D 2ZE7K_v0Z c
水3 - 6湯匙（鍾意食濃淡自行決定）S3H(@-utz
^c9L`#l fS
冰糖一舊
9Gg[ YZE| yl ?;ifK9q5BZ
白酒少許
+h^#vJsV
K
M&p-P0oYaP6Tl 做法：
"}5ZWb&C.T
Ifl8h x` 1. 煲滾水後，放中間翼先飛水（七成熟）後再放在水喉啤水一分鐘去油份 .L
k E5~R)u9z
2. 將所有醬汁材料放在煲內煲至滾起，放雞翼再滾起後熄火浸半個鐘 !BZ oZ6`
3. 可放入"去殼雞蛋，雞腎，鴨舌，牛腩，牛筋"等材料
l!d&p%M;z0e9C 4. 醬汁可煲滾後唔好放任何野後及不要再攪動，待冷後放在冰格，可用好多次 0KY/Z y]*`3ZOr
^+FA9Uk
　
9a
r2m/A2hK+uZ
O0S0v~'lE%w
.~z`qre%m$y --------------------------------------------------------------------------------
!b%N$rR}.zK]7T
w*eHu-}/`}*EM2a 豉椒炒雞翼
+Lj+|q v,iq
_O/@0N$`N
H 　hH,eL v:e6d(n
O.w#n%R.CGE R2Ow
材料：
\FP f:L7d7U9IS 雞翼　　　　１２兩Sp/d0V a
洋蔥　　　　　半隻
g.]-]p$vqk?(k 紅辣椒　　　　１隻X!I,h]y&[
青椒　　　　　１隻BvB#y4G
豆豉　　　　　少許
r| }QOA$cAlz6_ 蒜蓉　　　　　少許
Tb[@X-EY 　QE6_H)T `0F
醃料：
/_!X9gK X_c|X 生抽少許+_6u6Jw-BE!y:`
糖少許
}FqV\U"H F
生粉少許
dl_(OL_ 薑汁及酒少許
X?
KV!z|MA*A 芡汁
d9m
E1m;H%y&G 生抽少許%f8?3iC b&Z%}
生粉少許
x2Y5z.~yC
Pk 糖少許
^/WU tf't#Zxp;N 水適量
e~:ZEp:C/F 　N#xR4l7dy.D
做法：
2E-C L)Q8\e-U"Q 1. 雞翼清洗乾淨，抹去水份，用醃料拌勻，備用。
`T6}u
B9DR;kF 2. 洋蔥洗淨切塊。青及紅辣椒洗淨去核切塊。豆豉洗淨切碎，備用。
N8JS*}9w8qj[6u 3. 鍋放少許油，爆香蒜蓉、豆豉、洋蔥及青紅辣，落雞翼炒勻，加芡汁拌勻，煮至雞熟，即可上碟。
$x^^x q5B 　\`_;}*O^CRVe
\._ iYG)cL
2K%F;z1u7[ yV%r2p
--------------------------------------------------------------------------------A+A,v#BD*O]
醉雞翼
AKQ,S(i
tA[d f { d'a 　
3CH+^"\3E)]gzY+{1d K.e#\v_'`
材料：
t~$V p{ [$Yu
il.C 雞中翼2磅 CbfS1y-_5Ev
醉雞汁/f Y?%rh3qj@
薑蓉
h u-fmAC:T-S 冰
!kl,Y:w C&T /Cv OPq"W
做法：
%B h#^$OL;@Pzp 先將雞翼及薑蓉倒入滾水中煮熟。i6i#}M n]Ubw/y
將雞翼放入大湯碗中，再放入冰於雞翼中，直至所有冰塊溶掉。
xM-` d2KU)]
雞翼隔水，倒入醉雞汁，放入雪櫃浸一晚即可食用(冷食)。ci8sLs*v'Ue

x:S"y!|G#b7_
saYa4X+Y B -------------------------------------------------------------------------------- hf8l'E
tz

g#KIB#t#C 鹵水雞翼oC sCGe

B G$h6AQ
I/] P 　
Hsl(npgJlO A\j8s8xc_
材料：
Mu0fdt/x,K%Bk%E \E*`nt8M&o
雞翼適量
s5BR*Qkv4| k 6q"I2B oxm{
　3A]#q#FW
T rQ,F
+}Qq u#t"]n$U
鹵水汁材料：9V$n M_f3M ^P
;Kc G _e.Y&F
水, 生抽比例係 5:1左右, O H a7DaXi&f
老抽y I9u-Bt] j
花椒
#t eap0M 八角
D X$ttZ 草果
(A0K+U1jyu!tNz 片糖少少
|0\E7C)u0CG 鹽(自已較味)*L.m(f*lr.bA9H!B
薑B`/b/Ysl6^G
蒜粒
H'Q.L N2jI 蔥頭
,@#PUBxB
6D"Ke"U%IY 做法："y:y0~'S d8sx
1. 將雞翼飛薑水,
iI8Jn1o
IN_ 2. 放入鹵水汁鹵至理想要林度即可
2^ Y3O"A'X2^
?4}0Q p8L &R3Wufim2k;]/H
　%[ yS.H:_F`5r

)~'r*\9J8SKq 1G0ut!t*r ]
zl${
--------------------------------------------------------------------------------&Wzk!tvhI2Le

1m*x7Ku#S 簡易鹵水雞翼:[ya'V~
a)aI @p*^ky(i0[
　.C e7VU Zf5\ @)P
&H#V,w,rm
材料：
DB.KrLW `1W"P 滷水汁 / 豉油雞汁４杯
S f#^+j_%Mgf 清水 1-1 1/2杯D2Q5U {{rE"W
雞中翼４隻
f6w%P*u+I @%~ 薑２片 &hQ+{&{l0NG
o6T2s&b$Bj?
鴨腎隨意0w.TD@W'XZE
+xP*|)Q/oyy
　
&D r;P!O `Yo|!ap    h(H ycU.`/f
fR(Amfo#U:i:p1MY7h'f
做法：
:kp W4O`*dh
Y-Ty 1. 雞翼解凍，用滾水煮５分鐘，用清水沖洗，抹乾。 )\PG)J!?
2. 鴨腎解凍清洗乾淨，抹乾。 &eeH4Xy3z+{
3. 加入４杯滷水汁 / 豉油雞汁，１杯至１ １/２杯水於內鍋煮熱。 1J*JG)w
Vz
4. 放入薑片、鴨肫、雞翼，慢火煮５至１０分鐘。
N5Yyk k8p0LZ Hr 5. 再用中火煮滾內鍋，即可放回外鍋燜４５-６０分鐘。
JM'M@]%I A 6v3I%_G}?
　
Ywy Q,r7E

lX'T8L.]"|(D7`~_x*n P%o&e9d7Z
--------------------------------------------------------------------------------
K @ xj$u-Ho'I4G
nU+y6laB;l5] 麻油雞翼
&dOf \0bg6c)oP

O E,{9HrY(@ 　rO C#i$Zr4Izu

0^Q:eGH M.p3ye 材料：
hv@ `{ Sx `
s 雞翼十隻 eLpd1F+@,x
鹽份量隨意
*@U(Uwj6J*GA 香麻油份量隨意 A8XtW WJn-I_

3K ].JJE $k
U8v]5V4C
W
做法：
!p-f/rym f1g 1. 用大滾水將雞翼煮 3 - 4 分鐘，然後熄火上蓋焗 10 分鐘。
rNu {+\b'A3r
sE0I'o8[ 2. 取出雞翼，將鹽搽混雞翼，待凍。
!|*]q)P1F 0{8X-b#lZBm
I
j}
3. 雞翼凍後，淋上麻油，放入雪櫃，即成。 r$kg/K/{
　\{N:va

%EFL f"jKsK
R5B2b&_6J.DO*AS --------------------------------------------------------------------------------
3|)R3n(T1s
(I!q$] ZX ~E 麻碎蒜香雞翼
lm|/_.`+l Eg%Clm {S.bkp(Z
　
5X g6|7BZ6UE
kv t3JqYU 材料
+AuDf0K2\6C5AqG 雞翼１磅
6ks;n+mK(Fa{s 8y!y]!s#]-~6X]
芝麻碎２湯匙
q3t!J,r}6\T@{ 蒜頭１個
&eG@oZC7B:Eq 雞粉１茶匙
"a(PG&m1[ qe'@4W:is
1}T RDzwRt(I
做法
-pUv`Ta1A(} 1. 雞翼洗淨，瀝乾水份。 d:TM;jh$z]
2. 蒜頭切成蒜蓉。
kN/t4K1Sb$d*k 3. 鑊燒紅，下油２湯匙，爆香蒜蓉，再加入芝麻碎炒勻，倒入雞翼不停快手炒勻，至雞翼表面開始轉為金黃色。
(\;A"PU9c/z l$P7J 4. 加入約１杯清水、雞粉拌勻，待汁液煮滾後轉回中火煮至汁液收乾。W&J#j M&Qb

.Ebf5p9m WH ~ 　.]&g_W n2f

Of.zl_ #{-|9Aq"^o6[a S
--------------------------------------------------------------------------------]8sDvq7h%O(cQE;W/v

F+~@{Em.{7a'| 焗釀鮮果鳳翼
NwNH+]

FRL CFH"l 　;qh
Ml'Kr
2f w!dO Cg/s1X_G
材料：  cW K;T$Q!t,E],a~
b
雞中翼 12隻 T#D"J-O,L)g'y
厚火腿  40克 e/Z0Ya:O b
蘋果 1個
B.v pT:G;t
啤梨 1個 DW*OB2].^f*Q c{H
檸檬汁 1個 Kp?In
油 2湯匙
7U
~L|Nvh$M(Z 沙律醬 1湯匙 )R
\Da t:l!s^
蜜糖 2茶匙 )o5^%oNcQ3B

"R _ BZt4S t 　!Y@ c,b
J
$`%OC!}Qi&E/I
雞翼調味：!ya%Y:].v!l8y/q&_
糖 1/2茶匙 *fa]#U o|/d5k1M
UMWZ-Gfb
鹽 1/4茶匙 c&p!U#d}VCh

f?8s$rUc~ 生抽 1茶匙 ,O6rQ-@PU;p+t
,J"b(H [4e(z4m,d
油 1茶匙 b4l[ z0S6H@!\k

q9B.N:^p8|7@Yw 粟粉 1平茶匙
$E#}'{p*x4I V0r3V~YFm+O-D

%d!aj4J9s%}6b g 做法： L:?A1[e$];A)K7Kp
1. 預熱焗爐180℃/No. 4。在焗盤上包好錫紙、塗油。把雞翼清洗，抹乾及去骨。如調味料，拌勻。
&Q'j.kd;as 2. 將火腿切成12條。
avUgy7w-i#Z 3. 將蘋果、啤梨去皮，切條，灑上檸檬汁。 (HrB[-B
4. 將蘋果、啤梨及火腿條釀入雞翼中。放在已焗盤上，塗上油。 h.UD
}elZx5X7r
5. 將雞翼焗15分鐘。 (O_(ne#U%hB
6. 取去雞翼，在面上塗上蜜糖。 pL:J
G)wX M
7. 將焗爐加熱至220℃/No. 7，再把雞翼焗5-8分鐘。 DB9}!MIW

(t`/j,[md,Pp 　
0?zY#I^'o'J3N
4~-B%k.v)e$Fo `&pe&e:yMQ|$b
--------------------------------------------------------------------------------
{ Z\R'|2h2f(X2J R"}4q5@9u5l%x}i
椒鹽雞翼5Jz J)B'y3_y

9z.{qO2_ 　
^/F[K _4N+kw -P Y0NI,T+s
材料： +GRgWKI
雞中翼四對 c mt$S"ofNpm}9|H
芫茜甘筍或紅椒裝飾 _:bd M
Otw

SIe-q@%^u 調味：
:v-|X&w{#g!`v [ 醃雞翼椒鹽一茶匙 $Q/aF*S?v/t1|
!nLVu8r:TUc
|$O\GE&k3ob[b
炸雞翼用料：
y_n(n/D(YR.B 生粉一碗加胡椒粉一茶匙
1`/{+jg0oL}6C:w
|
YG iu/V_4H*u 製法： PSZ
MJ9iY t
1. 雞翼放薑蔥先出水兩分鐘。漓乾水份，用毛巾吸乾雞翼。加入椒鹽醃過夜。 -N$XO2NB;B"}){5GU
2. 翼取出後，再用毛巾印乾水份。 C!}#WmyY0_ NK
3. 將生粉與胡椒粉、鹽勻合，雞翼在粉上滾使雞翼都黏上生粉。 QR c5{.DD
4. 燒熱油鑊，用中火將雞翼放入炸至金黃色即可。 z_`@1Pj+k
c)IMjA(KYZx$Mg
　e.t1z;bkJ O
$g(B1H8[.{R4CSRe6l

@3G!uw pQbF --------------------------------------------------------------------------------港式咖喱雞翼;|bA^1piR @3y
rN9r QE[[
　
6l#p e^5x
`N4S:e$?/IM@ 材料：
4onev#[b5y
U3l&l
n&~ 雞翼半打jP
Z.li
;\*u1_9[o;j;d&Rn~
蒜蓉3湯匙9R4G?fm
?p:I-Z

1Kx2{P/F\;f
O3m 薯仔2個L5QoQ*?P
go&f
6NI Rbpv
洋蔥1個切片
+{6tou D mr1hW!n
咖喱醬1包�罐。I1mhnu?+|_i
  J&C8yO&Op x Y
8R
}'{:NGM,pZ

%` cg)j"c*z2f 做法：
[ ZRHt 1. 首先將雞翼出水備用。9rN/H0Eq
2. 落少許油，爆香蒜茸，再加入切好的洋蔥和薯仔炒香。
Z ]8j]x%MTH 3. 之後，放入雞翼一併炒。
,NKV)]%i gVK'XF&z$?#r 4. 加入咖喱醬，再倒少量的水一起拌勻。*z4o?8Z^
5. 待咖喱醬拌勻後，薯仔完全腍透後便盛上碟。Fr(_i7Xt7V's

L+DrC@ 　^W/D^~&^)r
L0B:o#T

V~q-`]I KE

;P1DB@6\Y4?Io --------------------------------------------------------------------------------
qmu+^Xu4W
O0MDv8^_ 滋味醬燜雞翼"FEe-D vGt3F
`&iB+T-E[%Q5C
　
%SF0sZ7W%z m {6h_5Zq
材料：-r?WO'_mK S/e
急凍雞中翼一斤
1t6D;^ff 芫茜二棵'dg&P8DQZ%m4L
姜茸、蒜茸各一茶匙Z7_%a^g&c{
腐乳半湯匙
_;R7KQ!M0y4p 磨鼓醬半湯匙
X4Y'pE8]lwc8Y | 豆瓣醬半茶匙v+I,mwl
T#l?
nb Y-d)j7d

L]!RQzr%C'XqR0ck 調味料：y!c_P,ZP(jm
麻油、砂糖、粟粉各一茶匙，%p0GU'v7f,a:YvRA|;Q
水一杯Q!@ KU+@s

M m x`mA T*J { 作法：7{kc0Z8q%]d
1. 雞中翼解凍洗干淨，濿干水份。芫茜洗干淨后切段。
DW(r.bTub j"] 2. 腐乳，磨鼓醬，豆瓣醬加入水二湯匙調勻。\~*i{"ZA#N q
3. 真空煲內下油二湯匙，放入雞翼略煎，下姜茸，蒜茸和混合醬炒香，加入調味料煮滾，再煮三分鐘，翻動一下雞翼，續煮一分鐘，將內鍋移入外鍋中，置二十分鐘，取出內鍋加入芫茜煮滾即成。

Z
xp$QO
F%m6Z 　S/x&K2IK j_cS}

u4Txl_7A *lPPS]8}1F:~%it
--------------------------------------------------------------------------------
*q7ZWI+a,XuK| b0AQ5~iMK2MO2z
貴妃雞翼,Pq2X/^9TE
!b [.[ i1T F
　f;J*xq,q

!he$k5y,GA5I&D 材料：
(f`f:~+F^,J6F S8D 雞中翼1斤（約600克）9MSQF+c9D
筍片4兩（約150克）
0}{\.W`gqI$e:C 薑2片（切茸）]+\7F^
y,\8N0fV
片糖1/2片（搗碎）,Ax `V|V?7z
去蒂浸透冬菇12隻
I6yE)AFt 蒜茸、糖各少許DM%[$yXU4p R
Do7J$L$y(X
醃料：
/F.y s8pHb.m(A 生抽、老抽、薑汁酒各1 1/4湯匙f&ge@P.@(V&e?.`
麻油少許'j@7]9J3y.ozu Y
tvx.o)w)j
獻汁料：*G!D}/^#GH2@j?
蠔油2 1/4湯匙
*Z c![;J3v9Vs6^#| 老抽、雞粉各1茶匙K9^ae(M*XiYZR
幼鹽1/3茶匙
VJZYCa!k 水1/2杯（約160毫升）
4_S#Q!b
O5miCv 紹酒1湯匙,CO"P%Bq,?

qjg3N)GSp#X 做法：
`'D_)h7xgf[y 1. 將雞中翼洗淨抹乾，用醃料醃15分鐘。 X IsH^;v7fF
2. 冬菇用糖醃10分鐘。 /w2A XMCU ]
3. 電鍋接通電源，下2湯匙油，將電鍋溫度調到高溫預熱，放入筍肉爆香，撈起。
g$]?(Y2|"G I 4. 將電鍋調到中溫，放入雞翼煎至金黃色，放下片糖煮溶，加入薑茸、冬菇、筍件同兜勻，倒入獻汁，炆約3分鐘，拌勻即可上碟。 OFs/U{a_\_7Y
　2_u;X%~t%Y7o
I


C3p$p$e#yK/Q5P+I+TB])?
:Z9^l e H#X --------------------------------------------------------------------------------
`r.QbUvuH w ,H$o z3t2M6w
貴妃雞翼二
fRM(@%f6L6{.At.H
dX9grEx 　4GZzI9H[@,ST
x"i9t-AfxY6d
材料： 4k1eYf] Z
雞翼　6隻
mmih.V
冬菇、竹筍、甘筍隨意 n
}_:f(J9k4H`
蔥花適量 ELq.Q!u]m s
` ?.g'\4Es
調味料： W7HH)k/YG7c!{p:N
茄汁　2湯匙 3C5Z:tVL
糖　2湯匙 )w-jTC0asLoM
鹽　半茶匙
R(La:ok6M0O 老抽　半茶匙 \/i^,T;zI
生粉　1茶匙
]'i+fFUx5y!W 清水　半碗 'h#F8viy!nXBPX
*T@^GZ(O`O
做法：
3n_)L Quq9Ui 1. 燒滾油將雞翼炸至金黃色，撈起備用
)A!Q${&f!SEV 2. 炒香冬菇、竹筍、甘筍後，加入清水、茄汁、糖、鹽、老抽及雞翼，一起炆15分鐘左右
5qb CA)M 3. 打個生粉芡，兜一兜便可上碟 6Le&]-j{)v
4. 最後炒香蔥花，灑在面即可
pN.mO#^ko"hRl
7U"`"A8b:C/@:I4{rA
　
*e T gh1s Z&e /j]4T!LJhZ*s

s"^p'{ D!? --------------------------------------------------------------------------------
o%p)`E2p/AG.C8@ Zw_ij-w j
酥炸蝦醬雞翼~;E|?eC9IK&q
x7VH3c _;Pt&b?
　
^? y XiD;T:{ Vw,_8[ 4q5t,f*lSS
^
材 料 : 8FD r7E,sE/u/G,`
gQ,`9u'p L
雞中翼 12 件G"ulp6e%F V
糖 1 茶匙
(vu/_8YI)y8l#yi 麵粉 4 兩8]8A t2W y a*|Q#Q4T*V
蝦醬 2 湯匙V^ A?7y)s
玫瑰露酒少許
Y'`9n+D]v rX1f([C'yNS
做 法：A(D2T9~h"qp
[5]V)c A f'M
1. 把蝦醬及糖、玫瑰露酒將雞翼醃廿分鐘。T)C9awyR
2. 將麵粉跟雞翼拌勻，燒 1/3 鑊油將雞翼炸三至五分鐘即可。"iJ!_!Go
x
　
8Nn5e|*X]
5~g9y(J
wMO { 3Y^0h2R\ p
--------------------------------------------------------------------------------
LYCFB*N
$FN-s$U0d
黃金蝦醬雞翼
ZI6vh|`,?.oJ J*Vfr"Z4\3Q pxK7xl
　.fnh(vq
{bG~)x ^
材料：（４位用）
$J1tH^o E4\ 雞中翼 450 克 [1 磅/12 兩]_V0F)ru+z)y

C.Y*mZ2CG9c+qwK 粟粉 1/2 杯 上粉用 I
X:m/p vR#B
B(Lp,w1e!Y)QDB
醃料：
X'^(zY;MB| 李錦記幼滑蝦醬 2 湯匙:G7_
wi`"I^P
!x eN
vx
糖 1 茶匙;~j,[E!Qztb`
sO(Ik'M7[;b]
蛋 1/2 隻 [打勻] zcbGm}] J

3p N
I*KcsX,m 做法：?K-m9M
z
1. 雞翼用醃料醃30分鐘。
z:nEFO"z$K~ 2. 雞翼輕輕拍上粟粉。 /W4d7F~}
3. 將雞翼放入熱油中炸至金黃熟透。 B
{C.`uy c C.kX&Pk
　
.j C`B _/M*Frjn O p&E3Vd*Q J&L

nXV h3_S;@u1j --------------------------------------------------------------------------------
]X_DO
9XH#w].{9z
I 黑椒煎雞翼q0^ i l I5eU
uA@"}W,?
　
|8RM a5e nU)@vfJ]?%A,w)x
材料： @`7Z:AOH#F$lJp
雞中翼 420g4V n1})rh}

Y]'~ I1Z&lI
P1g&tT 燒酒 1/4茶匙
H#xS+I}
n;g2g 鹽 1/8茶匙
yo/P&i8W3M y2B `x_ L;U1D m s%WY
麻油 少許"}|Lwz(U0um)p
糖 1/2茶匙?0v0L-b5|

]S%];DD$Wz5b8o%Y 蒜茸 1 1/2湯匙
4P$N aio9b 生粉 1茶匙
fB4{1Q]4zw
~FO$h!Ros 黑椒 1茶匙
|2U Q
I)JH}B 生抽 1/2茶匙 2N3t}V1gBW
　 7X [g6TT$r
Y4i
做法：
h5|RD2] v9tn 1. 先將雞翼用鹽擦淨，再用清水薯仔炆咖哩雞翼
JOs0s$ed D F'G 8_?
x(\9h:]
　
QW]0fP d
:nTf4ASRc&e A 材料：
{bumTx3K.m#jaX
.qq&T4~w 雞翼十多隻
)@M4VUr"c:z n0gq4l1y
薯仔兩個（批皮切片備用）n^:K+NdE-b V8u
:R+}8O'XCb7h#y;P2l
蒜茸少許
)JW2ih\Q :l |9l
la2ZlT
　*l-bUA
bN1o
oWB [%\:\*K;i
醃料：u"PL7|"k leU
3y+a
C5Ld SRA
糖半茶匙z X2lS N _ I(X
\!GZk`/Ese
鹽半茶匙 Z0b
b,WSb b.c~

E jv ^~~}-Q 豆粉少許f'Q jC2o eH'G

NX
O0h&fCU4j%zm:K 油 少許
XQm&H.ro&^+_"Y\1z
`VOfGa 豉油一茶匙&fH/x4yt3a4uC|

/RW*U"t,? [Q2M 咖哩粉半茶匙
lD&}'EuDr(U1H #Yl_4g5z3bv8Q2O
　
0`T4E W_
ng['g_ 芡汁：
$\a!mz`\
\zW#l5kGM EE0u7C 水及豆粉半茶匙
(Vc7{,v;s3^x9x@t .o:d[ Qj9hUt
椰漿一茶匙Ov7p6g/D9^:[y'R"Y
!K@
_xm
牛奶一茶匙H _$S4~C'\ O3w&n4s C

T6D6U!dP? 　
e_0x?6j#hc:s 7r*W z%F
OK
x s7c[^
做法：8\P8v-h+yI!z]

7NGf xh"O#w1L 1. 雞翼洗淨，醃２０分鐘。'[C9@ ^y

4m? v7T*I!qq\.] 2. 大火開鑊爆香蒜茸，下雞翼炒香。
D?"vZy$tJ w E\*B@'p2}+DY
3. 下薯仔及咖哩粉(約半茶匙)兜勻，加水至蓋過所有材料。A[S"I9_*f.D+?lX
4. 加蓋大火炆至將近乾水。}.s;`\(Jj

]2ZL-v4i 5. 豆粉水加椰漿一茶匙及牛奶一茶匙，收乾水後起鑊即成。{1IX4Y(}
　7]&\3[8['n1z\
q3kJYL
B%m1r!T3j
--------------------------------------------------------------------------------
%a-E P%C"W
^'Xc\[ Ug 檸檬炆雞翼
C4\K6GU n^?f YW
(aNa ^ v \
　.?,F X{CD%Y8`]D

9h
|rvz 材料 ：（４人份）*F zHZ3q|)_!h
雞翼２磅v3h5{K-T
N o lSW$x+L"A
生抽２湯匙
J}.}(D8CIv 蠔油２湯匙 s9^ ^V"B;Q@F
薑片６片 :t!eE6Xf6[x

`cW]
[m2M%S9Q 片糖２片 :a\&o2rCL
老抽２湯匙 !q(k|h/z ?:E'T
檸檬６片 `-lY)qa-V
3pf/H|C1B@o,GJ
做法：
m#XjF6WM_ _ 1. 大火燒紅煲，落１湯匙油，爆香薑片，然後放雞翼。 f
~@XvC+}
2. 雞翼煎至微焦及脹起，便加入其他材料，加蓋，炆煮至收汁，即成。
Hji
f&k!o#y8p
1w@1I)jp4xq4?^vA 注意：)|zn%I:Ac I#K
１. 因片糖好易煮焦，所以放左片糖之後唔好開咁大火。
q!w'N'D8x
\N!`2g ２. 檸檬好易變酸同老，應該係所有材料煮熟後先放入去。
:v9_9W$OR)^j e 　
Ijm6l3\9M7@
/k2b}&o3P8`;H ^#z,L-}z)[R
--------------------------------------------------------------------------------
k g+T\0X+jM3x Kk4l ]uUh3M
雙冬扒雞翼"@"o1Qvu4|u

UT:~F Q+`}\ 　}$U"a9o*N)[ H3v

htki
rEI 材料：
J7kP;l+x
&r-rT)FHH5b 雞　翼 5隻 c Y5w9^+DD4f8F u
冬　筍 1隻 /ecU?[-nM
小冬菇 1兩

W_ }pc 醬　油 2大匙 ` va8ax$d1z%cx
豆　苗 半斤 !{E p2` e%g5h

)H RAb!j^ 調味料： 8F5u@1N$~
水 1杯 !~MO*yGlR x
酒 1大匙
R_xl&b.gK,^Q5] 蠔　油 2大匙
#ie8A"d3q Tqf 冰　糖 1/2兩
!i#\E/EyB^ x9W%}Z(ljv N
做法：#Sqtw`qHQ

V~Df)y S@n 1. 雞翼洗淨切去頭尾，僅保留中段，以醬油泡醃10分鐘。冬筍去外殼，於水中煮5分鐘後，
Rzt4Y6| RFT 取出切滾刀塊，小冬菇於水中泡軟，去硬蒂。
1OMq&[#tk7t 2. 鍋中放3大匙油，放入雞翼兩面煎黃，加入調味料及醃泡雞翼的醬油、冬菇、冬筍，以小火燜煮至汁少。 +CF8`6m_[4~6H
3. 另外以2大匙油炒豆苗，盛出放盤底，上放雞翼、冬菇、冬筍。
jm8o*F e8C,d

bC'u-n2^yz)D 　0cKbvB*q|P}

_t{q?sB!g A
'B@Z ~ P0] --------------------------------------------------------------------------------
+jS"Z0M3I&RD
"{G.]tdXt 雙味雞翼
C&_o"Ud*r4`,A6]:Tu #v-\"L J&H8|)S:?mb
　x @:WWj$_
'd/A8w[2wl/I
材料：)BF.K#E ^
大雞翼８隻rK)PI(x9`w3C
芥蘭160克]TW2n8C| }.[
花、甘荀花數片　
Wb9g_!{ 蔥段1條　:df*l(k)V m!S2b%F
蒜茸1茶匙　
*lRy8`;L)b*{1\ 薑茸1/4茶匙&X"hKlm8HY
_pVB"j)Q"`K3k
醃枓﹕
YRN'iwJc Q 生抽1茶匙
l3nh~9Ga8ADw 紹酒各1/2茶匙
)l,^~]!K}^l4?u 生粉、胡椒粉各少許
8W&e6jj:Lx&Ds 　'z H]L:X(`a"q
煨芥蘭料：;R#{y.c#Q.j/S
上湯1/4杯v5ex\d!@ T
薑汁, 紹酒各1/4茶匙0z-o@} T }Tx @
糖1/8茶匙
DlJ6vZ 鹽少許
Nv l~P
B.MAS
4T`^$Id 調味料：
m1{CIJ2Ad
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];^U 水3湯匙
2c`.unt7W 鹽1/4茶匙 WF8t;|6v]
蠔油1茶匙
Er.g"m*n,M'[2fI7t"V 糖1/3茶匙s:mw&H1g6c\ kvq
生粉1/4茶匙2P;xFB I S8P@`m
麻油, 胡椒粉各少許1Ie/m,tR/cS
　"m*mh"\ y8f,HN
做法：2w#]%Y'WA!O#Z
1. 芥蘭修剪成菜薳後, 洗淨, 瀝乾。
m)oLR/q `r@!V-y 2. 雞翼洗淨, 將上段斬下, 放入1湯匙生抽醃勻. 中段及翼尖起骨成雞球狀, 加醃料醃勻, 泡嫩油至九成熟。
9YY2W2Z$McV 3. 爆香蒜茸, 薑茸各少許, 將芥蘭略為爆炒, 注入煨芥蘭料, 煨煮至熟。(y$`M(`
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4. 另燒熱油2湯匙, 爆香蒜茸, 薑花及蔥段, 將雞球回鑊, 澆酒, 注入調味料, 炒至熟, 加入芥蘭薳和甘筍花炒勻, 即可上碟, 保暖。　　;_!`r8K#w~+{
5. 將醃透雞翼上段撲上乾粉, 炸至微金黃及熟, 吸乾油份, 即成.&Y!s,tP3W
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糯米釀雞翼
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材料：
_:~,? uH1|x 大雞全翼10隻(起骨)O _%k ]fSK9d
糯米2杯
n+t;MO@v'q S 全瘦臘腸1條(粒)
.\k f6|9Z|7OM 乾蝦米半碗(切碎)
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XH?Mr.eM
調味料：bG,\1J(aJe4{
鹽1/3茶匙+d D+b{QC3Bxe
糖1/2茶匙hLMW,q
bBYRX4r
蠔油1 1/2湯匙左右
kd;p4b;B
A!B"dm|w+QVZ 做法：
Lm:{x4h\Nv 1. 先將糯米浸2小時左右，然後放入獲裡蒸半小時，再加入臘腸、乾蝦米蒸多15分鐘。
pU W+~ v+t+s~/\ 最後，立即加入調味料攪勻，待涼。G/Zu.Nl"?Fp
2. 將涼了的糯米放入雞翼內。(不要放得太滿)
Z]#V7I
q8r9i 3. 將雞翼沾上蛋及生粉，放落油獲炸至金黃即可∼:f
[J|W9f;T,e#N'b
　
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蘋果雞翅5Q$rK/H[A
6T&r @F(^K:B
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0s6s-YF uG(@;t4J(^ 材料：*d%ym@M
O+XQ8Z

pi|({ z 雞翅 :b9X}0GOD/RA6V
蘋果
/A'Qvr)b7E.Ne 　4BG;KUK:e g$T)uV
6u bLh(}5j{
調味料：?#Z\%^tnn
Vv'{$AG$`7V'l
食用油
k.^wr!Ts
e[p$@9w6j)r-E(Z?-B` 蔥8},X\r/~K;X_?

,J0XWG4p m*G!Y1Mi 老抽
Vi N5eBD
{4v `b:~p%^q 料酒]-cp5bBDa^/r
'n(f,fJ%_*J
乾紅辣椒/C]1e.D MFe
8{6E2mP$T;\.@
鹽w](Ga.my

4H LA.qm,C 清湯 c6y.C v[$v
u&cUq PRpko Lm@
做法：.
8S!aN,QMOu/_b)D 1. 將雞翅洗淨，用沸水焯至半成熟；
*kH+n;s8Tq&^ 2. 蘋果去皮切成滾刀塊，蔥切塊、乾紅辣椒切成段 ；
gL;t(L oTF 3. 坐鍋--------------------------------------------------------------------------------,Z3Z W
imlhJ!l+N

%J,c'Ft)A8|8Cs 酒燒雞脾骨
Z(\+P cZ%W}X
7J"l.@/R*_'o0mS| 　
W"qXfE5c4|C!R K
u)o;d e w q%OTFi
材料：j"F)iuj
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a)E5Q
雞髀8隻
;DeJe-e S{ 蔥（切段）2條
W/QrXg^8g4Z%H 蒜頭10粒
sG!~/i9s 紅椒（切粒）26V [U|I
BJ(V
紅酒3
~-I5k+oFbSR 玫瑰露酒1茶匙
G3V@6Ig:|;t 生抽1茶匙#luI Q`{
老抽半茶匙AwOz J;d(aWv'B
生粉少許
2i
A;nL3S;w 糖半茶匙  
us#b{4r DWoY |!|}@/C
　
1L#{;pv_|
Ewm#I)k%u
{'c @&B%Sw/SS 做法：FH
J_$k%?w+O
1. 雞髀頂部肉切走，在雞髀中央切一刀，開兩邊雞肉，翻下雞肉包下半部雞骨。"k5?C7B5c
2. 以生抽、老抽、生粉和糖醃約四十五分鐘。再下紅酒和玫瑰露酒醃四十五分鐘。3uL5fNA rxS}b&F
3. 蔥、蒜頭和紅椒粒放滾油中，雞髀骨以中火炸至金黃色熟透便可。7@+K*K#o
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Xe1T:Vp+dL5V/G[v 　
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u!`ZD]3c9u --------------------------------------------------------------------------------!^$O6BPF9^+E

8A$eN!M&K1Q 蜜汁焗雞肉1@P!UR H+Z1{I%t_

$ol/W/m$t6E&x 　-`5PA$A[RXs

*SJpd-r"\ k3M] 材料：
BMb-F0M2a 雞脾肉　　６隻
)c+{PZ*P 蜜糖　　　１/２杯
6t^z"K/C3s{ 牛油　　　１/４杯
"y0a.q^r 芥辣(mustard)　１/４杯 va(gy2D}$h,p%|V&~
鹽　　　１茶匙
*gGH#S.}
[ 咖喱粉　１茶匙

t5~ F*c"aV r"b+a
q9H#[-I_.^(Y 做法： SMn:Gr}
1. 預熱焗爐至350F (175C)
+C*d](`:T.V 2. 將雞脾肉起骨, 以少許糖, 胡椒粉醃約半小時.
z*T1~sh:E|6kg+U.N 3. 蜜糖, 芥辣, 鹽, 咖喱粉, 加上熔好的牛油一起混合成汁料.
3zSWxm+e 4. 將雞脾肉舖好在舖上錫紙盤上, 淋上汁料, 放入預熱的焗爐.
!\ u%s{|0T*s#T 5. 以350F (175C) 焗一小時十五分鐘至雞肉變棕色. 每十五分鐘用匙把盤上的汁淋上雞肉上
R-YHF4p._$w(G 　:X Ai],if(JY`
T BSF`*r6U*QV

:a"xS8h$q --------------------------------------------------------------------------------W1C iV F@I%]U

W2u9l$~0OJ0DV#m(RJ
W 雞茸燴茄子
v%w:qJAbj2{/x ]:o3Q~A}0hE*Kjg|
　;et2mM+Mk9@N5N
h

)Q^3G2Tvli 材料﹕
0bQ+h2g@\v 茄子2條（1/2斤�320克）
AI2wf h'_O0r e:|bA |w%UFp6BD
雞胸肉3兩（120克）
*_S$Ha@6G2W
7ZUfS6t(Z1eE,v 蔥1條、蒜1粒+A`c5s{1FJ9@+N3@
{m lo)ZGa5@ y-k
雞茸醃料﹕/it9y,G c
生抽1縮篾茶匙
BNQ7R Mdf@ (]k;O(cseVY~
麻油及胡椒粉少許;x1mtJw#Qa,{
"t8b?p?CF?6C5q
生粉1/2茶匙S:g3d1A+c8k&i

k"y\,|"J4tf 水1湯匙
#G-b _'[!d wq
^,S&ED Ly$d
油1茶匙#j,`Mz8V8t
K/m.D DHBB/wG
芡汁﹕)PU.fp0e,HjV k
水1/2杯.K"K+C(aM
5q#w(s7Vq+gb`
生抽及蠔油各1茶匙
lx'N'lRG'O|o
2jbkl7pR v2xK 糖1/2茶匙
[Q@"g9S:mdb'U s8h'l:Dq6g
麻油及胡椒粉少許F;\L-TX[`

"jxX,pq| 生粉1.5茶匙
HIg$Eo Ov&ho
C3uf}wc%jI 做法﹕`UuSE%r w8s:w
1. 茄子去皮，切粗條，放碟上隔水蒸至約8成熟（約4至5分鐘）。
arNQc4|u 2. 雞肉剁茸，拌入醃料﹔

每天換著吃要好久才重複到哦