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一百種煮雞翼種類及方法(少少不同的)

[table=100%,#FFFFE6][tr][td][size=9pt][發帖際遇]: [url=http://ds-hk.net/event.php]monicamok24被小賊們打劫現金20Ds幣. t1Y`N4Y%Ps.z
[/url][/font][/td][/tr][/table]
3l n8s^hD EZY~;s
P3Bw*P
tFPZ{h 一百種煮雞翼種類及方法
d
X
d5Bn7G3\ 一百種煮雞翼種類 :
K"w#hOx9H}pl 白雲雞翼　豆豉雞翼煲 　洋蔥雞翼　泰國甜酸雞翼　甜蜜蜜雞翼　瑞士雞翼
#En@a7\1U zak*X;r!Be
檸汁釀雞翼　三杯雞翼　大蒜雞翅　仙草雞翅膀　冬菇雞翅　扒穿雞翅
s+v[2Pm X _N%Yco
B
可樂雞翼一　可樂雞翼二　可樂雞翼三　可樂雞翼四　竹葉雞翼　田園雞翼
(tZ)P\#y2^vF#e f a.\I5E{4QX\6l
白汁煙肉雞翼　冰梅子薑炆雞翼　冰糖雞翅　好事成雙　百花鳳翼　沙茶雞翅6`"vV/yt/SM K/j"i

*zsueWR8X;e(@ 竹筍香菇燴雞翅　吞拿魚汁雞翼　杏花酥雞翼　沙爹雞中翼　
&e|5Z]h_R
w#gu.P#f'\/\ 沙薑浸雞翼　咖哩雞中翼　芝麻雞翼　花椒醋雞翼　花雕醉雞翼
9bKUq-jF #a9F~j&[4Ylz
金菇蟹柳釀雞翼　炆雞翼　南乳雞中翼　咸菜雞翼　柱侯雞翼　炸雞翅
X*w4X"R6j7j)x? 9aW!s&_KRi x(q
紅炆雞翅　香茅蜜糖雞翼　香菇雞翼　香煎鹽焗雞翼　香辣芋頭炆雞翼
[c P;j({(T1z #e(|D)BC:Z
香辣茄汁焗雞翼　香辣雞翼　栗子雞翼　海鮮醬焗雞翼
'R!es0l eZn
a[7R&bz\ 烤蜜糖雞翼　烤雞翅　素釀雞翼　紐約辣雞翅　荔芋燜雞翼　茶香蜜糖雞翼
z;dV ]I4RClW5C8i )T.x%h](VXC
彩虹鳳翼　梅菜炆雞翼　豉油王雞翼　豉椒炒雞翼　醉雞翼　鹵水雞翼xAaj/i M+[F6l

+@~S$|V 簡易鹵水雞翼　麻油雞翼　麻碎蒜香雞翼　焗釀鮮果鳳翼　椒鹽雞翼　8n u`zh

0\9i#y3B8tc 港式咖喱雞翼　滋味醬燜雞翼　貴妃雞翼　貴妃雞翼二　酥炸蝦醬雞翼)B5B@B WD'I.n
,m"y/?FPy`xC
黃金蝦醬雞翼　黑椒煎雞翼　惹味雞中翼　話梅雞翼　辣雞翅gFxuiJkv p
,?M-I6_MF0@\$T
葡萄牙燴釀雞翼　碳烤火雞翅　翡翠鳳展翅　腐乳雞翼　蒜蓉牛油雞翼　9x,O'Fl\Pc

:v._,DO5|)? 蜜汁蓮子八寶釀雞翼　蜜糖煎雞翼　酸梅雞翼　蠔油炆雞翼
9Bt#_l.yv(X
T&Tr%Q[T)Vo E 墨西哥燴雞翼　墨西哥雙味香辣雞翼　糖醋雞翅　鮑魚雞翼球w5eZz X^[$h

'`*{j
^ Wu@SO 龍穿鳳翼　薑蜜雞翼　薑蔥焗雞翼　薯仔炆咖哩雞翼　檸檬炆雞翼　 ^{O?(qu,[n"L

:a|~A]a7m(Ub 雙冬扒雞翼　雙味雞翼　糯米釀雞翼　蘋果雞翅　蠔汁雞翼煲　酸辣雞翅
5xcxn&T+th~ 2^j&v)c/c0c;F
蠔油洋蔥雞翼　蠔油貴妃雞翼　蠔油雞翼　霸王雞翼　檸檬雞翼
x6\s}&b.|&~|
\ N[,Q8[:{#s
====================================================qACsd+~.Bhx
一百種煮雞翼方法:
;B*e8t'I!n:K,}d(B
.b.@d3VF%y)Ax$S 白雲雞翼)n,O.z Q+V|,v3kB;u
~YL,u.E\k
　5pd:\iS+Z cI:~

f#^7N5d-d!Y 材料:
4Kzce^n(M 雞翼1磅
x/tyx,Z7G
I/r*w1@4v q 調味料:&z&T"?Ay'P+~n
白醋1杯
W_(T8?F 凍開水1杯
v(L)is ]Y3^9bK0yt 白糖1杯6EeS8z!ZD$QI-|
鹽半茶匙
${o]C O !u+yr6M0|a ]b j
做法:
#c"`)t;v%@4};h k.U 1. 用大滾水將雞翼煮5分鐘，盛起用凍水沖洗此為出水第1次C N_f CB
2. 再出水第2次，今次需要煮至雞翼全熟，大約15-20分鐘，盛起用開水清洗，然後再用冰
0bTU9t@Nl 3. 水浸，直至雞翼凍透，大約40-50分鐘
K1]l/d/zki 4. 將調味料煮滾，待凍
*jfP-e6KVT ^ 5. 最後加入雞翼浸8-10小時，即成
M{Pj N:SQ 6. 上碟時可以加上少許白芝麻裝飾!BWn!\H_]

scE9~J F-R #調味必須要凍才可以放入雞翼
^IG"`,Q
E0b/\pG gq k'C0`
#h6HH&g,t2d0F;h
--------------------------------------------------------------------------------(ug&S1N V|&c

$`PYO!w4c#f 豆豉雞翼煲 ,Rn^yYPq
Va7eU8m1i
　
.KMJ s-B/b#@h3N

^i
M6iT3l&J,G 材料
]j8f$F:a'F
W-[ 1. 雞 翼 10-12兩 （ 450克 ） /u}.A+awh%T
2. 乾 蔥 10多 粒
NI `2\J 3. 薑 2片
i%a9_&}l8V K b 4. 蔥 段 1條 R GY]uK9A
5. 原 粒 豆 豉 3/4湯 匙 (uV.kG'hq_

QK1f}([-kw 醃 料 ：
#f(I5ui"hd9~*]5y 1. 薑 汁 1/2茶 匙
/fAYRIrIXye 2. 酒 1/2茶 匙
jRD;H%I`+_ 3. 生 抽 1/2湯 匙 7e\4cQ;[ U/n
4. 生 粉 、 胡 椒 粉 適 量 8F3?&vxb#BaN
_&B_X"u
調 味 料 ：
kxQZB
U C!s d 1. 水 1/2杯
L0C3M{#|)fH{*H4L 2. 鹽 1/8茶 匙 q
T gH$RSv.IN4f,t
3. 糖 1茶 匙 ;[:_-D9P:Fzx
4. 生 抽 3/4湯 匙 v6DQ-T#`T:FE
5. 麻 油 、 胡 椒 粉 適 量 IG8SeRGm_n&C

Z,r+mU7F'lE
a"|\ 製法:
uzoY/kd Pk 1. 雞 翼 洗 淨 後 斬 件 ， 加 入 醃 料 醃 勻 ， 泡 油 待 用 。 V[mhD
2. 乾 蔥 去 衣 後 洗 淨 ， 泡 油 待 用 。
;YRv0Cv-wJt,@ 3. 先燒熱砂鍋，加入油約1 1/2湯匙，爆香薑片及豆豉粒，鐲雞翼和乾蔥回鑊，澆酒並注入調味料煮滾，改用中小火稍煮片刻至材料熟透及汁料收濃，灑上蔥段，可原鍋盛出。 WjU5A9C-g
4@#Ut,wG"NJ$D9UU(a[
2qRd5d[?/\8Y,J
--------------------------------------------------------------------------------
-qPN~j/A
o'ES$BU]'gz*Y 洋蔥雞翼
oY'{VF~
aD
D*my 　FFb(g:[x1w

0bj,G.kD S?B 材料：雞翼，洋蔥
sj'W%I1K+i Z
f9H1Wi$o Z 醃料：胡椒粉，生抽，老抽，蠔油，雞粉，冰糖6L$@[1F fP5_;r.dS

6}O$T)@eJ+l^ 1. 將雞翼同胡椒粉，生抽，老抽，蠔油，雞粉，冰糖撈埋一齊
:iNu
GK$Vb^UZs 2. 再加水，主持人話醃６個小時！！！
+A aC*m-h@ /k~Pb
[x6@n!u
P.S.洋蔥，雞翼一齊落鑊煎，唔駛太大火，雞翼變金黃色就落番個醃汁一齊煮c.O-ucQ)k)U*x
再加上o急汁，熟晒之後就食得。
q}YE
P&lfu
AUD%i 　U(yvT$Hj ES

X1y.^/vufd
0yR7FBx
--------------------------------------------------------------------------------
x2\q9q?Np+H
S)Y8Qj7RU%V@kp 泰國甜酸雞翼
Qs)NJ*_6eN
|$C%H sU8D 　
9T
AiR+w9r4T
Pg ~%I M)`,xR 在家中搞大食會，泰國甜酸雞翼是一款十分冶味的小食，由於酸酸甜甜，加上雞翼的嫩 RK/g"w;lr[0x
滑特質，愈食愈想食，這味小吃還可作家常菜，小朋友一定喜歡。'J:_.H mp"f1P

{|x9q1Sz1@,c 材料o;i.KX] x
雞翼1磅
*zkr m"N:Mrp!E 泰國甜酸醬3湯匙Z-S%jbWd
水2湯匙$iQ| bj2pCv\o]#I:D
K7Y4I2[CiS*v
醃料
,NfU\"W0B h5x 生抽1湯匙fV:R6`P5v
生粉1湯匙
/PE]Br'B5@C 糖少許 R;`;pj
x},o-c
胡椒粉少許H;[%Qu,}.z.y}a
酒1茶匙
j0I+T Y(yi/O
f$Ow:em 做法
1V9qT}1De4p 雞翼洗淨，用醃料醃半小時備用。-zMtPD T
甜酸醬用水開好備用。,RF8wQy
D
平底鍋內放油，放雞翼煎兩面至金黃色，盛起隔去油。t}b
[r K'X
lY
平底鍋內留小許煎雞翼的油，放入甜酸醬略煮，淋在雞翼上即成。?B@UK%Uk+`j&I
　[7mx8j
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!yt3^)Lb(cjk
#`l9Z F,x;rl!vyw
F
--------------------------------------------------------------------------------l&DNK&N"o5Y
ok!~PXrC'Ax
甜蜜蜜雞翼
7g8XH:G|o$` Z!N*s9{dE
　
KK;o\$| y;[9{M"b yN.s
Jm)j"R
材料:
zrl6w6KpST 雞翼約10隻 oD!mc0i;B%B:_&pF
砂糖約2-3湯匙GK} qCC&x$T
生抽約4-5湯匙
M y*d)`I +Ko6f0f-S)\.Tj
做法:~7_4T;b"|5U-nI
1. 在解了凍的雞翼中加入砂糖再加生抽. 醃數小時(醃過夜更好)
zj8x(J7yO6} 2. 放雞翼到焗盤前要多放兩張錫紙到焗盤上, 否則焗好後便要清洗很久.B7u!h;^ X9VJ-q"Q(`
3. 放雞翼入焗爐中以400F的溫度焗約20-30分鐘, 再以300F-350F焗到熟透.
~k}2i5^ Ik
`,xNl-s,P\[ K/m9KC(OHh
--------------------------------------------------------------------------------
V/m n-r!dE
DGr9w
d,uq9^2B 瑞士雞翼
i k:cSCd
0k3^Y!Ll8xwl 材料﹕
Lb2Al2h)xF&@;er 雞中翼１２兩:PNiO0vBT
蔥段１條H.Z(D/l cPl
花椒少許$\Yi0P kl[-r
薑２片4QeA^B;R)j
八角１粒
-sOi\#M%HGvY `Zde_&R:@4jG![
醃雞料﹕
%C]}F%|&Kb%G 紹酒１湯匙胡椒粉少許
y,R/fuO9Y7gB}{ gl-g e&f7q
調味料﹕,S&u
Y~ aC{f
水３/８杯{6?eB^;z)n2q
老抽１湯匙rq^]f
o急汁１１/２湯匙
xU gp'T'Qs:uk-{ X 甜豉油４湯匙
2cq~ H{QC 片糖１/２片9{Z:B0Sx?;l`j
@9P&s!k^r`hP
做法﹕
"{+|)z,l:ZuPu 雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃２０分鐘1| g:e V R0@
燒熱２湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味
6l(M&Wy8L
Pj9z 料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
0_gjJD_?r M+h` BYSM

ao$@9E;p `1?\ --------------------------------------------------------------------------------0t+_6DwMl1g3G0x

YRVu ^ 檸汁釀雞翼
/PMeE|
h*k} G1]3N 材料：
7F$gLngk
4J2Yg%ErH(^7T
T 雞翼２０隻q-o#@;hw I(T
西芹半條} _9KA6c,Y
甘荀半條
S:G7RQB'k_UIM as 青瓜半條
JF8l\GK-PIL-x 檸檬汁１湯匙
fl'y)sN 蜜糖１湯匙
/|&bo"w-mk 　NH!j\@ EM0A(y0U
9]5D.P9j5@
TW3E}3f
做法：
k-e ]yL.I(Q soqiaI
1. 雞 中 翼 前 後 兩 個 扣 針 位先 以 剪 刀 剪 開 。
$z.F3Hs [/B0T 2. 把 中 間 的 兩 條 骨 拆 出 ，洗 淨 ， 沖 去 碎 骨 ， 以 雞 粉 和 蒜 茸 粉 O*l7hJt2h(Aw&p,~d*\!Z
略 醃 。
JMpyRe*S1a
3. 把 切 成 跟 雞 中 翼 差 不 多長 短 的 青 瓜 條 、 甘 條 和 西 芹 條 釀 入4M:G8jI:L,p-{
雞 翼 內 。
"`Dh Y~2E 4. 易 潔 鑊 中 加 油 ， 把 雞 翼放 入 ， 加 蓋 煎 焗 至 雞 翼 熟 ， 加 上 蒜
+bb0L&tCs 粉 和 少 許 檸 汁 再 煎 ， 熄 火 ， 加 上 蜜 糖 拌 勻 即 可 。
}"R,?8fN*s
nKP}bfB _L
[\+_:~r
--------------------------------------------------------------------------------W!P5K?*y:Y4|g r mI

b+B7Cb'OLQIZ;gj 三杯雞翼
n~E @FNc
4YEO)rW{jO AT 材料： )e;SE1ut6I
`:@
雞翼中段600克，炒香芝痳少許，薑2片。
mr$r}I_5V@ $D4SyB!aYw'ea_
浸汁： pU6x6zw/^
外國醋1杯（超級市場有售），糖1杯，水1杯，鹽1茶匙。
y$@V|9}1[/`M'F #_#a7@ F I8x
做法：
9?q;K~W2v"g^+S j-X%S 1. 雞翼洗淨，瀝幹水。 )[8`g
x\-R;e V2j
2. 把適量之水煮滾（水要浸過雞翼面，）放下雞翼煮3分鐘，煮時不要加蓋。倒入筲箕內，用清水--------------------------------------------------------------------------------
p?.iS/e c
9Qr@isfX 冰糖雞翅
7t Y.]{,_
/NGzt*vYnd 　^ ~R&X(ba&\/T.o

gX _$I8K 材料：
4\A.^8j@ 雞翅膀 12 隻u5w(@/T?$u.gA
_ w
K k
`\j7S
薑片數片~.Fb*S obG-a
3E],szXBA6IMP
調味料：
"Y5`;M^9TN
3n`g"x"yw+mm}1S 冰糖T e!hWM:X:^)sL
-R!fc(\0I;^
橘皮
2Sz r TY$Y.@
!tTbO+x q
QC 醬油水]Y6U
Au\,`&L/p

p-uR,h'o"mGFy3Gk ﹝水：醬 油 = 15:1﹞ 6_ zr.tw

F*v1l@X _6l1G 作法 ：0c$h)X!u$c:W0[9|
1. 雞 翅 膀 洗 淨 後 用 刀 子 在 厚 肉 處 輕 劃 兩 刀 。 Ga(j;X6s1t E([
2. 平 底 鍋 中 放 少 許 油 ， 爆 香 薑 片 後 ， 將 雞 翅 倒 入 翻 炒 一 下 。
[wi"D-{S 3. 加 入 所 有 調 味 料 ， 蓋 上 鍋 蓋 用 中 火 煮 約 20分 鐘 至 湯 汁 收 乾 ， 開 啟 鍋 蓋 稍 微 均 勻 地 搖 晃 一 下 鍋 子 ， 讓 雞 肉 的 膠 質 平 均 地 裹 在 肉 上 ， 起 鍋 前 可 淋 一 點 醋 來 提 味 。
a?){)t(] R:IX&Am%Dc/Y9i1zi
　
J%BN
a
i'w6j 2HF"BTM
:|0w.`ETY\ n
--------------------------------------------------------------------------------
|/_9y\$T!tW._
7`!}YkU;M7Ol'b 好事成雙M*wdWL

e)kG-dp VGOz]6S 　-PO1Vo f gM;j

/}ob5bNy 材料: (2 人份)
!y(LiQy'X 雞翼 12 磅 u#{Y7uG
蠔油 1 湯匙 $c` z@.NNz)l#f
片糖 半片 (r|wV#\I+R
檸檬 3 片
uWcS$o*R ux 生抽 1 湯匙 :c8gP%s QXU{!W
薑 4 片
K~;P.Q _;eZ M${ 老抽 1 湯匙
E&D2K M8I2^4}{9L x5qlL)pU2mH
做法:4Z!B1o
E c
1. 將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。"WJ~mfv&w
2 燒紅鑊，落油爆香薑片。 f-PM)?(Jhx
3 將雞翼煎至微焦及脹起。
8f HebEN"Z[K5| 4 加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。qZ6d*y!r4tX

I bbVZ 　
:C~&p&Sq{p 2fT"FB&l2a+_H8[&T

$~I!Dp1V*fC --------------------------------------------------------------------------------
u{x)w u1^s
K.]L
G(Hq] D.q 百花鳳翼
&OFs4D7h
2ymS-p| 　
`W9l!C:P
a]*[!m0l*k-q;H#x8Yl0?_ 用料：u4|`ur5M.x7TmIg

.c6opG9M1YM.K 雞翼4隻（雞翼中段及翼尖）
k,M0l%H~1?V+h
1vVJG$P 蝦仁227克
E.J"B3?*J `.W3Xk [ g)A;GAk+ar
冬菇2隻Y.B&bq K!m8s`
s+~KW xKq3S }
馬蹄肉2隻}a.y^5w#M!v#p

GZ{+PTL 剁幼擠乾水YmY6nh/[ ]

D%M)hy'j+E 雞蛋隻打散
b#v9~/x P 'L/M.WGS`

%u"y%}9y5xCR7b+ox8F 調味 @jvQ@.Y-uN
e"n'y#F
u2Iy
雞蛋白3/2湯匙
@pvH&s%] GuQHe
生粉2茶匙 kMhx;A(Y6A

~A(}g2H5o 鹽1/3茶匙
!v5d l(i zB\J :ON&h0]n9r6i
麻油少許
a3GC_n
F)Xl Re-} 胡椒粉少許
is:lF&C2k
8S-rO-}(E'F 生粉半茶匙
cV"A#fj
@8Yh%Q:W K
$m5\z
i:^ aQ_ 醃料：
us \wj`
j0CR2MF
d~ ~m 鹽1/6茶匙*E!l9ac9c5C%O

j tX)x~ 麻油少許
(t Tp-W {
o3z#QuN6q 胡椒粉少許U!~-c;aa?"{te
-r J3m`6kgJT%m
生粉半茶匙1IF8~z'H n.d(S%k6y
OS,Q1i^o
做法： n|okufl(v
1. 雞翼洗淨，起去雞翼中段之骨，抹干水，加醃料醃15分鐘，在雞翼中段搽上 少許，生粉半茶匙。。 4f9A b/xg
S9A6] {2o
2. 冬菇浸軟去梗，擠干水，切幼粒。 x*a2}Klq)g8MH
3. 蝦仁洗淨，抹干水剁幼，加入調味攪至起--------------------------------------------------------------------------------
D-U%J3yI!O-Wu/a;?.Nl
] V~2nt%B~ 香辣芋頭炆雞翼 X6ulj8A,_6Q
9^F5E3WW4M-x r
　
e"H"{3Q1\vY 1l4Em`DB
材料：lT
iK.y6@O9Y
雞翼 １２ 兩
3]*_r/VM-p;ICO
u 芋頭半斤Ky8x(rD$h
蒜蓉 １ 茶 匙
_?`+s3M%h9|5y 辣椒  少 許 K.L J+R f0Y%T2ia_
水 １ 杯
lGdq8gC Dx j f2c 鹽 少 許 *?oX/Vv2Ew z7]I
!eG3C.`_
Y
芋 頭 － 益 脾 胃 調 中 氣 ， 因 芋 汁 帶黏 滯 ， 有 胃 病 者 不 宜 吃 。
:n;A$g3~C:b d`3o:J"N/s3p4E9N
做法： KX@Y!c
MW3N
1. 雞 翼 洗 淨 ， 用 生 抽 ， 生 粉 ， 糖 及 胡 椒 粉 醃 勻 ， 備 用 。 S`0}y b
q
2. 芋 頭 去 皮 洗 淨 ， 用 滾 水 將 芋 頭 煮 至 略 軟 身 ， 盛 起 。
{-dV(B*`` t 3. 鍋 落 油 二 匙 ， 爆 香 蒜 蓉 及 辣 椒 。D5f*C6?sXR

9^"U |.PSxJC
p 4.  落 雞 翼 炒 香 ， 放 入 芋 頭 炒 勻 ， 加 水 一 杯 及 鹽 調 味 ， 煮 至 芋 頭 淋 身 即 成 。 1yY"c H,G${'eC

N@@ zv7hL,u 　&A`-bG-@ck'ie1L
?
g0\'d'Y%hD

P9k5WPq2W(k? --------------------------------------------------------------------------------
)j&V$QAISN(p}m &Bdthb8kv
香辣茄汁焗雞翼dheNs)i\

-i T5V UI]l 　
*MS MA{x
I5rUO
^u)dp7yxV9J 材料：&|FX XT+F$K{G
急凍雞翼一斤4P6D"l;q2x
0].c
rW!x
蒜茸三粒5BR,K2B;TO
:g6p.vT$^P;n:z!M8[h
茄汁三湯匙6f}OC_1oRsG1?
Rqb l6w oL;p!C7h _,Y
醃料：+No,vO%vMR
辣椒粉半茶匙8m%k']!o(Onl

t%d{&Zm 鹽半茶匙
#I8`|U%XZ} 1R5Y'h!j%|)II&A
糖二茶匙
X+{;S^6M H/K(w T`'@
古月粉少許H;vC0N[}&X3k[
　
2Uu/G`sc1u
`z {#A#] 做法：o7I u`Ko
1. 雞翼解凍洗淨，抹乾水分，下醃料、蒜茸、茄汁全部拌勻，醃一小時。 bB!jf:Vt
nj
ep K
2. 將焗爐預熱十分鐘，焗盤抹上少許油，排上雞翼，用中火焗二十五至三十分鐘，雞翼全熱即成。
-{4R4x*B}4DH
rh"C:?Ho-?YM U 　U?
@(k;T*z O+XR-M

#Ct"}%y;I
C/]
f2q%a+V --------------------------------------------------------------------------------
,`SI X-{/V/X !zX:^C]Vr
香辣雞翼
%T@(q:vw ` Fg;q'EWQ7B
　/?)ghBPC _bn1e7^6o
J,Jq2Bo?0cB
材料：pj9trC'U,g

y:_/H/v@S5q:t9] 雞翼適量8zM4Nlh
7u}9eC.SA
　 @-?-z,ew!}&Tz"[
s:\

H7q,OT j!{ 醃料：}2Pd^D2K
DaqZrV~Bd
莞茜３兩/P/s-HT3h g;Vi

?@C(g2V7T9ok8@(_ 蒜茸１兩!ui(Ct.w!ho.o
味精１兩wGK/] S|
&OkLo/qJr Q1vw/_{
糖１兩
!{k
AH
{v#r
n 鹽１兩
.D6d|8n8@ f&zi!u5II
５隻紅椒pi~"s2C4l
花奶１罐
$B!?(w-S5BJt_
n7k ]3|(sR'a j3O@ 美極小許
3Iw/{*R/||qJ 麵粉１兩
5D~)Dsu+pr:} w(@:t#TvZ"[0Z%R5}
水1/2斤 Nxa^.oh!_$E
KKl'|-|,[H.IFRN
　
E3zr)VMo]7q_z Y.z#`7C6a,~ E k
做法：
]T0`\IjQ 1. 將所有材料加水用攪伴机攪碎成汁
"a4OUT2r"^` ^@$DH 2. 用汁加麵粉浸雞翼３至４小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味T$Fn4F:A] o
'm6C9Dz)qA9Y!E
　
rC2hK|F6R8v0?)KB
L x)R`m)\3~ .`+?7k#_!q.i
--------------------------------------------------------------------------------
3w%r2]5i%\*eb
6x!Y;^qg)?-hx#_ld 栗子雞翼
z]G&V4yC"^:Y Kq0E$yt"Y.[&V
　 O.oI)c;Hc-RC
m2q.b;uZ7`(b5E Z
材料：
_Ezc*q!C 雞翼 20 隻
|J6Hh[!gG 栗子 1 罐
9h0[J,j|`t 蔥 4 枝
4xn9xF%O|g 薑 4 片
#K7w`N9}.G[#d 桂皮 20 公 克
s U_ Rx 八角 4 粒
/@f+ts%},[J 8XE)[+@{H%Y
醃 料 / 調 味 ：
e-utrZjX$G1\y 蕃 茄 醬 5 大 匙
+[$cw,Al{^ 醬 油 2 杯 5aD
w4Y3e2}Iu!uP
糖 1 大 匙 -lM7GtTr1}A
米 酒 1 大 匙 Q"vA:A}\O
水 10 杯 i8wYnz
味 精 1 小 匙 (`'G~$g+q5R e
}C#`I'qX7L|N!H E

6w9P*iTc'Q 做法 ：
:G7r/F BX.v 1. 雞 翼 洗 淨 ， 拌 少 許 醬 油 ， 入 油 鍋 炸 上 色 撈 起 備 用。
,E4Lu/h7M y0J!eH 2. 栗 子 去 掉 水 份 ， 川 燙 過 ， 放 入 油 鍋 中 稍 炸 過 撈 起 備 用。Zw2KV!Fs-Z
3.  爆 香 蔥 、 薑 、 桂 皮 、 八 角 後 ， 加 入 蕃 茄 醬 、 醬 油 、 糖 、 米 酒 、 水 、 味 精。
d^%T
\g&M.ge8X&L
m!G5fsv!H 4. 再 與 雞 翼 及 栗 子 一 起 倒 入 內 鍋 中 ， 大 火 煮 沸 後 ， 改 以 小 火 續 煮 5 分 鐘 。2bF{+Mt)k7A;A
zGW2T_ v"g {.Uoe
5.  並 放 入 燜 燒 鍋 內 燜 煮 20 分 鐘 可 取 出 食 用。W8v6q)~~ O
　I9Se/RVC$Q
,g+w{f$`mFw
!\@q0X7w6U"~lg9ah
--------------------------------------------------------------------------------
8u.e{yA6I:m @ X w(AC{j xqB3@SY|n
泰國甜酸雞翼
VI#V2Si)l/fJ*v']p1y 3}[1Zoj
　
-I j]EL~ t 8~#Ey8\dh
材料
o
X c0s#s 雞翼1磅g;N@aE
泰國甜酸醬3湯匙
)Y9m5EF4^Q 水2湯匙d$m pZ,g9J @n

J
Uo5_0f\1A 醃料P`5sRw|
生抽1湯匙
hsU L$YEE0@*x 生粉1湯匙
'OhhI+rc"{#p$w 糖少許*`e(M(k|'w)}p.Y
胡椒粉少許V)Au8W` Rl
n
酒1茶匙"c~8pP dTa
pqZ*P1m5p S
做法0B;psfY`2t)m
1. 雞翼洗淨，用醃料醃半小時備用。
+^a-KM/f[_ 2. 甜酸醬用水開好備用。
9zS6W
F3o1uw6No 3. 平底鍋內放油，放雞翼煎兩面至金黃色，盛起隔去油。-{M_;|x3k+z4\Z
4. 平底鍋內留小許煎雞翼的油，放入甜酸醬略煮，淋在雞翼上即成。
o*YH9HW$Bz
.Ei'v`U'O!K;yIR
　)mm-i j)fPb
h$v(fXVn

R&c-G*C/oN --------------------------------------------------------------------------------
L6mK;QS4QY,H:O;R6kR
2LyR]$ng,b7cQ+O.O1k 海鮮醬焗雞翼
7Vue4~%}A0w3a
~;h+X
f#?_#@ 　
/E0WfpbdUF q7M+ug ~#~;S[,_-L
材料：a;nm0SP(|
雞翼 300克 （10 安士）
e'n#E"Z.m
r fet,\
1z V;N.I:g ^a 調味料：
3H:|khU#h&Pw 海鮮醬 4 湯匙
A~z
mL1v 水 1 湯匙
B:]b6qUES4T 　
y#Wo [$nC6q )CS+|G$Dq:T fk]
做法：7C K2t}pLk.g6v
1. 將雞翼用醃料醃數小時。7O)F9o!f-iU`&^
2. 將雞翼放入焗爐內，用180°C 的溫度焗15-20分鐘或至熟。（中途將雞翼反轉）
Op7s~(m+h{F j,c:MUs`$i7Q3v4XU$i4I
　,R1yuOut.\;g

:J;|.g*V]N6[9dw n2\ r&y~;S @
--------------------------------------------------------------------------------
s#IRKI i"i%y Zp,^-^ [2J
烤蜜糖雞翼9ob;~Sj
%N;KCi)Nx+O E5^m
　
?L%n$RIM0^-d
E-e)xT-t |Dkd
材料： (2 人份)/]*VMiFn,k]
雞翼 10 隻
!y2l!@$B;f+@-Ao/^ 豆粉 適量
alksD,^,lv 糖 適量y T9w6^!Rm8r3a6x
豉油 適量
0B+z{3C
\6b#|QrJ 蜜糖 3 湯匙
)T0_B|8W.Pn@7o 　7PWbg|,Wa
.pa2Q0lK(x
做法： wcN['BCrB
1. 把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。
R;j$Z;Agn1g 2. 焗爐預熱 230度。
/|%R;meg z 3. 將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。,m.O9w,\&@o s&nN+r.~
4. 雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。
AlJ+fAF%cH$}
:l7f(Ug
neg{ 小秘技%xU(EC%l P
1. 焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作。
OHkQ(b0KZrN*n 2. 要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。"P2C`G#HIK%A
a"s(s Db6Y[
　1Tw n~O
x@5e XLr
.AO`/X$lF#H
--------------------------------------------------------------------------------j^)[&A%]

c,F3vm4`P8z
G 烤雞翅'`ffw@G @g*fY,G

(Z#CTK4V 　(u2|8_!S U:_-Q3H

1NT#a&^F3f3\ 材料: r"_&v%Nl'?Y5|;k
水 2杯
$r ^#rbB9t X~ 玉米糖漿light corn syrup 3/4杯g&s E\;L
蕃茄糊tomato paste 1/2杯7n%g m1s)Zen X
醋 1/2杯
/FA7_P~P 糖蜜 molasses 3大匙
!SQR"e2imnZ(z 黑糖 brown sugar 3大匙
D!Qx-nTwG(f 煙燻調味料liquid smoke 1小匙w:ovR,R
鹽 1/2小匙W-j^*\1tP H
洋蔥泥 1大匙(原文是onion powder 1/4tsp)
8U.fm n+x Mo 黑胡椒 1/4小匙(原文 pepper)NIg:D7X@)hye
紅椒粉paprika 1/8小匙
a JB.?(z L!m:Z0}y 香蒜粉 garlic powder 1/8小匙
Axz%p:f/unW!^*w
q'Q[4[a7o)}\ 做法：Hr%D.O_Zm|R4js5u
$o o+{/z.XGW
1. 混合全部材料，攪拌均勻，大火煮滾，小燜煮至汁濃稠(約1+1/2杯)，冷卻之後，封存，冷藏隔夜再使用。!]9d"ty.xc\cUi
2. 將雞翅洗淨.抹上鹽.(因為原配方不夠鹹). 再用烤肉醬醃兩天左右(需冷藏. 亦可先冷藏醃一天. 放冷凍. 需要時再取出解凍烘烤). 以烤箱350~375度F烤35~45分鐘即可
W(_Zhx({*\p/`oI
ov[5[Q!~ 3. 烘烤期間刷上兩三次烤肉醬顏色比較漂亮. 若烤物漸焦可蓋上鋁紙或關掉上火.
U}(YY'H~5y{Z_$b
Jh2g7ZHa-^ M 　
d{6L;M9O*t2a
^.Z%L)NaMt#cYp
/h'j"b-hB%SH --------------------------------------------------------------------------------
oTWA;C*n E!w9Vt8l _Z E6n8OY
素釀雞翼k*I+AK`%Q t8^*{_
\P3E`'nc,g)s
　8E2c;ty$U%X]

k3_T.]`TGF'Q:n 材料：T5tDO&aw

6v+S`/` {N 雞翼一磅
1g7B)`L7_,|&@2{v *v6Am
J$Ymc'g!N%x
竹笙三錢,o1Pj(U?AOZW@Rg
wgi;w T1Mx
雲耳三錢9ss4JO` |W1n^
h8jL!T+OUX6^D#e
紅蘿蔔半個
v4tBe)~q#d'K0Y(L pr\ KM K"x*N
9|'S.w"s r[7\
調味料：:^-r D*xI w

7Pw;\8ow/b)mh^ 蠔油半茶匙
V']!E8\OMi0a ;Y.[ Pk l
o(I
鮮露半茶匙LJBN~ P$Gh

~"lC+A)^XDw {b 糖少許Dpmg [t1d

9A ?:yf@ 胡椒粉、麻油、燒烤汁各少許
P{)e5F|.q
of+s3g8u6` 乾蔥頭3粒&~["E2VM%l\*nn.x b
{2_m4ez
}!z0w%y
薑片、酒(少許)3o;c/}"A-n+kT4S

"A/WAM$M.m'@"af8k)aA 生粉1茶匙(後下待用)
R(N-|'|.bNk 0PS`K!oOOp

lB.`*nzGB"S 做法：\oB`_/mi/P
)CXLtA
S0c
1. 竹笙、雲耳、紅蘿蔔切絲代用。 0]wF)D-HiFv
2. 將竹笙、雲耳、紅蘿蔔絲加入調味料煮半熟，然後放涼代用。
,V0V`u yj(B2Yr 3. 將雞翼切開頭段起骨，釀入上素(竹笙、雲耳、紅蘿蔔絲)，再用牙籤封口(代煮)。 ruY7n+N(ao7Y5^6m!@0h
4. 將乾蔥頭、薑片用中火起鍋爆香後下雞翼，放入少許酒，即轉慢火放入調味料，慢慢煮熟至金黃色即成。
.Gk6\$sX%VOv t 　
,vk:R;@I5Et \S
]of3G'Z ?`}.a 要訣： 釀雞翼時要慢慢起骨，不要心急，縫口時亦要夠密實 {!NV!a I1?
F/LH,L Atfg
　t w8@f { {awn%_

5\V-a3b`o2` n
onZN\0gS
--------------------------------------------------------------------------------
]LJ ~8Zpt'n
"P$I\v/Qn+U8k2H 紐約辣雞翅.g bx7K#m6b9v

^Ubf5f tt 　
&Q)]K{J A Yi6V2s,J'GH3zm4J
這個食譜的雞翅是用烤的，再裹上酸酸辣辣的調味汁，喜歡吃辣雞翅的朋友，一定要試試這個辣得很過癮的紐約辣雞翅哦！
5X|w:w'n:Z w/Q
Hw?x7b 材料：
rH$`K4gQ%~+~e 八個全雞翅 (去掉翅尖） &TV6wp)HLhNj;[
一杯麵粉
0_&k-f:I*g"xpw 一茶匙蒜粉
$qI[4}|kV 一茶匙黑胡椒粉
\&b4I S)hy T 二分之一茶匙鹽 Nd
mg5n3J
三湯匙奶油 uYF7o/W'd(H0Q
二分之一杯至一杯的美式辣醬 (Hot Sauce) ，試個人口味而定 -t| N'JD1nuf
-YD1U*Wf-D(M

$] O#u&_9Cak(l;E 作法：
-`5O@\:C0Y i0A 1. 烤箱預熱至華氏 375 度(攝氏 190 度)，烤盤上舖一層鋁箔紙，為了避免雞翅的表皮黏在烤盤上，烤盤請再抹上一層油備用。
#Z2HW%L h,O.I~p
VG n`Q 2. 先將雞翅從關節處分成二節，洗淨並拭乾水份。tHE#i sl~3bw

4K1h+S5J/sq!\
a 3. 在一個大的塑膠冷凍袋中，混合麵粉、大蒜粉、黑胡椒粉和鹽，把雞翅放入袋中，搖晃至每個雞翅都均勻裹上一層調味麵粉，再把沾了麵粉的雞翅排在準備好的烤盤上，烤四十五至五十五分鐘，視雞翅大小控制時間，烤至雞翅表面呈金黃色。$d5?-m`$J:sV)oG
4. 在平底鍋中溶化奶油再加入辣醬，再把烤好的雞翅放入醬中，以小火上加熱拌均勻，讓辣調味醬均勻沾在表面。J:gR&o fy'^
FPp E{_u
註： Hot Sauce 是用醋和紅辣椒製成，在美式超市可買到的一般 Hot Sauce ，通常辣味都不重，如果可以買到 Tabasco Sauce ，替換部份的一般辣醬，辣雞翅的味道會更捧！(uE:~s3{)FH v
　}@f r(QQ9O

G nf@#\7m0m&nG zo$pSY*ur
--------------------------------------------------------------------------------;qBN#{pI;dT

:A fEg&`X:c 荔芋燜雞翼
+Vq-a4DAC
q$hth6@j/VV 　k/pG}%m3R S Q

X6hcu1i 材料：)['~:]-K
U#j-G5f
雞翼4隻
!F,J]4S b%?.j 荔甫芋250克
JlI`$br(Y 蔥1棵
;P u/O%}&k$F#H 蒜頭1粒
mR ?U-m,H.|v5Z 薑20克3Uv^;nyd/^4vs
水500毫升
'o0|^wzP%N+b4jX 2f-`[email protected]`
調味：|t)i
M%r0I$v5TJ)W
鹽1/2茶匙
AUhAd+v _-uu _ ` 薑汁1/2茶匙ev A1W5?
酒1/2茶匙
*NOvj1U$A 胡椒粉少許 M^&Cat-k`
mtyN.gR(\,|Ih
做法：
4o%E+X+e-r;j0k$} 1. 先將薑和蒜頭剁成茸，預備薑汁，蔥切段。-evg|X
Hp
2. 雞翼洗淨，滴乾切件，加人調味，拌勻。
,j;e_1?I 3. 芋頭去皮，切厚塊（約1/2厘米）。B5FTh3}i^#gF
4. 用油1湯匙爆香薑茸和蒜茸，加入雞翼和芋頭，約炒2-3分鐘6o~ NB)~w@4w-@
5. 加水和1/2茶匙鹽，煮滾後用慢火燜15-20分鐘。
J_
V3n+t6UBtn 6. 上菜前加上蔥絲裝飾。o8\/E;{/h%z
　 ?B,p/[JgV
Z
[J z DySc,m4M,b?

y/T9@%o.EV?~] --------------------------------------------------------------------------------
Z;H#Q'^-k1G
C ]_+aH[w 茶香蜜糖雞翼#n2`$Su(\u'}w

~M/JS&n)i^4Go,P^9U 　0n L\c\
b
u*guf T
材料：
W9f$ML,\)f-pV&v 雞中翼１５隻
#Y5_B*QU _ 生薑４塊
iYUp1XP%}]!A 碎冰糖少許
!n(KK)qK,G+I|,F 茶包２包
nO%|f2f
Rv b 蜜糖２湯匙
['k{U'oD
Kp#bZ
R 做法：
@hzS#E*ghF 1. 雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻
r MnJ([T@ 2. 茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽 5|s!F6H[
3. 將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用
-xYk}L'A5M 　@o&l+c|G2J/{,]

*s$K D*Zg @j]xB5kM a.p]r(S6RN
-------------------------------------------------------------------------------- [ax6NSnC@QMw2I

hTX7zRtoj)a;c 彩虹鳳翼
l7Hh L!F%`XL-Ow|
H9jC9O-yp 　
^*Q0M[2?.r
&T |6RSJ\o7Da4} t 材料：Lu/g/g,f4xH
bH BP
,Q8wV;QL8H
雞中翼１２兩
/eRG*t#|"X W(W6yAr ?yB
冬菇３隻c"p,\6K?7}RMzi-F

E{e2HXC)ql!Z 紅蘿蔔１０個
S#}@&|)ee
$]w_W.s7s7\j 西芹１枝
$f`\v S#q$U_
&K |!Nf+e 金菇３兩
]
s1o3ZRY*_#RB5fdp
%GgQ/| D5rD:G 火腿１片W!qY.L^wb
#EV[XwB2w(}
蒜茸 1/2 茶匙S1Wq-jQ,le
N.v
3lWpR&~0T\(vr
蔥２條（切段）
]7Dme'l"A"T Oz !Y)dL YtCR
　
3krk eN x _r ;B6tx%j` Ph
醃料：
^^[8w5np CT ^wo1Q wM0Nh
薑汁、生抽、酒　各一茶匙
B(B5BA+d/Pk^ 4@Kd`Hgr
鹽、糖　各 1/2 茶匙nS1Sl&yQx`

0OvA,R/e4jp9P)V"A 生粉 3/4 茶匙!fy m8niF;a"E
D
nmn}
　
,O9bw.KW&bk*Q^!ND !dH }Es%Q
芡汁：l-\hc;ks0?

+cfHEx~ 生油、蠔油各１茶匙X EX CvV:j

wN9T"ULD 生粉、糖　各 1/2 茶匙
4K#^iq4k)^6V RGh~,m)VG
水　３湯匙
0~GP+K/Xx
nR"eO
mY j$}V1q,] 麻油　少許
|'Kw YyVc D NUO4t.s CD T
　|/RE5cm*O|g

m6R6h Acd5_"f4F 做法：
Z*D:gAF O
:kY|YSB!b.w;`A 1. 雞翼去骨，加入醃料伴勻，醃２０分鐘。p-c$R6DpV.A

d8w*a%`6J U^'P&t6Q W 2. 金菇切去筋，西芹、紅蘿蔔、冬菇、火腿切長幼絲，釀入雞翼內，放入中火鑊內煎熟，滴去油，排碟上。4@C?@
hIU oIl
*WcB[u aT)M q$S#F&R
3. 燒鑊下油２茶匙，爆香蒜茸、蔥、倒入芡汁煮滾，淋在雞翼上面即成。t1XK3WS

,W,sF.}1M:v 　i|S h*N f w5@
v6lS
GL*i\3U Q

Gg4wEEkR2T --------------------------------------------------------------------------------
q\.i\&_6p XpX4N}*d4P|m^4^d
梅菜炆雞翼 DRK
B!i7cl2],y!g
#{m1jK[
　
!~
X:t$T#^(?-YKj
H$q*Ef$b 材料 :#tu3L.D9f-RVj
雞中翼 8-10兩(F/i l-W/B
甜梅菜 2兩 t{!a5M'CH8I
蔥(切段) 1條"hclB2iI
薑 2 片
*ur }dw(x 　-RdM3h7j^

9dq^A*jg3zZE 醃料 :
6}c ?]| 薑汁, 酒 各1/2 茶匙
&qp@$|0l 生抽 1湯匙
&D|P:mo-K 　
W%Y?*tLi3Y K1l.o*Z8x3n}
調味 : yB([!N"p RGz
鹽 1/4 茶匙
@O"Bgz 水 3/4 杯$w"wG {RTR*B
糖 1 1/2茶匙ZE/q"T7m%mo c
生抽 1湯匙+b3_+c0~6\+n4\
麻油, 胡椒粉 少許
|9_?)Ws@2I.E 　8b(C\\"l*T
HL

3i*DlV,~6S!^ 做法 :
u"? a6ap9yn%C h2}|
1. 甜梅菜洗淨, 切粒, 並用少許油略炒。 9kM[ Uo)_0]lp-yX
2. 雞翼洗淨, 加入醃料拌勻, 醃約片刻, 泡油, 瀝乾油份 (或用少許油爆炒至微金黃)。 "{i%NtDW"f
3. 燒熱油2湯匙, 爆香薑片, 蔥段, 把雞翼回鑊, 灒酒, 注入調味料, 煮滾, 加入甜梅菜粒, 改用細火, 炆至材料稔及入味, 而汁料略為收乾至濃, 盛出上碟。 'r ^P8gn;uO
　wN fy^ K%{
(M5^3~7d2qf c7Z2z

8C:b \(t%h --------------------------------------------------------------------------------$n3RS/Rb$R+S
?]1L8x a4g F
豉油王雞翼
OO)f8[N2m bZ
OCM3|slF ^&V
dpcyRS 材料：

t.{y dEt"QY3^
2P6O$u"vs 雞中翼10隻
T2m+zYXLe
o-S3H}g4dM
蔥、薑、蒜粒少許
8DN}T%n F.bw 老抽3湯匙
\e Vk/WJ\
8ByQC%n't5j0vQ w 豉油3湯匙0H$yi&m1GUF

/w"d.AYxz0[ 水3 - 6湯匙（鍾意食濃淡自行決定）
&x)cU%o.O2Qo
xye#Q0G 冰糖一舊
2w6Xc1B;A!zl(X\ @*P7T\$O%O#X%@)F o y
白酒少許 6l&l"} h.A[5p$D8S$d7H

o9}+G0ZyF)}h 做法：C _J!uBkv s
7cJ J$}_
1. 煲滾水後，放中間翼先飛水（七成熟）後再放在水喉啤水一分鐘去油份 'iRN-[HJ
2. 將所有醬汁材料放在煲內煲至滾起，放雞翼再滾起後熄火浸半個鐘 CX8_*mR3@
3. 可放入"去殼雞蛋，雞腎，鴨舌，牛腩，牛筋"等材料
[2B dr3p 4. 醬汁可煲滾後唔好放任何野後及不要再攪動，待冷後放在冰格，可用好多次 /h#XgDw
fSg |Tux~{
　&IIi't*E]E
f zq@e|;yZ
q$bz2X`g)F
--------------------------------------------------------------------------------
~l Rn`;n S
,P*?H7Xe8u,c 豉椒炒雞翼
3q1o0uq,UC
O)z^` ~^I 　8nF Y$z8cS.]
*?4Coe q.V@
材料：OE!H8iT\$~
雞翼　　　　１２兩
5W/N#B#H!q6OS+d:i 洋蔥　　　　　半隻
T9~faOx 紅辣椒　　　　１隻{#z-[7w6U
青椒　　　　　１隻ss:x%tT7f/V%S
豆豉　　　　　少許
'~'z}lM,~ 蒜蓉　　　　　少許)bqQyE
　.yP~ `+F+m!gR2N
醃料： o!\%r `1hy*V
生抽少許
K4nS$@}
d"I/[ 糖少許|"dfoj;n"J8fN
生粉少許
/b O+msG1B_ 薑汁及酒少許
` fabUD7`T 芡汁 0L
^6PYb%f
Nt%x
生抽少許 w D`*T;Y1?;H!O
生粉少許t!CV+ol;L2L N s
糖少許
1wD3SF0}q2j 水適量 Tn5I6kD
\
　
;P2\G&om-l 做法：j n3i!zM4e-s
1. 雞翼清洗乾淨，抹去水份，用醃料拌勻，備用。
4}C9v3T0D7R} 2. 洋蔥洗淨切塊。青及紅辣椒洗淨去核切塊。豆豉洗淨切碎，備用。 y#q4dDymx
3. 鍋放少許油，爆香蒜蓉、豆豉、洋蔥及青紅辣，落雞翼炒勻，加芡汁拌勻，煮至雞熟，即可上碟。 (jpdp.M]
　Z.F3yP]3X.C

1@n Li Y
h9R B4F?Fy0m*w --------------------------------------------------------------------------------%B`-_;g7Y*F$h)VN
醉雞翼9M)}8F`c:r U `

,@6sro tN
? 　-eU8pX4A-J!C8}z

X%F0MAVE F q 材料：
,G:` j[AG)g 雞中翼2磅
u@;Y't~#h!P 醉雞汁-j7l k-O"Ai;p
薑蓉2`F-^0Z#Oa/Fa
冰
EF2CV0d]umC AT+y n%|wb3N%W
做法：
e4c.ur4b
|+Chdk{ 先將雞翼及薑蓉倒入滾水中煮熟。
x;X1C\9w}.X\],?-U 將雞翼放入大湯碗中，再放入冰於雞翼中，直至所有冰塊溶掉。
.DY Ea%M+]M)M cy4~ 雞翼隔水，倒入醉雞汁，放入雪櫃浸一晚即可食用(冷食)。
AS%k$B o;@

6zf.d v{
N6jvA/P$R --------------------------------------------------------------------------------
!^-eM$Y~(F U Qi$|;cShs
鹵水雞翼8y#ngXd9X
W~6Er+m#a!My
　-cOy5Mm"f;|u
?3aFus3M@I
材料：%@%P3l!Bg&WkWY
Un

GTV2o.?|F 雞翼適量
(B*n*^o
i$R` 1xRBMNZ7ahq*Z
　
[email protected]]1\#RI2@K ovb tt3h
鹵水汁材料：
0w z;XnOxq#y
-l {ITr~OQG 水, 生抽比例係 5:1左右, yJ-AB$c9qa-x
老抽O9sWh4e} c
花椒
r_ ]7JWb&y 八角
9o9BmV
a:q4K 草果7_2Jp EJSO5G7O
片糖少少
r)r}!mVX)Ua 鹽(自已較味)
A*RMXc1PJM"WRs;] 薑$@xX7G"w#L:z0[Y
蒜粒
u-]j5p?(zIW 蔥頭 YQ(hk;I N4N4li
V?+S L.AE`T
做法：
&x&MXX2Ml 1. 將雞翼飛薑水,
.Pqy$hoE8V"bFF 2. 放入鹵水汁鹵至理想要林度即可
H4eHY+zY.M7a A"XWG ZmM t
　
[}^rg&NxY;Mmaf'Fmz !dF(I;T'D`6d p}
9\b|ephj B
--------------------------------------------------------------------------------
)Z3F9d?,LjK3E
!f4Ie6c sR"x 簡易鹵水雞翼1g+}^f'v0CB

;h0Xn#~Tq\ 　
+{f.t vUY*x
6@
V8oX%J5^"j 材料：&T-q3{l;?{@&N
滷水汁 / 豉油雞汁４杯 .Z$e b@.}(Y?
清水 1-1 1/2杯
3}Q8r#n;P5A zR 雞中翼４隻w\ s8y\I-U
薑２片
d|c/Ky W HU"_Kr4Z@'hU;r"L
鴨腎隨意
?6b^;^;O C8g
D2mlL;W8Iw 　Z(j"tSm*x(B!c#hP
   _{*Z~0L-s3v.m v
B-{C Z8oFki$VD'K
做法：
0N1EH*^f|-h 1. 雞翼解凍，用滾水煮５分鐘，用清水沖洗，抹乾。
)e6S+W GbY1I m] 2. 鴨腎解凍清洗乾淨，抹乾。 s8HhZJ^4~5e.?8Rc
3. 加入４杯滷水汁 / 豉油雞汁，１杯至１ １/２杯水於內鍋煮熱。
Usmq4lkC0Qw
4. 放入薑片、鴨肫、雞翼，慢火煮５至１０分鐘。
m'zp2~X[&WYp
5. 再用中火煮滾內鍋，即可放回外鍋燜４５-６０分鐘。
4W?M$ABzQ s,S
$uS0R*x)wZ fT)YB 　KTF"C2V

j4f+KI/Xdz
Si6MJc --------------------------------------------------------------------------------/S9Wt.}F*{
1d#F5i5Y#X@#To z
麻油雞翼
;t&}8ak\&d
*~%c%uX}#V 　
)a\.Z%?{p
2r7ggKTi1W\ 材料：
/V4~-Y!\#w5Uk;Ak0p 雞翼十隻 "z3AU g
Y+]H;[Egx
鹽份量隨意
'm K
N7R3f0~{ 香麻油份量隨意
MYX4Nd+T8b B v} Zi3K%R;TU

0L"BZ,]0Cu"i,l^z}t 做法：S)L#@)|0[)x)]'N;~d
1. 用大滾水將雞翼煮 3 - 4 分鐘，然後熄火上蓋焗 10 分鐘。
5B!VZ0BG,TIe *ub}or4Li9c
2. 取出雞翼，將鹽搽混雞翼，待凍。.M8U&X2hLoN$N
I1?,xl.GZCN
3. 雞翼凍後，淋上麻油，放入雪櫃，即成。 t#|J'])Q8|
　hW7zW!n
p4V g~N

~h5stBq\ --------------------------------------------------------------------------------!ym9h!}!Mc3|IpH K
j{4L!s$[tm+~,^;F
麻碎蒜香雞翼6j9G
o b$}D8D
GD*w
&V6LZ4l#|_*f
　
6| [q4t2|n d"Rs%_ b Bc0u6~(i:?
材料
mU-bX9D6].H]*a 雞翼１磅b O"BOv2z-T
X6R,]
2r'^5NFK%na
芝麻碎２湯匙]3j,g'E-T#UBChty
蒜頭１個}y1Q dKt
雞粉１茶匙
FcWir
'@F @4|+AOkC
U(h%["D5Hcc]a 做法
B?tU r"ZDZdB(@P 1. 雞翼洗淨，瀝乾水份。 @pT,_"E}1m!D!]
2. 蒜頭切成蒜蓉。 W+H ZGISj4oD
3. 鑊燒紅，下油２湯匙，爆香蒜蓉，再加入芝麻碎炒勻，倒入雞翼不停快手炒勻，至雞翼表面開始轉為金黃色。 5G;q `X*j j n+t c ?
4. 加入約１杯清水、雞粉拌勻，待汁液煮滾後轉回中火煮至汁液收乾。i aeax{,E.I Q'Z"r
0]1oll7Q
　
\sL~Id Q8{G

c!}@s)GDq 0K Oy}a#P
--------------------------------------------------------------------------------
sCg%t&E5@)];R6\
&Rpf`9cmc?Or 焗釀鮮果鳳翼2mt
~,xY.l.v

!zh*O;EV~a;L.z@ZR 　
HjYE(aG\1lF fY%X+cJ/W H
材料：  0BsC5S#]
a5|.oPeA6W
雞中翼 12隻
w,O/d#I+E!p 厚火腿  40克
!}hF#^ a-H{ X;n 蘋果 1個 i#M!oX3iA;i0x:?&Yk
啤梨 1個
DI7][t3i |N 檸檬汁 1個 w;la[V]7M
油 2湯匙 f
l"} tn
沙律醬 1湯匙
Z\S&Sa 蜜糖 2茶匙 %^&fd,pjEf["Y
?:Q"{+[4q]p9RL-U9v
　
{*c
E\f8wGlM!C 2T(n/nl-t
雞翼調味：y2NuFkXAjd
糖 1/2茶匙 ?2o_C$qs

4P]4`kS3|4Tzr-p 鹽 1/4茶匙 5T7H,RwmGzF

&J.i,g
QB+Eq-@:yLc 生抽 1茶匙
@XP Mg
!zE5{'yx 油 1茶匙 /lI8y.Sp @3R+D5J

J7F"@9p&qN"gn9?sT 粟粉 1平茶匙 9a"C$JP]~ c n
({D@Lr(Y8T
q3SK{k#e/T-f s
做法： TR$m1}#g8xvr
1. 預熱焗爐180℃/No. 4。在焗盤上包好錫紙、塗油。把雞翼清洗，抹乾及去骨。如調味料，拌勻。
.WzP3E`L&Ey 2. 將火腿切成12條。 y'l(Y5bT;]
3. 將蘋果、啤梨去皮，切條，灑上檸檬汁。
g(EY#i3R F 4. 將蘋果、啤梨及火腿條釀入雞翼中。放在已焗盤上，塗上油。
1Z,? mw){]1C 5. 將雞翼焗15分鐘。
*R@9_#aNu 6. 取去雞翼，在面上塗上蜜糖。
B9R]&AQ!R^ 7. 將焗爐加熱至220℃/No. 7，再把雞翼焗5-8分鐘。
,\ \B6@n;lyl"OXBg Q0uhH/FF
　
N-b+a H-\r-S [|2pl"t
h7AC+g OU:a(k,x4[
hT$yCeWCk --------------------------------------------------------------------------------
j:V$K9a,b%\y%@ #v0v-h l[!_"P
椒鹽雞翼?n%AKg2R3A3{
6s!r4Eeb,wY_)V9s
　
Y{`(jr | XBj6}*QQ:}
材料： RO3_7pu P
雞中翼四對 5Z7v _:pYsh
芫茜甘筍或紅椒裝飾
l*p Z} r8J6A)I
Y,m,f&`gp 調味： z4W'a*gEj
醃雞翼椒鹽一茶匙 sfA]2f@#T

.d p
Qm1@U
l&jr1H7k2i] 炸雞翼用料： $dX _;qOW.RKes
生粉一碗加胡椒粉一茶匙
1d(Y#Og"H [{7P
8} Uv@
Z"s}h 製法： ;PYVj![~j
1. 雞翼放薑蔥先出水兩分鐘。漓乾水份，用毛巾吸乾雞翼。加入椒鹽醃過夜。
2~9z7f
}qU(m 2. 翼取出後，再用毛巾印乾水份。
8w.Vm:iJ)Q#e[ 3. 將生粉與胡椒粉、鹽勻合，雞翼在粉上滾使雞翼都黏上生粉。
#S r.F$X}*`w 4. 燒熱油鑊，用中火將雞翼放入炸至金黃色即可。 0B/X%B)I%Tu
X;|aF [R3L9}
　
F\)b[aUU$W

bx_/{kf t-S
n(~NJ]4cbC+bcu1n --------------------------------------------------------------------------------港式咖喱雞翼
6\nLuV"H
Jd@K"Y][ 　(]k p^3v$Kg4I
V]/]2bI_5?;u.Wn7q
材料：-y2n0m+eC

}.D3x]R)X8|q,@h 雞翼半打
$lBa!{ t
Y|.W:z?4w*r$l 蒜蓉3湯匙
/UKc7b*[K] #K1w!wWTTOI
薯仔2個p_a'm(Hh

?hAmJ3z%\
Y;wA 洋蔥1個切片
*U u@u \1C6u uhV@3},X;h
咖喱醬1包�罐。.v!B+Ax4D4_cm
  ]/Fs x7Ew$~o }r
M(j"z:SSLP

8U
W9H9h1B'u'i!S 做法：
'r#`P~v#H 1. 首先將雞翼出水備用。*R!p-^%H;? A$A w:]R0Z9[
2. 落少許油，爆香蒜茸，再加入切好的洋蔥和薯仔炒香。
)B_D5TA3FTdg 3. 之後，放入雞翼一併炒。
Rz iVE
Jt 4. 加入咖喱醬，再倒少量的水一起拌勻。
4K}3s%w;]_@%g 5. 待咖喱醬拌勻後，薯仔完全腍透後便盛上碟。Jg3vZ;b G/[p2}F
p#\ N{-T
　%}{!G%@.a8`9RhZ(p
njA*je-Sfe;wv
3EiE(H#{H
--------------------------------------------------------------------------------z3K3M7M7W] LZ
TD7C`C,z#p+B
滋味醬燜雞翼 G1u*R(ZD tk"\'W

(M9~ pp};qC6p 　
O b:[$dd ;b;l"F_2k4w
材料：
{Z/g0m:s 急凍雞中翼一斤
*y])Q"JU-voA'ZO&BR 芫茜二棵
6gK.HC
P-?5D 姜茸、蒜茸各一茶匙
c
W,b\&F.V-T"i 腐乳半湯匙(}Q {(f/g B
磨鼓醬半湯匙
MhS-}
oq 豆瓣醬半茶匙G[*{:}'_D9g

eOdjq yD :I Ju]n;?
調味料：
{K:gz'r5l,S)R 麻油、砂糖、粟粉各一茶匙，
*y1x0w ]d 水一杯hg8{.R)X"[;c-G
#p1^j%Z _n7eAD"@
作法：)YF1K4]kP{S
1. 雞中翼解凍洗干淨，濿干水份。芫茜洗干淨后切段。
#S']VW]O 2. 腐乳，磨鼓醬，豆瓣醬加入水二湯匙調勻。
a |w b*g6s} 3. 真空煲內下油二湯匙，放入雞翼略煎，下姜茸，蒜茸和混合醬炒香，加入調味料煮滾，再煮三分鐘，翻動一下雞翼，續煮一分鐘，將內鍋移入外鍋中，置二十分鐘，取出內鍋加入芫茜煮滾即成。
9Cgp:d fAP 　,{D-c8JJx
(f#~Y~i/l_,?

/l.o^;j u --------------------------------------------------------------------------------C(ok5|rNZ1w
*[H,X)af o
貴妃雞翼'TZ5Zo6C d
:M8`6dH{$o8}%_A
　I4aHe-_-h
L7AZ6ul ca
材料：-S7ZY.{Me0]D
雞中翼1斤（約600克）vqFL,P8i
筍片4兩（約150克）#L7Plj9Z!C?fQd(?!d
薑2片（切茸）EKe+d/mW
片糖1/2片（搗碎）
)FAT.j\ 去蒂浸透冬菇12隻
C'{ERz a/}%H/l 蒜茸、糖各少許iwDJ V$^%F

r*q z9~u!Esw 醃料：
4r${{ ix3Y1kR"{O 生抽、老抽、薑汁酒各1 1/4湯匙+k:PS:@{+{}V KkX
麻油少許
mH*Q)qf4U G
{$GULNb&dLh
獻汁料：bX0Z,B^
蠔油2 1/4湯匙Ud"Z`-X'lJ+~c J
老抽、雞粉各1茶匙
+E)Lf]N 幼鹽1/3茶匙D0i@0P8|'t!rr
水1/2杯（約160毫升）&Riu9v^Z%C)L2o4a i
紹酒1湯匙u2ubb,n
uS e;{*`&]P!I
做法：
e)Lo A2{ 1. 將雞中翼洗淨抹乾，用醃料醃15分鐘。 _q0twS+A_
2. 冬菇用糖醃10分鐘。
VDn {p+Y:pfj)C 3. 電鍋接通電源，下2湯匙油，將電鍋溫度調到高溫預熱，放入筍肉爆香，撈起。 SZA/_5J4P*q]`5{%e I
4. 將電鍋調到中溫，放入雞翼煎至金黃色，放下片糖煮溶，加入薑茸、冬菇、筍件同兜勻，倒入獻汁，炆約3分鐘，拌勻即可上碟。
2_3f4E3^yd*C 　
L~M A9Whm /Ob)?P-h4i
}D:I:b ] C,`LrI'x
--------------------------------------------------------------------------------
R+l!Q)\N*Y 'U4H#M[8}@:C_;o
貴妃雞翼二
;h(OM&VR}0g4fO%f
f:m/D Z g 　
!e:uIE"Z *}H W!I2X1_-Y
材料： no$vLb2jx*V$B%x$g5`w
雞翼　6隻
r%j'U5}-EP$a TJf a 冬菇、竹筍、甘筍隨意&y]T"Z$R"? Y:S
蔥花適量
|_1lk&T5o W}5X T
v%xP:j.pUcQ8o?p#C 調味料：
[,wf9u\I2y 茄汁　2湯匙
#{#C-Z ob.Vb 糖　2湯匙
u.V ]v3j[$Z6Q@ 鹽　半茶匙
/v$}1{!q6vGZY 老抽　半茶匙 (f$y\;P {b
生粉　1茶匙
Uv6~TB3k6N H tnk 清水　半碗
4Rve_6i5IBy
x7@&S6R;~8T)t2D2NG 做法： ]Xd8}#GZ4UV
1. 燒滾油將雞翼炸至金黃色，撈起備用 6t*qYX4\7@ g5]
2. 炒香冬菇、竹筍、甘筍後，加入清水、茄汁、糖、鹽、老抽及雞翼，一起炆15分鐘左右
2z;ol5MI 3. 打個生粉芡，兜一兜便可上碟 /v^8B!\K:x9vs
4. 最後炒香蔥花，灑在面即可 'Aa+rL [&z.o^
,w/?!bBj\.Vs
　
W(wBi4^ C}.ROT;H

$[bkT(V_y `.E --------------------------------------------------------------------------------P7A!wOr*jQ

-Wd3H1Y Y y6b%[f 酥炸蝦醬雞翼5]T"e9@Fo0F.E:{P

9L7yao*\ ca 　V4@{ti:w

l1yT;}(UN 材 料 : UD~5Xq7i:g
9Lc*@[G"o#Z,]'^
雞中翼 12 件
6Xb2f.Sak4hI'dBvY@ 糖 1 茶匙N-DhOA6T2i h*gU_
麵粉 4 兩H-B1I!S(s7U
蝦醬 2 湯匙-bGE&u+vEQq
玫瑰露酒少許&M+po"GMZQ6n
ew3e3Kd.b uf#XTd
做 法：(lWs7C%Uqk5I0X7I
Eh+k3Fl4f9s
1. 把蝦醬及糖、玫瑰露酒將雞翼醃廿分鐘。"EA9@rq)?3c/M0H c
2. 將麵粉跟雞翼拌勻，燒 1/3 鑊油將雞翼炸三至五分鐘即可。
(}g,[$lSt.}"[ 　
]w#S:]c[B igG't*J0ZbK

,j,R&sa+j:Z --------------------------------------------------------------------------------
~rhg!K0a qb@e6XeV
黃金蝦醬雞翼
},~$IeZ2jq+Q
$E:[]5S"t`-Mh 　b#mu"J4Z%Ee o*ad

@O3]4Nx\ 材料：（４位用）
_z~~PZ:r 雞中翼 450 克 [1 磅/12 兩]fEz#Djh

:an7|eg ThJ E,C3Z x 粟粉 1/2 杯 上粉用 7rp h Q,M
c
MlI+U~e:L
醃料：
)a/~,KkK't&zMF tG 李錦記幼滑蝦醬 2 湯匙
nY3|h`3\kCR W1A8Bf9\o(oc
糖 1 茶匙8h?n-f8q+V0nwo
Pu#a]-H2y'u4G
蛋 1/2 隻 [打勻] 8_6^]x0\W.G
`-[~W
I aG$`
做法：U
Yu-}9ck9p
1. 雞翼用醃料醃30分鐘。
,]"| DVamNM&Z 2. 雞翼輕輕拍上粟粉。 &tf2}X Tn9\d
3. 將雞翼放入熱油中炸至金黃熟透。 9P ~)\0~JTU)~n
　
RNkfc@_
-T B_7D7b y}3wD,t#H ;lAhA6_gN
--------------------------------------------------------------------------------
q#ff4Ms Z q(GHmO4V$U{_
黑椒煎雞翼5ZLvr*p\wpD

2U }?o'O3H 　o"`}@-Q

_0id.Y {1} 材料： Q0t!W2}X%fg(A
雞中翼 420ge$ZJ#p^]t9\#f

;IhC8hS1M/s0o/K 燒酒 1/4茶匙z,X g`3](f
鹽 1/8茶匙
;|2lwF S+dS W 9h.fn)R/e5z9d
麻油 少許

G^8G9g q1lqa 糖 1/2茶匙 q`#g/jfC1_Wc#|@
c.w5O TNOu)]
蒜茸 1 1/2湯匙t#oK N4IEa
生粉 1茶匙%N*VH8AA
2Q"e6@l:b8}
黑椒 1茶匙

Ia v{}U7S-V 生抽 1/2茶匙 %iGFjZ E
　 ,J*Mf#M.r5a/D;{;a8I,Q
做法：
9S#Y3LI2bsE 1. 先將雞翼用鹽擦淨，再用清水薯仔炆咖哩雞翼
^?6D!c
LV,Kn9h
Tnzm&CSI7A 　
0RXX2Aqj_j
u yL wl?A(X 材料：
O`0[?UE&~9R
H2?uI+n1~5WQx 雞翼十多隻Edf3MwSNxD3v*sN
?,Q2cELPRl
薯仔兩個（批皮切片備用）R-`v#z'\h9F3\

Upg.x2k%A,p*a 蒜茸少許4Hq2|0t}}6d
$H'~~'XJe4~"J
　
`-C
K `H2uu
I.Wh
-n` q I,yZi)O-mV5h0tG 醃料：
b \*_ J$k9X&j
2uQGDJ8OX 糖半茶匙&xB'EX#]5B1]\ ts b
-b#ED\:|3R8f
鹽半茶匙 zsX4eh2[ D

cG2~ @euIo 豆粉少許
xN0wyPD,K;s9Tf

-i'U'?5g#_K7FG|F 油 少許
` O ph)PB/J2@
5C~`d(C NZ]ZM 豉油一茶匙,Tq&kwS0~C3vRww
`[qg%p-LewF
咖哩粉半茶匙
%?.F/F:Dc+IP#C 'gUY9E bsf,q8E
　6r
N$fK k]yrp-E
3G(q?8?)r-Bj&?$Li4P
芡汁：
wXuI*ny d.~W
Qa3]C7Y6b 水及豆粉半茶匙&Y7r!P5p.}F Z7m*l?
!?(U)m-`*Z!u~9O
椰漿一茶匙%ep/tWxW"y
m?5Q(W)rP/s
牛奶一茶匙
s3{ t^wrAq
pV%ga5_ 　

v%B\dj
{rV fl-_:Eo 做法：P+u m8F\
t0LE

$]\GJ7p^d1^ 1. 雞翼洗淨，醃２０分鐘。
W7vksx2xAN p3x $NBOd} F
2. 大火開鑊爆香蒜茸，下雞翼炒香。
M8o"zL n0PO2Zh
@Yv5~ u5R!H 3. 下薯仔及咖哩粉(約半茶匙)兜勻，加水至蓋過所有材料。!TX(vW"p}"bX%` [:l!Z
4. 加蓋大火炆至將近乾水。
)hD'Bu7y )M-x Z;k6Q5pj
V
5. 豆粉水加椰漿一茶匙及牛奶一茶匙，收乾水後起鑊即成。E)DV6]9\h
　\ZexS!Ia;^o

%D
co"z+w6|a Me"V/^
4Z]0Jt._+\rl --------------------------------------------------------------------------------
P,U2}i6n
-]5VR8u\[4j}Z 檸檬炆雞翼3`Ch/c{q
c
}5@2yC%i(t:X
　1f,}jK7jxd
c
jdAYv*q8rN
材料 ：（４人份）
$J:g]|a
Wl1ay 雞翼２磅
M'U$R2Z,O4? g I$c 生抽２湯匙
1m/rzfW0L 蠔油２湯匙
W7v7\v+|^? 薑片６片
!DP%mh(L| 'X`g K~^i
片糖２片
3}1HOIk&UYD 老抽２湯匙
KGa#\[ VkL7S1Q 檸檬６片
j,s^!S/n \e!] rCY `%]uPJ0Q^Md
做法：
sB$Ff| 1. 大火燒紅煲，落１湯匙油，爆香薑片，然後放雞翼。 M%\)mf:vW {
2. 雞翼煎至微焦及脹起，便加入其他材料，加蓋，炆煮至收汁，即成。 }$nB9o6_p0\
N r\ \+UGG+K6T#O O4Z
注意：
&QY'i@0P t#S_ １. 因片糖好易煮焦，所以放左片糖之後唔好開咁大火。
PZjj:c OS^%dA ２. 檸檬好易變酸同老，應該係所有材料煮熟後先放入去。
5K$TB^{O.B!r3q 　q Z
N
wc'm
.J/_dA_M

-zE%D;S0Ds%a"q -------------------------------------------------------------------------------- ~\UE8]Ce#t:ah

B.O5N2J9\,}V&L 雙冬扒雞翼
%]%}"^
IUx w
*hNlGNb 　(L*p5_I5S)KC
]r?&X/U
材料：f[Y3Dq
.v^c2PaR
雞　翼 5隻
jV+ven;{?a7lP
冬　筍 1隻
1['kxmJ {t.T-m 小冬菇 1兩 xGj8|P xE
醬　油 2大匙
8K])|(f!T3_x 豆　苗 半斤
O6p'a9Q+XsdN0l(b
P6`s!s{_kD 調味料： r.B'p Y$A^X.BVe.L
水 1杯 8Yr1p&GI
酒 1大匙
5LC%M|.xB;Z*^ 蠔　油 2大匙 %jr,FT3F^4HC-A,U,h)a
冰　糖 1/2兩
a0CJ[![e|$Kx"tk
9t f%u$y.n0N[:J^a/_ 做法：
1v-c~ R)V M*f
-Y5WZ2nAb 1. 雞翼洗淨切去頭尾，僅保留中段，以醬油泡醃10分鐘。冬筍去外殼，於水中煮5分鐘後，nnSf_#M4\,Rxe
取出切滾刀塊，小冬菇於水中泡軟，去硬蒂。
vL2Hsb/q 2. 鍋中放3大匙油，放入雞翼兩面煎黃，加入調味料及醃泡雞翼的醬油、冬菇、冬筍，以小火燜煮至汁少。 L6jX2hF(G'd pB5Q
3. 另外以2大匙油炒豆苗，盛出放盤底，上放雞翼、冬菇、冬筍。,?$B`
AN+Ks,}^b"u
0X0J"H!g-{)qr
　
|Wp(] Obh`u +t/C{SRSbj

#~s:^TVt)B5C(]i;h --------------------------------------------------------------------------------
&UC\aH
2i#c:iY ]!h%uq4X 雙味雞翼2x8D]$Ir
FiB1rxU
　 k(i n J3DL*V3A^-B

orgx eu"[XN 材料：1{0d6g*U*Xf3k
大雞翼８隻 [|6m&C4XW$[
芥蘭160克
o [)j%L%|!o 花、甘荀花數片　
t&?
DS5b,L+i'}%a 蔥段1條　 lCOim,CkBvr:T2sj
蒜茸1茶匙　Yejk*_9s&W
薑茸1/4茶匙5n ?(Z_$\y
!Q4l5O;l+|3Y q])L+__:p,V
醃枓﹕
F#U2L5ZEGH 生抽1茶匙
k:LK]j1X"cM njp 紹酒各1/2茶匙 ] j2A$p}^.|v%{
生粉、胡椒粉各少許
fr T [ K[IF 　 V6u)y4\3u1NR
煨芥蘭料：
tQg.u1\?+}X 上湯1/4杯
H5w3]'^i5D*L 薑汁, 紹酒各1/4茶匙
}|C(A7g)a.n N 糖1/8茶匙iU u9QH@
鹽少許:{9jj2l!g/Jw

([)jm
[PQ2sKV.T Xp 調味料：
n$B1F}'b 水3湯匙f R*~A,y
鹽1/4茶匙g1S `-J1E#lQ
蠔油1茶匙
c#iX]u|4a9Z[0e 糖1/3茶匙5^h4`M/wym
生粉1/4茶匙
g%f5ig%JLZb)} 麻油, 胡椒粉各少許
3G5Qo0],})X(uU 　
Z
ig7cm|/` 做法：
oB `g F|t+h`+|z 1. 芥蘭修剪成菜薳後, 洗淨, 瀝乾。
SB8hu!x-[I{ 2. 雞翼洗淨, 將上段斬下, 放入1湯匙生抽醃勻. 中段及翼尖起骨成雞球狀, 加醃料醃勻, 泡嫩油至九成熟。e.y}h#A-Q[QX
3. 爆香蒜茸, 薑茸各少許, 將芥蘭略為爆炒, 注入煨芥蘭料, 煨煮至熟。
i:@KK|X$i_0~ 4. 另燒熱油2湯匙, 爆香蒜茸, 薑花及蔥段, 將雞球回鑊, 澆酒, 注入調味料, 炒至熟, 加入芥蘭薳和甘筍花炒勻, 即可上碟, 保暖。　　
)aI _6@0u 5. 將醃透雞翼上段撲上乾粉, 炸至微金黃及熟, 吸乾油份, 即成.
6X/in7xz%\^&k6oi 5iTbo5Y
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bH7cQ.jv?1g1F7O
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*ST$b:?%OX;s
--------------------------------------------------------------------------------
X4h!o8IQ-eyYQ&f$n 3e g4x\5HpnK!q
糯米釀雞翼qdq|(m+L+S*_s
Z
I)u%Fo'\/g'`vg
　iwcYuB9_,M ar

1r^E @/o2TKBVQ 材料：
'?0?Wr/^*t+Py4]:{,S 大雞全翼10隻(起骨)EJcow8t0hDX
糯米2杯
&d jDLD'h B|)A M.L1L/t 全瘦臘腸1條(粒)#G
sld u3tx
乾蝦米半碗(切碎)
g*l r$F,S0\'y~N5v 　
L(o]bAt-lI
*c])jCG6Zn 調味料：2T[j#e6K`)Db#v
鹽1/3茶匙-N `5jx&K0`*I1xv
糖1/2茶匙Q.w2d8r#EdiF
2aw2J"r7o
蠔油1 1/2湯匙左右
!k)\h#O"S@5Z
;N1K5lZ!S#r|Xf8e5e 做法：
"Q*hWX]q-Xz8i 1. 先將糯米浸2小時左右，然後放入獲裡蒸半小時，再加入臘腸、乾蝦米蒸多15分鐘。
P"P-z_7H_ 最後，立即加入調味料攪勻，待涼。
)v$@L ]{AV!\{ 2. 將涼了的糯米放入雞翼內。(不要放得太滿)3O-y+hH[j!I a4S T
3. 將雞翼沾上蛋及生粉，放落油獲炸至金黃即可∼*}4X@3k0g/]H
　Wf/i7H:f:N%P0o

%NYUWP9k j$H:jJ.t5g(i7h2d
--------------------------------------------------------------------------------
WVZ[3A&}
!]"uM#u&s 蘋果雞翅ekdbU)@,z"[
A$`ZJ,o#x
　
+o2l(Y$`&E&L3T !E gD V6V
材料：@VU)aA
B)I

+[Yp1WkfF8^1MFl 雞翅 Ha ~LV
蘋果
YO}[o_9r 　
g/f'h@ l1i 2v9^9hzqe3Py
調味料： V*T}$Rx7WV$m,G.c
4C)Z Z/v@re l!r
食用油
xTw,Ot$q-q.s B(cVpFBG
蔥Wp
}C)E5kY,@
Q
@MW{8||z+].w
老抽]$m,v A`:UY:All
$r.~(m7N+^V&g
b-|
料酒&iBj$?
|-F7b`o5h:v
aI7f:SV.[MH D
乾紅辣椒2O#AE\w2Q
;R)^!M7K'@)z.FX
鹽
#{'K(E&xfG rr3M&e7P8bK/zh
清湯
/_coU,A %@,Go-mWJY4~
做法：. wKX'D'H:{
1. 將雞翅洗淨，用沸水焯至半成熟； gP.@(N"B9UC(\%}rq
2. 蘋果去皮切成滾刀塊，蔥切塊、乾紅辣椒切成段 ；
E_/jn2Y{VJ
3. 坐鍋--------------------------------------------------------------------------------
t-z8LbI
n8R\*}u }aY 酒燒雞脾骨? |TWCW,~

"P7V]~\M|'_p 　y*|K7X1{C3J9j%W

q9_&Iq.c0O 材料：
9z5Eg-tW.Rm 雞髀8隻'x7eH#k Ln.y4o S
蔥（切段）2條
+R0\*bG]qRX 蒜頭10粒
9x-@NGr/gM 紅椒（切粒）2 G/Z:zoA*Q
紅酒3
-L
nC$SS8W w ~.zT 玫瑰露酒1茶匙r2HD5LKb;t2b]#K
生抽1茶匙m;ajM`,q
老抽半茶匙
2q`n$x'X5HyO 生粉少許0D%j`R)[J:lTl:N
糖半茶匙  t(F{hw
'^,M v W@0L
　
jf4A3t-}-L`~\
5A&w aJ7Ua:F-I3E )g7}W([3tfV
做法：
eta0QcI#z*g 1. 雞髀頂部肉切走，在雞髀中央切一刀，開兩邊雞肉，翻下雞肉包下半部雞骨。
A b A]c+}D 2. 以生抽、老抽、生粉和糖醃約四十五分鐘。再下紅酒和玫瑰露酒醃四十五分鐘。
ks6b&Pg7@S(ns 3. 蔥、蒜頭和紅椒粒放滾油中，雞髀骨以中火炸至金黃色熟透便可。
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蜜汁焗雞肉
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?#XD f7v 　{)W~4[q:K:T1s

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N g,L.k!A/Z 材料：R#r
VF0r2g#j O
雞脾肉　　６隻
0f)n/y'K/F)T;v 蜜糖　　　１/２杯
&}4vM"Su2WH]n 牛油　　　１/４杯
5\0Z3i/{ d 芥辣(mustard)　１/４杯
-l sz}
g 鹽　　　１茶匙:g8fT3tE\&^vl
咖喱粉　１茶匙/G%k5L{Xbo'F#z
\ M S];mw3`*c$A,T
做法： v9J;]d[*W7B2c
1. 預熱焗爐至350F (175C) )eCS:l |_
2. 將雞脾肉起骨, 以少許糖, 胡椒粉醃約半小時. d O;Lt[$Z
3. 蜜糖, 芥辣, 鹽, 咖喱粉, 加上熔好的牛油一起混合成汁料. )C5_3f%N.?fd]
4. 將雞脾肉舖好在舖上錫紙盤上, 淋上汁料, 放入預熱的焗爐. ?
G,J;p pXQ
5. 以350F (175C) 焗一小時十五分鐘至雞肉變棕色. 每十五分鐘用匙把盤上的汁淋上雞肉上(no.c E i9C]-j7u
　
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雞茸燴茄子nS
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r Ps.cK ~
　
'^y+e+z(W? !{Tc|wQ tiI
材料﹕
'^.dl/H)r+L piW.i 茄子2條（1/2斤�320克）,X8G_^2OL;EFH
)y]9b9E~"C
雞胸肉3兩（120克）
?,o$Y|[`#N v)n
X8Xp(ufO%EI 蔥1條、蒜1粒BNi;v&FlHH
'~ WQ~aa
雞茸醃料﹕"Gvr6EI*cL
生抽1縮篾茶匙2a+Ch'c)TB

0WW6vj/PJf 麻油及胡椒粉少許}0|1{kJ7t7W7B
4y
\N7R0g}
生粉1/2茶匙;[KbjJ-J

%E R$z1B sc_ T 水1湯匙
jB(F^*[8{F

q`c+@C"{SO1l 油1茶匙s_6O+hF(g2`C!lk
n|\p \
芡汁﹕
)^ ^?-`/SI 水1/2杯
M nj({9WN|`
X
ix*I+D5w 生抽及蠔油各1茶匙
$Gu4S!AM~mxx
+oE Tp-E8s#xn 糖1/2茶匙Ic.osT{&}

/u#HKC Q
}
g~v 麻油及胡椒粉少許
t3@;Z9Zn:yf@-u
"mo,X%~*duu 生粉1.5茶匙r&I,t|z9N
3gp;G4@4_X;c
做法﹕
nNbVW(` 1. 茄子去皮，切粗條，放碟上隔水蒸至約8成熟（約4至5分鐘）。
3Kh"s,vd?OC~ 2. 雞肉剁茸，拌入醃料﹔

每天換著吃要好久才重複到哦