查看完整版本: 《分享》煮粥

monicamok24 2008-11-9 13:26

《分享》煮粥

[table=100%,#FFFFE6][tr][td][size=9pt][發帖際遇]: [url=http://ds-hk.net/event.php]monicamok24贏了ps3比賽冠軍，獲獎金現金50Ds幣. S/S%{X(Hn/tQ+T
[/url][/font][/td][/tr][/table]
8wD J)ZT g/[ T*E] LP7ah;e
粥，係人都識煮，但係要煮的靚粥，又有咩方法呢？
GLw'u1[PKB 沒錯,今次我要同大家講的就係呢樣啦~~
5K(j bra3oQ1lXh I (因為成日都教人煮野食好悶，而且如果真係想煮多數都唔會係到揾,更係係網上揾啦，又詳細又快)
spMrn0F8l Q2xR%k #ei4[+v ?.xv
第一招:ge l VF~2A
浸泡：
7E7e'`&K _0tQ7d 煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
Y7bzW2T/N6`-?2l 第二招:
1{0|4Y&s&tiTu 開水下鍋：
~#o1cdN4Hr$@v7T 大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。;t s0s jlx
第三招:@9b6V$qcphW K
火候：'~ WKP&{$U
先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！!L5wE7@-d+iT
第四招:z"{T(u`!f*xqE
攪拌：
&Z)?.zy z3_\;d'l(~ 原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
.e}7^O"_D)xt(t 第五招:
l{@7n ctg h_0kC Lq 點油：A#j1h)_(\|
煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。%@8BS3p1x'V
最後一招:
3C9i(W7[~r5C^6ii 底、料分煮：
6^g5o b mN _!b(_$? k 大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。
頁: [1]
查看完整版本: 《分享》煮粥