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monicamok24 2008-11-9 13:40

夏天湯水大全

[table=100%,#FFFFE6][tr][td][size=9pt][發帖際遇]: [url=http://ds-hk.net/event.php]monicamok24送饅頭獲得小費現金3Ds幣.
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]6KZ`^ ,C v0J)E9}
夏天湯水大全 W,B us~$kZ#k
大魚頭豆腐湯
%N5oh6i6MvM "v'vv&`'l,y
材料!RWG m6X$Q"@#{BX
大 魚 頭 1 個 j7\ z {Z)P5|Nh+o
豆 腐 1 塊Z-h fz#v|#U2r C
節 瓜 1 個/zS-z9VkAu
薑 2 片 \;]Jdy?%Ed)J

D RF,nfA 調味份量 s/e ~^k ymAr]_
鹽 1 / 2 茶 匙t\~,pV(A@b
胡 椒 粉 少 許
g1nL*ipR0A F5PhCj+d a
做法"s*lx2o+\:jPg-?*k-I

:aEQ,P5[Jz^ 大 魚 頭 切 開 洗 淨 抹 乾 ， 加 調 味 料 拌 勻 略 醃 片 刻 。
1VD5`:v.Fz5G8S5M 豆 腐 用 清 水 浸 過 面 。
9RnT_U%` 節 瓜 刮 去 皮 切 中 大 塊 。
ttZ fs o9t:s 燒 熱 鍋 加 薑 片 ， 略 煎 大 魚 頭 ， 魚 頭 及 薑 片 取 出 放 碟 。
,m5Kzh&OW 煲 滾 水 4 杯 ， 加 魚 頭 、 豆 腐 及 、 節 瓜 及 薑 片 ， 水 滾 後 轉 中 火 煮 至 材 料 熟 透 ， 加 鹽 味 ， 即 可 。節瓜章魚湯
4gsX+d$GK9bxQ,O#zV
C`#Y8@Z_| 材料份量!\IZ `ZC i
節 瓜 二 條U0oD5S|
章 魚 一 兩
-Xw)p JA0C 豬 骨 半 斤
?@ l'WX/B 花 生 一 兩
ocx?&w&H(E /OS(B(T,Pn t
薑 三 片7@:Q(x.^ v$LX
調味料份量G~$Vea r q;R-alN
鹽 適 量8xO6f"k i+JnQq

?.H%~4M.o*Hx 做法
1m{:CW0UQ,p4j,rL:s 4p2EHa `Q(P_
節 瓜 去 皮 淨 ， 切 件 ； 花 生 洗 淨 。
o/cW xRU]~Q 浸 軟 章 魚  ， 和  豬 骨 一 同 飛 水 ， 洗 淨 瀝 乾 。 I9CR}(A.}V7F/o^ dS
將 上 項 各 材 料 同 放 入 湯 煲 內 ， 加 入 適 量 清 水 煲 滾 ， 改 用 小 火 煲 至 材 料 腍 及 湯 濃 ， 以 適 量 鹽 調 味 即 可 。清補涼瘦肉湯)e7Qpb0|'c4}1] BTT
0?Q*S(PRS \
材 料 _ Nk!~y)OfX
瘦 肉 8 兩,r.f[email protected]z
陳 皮 1 / 4 個ZY1Y.L0l:A
清 補 涼 湯 包 1 包
J Rd%t!X1S Jv3k M"jk
N IX/@~o&g_ 做法G'W3u.Hz&Xmjsm
o1r cdK-K1`W qU
豬 肉 出 水 ， 並 用 清 水 洗 淨 ， 切 大 塊 。 "M-QyR;X v6q
陳 皮 浸 軟 。 .v8D?!_/X$e
陳 皮 放 水 煲 沸 後 ， 放 進 全 部 材 料 ， 待 水 再 沸 後 ， 改 用 慢 火 煲 三 小 時 ， 加 鹽 調 味 即 成 。夜香花滾豬潤瘦肉湯
8q4oblN1k{ Gg[9Q'jI I?d
材 料8M@u3M@ l
夜 香 花 ８ 兩
%IREt[%dW6Gx 豬 潤 ４ 兩
6_/T/oY#N 瘦 肉 ４ 兩
#R@/sz5]L t6W6K 生 薑 三 至 四 片
ndN5TP5TB*k
9J*Nsz~K }C*\ mJ 醃 料
cXX x)Rt&| 生 抽 少 許
^0` v.~D,_ 生 油 少 許
%W)O{"UL!j c'g] 胡 椒 粉 少 許
rU3F#HX+O] 生 粉 適 量
Co.U0}Y9H y1L U(n9u IUT1S"C;~B D[
做法;\+m$B]Yk f.[7TA

rO8Xr.LR|}6j$rL 揀 選 新 鮮 豬 潤 ， 用 清 水 洗 乾 淨 ， 抹 乾 水 ， 切 成 薄 片 ， 加 入 生 抽 、 生 油 、 胡 椒 粉 和 生 粉 等 配 料 拌 勻 ， 使 醃 透 入 味 。 )u5bU*s-Q!L u
夜 香 花 菜 摘 取 菜 葉 洗 乾 淨 。 r J+x/gI]G R
生 薑 刮 去 薑 皮 、 洗 乾 淨 ， 切 片 。 8d[s,|rR_OK
將 適 量 之 清 水 放 入 瓦 煲 內 ， 用 猛 火 煲 至 水 滾 然 後 放 入 生 薑 和 夜 香 花 ， 用 中 火 煲 五 分 鐘 左 右 再 放 入 豬 潤 ， 滾 至 熟 透 ， 加 鹽 調 味 ， 即 可 飲 用 。節瓜淡菜肉片湯V/w,V8p$mYv

6Y}6iR&U7~q 材料zU-K0z$Z`
節 瓜 1 個
7Vq[n^-y2si!Ps3w9K y#Q 瘦 肉 4 兩
2zmB-K*R)S 淡 菜 2 湯 匙1l;r$I@&kG
薑 3 片jpN3E e"z!u
水 4 杯
D/]E1t-tZQX /y N\tD
做法
1k p"H:jrz `1H
X-l2xXaU0t'F |:| 節 瓜 去 皮 切 件 。 ;?~QI0gRd
瘦 肉 洗 淨 切 片 ， 用 調 味 料 醃 約 20 分 鐘 。 n \@(K R| z(v`
凍 淡 菜 洗 淨 ， 瀝 乾 。
z| ll S+AWI 燒 紅 鍋 ， 用 2 湯 匙 油 炒 香 薑 片 及 淡 菜 ， 加 入 節 瓜 及 水 ， 煲 滾 後 加 入 肉 片 ， 再 煮 約 15 分 鐘 至 節 瓜 軟 身 ， 加 鹽 調 味 ， 即 可 飲 用 。蕃茄豆腐湯
8T,A sSm1XS
q dylqn-l5A\ 材料-H ExfaSv
蕃 茄 2 個
7I;Q Z` u7FO8M 豆 腐 1 塊
6[x&U'B B.A 小 白 菜 4 兩Le5K/{S%N+^@!i
瘦 肉 4 兩#gGm(t?XS*d X [
T;gIz#~tc^4B
調味
!k"fb@"[^ k{ 鹽 1 茶 匙
Y+izH#z _s K"~4d/n p 麻 油 少 許%qk xI-D7P_

~p `3N;tI:\ 做法
.}7^9B c!wl\~S bQ0i*r4u.[~4k
瘦 肉 洗 淨 切 片 ， 用 少 許 鹽 、 糖 及 生 粉 醃 片 刻 。 T!af!W9],SM z
蕃 茄 洗 淨 ， 切 片 。 豆 腐 先 剖 兩 半 再 切 片 。 小 白 菜 洗 淨 ， 切 小 段
Z"WOMC o@9T7U 鍋 放 水 5 碗 煮 滾 用 慢 火 ， 放 豆 腐 ， 番 茄 及 肉 片 。 Q p;?5Zw
最 後 加 入 小 白 菜 ， 煮 滾 熄 火 ， 滴 少 許 麻 油 及 鹽 調 味 ， 即 可 盛 出 食 用 。西洋菜排骨湯
[D#D q~6G a ]5KK3g 材 料
,q`y;@lQ\T 西 洋 菜 1 2 兩K2r0l6w m)II {
排 骨 8 兩
(n&gAY~:A 薑 3 片
U]3?.~#Fp,knp 水 6 杯
9[R8rbKx5ccP]:eY
`#z-k%@+iGc 調 味 份 量
+ih R9{pS 鹽 1 茶 匙4p\_f?@

!N,fU{8lp%R q l 做法
o I#R pxn RfsfB
西 洋 菜 去 老 莖 切 成 2 寸 長 的 段 狀 。
(UO-H(}3[3om%q*L7m 小 排 骨 在 滾 水 中 出 水 後 沖 洗 乾 淨 ， 加 薑 及 水 煮 至 熟 軟 。
/cv&Bl U/M 最 後 放 入 西 洋 菜 及 調 味 料 ， 煮 5 分 鐘 即 可 食 用 。青紅蘿蔔豬肉湯
+OX9i ]R D%}
9Fz[ \ x\.I9_ 材 料 份 量;N#Uw!Z+`&I$Q&B
瘦 肉 8 兩
k,b%\j e9P1I1`OP 青 蘿 蔔 1 個
Hz4?!Io ](P[ 紅 蘿 蔔 1 個
V0xF)_ |"z 陳 皮 1 / 4 個
|#mLl+[s 7n#?"}8K*qK8jI8T
做 法 .A(`3Ji)Pz)|N
7i5n4yn xW^
豬 肉 洗 淨 ， 飛 水 五 分 鐘 ， 並 用 清 水 洗 淨 。
Z$O UG@A8[6]WI 青 、 紅 蘿 蔔 均 去 皮 ， 洗 淨 ， 切 塊 。 mMl1t d
陳 皮 浸 軟 。
t1U`'@4|~ 水 沸 後 ， 放 進 全 部 材 料 ， 待 水 再 沸 後 ， 改 用 文 火 煲 兩 小 時 ， 加 鹽 調 味 即 成 。甘筍栗米瘦肉湯{.Dlt4p J8A

K.TY;}aQ5f 材料
+bu)LYhC&a0zM 紅 蘿 蔔 1 斤
Pk{l!QW7C!@ Q 栗 米 2 個
&mo%d af 瘦 肉 8 兩
2WJ5CZ vl3a 蜜 棗 5 粒
sj.^ }X({:\(} 陳 皮 1 / 4 片'` A,`.h;q\:w
Tq/_ r6F7k g+o
做法 u T{3h!k
1U;?*Z!hZ dG
紅 蘿 蔔 洗 淨 去 皮 斜 切 厚 塊 。 栗 米 洗 乾 淨 、 切 段 。 !_K} T:gz d,l#Qg7}
瘦 肉 洗 乾 淨 ， 飛 水 。 r5D2X;t9[R+Y8w
陳 皮 浸 洗 ， 刮 去 瓤 ， 備 用 。 *dA^Kg N
鍋 放 進 所 有 材 料 ， 加 入 適 量 的 水 ， 煲 滾 後 轉 慢 火 ， 煲 至 所 有 材 料 軟 身 及 湯 變 濃 ， 加 鹽 調 味 ， 即 可 飲 用 。雲腿冬瓜湯
#l$w:RYR W:K5O$D1{ A3Rc&K$W?P` V:T
材料%N5xg3q.m{N@
中 國 火 腿 4 兩D3[x%w0FB!_OY+a"{
冬 瓜 1 斤 `$m&A%a:~Iu
雞 湯 1 罐
%w*c ef/]2@:`]Hf)E
IAi$PO1Z2| 做法
Dm/|H+QDb
#H&z8~!F&aw3F O R 火 腿 先 煮 熟 取 出 ， 稍 涼 再 切 片 。 冬 瓜 去 皮 ， 切 除 瓜 瓤 少 許 後 ， 改 刀 切 小 塊 。 2}@9K,RbPDNSl _
冬 瓜 削 去 皮 ， 切 除 瓜 瓤 少 許 後 ， 切 塊 。 ,l[)k`%hAM$F
鍋 中 放 火 腿 放 及 雞 湯 中 ， 再 加 三 杯 水 ， 先 煮 1 0 分 鐘 ， 再 放 入 冬 瓜 同 煮 入 味 ， 冬 瓜 熟 軟 時 ， 熄 火 盛 出 ， 少 許 胡 椒 粉 即 成 。羅漢果煲瘦肉 K/I2~v1iNZ

/m g C5Y~x5ID 材 料
\ n$FY*A,G%^| V 瘦 肉 8 兩 F%w Ei-j+^
羅 漢 果 1 / 2 個P;Wo+_r9\F t@R
.?(U!@'z#M&j
做法
u p!u_'H
e%PQ)w+}+Z 瘦 肉 出 水 去 除 血 水 ， 再 清 洗 乾 淨 ， 切 成 小 塊 。
@i Y{'letr 水 煮 開 ， 放 入 肉 片 及 羅 漢 果 ， 以 小 火 燉 煮 1 個 半 小 時 ， 加 入 鹽 調 味 即 成 。減肥推介！！！！！
oA,J;\:?s\1E6Nv 消脂瘦身雜菜湯 `.x4A,pq

Q(if#am:Bs8nT;B%om-Z 材 料 x!C2K`O$M
洋 蔥 　 　 　 １ 小 個 ?%fr,AR-oh ["Q
紅 蘿 蔔 　 　 １ 小 個 j4W7F#E1~k
西 芹 　 　 　 　 少 許 r V,dcAx
椰 菜 　 　 　 　 數 片 /t7IPG1xs,w)G
青 豆 　 　 　 　 少 許 d4paB7|;pt p2`
薯 仔 　 　 　 　 半 個
Kp8P7d8{ntMk'w8D 蕃 茄 　 　 　 　 １ 個 4k%R-A [%oL4`#n
橄 欖 油 　 　 １ 茶 匙
zV?+j/yesuR 鹽 　 　 　 　 　 少 許 4ql|8{i Dk"s w5~]
胡 椒 粒 　  　 　 少 許
;z@{w @
&WZ-jpF,BQa]
n.RjG!t^ B t_f 做法
7p%d,Cp)M2Ndg .d"In }*m T1S DP:I/i
鍋 內 放 橄 欖 油 炒 香 洋 蔥 、 紅 蘿 蔔 及 西 芹 等 。
/w1g cD:I9Rf9a 將 其 他 材 料 加 進 去 ， 倒 入 適 量 清 水 ， 以 慢 火 煮 2 0 分 鐘 ， 即 可 。石九公白菜湯 iPs2{5QCe4d
LNfQ9T6s:a
材 料
)t0b!s_$x S h 石 九 公 魚 1 斤jh4l-Z_6w5d
白 菜 仔 1 / 2 斤
6r:Oi4g A&[ 薑 3 片he._ wW%t

ab3o%}/x5Z@2~ 做法
.HEA!e e;kKBS _ 9U uGj#N)`
石 九 公 魚 去 臟 去 鱗 洗 淨 。 用 油 把 魚 兩 面 煎 至 金 黃 。
W:p/h r%@ 白 菜 仔 洗 淨 摘 段 。 Cw"@4z6a@8R)F(D7O
鍋 注 入 適 量 水 ， 水 滾 放 入 石 九 公 及 薑 片 ， 煲 1 / 2 小 時 。
9_g0l3y xR7B\ I&p 將 石 九 公 魚 取 出 ， 加 白 菜 仔 入 湯 中 ， 煲 滾 ， 煮 多 1 0 分 鐘 ， 加 鹽 調 味 ， 即 可 飲 用 。合掌瓜貴妃骨湯
t&U'L;d8k jTF dFA ^v
U$z#I4V Ew `xJ} 材料 k'r)jgx
合 掌 瓜 2 個
_7j-Q:z:QvS P;n 貴 妃 骨 1 2 兩
z(@ tp }k zL-Z} 蜜 棗 4 粒
fQy6{!v?-g 干 貝 3 粒
+E.Z.E Y9p;p|
n;a v M5M9Ym"xT 做法5S#Fx'\ StQ1`vO p

6Vv"r I1p5M$w 合 掌 瓜 去 皮 去 核 切 件 。 3^ a C,z!V2K
貴 妃 骨 出 水 洗 淨 。
&i%R0r t0X_ 煮 沸 適 量 清 水 後 ， 把 所 有 材 料 放 入 煲 內 ， 再 滾 後 慢 火 煲 2 小 時 。老黃瓜煲赤小豆扁豆
~t(~n6u,Q]
)i3tF;U6D y 材料
U9yv4VI8VaIA~6s 老 黃 瓜　　　　１條c(k1j.Im.l W-c
赤 小 豆　　　　２兩
.l7]Y[#p"I @.W 扁 豆 　　　　　２兩PtY.@Q_$W9k7v6K
排 骨　 　　　　１斤9d BOnF+u h!s `
蜜 棗 　　　　　４粒
`e&m&I[!r'B 陳 皮　 　　　　１片
'{en2coIw2c z
#t0W(o+SF.z|OdQ 做法
5s4_$it+G?9V};H
R@{h IbP2j,n １．陳 皮 浸 軟 ， 刮 去 瓤 。 老 黃 瓜 洗 淨 ， 切 塊 備 用 。
kI?*@3oNn ２．排 骨 、 赤 小 豆 、 扁 豆 及 蜜 棗 洗 淨 ，備 用 。 -K%jj}5aw+x
３．鍋 內 放 適 量 水 ， 水 滾 放 入 上 述 材 料 ， 中 火 煲 3 小 時 ， 加 鹽 調 味 即 可 。椰子花膠響螺片佛手瓜清潤湯
1lFG,fpN FHEp3l2pU {l
材料:　(4 至 6 人份量)vB |9q-H bFP,{}+O

n5\"A'~ k!J 椰子 1個 T\-T0Q'{V1T+z"O
粟米 3條 F]&eO2sr7T2C
花膠 3個 Sm w8~A~:Cs8t
乾響螺片 2片
w JD$am'z 豬骨 半斤
k#ii hu SlkA 佛手瓜 2個 &[.LWLrw#v1I
南杏北杏 少許
l;Bn+~qX\-O ^ 蜜棗 　
v`8?N'b7mx6O&`A 果皮 1塊
N s3Pa&mn S
|*^'s6rzV#^5az 做法:  !x$tvWK8Y x'e V

w5f1k^~&Q`e9]+|v 1.先將花膠,乾響螺片,豬骨飛水,果皮浸軟,浸軟後刮囊."j%t\;[7D [ lf2o_

:v2|b Qjai [1Z!an/t L5FS O/X.[4\ ^
2. 粟米切件, 各材料洗淨待用. H(Cv-fFr:h
3. 水三大湯碗,煲滾。
;f$T _KGy/X 4.煲滾後,將各材料放入再煲滾. I@i;n,r
5.再煲滾後改用細火煲2個小時30分鐘。 4f)R [ E1n2S:|n
6.落鹽調味即可.白飯魚豬展合桃"玉鬆庸"補腎湯
`%i ^#PYf?a Kq;k4aW1hHV zv
材料:　(4 至 6 人份量),A y d8^1n9]
pQ L;Tt v l
白飯魚 半斤 hs|rBj,|
豬展 ~$12
jy gx;z!V 合桃 半斤
$Xt[g$]e3B "玉鬆庸" 1兩 （藥材舖有售）8f uj T2zpF
薑片 2片 2HT l'p;E)Q5?+K f9V q
果皮 1塊
_#i J7e U$VL ^ e a1m KH%_6g-z:J
做法:  6^T OhV(X
1.先將豬展飛水,果皮浸軟,浸軟後刮囊.\;jj S|r
2.各材料洗淨待用. F+d;m] ]9[f
3. 水三大湯碗,煲滾。
@I4r'ot/pA q 4.煲滾後,將各材料放入再煲滾.(除白飯魚外)
` t5d!i I 5.再煲滾後改用細火煲1個小時。 F2w#viH
6.加白飯魚煲多1小時. r!e-JO(z
7.落鹽調味即可.青紅蘿蔔豬肺潤肺湯
@ b8j a3k2@Mj%H)G !t$s/R6Gjf;L&j
材料:　(4 至 6 人份量)
II,@$[5j 豬肺 2個 6EtO4M&a'|"ph
豬骨 1斤 |edQi
青蘿蔔 2個
+z*N6vM$zf 紅蘿蔔 1個 vhn9ub$G7BR BI
南杏北杏 少許 ($5) X(oD6vSvOP6m.Gw
無花果 4粒
r&TCb;FUT 蜜棗 4粒 xIGx[5{O
紅棗 5粒
5u8L C1huW4V3K 薑片 2片
fRNH _3pQ](G 果皮 1塊
M{ JaGSO'g!V]7K X {7n;~eW
做法:  VYfvQ
1.先將豬骨飛水,果皮浸軟,浸軟後刮囊.各材料洗淨待用.
5H&h6dP)}sN 2.切細d豬肺, 然後用白鑊发爆3,4次..
't*cD!S+sd+| 3. 水三大湯碗,煲滾。
0U;Ov1aM~u$A 4.煲滾後,將各材料放入再煲滾. z#o0nHs0D b
5.再煲滾後改用細火煲3個小時。 8RMIb4xD-u?8F0l
6.落鹽調味即可.
*vY {V"HL{~!K
J{g1rM 豬肚蓮藕紅蘿蔔馬蹄支竹淸熱湯
R\z'kgk\.]/t
4|$cx1lM,mwt8Y9r 材料:　(4 至 6 人份量)
/L[.V Rm#zM4r9Hv`? 豬肚 2個 dpJ SKby T7Y
瘦肉 半斤 DLx0X.AQ U
蓮藕 1個 (~1斤) u'aQ4^%Nr |F-}
紅蘿蔔 1個 W8M ZvrP}
馬蹄 半斤 %rqKZlR c
支竹 3條 0WiI%is5@H4VG"D
蜜棗 3粒 2`j9orp
果皮 1塊
+E`oU%HT!e0t b u9g^ N G
做法:  7v*N4g%X+{
1.先將瘦肉,豬肚飛水,果皮浸軟,浸軟後刮囊.各材料洗淨待用.
O#L6M_8t(yg Z'TR 2.豬肚用少少生粉,生油洗豬肚,沖水, 然後用白鑊爆3,4次..
d-m]R6f1E 3.將蓮藕,紅蘿蔔,切小件,洗淨.支竹浸軟,切小件.
o#JzSsQ2I&Yq 4. 水三大湯碗,煲滾。 Ud~a"`0GK
5.煲滾後,將各材料放入再煲滾.(除支竹) h\.k&y4f'JW*nR w
6.再煲滾後改用細火煲2個小時。(放支竹) :O#MA n T9C Cg]2T:m
7.煲多30分鐘..可將豬肚擄起切小件..落鹽調味即可.
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