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monicamok24 2008-11-9 13:40

夏天湯水大全

[table=100%,#FFFFE6][tr][td][size=9pt][發帖際遇]: [url=http://ds-hk.net/event.php]monicamok24送饅頭獲得小費現金3Ds幣.#Vmz \*T$g_0? z
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0]P$T B8~gi8l
eT:apcYNJ 夏天湯水大全
^;o*M rp 大魚頭豆腐湯
B~3gaE n`+v-g2qB
DB7U rK{${W1H 材料UxZ"@u X
大 魚 頭 1 個
u2}-Q+x#ql 豆 腐 1 塊
%HXYS~A&Hpy 節 瓜 1 個6F$Dlr5hq-E
薑 2 片
l0ZcIbB @V e4z Q `,c
調味份量 XC {6`:Sr2?:G
鹽 1 / 2 茶 匙
^2S#D B6D7V;yA2V2U 胡 椒 粉 少 許
3^f5b3T"h{b/D'hx
_n4Y|9if FP2D 做法
;D:Y%U1["KO"lr[ E ZD'L L2U[
大 魚 頭 切 開 洗 淨 抹 乾 ， 加 調 味 料 拌 勻 略 醃 片 刻 。
wnEz7k\,bh7\W 豆 腐 用 清 水 浸 過 面 。 8II V br!X!Pox
節 瓜 刮 去 皮 切 中 大 塊 。
-bXx$qc@w A 燒 熱 鍋 加 薑 片 ， 略 煎 大 魚 頭 ， 魚 頭 及 薑 片 取 出 放 碟 。
a7Ew:T$n \] \ 煲 滾 水 4 杯 ， 加 魚 頭 、 豆 腐 及 、 節 瓜 及 薑 片 ， 水 滾 後 轉 中 火 煮 至 材 料 熟 透 ， 加 鹽 味 ， 即 可 。節瓜章魚湯2HKuV6T^`"GB0\a_
g*i{)B-y2[M%df4M
材料份量
j ``6^yu#mU:@k 節 瓜 二 條+p$rKk!}?yg
章 魚 一 兩n#Px };V\
豬 骨 半 斤W yjb6dQk~
花 生 一 兩
1x7];r G8[P9e*j^
yf:x }UU 薑 三 片LH3G*I5qn4|J O\
調味料份量}"QA2hb
鹽 適 量
2m.|0Ig-po
HkV7O[v!NP 做法
| O^"j'k
%b@ wzl8j5V 節 瓜 去 皮 淨 ， 切 件 ； 花 生 洗 淨 。
-BtxX[da$j 浸 軟 章 魚  ， 和  豬 骨 一 同 飛 水 ， 洗 淨 瀝 乾 。 WL'H!tA yi"@ e
將 上 項 各 材 料 同 放 入 湯 煲 內 ， 加 入 適 量 清 水 煲 滾 ， 改 用 小 火 煲 至 材 料 腍 及 湯 濃 ， 以 適 量 鹽 調 味 即 可 。清補涼瘦肉湯
X.F!Ocu lg x0nW
材 料 'tf{1ph n5D)p mK
瘦 肉 8 兩
^dU ?$\M.} 陳 皮 1 / 4 個
@ n"l]&G 清 補 涼 湯 包 1 包U]'UJ7p'IrQYA
^1Zmm&b d
做法YCmRbN
_)SX5A&D R
豬 肉 出 水 ， 並 用 清 水 洗 淨 ， 切 大 塊 。
.@8}!b)G(h:l(Ewy 陳 皮 浸 軟 。 :Awap"aZ
陳 皮 放 水 煲 沸 後 ， 放 進 全 部 材 料 ， 待 水 再 沸 後 ， 改 用 慢 火 煲 三 小 時 ， 加 鹽 調 味 即 成 。夜香花滾豬潤瘦肉湯7rW'nf3Xu*j"z

s0A'h4iU#|vm 材 料E5Oebz;H)iy
夜 香 花 ８ 兩 ksiV%a?;_g
豬 潤 ４ 兩
M gy1S)m*nG5g 瘦 肉 ４ 兩 m md0PO|\qP
生 薑 三 至 四 片 eQ&lf&g#F8[3?
;x@'U]'d C(y7}nN/@
醃 料
1Rd5k-? uMQ1NI PV 生 抽 少 許
z tHh8y](N8F^ 生 油 少 許
Dx nPt2sm 胡 椒 粉 少 許
H&Y HeC7rN 生 粉 適 量
e,P~Z hT#|X C
cb$zgNN)j8u$TY 做法
!h0I F7D hvR[ _[^4R)MO
揀 選 新 鮮 豬 潤 ， 用 清 水 洗 乾 淨 ， 抹 乾 水 ， 切 成 薄 片 ， 加 入 生 抽 、 生 油 、 胡 椒 粉 和 生 粉 等 配 料 拌 勻 ， 使 醃 透 入 味 。 z0t!x!Ixv
夜 香 花 菜 摘 取 菜 葉 洗 乾 淨 。
3i0l$g/? o g0x1u^$g 生 薑 刮 去 薑 皮 、 洗 乾 淨 ， 切 片 。 ?W ]8LraD2r;|{
將 適 量 之 清 水 放 入 瓦 煲 內 ， 用 猛 火 煲 至 水 滾 然 後 放 入 生 薑 和 夜 香 花 ， 用 中 火 煲 五 分 鐘 左 右 再 放 入 豬 潤 ， 滾 至 熟 透 ， 加 鹽 調 味 ， 即 可 飲 用 。節瓜淡菜肉片湯K.kc d8pu#x;w:b

9L$qF'X\Mjee 材料
3?7_O ~jidF5t 節 瓜 1 個 MbiB#M?C6k5A
瘦 肉 4 兩;cj+}J L;?3h
淡 菜 2 湯 匙
.a4F.fc:T;ow 薑 3 片
l7d7q5u^6BA5N'[8\ 水 4 杯
b2N(qRw P(?gUU G;ru+Tha }(?
做法
g#mF ekRyc @#g N{Z y+i(g\
節 瓜 去 皮 切 件 。
!j)B+B!Lv d&A"^S 瘦 肉 洗 淨 切 片 ， 用 調 味 料 醃 約 20 分 鐘 。
+B t2@Ae'\ 凍 淡 菜 洗 淨 ， 瀝 乾 。
_$WTPmb P 燒 紅 鍋 ， 用 2 湯 匙 油 炒 香 薑 片 及 淡 菜 ， 加 入 節 瓜 及 水 ， 煲 滾 後 加 入 肉 片 ， 再 煮 約 15 分 鐘 至 節 瓜 軟 身 ， 加 鹽 調 味 ， 即 可 飲 用 。蕃茄豆腐湯6@T(V w:W o p'n)y
T |(|(l(m n
材料
Cb8qv-O&SZ)e d 蕃 茄 2 個
J(]'hA5t 豆 腐 1 塊+ry,{,k'R n
小 白 菜 4 兩J~F1r%u4B9t
瘦 肉 4 兩3J:Qb6` C#q4x!Q
9^ `*_4RXS1r
調味
.D9Ts/W$Pn*B 鹽 1 茶 匙|'G-q aO^4d
麻 油 少 許o2Hj#@9K/lq

o5q c+STYH'o K 做法
t7{4@;X}WA
sI/jw UIi {*R6aW8_ 瘦 肉 洗 淨 切 片 ， 用 少 許 鹽 、 糖 及 生 粉 醃 片 刻 。
j%paG ia8[} 蕃 茄 洗 淨 ， 切 片 。 豆 腐 先 剖 兩 半 再 切 片 。 小 白 菜 洗 淨 ， 切 小 段 9v'm2s {`/dX8n
鍋 放 水 5 碗 煮 滾 用 慢 火 ， 放 豆 腐 ， 番 茄 及 肉 片 。 {!{$mO*jC2`
最 後 加 入 小 白 菜 ， 煮 滾 熄 火 ， 滴 少 許 麻 油 及 鹽 調 味 ， 即 可 盛 出 食 用 。西洋菜排骨湯 LwI\tH1]dJ|*HV
材 料
eTAX[ 西 洋 菜 1 2 兩8j?6aGfA'~
排 骨 8 兩 Ta va'v!J
薑 3 片
v1A oR4N5|4_Uoa(N 水 6 杯
l)LhH?'H,@ :\ Ro&WTH;`
調 味 份 量
BG2Aq.^ 鹽 1 茶 匙
3_ Z,M&m3f8j W'J1UQ
%u(O @:Yn 做法
*}p3Q ` X,_
FUL2@ N-Yp 西 洋 菜 去 老 莖 切 成 2 寸 長 的 段 狀 。 8s3b Yyww5u
小 排 骨 在 滾 水 中 出 水 後 沖 洗 乾 淨 ， 加 薑 及 水 煮 至 熟 軟 。
6|]Yj0N"kH 最 後 放 入 西 洋 菜 及 調 味 料 ， 煮 5 分 鐘 即 可 食 用 。青紅蘿蔔豬肉湯 I`cYC o*MKr
y1G!R,VK)|?.i-f
材 料 份 量sPuT)f5u
瘦 肉 8 兩
0aF2Sz(~~KbP&w 青 蘿 蔔 1 個#o8n0j dfO'P7A,L4t
紅 蘿 蔔 1 個'xxf;J {?0B%xG
陳 皮 1 / 4 個8Xi1O3\"\(a} {

']Nm/T)U(j 做 法
h#|*rq nU t 4G }\T:tpo8c4Sl]l
豬 肉 洗 淨 ， 飛 水 五 分 鐘 ， 並 用 清 水 洗 淨 。
4HW'J3^;E%d;|l+acJ 青 、 紅 蘿 蔔 均 去 皮 ， 洗 淨 ， 切 塊 。
?1qGC.N1~T 陳 皮 浸 軟 。 9G{5v3Hn"T&I K
水 沸 後 ， 放 進 全 部 材 料 ， 待 水 再 沸 後 ， 改 用 文 火 煲 兩 小 時 ， 加 鹽 調 味 即 成 。甘筍栗米瘦肉湯
.Y/C#E|Ds5r
K'Y:xGX?_ 材料
%xg'EfYF.Ay0u(KMZ"Q 紅 蘿 蔔 1 斤
7T"gFZ T y/cL 栗 米 2 個OEc:vI._ iB
瘦 肉 8 兩MFnJ9tOj0W
蜜 棗 5 粒
f iDE:n 陳 皮 1 / 4 片
V-a ` I-^R:f
l/N0Je;i`P_ 做法Jd l,I*Y uBs
uV}Hz
紅 蘿 蔔 洗 淨 去 皮 斜 切 厚 塊 。 栗 米 洗 乾 淨 、 切 段 。 1y;r+r L*o]'mnp0?
瘦 肉 洗 乾 淨 ， 飛 水 。
7W$Z s7\ Q&]2s 陳 皮 浸 洗 ， 刮 去 瓤 ， 備 用 。 ^&w7H3n_!cBK'_
鍋 放 進 所 有 材 料 ， 加 入 適 量 的 水 ， 煲 滾 後 轉 慢 火 ， 煲 至 所 有 材 料 軟 身 及 湯 變 濃 ， 加 鹽 調 味 ， 即 可 飲 用 。雲腿冬瓜湯
OA'^9d Ha
u0~oyO2|(q!G 材料
Pd~9[d(p 中 國 火 腿 4 兩
zTz!\4{7ER-[ 冬 瓜 1 斤
BB.R| AT 雞 湯 1 罐7C5[Hf']m8az s
2q ^jEE
做法dQG^6Q!cb
Y8ge(Gt|
火 腿 先 煮 熟 取 出 ， 稍 涼 再 切 片 。 冬 瓜 去 皮 ， 切 除 瓜 瓤 少 許 後 ， 改 刀 切 小 塊 。
Dz5K5TD+F 冬 瓜 削 去 皮 ， 切 除 瓜 瓤 少 許 後 ， 切 塊 。
d8W [ uY 鍋 中 放 火 腿 放 及 雞 湯 中 ， 再 加 三 杯 水 ， 先 煮 1 0 分 鐘 ， 再 放 入 冬 瓜 同 煮 入 味 ， 冬 瓜 熟 軟 時 ， 熄 火 盛 出 ， 少 許 胡 椒 粉 即 成 。羅漢果煲瘦肉
;G2\y,B#@)W%ASK5h Sm&qY/P qZ ^.?
材 料
;s3P LF0Z{;CZy 瘦 肉 8 兩
zn.d$tm.h 羅 漢 果 1 / 2 個
$c u6B] r o;rq (u Y+e[H U7Y"W.|9L
做法
#Dq_ [7qXn~,z 2`(B.cMoy4u_X
瘦 肉 出 水 去 除 血 水 ， 再 清 洗 乾 淨 ， 切 成 小 塊 。 D,gY1YP Ih
水 煮 開 ， 放 入 肉 片 及 羅 漢 果 ， 以 小 火 燉 煮 1 個 半 小 時 ， 加 入 鹽 調 味 即 成 。減肥推介！！！！！!cL b$],e!\
消脂瘦身雜菜湯
\1m tDY0s In8a +b3NRo6H+v6u{
材 料 (T7aU-h8ia
洋 蔥 　 　 　 １ 小 個
X.u g.h{q(S+L 紅 蘿 蔔 　 　 １ 小 個 b M9A+c][
西 芹 　 　 　 　 少 許 &]:{2xI._Fa/xu
椰 菜 　 　 　 　 數 片
LS*OoN V1v)Qd2L? 青 豆 　 　 　 　 少 許
^\ bL)xv g0wo 薯 仔 　 　 　 　 半 個 0avcX'S`Un"U
蕃 茄 　 　 　 　 １ 個
k7b P\kq8k8E#z)xB-t0` 橄 欖 油 　 　 １ 茶 匙 G}8Ic p]L#?
鹽 　 　 　 　 　 少 許 b3vn Ct e jb'k
胡 椒 粒 　  　 　 少 許
n5g r6LXf]D6\S3c 2V`2C;^}b fc
bk)z4D,Ird B?F3c
做法
Z6V HZ!A.U9V "C*yI$]t a3eti
鍋 內 放 橄 欖 油 炒 香 洋 蔥 、 紅 蘿 蔔 及 西 芹 等 。 #`0tdql%]
將 其 他 材 料 加 進 去 ， 倒 入 適 量 清 水 ， 以 慢 火 煮 2 0 分 鐘 ， 即 可 。石九公白菜湯
b;gd"yS)TFtjd (g*{h O+v$Cv
材 料 w`u5QH s$aI
石 九 公 魚 1 斤
m;YSjo-L 白 菜 仔 1 / 2 斤\t W\:v
薑 3 片CcDd7`M

,Bz$z@&f.Az.a 做法\0C0K k.x/z
Wy`Jy/j}
石 九 公 魚 去 臟 去 鱗 洗 淨 。 用 油 把 魚 兩 面 煎 至 金 黃 。 IP h(M\.nB
白 菜 仔 洗 淨 摘 段 。 D\:p'C7A:ur s1F M
鍋 注 入 適 量 水 ， 水 滾 放 入 石 九 公 及 薑 片 ， 煲 1 / 2 小 時 。 ` {-D ?4gA U^'f
將 石 九 公 魚 取 出 ， 加 白 菜 仔 入 湯 中 ， 煲 滾 ， 煮 多 1 0 分 鐘 ， 加 鹽 調 味 ， 即 可 飲 用 。合掌瓜貴妃骨湯3R1O:V.U7w*V(E
{4L%@ pM7V1L
材料
,C(o S:`N7lQ 合 掌 瓜 2 個
O;Gb9Nn!k 貴 妃 骨 1 2 兩 5E3J v(g8?a.xpP
蜜 棗 4 粒 o-H _6@?-uTNd
干 貝 3 粒
8xf!oF*xB(n:OS)W MuJ,b knq
做法
r @3[#u7d +a3GOt cU#N
合 掌 瓜 去 皮 去 核 切 件 。
h'@&a9Y$`"o-_ 貴 妃 骨 出 水 洗 淨 。 3?#|;C7y*YQ
煮 沸 適 量 清 水 後 ， 把 所 有 材 料 放 入 煲 內 ， 再 滾 後 慢 火 煲 2 小 時 。老黃瓜煲赤小豆扁豆
H#@Lj&z0l9O JAG6v ^ y4VL9{{
材料L z@9W0e F,Y
老 黃 瓜　　　　１條
%lK X j5zg%^+AxD 赤 小 豆　　　　２兩
)SDY9[,zY c/L ~e 扁 豆 　　　　　２兩
PTsXy"f `)Q7jnG6d 排 骨　 　　　　１斤ol&m$V3v@
蜜 棗 　　　　　４粒B'nlY3Z5Zsq"B
陳 皮　 　　　　１片3[6C0Kvn*x

Q#nD5WX/Zy7h&E'uj(A 做法
*?g9q7G/YZ;Rs
n#n.xft Y4?A"lo １．陳 皮 浸 軟 ， 刮 去 瓤 。 老 黃 瓜 洗 淨 ， 切 塊 備 用 。
i@ Bj"? ２．排 骨 、 赤 小 豆 、 扁 豆 及 蜜 棗 洗 淨 ，備 用 。 dZU-s.[5S#g
３．鍋 內 放 適 量 水 ， 水 滾 放 入 上 述 材 料 ， 中 火 煲 3 小 時 ， 加 鹽 調 味 即 可 。椰子花膠響螺片佛手瓜清潤湯
`7DG]j]K~f *y r[+Ndg.L
材料:　(4 至 6 人份量)
s{-y2P%Y4K ]5zT w w7\/YJ,BD
椰子 1個 f;ft3}G-h-tKLU-}
粟米 3條 8xtC:^+V5~ i
花膠 3個 A f3@v/O H @)g7q~
乾響螺片 2片 FnjZo$_VIh-h
豬骨 半斤
!F%P9oz#C0d.o9H 佛手瓜 2個 4l D Co e @G*QR:vN
南杏北杏 少許 9aSI4I1r2q~%H0B.l
蜜棗 　
|y3O*|+B 果皮 1塊 _*x1E1Qu])\eXZ {H6y

bF%B0J*m3C1t4u 做法:  
%q-V p4D7[v
MeDM2Wx7m Eu 1.先將花膠,乾響螺片,豬骨飛水,果皮浸軟,浸軟後刮囊.E{J(woB9@

;^L6r^E
)vWc+h2T[aY3Z 2. 粟米切件, 各材料洗淨待用. ;Z/ehS8q?:}o
3. 水三大湯碗,煲滾。 1f"MA"X)g w{8aS
4.煲滾後,將各材料放入再煲滾.
1m2nY7f8} s}O 5.再煲滾後改用細火煲2個小時30分鐘。
c&sDKj^ 6.落鹽調味即可.白飯魚豬展合桃"玉鬆庸"補腎湯 /k?g[3TC

1Dk:NU} KV/t4KQ 材料:　(4 至 6 人份量)4Lb\YUU*i
ID.~2} xf9x!E
白飯魚 半斤
Jx-tk8sf 豬展 ~$12
0r0Ru+Y{,yr3iv+A 合桃 半斤
p%n7yz3v1@)xs.` G "玉鬆庸" 1兩 （藥材舖有售） d ML!hfO/Q T2f
薑片 2片 ]s.g^q
果皮 1塊 l zY,L*]K

$q:~o/zq UdG 做法:  @b2Y3Wf
1.先將豬展飛水,果皮浸軟,浸軟後刮囊.
Kd]r1CtY 2.各材料洗淨待用. O(@7?d'O/|'p
3. 水三大湯碗,煲滾。
6h!O)t!gt'?)L M 4.煲滾後,將各材料放入再煲滾.(除白飯魚外)
|L9P.fr{+CLOTJ 5.再煲滾後改用細火煲1個小時。
&p/B$AC4T1Q,A 6.加白飯魚煲多1小時. S-Um:n%R#N'CX({ [H
7.落鹽調味即可.青紅蘿蔔豬肺潤肺湯
Vc/km-X l6ZqV^$ph8az d"E
材料:　(4 至 6 人份量)
WhA2UkL;e-z cY 豬肺 2個 GfD8F$hb9C5n9V r
豬骨 1斤
0k'wd~6Xj'[z 青蘿蔔 2個
5^N,RIu4@ba&u 紅蘿蔔 1個 ;ftm+p-E-| m2~
南杏北杏 少許 ($5)
qQ"t%_W)bFPvT.j 無花果 4粒
'i` k1y&aJ 蜜棗 4粒 ,P"P$h6H'A9Gu
紅棗 5粒
KB|]GS\:[*d 薑片 2片 6_"k p"l2a
果皮 1塊
*W9x5aN0P e5^m1q g$L/g
做法:  
%Fk^y+m 1.先將豬骨飛水,果皮浸軟,浸軟後刮囊.各材料洗淨待用.
tE}Qr%_ 2.切細d豬肺, 然後用白鑊发爆3,4次..
:OyNtQ V r 3. 水三大湯碗,煲滾。
\8V sp` 4.煲滾後,將各材料放入再煲滾. VAd z6CJE9[
5.再煲滾後改用細火煲3個小時。 }.W;ItP&D'[ } l
6.落鹽調味即可.CA ?y t5ce

;a_ BV*Z 豬肚蓮藕紅蘿蔔馬蹄支竹淸熱湯
P0VfK(JrL7Dr
)h$_-@}Hc3Y 材料:　(4 至 6 人份量)
JM7h!B_csN 豬肚 2個 AP2y9Y E(HJ[S
瘦肉 半斤 ,GR!Q9L HAVL/B
蓮藕 1個 (~1斤)
X+YI/f0Y~^'p 紅蘿蔔 1個 .yWW?]rW
馬蹄 半斤
N.b8p rF oo:M 支竹 3條
P+x7K:}a:~ 蜜棗 3粒
^0BO[? 果皮 1塊 A`\0I4bZ4B;{1[H
\$^ UrE
做法:  8O0HYau.[!lmP
1.先將瘦肉,豬肚飛水,果皮浸軟,浸軟後刮囊.各材料洗淨待用.
-w{[gIqh\V.g 2.豬肚用少少生粉,生油洗豬肚,沖水, 然後用白鑊爆3,4次.. g7fL4u,J2Kd0b!H,K
3.將蓮藕,紅蘿蔔,切小件,洗淨.支竹浸軟,切小件.
:fu#P@e9h1R!W;t 4. 水三大湯碗,煲滾。
X2H xo+Pg[-OF 5.煲滾後,將各材料放入再煲滾.(除支竹)
l zb2EA:E ? 6.再煲滾後改用細火煲2個小時。(放支竹) 4U8e%f]nA"t6T|
7.煲多30分鐘..可將豬肚擄起切小件..落鹽調味即可.
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