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monicamok24 2008-11-9 13:40

夏天湯水大全

[table=100%,#FFFFE6][tr][td][size=9pt][發帖際遇]: [url=http://ds-hk.net/event.php]monicamok24送饅頭獲得小費現金3Ds幣.
K5R&iIm,z2O.I [/url][/font][/td][/tr][/table]$a8w _kf7q;vQ*W

0Cc ^v_)l.m,Pxq| 夏天湯水大全
5X;B?{!UqHIH 大魚頭豆腐湯2?~-w?J3] P,`U!y#E
D/e` c+S S
材料Q6XFW5}!V^&f;I@
大 魚 頭 1 個
'Y$D*c-A4@ml7?@1q 豆 腐 1 塊A(K%ne9e'j6K
節 瓜 1 個)|,Z[ i,m-Koq
薑 2 片a7u/V'NoV
i!E#y3WoQ\Rv
調味份量
^G5n u-o2@_0^ 鹽 1 / 2 茶 匙
8G(G k~ pn F 胡 椒 粉 少 許;uK3|(No'j

]$[r#}^M9AC 做法^,]r8W3E cY)n

} I5DDv6A 大 魚 頭 切 開 洗 淨 抹 乾 ， 加 調 味 料 拌 勻 略 醃 片 刻 。 N8s)i Ai1s7{q
豆 腐 用 清 水 浸 過 面 。 {y C-cjRF[U
節 瓜 刮 去 皮 切 中 大 塊 。 MuG0aty'b
燒 熱 鍋 加 薑 片 ， 略 煎 大 魚 頭 ， 魚 頭 及 薑 片 取 出 放 碟 。 cZ(H_T/T[d
煲 滾 水 4 杯 ， 加 魚 頭 、 豆 腐 及 、 節 瓜 及 薑 片 ， 水 滾 後 轉 中 火 煮 至 材 料 熟 透 ， 加 鹽 味 ， 即 可 。節瓜章魚湯c"H;ts7e&g5i ~)Y
!LU*L R['pM
材料份量6L0~1V%Y2Sbv0~^2?
節 瓜 二 條
XI2hTv!M,z 章 魚 一 兩+n$p4m0? x1v3D
豬 骨 半 斤i0R8~]!^Zm
花 生 一 兩eWiW6e/B+af&f
!XiJ-ZP.vgY
薑 三 片gka3Nw$p4?
調味料份量
lq&|b^$^ vM%sN \ 鹽 適 量
*E-O cWX}L%Lab ^i nr z5Z(al
做法
%Nc6jkBo [6i9g5JI9P HW
節 瓜 去 皮 淨 ， 切 件 ； 花 生 洗 淨 。
c8FrI#_pDq2q8fd 浸 軟 章 魚  ， 和  豬 骨 一 同 飛 水 ， 洗 淨 瀝 乾 。
4ZK-[i*Jw,N 將 上 項 各 材 料 同 放 入 湯 煲 內 ， 加 入 適 量 清 水 煲 滾 ， 改 用 小 火 煲 至 材 料 腍 及 湯 濃 ， 以 適 量 鹽 調 味 即 可 。清補涼瘦肉湯
ElW*K3n8H+]{9} :Z6Ej/R e0Z6R
材 料
&G7|4T6Nk RxVx-b 瘦 肉 8 兩)v&a4q&q!h
陳 皮 1 / 4 個
$^8?'p}_ 清 補 涼 湯 包 1 包
r3Nq:Z$w L .Al8U*Z/I%Tej4JX5L
做法 W [&MntxHb6kV
k.WtM8N+Rw2?0r
豬 肉 出 水 ， 並 用 清 水 洗 淨 ， 切 大 塊 。
a8`Dd2C+j D_*A F7a 陳 皮 浸 軟 。
E%M0x$w^| 陳 皮 放 水 煲 沸 後 ， 放 進 全 部 材 料 ， 待 水 再 沸 後 ， 改 用 慢 火 煲 三 小 時 ， 加 鹽 調 味 即 成 。夜香花滾豬潤瘦肉湯
dpJHO#I7`Eo ceJW/v SKn%N
材 料Y5ta Vw Q%b
夜 香 花 ８ 兩 w_${%r.pzR_
豬 潤 ４ 兩 Hj#@S#b W:]n:U
瘦 肉 ４ 兩
1{ LH-X-F 生 薑 三 至 四 片
)nY/YZ`S'WW;[k&I%u H9J*l/@$~}
醃 料
,F\(D_-O4C6I\rh 生 抽 少 許 7c5z"oO[&P2WU
生 油 少 許
7Z$zpY6TB 胡 椒 粉 少 許 ]Osu{:hs_
生 粉 適 量 |&wuZ)u3j

8v Qzxk4U/nD7u&] 做法
z h E!fL#si gr
U0]X2j9[B 揀 選 新 鮮 豬 潤 ， 用 清 水 洗 乾 淨 ， 抹 乾 水 ， 切 成 薄 片 ， 加 入 生 抽 、 生 油 、 胡 椒 粉 和 生 粉 等 配 料 拌 勻 ， 使 醃 透 入 味 。 FBxq$~
夜 香 花 菜 摘 取 菜 葉 洗 乾 淨 。 Nv2J8m@o+mi
生 薑 刮 去 薑 皮 、 洗 乾 淨 ， 切 片 。 @+x]H(vu
將 適 量 之 清 水 放 入 瓦 煲 內 ， 用 猛 火 煲 至 水 滾 然 後 放 入 生 薑 和 夜 香 花 ， 用 中 火 煲 五 分 鐘 左 右 再 放 入 豬 潤 ， 滾 至 熟 透 ， 加 鹽 調 味 ， 即 可 飲 用 。節瓜淡菜肉片湯g!v B"k\2ro
e?Pc,Q3G,AO
材料
#z] Q4Ru D2}H"x 節 瓜 1 個
$K'Ad-Tn;a'Ka.}u A 瘦 肉 4 兩J2J,{;K1B:r
淡 菜 2 湯 匙
*CXQyF"wFf 薑 3 片HZ s#xL@F
水 4 杯0b6OCu vLu9b[G|7uM5x
*d4Mtq-q*C)H4Eq2w*^
做法
P&Q+ILu~ -`|[0_}
節 瓜 去 皮 切 件 。
h hw C3Z&v5\q 瘦 肉 洗 淨 切 片 ， 用 調 味 料 醃 約 20 分 鐘 。
d5B^(f j 凍 淡 菜 洗 淨 ， 瀝 乾 。
{;elW4X4kJ!Po 燒 紅 鍋 ， 用 2 湯 匙 油 炒 香 薑 片 及 淡 菜 ， 加 入 節 瓜 及 水 ， 煲 滾 後 加 入 肉 片 ， 再 煮 約 15 分 鐘 至 節 瓜 軟 身 ， 加 鹽 調 味 ， 即 可 飲 用 。蕃茄豆腐湯
3z3`q-a'u3i5L6s
G8?G+g)F ]\)z7E 材料5z3X2?@{
蕃 茄 2 個
pNV hNbk O 豆 腐 1 塊c6TS&sO_
小 白 菜 4 兩 D7yh8d:X2J
瘦 肉 4 兩
#eH}vcz$r x5z%u,E ^
調味
#zB(z*\)e-@ rV*? 鹽 1 茶 匙
G%m6Z@SH/R 麻 油 少 許P;zfEP7lc

8D,P}.XhB 做法s ~ X!Sr*C
:olc1qnG$qL6U
瘦 肉 洗 淨 切 片 ， 用 少 許 鹽 、 糖 及 生 粉 醃 片 刻 。
h-A%p \tJ 蕃 茄 洗 淨 ， 切 片 。 豆 腐 先 剖 兩 半 再 切 片 。 小 白 菜 洗 淨 ， 切 小 段
^+O3x1t;Z 鍋 放 水 5 碗 煮 滾 用 慢 火 ， 放 豆 腐 ， 番 茄 及 肉 片 。
7q*o{t0bO 最 後 加 入 小 白 菜 ， 煮 滾 熄 火 ， 滴 少 許 麻 油 及 鹽 調 味 ， 即 可 盛 出 食 用 。西洋菜排骨湯
%c4J)X3Y$n J G 材 料 u7x}q VH
西 洋 菜 1 2 兩
C.`d#^ T7|d z 排 骨 8 兩`d i8S9`6c+N8\TMS
薑 3 片
V Q{-pY2fUH 水 6 杯
rE6j*v%sT)Z.Z1m3F:F,i} z [Y5k Iet(gttqu
調 味 份 量
BNH"JsD 鹽 1 茶 匙[7yvyL6c/}
&^ k3|2g,V/ey!K:Qe)Rt
做法 CWj7v*m u
G I0Gevc0EE#}
西 洋 菜 去 老 莖 切 成 2 寸 長 的 段 狀 。 z5A*o$e}
小 排 骨 在 滾 水 中 出 水 後 沖 洗 乾 淨 ， 加 薑 及 水 煮 至 熟 軟 。
:a"XB+[:pGr2n(Q&u 最 後 放 入 西 洋 菜 及 調 味 料 ， 煮 5 分 鐘 即 可 食 用 。青紅蘿蔔豬肉湯x*Dvp e4G
N-Z.b4HY
材 料 份 量
d$Vwq@,u*Y'TU 瘦 肉 8 兩KW)o{L!n7n-Uf
青 蘿 蔔 1 個 h?-`J-}+{rFH
紅 蘿 蔔 1 個$Y9FP$K4_
陳 皮 1 / 4 個
Kd.\"E{)i!y0| h(g%z (J\ d6O;T`-z
做 法
i.}cti {'~ nKJ+kLM'x1F
豬 肉 洗 淨 ， 飛 水 五 分 鐘 ， 並 用 清 水 洗 淨 。 MD['ftTZ*K u
青 、 紅 蘿 蔔 均 去 皮 ， 洗 淨 ， 切 塊 。 Jr_FJV
陳 皮 浸 軟 。
c!A)k;qu|6] J4w 水 沸 後 ， 放 進 全 部 材 料 ， 待 水 再 沸 後 ， 改 用 文 火 煲 兩 小 時 ， 加 鹽 調 味 即 成 。甘筍栗米瘦肉湯
D Zmhfz#pUe
XU#b \_:?]&K'N2o 材料
y#JrGL$_ b 紅 蘿 蔔 1 斤B0Y*U1cJDj]9I
栗 米 2 個*W-W { g G{ T2SP.v
瘦 肉 8 兩
0v9aOV ok,^ 蜜 棗 5 粒XNf|s,Ob)sw2\
陳 皮 1 / 4 片
#j3P4Y*g!OC`k
} w4q.R#z!D F Q$@+m 做法tU-c'f%C
2|S,AG8X `0u/x'^
紅 蘿 蔔 洗 淨 去 皮 斜 切 厚 塊 。 栗 米 洗 乾 淨 、 切 段 。
r9g} hk@ 瘦 肉 洗 乾 淨 ， 飛 水 。
O0kK z&f^1Z1P 陳 皮 浸 洗 ， 刮 去 瓤 ， 備 用 。 g MO?&@s%M
鍋 放 進 所 有 材 料 ， 加 入 適 量 的 水 ， 煲 滾 後 轉 慢 火 ， 煲 至 所 有 材 料 軟 身 及 湯 變 濃 ， 加 鹽 調 味 ， 即 可 飲 用 。雲腿冬瓜湯
/? ^9yw{7Br/ix:] rNaks? P
材料 d^Rr;u4PKuJ"V
中 國 火 腿 4 兩0MD Pa1JGY
冬 瓜 1 斤 Qu:p:},D*r6P'k/G
雞 湯 1 罐
'` k'Wm e[] T.KX Y1o.U#n~}
做法^&R$x]s M mW~/j!f4{

u"`0J5m8{#K"X3kj 火 腿 先 煮 熟 取 出 ， 稍 涼 再 切 片 。 冬 瓜 去 皮 ， 切 除 瓜 瓤 少 許 後 ， 改 刀 切 小 塊 。
8\2rt-Z;u'`p'wy 冬 瓜 削 去 皮 ， 切 除 瓜 瓤 少 許 後 ， 切 塊 。 w!ay:u*L(TW8N
鍋 中 放 火 腿 放 及 雞 湯 中 ， 再 加 三 杯 水 ， 先 煮 1 0 分 鐘 ， 再 放 入 冬 瓜 同 煮 入 味 ， 冬 瓜 熟 軟 時 ， 熄 火 盛 出 ， 少 許 胡 椒 粉 即 成 。羅漢果煲瘦肉 3Ut ]X4Cgr
gu0B x2lzy&l
材 料 .z;I_!H9f2V6C(S]x
瘦 肉 8 兩 l-Xd3s(Z*N#[e-IB/Sdw
羅 漢 果 1 / 2 個Xu,zj%?

Fdqn_,M J0o 做法
KJjd-i-F
+NK*N$[ yA 瘦 肉 出 水 去 除 血 水 ， 再 清 洗 乾 淨 ， 切 成 小 塊 。
w_NBD B2\)~ 水 煮 開 ， 放 入 肉 片 及 羅 漢 果 ， 以 小 火 燉 煮 1 個 半 小 時 ， 加 入 鹽 調 味 即 成 。減肥推介！！！！！7YK9F4_&`)FE
消脂瘦身雜菜湯
z-CbGf8Y +pU$q0EF RO N
材 料
@9]` |TP._/O 洋 蔥 　 　 　 １ 小 個 6C`p6GSv8D \2X _
紅 蘿 蔔 　 　 １ 小 個 6n}I%Y$DH
西 芹 　 　 　 　 少 許 )H.v;X ~8k!dF
椰 菜 　 　 　 　 數 片 .{-}&@?!Pg*C
青 豆 　 　 　 　 少 許 8b Rx:cB7Jya6VB
薯 仔 　 　 　 　 半 個 n'|;sL?;J*y]
蕃 茄 　 　 　 　 １ 個
1lgZ {{U 橄 欖 油 　 　 １ 茶 匙
@ mG HN@ ] 鹽 　 　 　 　 　 少 許
,sUEp#r 胡 椒 粒 　  　 　 少 許
v4`2`{JGl 2YU,tf_*eW

3Fm`#FV h6p Z 做法
\La+uo&s!]v*l
H X:t y:Qi 鍋 內 放 橄 欖 油 炒 香 洋 蔥 、 紅 蘿 蔔 及 西 芹 等 。 dM2f$pP/}
將 其 他 材 料 加 進 去 ， 倒 入 適 量 清 水 ， 以 慢 火 煮 2 0 分 鐘 ， 即 可 。石九公白菜湯
)[ X n7Wzh.O {.Ev["x k J#@6W
材 料
r1P2e;J!uCxrV 石 九 公 魚 1 斤
wmwAr#JT-i 白 菜 仔 1 / 2 斤
#x5G_6TUa 薑 3 片
V aw6M0h^3]7X8p
*z Dr0u\0] 做法 g2bnY2}IV
9B2x4W Pu,lidr`
石 九 公 魚 去 臟 去 鱗 洗 淨 。 用 油 把 魚 兩 面 煎 至 金 黃 。 M8Vz zV-f
白 菜 仔 洗 淨 摘 段 。 )|:e&`!g ~Eklt
鍋 注 入 適 量 水 ， 水 滾 放 入 石 九 公 及 薑 片 ， 煲 1 / 2 小 時 。
$` m nI5~r%I9k 將 石 九 公 魚 取 出 ， 加 白 菜 仔 入 湯 中 ， 煲 滾 ， 煮 多 1 0 分 鐘 ， 加 鹽 調 味 ， 即 可 飲 用 。合掌瓜貴妃骨湯%F(DQM2} Z p
!na'k_iepDy0o
材料
9j x.I0s'@$`!Ys 合 掌 瓜 2 個
PB%QVUY C 貴 妃 骨 1 2 兩 :Hb#U+?wa"fK
蜜 棗 4 粒
/Y&Gm+Y? A5Y 干 貝 3 粒
V{ j9fT5[hEP s
)Wi"Y p(^2_Y 做法`YL@,v$@:cz

6Zf? v*p 合 掌 瓜 去 皮 去 核 切 件 。
?8H'J6R2|'r}5c 貴 妃 骨 出 水 洗 淨 。
?&H$c0MJPA 煮 沸 適 量 清 水 後 ， 把 所 有 材 料 放 入 煲 內 ， 再 滾 後 慢 火 煲 2 小 時 。老黃瓜煲赤小豆扁豆
;R(pf#G W N )a$R.j };l)lc{
材料
y$vfr"X$~R+B 老 黃 瓜　　　　１條-}5C-@9b/l?
赤 小 豆　　　　２兩$S#B5EIr0`7V^
扁 豆 　　　　　２兩2\&H)\+Fm@yws
排 骨　 　　　　１斤
5[6Z!tzp2X 蜜 棗 　　　　　４粒
R,gI7l\5LH 陳 皮　 　　　　１片
[3}w$})V.X 2mx4A3rp HV[U5Z
做法u,m`g1dG
J4F#R}}1{aB-H
１．陳 皮 浸 軟 ， 刮 去 瓤 。 老 黃 瓜 洗 淨 ， 切 塊 備 用 。
&S r%Ic$D0eb$WU6vNI ２．排 骨 、 赤 小 豆 、 扁 豆 及 蜜 棗 洗 淨 ，備 用 。 #v7N S$DGy
３．鍋 內 放 適 量 水 ， 水 滾 放 入 上 述 材 料 ， 中 火 煲 3 小 時 ， 加 鹽 調 味 即 可 。椰子花膠響螺片佛手瓜清潤湯
5Tv#t-xy.Cv5xZ0[:b %C"? _8H~1v1m
材料:　(4 至 6 人份量)
{*}9k$P1_8c!{
.D0v$tz`9Y-U 椰子 1個
,i9sYh9t A @Ib 粟米 3條 c"cYU yS.S*{
花膠 3個 q6bs\g+D Z
乾響螺片 2片 /_C!_ gp T j
豬骨 半斤 mhZI0mV
佛手瓜 2個 hk:VW`T
南杏北杏 少許 er`/Y*tQ*c
蜜棗 　 6jK}-xK!m
果皮 1塊 .s [O.Q%x7~0vV5U

G#GN K.vCo 做法:  
$r[!w Lg(f SG*b^vwc
1.先將花膠,乾響螺片,豬骨飛水,果皮浸軟,浸軟後刮囊.(F:hj6?8Zx8P

cv5d6@7Yzac(xZ4E
v1X+BB+Y3Ez P 2. 粟米切件, 各材料洗淨待用. $kGn n.U3pi7bw R
3. 水三大湯碗,煲滾。 -Q6Qb:]a A2^"D
4.煲滾後,將各材料放入再煲滾.
rK^5z&g&Ioj[)_ 5.再煲滾後改用細火煲2個小時30分鐘。
5{X~Nu-\| 6.落鹽調味即可.白飯魚豬展合桃"玉鬆庸"補腎湯 S0~N_9d0u2Y-{

:Jhb:qZ6w/aJm 材料:　(4 至 6 人份量)
a!O8{ti*j ^ u)|,v2eOKo+p2Z
白飯魚 半斤
t/RU0T;cNV 豬展 ~$12
'q.lL}B"^#n e| 合桃 半斤
3IL,^$w/g2M:w.| "玉鬆庸" 1兩 （藥材舖有售）
'U qX"d:U~ 薑片 2片
{vYa.N*KP 果皮 1塊
ok0S;g S9Io g2J8Q 1f&Xu1r:DC2f4d
做法:  
'o9D#Y3n%f2xm 1.先將豬展飛水,果皮浸軟,浸軟後刮囊.
kB]xu(O3S R 2.各材料洗淨待用. s+qi%~U+U
3. 水三大湯碗,煲滾。
,F u,|D&Vjd%A8O 4.煲滾後,將各材料放入再煲滾.(除白飯魚外)
T(ccYd&P9|oW H 5.再煲滾後改用細火煲1個小時。 ]%P K!X hB J
6.加白飯魚煲多1小時. BH6K2c/l
7.落鹽調味即可.青紅蘿蔔豬肺潤肺湯 2laT$R ^B#@O+EY
fj ^7p+cfB(c%@N
材料:　(4 至 6 人份量))PG+f&U*\9b
豬肺 2個
fsEwpVT 豬骨 1斤 ^@*[tm[j z/b
青蘿蔔 2個 +Z5A+_gb
紅蘿蔔 1個 sB3yn r*p.Iu b
南杏北杏 少許 ($5) V7get kK@,w
無花果 4粒 fy1Ch^ e6O8MY)]
蜜棗 4粒 .V S gLN#R
紅棗 5粒 'o5E$A r'o6{es$} ~
薑片 2片 0rF n mT9[
果皮 1塊
%V#WN)x ~R~[.}q
j.gR/\)G(Mg 做法:  
'}+I |Q~1ZHcv 1.先將豬骨飛水,果皮浸軟,浸軟後刮囊.各材料洗淨待用.@#IsF*E
2.切細d豬肺, 然後用白鑊发爆3,4次..
_#rN7i g$w$I-T,D-p 3. 水三大湯碗,煲滾。 3Hg-}FN }&fi}
4.煲滾後,將各材料放入再煲滾. nE3J F2M2~\g/]W
5.再煲滾後改用細火煲3個小時。 Xw!T#pe9]:L%vk
6.落鹽調味即可.ZPII~%i4c)J!H

L+s.f WU 豬肚蓮藕紅蘿蔔馬蹄支竹淸熱湯
,T|e%[-[^-G8A
(x5t7U9weMv"O-f#C 材料:　(4 至 6 人份量)"G[[{T7Vyz
豬肚 2個 (?(i5`/g[(L;CG
瘦肉 半斤 kL X*J-{D @$~
蓮藕 1個 (~1斤) v gY MC/y1Zd
紅蘿蔔 1個
"Mq1y9tg7s^6w!B bbQ 馬蹄 半斤
o K&V+J2J Yl8@8C\ 支竹 3條 ] {.tL ^~I3v7H
蜜棗 3粒 ,{S} \;pt&E
果皮 1塊 'X;~Y-iVNvgP ^3C
rR'_3jZ
做法:  &f`TW+P8B&UX
1.先將瘦肉,豬肚飛水,果皮浸軟,浸軟後刮囊.各材料洗淨待用.
_3O S(t9v%R$` q|o 2.豬肚用少少生粉,生油洗豬肚,沖水, 然後用白鑊爆3,4次..
/T E-B A,i'U&|9`a 3.將蓮藕,紅蘿蔔,切小件,洗淨.支竹浸軟,切小件. -|te-eZ.~
4. 水三大湯碗,煲滾。
%`Od3a5Z0} 5.煲滾後,將各材料放入再煲滾.(除支竹) r*R s2Mbjx#}
6.再煲滾後改用細火煲2個小時。(放支竹)
'j({*e*a'vKx 7.煲多30分鐘..可將豬肚擄起切小件..落鹽調味即可.
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