karyman 2008-11-28 17:11
珊瑚琉璃餃
材料 1Ty+z,X5G {g X;S
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澄粉4兩、太白粉1兩、四季豆2兩、蝦仁丁2兩、熟筍丁2兩、五花絞肉1兩、富味鄉有機芝麻仁、紅麴醬各少許。&bDv~ ~a i7b
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調味料 8FJ:[|+b$\P u
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富味鄉芝麻香油1大匙、鹽1/2 小匙、福華牌雞汁湯寶1/2 小匙。,@K
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做法 j0W#kh^CB)t[
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1.澄粉和太白粉先混勻，再以熱水1/4 杯，燙成粉糰備用。qy6K!q3H(q
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2.將四季豆燙熟，切斜刀，加入蝦仁、熟筍丁、五花絞肉拌勻後，再加入調味料和芝麻仁拌勻至入味，即成內餡。
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3.將粉糰等分成小份，稍揉圓，再以刀身拍成又薄又扁之外皮，包入內餡後，捏成鶴冠餃，入蒸烤箱蒸烤至熟，取出，排盤，再點上紅麴醬即可。