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黑馬小子 2009-1-19 18:06

肉燥飯〔已檢〕

【材　             料】
A9A5F{r'TCO3U 豬皮        200公克
(d5|5{xX,~N 紅蔥頭        50公克
py?E7Pq TJ 豬油        5大匙
` Sz\#dO5ROq Rz,o 胛心絞肉        600公克
\N[-K Y&_2Sh#U 高湯        1000㏄
4p]LsM(w 【調             味 料】
COnm ~ 醬油        100㏄BzzHL"QD1oc
冰糖        1大匙*f:C4Rs%m h[*n'O
米酒        2大匙
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【做　           法】/?{ ~p6\$Yf
                                                                   0qId2K{;j"r [H
1.豬皮洗淨、切大片，放入沸水中汆燙約5分鐘，再撈出沖冷水，備用。
%Z&h5_8\e*i)S| PN 2.紅蔥頭洗淨、切除頭尾後，切末備用。
i;\] O!D 3.熱鍋，加入豬油，再放入作法2的紅蔥末爆香，用小火炒至呈金黃色微焦後，取出20公克的紅蔥酥備用，其餘續加入絞碎的胛心肉拌炒，炒至肉色變白水分減少，再加入所有調味料炒香後熄火。1d caBvyvkJ&e T
4.取一砂鍋，倒入作法3的材料，再加入高湯煮滾，煮滾後加入作法1的豬皮，轉小火並蓋上鍋蓋，續煮約1小時後再加入先前取出的20公克紅蔥酥，煮約10分鐘即可。:Fl%c+ta~dk nu

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