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肉燥飯〔已檢〕

【材　             料】!sy~\.re@n
豬皮        200公克
m-x2g g!E%B`?y 紅蔥頭        50公克
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Bg 豬油        5大匙
'n2UE6i4V%b(Ein 胛心絞肉        600公克
n4q+l:\{[2B 高湯        1000㏄
9E5@+h8i&ua5t qa 【調             味 料】N,o]2tS3i:x
醬油        100㏄b{5RU,xR@o
冰糖        1大匙
eV PR$G ^eKj 米酒        2大匙
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|cCr3B^2Y*Kc 【做　           法】
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1.豬皮洗淨、切大片，放入沸水中汆燙約5分鐘，再撈出沖冷水，備用。U)wgx$h;Z4ysuR~
2.紅蔥頭洗淨、切除頭尾後，切末備用。
C%a%O Y'oCb 3.熱鍋，加入豬油，再放入作法2的紅蔥末爆香，用小火炒至呈金黃色微焦後，取出20公克的紅蔥酥備用，其餘續加入絞碎的胛心肉拌炒，炒至肉色變白水分減少，再加入所有調味料炒香後熄火。^_^p Y!s7G-ZS
4.取一砂鍋，倒入作法3的材料，再加入高湯煮滾，煮滾後加入作法1的豬皮，轉小火並蓋上鍋蓋，續煮約1小時後再加入先前取出的20公克紅蔥酥，煮約10分鐘即可。,MR(e[9Hn
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[[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-11-7 21:34 編輯 [/i]]